Todas las glorias a Sus eternas Seoras Sri Sri Guru y Gouranga, ki! Jay!

EL YOGA
DE LA COMIDA
Compilado por: ganga g dasi

Academia Vaisnava Radha Dasyam Visnupriya Asram Medelln Colombia

Si alguien Me ofrece con amor y devocin una hoja, una flor, fruta o agua, Yo lo aceptar. (El Bg. 9-26) Oh! Hijo de Kunti! Todo lo que hagas, todo lo que comas, todo lo que ofrezcas y regales, as como tambin todas las austeridades que ejecutes, debes hacerlas como una ofrenda a M. (El Bg. 9-27) De esta forma, t te librars de todos los resultados buenos y malos de la accin. Y mediante este principio de renunciacin te liberars del cautiverio de la accin y vendrs a M. (El Bg. 9-28)

NDICE
Presentacin 5 Prlogo ... 9 Introduccin .. 11 CAPTULO I EL SISTEMA DIGESTIVO .. 14 CAPTULO II VEGETARIANISMO, LA DIETA IDEAL 1. Vegetarianismo y Salud. 18 2. Vegetarianismo y Nutricin. 24 3. Vegetarianismo, Ventajas Socio - Econmicas. . 34 4. Vegetarianismo, Ventajas Ecolgicas 35 5. Vegetarianismo, Valores ticos 35 6. Vegetarianismo y Religin .. 41 7. Vegetarianismo, Karma y Reencarnacin . 47 CAPTULO III MS ALL DEL VEGETARIANISMO 1. El Yoga de la Comida .. 57 2. Krishna, la Suprema Personalidad de Dios 59

3. Prashadam, el Alimento Espiritual.... 61 4. Como Preparar y Ofrecer los Alimentos al Seor .. 63 5. Distribucin del Prashadam .. 68 6. Otros Principios del Bhakti Yoga . 70 CAPTULO IV EL ARTE DE ALIMENTARSE 1. La Clase de Alimentos ... 82 2. Santifique su Comida 83 3. Cuide la Higiene . 84 4. El Lugar ............................... 85 5. Comer a horas fijas . 85 6. La Conclusin Mental ... 86 7. Oracin para honrar el Prashadam antes de comer . . 87 8. Coma con Moderacin ... 88 9. El Orden en que se comen los Alimentos 91 10. No ahogue el fuego de la Digestin . 93 11. Comparta Prashadam con otros 95 12. Evite el despilfarro .. 95 13. Pruebe un da de Ayuno 96 CAPTULO V PREPARACIN DE UNA COMIDA VDICA

1. La Preparacin . 98 2. Modo de servir una comida Vdica . 99 CAPTULO VI PROPIEDADES Y VIRTUDES DE LOS ALIMENTOS 1. Los Productos Lcteos .. 102 2. La Soya y sus derivados 109 3. Los Granos .. 111 4. Los Azcares 113 5. Verduras u Hortalizas . 114 6. Las Especias y las Hierbas .. 118 7. Las Frutas . 122 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. 2.

Conclusiones . 125 Recomendaciones . 127 Nuestros Maestros Espirituales . 129 Bibliografa ... 135 Visite cualquiera de nuestros Centros ms cercanos

PRESENTACIN
El Hermoso Mundo de los Vaishnavas, es el Regalo Incomparable que nos trajo desde la India, Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad, y que hoy en da est siendo distribuido por toda aldea y ciudad por sus discpulos y los discpulos de sus discpulos. Muy especialmente por nuestros Maestros Espirituales, Su Santidad B.A. Paramadvaiti Swami y Su Santidad Srila Atulananda Acharya; a travs de sus ms magnnimos proyectos como son: la instalacin de Comunidades Espirituales (El Eco Truly Parken Lima-Per; Varsana- Jardines Ecolgicos, Goura Mandal en Arica-Chile, Ekachacraen Santiago de Chile, etc.), las editoriales SEVA, los Mela y las Academias Vaishnavas, entre otros. Debo mi participacin en la Academia Vaishnava al entusiamo y tolerancia de mis hermanos espirituales: madre Gouri devi dasi y prabhu Panchatatwa das, quienes me iniciaron en esta gran experiencia. Lo menos que puedo hacer para honrar su confianza e instrucciones es plasmar todo lo recibido y aprendido en el presente trabajo. El cual no es ms que una trascripcin literal en lo que respecta al tema- de las admirables obras de nuestros muy queridos Gurus, de sus antecesores y de sus discpulos; con quienes quedo profundamente endeudada y agradecida; y porque adems, an estn permitiendo mi capacitacin en tan maravillosa forma de vivir de los vaishnavas; y si hay algn mrito en el presente trabajo, se deber tan slo a sus sabias y divinas enseanzas. Este es otro intento mo de aprender a servir y compartir... y esto debo tambin, por supuesto a la gracia de Sus Seoras Sri Sri Radha y Krishna que me han ayudado a poner un poquito de mi duro corazn en l. As es que, el slo hecho de que reciban la presente edicin y les sea til de alguna forma, ya ser una gran bendicin para m. Quedo a los pies de loto de todos los vaishnavas rogando por su misericordia... g anga g dasi

Stockholm, enero del 2,002

AGRADECIMIENTO A mi madre Elvira y a mis hermanos Natale y Enrique,

por su apoyo incondicional en la realizacin de este servicio.

Dedicado a los divinos pies de loto de Nuestros Eternos Guardianes B.A. Paramadvaiti Swami y Srila Atulananda Acharya En agradecimiento a su infinita misericordia... Y a todos aquellos que quieren mejorar su Calidad de Vida, muy especialmente la de su Alimentacin...

om ajana-timirandhasya janajana-salaka caksur unmilitam yena tasmai sri-gurave namah Yo nac en la ignorancia ms oscura, pero mi Maestro Epiritual Gurudeva Atulananda, Est abriendo mis ojos con la antorcha del Conocimiento. A l le ofrezco mis ms respetuosas reverencias. vancha-kalpa-tarubyas ca, kripa-sindhubhya eva ca patitanam pavanebhyo, vaisnavebhyo namo namah Ofrezco mis respetuosas reverencias a todos los Devotos Vaishnavas del Seor, quienes estn llenos de compasin por las almas cadas y que son exactamente como rboles de deseos capaces de satisfacer los deseos de todos.

PRLOGO
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As como India es la cuna del la Cocina Vegetariana, tambin lo es de la Vida Sana o Ayur Veda. El Ayur Veda es una rama de Los Vedas1 que fue revelada por Sri Bhagavan Dhanvantari, una encarnacin de Dios, Sri Krishna. La palabra snscrita Ayur, significa: Vida o Duracin de la Vida y Veda significa: Conocimiento o Sabidura. As, el trmino Ayur Veda se refiere a La Ciencia de la Duracin de la Vida oCiencia de la Salud, y abarca no solamente la ciencia, la religin y filosofa de la vida espiritual que se muestra en Los Vedas; sino tambin la de la SALUD CORPORAL. Pues, El Ayur Veda es el tratado ms completo que existe sobre Biologa, Higiene, Medicina y sobretodo el ARTE DE ALIMENTAR al mismo tiempo EL CUERPO, LA MENTE Y EL ALMA. De acuerdo con Los Vedas, la meta ltima del ser humano es AMAR A DIOS. Esta es la verdadera perfeccin de la vida. Y el desarrollo de este amor comienza cuando uno comprende que su Verdadera Identidad no es este cuerpo material y temporal, sino un Alma Espiritual y Eterna que mora dentro de l. De esta manera, toda entidad viviente est destinada por su propia Constitucin Espiritual a Servir con Amor y Devocin al Divino Seor, Sri Krishna ya que es una Parte o Porcin del l. Y el proceso para revivir esta Conciencia Original, Espiritual y Gozoza y despertar nuestro Amor Puro por Dios dormido en nuestro corazn se llama Bhakti Yoga o Yoga del Servicio Amoroso a Dios o Proceso de la Conciencia de Krishna. El Bhakti Yoga o Yoga del Servicio Amoroso a Dios, consiste en realizar todas nuestras actividades como una ofrenda al Seor. Nada debe ejecutarse para la propia complacencia de los sentidos sino que todo debe hacerse para la satisfaccin del Supremo Seor. De este modo, cuando todos los Alimentos Vegetarianos se ofrecen al Seor Supremo, tal como el Mismo Seor lo indica en El Bhagavad Gita (cap.9-textos: 26,27,28), estos se santifican y purifican. Y al comer de estos alimentos ofrecidos al Seor, uno tambin
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Los Vedas: Son antiguos textos en snscrito, originarios de India, que abarcan todos los campos del Conocimiento Humano, tanto material como espiritual. VEDA viene de la raz snscrita VID que significa CONOCER, y denota CONOCIMIENTO DIVINO O ABSOLUTO pues es el conocimiento integral de todo lo existente.

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purifica y santifica su mente, inteligencia, memoria y toda su existencia al mismo tiempo; y comienza a contemplar de una forma natural y espontnea el camino de la Autorrealizacin o de la Realizacin Espiritual. As mismo, el or hablar del Seor Krishna constituye otro mtodo trascendental muy poderoso para depurar la mente de todos los recelos. Cuanto ms se oye hablar del Seor Krishna, ms se ilumina uno y se desapega de todo lo que le aparte la mente del Divino Seor. Y al desapegar la mente de actividades que no estn consagradas al Seor, se vuelve muy fcil desapegarse de la materia y hacer que la mente se dedique al Espritu. Por consiguiente, el comer PRASHADAM o alimentos ofrecidos al Seor y or hablar de Krishna, constituyen las dos fases bsicas y ms importantes de este sistema de BHAKTI YOGA o YOGA DEL AMOR; considerado como la culminacin de todos los Yogas por ser el proceso ms seguro que nos lleva a desarrollar una actitud de amor por Dios. Srila Prabhupad2 deca que: Es algo as como curar una enfermedad por medio de un tratamiento experto y una dieta adecuada. As pues, el or hablar de las actividades trascendentales del Seor Krishna es el tratamiento experto para la mente enajenada y el consumo de la comida que se le ha ofrecido al Seor es la dieta adecuada para el paciente que sufre. Este tratamiento constituye el Proceso de la Conciencia de Krishna. (El Bhagavad Gita, cap.6-tex.35-comentario). Este es el regalo que la India tiene para el mundo, una cultura que une todos los campos del esfuerzo humano con la Perfeccin Espiritual de la Cultura Vdica. De hecho, el estado de Conciencia de Krishna en la Cultura Vdica penetra todas las actividades de la vida; no slo el arte, la msica, la arquitectura, educacin, economa, organizacin social, etc., sino tambin la cocina y el COMER O ALIMENTARSE, el cual es
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Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, es el Fundador y Maestro Espiritual de la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna en Occidente, por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami Maharaja.

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considerado tambin como una Gran Ciencia y a la vez como un Gran Arte.

INTRODUCCIN
Despus de la respiracin, la alimentacin constituye nuestra segunda fuente de vida. El propsito del alimento es incrementar la duracin de la vida, auxiliar la fuerza corporal, purificar la mente y ayudarnos a revivir nuestra Conciencia Original y Gozoza de ser Almas Espirituales Eternas, Partes o Porciones de Dios, el Ser Espiritual Supremo; y finalmente, Restablecer nuestra Relacin Amorosa con l. Este es su nico y verdadero prposito. Sin embargo, nuestro actual estilo de vida condicionado por el concepto material de la vida; y por ende, por la complacencia excesiva de nuestros sentidos corporales que con frecuencia atentan contra la ley de la naturaleza, han generado graves deficiencias en todos los campos de nuestra vida, principalmente en el de Salud. Tal como lo comenta Srila Prabhupad en El Srimad Bhagavatam (Canto Icap.1tex.10,20): En esta era de Kali3, la duracin de la vida disminuir de una manera gradual. Paulatinamente la gente perder su memoria, sus mejores sentimientos, su fuerza, sus mejores cualidades y no estarn interesados en los valores espirituales... Sus mentes estarn siempre perturbadas y llenas de ansiedad. No tendrn paz mental ni salud fsica. En Kali-yuga, la duracin de la vida se acorta no tanto por la insuficiencia de alimentos, sino por los hbitos irregulares. Cualquier hombre puede conservar su salud si observa hbitos regulares y si se alimenta con comidas sencillas. El comer en exceso, el abusar de la complacencia de los sentidos, el depender excesivamente de la misericordia de otro y las normas artificiales de vida, menoscaban la vitalidad misma de la energa humana. Por consiguiente, la duracin de la vida se acorta.
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Kali Yuga, es la ltima en el ciclo de cuatro yugas o eras. Dura 432,000 aos. Es la era en que vivimos, y comenz hace 5,000 aos. Se caracteriza esencialmente por la desaparicin progresiva de los principios religiosos y la exclusiva preocupacin por el bienestar material.

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La gente de esta era es adems muy perezosa, no slo materialmente, sino tambin en lo referente a la Vida Espiritual. La vida humana tiene especialmente por objeto la Autorrealizacin. Es decir, que el hombre debe llegar a saber qu es l, qu es el mundo y qu es la Verdad Absoluta. La vida humana es un medio por el cual la entidad viviente puede terminar con todos los sufrimientos que ocasiona la ardua lucha por la vida en la existencia material, y es tambin un medio por el cual la entidad viviente puede regresar a su hogar enterno, a Dios... Ante estas anomalas en nuestra forma de vida actual, debemos replantearnos de inmediato sobre nuestras deficiencias para efectuar con suma urgencia una reforma total en todos nuestros hbitos cotidianos; y muy especialmente en lo que se refiere a nuestra Alimentacin, para recuperar as, nuestra salud tanto fsica como mental y espiritual; lo que significa recuperar nuestra forma natural de vivir en paz y armona no slo con nosotros mismos y el ambiente que nos rodea, sino tambin con nuestra Madre Naturaleza y con Dios o Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios. Y es aqu donde la Ciencia de la Salud o el Ayur Veda puede brindarnos esa maravillosa sabidura de la Cultura Vdica; una cultura basada en la Iluminacin Espiritual, que conoce los Valores de la Vida y Orienta al hombre hacia su destino ms elevado que es su Autorrealizacin o su
ENCUENTRO AMOROSO CON LA SUPREMA PERSONALIDAD DE DIOS. As, la Cultura Vdica nos ensea que una Sociedad

Verdaderamente Civilizada tiene como base cuatro Principios Regulativos que toda persona debe seguir para armonizar su vida durante su permanencia aqu en la tierra. Estos cuatro principios son:

1. No comer carne, ni huevos ni pescado. O sea, ser estrictamente vegetariano. 2. No practicar vida sexual ilcita o fuera del matrimonio. 3. No tomar ningn tipo de embriagantes, tabaco,drogas, frmacos, te ni caf; y, 4. No practicar juegos de azar.

De manera que, cuando una persona cumple estos cuatro Principios Regulativos recin puede considerarse verdaderamente un Ser Humano, ya que slo as puede

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elevarse a un estado de Conciencia Superior propio de un Verdadero Ser Humano; y si al mismo tiempo escucha de Krishna o canta Sus Santos y Divinos Nombres y toma Prashadam que son los remanentes del Seor, se eleva a un estado de Conciencia mucho ms Pura todava, pues se eleva a la Posicin Trascendental del Servicio Amoroso a la Suprema Personalidad de Dios, que es donde puede desarrollar Prema Bhakti o Amor Puro por l. Por ello, el Vegetarianismo por si slo no es suficiente, se requiere de una dimensin mucho ms elevada y espiritual que pueda ayudarnos a desarrollar nuestro aprecio y amor natural por Dios. Y nicamente cuando vamos MS ALL DEL VEGETARIANISMO y llegamos al PRASHADAM, es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta. De esta forma, el presente trabajo est desarrollado con la finalidad de compartir todas estas enseanzas que la Cultura Vdica de la India tiene con respecto a una Alimentacin Sana, Rica y Sabia, es decir, de un Gusto Superior, con todos aquellos que de una manera u otra estn interesados en mejorar su calidad de vida, comprendiendo muy especialmente cuan importante es una Verdadera Alimentacin que nutra al mismo tiempo el cuerpo, la mente y el Alma; para lograr sobretodo nuestro destino ms elevado en la vida, que es nuestro Amor Eterno por Dios.

Om Tat Sat.

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CAPTULO I EL SISTEMA DIGESTIVO

El alimento que ingerimos no puede ser asimilado directamente por el organismo, sino que debe ser procesado para convertirse en sustancias que puedan ser absorvidas directamente por el torrente sanguneo que transporta y distribuye los elementos nutritivos por todo el cuerpo. Este proceso se denomina DIGESTIN y comienza cuando el alimento entra por la boca. Masticar es el primer acto en el maravilloso proceso de la digestin pues por l se reduce el alimento a fragmentos pequeos que se mezclan con la ptialina que es un jugo digestivo que segregan las glndulas salivares con el fin de preparar adecuadamente el bolo alimenticio para que el estmago pueda someterlo a un nuevo tratamiento. El estmago es un rgano muscular grande y hueco, capaz de recibir una considerable cantidad de comida. Sus paredes son mucho ms gruesas que cualquier otra parte del tubo digestivo, pues est diseado con el fin de amasar y agitar los alimentos junto con los jugos gstricos que ste mismo produce en grandes cantidades. La cantidad de jugo gstrico que el estmago segrega depende del apetito de la persona. Comida simple, sin sabor y montona, produce pocos jugos gstricos, mientras que la comida agradable y llena de sabor estimula las glndulas para que produzcan grandes cantidades de ellos. La actitud mental tambin influye mucho en su secrecin, de modo que la calma promueve una buena digestin, en tanto que la tensin o la ira conducen a la indigestin.

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Los jugos gstricos contienen pepsina, cido clorhdrico y enzima de cuajo. La pepsina y el cido clorhdrico son responsables de la descomposicin de las protenas, en tanto que la enzima de cuajo coagula ciertos tipos de comida como la casena de los productos lcteos para que puedan estar expuestos mayor tiempo a la accin de los jugos digestivos. Otra enzima que se encuentra presente en los jugos digestivos es el pepsingeno que termina la accin de la saliva y destruye los grmenes. El agua y algunos otros lquidos permanecen en el estmago slo unos pocos minutos, pues pasan casi de inmediato al duodeno (la primera parte del intestino delgado) y all son absorbidos rpidamente. Los slidos son ms difciles de absorver y tienden a permanecer en el estmago mientras este cambia de forma frecuentemente, contrayndose vigorosamente para mezclar la comida con los jugos digestivos. La actividad ms vigorosa tiene lugar cerca del ploro, que es la apertura del estmago al duodeno, donde continuamente pasan ondas peristlticas, acelerando el proceso de la digestin. De tiempo en tiempo se abre la vlvula pilrica y deja que pasen al duodeno pequeas cantidades de slidos transformados ahora en lquidos. Dentro del duodeno se le aade a la comida ms jugos digestivos generados por otras glndulas que se encuentran dentro del sistema gastrointestinal, como por ejemplo el pncreas, el cual es uno de los ms importantes. El pncreas se encuentra detrs del estmago y est casi completamente rodeado por el duodeno, dentro del cual caen sus secreciones. Los jugos pancreticos contienen poderosas enzimas capaces de digerir protenas, grasas y carbohidratos y no operan adecuadamente si la comida no ha sido previamente bien mezclada en el estmago con el cido clorhdrico. Otra importante glndula digestiva es el hgado, la de mayor tamao en el cuerpo, que tiene considerable nmero de funciones, principalmente en relacin con los alimentos una vez que han sido absorbidos por la sangre. Mediante la accin del hgado, la mayor parte del alimento sufre un cambio y se almacena como glicgeno. Cuando se necesita en cualquier parte del cuerpo, es convertido en glucosa y se introduce en la

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corriente sangunea. Este rgano produce un lquido limpio de color oro denominado bilis, el cual se almacena en la vescula biliar donde se vuelve ms concentrado. Este lquido tiene el importante trabajo de coadyuvar con la lipasa a la descomposicin de la grasa. Adems estimula la peristlsis de los intestinos de manera que ayuda a mantener en movimiento los alimentos que en ellos se encuentran. Las paredes internas del intestino delgado contienen un gran nmero de pequesimas vlvulas productoras de enzimas y su superficie se asemeja al terciopelo pues se ven como innumerables vellos. Estas pequesimas protuberancias tienen muchas ramificaciones que aumentan notablemente la superficie del intestino delgado y permite la existencia de numerosos vasos sanguneos que absorven fcilmente los alimentos para transportarlos al hgado por la corriente sangunea. En las paredes intestinales hay varios msculos que pueden relajarse y contraerse bajo la influencia de determinados nervios, este movimiento es el que se conoce como la peristlsis intestinal. Durante el proceso de digestin, el intestino delgado, cuyo largo es promedio de 6 metros y medio, est movindose continuamente bajo esta peristlsis, que lleva la comida progresivamente a lo largo del intestino y lo pone en contacto con otras enzimas que producen grandes cambios en el alimento; el que finalmente es depositado en el intestino grueso a travs de la vlvula ileoceal, que impide que el intestino delgado se vace demasiado rpido. La funcin principal del intestino grueso o colon que mide aproximadamente metro y medio, es la de reabsorver el agua. La materia de desecho que no ha sido digerida ni absorvida se lleva lentamente hacia el recto, para ser expulsada del cuerpo en forma de materia fecal.

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CAPTULO II VEGETARIANISMO, LA DIETA IDEAL

Recientemente, tanto en Europa como en Los Estados Unidos, han habido cambios sustanciales en cuanto al concepto de nutricin se refiere. Las organizaciones encargadas de supervisar la nutricin y la salud en estos pases publicaron durante las dcadas 60 y 70, una serie de requisitos alimenticios para adultos y nios y divulgaron tablas donde se especificaban estos requerimientos diarios de protenas, grasas, vitaminas, minerales, etc.; y as plantearon normas de alimentacin que se supone el resto del mundo deba seguir; pues todos sabemos que la mayora de libros sobre nutricin y pediatra provienen de Europa y Los Estados Unidos. Pero en los aos 1986 y 1987, se hizo una revisin exhaustiva de estas normas y se encontr que las cantidades mnimas diarias de estos nutrientes correspondan a ms del doble de lo que normalmente una persona poda necesitar. Y a esto fue que se atribuyeron tanto la sobrealimentacin como las crisis de salud que se viven en esos pases donde es muy notorio el crecimiento de numerosas enfermedades como el cncer, la obesidad, la hipertensin, el reumatismo, etc. Las estadsticas muestran por ejemplo, que una de cada dos personas en Norteamrica, padece de problemas cardacos; y

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as, todas estas cifras son muy alarmantes para un pas donde se supone, que por su poder social y econmico deberan haber los nios y los adultos ms saludables del mundo. En cambio; en otras sociedades como India, las de las montaas de Rusia o de las aldeas africanas, donde la gente consume alimentos ms simples y sencillos, podemos observar que las enfermedades del corazn, cncer o diabetes son prcticamente inexistentes, y que por lo tanto es mayor el ndice de longevidad entre sus habitantes. Hasta los aos 70, ha costado muchos esfuerzos para que tanto europeos como norteamericanos reconozcan el papel importante que juega la alimentacin en este tipo de enfermedades; pues, siempre prefirieron tratarlas con medicamentos y la ms alta tecnologa; lo cual, dicho sea de paso, se convirti en el excelente negocio de las multinacionales farmacuticas. Actualmente, con tanta enfermedad y sufrimiento, estos pases se han visto en la necesidad de cambiar sus hbitos alimenticios, inclusive ya desde los primeros aos de vida; pues se ha demostrado que incluso desde el perodo de gestacin los malos hbitos alimenticios de la madre ocasionan desequilibrios en el organismo del nio, que luego se manifiestan fisiolgicamente en toda suerte de enfermedades. Y hasta hace poco tiempo, ya han sido publicadas las nuevas recomendaciones de la Organizacin Mundial de Salud en las que se incluyen abundantes cantidades de frutas y verduras, y consumos menores de carnes y grasas de origen animal. Inclusive los mismos textos de nutricin y pediatra estn siendo modificados en cuanto a la alimentacin infantil, haciendo nfasis en la alimentacin natural, en los invalorables beneficios de la leche materna y en el consumo cada vez menor de carnes, sal, dulces y alimentos procesados; porque para tener adultos saludables es indispensable cuidar la alimentacin desde los primeros aos. Hoy en da, ya casi nadie manifiesta sus dudas sobre el importante papel de la alimentacin en el desarrollo fsico, mental, emocional y espiritual de las personas. Afortunadamente, los mismos estudios y adelantos cientficos de la civilizacin occidental se estn encargando de otorgarle la

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razn a la antigua sabidura de la India y de otras sociedades orientales, quienes insisten en la importancia de la alimentacin en el desarrollo del ser humano, basndose en el principio de que: SOMOS LO QUE COMEMOS. De esta manera se est reconociendo y aceptando la Dieta Vegetariana como la Dieta Ideal a seguir o mejor dicho, como la Dieta Natural y Original del hombre; no slo por sus beneficios en cuanto a buena salud y nutricin se refiere; sino tambin, por sus ventajas socio-econmicas, ecolgicas y por supuesto tambin por razones ticas y religiosas o espirituales.

1.VEGETARIANISMO Y SALUD
En los ltimos aos, las mismas investigaciones cientficas sobre nutricin y salud estn demostrando que despus del tabaco y el alcohol, el consumo de carne es la causa de mayor mortandad en el mundo; pues se ha descubierto una evidente conexin entre el consumo de carne y enfermedades mortales como las del corazn, el cncer, etc. Las principales razones dadas por los bilogos, nutricionistas, antroplogos y estudiosos de fisiologa y anatoma comparada son las siguientes: 1.1. La estructura anatmica y fisiolgica del cuerpo humano no es la de un carnvoro: La ciencia reconoce que a cada ser viviente le corresponde una dieta particular de acuerdo a su estructura anatmica y fisiolgica. De esta manera podemos establecer tres tipos de dietas que corresponden a los tres grupos principales de animales vertebrados: frugvoros, herbvoros y carnvoros. Los seres humanos estn constitudos para comer frutas y verduras pues son semejantes a los frugvoros y hervvoros y por el contrario son completamente diferentes a los carnvoros. Veamos por ejemplo algunos aspectos: a) Dientes: Primeramente diremos que los animales carnvoros poseen un hocico con boca rasgada que les permite introducirlo en las vsceras y msculos de sus vctimas. Poseen adems unas fuertes mandbulas, dientes puntiagudos, alargados y desnivelados, aptos para picar la carne. Los animales que

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comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento; por consiguiente, no necesitan de molares o de una mandbula capaz de moverse lateralmente, pues la carne no necesita masticarse mucho para ser pre-digerida, ya que se digiere en su mayor parte en el estmago e intestinos. El hombre en cambio, no tiene hocico ni dientes delanteros puntiagudos; por el contrario los tiene nivelados al igual que sus molares posteriores que son imprescindiblemente planos para poder moler los frutos y dems vegetales. b) Saliva: Los animales carnvoros tienen pequeas glndulas salivares y su saliva es cida (sin ptialina). Tienen el cido clorhdrico muy concentrado en el estmago para digerir la carne dura del animal, sus huesos, etc. El ser humano en cambio, tiene glndulas salivares bien desarrolladas. Su saliva es alcalina y tiene mucha ptialina como para preparar la digestin de granos y frutas. Y el cido clorhdrico que posee en el estmago es diez veces menos fuerte que el de los animales carnvoros. Sin embargo, cuando el hombre se acostumbra a comer carne, el cuerpo comienza una produccin anormal de este cido, lo que ataca a las mucuosas estomacales originando lceras. c) Intestinos: El tracto intestinal de los animales carnvoros es corto, mide slo tres veces el largo de sus cuerpos, lo que permite la evacuacin rpida de los qumicos txicos que resultan de la descomposicin putrefacta de la carne y evitar que estos permanezcan por mucho tiempo en el organismo. En cambio, el tracto intestinal del hombre es largo, mide seis veces la longitud de su cuerpo, pues las frutas y dems vegetales no se pudren tan rpidamente como la carne, pudiendo atravezar el cuerpo ms lentamente y permitir al mismo tiempo el mximo aprovechamiento y asimilacin de sus nutrientes. d) Extremidades y Transpiracin: Los animales carnvoros poseen unas poderosas garras, lo que les permite atravezar hasta las pieles ms duras y partir los huesos. As mismo, no tienen poros en la piel y transpiran por la lengua. El ser humano, en cambio, posee manos carentes de uas afiladas con pulgares oponentes que son mucho ms aptos para la recoleccin de frutas, granos y vegetales que para matar fieras. Y, finalmente el hombre transpira por la piel.

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Por estas diferentes carctersticas anatmicas y fisiolgicas, se puede deducir claramente que la dieta del ser humano NO ES CARNVORA, pues NO TIENE el aparato digestivo apropiado para ingerir ni digerir la carne. As mismo, si la carne fuese el alimento natural y adecuado para el ser humano, ste la comera tal y como se la ofrece el cadver, sin necesidad de transformarla en la cocina tratando de engaar sus sentidos. Sin embargo, el ser humano posee cuatro caninos que le permite alimentarse de carne en mnimo grado y solamente como una concesin en tiempos de emergencia. 1.2. Efectos derivados del consumo de carne: Los efectos derivados del consumo de carne son innumerables, aqu detallamos los ms resaltantes: a) Al consumir la carne, el aparato digestivo del ser humano debe realizar un trabajo muy forzado y prolongado para poder digerirla, de 3 a 4 veces ms de lo normal, con lo cual concentra en su interior un excesivo calor que descompone los alimentos; de all la acidez en la boca, los eruptos y sudores desagradables. Estas fermentaciones malsanas desarrollan gases txicos que penetran a travs de los tejidos porosos del cuerpo afectando y deteriorando los rganos vitales (tales como el estmago, el pncreas, riones, etc.) Este trabajo excesivo atrae todo el flujo sanguneo; y por ende, todo el calor del cuerpo al aparato digestivo, lo que desequilibra por completo la temperatura general y normal del cuerpo de 37 grados centgrados, ocasionando una baja de la temperatura en las extremidades (pies y manos) y en otras partes del cuerpo; de all los escalofros y otras enfermedades de tipo pulmonar, bronquial, etc. De este modo se van alterando todas las funciones del organismo, principalmente las funciones de digestin, nutricin y eliminacin; ya que as slo se produce sangre impura, dando lugar a ms y ms enfermedades como el estreimiento y el exceso de peso, otros males comunes de nuestros das. b) El cuerpo humano es incapaz de asimilar grandes cantidades de grasa animal y colesterol. Cuando una persona consume ms colesterol de lo que necesita su cuerpo (lo que ocurre

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normalmente en una dieta con carne), el colesterol sobrante se va acumulando gradualmente en las paredes internas de las arterias ocasionando su endurecimiento y estrechando o disminuyendo el flujo sanguneo que va al corazn; producindose de esta manera las arteriosclerosis, ataques cardacos, aplopejas, trombosis, etc. Los animales carnvoros pueden metabolizar cantidades casi ilimitadas de colesterol y grasas animales sin sufrir efectos adversos. c) Una evidencia an mayor de lo antinatural que es para el hombre el consumir la carne, es que su tracto intestinal es inadecuado para tal digestin; pues, a partir de numerosos estudios ya se ha podido comprobar que el lento trnsito de la carne a travs del colon da lugar a que los desechos txicos que esta genera, induzcan sus efectos dainos. As tambin, mientras la carne est siendo digerida genera metabolismos asteroides que poseen propiedades cancergenas. Por ello ya se ha establecido una estrecha relacin entre el cncer del colon y el consumo de carne. d) Igualmente, cuando el hombre consume carne, son sus riones los primeros rganos que se ven afectados de manera adversa por las toxinas que genera la carne, pues estos rganos vitales, los cuales se encargan de extraer los desechos de la sangre, se ven forzados por la sobrecarga de estos venenos ocasionando enfermedades como la gota, reumatismo, artritis, etc. Incluso aquellas personas que comen carne en forma moderada ya requieren tres veces ms trabajo de parte de sus riones que las personas vegetarianas. Adems, puede que los riones de una persona joven sean capaces de salir adelante con esta tensin, pero a medida que se envejece, los riesgos de enfermedades y colapso de los riones aumentan en forma dramtica. e) Tan pronto como se mata a un animal, comienza el proceso de putrefaccin de la carne que al cabo de unos das, toma un color verde grisceo nauseabundo. La industria de la carne disfraza este decoloramiento agregndole preservativos como el nitrato y el nitrito de sodio para darle a la carne un color rojo brillante y retardar as su putrefaccin. Las investigaciones estn demostrando que estos preservativos son cancergenos.

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Desafortunadamente, estas sustancias qumicas no distinguen entre la carne de un cadver y la de un ser humano vivo, y muchas personas sujetas accidentalmente a excesivas cantidades de estas han muerto por envenenamiento. Incluso cantidades menores han probado ser dainas, especialmente para nios pequeos y bebs; y por consiguiente, el comit conjunto de expertos sobre los aditivos en los alimentos de la FAO y la OMS, ha advertido que los nitratos no deben agregrseles a los alimentos infantiles y adems ha sealado que entre la cantidad de nitrato que es segura y la que puede ser peligrosa nicamente existe un pequeo margen de seguridad. Adems, la enorme cantidad de qumicos, tranquilizantes, antibiticos, hormonas y muchos otros tipos de drogas que se utilizan para alimentar a los animales, es un proceso que comienza an antes del nacimiento y contina despus de la muerte; y que termina afectando a quienes consumen la carne pues es como si ellos estuvieran tomando todos estos qumicos y hormonas directamente. f) Adems de estas sustancias qumicas peligrosas que le aaden a la carne, la carne misma es a menudo portadora de las numerosas enfermedades de estos animales. Los cuales apretujados en condiciones antihiginicas, alimentados a la fuerza y tratados inhumanamente, contraen muchas ms enfermedades que de ordinario. Inclusive cuando estos animales son destinados a los mataderos, su carne tambin puede contaminarse con los contenidos viscerales, estircol y orina, provocanco infecciones bacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad se les tienen que inyectar grandes dosis de antibiticos a estos animales dando lugar a bacterias altamente resistentes que son una amenaza seria para los consumidores de carne. Los inspectores de la carne intentan descubrir y dar a conocer estas carnes inaceptables, pero es imposible debido a las presiones de parte de la industria y a la falta de tiempo suficiente para realizar el exmen. As pues, mucho de lo que sucede en estas grandes fbricas de muerte mecanizada, es ms insalubre de lo que el consumidor de carne pudiera imaginar. g) Por otro lado, los alimentos vivos son los que mantienen los principios activos de la naturaleza. Por ejemplo, las semillas mantienen sus potencias germinativas durante cientos de aos;

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en cambio las carnes, los huevos, pescados y mariscos son alimentos muertos; a los que con toda propiedad podemos llamar cadveres por su consecuente proceso de descomposicin y putrefaccin. Consumir naturaleza muerta significa ingerir alimentos cuyas vitaminas ya se han alterado y contienen fuertes txicos. Un trozo de carne es tan slo pedazo de cadver y su putrefaccin crea desechos dentro del cuerpo. h) De este modo, la carne es un alimento antinatural para el hombre; porque adems, es un exitante muy daino debido a las toxinas que posee. Es sabido que una vez suspendida la vida del animal comienza su desintegracin celular y la formacin de productos cadavricos en alto grado. As, cuando el animal es sacrificado quedan en su organismo todas esas sustancias txicas, que aumentadas con las que su dolor, angustia y agona producen, tales como la adrenalina; y unidos adems a los desechos no eliminados en la sangre del animal, tales como la urea y el cido rico; todos juntos contaminan an ms la carne, volvindose para quien la consume en un estimulante muy daino; pues le fomenta a los ms bajos instintos y pasiones, a la agresividad, a la insensibilidad, violencia, crueldad, egosmo, etc. i) As pues, definitivamente la carne no es el alimento adecuado para el ser humano; pues sta no slo le acarrea graves enfermedades y le acorta la vida o le ocasiona una vejez prematura, sino que tambin le embrutece la conciencia, le embota sus sentidos y degenera su inteligencia y dems facultades. Pues a nuestra mente le afecta todo lo que comemos; lo que quiere decir que el alimento que tomamos condiciona nuestra mente; y los malos alimentos tienden siempre a dispersar, agitar y exitar nuestra mente impidindonos la concentracin y los buenos pensamientos. Un proverbio de la India afirma que: Nuestra mente est en armona con lo que comemos. O sea que as como comemos, as se vuelve nuestra mente o que nuestra comida hace nuestra mente. En consecuencia, los alimentos de origen animal lo arrastran a uno al plano animal y le impiden el progreso espiritual.

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2. VEGETARIANISMO Y NUTRICIN
En nuestra cultura occidental siempre se ha sobrevalorado la carne como base de una buena alimentacin por su presunto valor nutricional considerado muy alto, y es poco lo que se ha hablado del valor nutricional de los dems alimentos, llegndose a creer que sin carne no es posible estar bien alimentado. Por esto, a continuacin, analizaremos la Dieta Vegetariana que brinda un adecuado balance nutricional y adems las clases de alimentos de acuerdo a las modalidades de la naturaleza material. 2.1. Balance Nutricional de la Dieta Vegetariana: Los elementos esenciales que el cuerpo necesita a travs de la comida para su buen mantenimiento son clasificados en cinco grupos de igual importancia que son: las protenas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales. a) Protenas: Las protenas son sustancias qumicas que al ser digeridas por nuestro nuestro organismo se disgregan o decomponen en sus aminocidos constituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para la reparacin de tejidos gastados, para la formacin de nuevos tejidos celulares y tambin para el crecimiento y desarrollo del tejido muscular. La calidad de las protenas, desde el punto de vista nutricional, se define en trminos de los llamados aminocidos esenciales. El cuerpo humano necesita un total de 22 aminocidos para su correcto funcionamiento. El organismo puede fabricar 14 de ellos, los 8 restantes son llamados aminocidos esenciales porque el organismo no puede producirlos y su dficit ocasiona enfermedades; por lo tanto, es indispensable obtenerlos de los alimentos. Uno de los argumentos que siempre ha existido en contra de la Dieta Vegetariana es que sta es muy baja en protenas, y que la protena animal en cambio, es de ms alto valor biolgico. Sin embargo, los anlisis que se han hecho del verdadero contenido protico de los alimentos, han demostrado que si bien es cierto que la carne y los lcteos son los nicos alimentos que contienen los ocho aminocidos esenciales

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agrupados en un solo alimento; tambin se ha podido demostrar que en el reino vegetal se encuentran los ocho aminocidos esenciales en abundancia an cuando no estn reunidos en un solo alimento Pero nadie se alimenta de un solo alimento! Y adems no debemos olvidar que para asimilar un 10% de protenas contenidas en la carne, uno est obligado a ingerir un 90% de toxinas. Un anlisis de la Alimentacin Vegetariana muestra que existe un gran contenido protico en muchos alimentos como por ejemplo en la soya, que contiene un 40% de protenas; los cereales entre el 8 y el 12%; las leguminosas, nueces, man, semillas, hasta un 30%; en cambio la carne contiene tan slo un 20% de protenas. Por lo tanto, una dieta que incluya cantidades adecuadas de cereales (maz, arroz, trigo, cebada, etc.), leguminosas (frijol, lenteja, soya, garbanzo, etc.), nueces, man, etc. en forma conjunta, proporcionar TODOS los aminocidos esenciales y en cantidad suficiente para una buena nutricin. Adems, la leche y sus derivados proveen un aporte protico muy completo para el organismo, an en etapas de mayores requerimientos como son la del nio o de la madre embarazada. Otro punto de discusin muy importante es la digestibilidad de la protena vegetal. La mayora de los fanticos de la carne afirma que la protena animal es de ms alto valor biolgico porque el organismo la asimila mejor. Sin embargo, esto no es cierto. Recientemente se ha demostrado que entre ms cercano se est en la escala evolutiva de otro ser vivo, mayores son las semejanzas entre los dos seres y mayor la dificultad para digerirse uno al otro. Por esto, la carne de cerdo, por ejemplo, es tan parecida a la humana que al llegar al intestino, el organismo no la reconoce como diferente y no la digiere sino que la asimila en trozos grandes, lo cual requiere de un mayor gasto energtico en la digestin. Y si adems el organismo est ocupado en gastar su energa en otros procesos, como sucede en la vida cotidiana, a desintoxicarnos de una gran variedad de contaminantes, esta protena animal mal digerida comienza acumularse generando una serie de procesos alrgicos, degenerativos, artrticos y posiblemente cancergenos. Por lo tanto, no se puede afirmar que la protena animal sea ms digerible; puede ser el que la absorcin sea ms

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rpida, pero es precisamente este aspecto el que ocasiona retencin de protenas en exceso. En sociedades con dietas a base de carne, las personas especialmente en edad adulta, acumulan demasiada protena que no puede ser utilizada por el cuerpo, estos excesos se convierten ms bien en desechos nitrogenados que finalmente se traducen en acumulacin de cido rico en las articulaciones produciendo las dolorosas artritis; y esta retencin de nitrogenados produce a su vez transtornos en la funcin renal, pues los riones se ven sobrecargados a fin de expulsar estos desechos que no son ms que los mismos excesos de protenas. En cambio, la protena vegetal se digiere en forma ms metdica y lenta; dando lugar a que el organismo asimile la protena que verdaderamente necesita y por supuesto a que tambin absorva lo suficiente; tal como se ha demostrado en nios vegetarianos que no presentan indicios de desnutricin. Adems, las protenas vegetales ayudan a mantener un bajo nivel de colesterol. Finalmente, consumir protenas en exceso, no solamente llega a reducir la energa del cuerpo y se pierden, sino que tambin, como hemos visto, es la causa de muchas enfermedades graves del organismo. Las investigaciones recientes recomiendan hoy en da una dosis de protena mucho menor que la recomendada hace 20 aos; pues de 150 grs. el consumo se ha reducido a 30 45 grs. por da. De manera que, con el fin de obtener 45 grs. de protena por da uno no necesita comer carne, ya que directamente puede obtenerlo de una dieta 100% vegetariana que contenga una variedad de granos, cereales, verduras, frutas frescas y secas, productos lcteos, etc. Adems, una Dieta Vegetariana provee ms energa nutricional que la carne, as que en cuanto a fuerza se refiere tomemos como ejemplo, al elefante, al toro, al rinoceronte, etc. b) Lpidos o grasas: Las grasas proveen al cuerpo de energa, la cual se almacena para ser utilizada en casos de necesidad. Las grasas tambin forman capas que protegen los rganos delicados del cuerpo de cualquier herida. Las grasas o lquidos del organismo se dividen en lpidos de alta densidad, lpidos de baja densidad y lpidos de muy baja densidad. La grasa animal por ser saturada tiene predominio de lpidos de baja o muy baja densidad que tienden a adherirse a las arterias ocasionando arteriosclerosis o hipertensin, predisponiendo el organismo a

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enfermedades tan serias como el infarto y la trombosis. La grasa vegetal, por el contrario es grasa insaturada, con predominio de lpidos de alta densidad, que se asimilan mejor a la vez que proporcionan un aporte calrico adecuado; adems, forman un recubrimiento en las arterias que evitan que se adhieran los lpidos de baja densidad y ayudan a que el organismo metabolice mejor las grasas saturadas. Por todo lo anterior, se ha recomendado que personas con problemas de colesterol alto, ingieran regularmente aceites vegetales, principalmente el de oliva, que contiene agentes antioxidantes y grasas insaturadas que lo protegen a uno de las enfermedades producidas por el colesterol alto, como la arteriosclerosis, infartos, trombosis, etc. Aun en culturas tan fnaticas de la carne, como la norteamericana, la gente ya se ha visto en la necesidad de modificar sus hbitos alimenticios aumentando el consumo de grasa vegetal y disminuyendo el consumo de grasa animal. Aun cuando la mayora de sus alimentos de origen animal actualmente sean procesados para bajar el contenido de grasa daina al organismo; siendo los llamados productos ligth -tan de moda y por cierto ms costosospromocionados como bajos de colesterol, bajos de grasa, etc., lo ms lgico es consumir alimentos naturales de origen vegetal que sin necesidad de esos procesos industriales proporcionan los lpidos adecuados para un desarrollo ms normal de nuestro organismo y una mejor calidad de vida. Por lo tanto, la Dieta Vegetariana; es decir, el consumo de leche y sus derivados nos proveen la suficiente grasa saturada animal que el cuerpo necesita; y as mismo, el consumo de abundantes alimentos de origen vegetal, mantienen en ptimo equilibrio estas diferentes grasas del nuestro organismo. c) Carbohidratos: Los carbohidratos son sustancias que constituyen la fuente primaria de energa para el organismo. La mayor parte de esta energa se utiliza en forma de calor para mantener la temperatura del cuerpo en su nivel correcto. El resto de esta energa se utiliza en los msculos tanto internos (el corazn y los pulmones) como externos. As pues, las caloras del organismo son aportadas en su mayor parte por las grasas y los carbohidratos. Y como ya vimos, las grasas de origen vegetal son ms digeribles y se asimilan mejor, y su

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contenido energtico es tan grande como el de cualquier otra grasa. nicamente como un ltimo recurso es que las protenas del cuerpo son utilizadas para la produccin de energa. Todos los carbohidratos son de origen vegetal, entre stos tenemos: las harinas, los azcares, la papa, el arroz, etc. en los que tambin podemos encontrar suficiente aporte de protenas para los requerimientos energticos del organismo. Generalemente se tiende a asociar el Vegetarianismo con personas delgadas; esto se debe a que la mayora de vegetarianos desarrollan una actitud filosfica y de respeto hacia la vida, la naturaleza y la alimentacin, utilizando los alimentos de una forma ms sana y austera, sin excesos; pero indudablemente, una persona vegetariana tambin puede llegar a ser tan gorda e inclusive obesa si consume grasas y harinas en excesos. Y tambin, los nios vegetarianos pueden desnutrirse igual que los nios no vegetarianos si no consumen la cantidad adecuada de nutrientes, segn la etapa de crecimiento en que se encuentren. No es la Alimentacin Vegetariana lo que ocasiona la desnutricin sino la mala prctica alimenticia en el hogar que muchas veces por razones econmicas no se le suministra al nio el alimento necesario, lo que ocurre tambin con otros nios que sin ser vegetarianos, pueden presentar altos grados de desnutricin. d) Vitaminas: La vitaminas son sustancias orgnicas que actan como catalizadores que hacen posible las innumerables reacciones qumicas del cuerpo. Normalmente cada vitamina tiene una funcin particular en su calidad reguladora del organismo, as tenemos: - La Vitamina A: La necesitan todos los rganos importantes del cuerpo. Ayuda a mantener la piel suave y limpia; a conservar fuertes y saludables las membranas mucuosas de la nariz, garganta y trquea, ayudando a prevenir resfriados y otras infecciones. Tiene una influencia benfica sobre los sistemas digestivo y urinario. Esta vitamina es esencial para el crecimiento normal de huesos y dientes; cuando se encuentra ausente sufren todos los tejidos del cuerpo, la piel se vuelve gruesa y spera, los ojos pierden movilidad y brillantez y fcilmente se pueden contraer infecciones. Las mejores fuentes

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de vitamina A son la leche y sus derivados, las verduras con hojas, la zanahoria y muchos otros vegetales. - La vitamina B: Comprende ms de una docena de vitaminas diferentes. Algunas son necesarias para la transferencia de energa en las clulas, otras para la formacin de glbulos rojos. Una de las ms importantes es la tiamina o vitamina B que influye en el correcto funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular, y hace que los carbohidratos puedan ser utilizados. Una deficiencia de tiamina causa dolores en el cuerpo, inestabilidad nerviosa, falta de apetito, disturbios digestivos, debilidad y anemia. Otra vitamina importante del complejo B es la riboflavina (B2) necesaria par la produccin de enzimas digestivas. Las mejores fuentes del complejo de vitamina B son los cereales de grano entero, las lentejas, la fruta fresca, las semillas, las nueces, la leche y sus derivados y todos los productos integrales; es decir, que no se encuentran en los alimentos refinados como la harina, el azcar y el arroz blancos, etc. - La Vitamina C: Es esencial en la salud del cuerpo que la requiere siempre que hay infeccin, cumpliendo adems otras funciones como la de ayudar en la produccin de clulas, a mantener las paredes de los pequeos vasos sanguneos y a la absorcin del hierro por el tubo digestivo. Las mejores fuentes de estas vitaminas son la naranja, el limn, la toronja, el tomate, las papas y prcticamente todas las frutas frescas y las verduras con hojas que de preferencia deben consumirse inmediatamente porque an en la refrigeracin se pierden, especialmente la vitamina C, la cual es muy frgil a los cambios de temperatura. - La vitamina D: Es necesaria para el desarrollo de los huesos fuertes y saludables. Su funcin principal es la de mantener en el cuerpo la concentracin correcta de fsforo y calcio. Su deficiencia causa el raquitismo que es una enfermedad en que los huesos se vuelven blandos y pueden torcerse fcilmente. Esta vitamina puede obtenerse de la leche y mediante la accin del sol sobre los aceites naturales de la piel, de modo que el cuerpo produce mucha de la vitamina D que consume. - La vitamina E: Acta sobre la funcin reproductiva y las actividades musculares. Se encuentra en los cereales enteros,

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las verduras verdes, en el aceite de coco y en otros aceites vegetales. - La vitamina K: Es necesaria para el proceso de coagulacin de la sangre, sin ella se presenta la anemia y tambin ayuda a la funcin del hgado. Se encuentra en las verduras y los tomates. Adems, debemos tener presente que el cuerpo humano tiene la capacidad de generar las vitaminas que necesita, siempre y cuando se encuentre en un estado normal de salud y tenga la alimentacin adecuada. Sin embargo, en occidente se toman muchas vitaminas ya sea en la forma de grajeas o jarabes en el fin de prevenir enfermedades y/o mejorar la salud. Los mdicos y profesionales de la salud prescriben a sus pacientes dosis diarias de estas vitaminas sin considerar la constitucin del paciente ni la condicin de su fuego digestivo; de manera que mucha gente que toma regularmente estas vitaminas y minerales para complementar su dieta, puede seguir sufriendo de las mismas deficiencias por su incapacidad de asimilarlas; o tambin pueden sufrir un exceso de vitaminas o por ltimo, sufrir un desequilibrio en las energas sutiles de su cuerpo. e) Minerales: Las sales minerales son otro grupo de elementos esenciales que el cuerpo necesita a travs de la comida para su buen mantenimiento. As tenemos: - El fsforo y el calcio que son necesarios para el crecimiento de huesos y dientes fuertes; y podemos encontrarlos en forma suficiente en la leche y sus derivados. - El hierro es necesario para la produccin de hemoglobina, una protena de las clulas de la sangre. Su deficiencia ocasiona anemia. Durante el proceso de conversin de una dieta crnica a una Dieta Vegetariana las personas cambian su metabolismo, sus secreciones gstricas, su digestin y asimilacin, y al no tener a su disposicin ese exceso de hierro que aportan las carnes rojas, como el hgado, empiezan a asimilar mejor el hierro de otras fuentes alimenticias, por eso nunca se ha podido demostrar anemia en los vegetarianos.

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- El yodo tambin es muy importante en nuestro cuerpo, especialmente para el buen funcionamiento de la glndula tiroides en su produccin de hormonas. Todos estos minerales se encuentran presentes en las frutas y en los vegetales, especialmente cuando estn frescos y sin cocinar y ms abundantemente en su piel o justo debajo de ella. - La sal o cloruro de sodio, tambin es esencial para mantener normal el equilibrio cido-base en el cuerpo; sin ste no podramos vivir; sin embargo, debemos recordar que demasiada sal tiende a elevar la presin de la sangre y a causar hinchazn en las piernas y eventualmente en todo el cuerpo. De modo que se recomienda una cantidad moderada de sal. Otras sustancias muy de moda actualmente son los oligoelementos como el zinc, cobre, magnesio, etc. que el organismo necesita en cantidades muy pequeas. Estos se encuentran en muchos productos de origen vegetal como las alcachofas, brccoli, rbanitos, coliflor, papas, etc. Los oligoelementos tienen umbrales muy sensibles, por debajo o por encima de los cuales se presentan alteraciones en las tendencias emocionales de las personas, por lo que no es conveniente usarlos en cantidades excesivas -como se pretende con los concentrados vitamnicos tambin muy de modasino en cantidades adecuadas que brinda una alimentacin variada y equilibrada, logrando una mayor armona fsica y emocional en forma natural. CONCLUSIN: Despus del anlisis de cada uno de los requerimientos nutricionales bsicos de la Alimentacin Vegetariana podemos concluir que se trata de una Dieta Alimenticia muy saludable, especialmente para los nios, permitindoles un desarrollo y crecimiento sano y armnico; ayudando a prevenir muchas de las enfermedades que hoy en da padecen los adultos. Desde el punto de vista nutricional, las principales ventajas de esta dieta pueden resumirse as: - Tiene un alto contenido de fibra, previniendo enfermedades del colon, hemorroides, estreimiento, divertculos, cncer, etc.

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Es baja en colesterol y grasas saturadas, previniendo la arteriosclerosis y sus secuelas de infartos, trombosis, hipertensin, etc. - Es baja en cido rico y nitrogenados. - Previene enfermedades del rin y otras como la artritis, gota, etc. En conlusin, la salud de una persona vegetariana realmente no depende de la falta de protena crnica en su dieta sino de una adecuada variedad de los alimentos que ingiere. Un cuerpo saludable posee la gran habilidad de transformar un tipo de alimento en otro que el cuerpo necesita, si todos los minerales bsicos se encuentran en la dieta en pequeas cantidades. Muchas prcticas yoguis, principalmente el Suryanamaskar y el Pranayama aumentan la eficiencia de este proceso de transformacin. As, un yogui que ha obtenido control sobre su sistema puede vivir con poca cantidad de un alimento sencillo y tranformarlo internamente en otras sustancias que el cuerpo necesite. 2.2. Clasificacin de los alimentos de acuerdo a las Modalidades de la Naturaleza Material: De esta manera, la comida que ingiere el hombre, no solamente influye en la calidad de su mantenimiento fsico sino tambin en el funcionamiento de su mente, ya sea en su modo de pensar o de imaginar; y por consiguiente, tambin influye en su modo de actuar; pero sobretodo, influye en el estado de Purificacin de su Conciencia. Por eso el Seor Krishna dice en El Bhagavad Gita (cap.17 tex.7,8,9,10) que, la comida que todos consumen es de tres clases de acuerdo a las tres modalidades de la naturaleza material: a) Alimentos en la modalidad de la bondad o sttvicos: Son aquellos que incrementan la duracin de la vida, purifican la existencia propia y dan salud, felicidad y satisfaccin. Tales alimentos nutritivos son dulces, jugosos, deliciosos y engordan. Entre estos tenemos todos los productos lcteos, el azcar, el arroz, el trigo, el maz, las frutas y las verduras. Todos estos alimentos son puros por naturaleza.

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b) Alimentos en la modalidad de la pasin o raysicos: Son aquellos alimentos demasiado amargos, demasiado agrios, demasiado salados, acres, secos y picantes; y gustan a la gente que est en la modalidad de la pasin. Estos alimentos causan dolor, angustia y enfermedad, pues causan miseria al cuerpo al producir mucho moco en el estmago. c) Alimentos en la modalidad de la ignorancia o tamsicos: Los alimentos en la modalidad de la ignorancia u oscuridad son esencialmente los que no son frescos. Cualquier alimento cocinado ms de tres horas antes de comerse (a menos que sea Prashadam o alimentos ofrecidos al Seor) se considera que est en la modalidad de la oscuridad. Debido a que se descomponen, tales alimentos despiden un mal olor, son desabridos, rancios, podridos e inmundos, los cuales atraen a personas que estn en esta modalidad, pero repulsa a las que estn en la modalidad de la bondad. Los alimentos que se clasifican en esta modalidad inferior o de la ignorancia son: las carnes, el pescado, los huevos, los hongos, los ajos y la cebolla. (An cuando el ajo puede ser utilizado eventualmente como medicina en ciertas enfermedades de tipo bronquial principalmente). As mismo, los alimentos enlatados y congelados se encuentran en la modalidad de la oscuridad; e igualmente todas las bebidas alcohlicas, el te, el caf y dems estupefacientes como el cigarro, las drogas y los frmacos. 2.3. Otras caractersticas de los alimentos en la Modalidad de la Bondad o Sttvicos: Los alimentos en la modalidad de la bondad o sttvicos tambin poseen otras caractersticas que son muy esenciales en el buen desarrollo y ptimo funcionamiento del aparato digestivo; y por ende, de todo el organismo del hombre. As tenemos que estos alimentos son: a) Vivos y vitalizantes: La vida del hombre y de los animales depende esencialmente de la vida de las plantas. Pues las plantas o los vegetales captan la energa solar a travs de la fotosntesis y la transmiten a aquellos que los consumen. Debido al bioelectromagnetismo, las clulas vivas tambin captan e irradian la energa del ambiente en que se encuentran.

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Por esta razn, un fruto verde madura ms rpidamente cuando lo colocamos junto con otros frutos maduros. Por esto, los alimentos vivos (frutas, verduras, semillas, tubrculos, etc. no procesados ni cocidos) son tambin vitalizantes adems de poseer los nutrientes que suministran a las clulas. b) Fermentativos y no putrefactivos: El intestino del hombre por su gran extensin (8 a 10 m.) es totalmente adecuado para la fermentacin de los vegetales ingeridos, lo cual se da a travs de la presencia de una sana flora fermentativa en su interior. Esta flora es alterada cuando ingerimos substancias que se descomponen por putrefaccin, como los huevos y las carnes (ya sean de res, aves o pescado). Igualmente, el exceso de sal es perjudicial al buen equilibrio de la flora fermentativa. c) Son principalmente alcalinizantes: La sangre humana posee un ph levemente alcalino (alrededor de 7.5). Algunos alimentos, al ser ingeridos producen sustancias que ayudan a mantener la alcalinidad de la sangre, tales como, las frutas en general, las verduras y la leche. En cambio, otros alimentos producen substancias que acidifican la sangre, tales como el azcar y los cereales refinados, las carnes y los huevos; forzando al organismo a mantener el equilibrio. Y cuando este proceso acidificante persiste en forma continua, surgen muchas enfermedades tales como la artritis, el reumatismo, alergias, asma, hepatitis, clculos renales, etc. d) Son integrales y no concentrados: Los alimentos concentrados y refinados como el azcar blanca, las harinas blancas, el aceite refinado, las vitaminas en pastillas, etc. generan verdaderas agresiones a los dientes, al estmago y a los intestinos. Adems estn desprovistos de la tan necesaria celulosa fina, de la cual depende el peristaltismo y la tonicidad intestinal; ocasionando dificultades en la eliminacin natural de las heces; y por ende, una paulatina intoxicacin que degenera al mismo tiempo en innumerables enfermedades, adems de las comunes: indisposicin, irritabilidad, tensin emocional, insomnio, etc.

3. VEGETARIANISMO, 36

VENTAJAS SOCIO-ECONMICAS
Existen muchos estudios que plantean las Ventajas SocioEconmicas de la Alimentacin Vegetariana. Nuestro planeta tiene recursos fsicos para alimentar no slo a los 5,000 millones de habitantes que tiene en la actualidad, sino hasta 2 3 veces ms esa misma cifra; esto quiere decir que el problema mundial del hambre es artificial. En la actualidad, estamos produciendo alimentos ms que suficientes para todo el planeta, pero estn siendo mal distribuidos y depilfarrados. Hablando del uso que se da a la tierra para producir alimentos, tenemos lo siguiente: Si por ejemplo, tomamos 4 h de terreno y sembramos en ella forraje para ganado; despus de toda la cadena de procesos para llegar al consumidor, tendramos que slo 2 personas se alimentaran con la carne producida por ese ganado; en cambio, si sembramos maz en esas mismas 4 h, un total de 10 personas podran obtener alimento; si sembramos trigo, se alimentaran 24 personas; y si sembramos soya, 61 personas podran alimentarse. Como vemos, debido a la produccin de carne, gran cantidad de cereales que podran destinarse al consumo humano son destinadas al ganado. Esta agricultura derrochadora tratando de engordar al ganado, debe ser suspendida; o mejor an, debe suprimirse la produccin masiva de ganado. Se estima que reduciendo la produccin de carne en un 10% sobrara suficiente cereal para alimentar a 60 millones de personas. La carne es por lo tanto el alimento ms antieconmico e ineficiente que existe. Y el costo de su produccin es 20 veces ms alto que una cantidad igual de protena vegetal. Por lo tanto, criar animales para el consumo humano constituye un tremendo derroche de los recursos alimenticios del mundo, incluyendo la tierra y el agua desperdiciada en este proceso.

4.VEGETARIANISMO, VENTAJAS ECOLGICAS

Otro de los precios que tenemos que pagar por consumir la carne, es el la degradacin del medio ambiente. Los vertidos y alcantarillados contaminados de los mataderos (aguas negras:

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fecales y de desecho) y de las granjas industriales son causas importantes de contaminacin de ros y arroyos. Cada vez es ms obvio que los recursos de agua potable de este planeta no slo se estn contaminando, sino que tambin estn agotndose y la industria crnica es particularmente perjudicial al respecto. La cra y engorde de ganado crea 10 veces ms contaminacin que la zonas residenciales y 3 veces ms que las industriales. No podemos olvidar el dao ecolgico que ha significado la tala indiscriminada de rboles para disponer de potreros para la cra de ganado o para producir alimentos con los que se elaboran concentrados para animales en lugar de dedicar las mejores tierras para el cultivo de alimentos para los seres humanos. Todo lo anterior ocasiona paradojas como la de tener un pas frtil como el nuestro (en Amrica Latina); y sin embargo, incapaz de producir el alimento suficiente que satisfaga la necesidad alimenticia de su propia poblacin, encontrando altos grados de desnutricin, hasta un 70% en los nios.

5. VEGETARIANISMO, VALORES TICOS

El Vegetarianismo tico comienza al saber que las dems criaturas sienten y que sus sentimientos son similares a los nuestros. Cualquiera que alguna vez haya tenido una mascota o visitado un zoolgico, ha experimentado que los animales se comportan en forma semejante a los seres humanos, ya sea en cuanto a buscar su alimento, proteger a sus cros, jugar, dormir o pelear. La diferencia consiste en que su inteligencia y sus emociones se encuentran menos desarrolladas que las nuestras, pero esa distincin no es suficiente como para descartar las numerosas y significativas similitudes que en cuanto al pensar, sentir y desear, sugieren claramente la Igualdad Universal de la Conciencia que se encuentra dentro de todos los cuerpos. Este saber anima a que ampliemos nuestra visin y seamos, tambin conscientes del sufrimiento de los dems.

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Toda la vida de un animal de engorde cautivo es antinatural, pasando por el amamantado artificial, la castracin, la alimentacin con una dieta anormal para cebarlo, la estimulacin mediante hormonas; y, en determinado instante, los largos e incmodos viajes hasta el momento final. Las jaulas, los aguijones elctricos, el retorcimiento de rabos, el temor y el miedo, todas esas cosas, son parte de la cra, el transporte y la matanza moderna de los animales. En realidad, muy poca gente establece una relacin consciente entre el matadero y la carne que llega a su mesa. La verdad es tan desagradable que todos prefieren cubrirla o ignorarla. Los mataderos son visiones del infierno, los animales gritan, lloran, son golpeados con martillos, shocks elctricos o muertos a balazos, luego son colgados por las patas y transportados a travs de fbricas de muerte mediante sistemas de correas mecanizadas. Y si estn todava con vida se les corta el cuello y las entraas, desangrndolos hasta que mueran. Muchos adoptaran el Vegetarianismo sin duda alguna si visitaran un matadero o si ellos mismos tuvieran que matar los animales que comen. Esas visitas deberan ser obligatorias para todo consumidor de carne. En verdad, ticamente hablando, el ser humano no tiene ningn derecho de terminar con la vida de criatura alguna; porque adems, cuando perdemos el respeto por la vida animal, tambin lo perdemos por la vida humana. Estas consideraciones a travs de todas las pocas son las que han atrado a muchas grandes personalidades a adoptar una Dieta Vegetariana; como por ejemplo: a) En Grecia y Roma antiguas: - Pitgoras (matemtico). Dijo: Hermanos mos! No contaminis vuestros cuerpos con alimentos pecaminosos. Nosotros tenemos maz, tenemos manzanas que doblan las ramas con su peso y uvas que crecen exhuberantes sobre las vias. Existen hierbas de dulce aroma y vegetales que se pueden cocinar y suavizar al fuego. Tampoco podis ignorar la leche o la miel con aroma a tomillo. La tierra ofrece una abundante provisin de riquezas, de alimentos inocentes, y os

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ofrece banquetes que no involucran derramamiento de sangre ni matanza; nicamente las bestias satisfacen su hambre con carne, y ni siquiera todas ellas, pues los caballos, la vacas y las ovejas viven slo de hierbas. Aquellos que matan animales para comer su carne, tienden a masacrarse entre s. Digenes, su bigrafo, nos cuenta que Pitgoras coma pan y miel por la maana y verduras crudas por la noche. Y que l sola pagar a los pescadores para que devuelvan sus presas al mar. - Plutarco (historiador). En su clebre ensayo titulado: Sobre el comer carne, dijo: Pueden realmente preguntar por qu razn Pitgoras se abstena de comer carne? Por mi parte, yo ms bien me pregunto, en virtud de qu accidente y bajo que estado mental vino el primer hombre a poner su boca en contacto con la sangre coagulada y llev a sus labios la carne de una criatura muerta, exponiendo su mesa a la muerte, con cuerpos rancios, y se aventur a llamar comida y alimento a las partes de algo que poco antes haba bramado, llorado, se haba movido y vivido. Cmo pudieron sus ojos soportar la matanza de estos animales cuando estaban siendo degollados, su piel desollada y sus miembros arrancados con violencia? Cmo fue que la contaminacin no desvi su paladar, cuando ste hizo contacto con las llagas y chup los jugos de sus heridas? En verdad, ni siquiera nos comemos a los leones o a los lobos a quienes matamos en defensa propia, a ellos los ignoramos. Sin embargo, matamos a inofensivas criaturas domsticas que no poseen ni aguijones ni dientes para araarnos. Por conseguir un poco de carne los privamos del sol, de la duracin de la vida a la cual tienen derecho por nacimiento y existencia. Si declaris que estis detinados por la naturaleza a una dieta semejante, entonces, primero matad por vosotros mismos los que queris comer. Ms hacedlo, mediante vuestros propios recursos, sin el auxilio de ningn cuchillo o garrote ni ningn tipo de hacha. b) Del Renacimiento al siglo XIX:

- Leonardo da Vinci (artista, cientfico). Escribi: Aquel que no aprecia el valor de la vida no la merece. En verdad, el hombre es el rey de los animales, pues a todos los excede en brutalidad.

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Vivimos gracias a las muertes de otros. Somos cementerios andantes! Ya vendr el tiempo en que los hombres consideren la matanza de animales igual como ahora consideran la de los hombres. - Juan Jacobo Rousseau (filsofo). Era un defensor del orden natural. l hizo la observacin de que los animales carnvoros eran ms violentos y crueles que los herbvoros. Por consiguiente el razon que una Dieta Vegetariana producir personas ms compasivas. Incluso lleg a aconsejar que no se les permitiera a los carniceros testificar en los tribunales de justicia ni formar parte de los jurados. - Adam Smith (economista). Escribi: En realidad, bien puede ser puesto en tela de juicio el hecho de que la carne sea de alguna manera necesaria para la vida. Pero los granos y otros productos vegetales, con el auxilio de la leche, el queso y la mantequilla, o el aceite cuando la mantequilla no se encuentra disponible, nos ofrecen una dieta ms abundante, ms saludable, ms nutritiva y ms vigorizante. Por decencia, ningn hombre debera comer carne. - Len Tolstoy (escritor). Abandonando el deporte de la cacera, el defendi El Pacifismo Vegetariano y se opuso a la matanza de animales, incluso de las entidades vivas ms pequeas como las hormigas. l sinti que haba una secuencia natural de la violencia que conduca inevitablemente a la sociedad humana hacia la guerra. En su ensayo: El primer paso, Tolstoy escribi que: El comer carne es sencillamente inmoral, en tanto que involucra un acto que es contrario a la sensibilidad moral: Matar. Al matar, el hombre anula innecesariamente en s mismo la capacidad espiritual ms elevada que es el Amor y la Compasin hacia las criaturas vivientes como l; por lo que, al violar sus propios sentimientos, se vuelve cruel. Mientras nuestros cuerpos sean los sepulcros vivientes de animales sacrificados. Cmo podremos tener la esperanza de disfrutar de condiciones ideales aqu en la tierra? - Benjamn Franklin (poltico). Dijo que: Una mayor claridad mental y una mayor velocidad de comprensin derivan de una Dieta Vegetariana lo cual significa un mayor progreso. En

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cambio, el comer carne se puede calificar de asesinatos no provocados. - Shelley (poeta). En su ensayo: Una Reinvindicacin de la Dieta Natural; l escribi: Permitid que aquel que defienda el alimento animal sea forzado a someterse a un experimento decisivo respecto a su aptitud para consumir tal alimento y que, tal como lo recomend Plutarco, despedaze un cordero vivo con sus dientes y que, metiendo la cabeza entre los rganos vitales, sacie su sed con la corriente sangunea... entonces, slo entonces, ser consecuente. - Richard Wagner (msico). l crea que toda vida era sagrada. l vio el Vegetarianismo como La Dieta de la Naturaleza, la que poda salvar a la humanidad de las tendencias violentas y ayudarnos a recuperar el aorado Paraso Perdido. - Henry David Thoreau (escritor). En su clebre obra: Waden; l escribi: No es un reproche el que el hombre sea un animal carnvoro? Cierto que l vive haciendo vctimas a los dems animales pero esa es una costumbre miserable -tal como lo puede llegar a saber cualquiera que vaya a cazar conejos o a degollar corderos- y ser visto como un gran benefactor aquel que ensee al hombre a restringirse a una dieta ms inocente y saludable. Yo no dudo que parte del destino de la raza humana en su gradual perfeccionamiento, lo constituye el dejar de comerse a los animales, as como las tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros despus de contactarse con los ms civilizados. c) El Siglo XX : - Mahatma Ghandi (lder poltico). De ms est decir que este gran apstol de la No Violencia del siglo XX, fue vegetariano. Sus padres, siendo creyentes hindes, jams le dieron carne ni huevos ni pescado. No obstante, bajo el dominio britnico, hubo una gran ofensiva en contra de los principios tradicionales de la cultura de la India. Bajo tales presiones, muchos hindes comenzaron a adoptar los hbitos occidentales de comer carne. Incluso Gandhi cay vctima de tal cosa por consejo de algunos condiscpulos quienes lo incitaron a comer carne, pues le dijeron

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que esto le aumentara la fuerza y el valor. Pero ms adelante l se limit a una Dieta Vegetariana y sostuvo que los principios ticos constituan una base ms sustancial que aquellas razones concernientes a la salud. Y escribi 5 libros sobre Vegetarianismo. Su propia dieta consista en trigo germinado, pasta de almendras, verduras, limones y miel. El fund la finca Tolstoy, una comunidad basada en los principios del Vegetarianismo. En sus bases morales sobre el Vegetarianismo, Gandhi escribi: Yo sostengo que la carne como alimento es inadecuado para nuestra especie. Si nosotros somos superiores al mundo animal inferior, hemos errado al copiarlo. El proceso espiritual demanda que en alguna etapa de nuestra vida debemos dejar de matar a nuestros hermanos menores, las criaturas del Seor, tan slo para satisfacer nuestras necesidades fsicas. An cuando yo no considero necesaria la carne en ninguna etapa de la vida. Es necesario corregir el error de que el Vegetarianismo nos ha hecho dbiles de mente o pasivos o inertes en la accin. - Bernard Shaw (dramaturgo). En su autobiografa escribi: Fue Shelley quien por primera vez me abri los ojos ante lo salvaje de mi dieta. Los doctores de Shaw le advirtieron que la dieta acabara con su vida. Aos despus, cuando ya era anciano y se le pregunt el por qu no haba regresado donde ellos y les haba mostrado lo bien que esta dieta le haba hecho, l respondi: Lo hubiera hecho, pero todos ellos ya haban fallecido aos antes. No es que me vea joven. Yo luzco mi edad; son los dems quienes se ven ms viejos de lo que son. Qu se puede esperar de gente que come cadveres? - H.G.Wells (escritor). En su obra Una Utopa Moderna, una visin de un mundo futuro, escribi sobre el Vegetarianismo: En todo el mundo de la Utopa no existe la carne. No se acostumbra. An ahora, no podemos tolerar siquiera la idea de los mataderos. En una poblacin educada y casi con el mismo nivel de una buena condicin fsica, es prcticamente imposible encontrar a alguien que quiera degollar a un buey o a un cerdo. An puedo recordar cuando era nio, cmo nos causaba regocijo la clausura del ltimo de los mataderos.

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- Albert Einstein (fsico). Dijo: El modo vegetariano de vida, ya slo por su efecto puramente fsico sobre el temperamento humano, tendra una influencia muy benfica para la totalidad del gnero humano. - Isaac Bashevis Singer (escritor). Se volvi vegetariano a la edad de 58 aos. Y dijo: Naturalmente que siento haber esperado tanto tiempo para hacerme vegetariano, pero ms vale tarde que nunca. Singer encontr el Vegetarianismo muy compatible con su sistema mstico de Judasmo. Y aunque apreci el aspecto del Vegetarianismo concerniente a la salud, l afirm muy claramente que las consideraciones ticas eran lo primordial; y dijo: Todos somos criaturas de Dios, y el que le oremos a Dios pidindole misericordia y justicia mientras comemos la carne de los animales que matamos por nuestra cuenta, no es una posicin muy consecuente. Por mi parte, incluso si se me demostrara que comer carne es bueno para mi, an as, ciertamente no la comera. As; Singer siempre trat de hacerles comprender a quienes pretenden racionalizar intelectualmente el hbito de comer carne, dicindoles: Varios filsofos y lderes religiosos tratan de convencer a sus discpulos y seguidores que los animales no son ms que mquinas sin alma y sin sentimientos. No obstante; cualquier persona que haya convivido alguna vez con un animal -ya sea un cachorro, un pjaro o inclusive un ratn- sabe que esta teora es una desvergonzada mentira, inventada para justificar su crueldad.

6.VEGETARIANISMO Y RELIGIN
Igualmente, en casi todas las creencias y fe religiosas, el evitar la carne ha constitudo parte de la prctica religiosa. Por ejemplo: a) En Egipto: Muchos sacerdotes egipcios eran vegetarianos, evitaban la carne a fin de que eso les ayudara a mantener sus votos de celibato. Ellos tambin evitaban los huevos, a los cuales llamaban: carne lquida.

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b) El Cristianismo: Aunque el Viejo Testamento, el cual constituye la base fundamental del Judasmo, contiene algunas prescripciones para comer carne, deja muy en claro que la situacin ideal es el Vegetarianismo. En el xodo 20-13, el Antiguo Testamento nos advierte: No Matar, y eso se refiere a cualquier tipo de matanza y no nicamente al homicidio. As, todas las escrituras de las principales religiones o religiones fidedignas, prohiben al hombre a que mate innecesariamente y nos traen un mensaje de paz y hermandad. Es innegable que la dieta que mantuvo el hombre en el paraso fue Vegetariana, tal como Dios Mismo nos lo dice en el Gnesis: Gnesis 1-29: He aqu que os he dado toda planta que da semilla, que est sobre la faz de la tierra, y todo rbol en que hay frutos y que da semilla, os sern para comer. Gnesis 1-30: Y a toda bestia de la tierra y a todas las aves de los cielos, y a todo lo que se mueve sobre la tierra en que hay vida, toda hierba verde les ser para comer, y as fue. Gnesis 9-4,5: Empero, carne con su vida, que es su sangre no comeris. Porque ciertamente demandar la sangre de vuestras vidas, de mano de todo animal y hombre la demandar. Tal como se describe en la Biblia, en el comienzo de la creacin, parece que ni los animales coman carne. En libros posteriores de la Biblia, los profetas mayores tambin condenaron el comer carne: Levtico 3-17: Es un estatuto hasta tiempo indefinido para las generaciones de ustedes en todos los lugares donde moren: No deben comer grasa alguna ni sangre alguna. Levtico 7-23,24,25,26: No deben ustedes comer grasa de toro ni de carnero joven ni de cabra. Ahora bien, la grasa de un cuerpo ya muerto y la grasa de un animal despedazado podr usarse para cualquier cosa inmaginable, pero no deben comerla de manera alguna. Porque todo el que coma grasa de la bestia de la cual la presenta como ofrenda hecha por fuego a Jehov, el alma que coma tiene que ser cortada por su pueblo. Y ustedes no deben comer ninguna sangre en ninguno de los lugares donde moren, sea la de ave o la de bestia. Nmeros 11-19,20: Y Jehov les dar carne y verdaderamente comern, no slo un da, ni dos, ni cinco, ni diez, ni veinte das, sino hasta un mes de das, hasta que les salga por las narices y lleguen a tenerle asco.

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Isaas 1-11,15,16: El Seor dijo: Harto estoy de holocaustos de carneros, y de cebo de animales gordos; no quiero sangre de bueyes, ni de ovejas, ni de machos cabros. Y cuando ustedes extienden las palmas de las manos escondo de ustedes los ojos. Aunque hagan muchas oraciones no escucho pues sus mismas manos estn llenas de derramamiento de sangre. Lvense, lmpiense, quiten la maldad de sus tratos de enfrente de mis ojos y cesen de hacer lo malo... Isaas 66-3: El que sacrifica un buey, es como si matase a un hombre. Romanos 14-20,21: Deja de demoler la obra de Dios simplemente por causa de la comida... Es bueno no comer carne, ni beber vino, ni hacer cosa alguna por la cual tu hermano tropiece. Daniel y sus hermanos tambin practicaron la Dieta Vegetariana, la misma que sigui Jess. Cabe tener presente que en ninguna parte del Nuevo Testamento hay una referencia directa de Jess comiendo carne. Esto concuerda con la famosa profeca de Isaas sobre la aparicin de Jess: He aqu que la Virgen Mara concebir y dar a luz un hijo y su nombre ser Emmanuel. El comer mantequilla y miel y sabr desechar lo malo y escoger lo bueno. Tambin hay muchas pruebas de que los primeros cristianos fueron vegetarianos. San Juan Crisstomo del siglo tercero, por ejemplo, refirindose a ellos dijo lo siguiente: No existen manchas de sangre en ellos, no matan animales ni hay all la horrible fetidz de la carne. Con sus almuerzos de frutas y vegetales, incluso los ngeles del cielo, como ellos lo perciben estn felices y complacidos. Ms adelante, ste mismo santo dijo: Imitamos a los lobos y a los leopardos, pero incluso somos peores que ellos; porque la naturaleza les ha asignado esos alimentos, en cambio a nosotros nos ha honrado con el habla y el sentido de la equidad pero an as somos peores que las bestias salvajes. Luego, en su homila a Mateo 22-14, San Juan Crisstomo dijo: Nosotros los lderes cristianos practicamos la abstinencia de la carne de animales para subyugar nuestros cuerpos. La alimentacin antinatural de la carne es de origen demonaco. Comer carne es contaminante. El comer carne y el beber vino incita a la sensualidad y son una fuente de peligro,

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de afliccin y enfermedad. De esta manera se demuestra citando la misma Biblia, que Dios y los profetas dispusieron de una Dieta Vegetariana para el hombre. San Jernimo, autor de la Vulgata o la traduccin de la Biblia al latn que an se usa hoy en da, le escribi a un monje en Miln que haba dejado el Vegetarianismo argumentando que despus del diluvio el comer carne haba sido permitido. l le respondi que de acuerdo a Jess el divorcio tambin era permitido bajo la ley de Moiss, debido a la dureza del corazn humano, pero que esa nunca haba sido la intencin de Dios en el principio, y que como Cristo vena a restaurar todas las cosas, ya no era permitido ni el divorcio ni el comer carne. Clemente de Alejandra, uno de los padres de la Iglesia primitiva, recomend una dieta sin carne, citando el ejemplo del apstol San Mateo quien consuma semillas, nueces y vegetales sin carne. San Benito, quien en el ao 429 d.C. fund la orden Benedictina, estipul los alimentos vegetales como la comida bsica para sus monjes. San Fransisco fue capaz de conversar con un lobo y de salvarle la vida. Por suspuesto que las personas comunes, slo pensaban en cmo matarlo. Pero la visin de un santo es diferente. l ve a todos como entidades espirituales, hijos de Dios. Por algo l se refiri como al hermano lobo. La orden Trapense desde su fundacin en el siglo XVII prohibi uniformemente la carne, los huevos y otros alimentos de igual naturaleza. Pero las regulaciones se relajaron a partir de los Concilios Vaticanos de la dcada de 1960; sin embargo, la mayora de los trapenses an siguen las enseanzas originales. El reverendo Norman Vincent Peale, declar: Pienso que una persona no puede ser un verdadero cristiano si al mismo tiempo maltrata a los animales. John Wesley, el fundador del Metodismo, escribi al obispo de Londres en 1747: Gracias a Dios! Desde que dej la carne y el vino me he aliviado de todas mis dolencias fsicas. Wesley tambin era vegetariano por razones espirituales. El bas su Vegetarianismo en la profeca bblica referente al Reino de Paz, en el cual ninguna criatura iba a matar, ni a robar, ni a causar dolor a otra en la tierra. El cardenal catlico John Henry Newman, escribi en 1870 que: La crueldad hacia los animales es como si el hombre no amara a Dios. Ellos no nos han hecho dao, no

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tienen capacidad de resistirse... Hay algo tan espantoso, tan satnico, en atormentar a aquellos que nunca nos hicieron nada malo y que no pueden defenderse por s mismos. Albert Schweitzer, cristiano protestante, premio novel de la paz en 1952, oraba: Querido Seor, por favor, protege y bendice a todos los seres vivos. Protgelos del mal y permtelos dormir en paz. A travs de todas estas declaraciones podemos percibir el espritu natural de un corazn cristiano y que la idea de muchos otros pensadores y santos fue el de abstenerse de ese mal llamado alimento. Por supuesto que podramos reunir aqu miles de citas similares ms que son lgicas y concordantes con cualquier espritu religioso. Pero entonces, por qu el mundo as llamado Cristiano ha permitido el establecimiento de miles de mataderos en el mundo; donde millares de animales inocentes son masacrados con el nico fin de satisfacer sus apetitos glotones? Es imposible imaginar a Jess matando a un cordero o a una vaca, justamente a los primeros seres que le abrigaron en el pesebre. El principio de sensibilidad debe prevalecer en nuestra vida, de lo contrario siempre estaremos lejos de poder comprender el sensible y amoroso plan de Dios. Sin embargo, es preponderante la idea entre algunos cristianos de que Dios cre al hombre para que disfrutara las cosas de este mundo. Esta es una idea antropocntrica y por lo tanto egosta. Ms bien el Seor le dio soberana al hombre para que sirviera a sus hermanos menores protegindolos, y no para que abusara de ellos maltratndolos. c) El Islamismo: En el libro: As habl Mahoma (traduccin hecha del Hadir del Dr. M. Hafiz Syed), los discpulos del profeta Mahoma le preguntaron: En verdad, existen recompensas por hacer el bien a los cuadrpedos y darles de beber agua? Mahoma les contest: Hay recompensa para aquel que beneficia a cualquier animal. d) El Budismo:

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La ms grande concentracin de vegetarianos en el mundo se encuentra en India, cuna del Budismo e Hindusmo. El Budismo comenz como una reaccin a lo difundido de la matenza de animales que se llevaba a cabo por perversin de los rituales religiosos. Buda puso fin a todas esas prcticas e instaur la No-Violencia o AHIMSA y el Vegetarianismo como dos pasos bsicos para el Conocimiento del YO. e) El Hindusmo: Las Escrituras Vdicas de la India, tambin hacen nfasis en la No Violencia como la base tica del Vegetarianismo. El Manu Samhita, el antiguo cdigo de Leyes de la India, afirma: La carne nunca puede obtenerse sin causar dao a las entidades vivientes, y daar a los seres conscientes es algo perjudicial para la consecucin de las bendiciones celestiales. Desecha, por lo tanto el uso de la carne. En otra seccin, el Manu Samhita nos aconseja lo siguiente: Tomando en cuenta el origen de la carne y la crueldad que significa mantener en cautiverio y luego matar a estos seres corpreos, abstente por completo de comer carne. f) El Vaishnavismo: Es bien sabido que los Devotos de Krishna siguen una Dieta Vegetariana, ms que por salud o economa, por Religin. Pues el Mismo Seor Krishna en El Bhagavad Gita (9-26) nos instruye a que adoptemos los Principios del Vegetarianismo cuando dice: Si alguien Me ofrece con amor y devocin una hoja, una flor, fruta o agua, Yo lo aceptar. Y el Seor tambin nos dice que la Perfeccin Espiritual del ser humano comienza cuando l descubre la igualdad que existe entre todos los seres vivos: El sabio humilde, en virtud del conocimiento verdadero, ve con visin de igualdad, a un brahmana apacible y erudito, a una vaca a un elefante, a un perro y a un comeperros (paria). (El Bhagavad Gita, 5-18). Sin embargo; muchos se burlan diciendo que en la India adoran a la vaca porque creen que es sagrada. Ellos olvidan que para un verdadero espiritualista, no slo la vaca sino que TODO es Sagrado.

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El Seor Cheitanya Mahaprabhu, un gran santo de la India del siglo XVI, nos instruy en el sendero de la humildad. l dijo que deberamos considerarnos inferiores a una hoja de pasto si queramos cantar siempre los Santos Nombres del Seor. Un devoto debe tener la capacidad de apreciar la presencia de la divinidad en todo, pues todo ha emanado de l. Es una cuestin de sensibilidad y realizacin. Mientras ms ateo sea el hombre, menos respeto tendr por la vida. Mientras ms crezca su Espiritualidad, ms ser su respeto hacia todo lo creado, pues tendr la capacidad de ver todo como la manifestacin de la voluntad de Dios. De esta manera, siempre que Srila Prabhupad convers con lderes de diferentes agrupaciones cristianas les pidi que dejaran de lado el consumo de carne. En una conversacin, Srila Prabhupad le dijo al monje benedictino Emanuel Jungclaussen: Si los cristianos quieren desarrollar Amor por Dios deben parar la matanza de animales y cantar el nombre de CRISTO. As todo ser perfecto... No he venido a ensearles, slo a pedirles que canten el nombre de Dios. La Biblia tambin les pide esto. Por favor cooperen y canten. Los cristianos deben cantar el nombre de Cristo y prohibir la matanza de animales. Este programa est basado en la enseanza de la Biblia, no es mi filosofa. Por favor, hagan esto y vern como la situacin del mundo va ha cambiar.

7. VEGETARIANISMO, KARMA Y REENCARNACIN

Aunque aparentemente le atribumos un gran valor a la vida, cada ao, millones de animales indefensos son masacrados cruelmente; a pesar de que est demostrado que esta despiadada matanza no es necesaria para impedir el hambre. Todo lo contrario, econmicamente hablando es un desperdicio y ticamente es reprobable. Pero lo ms serio an, es que el matar animales viola la ley universal del Karma. 7.1. Qu es el Karma? Karma, es una palabra en snscrito que significa: accin; y se refiere a una ley natural, como es la Ley de la Gravedad,

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cuyo principio es: A cada accin le corresponde una reaccin opuesta y de la misma intensidad. Es muy semejante a la tercera Ley del Movimiento de Newton. En la Biblia tambin se habla de la Ley del Karma, pero como la Ley del Talin: Ojo por ojo, diente por diente o Con la misma vara que mides sers medido o Lo que siembres, cosechars. As mismo, Jess dijo: No hagas a otros lo que no quieres que te hagan a ti. Los cientficos comprenden cmo esta ley fsica de accin y reaccin se aplica a los objetos materiales, pero la mayora permanece inconsciente de que esta ley tambin opera en un campo ms sutil que es el Reino de la Conciencia. No obstante, poseemos un cierto tipo de conciencia instintiva que de alguna u otra manera nos hace reconocer que todos nosotros somos responsables de nuestra felicidad o afliccin; como por ejemplo cuando reflexionamos ante algn percance que nos sucede y pensamos: Vindolo bien, quiz yo mismo provoqu esta circunstancia. 7.2. La Causa de la Violencia: En la actualidad, pese al impresionante progreso de la ciencia y la tecnologa de la civilizacin occidental, el mundo contina enfrentndose a una crisis de incesante e incontenible violencia bajo el aspecto de guerras, terrorismo, asesinatos, vandalismo, abuso de nios, abortos, etc. Quiz ya sea la hora de analizar bajo la perspectiva de la Ley del Karma que estos graves problemas que enfrenta el mundo se deben a la insensible y brutal matanza de millares de animales indefensos. En sus significados de El Srimad Bhagavatam, Srila Prabhupad, ha sealado en forma determinante que la difundida violencia entre los hombres es una reaccin krmica de la matanza de animales: En esta era de Kali -l dice- la predisposicin hacia la misericordia es casi nula. En consecuencia, hay siempre luchas entre los hombres y las naciones. Los hombres no comprenden que debido a que irrestrictamente matan a tantos animales, ellos tambin tienen que ser masacrados como animales en las grandes guerras. Esto es muy evidente en los pases occidentales donde se mantienen mataderos sin ninguna restriccin; y por consiguiente, cada cinco o diez aos ocurre una gran guerra en la cual incontables personas son

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masacradas incluso a veces ms cruelmente que los mismos animales. Algunas veces tambin durante la guerra, los soldados mantienen prisioneros a sus enemigos en campos de concentracin y luego los matan mediante procedimientos muy crueles. Estas son las reacciones que provoca la matanza irrestricta de animales en los mataderos y la accin de los cazadores en los bosques. 7.3. No hagas a otros lo que no quieres que te hagan a ti: La Ley del Karma asegura que aquellos que causan violencia y sufrimiento a otros seres vivos, ellos mismos tienen que experimentar violencia y sufrimiento equivalentes a los ocasionados, ya sea de inmediato o en el futuro. Por lo tanto, cuando un ser humano innecesariamente toma la vida de otra entidad viviente, especialmente bajo condiciones de gran dolor y sufrimiento, este acto de agresin evidente producir una severa reaccin krmika. Dicho en otras palabras; si causamos dolor o sufrimiento a otros seres vivos, tendremos que aceptar a cambio dolor y sufrimiento; tanto individual como colectivo, pues recogemos lo que sembramos, tanto en esta vida como en la prxima; ya que la naturaleza nos administra su propia justicia. Y si ao tras ao, millares de animales son masacrados sin misericordia en enormes mataderos mecanizados, el karma negativo acumulado por todos aquellos que son partcipes es prcticamente inconmensurable. De acuerdo a la Ley del Karma, todo aquel que de una u otra forma se encuentra conectado con la matanza de animales es responsable. El ManuSamhita enumera siete partes culpables: quien da el permiso, la persona que mata, la que ayuda, la que vende, la que compra, la persona que cocina la carne y la persona que come. En un tribunal de justicia a todos aquellos que se confabulan para un asesinato se les considera responsables, especialmente la parte que contrata los servicios del asesino. En uno de sus comentarios sobre El Bhagavad Gita, Srila Prabhupad nos advierte firmemente con respecto al peligro krmico que resulta de la matanza de animales: Si dentro de la sociedad humana alguien mata a un hombre, l tiene que ser ajusticiado. Esa es la ley del estado. Pero debido a su ignorancia, la gente es incapaz de percibir

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que existe un estado mayor y completo controlado por el Mismo Seor Supremo; y que toda criatura viviente es hija del Supremo Seor. Por lo tanto, l no tolera que se mate ni siquiera una hormiga, de lo contrario uno tiene que pagar por ello. En cambio, los animales no atentan contra esta Ley Universal del Karma, ellos se encuentran estrictamente controlados por sus instintos naturales, lo que quiere decir que no tienen libertad para escoger en cuanto a su comer, dormir, aparearse o defenderse; pues son compelidos por patrones de conducta ya establecidos. Por esta razn no son responsables de sus acciones y por tanto no generan karma nuevo; tal como un perro que persiguiendo un gato atraviesa una calle de trfico congestionado es inmune a cualquier cita o sancin por parte de la oficina de trnsito. Por supuesto, no se espera que los animales comprendan u obedezcan un sofisticado conjunto de leyes. Sin embargo, un ser humano, ya sea dentro del orden social como universal, est en la obligacin de estar informado y ser obediente. Por otro lado, tanto el desarrollo psicolgico como emocional son esenciales para una vida progresiva, y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carcter y personalidad. La Biblia dice: Lo que siembres, cosechars; y las sutiles Leyes del Karma nos informan que las cualidades negativas de la personalidad, tales como la hostilidad, la crueldad, la insensibilidad, la arrogancia, la apata, la depresin, la ansiedad, la envidia, etc.; constituyen la cosecha psicolgica que obtienen aquellos que han hecho del matar, directa o indirectamente, un aspecto regular de sus vidas. De manera que, cuando la conciencia humana se contamina con los efectos del karma negativo que aparecen como resultado de las acciones destructivas y dainas, sus buenas cualidades quedan cubiertas. En cambio, cuando uno adopta una Dieta Vegetariana, es mucho ms fcil para l permanecer pacfico, feliz, productivo e interesado en el bienestar de los dems. 7.4. La Entidad Viviente o el Alma: En la primera parte del Segundo Captulo de El Bhagavad Gita, el Seor Krishna describe al Alma como la Fuente de

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la Conciencia y el Principio Activo que anima el cuerpo de todo ser vivo. Esta Fuerza Vital, la cual es de la misma Naturaleza Espiritual en todos los seres, es distinta de la materia y superior a ella. De esta manera, el Alma es una chispa de Energa Espiritual Pura que proviene de Dios, tal como una chispa que proviene del fuego y que parece extinguirse al caer. Es decir que esta chispa espiritual, el Alma, siendo una Parte o Porcin del Ser Espiritual Supremo viene originalmente del Mundo Espiritual al mundo material. Por lo tanto su naturaleza espiritual es plena de Bienaventuranza, Eternidad y Conocimiento. Adems, el Alma es Innaciente, Inmutable e Inmortal, no se la mata cuando se mata el cuerpo; pues esta pequea parte atmica y fragmentaria del Espritu Supremo, Sri Krishna, es cualitativamente, uno con l. En El Svetasvatara Upanishad (5.9) y en El Srimad Bhagavatam, se describe esta Alma como del tamao de una diezmilsima parte de la punta de un cabello. O sea que su magnitud resulta tan pequea para nuestros clculos materiales que no podemos verla ni siquiera a travs de los ms poderosos microscopios; por lo tanto, es invisible e inconcebible por medio del conocimiento experimental humano y la nica fuente existente para entender el alma es mediante el estudio de Los Vedas. En consecuencia, esta partcula individual de Alma Espiritual es un tomo espiritual ms pequeo que los tomos materiales, y tales tomos son innumerables. As es que; es debido a su pequeez y a su deseo inmemorial de alejarse de la Conciencia de Krishna o de enseorearse de la naturaleza material; que el Alma es propensa a sentirse fascinada y atrada por la energa material; de tal manera que al entrar en contacto con ella, cae bajo esta influencia sensual del mundo externo donde el Alma tiende a crearse diferentes tipos de cuerpos apropiados para la realizacin de sus diversas actividades y deseos de disfrute personal. De tal modo que en la actualidad, nuestra conciencia se encuentra completamente contaminada o cubierta por la energa ilusoria del mundo material, llamada tambin Maya; hasta tal punto que hemos olvidado nuestra constitucin original de ser Almas Espirituales Eternas y nuestra Verdadera Relacin con Sri Krishna, el Ser Espiritual Supremo, de ser Sus

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cooperadores y Sus amantes servidores. Y muy por el contrario, hemos terminado identificndonos con este mundo material, creyendo que somos estos burdos cuerpos y que ms all de este mundo fenomnico no existe nada ms; y en consecuencia, nos encontramos por supuesto, cada vez ms y ms atrapados en este eterno ciclo de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muertes tan propios de este mundo fenomnico. Siendo el resultado de esta concepcin errnea, una vida llena de ansiedad y afliccin, pues el alma no puede ser feliz fuera de su verdadero hogar que es el Mundo Espiritual, tal como el pez que no puede vivir fuera del agua. 7.5. El Viaje del Alma y la Ley de la Trasmigracin: De acuerdo con el Mundaka Upanishad, esta Alma atmica est situada en el corazn de cada entidad viviente junto con la Superalma (la expansin Paramatma del Seor Supremo), y es por ello que todas las energas del movimiento corporal emanan de esa parte del cuerpo. Los glbulos rojos que acarrean el oxgeno desde los pulmones reciben su energa del Alma. Y cuando el Alma abandona esta posicin, cesa la actividad de la sangre de generar fusin. Entonces el Alma individual transmigra a otro cuerpo de la misma manera en que una persona pasa de la infancia a la niez o de la niez a la juventud o de esta a la vejez; y luego, cuando ocurre el cambio llamado muerte, el Alma se muda a otro cuerpo renovando con ello su energa; tal como cuando nos cambiamos la ropa vieja por otra nueva. Todo esto es lo que se denomina La Trasmigracin del Alma o Samsara. Esto quiere decir que cuando el Alma desea disfrutar de este mundo material olvidndose de su Verdadero Hogar en el Mundo Espiritual; tiene que aceptar esta vida antinatural de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muerte; pero que sin embargo puede detener de inmediato al acoplar su Conciencia Individual con la Conciencia Suprema mediante las prcticas del Bhakti Yoga o Servicio Amoroso a Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios. 7.6. El Viaje del Alma y la Ley del Karma:

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De esta manera, el tipo de cuerpo que uno recibe en su prxima vida estar determinado tanto por el tipo de Conciencia desarrollada en esta vida como tambin por la inmutable Ley del Karma. En cuanto al desarrollo de la Conciencia, esta depende de nuestros pensamientos, deseos y acciones; lo que quiere decir que todo lo que hemos pensado, deseado y hecho durante toda nuestra vida quedan como impresiones en nuestra mente y estos son los que determinarn nuestros pensamientos o estado de Conciencia en el momento de morir. As, la naturaleza material nos proporcionar un nuevo cuerpo conforme a estos pensamientos. En consecuencia, la clase de cuerpo que tenemos ahora, es la expresin del estado de Conciencia que tuvimos al morir la ltima vez. Y por supuesto que tambin ha dependido de nuestro Karma; es decir de nuestras actividades que han provocado las consiguientes reacciones; tal como las semillas que cuando las plantamos van fructificando con el trascurrir del tiempo. Estas reacciones del Karma son el polvo que cubre el espejo de nuestra Conciencia Espiritual Pura. As, en el momento de la muerte, los elementos ms refinados (tales como la mente, la inteligencia y el ego falso), llamados tambin el cuerpo sutil, crean la forma sutil del siguiente cuerpo burdo que ocupar la entidad viviente. Y precisamente es este cuerpo sutil el que finalmente har de vehculo para transportar la pequea partcula que es el Alma individual a otro cuerpo para que goce o sufra segn sus acciones. Sin embargo, podemos emanciparnos de este eterno ciclo de muerte y nacimiento llamado Samsara; pero para ello es necesario comprender muy bien la Ley del Karma. Es decir, que si en esta vida podemos preparar nuestro siguiente cuerpo mediante nuestros pensamientos y acciones; entonces, muy bien podemos usar nuestra mente para comprender el Conocimiento Espiritual y as obtener un cuerpo ms elevado; porque de lo contrario, si utilizamos la mente nicamente para el logro del placer material recibiremos un cuerpo ms bajo. Es decir que mientras la mente sera impura, la Conciencia ser oscura y quien est absorto en las actividades fruitivas tendr que ocupar un cuerpo material.

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Todo este gran complejo sistema que gobierna la Ley de la Trasmigracin de los seres vivos y la Ley del Karma, constituye la Ciencia de la Reencarnacin. Y el Desarrollo de la Conciencia constituye la Verdadera Evolucin del Ser. Por ello es preciso siempre actuar en el plano del Alma Espiritual que es el Verdadero Yo. Y el actuar en ese plano se llama: Servicio con Amor y Devocin a Dios o Bhakti Yoga. 7.7. La Ciencia de la Reencarnacin: De esta forma el Karma se encuentra ntimamente relacionado con la Ley de la Reencarnacin. Todos los seres vivos se someten a este proceso de Reencarnacin, vida tras vida. Los Vedas explican que el Alma puede habitar cualquiera de las 8400,000 especies que existen de cuerpos materiales. Las formas fsicas de una compleja variedad comienzan con los microbios y amebas primitivos, continan a travs de las especies acuticas, las plantas, los insectos, reptiles, aves y las especies de animales superiores, culminando en los seres humanos y los semidioses. Como consecuencia de sus propios deseos de disfrutar la materia, el Alma continuamente viaja a travs de diversos cuerpos, dentro de una interminable cadena de nacimientos y muertes. Por consiguiente, el Alma que se encuentra situada en una forma de vida inferior a la humana, automticamente evoluciona a las especies superiores de vida arribando por ltimo a la forma humana. Pero debido a que el ser humano posee la libertad de escoger entre la materia y el espritu, existe la posibilidad de que el Alma descienda de nuevo a las especies inferiores. Las Leyes del Karma se encuentran dispuestas y ordenadas de tal forma que, si un ser humano vive y muere con la mentalidad de un animal; de un perro por ejemplo, entonces en su prxima vida l ser capaz de satisfacer esos deseos perrunos a travs de los sentidos y rganos de un perro. Este es un incidente muy desafortunado; ms, tal destino le espera a una persona que se encuentra inmersa en la modalidad de la ignorancia. Tal como el Gita declara: Cuando alguien muere en la modalidad de la ignorancia, nace en el reino animal. (14 15). As, puede

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que el Alma que se encuentra en el cuerpo de un animal haya habitado un cuerpo humano y viceversa. No obstante, aunque el Alma pueda ocupar sucesivamente cuerpos de planta, animal y hombre, su naturaleza intrnseca permanece siendo la misma. Debido a que el Alma es Energa Espiritual Pura, no puede ser alterada en ninguna forma por la materia. El Bhagavad Gita explica que el Alma Eterna es Inalterable e Inmutable; y que es nicamente la cobertura con su combinacin particular de mente, sentidos, inteligencia y ego falso, la que temporalmente restringe o libera la Energa Consciente del Alma. De modo que es la accin de la mente la fuerza primordial que compele a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. En El Bhagavad Gita (cap. 8-6), el Seor Krishna dice: Cualquier estado de existencia que uno recuerde cuando abandone el cuerpo, ese estado alcanzar sin falta. Esto quiere decir que, nuestra mente constantemente est recordando nuestros pensamientos y deseos; y todas esas impresiones fluyen por nuestra Conciencia sobre todo en los ltimos momentos de nuestra vida; de manera que, es la naturaleza de esos pensamientos en esos crticos instantes la que nos impulsa hacia el prximo cuerpo fsico adecuado. Como se dijo anteriormente; el tipo de cuerpo que uno reciba en su prxima vida estar determinado por el tipo de Conciencia que uno desarrolle en esta vida y tambin por la inmutable Ley del Karma. Y en consecuencia; la clase de cuerpo que tenemos ahora es la expresin exacta del estado de Conciencia que tuvimos al morir la ltima vez; y por supuesto, tambin de nuestro Karma. Pues nuestras acciones son comparables a semillas que las realizamos o plantamos; y que luego, con el trascurrir del tiempo van a ir fructificando gradualmente o provocando las reacciones consiguientes. Esto significa que hemos de pagar de la misma manera por cada muerte que ocasionemos. Si ahora estoy matando a un ser cualquiera, en el futuro, como reaccin, l me matar a m. O si ahora lo estoy comiendo, en el futuro l me comer a m, l tiene derecho a devorarme, de la misma manera en que ahora yo lo estoy devorando a l. En sus comentarios sobre El Bhagavad Gita, Srila Prabhupad dice: Aquellos que matan animales y los hacen sufrir

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innecesariamente, como la gente hace en los mataderos, morirn de la misma manera en su vida siguiente y en muchas vidas sucesivas. 7.8. El Derecho de todos los Seres Vivos: Srila Prabhupad dice: Todas las entidades vivientes tienen derecho a permanecer un determinado tiempo en un cuerpo particular que le ha sido asignado antes de ser promovidos o evolucionar a otro cuerpo. Al matar a un animal u otro ser vivo cualquiera que sea, simplemente estamos obstaculizando su sendero e impidiendo que complete el perodo de permanencia que le corresponde en determinado cuerpo. Por lo tanto, uno no debera matar cuerpos en aras de la complacencia sensual ya que esto le implicara a uno en una actividad pecaminosa. En otras palabras, al matar a un animal le estamos interrumpiendo en su Evolucin Progresiva a travs de las especies. 7.9. Y los Vegetales? Por la gracia del Seor, los seres humanos disponen de una buena provisin de granos alimenticios, fruta, leche, que no requieren de ninguna matanza. Pero incluso en los casos en que se les tenga que quitar la vida a las plantas, el dolor que ello involucra es mucho menor al de un animal cuando es degollado, debido a que el sistema nervioso de las plantas se encuentra menos desarrollado. Adems existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria del suelo y degollar a un cordero. Pero an as, es indudable que uno tiene que sufrir las reacciones krmicas que derivan del matar plantas. Por esta razn, el Mismo Seor Krishna explica en El Bhagavad Gita (cap. 3-13), que: El hombre no solamente DEBER COMER ALIMENTOS VEGETARIANOS, sino que tambin PRIMERAMENTE DEBER OFRECRCELOS A l. Si seguimos este proceso de sacrificio, entonces el Seor Supremo nos proteger de cualquier reaccin krmica que deriva del matar plantas. De lo contrario, de acuerdo a la Ley del Karma, nosotros seremos personalmente responsables de ello.

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Srila Prabhupad diserta ms elaboradamente sobre este principio del Vegetarianismo Espiritual, diciendo: Es deber del ser humano reconocer la misericordia del Seor. Y como una muestra de gratitud hacia l por estar proveyndonos de estos alimentos debemos ofrecrselos siempre primero a l, todos los alimentos en sacrificio; y despus, nosotros podemos participar de Sus remanentes comiendo estos alimentos santificados que se llaman PRASHADAM o LA MISERICORDIA DEL SEOR. Y as uno se ver protegido de la reaccin krmica y podr avanzar por el sendero de la Comprensin Espiritual. En Conclusin: Nadie, excepto aquellos que comprenden como funciona la Ley del Karma, pueden escapar de esta ley. Ellos saben que la paz no vendr ni de las marchas, ni de las peticiones, sino que ser el fruto de campaas para educar a las personas sobre las consecuencias de matar animales inocentes. Todo eso ayudar eficazmente a prevenir el aumento de la enorme carga de Karma que gravita sobre el mundo. As es que para resolver los problemas mundiales necesitamos de personas cuya Conciencia sea Pura y que perciban clara y perfectamente que el principal problema en el mundo es de orden Espiritual.

CAPTULO III MS ALL DEL VEGETARIANISMO

Ms all de la importancia que tiene con respecto a la salud, la economa, la tica, la religin, e incluso el karma y la reencarnacin; el Vegetarianismo tiene una dimensin ms elevada y espiritual que puede ayudarnos a desarrollar nuestro aprecio y Amor Natural por Dios. Los Vedas nos informan que el propsito de la vida humana es restablecer nuestra Relacin Original con la Suprema Personalidad de Dios; y nicamente cuando vamos ms all

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del Vegetarianismo y llegamos al Prashadam, es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta. El alimento ofrecido al Seor Krishna es tradicionalmente llamado KRISHNA - PRASHADAM, que significa: la Misericordia de Dios; y ste nos procura no slo la vida sana del Vegetarianismo sino tambin el Desarrollo Espiritual ms elevado para todos. Pues cuando el Seor Krishna acepta una ofrenda, infunde Su propia naturaleza divina en ella; tal como el Sol que con sus poderosos rayos puede destilar agua pura y fresca a partir de un lago contaminado de inmundicias. De esta manera, debido a que Krishna es Supremamente Poderoso y Completamente Espiritual, cualquier cosa que se ponga en contacto con l, se volver tambin completamente Pura o Espiritual. Por eso el Krishna Prashadam no es distinto de Krishna Mismo. As es que, dada Su infinita compasin hacia las Almas atrapadas en el mundo material, Krishna viene en la forma de Prashadam para que simplemente COMIENDO podamos llegar a conocerle y amarle. El comer nicamente alimentos ofrecidos a Krishna y ninguna otra cosa, constituye la mxima perfeccin de la Dieta Vegetariana. Despus de todo, incluso muchos animales como las jirafas, las palomas, los monos, etc., son vegetarianos; as que, volverse vegetariano no es en s mismo el logro ms elevado.

1. EL YOGA DE LA COMIDA
A travs de toda la historia, en la mayora de las culturas tales como la griega, la egipcia, la azteca y otras, los habitantes consideraban todos sus hbitos como una ofrenda a un Ser Superior. Esta tendencia a agradecer lo que recibimos de la naturaleza ha sido comn en todas las culturas. As pues, toda religin tiene un proceso semejante de dar las gracias. Pero el Sendero Espiritual que se esboza en las Escrituras Vdicas es nico, ya que el Ofrecer los Alimentos al Seor constituye una parte muy esencial de un proceso muy elevado de Yoga que nos ayuda a desarrollar nuestra Relacin Amorosa con Dios. Este es el Bhakti Yoga o Servicio Amoroso al Seor. Originalmente,

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cada Alma tiene una relacin directa con Dios en el Mundo Espiritual y, de acuerdo a Los Vedas, el principal propsito de la vida humana es Revivir esa Conciencia. Y slo a travs del Bhakti Yoga o Servicio con Devocin que es la culminacin de todas las prcticas de Yoga podremos revivir esta relacin con nuestro Supremo Seor y finalmente, desarrollar Prema Bhakti o Amor Puro por l. En El Bhagavad Gita (cap. 6-47), despus de discutir los diversos tipos de Yoga; el Seor Krishna o Yogshvara, el Maestro de todo Yoga, declara que: De todos los yoguis, aquel que siempre se refugia en M con gran fe, adorndome con amoroso servicio trascendental (Bhakti), es el que est ntimamente unido a M en Yoga, y es el ms elevado de todos. Y luego dice: A la Suprema Personalidad de Dios se le puede comprender como es, nicamente mediante el Servicio Amoroso o con Devocin. Y cuando se tiene plena Conciencia del Seor, mediante tal Devocin, se puede entrar en el Reino de Dios. De este modo se confirma que el Bhakti Yoga o Yoga del Amor es el nico proceso por el cual podemos lograr nuestra meta de Amar a Dios. Y de todos los tipos de Servicio Amoroso que se Le presta al Seor dentro de este proceso; se considera que el OFRECERLE ALIMENTOS Y CANTAR REGULARMENTE SUS SANTOS NOMBRES a travs del Maha Mantra Hare Krishna; SON LAS PARTES MS IMPORTANTES y ESENCIALES DE TODO ESTE SISTEMA DE YOGA. El Maha Mantra: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Es una oracin o una invocacin al Seor Supremo que significa: Oh! Mi Seor, por favor, djame ser un instrumento de Tu Amor. As pues, el Seor Krishna nos dice en el Bhagavad Gita (cap.9-27): Todo lo que hagas, TODO LO QUE COMAS, todo lo que ofrezcas y regales y todas las austeridades que realices hazlo como una ofrenda a M. Y el Seor tambin describe los tipos de ofrendas que l acepta: Si alguien Me ofrece con amor y devocin una hoja, una flor, una fruta o agua, Yo lo aceptar.

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El Seor Krishna especficamente no incluye carne, ni huevos ni pescado. Como vemos, el Servicio Amoroso no slo es fcil sino que puede desempearse dichosamente. Uno no necesita someterse a ninguna severa penitencia ni austeridad. Se puede vivir esta vida en el Servicio Amoroso al Seor guiado por un Maestro Espiritual experto que est en la cadena de Sucesin Discipular fidedigna; ya sea que nos encontremos en cualquier posicin, en cualquier momento y en cualquier lugar del mundo; y de este modo, llegar a ser un Mahatma, una gran alma o un devoto puro del Divino Seor. El derecho de ingresar a este Servicio Amoroso al Supremo Seor le pertenece a todos sin excepcin y sin tener en cuenta la clase social o el sexo de un individuo. De esta manera, quien se ocupa en tal prctica del Bhakti Yoga obtendr directamente la Comprensin Espiritual sin precisar ser educado por otros medios. En la mayora de los sistemas religiosos, la gente le pide a Dios que le de alimento (...el pan nuestro de cada da dnoslo hoy...) pero en el Bhakti Yoga o Yoga del Amor, el devoto LE OFRECE COMIDA A DIOS como una expresin de Amor por l. Incluso en los tratos ordinarios, una persona suele preparar una comida en demostracin de amor y afecto. No es nicamente la comida en s lo que se aprecia, sino el amor y la consideracin que ello conlleva. De la misma manera, el proceso de Ofrecer alimentos a Dios, tiene la intencin de ayudarnos a incrementar nuestro amor y devocin hacia l. Desde luego, es muy difcil amar a alguien a quien jams hemos visto; pero afortunadamente, la Escrituras Vdicas son un gran tesoro del saber en cuanto a Krishna y nuestra relacin con l se refiere. Difieren de las dems escrituras del mundo en el gran detalle con que describen los rasgos personales y los diferentes aspectos de Dios, para ayudarnos a despertar nuestro Amor por l y a expresarlo en todo lo que hacemos, en todo momento; y, muy principalmente en nuestro COMER.

2. KRISHNA, LA SUPREMA PERSONALIDAD DE DIOS 63

El Concepto Vdico de Dios no es vago. En las escrituras de otras grandes Religiones del mundo se menciona brevemente a Dios como el Padre Supremo, pero sorprendentemente se da muy poca informacin acerca de Su Personalidad. Jesucristo habl de s mismo como el Hijo de Dios y Mahoma lo hizo como su Profeta. Pero no se nos dice nada con respecto a Dios Mismo. l aparece nicamente en forma indirecta, ya sea como una voz proveniente del cielo o como una luz, etc. Srila Atulananda Acharya, discpulo de Srila Prabhupad, en su Cristianismo y Vaishnavismo (pg.8), nos dice lo siguiente: Todas las escrituras nos hablan de un Dios Personal. l es nuestro Padre, y nos cre a Su imagen y semejanza. Sin embargo, ltimamente han surgido algunas escuelas que proponen un vaco o una luz impersonal como la meta de la Autorrealizacin. Pero esto no est basado en ninguna escritura sino en una realizacin a medio terminar. El vaco al cual aspira el budista, o la luz que buscan algunos yoguis, son slo aspectos parciales e inacabados de la Verdad Absoluta que culmina en Sri Krishna, el Origen o la Causa Original de esa luz trascendental que los meditadores contemplan con tanto deleite, considerando equivocadamente que han logrado la mayor ganancia. El proceso de Religin no puese ser especulativo. Debe ser aprendido de una fuente revelada, de lo contrario falsamente vamos a imaginar que hemos logrado todo, y una vez ms habremos cado vctimas de los juegos de nuestra mente. No podemos inventar a Dios. Debemos aprender Quin el l, y eso, slo l Mismo nos lo ensea. Ese es el gran valor de la Escritura Revelada. De esta manera, una vez que admitimos que Dios nos ha creado, no podemos negar que l Mismo posee todos los atributos que el trmino personalidad denota: una forma y apariencia distintivas, y todos los poderes y habilidades que significa el poseer diversos sentidos y rganos. Es ilgico suponer que la entidad viviente creada por Dios pueda, en algn aspecto, superar a su Creador. Si nosotros poseemos formas y

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personalidades distintas y Dios no las poseyera, entonces seramos superiores a l en ese aspecto. Esto quiere decir que, as como nosotros somos personas, Dios tambin es UNA PERSONA, pero l, por ser Dios, obviamente es la PERSONA SUPREMA, con una forma espiritual infinitamente poderosa; ms, no obstante, L ES UNA PERSONA. Despus de todo se dice que fuimos creados a imagen y semejanza de Dios, nuestro Padre. Los artistas occidentales, haciendo uso de su imaginacin, han representado a Dios como un anciano corpulento con grandes barbas. Pero las Escrituras Vdicas dan descripciones directas de la Personalidad de Dios; una informacin que no se encuentra en ninguna otra parte. Primero que todo nos describen que Dios es Eternamente Joven y posee maravillosas cualidades que atraen la mente de todas las almas liberadas. l es la Belleza Suprema, es el Artista Supremo, el Msico Supremo, el xtasis Supremo. Habla en forma maravillosa y manifiesta inteligencia, humor y genio ilimitados. Y ms an, l exhibe con Sus asociados eternos en el Mundo Espiritual, Trascendentales Pasatiempos que son nicos e incomparables. No hay fin a las descripciones de los Aspectos Atractivos de la Personalidad de Dios que encontramos en Los Vedas. Por consiguiente a l se le llama: KRISHNA o EL SUPREMAMENTE ATRACTIVO. El nombre de Dios: KRISHNA, tiene una importancia muy especial, pues aunque se trata del nico Dios, la gente al hablar de l, utiliza muchos nombres distintos, cada uno de los cuales describe un aspecto de Su Personalidad; como por ejemplo, Al significa: El ms Grande; Budha: El Iluminado; Jehov: Yo Soy el que Soy, etc.; pero el nombre de KRISHNA expresa la totalidad de las caractersticas infinitas de Dios, pues significa: EL SUPREMAMENTE ATRACTIVO lo que quiere decir que ms all del principio de la Suprema Atraccin no existe otro significado de la palabra DIOS. Ya que Krishna con Sus Infinitas Opulencias atrae a todas las Entidades Vivientes del Universo.

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En consecuencia, cuando llegamos a comprender la Identidad Personal de Dios, por supuesto que se nos vuelve mucho ms fcil meditar en l, especialmente cuando le Ofrecemos Alimentos.

3. PRASHADAM, EL ALIMENTO ESPIRITUAL

A travs de Sus inmensas energas trascendentales, Krishna puede realmente convertir la materia en Espritu. As como cuando ponemos una varilla de hierro al fuego y, al poco tiempo el hierro se pone al rojo vivo adoptando todas las cualidades esenciales del fuego; de la misma manera la sustancia material de la comida que se le ofrece a Krishna se espiritualiza por completo. A este alimento se le llama: PRASHADAM o LA MISERICORDIA DEL SEOR. El comer Prashadam constituye una prctica fundamental del Bhakti Yoga. En otras formas de Yoga a uno se le ordena restringir los sentidos, pero el practicante del Bhakti Yoga es libre de usar sus sentidos en una variedad de actividades placenteras; por ejemplo, uno puede usar la lengua para saborear el delicioso alimento que se le ha ofrecido al Seor Krishna o deleitarse escuchando y cantando Sus Santos Nombres por medio del Maha Mantra: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare A travs de tales actividades, los sentidos gradualmente se espiritualizan y automticamente se ven atrados a placeres divinos que superan con mucho a cualquier experiencia material. Los Vedas describen al Seor como el Receptculo de todo Placer, y que para aumentar Su Placer, l Mismo se expande mediante Su Energa Espiritual de Placer en incontables billones y trillones de Entidades Vivientes que estn destinadas a compartir con l Su Disfrute. Todos nosotros somos parte de esa eterna Potencia de Placer, y POR EL SIMPLE ACTO DE PREPARAR COMIDA PARA EL PLACER DE DIOS podemos experimentar ese Disfrute Trascendental. Usted notar

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eso CUANDO PRUEBE LA COMIDA QUE HA OFRECIDO AL

SEOR .

La Escrituras Vdicas contienen adems, muchas descripciones acerca del Prashadam y sus efectos. El Seor Cheitanya, por ejemplo, dijo: Todo el mundo ha probado estas sustancias materiales antes de ser ofrecidas. No obstante ahora, en estos ingredientes luego de ser ofrecidos hay sabores extraordinarios y fragancias excepcionales. Tan slo probadlas y notaris lo diferente de la experiencia. Y aparte del sabor, incluso la fragancia complace a la mente y hace que se olvide de cualquier otra dulzura aparte de la suya propia. Por consiguiente, debe entenderse que el Nctar Espiritual de los Labios de Krishna ha probado estos ingredientes ordinarios y les ha transferido todas Sus Cualidades Trascendentales. De all que la comida indiana sea muy conocida como: extica, mstica y espiritual. El Seor es PURNA: completo; y por lo tanto, l come todo lo que Sus devotos Le ofrecen. No obstante, por el contacto de Sus Manos Trascendentales, todo el alimento permanece exactamente como antes. Es LA NATURALEZA O CALIDAD la que cambia. Antes de ser ofrecido, el alimento era como cualquier otra cosa, pero despus de ser ofrecido adquiere una Cualidad Divina o Naturaleza Trascendental. Debido a que el Seor es PURNA, l permanece igual, incluso despus de comer. El Alimento Ofrecido a Krishna es cualitativamente idntico a Krishna. Exactamente as como Krishna es AVYAYA, indestructible, el alimento que Krishna ha comido, siendo idntico a Krishna, permanece como antes. Adems, Krishna puede comer el alimento con cualquiera de sus Sentidos Trascendentales, l puede comer vindolo o tocndolo. Pero no se deber creer que para Krishna sea necesario comer. l no padece hambre como un ser humano ordinario; no obstante, l se presenta como si lo tuviera; y como tal, l puede comer todo sin importar la cantidad. La verdad es que Krishna PIDE esas ofrendas, no porque las necesite, sino porque l busca nuestra devocin y nuestro amor. l nos ruega:

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TRATA DE AMARME, APRENDE A AMARME, OFRCEME ALGO.

- Seor -puede que digamos- no tengo nada que darte... - CMO! NO PUEDES CONSEGUIR UNA FRUTA, UNA FLOR,
UNA HOJA O UN POQUITO DE AGUA?

- Oh, Si mi Seor! Por qu no? Cualquiera puede conseguir eso... Cuando Krishna nos pide que le ofrezcamos alimentos, debemos entender que L EST INVITNDONOS A RESTABLECER NUESTRA RELACIN ETERNA CON L. Al principio, cumplimos movidos por una mezcla de fe y obligacin; ms tarde, al madurar nuestra comprensin, lo hacemos con afecto y con amor. Y al igual que alguien le ofrece a su amado lo mejor que tiene de una manera natural; el devoto le ofrece a Krishna toda su fortuna, su inteligencia, su vida y su COMIDA VEGETARIANA. Krishna es el Amado Supremo de todos.

4.CMO PREPARAR Y OFRECER LOS ALIMENTOS AL SEOR

Primeramente, MEDITE EN COMPLACER A SRI KRISHNA, desde que sale de compras hasta cuando cocine. Pues nuestra Conciencia de que el Vegetarianismo encierra un propsito ms elevado, comienza mientras caminamos por los pasillos del supermercado, seleccionando los alimentos que Le ofreceremos a Krishna. Tenga presente como regla general que los alimentos en la modalidad de la pasin y de la ignorancia (ver P. 32) no son aptos para ofrecrselos al Seor Supremo; as que busque las mejores y ms frescas frutas y verduras. Si compra en un supermercado debe tener cuidado; pues no slo se trata de evitar la carne, los huevos y el pescado, sino tambin de evitar productos tales como: - El cuajo (hecho del revestimiento del estmado de ternera y usado para hacer queso. - La gelatina (hecha de huesos, uas y cuernos cocidos, usados para dar consistencia a ciertos productos alimenticios); y, - La lecitina (si no est especificado lecitina de soya, puede proceder de los huevos).

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Aproveche el tiempo leyendo cada etiqueta pues los productos no siempre son los mismos, ellos cambian constantemente. As mismo, todos los productos alimenticios que tengan cebolla o ajo no pueden ofrecerse a Sri Krishna porque estas comidas, segn Los Vedas, aumentan la influencia de la ignorancia. La asaftica -hing, en ingls- es un sustituto aceptable de tales productos dentro de la Cocina Vdica. Tenga cuidado con las grasas animales que la mayora de productos las contienen. El caf y los tes que contienen cafena tambin se consideran en modalidades inferiores. Pero si usted gusta de este tipo de bebidas, adquiera las que no contengan cafena y los tes de hierbas medicinales. Tambin puede buscar otras alternativas en vez de comprar en los supermercados. Hay muchas cooperativas que ofrecen productos baratos que estn libres de fertilizantes y pesticidas qumicos. Y si tiene un espacio en su jardn por qu no cultiva usted mismo algo para Krishna? Despus de esta informacin, es el momento de empezar a cocinar para Krishna. Aqu le ofrecemos una lista de los detalles ms importantes 4.1. El Altar: Primero, reserve un sitio especial para las ofrendas. Puede ser sobre una repisa, una mesa o una habitacin totalmente consagrada para ese fin, convirtindolo en un pequeo templo u oratorio, tal como se acostumbraba antiguamente. Haga un Altar con una foto de Sri Krishna. En algunas fotos, l se encuentra con Srimati Radharani, Su Consorte Eterna. Ella es la Potencia Interna de Placer de Sri Krishna que concede al devoto sincero el Amor Puro por Dios. Si es posible, coloque tambin en el Altar la foto de un Maestro Espiritual genuino que se encuentre en la lnea de Sucesin Discipular que desciende directamente del Seor Krishna Mismo. El Maestro Espiritual es quien acepta todas las ofrendas de sus discpulos y l mismo las ofrece a su Maestro Espiritual; quien a su vez las ofrece a su propio Maestro Espiritual. De esta manera la ofrenda asciende, a travs de una cadena de Maestros Espirituales, hasta llegar a Sri Krishna. Los devotos de la Conciencia de Krishna siempre colocan en su Altar una foto de Srila Prabhupad, y cuando un devoto es discpulo de

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un discpulo de Srila Prabhupad, tambin pone una foto de su propio Maestro Espiritual. Cualquiera de los Maestros Espirituales de la Conciencia de Krishna que hay en la actualidad, puede guiarle hasta la Perfeccin de la Vida Espiritual. Justo antes de que Srila Prabhupad dejara este mundo material, pidi a algunos de sus discpulos ms antiguos que se hicieran Maestros Espirituales y perpetuaran la Tradicin Vdica. Si usted quiere saber ms acerca de estos Maestros Espirituales y sobre todo, cmo entrevistarse con alguno de ellos, puede preguntar en cualquiera de nuestros Centros. 4.2. La Limpieza: Limpieza, Misericordia, Austeridad y Veracidad son los pilares de una Sociedad Verdaderamente Civilizada. Por ello, el principio ms importante que se debe tener en cuenta al preparar la comida para Krishna es LA LIMPIEZA. Srila Prabhupad deca que: LA LIMPIEZA ES UNA CUALIDAD DIVINA o que: LA LIMPIEZA NOS ACERCA A DIOS. As tenemos: a) La Limpieza Personal: - De la Limpieza a la Santidad hay un solo paso, sola decir Srila Prabhupad. El cocinero deber tener muy limpios el Cuerpo y la Mente. - Usted deber mantener la boca limpia durante todo el tiempo mientras cocina. - Deber mantener el cabello recogido para que no est expuesto ni a la comida ni al fuego y as evitar que caiga algn cabello a la preparacin. - Adems deber estar vestido con ropas limpias. - Deber lavarse siempre muy escrupulosamente las manos antes de preparar la comida. - Deber mantener siempre las uas muy bien cortadas. b) La Limpieza en la Cocina: - La cocina se considera como un Lugar Sagrado por estar al Servicio del Seor Supremo, as que mantenga muy limpia el rea de trabajo en su cocina; pues nada impuro deber ofrecerle a Dios.

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- Igualmente, la cocina, el horno y sus utensilios estarn impecables. - Debe limpiarse regularmente el refrigerador. - Lave debajo de las cocinas y refrigeradores por lo menos una vez al mes. - Los anaqueles deben limpiarse una vez por semana. Srila Prabhupad deca: Krishna no necesita una excelente ofrenda, l aprecia el esfuerzo sincero. Una cocina limpia es ms importante que una excelente ofrenda. Si la cocina se mantiene muy limpia y ordenada, la ofrenda ser excelente y agradable. Si llamamos excelentes a las ofrendas, pero la cocina se encuentra sucia, Krishna no se complacer con esta ofrenda. - En la medida posible evite el uso de plsticos en la cocina. De preferencia utilice utencilios de acero, vidrio, porcelana o madera. - Los cocineros tambin deben evitar utilizar ollas de aluminio porque resultan venenosas lo mismo que aquellas que estn hechas de metal enlozado, ya que cuando se astillan contaminan la ofrenda. - Cocine y limpie al mismo tiempo, de manera que cuando termine de cocinar, todo se encuentre limpio. La cocina nunca debe estar sucia. Generalmente los cocineros dejan la cocina tan limpia como la encontraron. Es un privilegio cocinar para el Seor Supremo. - Separe siempre los restos de basura en dos tachos, uno para orgnicos y otro para inorgnicos. Haga los arreglos. - Saque la basura diariamente. c) Pureza del Alimento: - Despus de reunir los ingredientes para cocinar, lave todos los vegetales y frutas y cualquier otra cosa que se pueda lavar. Se debe tener cuidado de no dejar que los alimentos almacenados se descompongan. - El cocinero debe saber con que productos cuenta y utilizarlos mientras estn frescos. - Se debe cuidar de no desperdiciar nada en la cocina. - Si mientras cocina, un alimento crudo cae al piso, puede lavarse muy bien y luego ofrecerse. Pero si est preparado y no se puede lavar, entonces no se puede ofrecer, por lo tanto debe botarse. Revise que todos los ingredientes queden almacenados adecuadamente en recipientes cerrados.

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- Los alimentos secos que se conservan fuera del refrigerador deben colocarse en contenedores. 4.3. Manteniendo la Conciencia Adecuada: Est comprobado que cuando alguien cocina a regaadientes la comida no sabe bien; en cambio, cuando uno cocina tratando de complacer a Dios, con Amor y Devocin y para Ofrecrselo primero a l, la comida adquiere un gusto exquisitamente Superior. Esto quiere decir que nuestra Conciencia es tan importante como los ingredientes que utilizamos al cocinar. Por ello: - No se debe hablar de cosas innecesarias mientras uno cocina. En todo caso, la conversacin debe restringirse solamente a KrishnaKatha, que significa hablar de Krishna y Sus devotos. Porque mientras cocinamos, pensamos en tantas cosas, que normalmente el complacer a Dios no es una de ellas. Y cuando un alimento es cocinado sin esa conciencia de Dios, los pensamientos materialistas del cocinero van a afectar muy sutilmente a quienes lo consumen. - Igualmente, se recomienda no escuchar msica popular en la cocina. Los apropiados son los bhajans, los kirtans devocionales o el canto del maha mantra Hare Krishna; estos le ayudarn a recordar siempre a Krishna y evitar las charlas mundanas en la cocina. hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare - Uno nunca debe oler ni probar los alimentos antes de ser ofrecidos al Seor, ni incluso para ver si est a punto. Esto constituye parte del meditar en que usted no est cocinando alimentos simplemente para usted mismo, sino para el placer de Krishna Quien debe ser el primero en disfrutarlos. La experiencia ensea al cocinero a calcular las cantidades correctas de los condimentos. Si se prueba algo antes de haberlo ofrecido al Seor, toda la preparacin perder su pureza y ya no podr ofrecerse. Esto es lo que distingue la Cocina Vdica de las dems; es decir, la Conciencia Espiritual del cocinero o su conocimiento de que est preparando una Amorosa Ofrenda a Dios.

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- Nunca tome los alimentos con el delantal puesto. 4.4. La Ofrenda: Cuando ya se tiene la comida preparada, es el momento de ofrecrsela a Krishna. Sirva porciones de alimentos en pequeos platos sobre una bandeja, usados especialmente para este fin (ninguna otra persona debe comer en esos platos). El resto de la comida se queda en las ollas hasta que el momento de la ofrenda haya terminado. Puede agregar un pequeo vaso de agua fresca al lado de los platillos de Krishna y colocar adems un cubierto y un platito con un poquito de sal y pimienta. Si le es posible, puede encender tambin una o dos varitas de inciensos para crear una atmsfera agradable. Despus, coloque la pequea bandeja en el Altar. La forma ms sencilla de ofrecer el alimento es orar simplemente: Mi querido Seor Krishna; por favor, acepta este alimento. Luego puede recitar el maha mantra Hare Krishna tres veces y dejar la ofrenda en el Altar durante unos minutos: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Cuanto ms determinada est nuestra Conciencia en satisfacer a Krishna, ms disfrutar Krishna de nuestra ofrenda. Podemos ofrecerle a Krishna los mejores platos que podamos cocinar, pero lo que realmente le atrae es nuestra sinceridad. Nuestro Amor y Devocin son los ingredientes esenciales, el alimento que se le est ofreciendo es algo secundario. Sin este sentimiento amoroso, la ofrenda no ser aceptada. Dios es completo en S Mismo. l no necesita nada. Nuestra ofrenda se hace simplemente para mostrarle nuestro Amor y Gratitud por l. Espere por lo menos unos 10 minutos para que coma el Seor, mientras usted permanece afuera. Luego, regrese al Altar dando 3 palmadas, retire la bandeja y limpie el Altar. Devuelva los remanentes del Seor a cada una de las

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preparaciones respectivas y lave los platos del Seor antes de comenzar a distribuir el Prashadam. El Prashadam que viene directamente del plato del Seor se llama MAHA - PRASHADAM o GRAN MISERICORDIA (Maha significa: gran y Prashadam significa: misericordia) y es marcadamente especial. La persona que sirve (siempre con la boca limpia) ha de asegurarse de que todos reciban algo de MahaPrashadam. No se debe desperdiciar Prashadam, y si sobra, asegrese de que al guardarlo en el refrigerador no toque nunca el bhoga o los alimentos que an no han sido ofrecidos4. De esta manera, lo que era un alimento ordinario, se transforma en KRISHNA PRASHADAM, Misericordia de Sri Krishna. Y lo que hubiera sido una comida corriente se convierte en Adoracin, un intercambio de Amor con el Seor. Este es el Yoga autntico, el que nos UNE al Seor Supremo. El simple hecho de Ofrecer los Alimentos nos hace conocedores de una enseanza esencial de Los Vedas: QUE
TODO PROVIENE DE KRISHNA Y QUE TODO DEBE SERLE OFRECIDO OTRA VEZ PARA SU COMPLACENCIA. En conclusin,

cada da, cuando cocine, hgalo para Krishna y ofrzcale los alimentos a l. Pronto su hogar empezar a parecerse a un templo y usted estar en el camino perfecto hacia Dios.

5. DISTRIBUCIN DEL PRASHADAM

No es sorprendente que al Movimiento Hare Krishna se le llame a menudo: La Religin de la Cocinao El Movimiento que combina la Filosofa con la Buena Comida. Y aunque algunas personas no aceptan su filosofa, es raro encontrar a alguien que rechace su comida. Aceptar Prashadam es una Fiesta Espiritual. En verdad, cada ao son ms y ms las personas que saborean Krishna-Prashadam, Alimentos Ofrecidos a la Suprema Personalidad de Dios.

El alimento antes de ser ofrecido se llama: bhoga, que significa: aquello que est destinado para ser disfrutado. Si se come sin ofrecerlo al Seor Supremo, es un pecado, se ingiere karma, pues muchas entidades mueren cuando se enciende el fuego y se cocina; y tambin, de hecho, ocupamos algunos vegetales que tenan vida; sin embargo, cuando son ofrecidos a Dios, hasta sus espritus se benefician.

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La Conciencia de Krishna no es algo rido, sola decir Srila Prabhupad y el Prashadam es la prueba que confirma sus palabras. Srila Prabhupad ense a sus discpulos cmo preparar diversos platos vegetarianos, cmo ofrecrselos a Sri Krishna, el Seor Supremo; y cmo apreciar los alimentos santificados como una Misericordia del Seor. Srila Prabhupad disfrutaba viendo a sus discpulos comer Krishna-Prashadam. Muchas veces, l mismo cocinaba los alimentos, los ofreca y serva el Prashadam a sus discpulos con sus propias manos. En el segundo volumen del libro Prabhupad, Srila Satsvarupa dasa Goswami describe el nimo con el que Srila Prabhupad distribua Prashadam a los dems: Le gustaba dar Prashadam de su mano, y a todos les gustaba recibirlo. No era tan slo comida, sino la bendicin del Bhakti, la esencia del Servicio con Amor y Devocin a la Suprema Personalidad de Dios. Srila Prabhupad daba Prashadam, feliz, calmo, sin discriminacin alguna. Cuando le daba a los nios, a estos les agradaba el sabor del Prashadam, ya fuera una galleta o un dulce; y Prabhupad, que estaba sentado en la Vyasasana (sitial del Maestro Espiritual), les satisfaca inclinndose hacia ellos. A las mujeres les agradaba, pues era una ocasin especial de acercarse y extender sus manos hacia Prabhupad. Se sentan satisfechas y castas. Grandes hombres se acercaban expectantes, como nios, empujndose a veces los unos a los otros para recibir la misericordia de Srila Prabhupad. Esto era importante y serio para Srila Prabhupad que, personalmente se aseguraba de que hubiera una gran fuente de Prashadam para distribuir. Srila Prabhupad ense que dar Prashadam a los dems es una parte importante del modo de vida Consciente de Krishna. l deca que un movimiento espiritual que no reparte gratuitamente alimentos santificados, es intil. Quera que el reparto gratuito de Prashadam fuera parte de cada ceremonia del Movimiento Hare Krishna. Srila Prabhupad confiando sin duda alguna en que la Potencia Espiritual del Prashadam eleva a la humanidad a la Conciencia de Dios, quera que todo el mundo probara KrishnaPrashadam. l enfatizaba que simplemente alimentar al hambriento no era suficiente; era falsa caridad, a no ser que se le diera

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Prashadam, pues el Prashadam lo libera a uno del nacimiento y de la muerte. Esperamos que llegue el momento en que se repartan cantidades ilimitadas de Prashadam por todo el mundo y que en todas partes la gente ofrezca sus alimentos a Dios. Una revolucin de ese calibre, que afecte al ms universal de todos los rituales humanos: EL COMER, curar con toda certeza la enfermedad materialista de la humanidad.

6. OTROS PRINCIPIOS DEL BHAKTI YOGA

La meta ltima de todos los procesos de Yoga es ponerse en contacto con el Seor Supremo. YOGA significa UNIN, VNCULO entre la Entidad Viviente y la Suprema Personalidad de Dios. De acuerdo con la descripcin de Los Vedas, estos diferentes procesos de Yoga, aun cuando son reconocidos sin duda alguna y se practicaron en eras anteriores; ya no son prcticos en esta era de Kali o era de la ria, oscuridad e ignorancia; a excepcin del Bhakti Yoga el cual es la culminacin de todas las prcticas de los diferentes sistemas de Yoga. Es decir que todos los dems Yogas no son ms que progresiones que nos conducen al Bhakti Yoga, siendo este el nico proceso por el cual se puede llegar a establecer una Relacin de Amor y Devocin con el Supremo Seor; es decir, a travs del Servicio Amoroso Desinteresado. Bhakti significa: devocin. Y dentro del Bhakti Yoga, todo lo que uno hace es AGRADAR al Seor Supremo Sri Krishna. Desde luego, el Ofrecer los Alimentos al Seor constituye tan slo una parte del proceso del Bhakti Yoga, pero que a uno lo PURIFICA de una manera tan efectiva de todo tipo de actividades pecaminosas que cuando logra alcanzar un estado maduro, se encuentra capacitado para ingresar al Servicio Amoroso Puro, donde ya, esta misma actividad estar motivada solamente por el Amor a Krishna y por el Pensamiento constante en el Divino Seor y nada ms.

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As mismo, el Servicio Amoroso Puro consiste en 9 diferentes actividades que son: 1. Sravanam, escuchar acerca de Krishna o el nombre de Krishna. 2. Kirtanam, cantar los Santos Nombres de Krishna. 3. Smaranam, recordar a Krishna. 4. Vandanam, ofrecer oraciones selectas a Krishna. 5. Pada Sevanam, servir a los pies de loto de Sri Krishna. 6. Dasyam, servir obedeciendo los deseos de Krishna. 7. Archanam, adorar a la Deidad de Krishna. 8. Sakhyam, hacer amistad con Krishna o volverse un gran amigo Suyo. 9. Atma Nivedam, rendirse o abandonarse completamente a Krishna. Uno puede adoptar uno, 2 3 todos los procesos sealados al mismo tiempo; pero an cuando todos son importantes, 3 se consideran los ms importantes e imprescindibles: 1. Sravanam, escuchar acerca de Krishna. 2. Kirtanam, cantar los Santos Nombres del Seor. 3. Smaranam, recordar a Krishna. De los cuales, Escuchar el Santo Nombre de Krishna es el ms esencial. 6.1. Los Santos Nombres del Seor y el mantra Hare Krishna: Los Santos Nombres del Seor estn condensados en el el maha mantra Hare Krishna. Maha, significa: gran, man significa: mente y tra significa: liberacin. Por ello, al Maha Mantra Hare Krishna, se le conoce tambin como: El Gran Canto para la Liberacin de la Mente. hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Los Mantras, son vibraciones sonoras o sonidos sagrados que al ser repetidos continuamente, tienen el poder de purificar

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o liberar nuestra mente de toda la contaminacin material, despertando as nuestro entendimiento y percepcin espiritual de la Divinidad. Los Vedas afirman que el maha mantra Hare Krishna es el mantra ms grande de todos los que existen, porque glorifica e invoca directamente a la Suprema Personalidad de Dios, Sri Krishna, Quien es lo ltimo en la Verdad Absoluta. As es que la vibracin trascendental que se establece mediante el Canto del maha mantra es el mtodo sublime para revivir nuestra Conciencia Original. hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Las palabras Hare, Krishna y Rama, son las semillas trascendentales del maha mantra. El Canto es un llamado al Seor y a Su Energa Espiritual, para que le brinden proteccin al Alma condicionada. Este Canto es exactamente igual que el grito genuino de un nio que llama a su madre. Madre Hara ayuda al devoto a obtener la Gracia del Supremo Padre, y l se le revela al devoto que canta este mantra con sinceridad. La palabra Hare, es la forma de dirigirse a la Energa Espiritual del Seor y las palabras Krishna y Rama son formas de dirigirse al Propio Seor. El nombre de Krishna significa El Supremamente Atractivo y Rama significa El Placer Supremo. Por lo tanto, el maha mantra Hare Krishna significa: Oh! Seor Supremamente Atractivo, fuente de todo placer, Oh! Energa Espiritual del Seor; por favor, ocpame en Tu servicio devocional. En esta era de ria o hipocresa: Kali Yuga, ningn medio de iluminacin espiritual es tan eficaz como el maha mantra Hare Krishna; es decir que el Canto de este maha mantra ayuda a neutralizar los efectos dainos de esta era de la oscuridad e ignorancia. As lo explican las Escrituras Reveladas. Por ejemplo, El Kalisantarana Upanishad afirma: Estos diecisis nombres compuestos por 32 slabas, constituyen el nico medio para contrarrestar los efectos de Kali Yuga o era de la ansiedad y la discordia. Y El Narada Pacharatra confirma: Todos los

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mantras y todos los procesos para la Autorrealizacin estn condensados en el maha mantra Hare Krishna. Y su Canto es el proceso recomendado por Sri Cheitanya Mahaprabhu para esta era. l dijo: harer nama harer nama harer namaiva kevalam kalau nasty eva nasty eva nasty eva gatir anyatha En esta era de Kali, si uno quiere liberarse de este enredo material, no tiene ms alternativa que la Glorificacin del Supremo Seor mediante la Pronunciacin de Sus Santos Nombres. Ese es el mandamiento de todas las Escrituras Reveladas. No hay otra manera, no hay otra manera, no hay otra manera. El Canto del Santo Nombre o del maha mantra Hare Krishna puede efectuarse de dos maneras: individual, ya sea en silencio, en murmullo o en voz alta; y colectiva o en canto congregacional. Lo importante es estar atento al Canto, ESCUCHAR el SONIDO y CONCENTRARSE en el SONIDO. Cuando es en congregacin, puede ser acompaado a veces con instrumentos musicales; y cuando es una meditacin personal, se recomienda cantar el maha mantra Hare Krishna en un rosario de 108 cuentas llamadas Japa (se pronuncia yapa), hechas especialmente para este propsito. En cada una de ellas se repite en forma completa un maha mantra Hare Krishna: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Cantar los Santos Nombres del Seor no slo es un acto de fe, de esperanza; sino tambin, es un acto cientfico de conectarse, de vincularse automticamente con la Sustancia Absoluta. Es por este contacto y no solamente por cuestin de fe que uno se Purifica. Cuando hay un contacto entre dos sustancias, la Sustancia Superior siempre tiene mucha influencia sobre la sustancia inferior y por ese contacto, la sustancia inferior asimila y asume las caractersticas de la Sustancia Superior. Por ejemplo, si ponemos un pedazo de hierro en el fuego, el hierro asimilar las cualidades del fuego y despus de algn tiempo se volver fuego; y al tocarlo, ya no se sentirn las caractersticas del hierro sino del fuego. Ese es el

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proceso de asimilar las cualidades superiores por contacto. O sea que al Cantar los Santos Nombres del Seor, Asimilamos por medio del contacto las Cualidades Espirituales de la Verdad Absoluta y esas Cualidades son Puras. De esta manera, debido a que Dios es Absoluto; Su Nombre, Su Forma, Sus Cualidades tambin son Absolutas y no son diferentes de l. Por lo tanto, Cantar los Santos Nombres de Dios significa Asociarse Directamente con el Seor. Y cuando uno se Asocia con l, adquiere Cualidades Divinas, y al estar Completamente Purificado se vuelve un Asociado del Seor Supremo. El Canto de los Santos Nombres del Seor, otorga los siguientes efectos: 1. Limpia el corazn. 2. Apaga el fuego de la existencia material transformando la conciencia material en Conciencia Espiritual. 3. El Alma o jiva, es como una flor, que se abre llena de buena fortuna. 4. Concede el conocimiento trascendental interno. 5. Incrementa el ocano del placer trascendental. 6. Uno saborea el nctar ms elevado a cada paso. 7. Uno se refresca y purifica tanto interior como exteriormente. Y, 8. Concede PREMA o Amor Divino. Los Santos de la India han afirmado sobre la base de sus propias experiencias que la REPETICIN CONTINUA del maha mantra Hare Krishna, LIBERA al Alma de las coberturas temporales ilusorias con cuales nos identificamos (tales como un nombre, un cuerpo, educacin, riqueza, belleza, posicin social, etc.) y la pone en Conocimiento de su Eterna y Bienaventurada Posicin como Amorosa Sirvienta del Seor Supremo, etapa a la cual se le denomina Autorrealizacin. 6.2. La oracin del Nombre en la Tradicin Cristiana: En la Tradicin Cristiana, tambin es mandato bblico la repeticin continua de los Santos Nombres del Seor, tal como se afirma en diferentes pasajes de la Biblia, como:

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1 Tesalonicenses 5-17: ORAD SIN CESAR. 2-21: Todo el que invoque el Nombre del Seor

- Hebreos se salvar.

- Hebreos 13-15: Ofrezcamos sin cesar a Dios un sacrificio de alabanza; es decir, el fruto de los labios que celebre Su Nombre. - Salmos 150- 3,5: Alabadle con clangor de cuerno, alabadle con arpa y con ctara, alabadle con tambor y danza, alabadle con lad y flauta, alabadle con cmbalos sonoros, alabadle con cmbalos de exclamacin. As, los primeros cristianos practicaban asiduamente la repeticin del Nombre de Jess. Y su oracin era: Seor Jesucristo, hijo de Dios, por favor, ten piedad de mi. - Macario el Grande escribi: No existe otra meditacin, a no ser el Nombre saludable y bendito de nuestro Seor habitando sin cesar en nuestro interior, tal como est escrito: Como golondrina cantar y como trtola meditar. Eso es lo que hace el hombre piadoso que permanece constantemente en el Nombre de nuestro Seor. - Marco el Ermitao, escribi: El cumplimiento de todos los mandamientos est contenido en la oracin, pues no hay nada que sobrepase el Amor a Dios. - Entre varias citas, Barsanufio y Juan de gaza, dijeron: Nosotros, los imperfectos, tenemos slo un recurso, refugiarnos en la oracin del Nombre... Invoquemos el Nombre de Dios, no nos dejemos llevar por pensamientos orgullosos... El Nombre de Dios, cuando es pronunciado, destruye todas nuestras pasiones sin que nos demos cuenta por el momento. Llamemos sin tregua al Nombre de Dios en nuestra ayuda. He aqu la oracin, est escrito: ORAD SIN CESAR. - Hesiquio de Baxos, aconsej adems: Aquel que quiere purificar su corazn encontrar un beneficio excelente en invocar constantemente el Santo Nombre... En todo tiempo dediqumonos inseparablemente a ejercitar la invocacin del

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Seor Jess, llamndolo con un corazn ardiente para entrar en comunin con el Santo Nombre. Pues, en materia de virtud como de vicio, la continuidad engendra el hbito, y el hbito constituye una segunda naturaleza. - Filoteo el Sinata tambin dijo: Aquel que ama la divina virtud se esfuerza a cada instante por pronunciar el Nombre del Seor y por convertir en accin sus palabras con todo el impulso que sea capaz. - Mximo el Confesor, dijo: El apstol prescribe ORAR SIN INTERRUPCIN para que uniendo asiduamente nuestro espritu a Dios, lo liberemos poco a poco de las ataduras de los objetos materiales. - Teolepto de Filadelfia: Cuando una oracin continua y sincera os haya apartado de la ambicin terrestre, cuando hayis eliminado todo pensamiento extrao y estis totalmente fijos en el slo recuerdo de Dios, entonces se elevar en vosotros el Amor a Dios. Pues la exclamacin tierna de la oracin del Nombre hace brotar el Amor a Dios. - Y en la actualidad, en la obra: El poder de la Oracin del sacerdote jesuita Di Melo, se recomienda la repeticin de una oracin simple y concisa. Con respecto a la importancia de este tipo de oracin, este sacerdote nos dice: Descubr que esta prctica no era exclusiva de las iglesias orientales, sino que tambin ha tenido seguidores en muchos msticos de occidente. Es casi seguro entonces, que esta prctica de la Iglesia tiene su origen en los hindes de la India, que tienen una experiencia de ms de seis mil aos en la prctica de LA ORACIN DEL NOMBRE, como ellos la denominan. Sea como fuere, apenas caben dudas de que tambin, los Padres del Desierto practicaban esta forma de oracin; y la frmula ms empleada por ellos era: Dios mo, ven en mi ayuda; Seor, apresrate a socorrerme. Solan recitar esta frmula durante las horas de trabajo manual o a lo largo del da; y durante la noche cuando velaban. Puede resultarnos extrao escuchar que la repeticin de una oracin tan corta y sencilla sea suficiente para llevarnos a

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un logro tan elevado. Sin embargo, esto lo encontramos confirmado una y otra vez en los escritos de muchos que alcanzaron la Santidad o la Autorrealizacin. Srila Prabhupad dijo que el Canto de este mantra tendr efecto positivo, incluso si no comprendemos bien su significado, es como tomar una medicina que nos cura an sin que sepamos de la frmula que la compone. Sri Rupa Goswami, un santo de la India del siglo XVI, discpulo directo de Sri Cheitanya Mahaprabhu; en su valiosa obra: El Nctar de la Instruccin, nos dice acerca de la importancia de la repeticin del Santo Nombre: El Santo Nombre, los Pasatiempos y las Actividades de Krishna son trascendentalmente dulces, como el azcar cande. Aunque la lengua de quien padece de la ictericia de la ignorancia no pueda saborear nada dulce, es maravilloso que por el slo hecho de cantar cuidadosamente estos dulces Nombres todos los das, se despierte un gusto natural en la lengua, y la enfermedad quede gradualmente erradicada por completo. El Canto del maha mantra Hare Krishna, es un medio por el cual los Santos Vaishnavas nos han facilitado la posibilidad de la meditacin continua incluso entre los quehaceres cotidianos. Tal vez esta invocacin en un principio no sea muy profunda ni seria, pero por su continua prctica, se ir perfeccionando en forma gradual. Esta prctica obedece, en un comienzo, aunque en forma primitiva, al mandato bblico de: ORAD SIN CESAR. Sabemos que en ltima instancia todo intento sincero de acercarnos a Dios ser visto con misericordia por Sus ojos. Y as por medio de la oracin continua el corazn se ir purificando hasta que de l brote la oracin pura imbuida de Amor por Dios. Sin embargo, es un hecho que sin una dedicacin seria y exclusiva nada de valor se puede alcanzar en este mundo. Nada significativo podemos esperar de un cientfico, profesional, artista e incluso de un deportista si no se aplican con entera dedicacin; lo mismo tendramos que decir de quien seriamente recorre el camino de la Autorrealizacin. Tanto la Ciencia del Yoga como de la Religin genuina se esfuerzan por elevar al hombre a una relacin de Amor por Dios. De esta forma, el movimiento Hare Krishna se ha caracterizado por el Canto de los Santos Nombres del Seor en

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sus templos, comunidades agrcolas, escuelas, en las calles, plazas, etc. Lo que por supuesto se ha hecho siguiendo la milenaria tradicin de la Cultura Vdica. Igualmente, algunos grupos cristianos glorifican al Seor en distintos lugares. Por ello, los Santos Vaishnavas hacen un llamado a La Unin en la Diversidad ya que esa es la ley natural que prevalece en todas las cosas. Esto significa que en una misma familia aunque no todos son iguales, todos pueden comprenderse y avenirse si hay suficiente comunicacin y Amor. Pues, las aparentes marcadas diferencias y disputas slo se dan en el plano inferior, entre aquellos que adolecen de la verdadera realizacin espiritual. Srila Prabhupad dijo que si tan slo el uno por ciento del uno por ciento de la humanidad comprendiera esta sencilla verdad y se dedicara al Canto del Santo Nombre del Seor, este planeta sera un lugar celestial. 6.3. La Funcin del Maestro Espiritual: Finalmente, el requisito indispensable para que estas actividades del Bhakti Yoga nos conlleven a la Comprensin Espiritual ltima, es realizarlas bajo la gua de un Maestro Espiritual experto que forme parte de la lnea de Sucesin Discipular proveniente del Seor Krishna Mismo. Nadie puede ser un Maestro Espiritual genuino si no sigue este principio de Sucesin Discipular. El Seor Krishna Mismo es el Maestro Original, y una persona que forme parte de esta Sucesin Discipular puede comunicar a sus discpulos el mensaje del Supremo Seor tal como es. Tal como el Mismo Seor Krishna lo explica en El Bhagavad Gita, Cap. 4 -34: Tan slo trata de aprender la Verdad acudiendo a un Maestro Espiritual. Hazle preguntas de un modo sumiso y prstale servicio. Las almas autorrealizadas pueden impartirte conocimiento, porque han visto la Verdad. El sendero de la Comprensin Espiritual es indudablemente difcil; por ello, el Seor nos aconseja que acudamos a un Maestro Espiritual genuino, pues nadie puede llegar a la Iluminacin Espiritual mediante su propio proceso o por medio de la especulacin mental o los argumentos ridos. Tampoco puede uno progresar en la vida espiritual mediante el estudio independiente de libros de conocimiento. Para recibir el

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Conocimiento Espiritual o Trascendental uno tiene que acudir a un Maestro Espiritual Fidedigno; a quien se le debe aceptar con plena entrega y servirle sin vanidad siendo un sirviente ordinario. SATISFACER al Maestro Espiritual Autorrealizado es el SECRETO del avance en la Vida Espiritual. Las Preguntas y la Sumisin constituyen la combinacin idnea par lograr esta Comprensin Espiritual. Es un hecho que si queremos conocer en profundidad cualquier campo del desarrollo humano, vamos a necesitar la gua de un Maestro. Tal vez en un principio comencemos como aficionados o autodidactas pero en la medida en que vayamos avanzando sentiremos la necesidad de un gua especializado, que al mismo tiempo, ser la indicacin de nuestro progreso. Este concepto de un Maestro se origina en el cultivo de todas las Doctrinas Espirituales donde al principiante se le pide sumisin, humildad y obediencia. Jesucristo mismo se mostr como el pastor que vena a guiar a sus discpulos, los cuales deban ser mansos como corderos, dciles a su santa instruccin. Algunos piensan que aceptar un Guru o Maestro es un sntoma de incapacidad, debilidad o incompetencia de parte del aspirante. Pero esta idea es tan necia como suponer que el alumno que ms ansa la compaa de su profesor sea un estudiante incapaz. Puesto que un aspirante a la Verdad, si es sincero, busca a su Maestro solamente con el profundo afn de avanzar con toda dedicacin y sin ms prdida de tiempo. l quiere acercarse a la persona experimentada en la ciencia del Progreso Espiritual y as evitar errores y contratiempos innecesarios. El Maestro Espiritual entonces, como la palabra lo indica, debe instruirnos acerca del Espritu; es decir, acerca de Dios, Quin es el Espritu Supremo o Parabrahman en el lenguaje Vdico. Vemos que Jess, como un maestro genuino, tambin vino a ensearnos la importancia de desarrollar Amor Puro por el Padre; l no le dio mayor importancia a sus propios milagros y curaciones fsicas, si no que, su inters radical, de hecho estaba fundamentado en el Espritu. Y l tambin estableci una cadena discipular que inici con Pedro. En los escritos de los Padres del Desierto

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encontramos el siguiente consejo: Ve, apgate a un hombre que tema a Dios, entrgale tu voluntad a l y entonces recibirs el consuelo de Dios. Y tambin la siguiente recomendacin: Ante todo, piensa en renunciar segn la divina sentencia a todo lo mundano y abrazar la sumisin verdadera y perfecta. Luego busca con gran celo un gua y maestro libre de error (si acata la escritura, no puede errar) que est henchido de pensamientos elevados, pero que sea de corazn humilde. Una vez que lo hayas encontrado, sguelo de cuerpo y alma, como un hijo amante de su padre. Luego haz de ponerte enteramente a su escucha y confiar en sus norma; mralo como al Mismo Cristo, y ya no como a un hombre; y arroja lejos de ti toda desconfianza y toda duda. Por lo tanto, el Maestro Espiritual genuino, debe conocer a Krishna, debe ser reconocido por otros santos y debe venir de una cadena de Sucesin Discipular Autorizada. Estas tres caractersticas fundamentales facilitan al buscador el poder reconocer a un Maestro Verdadero. Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad, es el Maestro Espiritual del Movimiento para la Conciencia de Krishna en el mundo occidental. Srila Prabhupad es miembro de la cadena autorizada de Sucesin Discipular que se remonta a travs de todos los tiempos hasta el Seor Krishna Mismo, el Maestro Espiritual Supremo. Poco antes de su partida de este mundo en 1977, Srila Prabhupad design a un cierto nmero de sus discpulos ms destacados como Maestros Espirituales para proseguir la lnea de Sucesin Discipular, y desde entonces, otros Maestros Espirituales tambin han sido designados. Srila Prabhupad, reconocido como el ms grande embajador cultural y espiritual de la India en el mundo, personalmente instruy a sus discpulos en la Ciencia del Bhakti Yoga o Servicio Amoroso a la Suprema Personalidad de Dios; dentro del cual muy especialmente les instruy en el Arte de Preparar y Distribuir Prashadam, el Alimento Espiritual. Y en sus libros y conferencias pblicas explic profundamente la Filosofa Vdica que subyace tras la prctica de Ofrecer Alimentos a

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Krishna. Srila Prabhupad dijo una vez: Debemos recordar que el Vegetarianismo no es lo ms importante, lo ms importante es que simplemente tenemos que tratar de aprender CMO AMAR A DIOS, a Krishna. Y EL AMOR COMIENZA CON DAR Y RECIBIR. Nosotros damos algo a quien amamos y l nos da algo a nosotros, y de esta manera se desarrolla el Amor. Cualquiera puede tomar parte de esta transaccin amorosa ofreciendo sus Alimentos Vegetarianos a Krishna y aceptando luego Sus Remanentes, Su Misericordia o Su Divino Prashadam.
Prashadam! ki! yay! Srila Gurudeva! ki! yay! Srila Prabhupad! ki! yay! Conciencia del Krishna! ki! yay!

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CAPTULO IV El ARTE DE ALIMENTARSE

En la Actualidad, la caracterstica ms resaltante de un hombre de mediana edad es su frgil predisposicin a las enfermedades de toda ndole, lo cual se debe sin lugar a dudas a la vida sedentaria y artificial que estamos cultivando en nuestra civilizacin occidental; y sobretodo, se debe a nuestra irregular y psima forma de alimentarnos; pues por lo general: - Ingerimos alimentos poco sanos, - Ingerimos demasiada cantidad de alimentos, - Llenamos el estmago varias veces al da, - Nos alimentamos muy de prisa, - Inclusive si ingerimos los alimentos adecuados no sabemos la forma correcta de tomarlos. - Y lo ms determinante an es que no siempre somos conscientes del mismo acto de COMER, lo cual agrava nuestra delicada situacin. Y sin embargo, aceptamos y vivimos estas irregularidades como si fueran un estado normal y natural en nuestras vidas. En cambio en la Cultura Vdica, la Ciencia del Ayur Veda, considera de vital importancia todo lo que respecta a una Buena Alimentacin, ya que ve al estmago como el Gran Centro del Cuerpo puesto que ste recibe todos los alimentos que sern convertidos en sus propios nutrientes. Por lo tanto, la Buena Salud del Organismo tanto Fsica como Mental y Espiritual, depende en mucho de nuestra Disciplina y Moderacin no slo en nuestro Comer sino tambin en nuestro Dormir. Pues el Comer y Dormir Apropiadamente aseguran la Armona en todo el Cuerpo. As es que con respecto al Comer debemos tener siempre presente que la Salud Integral de un individuo definitivamente depende de una Buena Alimentacin, puesto que de una Buena Alimentacin depende una Buena Digestin de los alimentos y de una Buena Digestin de los alimentos depender una Buena Eliminacin de los residuos. Estas tres funciones que se realizan simultneamente en el aparato digestivo del cuerpo son de vital importancia para el Mantenimiento de una Buena Salud del Organismo.

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Los Vedas tambin afirman que el Cuerpo Humano es un don de Dios por medio del cual el Alma encarcelada dentro de l, puede liberarse del yugo del ciclo de la vida y de la muerte, y por consiguiente, hacen nfasis en la importancia de vivir una Vida Espiritual sana y equilibrada. En El Bhagavad Gita (616,17), el Seor Krishna dice: Nadie puede llegar a ser un yogui, Oh, Arjuna! Si come en exceso o demasiado poco, si duerme demasiado o no duerme lo suficiente. Aquel que es mesurado en sus hbitos de comer, dormir, trabajar y recrearse, puede mitigar los sufrimientos de la existencia material gracias al Yoga. Comer adecuadamente tiene doble importancia. Aparte de su papel fundamental en la Salud Humana, puede ayudar a conseguir el dominio trascendental de nuestra mente y nuestros sentidos; porque a menos que se controlen la mente y los sentidos no hay oportunidad de elevarse a la plataforma del Conocimiento, y sin Conocimiento ni Devocin no hay posibilidad de Liberacin. Un poema de Srila Bhaktivinoda Thakura (uno de los predecesores espirituales de Srila Prabhupad) titulado: Prashadam Sevaya, dice: ... de los sentidos, la lengua es el ms difcil de controlar, pero el muy bondadoso Krishna nos ha dado este delicioso Prashadam para que podamos controlar la lengua... As pues, una alimentacin correcta crea una mente satisfecha y una sensacin de equilibrio en el cuerpo. En cambio, si la mente se agita o se opaca; si el cuerpo se vuelve pesado y fatigado despus de comer, quiere decir que esa alimentacin ha sido inadecuada. Por eso, para alimentarnos correctamente, debemos considerar los siguientes factores:

1. LA CLASE DE ALIMENTOS
Como se seal anteriormente, existe una escala natural de alimentos y, obviamente deben preferirse aquellos que derivan de las fuentes naturales porque son los ms elevados. Estos alimentos son conocidos como STTVICOS o alimentos en la modalidad de la Bondad (ver P. 32). Y son los ms frescos, puros, claros, limpios, bien preparados, procedentes de la misma naturaleza y que se consumen en su mayora en su forma original; por ejemplo, la frutas, las verduras, los cereales,

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las nueces y dems frutas secas, la miel, el azcar natural, la leche y sus derivados, pertenecen a esta categora ya que son suministrados por el reino vegetal y animal (la leche), en forma directa, natural y viva. Y en acertadas variaciones no solamente proporcionan la necesaria cantidad de protenas, carbohidratos, grasa, vitaminas y sales minerales que necesita el cuerpo humano para disfrutar de una buena salud, sino que tambin estn imbuidos de un alto contenido de PRANA o ENERGA VITAL. La vasta profusin, variedad de estos productos y sus infinitas combinaciones, cubren evidentemente todas las necesidades.

2. SANTIFIQUE SU COMIDA
Debemos tener siempre presente que la alimentacin no debe servir slo para el mantenimiento y fortalecimiento del cuerpo, sino tambin para la Purificacin de la Mente y la Conciencia. Por eso, debemos Ofrecer el Alimento a nuestro Seor antes de consumirlo. Esa Ofrenda de Alimentos nos abre el camino hacia el Progreso Espiritual y Divino. En la India y en muchas otras partes del mundo, hay millones de personas que no consideraran comer a menos que el alimento hubiera sido Ofrecido antes a Sri Krishna. El efecto de comer Prashadam es diferente al de comer alimentos con un nimo egosta, tan slo por el placer del paladar o para la subsistencia. Cuando comemos Prashadam, alimento preparado con Devocin a Dios y ofrecido a l con Amor y Devocin, nuestros corazones se purifican. Este es el proceso del Bhakti Yoga que tiene por PURIFICARNOS, y el COMER ES PARTE DE ESA PURIFICACIN. Existe un refrn que dice: Eres lo que comes y eso es un hecho. Nuestra constitucin fsica y nuestro estado mental estn determinados por lo que comemos y por la manera en que comemos. Por consiguiente, las Escrituras Reveladas recomiendan que para hacerse Consciente de Krishna uno debe comer los Remanentes de la comida dejada por Krishna. Si un enfermo de tuberculosis come algo y usted come sus remanentes, usted se infectar de tuberculosis. En forma similar, si usted come Krishna objeto

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Prashadam, entonces quedar infectado de Conciencia de Krishna. As pues, nuestro proceso consiste en que no comemos nada directamente. Primero Le Ofrecemos la Comida a nuestro Seor Supremo y luego comemos nosotros. Esto nos ayudar a mantenernos saludables y a avanzar en el desarrollo de Conciencia de Krishna.

3. CUIDE LA HIGIENE
La Cultura Vdica da una gran importancia a la LIMPIEZA tanto interna como externa del ser humano y su entorno, puesto que es uno de los pilares fundamentales de una Sociedad Verdaderamente Civilizada. En lo que se refiere a la LIMPIEZA INTERNA, debemos limpiar siempre nuestra mente y nuestro corazn de la contaminacin material, cantando mantras vdicos, y en particular el mantra Hare Krishna. Pues, nuestra mente controla todas nuestras actividades afectivas y estas a su vez impresionan el sistema nervioso. De esta manera, la vida emocional y los excesos sexuales, por ejemplo, debilitan el sistema nervioso y arruinan la digestin. Un susto o una pena, tambin producen desarreglos en la digestin. As mismo; el odio, el orgullo y la envidia, envenenan la sangre; la ira afecta directamente las funciones del estmago y del hgado. Y un cuerpo enfermo provoca de ordinario pensamientos contrarios a la recta razn y a la Verdad inclinando la voluntad a las cosas bajas, a gustos enfermos y animales; porque la mala sangre infecta el cerebro y el corazn; los anula, excita y precipita. En cambio, una vida tranquila, sin ambiciones desproporcionadas y libre de preocupaciones intensas, es condicin indispensable para una Buena Salud. Por ello se recomienda la LIMPIEZA INTERNA travs de oraciones o mantras vdicos, cantando muy especialmente el mantra Hare Krishna que tiene el gran poder de Purificarnos de toda la contaminacin material. La LIMPIEZA EXTERNA incluye el mantener un alto grado de Limpieza Personal tanto de nuestro cuerpo como de

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nuestras ropas. As mismo, Limpieza mientras se cocina y se come; y por supuesto, debemos mantener siempre los buenos hbitos de lavarnos las manos y la boca antes y despus de comer. Y finalmente, se deben dejar muy limpios, tanto la cocina como el lugar donde se come. En resumen; el comer en exceso o en un estado mental ansioso o perturbado es tambin antihiginico; y el comer en esas condiciones o comer comidas antihiginicas, produce una mala digestin, que es la madre de todas las enfermedades.

4. EL LUGAR
- El lugar o la atmsfera del lugar donde se come debe ser pacfico y tranquilo, de preferencia en lugares abiertos o bien ventilados, dependiendo del clima. - Mientras uno est comiendo, debe sentarse derecho y evitar distracciones tales como la TV, la conversacin y la lectura. Tampoco deben discutirse negocios o asuntos mundanos. En todo caso, se puede centrar la conversacin en torno a temas espirituales.

5. COMER A HORAS FIJAS

- Debemos comer a la hora correcta. As como hay momentos aconsejables para realizar ciertas actividades, as tambin hay ciertas horas del da que son ms apropiadas para las diferentes comidas. - En la maana, antes del desayuno se debe tomar un vaso de agua tibia para ayudar a lavar los riones y el intestino grueso. Conviene desayunar despus de los ejercicios y la meditacin. De preferencia, antes de las 8.00 am. Uno debe ingerir cantidades menores de alimentos tanto por la maana como por la tarde. As, siguiendo la Tradicin Vdica, el desayuno debe ser sustancioso, el almuerzo ms sustancioso todava y la cena ligera. Y de vez en cuando se preparan grandes banquetes elaborados.

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- En tanto sea posible, tome su comida principal durante el medioda, cuando el Sol est en lo ms alto, pues el Fuego de la Digestin llamado JATARAGNI (se pronuncia yataragni), es ms fuerte a esa hora. O puede almorzar poco despus de esa hora. En ese momento pueden llenarse las 2 terceras partes del estmago con alimentos que sern digeridos completamente, an si la comida es fuerte. La tercera parte restante del estmago debe llenarse de aire. - Espere por lo menos tres horas despus de una comida ligera y seis horas despus de una comida pesada antes de volver a comer. Coma a horas fijas sin picar entre comidas, eso ayuda a tranquilizar la mente y la lengua. - Si desea comer en la noche, se debe llenar nicamente la tercera parte del estmago. Se aconseja tomar una comida cada seis horas o sea tres comidas diarias, descontando las seis horas de sueo. - Se considera sumamente daino comer o beber a altas horas de la noche. Es antinatural. A esas horas es propio e instintivo del cuerpo humano entregarse a su descanso diario total.

6. LA CONDICIN MENTAL
Los alimentos son los que nutren el cuerpo, la mente y la Conciencia; por ello, la Forma de Comer y el Estado de Conciencia son muy importantes en la alimentacin. El Sentimiento de Devocin se crea a partir de que realizamos cual es el origen del alimento y del propsito por el cual lo utilizamos. - Realmente, el alimento debe ser Contemplado puesto que el Prashadam es Sagrado porque es la Misericordia de nuestro Querido Seor, as que el alimentarse es otra oportunidad de recordar a Dios. - Un buen humor ayuda a la digestin y una buena disposicin espiritual ayuda todava ms. Y si se mastica con amor y compasin, el sabor de los alimentos ser an ms intenso.

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- La actitud mental tambin influye mucho en la cantidad de jugos gstricos que el estmago segrega, de modo que la calma promueve una buena digestin, en tanto que la tensin y la ira conducen a la indigestin. Pero finalmente, Srila Prabhupad nos describe en El Sri Cheitanya Charitambrita, cual es la mentalidad ms adecuada a la hora de tomar Prashadam: El Prashadam no es diferente de Krishna. Por eso, en vez de comer Prashadam se debe VENERAR. Cuando se come Prashadam, no debe considerarse lo cocinado como preparaciones corrientes. Prashadam significa GRACIA, MISERICORDIA. Por ello debe considerarse como una Gracia de Krishna. Krishna es muy bondadoso. Todos en este mundo material nos sentimos atrados a probar distintos tipos de comida; es por eso que Krishna come muchas ricas variedades de alimentos y las devuelve a Sus devotos; de ese modo, no slo se satisfacen los deseos de degustar sabores variados, sino que comiendo Prashadam, uno avanza en la Vida Espiritual. Por eso, nunca debemos considerar la comida corriente como se estuviera a la altura del Prashadam. En otras palabras, si mientras comemos, pensamos que el Prashadam es una manifestacin de la Misericordia de Krishna nuestro Seor, se considera que en ese instante, hemos parado de comer, y nuestro COMER se convierte en VENERACIN. As, Venerando a Krishna que viene en forma de Prashadam, se complace a Krishna, y cuando Krishna est satisfecho, Su devoto tambin lo est. El alimento es un regalo divino; por eso, debe Cocinarlo, Servirlo y Comerlo con un espritu de Jubilosa Veneracin.

7. ORACIN PARA HONRAR EL PRASHADAM ANTES DE COMER

Inclusive en las tradiciones ms populares, es una costumbre muy propia ORAR antes de consumir los alimentos (puesto que no somos perros ni gatos). As mismo, Srila Bhaktivinoda Thakura, compuso una bella oracin para honrar el

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Prashadam antes de comer; y de ese modo crear una atmsfera adecuada para un acto de Veneracin: bhai-re sarira abidya-jal, jodendriya tahe kal, jive phele visaya-sagore tara madhye jihwa ati, lobhamoy sudurmati, take jeta kathina samsare krsna baro doyamoy, koribare jihwa jay, swa-prasad-anna dilo bhai sei annamrta pao, radha-krsna-guna gao, preme dako Cheitanya-nitay yay nimay, yay nitay, Krishna Bhagavan Prashadam, ki! yay! Traduccin (Srila Atulananda Acharya) Este cuerpo de ignorancia nos enreda en los sentidos y al ocano sensorial nos lanza la lengua all es un peligro por insaciable y obstinada cuesta mucho conquistarla pero el muy bondadoso Krishna Nos ayuda a que se rinda dndonos Su propio Prashadam este rico alimento prueba y a Radha Krishna celebra y al hacerlo con amor exclama yay Cheitanya Nityananda! Krishna Bhagavan Prashadam, ki! yay!

8. COMA CON MODERACIN

La vitalidad y la fuerza no dependen de la cantidad en que se coma, sino de lo que nuestro organismo es capaz de digerir y absorver. Por ello uno debe comer y beber con Disciplina, Moderacin y Regularidad.

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8.1. El comer en exceso: - El estmago necesita un espacio para trabajar; por lo tanto, no debe llenarse completamente, sino tan slo dos tercios de su capacidad, dejando el tercio restante para el aire. Esto favorece mucho a la digestin. - Adems, cuando el estmago est sobrecargado tiende a caer; y lo mismo sucede cuando ingerimos los alimentos demasiado rpido, pues el estmago no puede atender bocado por bocado, y si lo llenamos de esta manera hasta su entera capacidad, inevitablemente tender a caer. Si esto se convierte en algo crnico, el estmago sufrir un prolapso obstaculizando el funcionamiento de los rganos vecinos, los cuales tambin caern desfigurando finalmente el cuerpo. Comer en exceso tambin produce muchas toxinas adicionales en el sistema digestivo, pues la comida sobrante se convierte en veneno que el cuerpo debe eliminar con mucho esfuerzo. - El antdoto para el exceso de alimentos en una comida consiste en suprimir la siguiente, dndole as tiempo a Jataragni (el fuego de la digestin) para digerir el exceso de alimentos. - Si uno come de nuevo antes de que haya sido digerida la ltima comida, no puede esperar a que esta comida sea digerida y convertida en rasa (linfa), el primer elemento estructural del cuerpo. En lugar de ello permanecer como AM (alimentos sin digerir en el estmago y duodeno). El AM no es rasa ni mala (productos de desecho para ser eliminados como heces u orina), es una sustancia fermentada que se hace ms txica mientras ms tiempo permanezca. El AM puede crear una enfermedad en cualquier parte del cuerpo. Este abuso empieza generalmente durante la masticacin. Las transformaciones qumicas efectuadas por la insalivacin requiere de un tiempo prolongado para que esta operacin sea perfecta. Por eso, esta fase preparatoria de la digestin consiste en mezclar bien los alimentos con la saliva, sobretodo los alimentos que contienen almidn (como

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el pan, los cereales, las papas, el arroz y todos los dems hidratos de carbono). Y los alimentos fritos requieren an ms tiempo para su insalivacin a causa de la capa de grasa que debe ser desecha antes de que el alimento quede al descubierto. Cuando los alimentos son blandos o semilquidos se mezclan ms fcil y rpidamente y se precisa lo por tanto de menos masticaciones, siempre que el bocado sea pequeo, por supuesto; pero incluso, los almidones lquidos como la leche y las soyas, no deben ser tragados sin haber sido debidamente insalivados. 8.2. Coma con moderacin: - Por consiguiente, las primeras reglas para una perfecta alimentacin son las siguientes: a) Los bocados deben ser pequeos, b) Un pequeo bocado de alimento slido no frito requiere por lo menos de unas 32 masticaciones; y, c) Los alimentos fritos requieren de ms masticaciones. - Si se observan estas reglas, cada vez que ingerimos un pequeo bocado de alimento, permitiremos que las enzimas de la boca hagan su trabajo adecuadamente para una buena digestin; adems, la mandbula se fortalecer, los dientes se afirmarn mejor en las encas y el estmago estar en condiciones de someter a un nuevo tratamiento el bocado masticado. As es que el remedio ms sencillo a muchos transtornos digestivos es tan slo: COMER LENTAMENTE. - Cuando adquirimos el hbito de COMER LENTAMENTE, incluso saboreamos ms cada bocado; y un sano instinto nos anunciar el momento en que queden satisfechos las necesidades de nuestro organismo. Y esto sucede, por supuesto, antes de haber llenado el estmago. - Otra poderosa razn por la que los alimentos deben ser digeridos lentamente es que, los rganos del cuerpo que son aptos para absorver las radiaciones o el valor prnico de las frutas y verduras, son el paladar y la lengua; de lo contrario, estos se pierden indefectiblemente.

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- EL Bhagavad Gita recomienda evitar los excesos y aconseja seguir el camino intermedio. San Pablo tambin habl de esto cuando dijo: Todo me es lcito, pero no todo me conviene (1 Corintios 6-12). - La persona que es frugal, cuidadosa en su alimentacin y que ha adquirido el hbito de COMER LENTAMENTE, ha dado un gran paso hacia adelante para evitar los desrdenes tan caractersticos de la civilizacin actual que se traducen en tantas enfermedades como: el estreimiento crnico, la dispepsia, lceras intestinales, constipados habituales, etc. - As que, el Comer con Moderacin tambin le satisfacer su mente y le procurar una real armona a su cuerpo. En cambio, si come con exceso, sobrecargar su cuerpo, se agitar, se cansar, y finalmente, entorpecer su mente. El cuerpo es una Unidad que tiene por Centro el Estmago; por ello, el mtodo cientfico de alimentarse tal como es presentado en el Ayur Veda, es el factor ms importante para la prevencin de enfermedades.

9. EL ORDEN EN QUE SE COMEN LOS ALIMENTOS

El mtodo correcto para ingerir los alimentos est basado en el sistema de las seis rasas o tipos de sabores descritos en el Ayur Veda. El trmino Sabor no slo se aplica a la percepcin de las papilas gustativas localizadas en la lengua, sino a la reaccin final del alimento en el medio cido del estmago. La seis rasas son las siguientes: dulce, agrio, salado,amargo, picante y astringente. - Primero deben ingerirse todos los alimentos DULCES hasta llenar con ellos un tercio de la capacidad del estmago. Estos alimentos incluyen el trigo (pan, chapatis), la mayora de las leguminosas y los dulces. La mayora de estos alimentos se encuentran en estado slido y semislido. - Despus de los alimentos dulces, deben ingerirse los alimentos AGRIOS y SALADOS. Estos alimentos consisten en vegetales cocidos y jugosos, sopas de legumbres y yogurt fresco. Todos son de carcter lquido e incrementan el fuego de la digestin. Estos alimentos tambin deben llenar un tercio de la capacidad estomacal. Segn los consejos del Ayur Veda,

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beber el suficiente lquido (a pequeos sorbos) mientras se come, ayuda a la digestin. - Cuando se sirven ensaladas con la comida deben tomarse con los alimentos agrios y salados; y siempre deben tener una salsa de yogurt o de limn y sal para hacerlos ms digeribles y eliminar su tendencia a incrementar gases y estreimiento. Por la misma razn, las ensaladas no deben tomarse al comienzo de las comidas como hace mucha gente. - Los alimentos PICANTES, AMARGOS Y ASTRINGENTES, deben tomarse como aperitivos o en medio de la comida. Pero siempre debe comenzarse y terminar con rasa dulce. - Al final se toma el arroz. Aunque el arroz es dulce, se toma al final de la comida para completarla y dar una sensacin de satisfaccin a los sentidos. - De acuerdo con este sistema, los postres deben tomarse cuando son servidos al comienzo de la comida; pero sin embargo, tambin pueden ser ingeridos (con moderacin) al finalizar. Debe comprenderse que la mayora de los dulces son pesados por naturaleza y por lo tanto difciles de digerir. Al comienzo de una comida hay mayor secrecin de cido clorhdrico en el estmago y por lo tanto es mejor comenzar con los alimentos pesados. - Las frutas no deben tomarse con una comida pesada. Deben tomarse como una comida separada, solos o con leche (es decir con aquellas frutas que pueden combinarse con la leche). - Al final de la comida, cuando estn llenas las 2 terceras partes del estmago, el tercio restante debe dejarse para el aire. Es decir que; el primer tercio ha sido llenado con slidos productores de KAPHA y el segundo con lquidos productores de PITTA. El tercio restante debe quedar libre para el aire que es un material productor de VATA. De esta manera; las tres energas sutiles del cuerpo: Vata, Pitta y Kapha (aire, fuego y agua), estarn balanceadas y la digestin se llevar a cabo sin obstculos.

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- Existe un alimento especial que el Ayur Veda recomienda para finalizar la comida, y es la leche agria fresca. Las cualidades y el mtodo para preparar este producto natural se describen en el Cap.VI (pg. 108). Los beneficios que se derivan de tomar 100 mlts. de leche agria fresca despus de la comida pincipal son los siguientes: - Ayuda a estimular las enzimas digestivas. - Contrarresta la tendencia a la flatulencia (gases). Provee a los intestinos con flora benigna (cidophilus bacteria). - Ayuda a mantener el balance cido - alcalino correcto en el estmago. - Despus de la comida principal uno no debe emprender inmediatamente trabajos pesados, sino que debe recostarse hacia el lado izquierdo del cuerpo durante 5 a 15 minutos. Esta posicin ayudar perfectamente a la digestin. Despus de 15 minutos, uno puede levantarse y proseguir con su trabajo. - No debe tomarse agua durante el lapso de una hora despus de una comida abundante, para permitir la plena ignicin del fuego de la digestin. Despus de una hora puede tomarse un vaso de agua y puede ser repetido cada hora, hasta una hora antes de la siguiente comida. Esta ingestin moderada de agua ayuda a empujar el alimento de la comida principal a travs del estmago y el duodeno y ayuda a evitar el estreimiento. As mismo ayuda a satisfacer la sed que surge durante la tarde. - Si se toman alimentos fritos, tales como pakoras (tortillas) o samosas (empanadas) con la comida, debe tomarse una vaso de agua tibia una hora despus. - Las pakoras y las samosas son alimentos pesados que deben tomarse con moderacin o solos como una comida en si. Para contrarrestar la sed ocasionada por estos alimentos sin disturbar Jataragni, puede beberse un vaso en cantidades iguales de leche y agua caliente y un poco de polvo de jengibre. - Por la noche se recomienda una comida ligera o leche caliente. Pero no debe tomarse muy tarde. Si se tiene mucha hambre en la noche, puede satisfacerse, pero al da siguiente

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uno debe esperar hasta que la comida est digerida antes de volver a comer. De esta manera, el Ayur Veda recomienda que primero se tomen los alimentos slidos (como el trigo, dulces, arroz, etc.), mediante una MASTICACION concienzuda lo cual limitar la cantidad que uno pueda tomar; pues, despus de 10 15 bocados uno se cansar de masticar y podr pasar a los alimentos lquidos (como sopas, lquidos y vegetales). Despus de tomar los slidos y lquidos, llenando as las 2 terceras partes de la capacidad del estmago y dejando una tercera parte para el aire, habr un eructo. Esta es la seal de que uno ha alcanzado su cuota y debe parar de comer. Este sistema es cientfico y realmente funciona cuando es observado.

10. NO AHOGUE EL FUEGO DE LA DIGESTIN

Los Vedas nos informan que nuestra comida es digerida por un fuego llamado JATARAGNI (el Fuego de la Digestin). Y como a menudo bebemos en nuestras comidas, el efecto del lquido sobre ese fuego es una consideracin importante a tener en cuenta en el Arte de Comer: - El agua bebida antes de las comidas y a pequeos sorbos, modera el apetito; y en consecuencia, reduce el deseo de comer en exceso. - Aunque el jugo de las frutas no debe tomarse durante las comidas, el agua es necesaria cuando se come. El agua bebida con moderacin durante las comidas se convierte en nctar que ayuda a la digestin pues facilita el trabajo del estmago. - Si se toma agua despus de las comidas se diluyen las secreciones gstricas, reduciendo el fuego de la digestin, dificultndola. Espere al menos una hora despus de comer; luego puede beber una vez cada hora si es necesario hasta la prxima comida. Beber entre comidas le ayudar no slo a quitar la sed, sino tambin a refrescar el cuerpo cuando est acalorado y calentarlo si tiene fro.

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- La ingestin de alimentos debe regularse segn la condicin de JATARAGNI. No se debe comer sin estar hambriento y no se debe beber a menos que se tenga sed. Uno no debe comer cuando est sediento ni beber cuando est hambriento. Si uno tiene hambre, quiere decir que su fuego digestivo est encendido. Si uno bebe en ese momento, el lquido disolver las enzimas digestivas y el AGNI se reducir. - En caso de indigestin, se debe ayunar con agua tibia. Esto ayudar a limpiar y a incrementar al AGNI. El agua fra enfriar el AGNI. Como se puede notar, el agua helada es un veneno para nuestro sistema y el agua tibia es un nctar. La disgestin se altera cuando se toma mucha agua. Tambin sta se puede retener y por lo tanto aumentar de peso. - Es necesario tener en cuenta de que el sabor no se origina en la comida, sino en la experiencia del que come. Si su AGNI no es bueno, no saborear la comida debidamente. El sabor de los alimentos depende del AGNI. - Las especias y las hierbas, no slo hacen la comida ms sabrosa sino tambin ms digerible, pues ellos ayudan a encender el AGNI, a limpiar el cuerpo y a enriquecer el sabor de los alimentos. - Los alimentos cocinados no deben ser comidos fros, pues ellos son muy pesados y difciles de digerir. Y la manera ms recomendable para recalentar los alimentos es a travs del bao mara; de otro modo, por lo general se vuelven txicos, especialmente el arroz. Igualmente, cualquier clase de alimentos que se hayan cocinado 6 horas antes, se torna muy difcil de digerir. As que muy poco de este alimento debe ser tomado.

11. COMPARTA PRASHADAM CON OTROS

Una de las maneras en que los devotos expresan su Amor es Ofreciendo y Aceptando Prashadam. Un regalo de Dios

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es algo demasiado bueno como para guardarlo para uno mismo; por eso es que las Escrituras recomiendan compartir Prashadam con los dems, sean amigos o extraos. En los Tiempos Vdicos (y muchos hoy en da an siguen su prctica), el cabeza de familia sala a la puerta del hogar, antes de la comida y gritaba: Prashadam! Prashadam! Prashadam! Quin tenga hambre puede venir y compartir nuestra comida!. Y nicamente despus de recibir a sus invitados, ofrecerles todas las comodidades disponibles y servirles hasta su entera satisfaccin, comenzaba l mismo a comer. Tal prctica quiz no es adecuada para esta poca; pero, si a pesar de ello busca la ocasin de ofrecerlo a otros, usted mismo apreciar mejor el Prashadam. Los Vedas dicen que un asiento cmodo, una buena comida y algunas palabras amables es lo mnimo que debe de ofrecrsele a todo invitado, ya sea amigo o enemigo. No tiene ninguna bebida preparada a mano?. Entonces, srvale a su invitado un vaso de agua.

12. EVITE EL DESPILFARRO

- Las Escrituras nos ensean que cada migaja de alimento derrochada en tiempos de abundancia, nos faltar en tiempos de escacez. - Srvase slo la cantidad que puede comer y guarde lo que sobre para la comida siguiente. Por supuesto que lo ms recomendable es cocinar slo para el da. - Si por cualquier motivo tiene que desecharse el Prashadam, dselo primero a los animales o si no, entirrelo o trelo al mar o a un ro. El Prashadam es Sagrado y nunca debe tirarse a la basura. Ya sea en la mesa o en la cocina se debe cuidar de no desperdiciar nada. - Las Escrituras Vdicas dicen que la Buena Salud y la Buena Fortuna se van de un hogar por las siguientes tres importantes razones: a) Cuando hay rias entre esposos. b) Cuando falta limpieza en el hogar; y,

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c) Cuando hay desperdicio de alimentos.

13. PRUEBE UN DA DE AYUNO

- De acuerdo con el Ayur Veda, el Ayuno fortalece la voluntad y la salud del cuerpo. - Un Ayuno de vez en cuando, da un descanso al sistema digestivo y refresca los sentidos, la mente y la Conciencia. - Todas las Religiones practican el Ayuno como un medio de perfeccionamiento moral, pues as el cuerpo se ve libre de las toxinas que perturban las funciones nerviosas y especialmente las cerebrales. - Durante el Ayuno se enciende el fuego digestivo y como no hay alimento que digerir, el AGNI quemar lentamente todas las toxinas que se encuentren en los intestinos. - El Ayur Veda dice que durante el Ayuno se deben utilizar ciertas hierbas como el jengibre, pimienta de cayena y curry, debido a su valor medicinal y a sus propiedades calientes y picantes para neutralizar las toxinas del sistema. Si estas hierbas se toman en infusin, ayudarn a encender el AGNI que quemar las toxinas. - El Ayur Veda recomienda tambin, en la mayora de los casos, un Ayuno a base de agua. En occidente es popular el Ayuno a base de zumos de frutas porque los mdicos occidentales recomiendan Ayunos largos. En el tratamiento ayurvdico, sin embargo, la mayora de los Ayunos son cortos, de uno a tres das. - Mientras se ayuna, no debe beberse ms agua que la necesaria para calmar la sed; pues JATARAGNI, el fuego de la digestin, est ocupado en incinerar los desperdicios acumulados en el cuerpo, y demasiada agua inhibira el proceso. Se recomienda ayunar cuando hay fiebre, resfriados, estreimiento, dolor artrtico o si hay toxinas en el intestino grueso.

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- Un individuo normal y sano debera ayunar con agua tibia por lo menos un da a la semana. Esta costumbre permitir que su sistema digestivo descanse. - Los devotos de Krishna observan otro tipo de Ayunos durante los das llamados EKADASIS. Es decir 11 das antes de la luna llena y 11 das despus de la luna llena. Abstenindose de ingerir en esos das, granos, cereales y legumbres; con el fin de incrementar su Amor y Devocin por Dios. - Despus del Ayuno, no recargue el sistema digestivo con demasiada comida, que ahora se encuentra purificado. Consuma porciones pequeas y notar que eso es suficiente. - Hartarse de comida luego de un ayuno o intentar recuperar las comidas perdidas es muy daino, puede traer consecuencias muy lamentables. Despus de un ayuno, empiece a tomar gradualmente sus alimentos durante tantos das como dur su ayuno hasta recuperar su ritmo acostumbrado. Por ejemplo, si ayun 2 das, necesitar de 2 das para retomar su alimentacin natural.

Prashadam! ki! yay! Srila Prabhupad! ki! yay! Sri Cheitanya Mahaprab! ki! yay!

CAPTULO V PREPARACIN Y MODO DE SERVIR

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UNA COMIDA VDICA

Preparar alimentos para Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios es una forma maravillosa de expresar creatividad. Combinando colores y sabores en diferentes platos (sin que sobrepase su presupuesto) se desarrolla la destreza de un verdadero artista. El cocinar para Krishna requiere un toque personal, y el cocinero no debe pensar tan slo en alimentar, sino tambin en deleitar.

1.

LA PREPARACIN

La Cocina Vdica es, al mismo tiempo, prctica, pues significa hacer los mejores platos en el mnimo tiempo. El que cocina para complacer al Seor Supremo lo hace eficazmente, sin prisa ni desperdicio. Srila Prabhupad ense a sus discpulos cmo preparar una comida completa en menos de una hora. Aproveche el tiempo al mximo. Por ejemplo, planee el orden en que cocinar los platos. Empieze la comida la noche anterior. Slo lleva unos pocos minutos preparar el cultivo de un yogurt, hacer un panir (queso casero) y colgarlo a escurrir, o poner legumbres en remojo. Casi todos los dulces indios pueden hacerse con un da de anticipacin, dejndolos en el frigorfico hasta la hora de consumirlos. Tambin se puede preparar y enfriar la bebida varias horas antes de servirla, en ese mismo da. Si es la primera vez que se acerca a la Cocina India, puede serle til el preparar todos los ingredientes antes de empezar, dado que el cocinar requerir de toda su atencin. Comience con los platos que le llevarn ms tiempo, como el dal por ejemplo (la sopa de legumbres). Seguidamente prepare la masa del pan, ya que as tendr tiempo para reposar. Si no ha preparado queso fresco la noche anterior, puede hacerlo ahora y prensarlo, poniendo un peso encima. Si va a preparar arroz o halava (dulce de smola), ponga al fuego una cacerola con agua. Comience, ahora, con las verduras, los entremeses y platos de acompaamiento. Si un plato del men requiere una preparacin muy elaborada, trate de que los dems sean rpidos y sencillos. Cocine los panes y los entremeses al final, as podr servirlos calientes.

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Mantendr su mente despejada y reducir la limpieza del final si lava al mismo tiempo que cocina. Cocinar significa Limpiar, deca Srila Prabhupad. Aproveche el tiempo pasando una bayeta hmeda por las superficies de trabajo y vaya lavando los cacharros, al mismo tiempo que cocina. Cuando descubra que la mitad del placer de cocinar est en la limpieza, cada vez dejar la cocina ms limpia de lo que estaba cuando empez.

2. El MODO DE SERVIR UNA COMIDA VDICA

El mismo esmero que se pone en preparar la comida debe ponerse en su presentacin. En la India, donde la mesa no se pone como en Occidente, se sirve la comida generalmente en katoris, que son pequeas escudillas de plata, bronce o acero inoxidable, puestas sobre un thali, que es una bandeja redonda con bordes del mismo metal. Arroz, panes y otros alimentos secos son servidos directamente sobre el thali. Las verduras cocidas, los chatnis, el dal, el yogurt y los dems alimentos lquidos o semilquidos, se ponen en los katoris. Si no se poseen thalis ni katoris, le pueden servir igual los platos y las tazas corrientes. Todos los platos se sirven al mismo tiempo, para ser comidos en el orden que se quiera. Una comida india seduce primero los ojos, luego el olfato; y finalmente, el paladar. El pan casero, los dulces de diferentes formas y colores, la sopa y las verduras decoradas con rodajas de limn y hojas frescas de cilantro, recrean los ojos. El aroma de las especias y de los ingredientes frescos, satisfacen el olfato, y el equilibrio entre los alimentos con especias y los que no tienen, acrecienta el placer del paladar. Si quiere probar la comida al estilo indio; prepare un asiento en el suelo, en una alfombra, estera o cojn, y ponga el thali sobre una mesa baja frente a usted. Una msica india (o mejor todava, canciones de los vaishnavas) crear una atmsfera agradable. Las bebidas alcohlicas no tienen sitio en una Comida Vdica. El sabor del Prashadam anima el Alma y Purifica los Sentidos, mientras que las bebidas alcohlicas

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producen el efecto contrario. Si los txicos ayudaran, de alguna manera, a elevar nuestra Conciencia, los verdaderos yoguis beberan y fumaran, pero no lo hacen. El alcohol entorpece la Conciencia y oscurece el delicado sabor de la Comida Vegetariana, por lo que es mejor beber agua o cualquier otra bebida natural. Normalmente, no se sirve te ni caf despus de una Comida India. En vez de ello se mastican unas semillas de ans y un cardamomo machacado para refrescar la boca y satisfacer el estmago. La cubertera es opcional. Los indios comen con la mano derecha (esto quiere decir que, la mano izquierda asea el cuerpo y la derecha lo nutre). Y realmente, llega a parecer que la Comida India y los dedos estuviesen hechos el uno para el otro. En efecto; sino, cmo nos arreglaramos para desgarrar el extremo de un chapati (pan indio), coger con l una hortaliza en salsa, y llevarnos todo a la boca, sin perder nada en el camino? Pero por supuesto, si lo prefiere tambin, siempre puede usar los cubiertos. Una comida bien hecha, servida caliente, a tiempo y en abundancia, complace ms todava si la persona que la sirve, desea, ardientemente, satisfacer a su invitado. La persona que come quizs lo haga moderadamnte, pero la persona que sirve la comida debe preocuparse solamente de alimentar a sus invitados, hasta que se sacien. Hay una cancin vaishnava, que enalteciendo al Maestro Espiritual dice: Cuando el Maestro Espiritual ve a sus devotos satisfechos, comiendo Krishna-Prashadam, l tambin est satisfecho. Podemos encontrar una imagen de este espritu en el segundo volmen de la biografa de Srila Prabhupad, Plantando la Semilla, escrito por Srila Satsvarupa dasa Goswami. En este volumen un devoto recuerda los primeros momentos del Movimiento Hare Krishna: El mandato general de Prabhupad, de que todos deban comer tanto Prashadam como les fuera posible, cre una atmsfera de buen humor y un sentimiento familiar. No se le permita a nadie estar sentado ante la comida, picando y dando bocaditos de vez en cuando, educadamente. Coman con un gusto que Swamiji (Srila Prabhupad), casi forzaba. Si vea a alguien que no coma con ganas, lo sealaba y, sonriendo, le deca en tono de protesta, Por qu no ests

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comiendo? Toma Prashadam, y se rea. Cuando vena en el barco a vuestro pas, nos contaba, estaba pensando, cmo van a tomar esta comida los americanos? Mientras los chicos adelantaban sus platos pidiendo ms y ms, y uno de los devotos les serva otra vez: ms arroz, ms dal, ms chapatis y ms sabji... Incluso el Mismo Sri Krishna, en Su Encarnacin como Sri Cheitanya Mahaprabhu, hace 500 aos, senta un gran placer sirviendo Prashadam a Sus devotos. El Sri Cheitanya Charitamrita, el clsico devocional bengal sobre los pasatiempos de esta Encarnacin de Dios, la ms magnnima, dice: Sri Cheitanya Mahaprabhu no acostumbraba a tomar Prashadam en pequeas cantidades. Con la cantidad que pona en cada plato podan comer, al menos, cinco hombres. Todo el mundo estaba lleno hasta reventar, porque Sri Cheitanya Mahaprabhu continuaba diciendo a los que servan: Dadles ms! Ddles ms! Y debido a que Sri Cheitanya era el Mismo Seor Omnisciente, les sorprenda a todos sabiendo, exactamente, lo que quera cada persona. De esta manera alimentaba a todos los devotos hasta que estuvieran plenamente satisfechos. Tan satisfechos como seguramente lo estarn usted y sus invitados; ya sea que coman en el suelo o en la mesa, con los dedos o con los cubiertos, ya sea que sirvan o sean servidos o si su comida es de un plato o de 130; pero usted descubrir que su Comida India, hecha en casa, es un verdadero festn para los sentidos, la mente y el Alma.

Prashadam! ki! yay! Sri Cheitanya Mahaprabhu! ki! yay! Srila Prabhupad! ki! yay! Srila Gurudeva! ki! yay! Conciencia de Krishna! ki! yay!

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CAPTULO VI PROPIEDADES Y VIRTUDES DE LOS ALIMENTOS

1. LOS PRODUCTOS LCTEOS 1.1 La leche de vaca:
Tanto el Ayur Veda como la medicina moderna sostienen que la leche es el alimento milagroso debido a que contiene los nutrientes que necesita el ser humano para mantener su buena salud. El Ayur Veda dice adems, que la leche nutre y ayuda a desarrollar los tejidos ms finos del cerebro, lo cual es necesario para comprender la Ciencia Espiritual. En los tiempos vdicos la mayora de yoguis slo vivan de leche, la cual era tan abundante que los cabezas de familia la daban gratuitamente. Y debido a que la leche nutre al hombre tanto fsica como espiritualmente, la Cultura Vdica la considera como el alimento ms importante y esencial en una Sociedad Verdaderamente Civilizada. La importancia de la leche justifica la necesidad de Y puesto que la gente toma la leche de vaca, Los Vedas la consideran una de las Madres de la Sociedad Humana. Y al toro que arando los campos ayuda a la cosecha de cereales, se le considera el Padre de la Humanidad. En la Cultura Vdica, la vaca representa a la Tierra, y el toro a los Principios ticos. Por eso el Seor Krishna en El Bhagavad Gita habla de la proteccin de las vacas. Sin embargo, en nuestra civilizacin donde se ha descuidado la Sabidura Espiritual, se promueve la matanza de vacas en gran escala. Como dice Srila Prabhupad, la
PROTEGER A LAS VACAS.

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Sociedad Humana est avanzando en direccin equivocada, preparando el camino de su propia condena. Por esto, es preferible que todos aquellos que se sientan inclinados a consumir la carne de vaca, pese a todos los argumentos razonables que existen en contra de ello; consuman carne de animales menos valiosos como los pollos, cerdos o pescados; y no matar vacas. En Los Vedas se dice que todos los implicados en la matanza de una vaca tendrn que renacer tantas veces en este mundo material, como pelos tenga la vaca en su lomo. Y no son nicamente las Escrituras Vdicas las que condenan esta matanza, sino tambin otras escrituras como la Biblia, donde Isaas dice: El que mata a un buey es como si matara a un hombre (66-3). Sin embargo, la razn ms importante para proteger a las vacas es que Krishna las ama. La leche debe hervirse para que se vuelva ms liviana y libre de grmenes, a menos que se pueda tomar directamente luego de ser ordeada. Cuando se enfra, se vuelve muy difcil de digerir y por lo tanto es mejor tomarla caliente; pues adems, es as como el sistema digestivo puede extraer de la leche sus mejores propiedades. De la misma manera, la mejor bebida para calentar el cuerpo es la leche de vaca muy caliente. Y para hacerla ms liviana, se aconseja que, al hervirla, se le agregue un trocito de jengibre fresco o semillas de ans, lo cual es al mismo tiempo muy bueno para las enfermedades cardacas y eliminar los venenos. Los nios de 3 a 4 aos deben tomar leche 2 3 veces al da. Y durante el embarazo, la mujer debe tomar diariamente suficiente leche como para dos personas; y, durante la lactancia un litro y medio por da. Las personas que estn tomando medicamentos, aquellos que estan enfermos, los que llegan de largos viajes o de un trabajo pesado, as como nios y ancianos deben tomar la leche con la comida. Sin embargo, no debe tomarse la leche con sopas de menestras, con granos, verduras o frutas cidas ni yogurt, pues no combinan nada bien. Tampoco se debe tomar leche con sal, a menos que haya sido cortada. Finalmente, la leche es la fuente de tres ingredientes esenciales en la Cocina Vegetariana: el Ghi o mantequilla clarificada, el Panir o queso fresco y el Dahi o yogurt.

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1.2. El Ghi o mantequilla clarificada: El Ghi es la esencia de la mantequilla hecha de vaca, y el mejor ingrediente para cocinar. El Ghi, incrementa la longevidad, la memoria y la inteligencia. Da fuerza al organismo y retarda el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo. Incrementa la fertilidad del semen y del vulo; mejora la voz y la garganta y es especialmente bueno para nios y ancianos. El Ghi es madhura rasa o sabor dulce, controla las energas sutiles del organismo (vata, pitta y kapha), ayuda a formar los siete elementos estructurales del cuerpo, elimina el exceso de bilis y no aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Tambin puede utilizarse externamente en abscesos, cortes y quemaduras. Y es bueno adems para las lceras, las enfermedades del pecho y la intoxicacin. Tiene la propiedad especial de encender el fuego de la digestin y contiene el valor nutritivo de la leche del la cual fue hecho. El Ghi se puede utilizar como vehculo para las plantas medicinales, las que deben hervirse en l para transmitirle sus propiedades curativas. Este Ghi medicado debe guardarse dentro de un recipiente de acero o vidrio bien cerrado del que pueda tomarse una cucharada diaria, pero debe permanecer siempre en un lugar fresco y seco. De preferencia, el Ghi debe tomarse fresco. Pero un Ghi que ha sido envejecido durante 10 aos se convierte en un poderoso tnico que se utiliza como medicina para combatir la obesidad, la epilepsia, el vrtigo, el dolor de cabeza y diferentes problemas del los ojos y de los odos. Para ello se mezcla con agua y se administra en gotas. Se dice que el Ghi aejo es tan poderoso que puede revivir a un hombre en estado de coma. Adems de sus propiedades curativas y medicinales, el Ghi le da un gusto exquisito a las comidas, pudindose utilizar como aceite para freir. Pero si no puede obtenerlo por resultar un poco caro o le parece difcil hacerlo o demora mucho tiempo; no se desaliente, puede reemplazarlo por el aceite vegetal que est a su alcance. Pero nunca fra en aceite de oliva.

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Modo de preparar el Ghi: Poner medio kilo de mantequilla sin sal en una olla o sartn a fuego medio. Cuando se derrita y comience a hervir, se baja el fuego al mnimo, dejando la olla sin tapa hasta que se haya evaporado todo el agua y las materias slidas. En 10 minutos se comienza a sacar con una espumadera todos los slidos que se acumulan en la superficie. Se debe tener cuidado, ya que si se cocina a alta temperatura, puede quemarse. Luego de 20 minutos o media hora, se puede ver el fondo de la olla, y el Ghi ya listo, tomar un color dorado claro. Para extraer todos los slidos, tambin puede filtrar el Ghi a travs de una tela de algodn o tocuyo. Luego, se deja enfriar y se guarda en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente de acero o vidrio. Las materias slidas extradas de la superficie y los que resten en el fondo de la cacerola, pueden servir para preparar verduras cocinadas, sopas y legumbres.

1.3.

El Panir o queso casero

El queso tal como lo conocemos en Occidente, es raramente empleado en la India, donde se prefieren los productos lcteos frescos, antes que curados. El panir es un queso fresco, casero, que tiene muchos usos. Por ejemplo, escurrido se puede aadir directamente a las sopas y platos de verduras o puede comerse tal cual. Prensado, puede prepararse en dulces o puede cortarse en cubos y usarse crudo o frito, mezclado con platos de hortalizas. Modo de preparar el Panir: - Caliente dos litros de leche a fuego moderado. Mientras espera a que hierva la leche, prepare el fermento elegido, que puede ser: - 5 cucharadas de jugo de limn, - 2 cucharadas de cido ctrico - 6 dl. de suero agrio, o - litro de yogurt. Y tenga listo un colador, cubierto con dos gasas que estar colocado en un recipiente para recoger el suero.

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- Cuando la leche comience a hervir, adale el fermento cuajador. Luego squela del fuego. Casi inmediatamente se separar el esponjoso panir del suero amarillo verdoso. Si el suero no es claro, ponga la olla otra vez al fuego y adale un poco ms de fermento. - Despus de que el requesn y el suero se hayan separado completamente, ponga todo el requesn en la gasa. Enjugelo debajo de la llave de agua fra durante medio minuto para hacerlo ms consistente y para eliminar el exceso del fermento que podra alterar su sabor. Luego, exprima el queso para eliminar el lquido restante, ya sea en cualquiera de las siguientes formas: - Si desea obtener un panir firme para hacer dados de queso o para hacer una masa, envuelva el panir en la gasa y prnselo ponindole un peso encima durante un buen rato. - Si necesita queso blando, no tiene ms que apretar con las manos la gasa alrededor del panir para exprimir el agua. - Para saber aproximadamente cuanta leche necesitara para preparar determinadas cantidades de panir, vea la tabla siguiente: Leche Cantidad de Panir Panir Prensado litro 85 grs. grs. 1 litro 150 grs. grs. 2 litros 285 grs. grs. Cantidad de 65 115 250

1.4. El Dahi o yogurt: El yogurt ocupa un lugar muy importante en la dieta AyurVdica, debido a sus propiedades saludables y a sus variados usos en la preparacin de los alimentos. El yogurt tambin es muy popular en Rusia y en los pases balcnicos, en donde la gente es conocida por su longevidad. El yogurt produce el cido lctico que destruye la bacteria causante de la putrefaccin del

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alimento en el intestino grueso que es una de las principales causas de la enfermedad y la vejez prematura. Y como proporciona a la bacteria intestinal su alimento favorito: la lactosa; los mdicos la recomiendan muy a menudo a las personas cuya bacteria intestinal ha sido destruda por antibiticos, para reproducirla. El yogurt posee propiedades antibiticas naturales suficientemente fuertes como para matar ciertas amebas, hongos y bacterias virulentas, tales como la staphylococcus, streptococcus y tifus. Y debido a que es un alimento predigerido, por su bacteria lacto bacilius vulgaris, el yogurt es asimilado por el cuerpo ms rpidamente que la leche; aunque tarda en ser digerido. El yogurt es rico en protenas, minerales, enzimas y vitaminas, incluyendo la vitamina D y la B12, las cuales son difciles de obtener. As mismo, ayuda de la formacin de la sangre, la grasa y el semen. El yogurt el amla rasa o de sabor cido y le da fuerza a Jataragni; por eso si se toma al comienzo de una comida incrementa el apetito. En la Cocina Ayurvdica, el yogurt no slo se toma mezclado con frutas, sino tambin con verduras y arroz. Tambin puede mezclarse con Ghi o miel. El Ayur Veda sugiere que siempre se tome yogurt con algn otro alimento para no disturbar las doshas o las tres energas sutiles del cuerpo (vata, pitta y kapha), porque tomado solo, solamente las disturba. Tampoco es recomendable consumirlo en exceso porque provoca edema (retencin de agua), hemorragia excesiva durante la menstruacin, enfermedades de la piel, anemia, presin alta, vrtigo y fiebre. Adems no debe tomarse diariamente, ni durante las estaciones fras o lluviosas, ni de noche o si ha sido calentado. Las bebidas hechas de yogurt, como el lassi, refrescan el cuerpo. Por ello es bueno disfrutar de ellas en verano; pero igualmente, deben evitarse antes de acostarse o cuando el cuerpo est fro, especialmente en invierno. Adems, se aconseja tomarlo fresco, de preferencia dentro de las 24 horas de su preparacin y evitar el yogurt industrializado que ha sido tratado al calor, esterilizado o que contiene preservativos, endulzantes y saborizantes artificiales. Tales procesos destruyen la bacteria que produce todos los beneficios mencionados.

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Y finalmente, el yogurt ayuda a aliviar la sinusitis crnica y la inflamacin de la vegija y la uretra. Y el yogurt libre de grasas ayuda tambin en la indigestin y en la inflamacin del pncreas.

Modo de preparar el Dahi: Sin necesidad de mucha experiencia usted aprender a hacer yogurt, siempre con buenos resultados. Es fundamental una higiene que prevenga la incubacin indeseada de diferentes clases de bacterias. - Caliente 2 litros de leche hasta que hierva en su recipiente y aprtela del fuego. Luego, djela enfriar un poco hasta que est lo suficientemente caliente como para permitirle mantener en ella, durante 10 segundos el dedo meique sin quemarse. El tiempo suficiente como para decir: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare Esto quiere decir que la temperatura ideal para la bacteria de yogurt es de 43 a 45 grados centgrados. - Ahora, vierta en el recipiente 5 dl. de yogurt natural que usar de siembra, removiendo con una cuchara de palo. En los das fros puede ser necesario ms yogurt para empezar el cultivo, que en los das de calor - Luego, tape el recipiente y envulvalo en una manta lo suficientemente gruesa como para mantener esa misma temperatura durante 5 u 8 horas que es lo que normalmente necesita el yogurt para tomar consistencia. Y como el recipiente no debe moverse, es recomendable guardarlo durante ese tiempo en un lugar seguro o de preferencia prepararlo por la noche. - Al da siguiente, usted descubrir el recipiente y encontrar su yogurt asentado y listo para guardarse en el frigorfico y as evitar que las bacterias sigan creciendo. Si no lo hace, las

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bacterias se comern los azcares de la leche y se volver agrio en dos das. - De este modo, su yogurt se conservar bien durante 4 5 das. No se olvide de apartar algo para la preparacin del prximo cultivo de yogurt. Y si el cultivo inicial se va debilitando, sustityalo por un nuevo yogurt natural comprado. 1.5. La leche agria: La leche agria es el alimento ms recomendado por el Ayur Veda, principalmente para tomarla al finalizar una comida, tal como se indic en el Cap. IV (P. 92). Los beneficios que se derivan de tomar 100 mls.de leche agria fresca despus de una comida pincipal son los siguientes: - La leche agria es amla y kashaya rasa o de sabor cido y astringente. Enciende Jataragni, el fuego de la digestin y estimula las enzimas digestivas. - Contrarresta la tendencia a la flatulencia (gases). Provee a los intestinos con flora benigna (cidophilus bacteria). - Ayuda a mantener el balance cido - alcalino correcto en el estmago. - Adems, es til en las siguientes afecciones: en enfermedades del abdomen, del bazo y del hgado; en la cistitis (inflamacin de la vegija), hemorroides, diarrea, anemia; tambin es buena para eliminar las toxinas, para controlar y reducir el colesterol, para eliminar el exceso de grasa producido por la indulgencia en el comer y para aliviar el edema entre otras. - La leche agria tiene efectos opuestos al yogurt. Debe tomarse diariamente despus de la comida principal de medioda. Es una gran ayuda para el adecuado funcionamiento del proceso digestivo. Pero no debe tomarse en la misma comida con el yogurt ni debe administrarse a nios menores de 5 aos. - La leche agria que se compra comercialmente es demasiado cida y vieja para ser usada. Si se toma, debe der diluida con una cantidad igual de agua. Modo de preparar la leche agria:

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- Use en partes iguales: yogurt fresco y agua que deben batirse hasta que se forme en la superficie una delgada capa de mantequilla. Al sacar la mantequilla con una cuchara, lo que queda en el recipiente es la leche agria. - Si se espesa de nuevo, debe aadir ms agua para diluirla. - Y si se usa yogurt agrio debe emplearse mayor cantidad de agua. - Debe usarse fresca todos los das.

2. LA SOYA Y SUS DERIVADOS

La Soya es originaria de Asia. Es uno de los alimentos ms ricos de la naturaleza; se le considera ms alimenticia que la carne y es capaz de sustituirla completamente. Aunque por muchos aos se le dio poca importancia, hoy se sabe que constituye una rica fuente de protenas (dos veces ms que la carne y 4 veces ms que los huevos, el trigo y otros cereales), de materias grasas, vitaminas y minerales. A tal punto, que se ha pensado en ella como la solucin a la desnutricin en el mundo. Adems, su costo, comparado con el de otros alimentos, es bastante bajo. La versatilidad de la soya nos permite obtener los siguientes derivados: leche, yogurt y tofu (queso de soya), entre otros. 2.1. Leche de soya: Remoje el poroto de soya por espacio de 30 horas aproximadamente. Cambiando el agua cada 8 horas para que no se fermente. Al realizar el ltimo cambio, cuidar que la proporcin sea de una parte de poroto por 3 de agua. Una vez listo, muela el poroto en una licuadora por pequeas partes, mezclando con el agua del remojo. - Luego, cuela la mezcla a travs de una gasa o tocuyo estrujndola para extraer todo el lquido posible. La pulpa restante resrvela para otras preparaciones (como galletas, hamburguesas, sopas, etc.) - Cocine el lquido a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, por espacio de media hora aproximadamente a partir del momento en que empieza a hervir cuidando de que no se derrame.

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- Tenga cuidado de no tapar el recipiente donde se cocina la leche a fin de lograr que en la evaporacin se pierdan los elementos que causan el sabor extravagante del frijol. - Puede agregarle una pizca de sal, canela, clavo de olor, etc. segn el gusto y en 10 minutos ms se retira estando lista para servir. 2.2. Yogurt de soya: - Una vez obtenida la leche de soya, se lleva a una temperatura de 45 grados centgrados y se le agrega un vasito de yogurt (de leche de vaca) por cada litro de leche de soya. - Se remueve, se tapa muy bien y se envuelve en un manto de lana. Luego se guarda el recipiente en un lugar seguro por 6 7 horas, despus de los cules estar listo para su consumo. - Usted puede seguir las mismas indicaciones especificadas en la elaboracin del yogurt de leche de vaca. 2.3. Tofu o queso de soya: El tofu o queso de soya es uno de los derivados ms importantes como fuente completa de protenas ya que contiene todos los aminocidos esenciales. Es el alimento ideal para la dieta por ser bajo en grasas saturadas y libre de colesterol. Es delicioso, nutritivo y lo suficientemente verstil como para convertirse en un ingrediente indispensable en muchos de nuestros platos favoritos; y se prepara de la siguiente manera: - Prepare la leche bsica de soya. - Djela reposar y colquela nuevamente al fuego. - Mientras espera que la leche hierva, prepare el jugo de un limn por cada litro de leche y tenga listo un colador, cubierto con dos gasas, que estar colocado sobre un recipiente para recoger el suero. - Cuando la leche de soya comience a hervir, adale el limn. Luego squela del fuego y casi inmediatamente se separar el tofu del suero. Si el suero no es claro, ponga la olla otra vez al fuego y adale un poco ms de fermento. - Ponga luego el tofu en la gasa y siga los mismo pasos para preparar el panir.

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3. LOS GRANOS
Como regla general, todos los granos deben remojarse en agua antes de ser consumidos ya que as se da inicio al proceso de germinacin y se activa la vida latente que hay en ellos. Los cereales viejos (como el arroz y las harinas), no son aconsejables. Son ms nutritivos cuando estn frescos. 3.1. El trigo: El trigo ayuda a formar los elementos estructurales del cuerpo, dndole fuerza y peso. Adems es un lubricante especialmente bueno para la formacin del tejido seo. Debe comerse todos los das ya sea en cualquiera de sus diversas formas; de preferencia como harina integral, salvado, smola, etc. 3.2. El gluten o carne vegetal: Al separar las protenas de las harinas blancas, obtenemos el GLUTEN. Estas protenas pueden ser combinadas con otros alimentos vegetales en los cuales hay escasez de ellas. Modo de preparar el gluten: - Sobre una mesa tamizar 1 kg. de harina comn, agregar agua fra y amasar hasta formar un bollo uniforme no muy blando. - Colocar esta masa (en la forma de una rosca) en un recipiente amplio y agregar agua hasta cubrir toda la masa. Dejar reposar si es posible toda la noche o unas 4 horas como mnimo. - Luego estire y amase bien la masa hasta que salga todo el almidn; y separe la masa del agua almidonada, esta ltima le puede servir para la preparacin de sopas y dulces. Nuevamente llene el recipiente con agua y contine amasando y lavando la masa, cambiando de agua constantemente hasta que quede solamente el gluten, es decir la masa perfectamente lavada, sin almidn y el agua quede completamente cristalina. - En otro recipiente se pone a hervir agua a la que se le agrega toda clase de hierbas aromticas como: laurel, organo, hojas de remolacha, sal marina, pimienta negra, etc.

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- Se procede a cocinar el gluten envuelto en un tocuyo y atado como un paquete, por espacio de una hora aproximadamente. Y luego se le puede dar el mismo uso que se le da a la carne, ya sea guisada, asada o frita. 3.3. Las menestras: Las menestras son la fuente principal de protenas en la Dieta Vegetariana. Tambin son ricas en hierro y en vitamina B. La cantidad de protenas en algunas menestras es igual o mayor que en la carne. Las menestras reaccionan enrgicamente con otros alimentos ricos en protenas, tales como los cereales, las nueces o las cataas y los productos lcteos, al incrementar la protena asimilable en la comida alrededor de un 40%. Por ejemplo, la protena asimilable del arroz que es de un 60% y la de las menestras de un 65% promedio, aumentan a un 85% cuando se comen juntas. Pero estas, claro, no se deben comer diariamente. - El frijolito chino que a veces se deja germinar, es muy fcil de cocinar y tiene un gusto agradable. Es tan fcil de digerir que se recomienda para los nios, ancianos y convalescientes. - El garbanzo es una maravillosa fuente de protenas. - La lenteja es muy alimenticia. - Las legumbres combinan bien con: cereales, fculas, frutas oleaginosas, hortalizas, etc. Pero combinan mal con: frutas dulces, cidas y semicidas, con frutas secas, frutas confitadas, con jugos de frutas, con leche, mieles, mermeladas y dulces en general. 3.4. El arroz: Es uno de los alimentos ms importantes para el ser humano. En casi toda Asia, como tambin en Latinoamrica, la mayora de la gente come arroz por lo menos una vez al da. Y existen innumerables formas de cocinarlo y combinarlo con otros alimentos. Se puede cocinar con hierbas aromticas, especias, frutas secas, queso casero y verduras. Cocido, condimentado y mezclado con yogurt, es un refrescante plato de acompaamiento para un caluroso da de verano. Con condimentos, legumbres y verduras, se convierte en un delicioso plato principal. Cocido con leche, azcar y especias

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dulces, es un budn cremoso. Tambin se puede hacer harina de arroz, molindolo, preparndose con ella, bollos, tortitas, cremas, dulces y aperitivos. - El arroz integral es, por supuesto, mucho ms nutritivo que el arroz blanco; an cuando para cocinarlo se necesite de ms agua y ms tiempo de coccin. - El Ayur Veda dice que el arroz tiene propiedades curativas muy variadas; los enfermos de pecho deben comer todos los das un plato de arroz. El arroz combate la fatiga y la depresin. Disminuye la irritabilidad del intestino y se usa como un reconstituyente despus de una enfermedad. - El arroz contiene una gama de vitaminas: B, B1, B2, B6, todas ellas beneficiosas para el sistema nervioso ya que activan su metabolismo. - Las protenas vegetales del arroz estn formadas por sus aminocidos esenciales que son un rico aporte al organismo. Tiene un elevado porcentaje de glcidos o hidratos de carbono, lo que lo convierte en un alimento altamente energtico por su aporte de caloras al organismo. Tambin contiene aceites y minerales. - Sea cual fuere la receta, el primer paso es elegir el mejor arroz. No use arroz preparado (precocido o instantneo) porque suelen ser arroces flojos, tanto de sabor como de elementos nutritivos. Adems, para ofrecer la comida a Krishna, es mejor que ste sea cocinado por uno mismo. - Utilice alrededor de 50 grs. de arroz por persona.

4. LOS AZCARES
No encontramos ninguna referencia acerca del azcar refinada en el Ayur Veda, debido a que no exista en India hasta que los Mongoles la introdujeron. El azcar blanca es txica. En cambio son muy favorables los azcares naturales como el jugo de caa, la melaza, la chancaca, la miel y ciertos tipos de azcar rubia. - De acuerdo con el Ayur Veda, la miel es el mejor endulzante natural. Es til para combatir las impurezas de la sangre, el asma, la disentera, las enfermedades de la piel, lombrices y tos. As mismo es buena en casos de diabetes.

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- Usada externamente es buena para cicatrizar heridas y en enfermedades de los ojos (aplicndola en la parte interna del ojo). Tambin ayuda a sacar pus de los fornculos, aplicndola directamente en la zona afectada. - La miel nunca debe ser calentada al fuego ni utilizada para cocinar y hornear, ya que se vuelve txica cuando es expuesta a temperaturas elevadas. Tampoco debe ser aadida a las bebidas cuando hierven, sino una vez apagado el fuego. - La miel no debe ser ingerida por personas con fiebre alta. Se usa especialmente como emtico (para inducir al vmito), como enema (con miel y limn) y como vehculo para las hierbas. Es ligera para digerir.

5. VERDURAS U HORTALIZAS
El Arte Vdico de cocinar las verduras no ha sido superado en ningn lugar del mundo. La Cocina Vdica ofrece una infinita variedad de platos vegetarianos preparados con hortalizas. Srila Prabhupad contaba a veces a sus devotos, que Srimati Radharani (la Consorte Eterna de Krishna) est cocinando para Krishna desde la eternidad del tiempo, y que nunca ha repetido el mismo plato. Cada plato tiene su personalidad original. En el Cheitanya Charitambrita, el texto bengal que narra las actividades de Sri Cheitanya, hay descripciones vvidas de los banquetes que los devotos ofrecan al Seor, que contaban con cientos de deliciosos platos de hortalizas. La importancia de las verduras en la alimentacin se debe principalmente a su alto contenido de vitaminas y minerales. Y cocinar las hortalizas al estilo indiano significa cocerlas extrayendo sus sabores pero manteniendo al mismo tiempo su valor nutritivo. El secreto est en saber cmo combinar las hortalizas con las especias, al cocinarlas juntas. Tambin se puede combinar hortalizas con cereales, yogurt, queso, frutas secas y hierbas frescas. Hay dos formas principales de cocinar las hortalizas: con salsa o sin ella. Para cocinar hortalizas en su caldo, primero: dore las especias. A continuacin aada un poco de agua y cualquier ingrediente que de al caldo una mayor consistencia, como coco

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desmenuzado, yogurt o pur de tomate. Mantenga el fuego moderado y el recipiente cubierto, para aprovechar el vapor. - Para cocinar hortalizas sin caldo, saltelas primero y luego cocnelas sin agua o con la suficiente para evitar que se quemen. Al final de la coccin quite la tapadera y djelo cocer hasta eliminar la mayor parte del lquido. Tanto si cocina platos con jugo o sin l deben tomarse con arroz o con chapatis (panes indianos). - Tambin existen otros mtodos de cocer verduras; ya sea con arroz o arrebozadas, cuyas indicaciones puede encontrarlas en cualquiera de nuestros recetarios de Cocina Vegetariana. - Y si prefiere las verduras crudas, se recomienda prepararlas con sal y limn o una salsa de yogurt para hacerlas ms digeribles y as, evitar su tendencia a incrementar gases y estreimiento. Las ensaladas no deben tomarse al comienzo de las comidas sino despus de los alimentos de sabor dulce. - Las sopas de verduras no deben recocinarse pues destruyen sus vitaminas y otros alimentos valiosos. El agua de coccin de las verduras en especial de las alverjas, choclos, zanahorias, zapallo, esprragos, etc. debe aprovecharse para la preparacin de sopas (a las que puede agregarse un poco de leche) y cremas, que se obtienen espesndolas con harina integral, maizena, smola o papas. As mismo, la cantidad de sopas que pueden prepararse combinando verduras, legumbres y cereales sin necesidad de caldo de carne son inagotables.

Mtodos de Coccin de los alimentos en general

Aqu cabe sealar que existen varios mtodos de coccin por medio de los cuales podemos transformar los alimentos y convertirlos en deliciosos platos agradables al paladar; teniendo en cuenta por supuesto que en el sabor y valor nutricional de estos platos influyen la calidad de los alimentos, el balance nutricional, la hora en que se consumen y la forma de coccin. En Occidente son conocidos bsicamente 4 mtodos: por ebullicin, asados, fritos y al vapor. De los cuales

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analizaremos sus ventajas y desventajas, puesto que los mtodos ya los conocemos: a) Por ebullicin: Es lo ms recomendado en casos de sopas, cremas, cerales y tubrculos, pero no es recomendabe en caso de hortalizas, porque al ser cocinadas todas sus propiedades quedan en el agua que generalmente se bota. b) Asados: Utilizados generalmente para hacer asados de gluten, panes, pizzas y tortas. Este mtodo no es muy recomendable especialmente para personas que sufren de transtornos digestivos, pues los alimentos se solidifican hacindose de difcil digestin; adems, las altas temperaturas necesarias para esta coccin destruyen gran parte de las propiedades de los alimentos. c) Fritos: Este mtodo es muy apetecido pues su proceso hace que los alimentos acenten su sabor, pero lamentablemente es muy nocivo, sobretodo cuando usamos aceites o grasas saturadas de origen animal, pues estas se solidifican hacindose muy pesadas y de difcil digestin. Tambin los alimentos ricos en vitaminas mayormente las pierden cuando son fritos. d) Al Vapor : Mediante este mtodo, los alimentos conservan gran parte de sus propiedades, por lo que es el mtodo ms recomendable para cocinar, especialmente las verduras; y es muy especial para personas con problemas de colesterol alto. Cuando elija las verduras u otros productos, trate de averiguar su procedencia; pues tal como dicen Los Vedas; una de las caractersticas de nuestra poca es la degradacin gradual del entorno, incluyendo nuestros alimentos. As podemos comprobar en la actualidad, cmo a pesar de la avanzada tecnologa mdica, la enfermedad ms extendida en el mundo industrializado, es la del envejecimiento prematuro. Muchos cientficos lo atribuyen a la contaminacin del aire, del agua y de los alimentos. Y las empresas agrcolas se preocupan ms de los beneficios econmicos que de la salud de las personas. Por eso, lo que generalmente encontramos en los supermercados son productos hbridos, tratados excesivamente, de superficies brillantes que atraen al ojo pero que no tienen

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mucho valor nutritivo. En tanto le sea posible, compre productos que hayan sido cultivados en forma natural, que sean firmes y de buen color. Es mejor comprar o cultivar verduras que estn libres de productos qumicos. El Ayur Veda aade que un aspecto importante a la hora de mantener la salud fsica y estar en armona con nuestro entorno es comer alimentos de la estacin producidos en el lugar donde se vive. De este modo, nunca encontrar hortalizas en conserva en la Cocina de Krishna. Por qu utilizar alimentos en conserva si es tan fcil conseguirlos frescos? El sabor de las hortalizas frescas compensa el tiempo que lleva prepararlas. La hortalizas deben cocinarse hasta que estn tiernas y siempre debern consumirse calientes. Es recomendable que la verduras frescas no se mantengan por mucho tiempo guardadas en el refrigerador, pues tienden a perder su alto valor vitamnico.

Propiedades de algunas Verduras

- La berenjena: Es liviana y reconstituyente muscular. Es til para el alivio de la tos. - El berro: Purifica la sangre y posee muchas cualidades de la espinaca. - La calabaza: Se recomienda para las enfermedades de la garganta. Adems es considerada como un rejuvenecedor. - El calabacn: El Ayur Veda lo recomienda como el mejor vegetal para las personas enfermas. - El calabacn grande: Se recomienda para las enfermedades de los riones, la vegija y la prstata. - El esprrago: Estimula la funcin biliar, desintoxica el bazo y regula la funcin del pncreas. Es muy alimenticio y saludable a la vez. - La espinaca: Ayuda a la formacin de la sangre. Es diurtica, buena para curar los desrdenes de la vegija y tambin para combatir el estreimiento. - La coliflor y el repollo: son dos vegetales muy alimenticios aunque un poco pesados y para evitar que provoquen gases se recomienda darles primero un hervor y luego saltarlas en Ghi o aceite vegetal, agregndoles pimienta o comino en pequeas cantidades. An as, es preferible no comerlos de noche.

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- La lechuga: Elimina las impurezas de la sangre y controla la bilis. Su jugo fresco es analgsico, til para curar lceras, gastritis, colitis (tomando diariamente una o dos onzas, durante 3 semanas). - El nabo: Cuando se cocina con aceite de semillas de ssamo es til para el asma, la sinusitis, la voz y la tos. - La papa: El zumo de papa elimina la grasa y es diurtico. - El rbano: Sus hojas son diurticas, pero no se deben comer a diario. - La zanahoria: Es buena fuente de vitamina A; pero si se come en exceso perturba el hgado y causa estreimiento. - El zapallo: Es muy fcil de digerir y combina muy bien con el arroz y el trigo. El Ayur Veda lo considera un rejuvenecedor; y es especialmente recomendado para la diabetes y la artritis.

6. LAS ESPECIAS Y LA HIERBAS

El corazn de la Cocina India son sus especias o condimentos y las hierbas; y su sabia utilizacin. Las especias o condimentos son ciertas races, cortezas o semillas, que se utilizan enteras, machacadas o molidas; y, tambin incluyen ingredientes naturales como la sal, cido ctrico, nueces y agua de rosas. Y las hierbas se refieren a hojas frescas y flores. El uso creativo de especias selectas y de hierbas aromticas para descubrir los sabores dormidos en un plato, es lo que le da a la Cocina India su carcter genuino y nico. No se trata de una condimentacin pesada sino suave, que es la responsable de los apetitosos matices del sabor delicado y del aroma. El grado en que cada plato necesita ser condimentado no es algo rgido; es cuestin de gusto personal. Aunque la Comida India est siempre condimentada, no tiene por qu ser picante. El picante de la Comida India procede de las guindillas, y usted puede usar la cantidad que prefiera. Incluso puede evitarlas completamente y la comida continuar siendo sabrosa y, genuinamente india. Las especias y las hierbas, las Joyas de la Comida India, no slo hacen a la comida ms sabrosa, sino tambin ms digerible. Y la mayora de las especias tienen adems

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propiedades medicinales. La ciencia de utilizar las especias para acentuar el sabor de las comidas y mantener una buena salud tiene miles de aos y est descrita en el Ayur Veda. La magia del condimentar reside en la masala, la mezcla o el aderezo. El cocinero que conoce el arte de utilizarlas, puede fcilmente transformar una comida corriente en una sorprendente variedad de platos deliciosos, todos ellos diferentes.

Puntos que deben considerarse al usar las especias

- Antes de utilizar las especias enteras, especialmente las que compre en gran cantidad, seleccinelas limpindolas de todo tallo o piedra. - Guarde todas sus especias en tarros hermticamente cerrados en un lugar fresco, seco o fuera de la luz directa del sol, para evitar que se estropeen con el constante abrir y cerrar de los tarros. Guarde las especias que se usan diariamente en pequeos frascos, asegurndose de poner etiquetas en cada tarro o envase. - Es mucho mejor comprar las especias enteras y molerlas (en un mortero) cuando se necesiten, para que no pierdan pronto su sabor. El aroma y el sabor de las especias recin molidas son incomparables. Evite el curry en polvo y los polvos para condimentar comercializados, pues a menudo estn hechos con especias de calidad inferior. - Antes de empezar a cocinar lea la receta atentamente y asegrese de tener muy cerca las especias que necesite. Pues quizs ms tarde no tenga tiempo de andar buscando alguna de ellas; y si lo hace, puede que algo que est en el fuego se le queme. - Algunas veces puede utilizar una epecia en sustitucin de otra que no tenga. A veces se puede incluso prescindir de la especia que le falte y, sin embargo, el plato le saldr bien. La experiencia le ayudar. - Aunque las hierbas secas son, a menudo, ms fuertes de sabor que las frescas, use hierbas frescas siempre que sea posible.

Propiedades de algunas Especias y Hierbas 128

- La albahaca: Tiene una funcin estimulante y estomacal. Ahuyenta las ventosidades del intestino. Tambin es buena para la falta de apetito, los dolores menstruales, la intranquilidad y el insomnio. Esta fraganciosa hierba puede ser incorporada a toda preparacin salada, dndole un sabroso y caracterstico sabor. - El ans: La infusin de esta semilla adems de deliciosa es aconsejada para evitar catarros pulmonares, gripe, tos, clico del vientre y gases. Tambin regula las deposiciones y combate la disentera. Tostadas son eficaces para mejorar el aliento. - La azaftida: Esta resina aromtica que se extrae de la raz de la frula azafotida, es muy efectiva para prevenir flatulencias. Ayuda a formar heces y alivia toda clase de clicos en los nios en forma de aplicacin local externa. Es muy beneficiosa para la digestin cuando se usa como condimento en la comida; pues enciende el Agni y remueve las toxinas. - El azafrn: Al azafrn se le conoce como el rey de las especias. Procede de los estambres secos de la flor del azafrn. El azafrn tiene un agradable y delicioso sabor y proporciona un color amarillo vivo a todo lo que se mezcle con l. Se emplea para dar sabor y color a los dulces, al arroz y a las bebidas. Mejora la tez y es til para las afecciones oculares. - La canela: Purifica la boca y la garganta, se usa para los dolores de garganta, laringitis y sinusitis. Es antirreumtico, ayuda a la digestin y alivia los espasmos estomacales. Tambin refresca, tonifica y da energa al cuerpo, y acta a la vez como analgsico. Cuando use los bastoncillos enteros de canela, en dulces o en arroz, squelos antes de servir el plato. Adquirala en rama para tostarla y molerla cuando la necesite. - El cardamomo: Es un tnico para los pulmones y el corazn, y calma la sensacin de ardor. Es til para combatir los vmitos, la indigestin y los gases y es un ingrediente importante en los remedios ayurvdicos contra la tos. Se usa para dar sabor a los dulces o se mastican para endulzar el aliento o para la digestin. - Cilantro en grano: Es una de las especias ms importantes de la Cocina India. Los aceites de las semillas de cilantro ayudan a asimilar las comidas con mucho almidn y las races de las hortalizas. Los granos dan un aroma fresco a las comidas, y para dar un mejor sabor , compre los granos enteros y mulalos en un mortero. - Cilantro fresco: Fortalece el tracto urinario. Se pueden utilizar las semillas o las hojas en infusin para enfermedades

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del tracto urinario. Tambin es recomendable para la indigestin y los gases. Para su conservacin, ponga las races o los tallos cortados en un vaso de agua. - Clavo de olor: Es bueno para el resfro, la tos, el asma, hipo, clico, distensin (gases) e impurezas de la sangre. Tambin se utiliza como digestivo y como analgsico local para aliviar el dolor de muelas. El aceite del clavo es antisptico y fuertemente aromtico. Tostados y molidos son un condimento sano y agradable. Al comprarlos procure que estn bien formados y grandes, no arrugados y con polvo. - Comino en grano: Purifica la sangre, es estimulante, mata las lombrices, reduce las hinchazones . Es buen diurtico. Es especialmente til despus del parto para reducir la hinchazn del tero y purificar y aumentar la leche materna. Adems es un ingrediente especial para la preparacin de vegetales, arroces, entremeses y sopas. Y aunque el comino molido se encuentra en todos los supermercados, es mejor si lo muele usted mismo. - Crcuma o palillo: Se emplea en la medicina ayurvdica como diurtico, purificador de la sangre y de la leche materna. Es buena para el tero y un estimulante de los intestinos. Tambin se utiliza externamente, mezclado con aceite de oliva hasta formar una pasta, para infecciones y problemas de la piel. Se usa en pequeas cantidades para dar un sabor fuerte y agradable a las hortalizas, sopas y bocadillos o simplemente para dar un color amarillento al arroz. - Fenogreco: Se usa en casos de debilidad y convalescencia, cuando la digestin y la nutricin son pobres; especialmente despus del parto, para fortalecer la espalda, aumentar la resistencia del cuerpo y estimular el fludo de leche materna. Externamente se usa en inflamaciones e infecciones de la piel (fornculos y abscesos) y muchas dolencias ms. Sus semillas, cuadradas y planas de color marrn claro son bsicas en muchos estofados de verduras y entremeses. No se exceda en las cantidades recomendadas porque tienen un sabor amargo y evite quemarlas, lo que las hace an ms amargas. - Hierbabuena: Combate el insomnio, calma las perturbaciones digestivas (vmitos, flatulencia, clico y diarrea) controla la fiebre y es efectiva contra la tos, la gripe y los gases. Elimina los parsitos si se toma mezclada con leche y semillas de zapallo. Brinda un especial sabor y aroma a las comidas, especialmente a las sopas.

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- Jengibre: Es utilizado medicinalmente para combatir la citica, el lumbago, dolores neurlgicos, reumatismo y problemas bronquiales. Es eficaz en caso de flatulencia, clico y contra las nuseas y vmitos. Ayuda a la digestin y es bueno para los dolores de cabeza y enfermedades del corazn. Con el polvo de jengibre puede frotarse los pies para producir calor y estimular la circulacin. Se emplea mucho en la Cocina India y en todas sus formas. - Menta: Estimula el sistema digestivo y alivia las nuseas y los vmitos. Se usa contra las lombrices y tambin contra los resfros, gripe y fiebre. Alivia los dolores del perodo menstrual. Se emplea en casos de insomnio, calambre, cefaleas y dolores de origen nervioso. Al igual que la hierbabuena no slo da color a las comidas como decoracin, sino que tambin brinda un sabor refrescante a las bebidas. - Nuez moscada: Se utiliza para combatir las perturbaciones digestivas, prdida del apetito y desrdenes nerviosos. Cuando se la toma con leche, sirve como tnico para el corazn y el cerebro. La nuez moscada molida se emplea en pequeas cantidades (combinada a veces con otras especias) para dar ms sabor a los dulces y a los estofados de hortalizas. Es mejor rallarla directamente sobre la preparacin pues una vez rallada pierde rpidamente su sabor. Almacene en la medida posible la nuez moscada entera o en polvo, en un recipiente hermticamente cerrado. - Organo: Es un estimulante estomacal, eficaz contra problemas digestivos y tambin es un buen expectorante. Da un sabor muy especial a las salsas de tomate, guisos, sopas, croquetas, etc. - Perejil: Ayuda en transtornos menstruales, infecciones, clculos urinarios, reumatismo. Previene problemas del hgado y riones. Es bueno para la anemia y la debilidad. Sus hojas sirven para la decoracin de las comidas y a veces tambin puede sustituir al cilantro fresco. - Pimienta: Utilizndola moderadamente es expectorante, estimulante, ayuda a la digestin encendiendo Agni e incrementando los jugos gstricos. Evita el estreimiento y la formacin de AM (alimento no digerido que se fermenta y se vuelve txico). Esta es la especia que pone el picante en la Comida India. Usela de acuerdo a su gusto.

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- Sal: La sal marina puede usarse como cataplasma para abrir abscesos y ampollas. Se recomienda usarla en la cocina diaria en lugar de la sal de mesa comn.

7. LA FRUTAS
El Ayur Veda afirma que si un hombre puede subsistir comiendo solamente frutas, tendr una disposicin sttvica; es decir en la modalidad de la bondad. Sin embargo, un tipo de dieta as, o aquella en la que se consumen slo alimentos crudos, ya no son recomendables para esta era como lo fue hace miles de aos. Hoy en da el nico resultado que podemos obtener adoptando este tipo de dietas, con la esperanza de alcanzar la paz o el progreso espiritual, ser absorvernos ms y ms en el concepto corporal de la vida. Por lo tanto, el Ayur Veda aconseja una Dieta Vegetariana debidamente balanceada y variada entre alimentos crudos y cocidos. Teniendo en cuenta por supuesto las prescripciones recomendadas. As que en cuanto a las frutas debemos tener en cuenta lo siguiente: - Cuando las frutas estn maduras y se comen en su estacin y clima son consideradas AMRITA o NCTAR, pues se convierten inmediatamente en rasa o linfa y casi no requieren digestin. Las frutas que se maduran un ao despus de la floracin son las ms ligeras, pero puede que no formen todos los dathus. Aquellas que requieren ms de un ao para fructificar, como el mango, son ms pesadas para digerir, pero son capaces de sustentar todos los elementos estructurales del cuerpo. - Es preferible masticar las frutas y extraerles el jugo que tomar el jugo obtenido por medio de procedimientos mecnicos, ya que al masticar las frutas, su jugo se mezcla con las enzimas digestivas antes de que alcance el estmago y as se prepara para su asimilacin. - Los jugos de las frutas deben tomarse a temperatura del ambiente, porque fros perturban las doshas o energas sutiles del cuerpo (vata, pitta y kapha). En exceso, tambin las frutas disturban las doshas.

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- No se deben comer las semillas de las frutas jugosas ni las de las lechozas. Sin embargo, las semillas que tienen una cscara dura y que son blandas por dentro, pueden partirse y comerse la parte blanda.

Propiedades de algunas frutas

- Los albaricoques: Eliminan las toxinas. - Almendras: Son un tnico para el cerebro; con leche y miel son un gran remedio para la anemia. - Cambures: Son muy tiles en casos de impurezas de la sangre y lceras, controlan la acidez. Los diabticos no deben comer cambures. - Coco: Es un poderoso tnico, purificador de la vegija y mejora la calidad de la sangre. Es refrescante y nutritiva. - Dtiles: Los dtiles maduros purifican la sangre si se comen con un poco de Ghi. No deben comerse a diario si no en los meses fros. - Granada: La variedad dulce es ligera y astringente. Es un tnico para el corazn y ayuda a la formacin de la sangre. Tambin es beneficiosa para la digestin, elimina la acidez estomacal, detruye la sensacin de ardor y se utiliza con xito en las afecciones de la boca y la garganta. La variedad agria tambin es buena pero debe tomarse con sal. - Higos: Los higos frescos son tiles contra las impurezas de la sangre, la tos y los problemas del pecho. Los higos secos deben remojarse en agua o hervirse en leche antes de consumirse. - Limn: El limn es til durante todo el ao. Es rico en vitamina C. La infusin de jengibre con limn y un poco de miel, fortalece el cuerpo frente a los catarros invernales. Las limonadas son refrescantes en verano. - Lima: Purifica la garganta, mejora la voz, incrementa el apetito y es beneficiosa para el corazn. - Mango: En India, el mango es considerado el rey de las frutas; es decir, dulce y maduro es la mejor de todas las frutas. Acta como un tnico y ayuda a formar sangre y semen. Si provoca gases, se le puede agregar jengibre en polvo con un poco de Ghi. Puede comerse con cerales o con leche. - Manzana: Es muy buena para la anemia y levemente constipante; por lo tanto, es til cuando hay diarrea y disentera.

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- Meln: Deben comerse solos ya que combinados con otros alimentos crean toxinas y no permiten la absorcin en los intestinos, lo que puede causar un desequilibrio en las doshas o energas sutiles del cuerpo. - Naranja: Elimina las toxinas del organismo, pero se recomienda tomarla sola y siempre antes del atardecer. Se dice que tomar una naranja por la maana tiene mucho valor, tanto como el oro, a medio da como la plata y por la tarde como el cobre. - Nueces: La nueces amargas son altamente txicas y deben ser desechadas. - Papaya: Es muy buena para la digestin y ayuda a bajar la fiebre intestinal. Purifica la sangre y estimula la funcin del hgado. Esta fruta no se recomienda para una monodieta y sus semilla no deben ser ingeridas. - Pasas negras: Mejoran la calidad de la sangre. Son beneficiosas para la vista, eliminan la resaca txica y el mal aliento. Alivian el estreimiento. Son tiles en las dificultades repiratorias, asma y tuberculosis. Antes de tomarlas debe remojarse en agua hasta que hinchen. - Pltano: Es bueno para eliminar las impurezas de la sangre y para curar lceras, aunque los diabticos deben evitarlo. Combina bien con frutas secas, dulces y semicidas, con miel, nata, queso y leche. Pero no combinan con cereales, fculas, hortalizas y legumbres. - Sanda: Es uno de los mejores diurticos. - Uvas: La variedad dulce incrementa rasa y la sangre. La variedad cida es un buen aperitivo y ayuda a digerir los alimentos. As es que por lo general son muy saludables y alimenticias.
Prashadam! ki! yay! Sri Cheitanya Mahaprabhu! ki! yay! Srila Prabhupad! ki! yay! Srila Gurudeva! ki! yay! Conciencia de Krishna! ki! yay!

CAPTULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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1. CONCLUSIONES
Todos debemos saber que en la Sociedad Humana existen dos tipos de enfermedad: una es la enfermedad material que es la que atae al cuerpo y la otra es la enfermedad espiritual que es la que atae al Alma; y como en realidad, nosotros somos Almas Espirituales Eternas y no estos cuerpos temporales hechos de materia burda y sensual; es a esta ltima a la que deberamos darle ms importancia; puesto que la enfermedad espiritual es la nica verdadera causa de nuestra infelicidad y afliccin: El Alma fuera de su Verdadero Hogar que es el Mundo Espiritual no puede ser feliz, tal como el pez que fuera del agua no puede vivir. Sin embargo, nosotros no somos conscientes de esta realidad; de que al entrar de una manera u otra en contacto con la energa material, hemos olvidado nuestra Verdadera Constitucin Espiritual Eterna de ser Partes o Porciones del Seor Supremo y que por lo tanto tenemos una Relacin Eterna con l; y por el contrario, lejos de Revivir esta Conciencia Original, nos encontramos cada vez ms y ms atrapados y encarcelados en este Samsara o eterno ciclo de repetidos nacimientos, enfermedades, vejez y muertes tan propios de este mundo material. Srila Prabhupad, como la personificacin de toda una cultura, la Cultura Vdica, basada en la Iluminacin Espiritual, vino a Occidente por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati para curarnos es esta grave enfermedad de la que adolece el mundo actual: la falta de Espiritualidad. Srila Bhaktisiddhanta le pidi a Srila Prabhupad que se hiciera cargo de espiritualizar la Sociedad Humana. Argyendo que todos los gobiernos son temporales, que la Realidad Eterna es la Conciencia de Krishna y el Verdadero Yo: El Alma Espiritual. Ningn sistema poltico hecho por el hombre podr ayudar a la humanidad. Este es el veredicto de todas las Escrituras Vdicas y de la lnea del Maestro Espiritual. El verdadero esfuerzo por el bienestar pblico debe ir ms all de la preocupacin por lo temporal y debe preparar a la persona para la vida siguiente y su relacin con el Supremo.

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De esta manera, Srila Prabhupad nos trajo la Medicina Especial y la Dieta Ideal. El Canto de los Santos Nombres del Seor a travs del Maha Mantra: hare krishna hare krishna, krishna krishna, hare hare, hare rama hare rama, rama rama, hare hare; como la Medicina Especial y EL PRASHADAM o Alimentos Ofrecidos al Seor Supremo COMO LA DIETA IDEAL que nutre el cuerpo, la mente y el Alma al mismo tiempo. Ambos constituyen el tratamiento experto para curar esta grave enfermedad que nos aqueja: Creer que somos este cuerpo temporal y cambiante , que ms all de este mundo corporal de los sentidos no existe nada ms... e ignorar por supuesto, que es precisamente por esto que nos encontramos sufriendo en el cautiverio de esta existencia material.
CANTAR EL MAHA MANTRA HARE KRISHNA Y COMER NICAMENTE PRASHADAM O LOS REMANTES DEL SEOR KRISHNA, constituyen la base del nico proceso por el

cual nosotros podemos llegar a liberarnos de esta falsa identidad o ego falso, de este cautiverio del Samsara, y transformar nuestra conciencia material en Conciencia Espiritual; es decir, revivir nuestra Verdadera Conciencia Espiritual y Gozoza, para restablecer nuestra Relacin Eterna con Sri Krishna, nuestro Amado Seor y despertar finalmente nuestro Amor Puro por l. De este modo podemos concluir que: 1. El hombre moderno debe restablecer el lazo roto con la Naturaleza, con Dios y con la Vida; lo cual significa llevar una vida sabia y responsable, siguiendo las Leyes Naturales y Divinas en Armona con el Universo. 2. El Bhakti Yoga o Servicio con Amor y Devocin a la Suprema Personalidad de Dios, es el nico proceso que puede acercarnos a Dios. Cualquier otro proceso slo ha de culminar en el Servicio Amoroso porque nadie puede acercarse a Dios, a Sri Krishna si no es a travs del Bhakti o la Devocin y el Amor. 3. El Vegetarianismo por si slo no es suficiente; porque como hemos visto, el acto de alimentarnos es mucho ms complejo

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que el simple acto de colocar el alimento en la boca. Se requiere de un Conocimiento Superior y Divino para poder alimentar al mismo tiempo el cuerpo, la mente y el Alma; o de una dimensin mucho ms elevada y espiritual que pueda ayudarnos a desarrollar nuestro verdadero aprecio y Amor Natural por Dios. Y nicamente cuando vamos MS ALL DEL VEGETARIANISMO y llegamos al PRASHADAM, LA MISERICORDIA DEL SEOR es que nuestra comida puede ayudarnos a alcanzar esa meta. Es as como Krishna, est invitndonos constantemente a travs de Sus representantes genuinos, los Maestros Espirituales, a Restablecer nuestra Relacin Amorosa con l, para que nicamente CANTANDO Sus Santos Nombres y COMIENDO solamente Prashadam, lleguemos a Amarlo y podamos volver con l, volver a casa, al Mundo Epiritual, que es nuestro Verdadero Hogar. No en vano Jess dijo: Mi reino no es de este mundo o Vivid en el mundo pero no seis de l o Nosotros no somos de este mundo.

2. RECOMENDACIONES
La primera finalidad de Los Vedas es la de instruirnos para comprender nuestra posicin de Almas Puras; pues no es simplemente cuestin de decir: NO SOMOS ESTE CUERPO, sino tambin de EXPERIMENTARLO; para lo cual es preciso restringir todas nuestras necesidades corporales al mnimo, mediante ciertas reglas y regulaciones. Slo de este modo podremos controlar nuestros sentidos y nuestra agitada mente para poder alcanzar la ms alta perfeccin de la vida, pues sin principios regulativos no hay posibilidad de controlar nada ni de perfeccionar nada. Los Principios Regulativos pueden diferir de un pas a otro, de una escritura a otra, ya que han sido hechos de acuerdo con el tiempo, las circunstancias y la mentalidad de la gente; pero el principio de control regulado es el mismo. As, las Escrituras Vdicas nos han dado directrices para regular nuestro comer, dormir, aparearnos, etc. Las cuales estn sintetizadas en los cuatro Bsicos Principios Regulativos que son:

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1. No comer carne, ni huevos ni pescado. O sea, ser estrictamente vegetariano. 2. No practicar vida sexual ilcita o fuera del matrimonio. 3. No tomar ningn tipo de embriagantes, estupefacientes, tabaco,drogas, frmacos, te ni caf; y, 4. No practicar juegos de azar. El Cumplimiento de estos cuatro Principios Regulativos, son las recomendaciones que todo Ser Verdaderamente Humano debe seguir, pues ellas equivalen al desarrollo de cuatro Virtudes Principales que constituyen los cuatro Pilares Fundamentales de toda Sociedad Verdaderamente Civilizada, que son: Misericordia, Limpieza, Austeridad y Veracidad. Srila Prabhupad explic: Cuando yo discuto cada cualidad, lo hago en trminos de esa Naturaleza Espiritual. Aqu no estamos interesados en la bondad material o en la humildad del ateo o de la veracidad sin Krishna. No. Todo debe ser entendido en su relacin con Krishna. Y estos Principios no se basan en algunos dogmas o frmulas creadas por el hombre, sino que se apoyan en estas cuatro observancias regulativas Primarias y Propias de un Verdadero Ser Humano, llamadas Principios Regulativos y que son: MISERICORDIA, LIMPIEZA, AUSTERIDAD y VERACIDAD. As que cualquiera de estas cualidades que un hombre desarrolle, el milagro ser que todas ellas aparecern muy pronto en todas sus actividades; y gradualmente aumentarn ms y ms, como la Luna Creciente. Y el hombre, por fin ser verdaderamente Misericordioso, Limpio, Austero y Veraz; y se elevar a un Estado de Conciencia Superior en donde podr realizar la Perfeccin ltima de la Vida que es el Prema Bhakti o Amor Puro por Dios. Srila Prabhupad tuvo la gran satisfaccin de evidenciar personalmente la transformacin de miles de sus discpulos, y nosotros, hoy en da, tenemos la gran fortuna de poder refugiarnos en algunos de ellos...

Om Tat Sat

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Srila Bhaktivedanta Swami Prabhupad! ki! yay! Srila B.A.Paramadvaiti Swami! ki! yay! Srila Atulananda Acharya! ki! yay!

QUIN ES SRILA PRABHUPAD?

Quin es Srila Prabhupad? pregunta con frecuencia la gente, y sa es siempre una pregunta difcil de responder, ya que Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad eclipsaba las designaciones convencionales. En diversas ocasiones, la gente ha dicho que l era un erudito, un filsofo, un embajador cultural, un crtico social, un autor prolfico y un lder religioso o un Guru o Maestro Espiritual o un Santo. En verdad, l era todo eso pero an era mucho ms. Porque Srila Prabhupad fue muy especialmente la Personificacin de toda una cultura: la Cultura Vdica que l implant en Occidente por orden de su Maestro Espiritual Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami; quin le pidi que se hiciera cargo de la Misin de Reespiritualizar la Sociedad Humana. Arguyendo que todos los gobiernos eran temporales, que la Realidad Eterna era la Conciencia de Krishna y el Verdadero Yo: el Alma Espiritual. Ningn sistema poltico hecho por el hombre podra ayudar a la humanidad. Ese era el veredicto de todas las Escrituras Vdicas y de la lnea del Maestro Espiritual. El verdadero esfuerzo por el bienestar pblico debe ir ms all de la preocupacin por lo

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temporal y debe preparar a la persona para la vida siguiente y su relacin con el Seor Supremo. Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami, fue el erudito y devoto ms destacado de su poca, fundador del Gaudiya Math (un Instituto vdico con ms de 60 centros en toda India) en la lnea de Sri Cheitanya Mahaprabhu. As fue que SRILA PRABHUPAD TRAJO A ESTE LADO DEL MUNDO LA VISIN DE UNA SOCIEDAD NUEVA; AUDAZ VISIN QUE LLAMA A UNA TRANSFORMACIN RADICAL DE LA CONCIENCIA HUMANA Y SU CIVILIZACIN. Ya en Occidente, su Divina Gracia escribi ochenta volmenes de traducciones, comentarios y estudios sobre las obras clsicas de la India para la Iluminacin de la Sociedad Humana. En estas pginas, Srila Prabhupad presenta el mismo mensaje que el gran sabio Vyasadeva recopilara cinco mil aos atrs; el mensaje de las Escrituras Vdicas de la India antigua, el mismo e imperecedero Conocimiento que otros grandes Maestros Autorrealizados han expuesto por milenios: El Conocimiento que define la Propia Identidad del Alma como nuestro Verdadero Ser, y su Relacin Eterna de Servicio y Amor a Dios, a Sri Krishna, el Seor Supremo. Demostrando de esta manera cun importante es la Ciencia de la Autorrealizacin para nuestro mundo y nuestras propias vidas.

Srila Prabhupad tambin fund la Sociedad Internacional para la Conciencia de Krishna a casi un ao de haber llegado a Occidente y luego de sortear grandes dificultades. Y hasta el momento de su muy lamentable partida, l dirigi esta Sociedad, la vio crecer en una confederacin mundial de ms de cien ashrams o comunidades espirituales, escuelas, templos, institutos y comunidades agrcolas. Pero en verdad, l no ha muerto... l vive por siempre en sus libros... Y en sus discpulos que prosiguen con su sagrada misin de ayudarnos a conocer acerca de Dios, la Verdad Absoluta y a restablecer nuestra relacin amorosa con l, con Sri Krishna, la Suprema Personalidad de Dios; para volver con l, volver a casa, al Mundo Espiritual, que es nuestro Verdadero Hogar. Y entre sus ms amorosos discpulos que destacan por su rendicin, pureza y dedicacin tenemos con nosotros a: Su

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Divina Gracia B. A. Srila Paramadvaiti Swami, fundador del ISEV, VRINDA, SEVA y la Academia Vaishnava; y a Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya, quien con su sabidura y amoroso encanto de sus escritos, poemas y su msica nos entusiasma a seguir los pasos de los Grandes Maestros. SU Divina Gracia SRILA B.A. PARAMADVAITI SWAMI Bhakti Aloka Paramadvaiti Swami, discpulo de Su Divina Gracia Abhay Charan Bhaktivedanta Swami Prabhupad, naci en una familia de educadores, el 12 de Octubre de 1953 en Osterkappeln, Alemania. Guru Maharaja, llamado as por sus discpulos; es escritor, poeta, publicista, conferencista, educador, filsofo y arquitecto de templos. Guru Maharaja es un renunciante en la orden Vaishnava de la India y es un Maestro Espiritual Acharya fundador de su propia Misin Espiritual que tiene cientos de discpulos en ms de 20 pases alrededor del mundo. A los 14 aos inici su estudio de Los Vedas y comenz su prctica del Yoga. Pronto sus oraciones y meditaciones fueron escuchadas y tuvo la oportunidad de conectarse con su Maestro Espiritual Eterno, Su Divina Gracia, Srila Abhay Charan Bhaktivedanta Swami Prabhupad. Y de esta manera, comenz un profundo estudio de las enseanzas de su Maestro y de las prcticas del Bhakti Yoga. Se inici en Pars en el ao 1972, recibiendo el nombre de Alanath das Bramachary. Y de all en adelante, su vida sera muy dinmica. Pues ayud a su Maestro Espiritual en la distribucin del mensaje de Sri Cheitanya Mahaprabhu, tanto en Europa como en Amrica. A la edad de 24 aos recibi la sagrada orden de vida de Renunciante o Sannyasa; y su nombre de Sannyasi es: Swami Bhakti Aloka Paramadvaiti.

Su Servicio a Srila Prabhupad

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En el servicio de su Guru, abri Centros de Prdica en Dinamarca, Berln, Noruega, Suecia, Estados Unidos, Brasil y varios pases latinoamericanos. Luego, supervis las publicaciones de su Maestro Espiritual en muchos idiomas y viaj varias veces por todo el mundo, difundiendo el mensaje de Los Vedas. Despus de la partida de su Maestro Espiritual, Srila A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad, sigui la recomendacin de su Guru de profundizar sus estudios con un ntimo Hermano Espiritual de su Guru: Srila B. R. Sridhara Deva Goswami M., en la India. Profundamente inspirado por sus Maestros, Guru Maharaja regres a occidente y comenz a aceptar discpulos en la Sucesin Discipular. l es el primer Maestro Espiritual que estableci Embajadas Espirituales en Vrindavan (India), para conectar ms ntimamente los ashramas de occidente con los Vaishnavas de la India y con el sagrado Dham de Krishna. Guru Maharaja es el dcimo segundo Acarya en la lnea de Sucesin Discipular despus de Sri Cheitanya Mahaprabhu, el Avatar Dorado que apareci hace 500 aos en India. Su Misin Srila B.A. Paramadvaiti Swami es el fundador del Instituto Superior de Estudios Vdicos en Amrica (ISEV), as como tambin del Instituto Vrinda (The Vrindavan Institute for Vaishnava Culture and Studies) en la India, con Centros en todo el mundo. El es el secretario de la WVA en la India (World Vaishnava Association), la Asociacin Mundial Vaishnava que trata de unir a los Vaishnavas de todo el mundo y que fue iniciado por el mximo exponente filosfico de la Escuela Inicitica Vaishnava: Srila Jiva Goswami, 450 aos atrs.

Sus Publicaciones
Guru Maharaja ha escrito y editado varios libros, de los cuales muchos fueron traducidos a otros idiomas. Entre los libros que l edit tenemos: Los Secretos de un Yogui, La Ciencia Confidencial del Bhakti

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Yoga, El Cancionero Vaishnava, La India Misteriosay otros. Y entre sus escritos tenemos: El Bhagavad Gita (La Ciencia Suprema), El Primer Maestro Espiritual de Colombia, El Juego de la Autorrealizacin, La Mujer Liberada, La Etiqueta Vaishnava, Manual del casado, Pracaramrita, el Nctar de la Prdica, El Manual para Directores de Comunidades Espirituales, La Bsqueda de la Pureza, La Iniciacin, el Segundo Nacimiento. Public el Curso de Yoga por Correspondencia y otros. Actualmente, Guru Maharaja se encuentra viajando por todos los Centros de Amrica y Europa, los cuales suman ya ms de 100; dictando diariamente conferencias en varios idiomas tales como el alemn, espaol, ingls y portugus. Tambin impulsa a sus discpulos a la impresin de la Literatura Trascendental y al establecimiento de nuevos Oasis Espirituales para el estudio y la prctica del Bhakti Yoga. Su labor de monje predicador todava contina en expansin, desarrollando intensamente su Servicio a la Humanidad. La Misin Vrinda de nuestro Guru Maharaja crece rpidamente. Muchos Hermanos Espirituales se inspiran en su trabajo y lo apoyan. Algunos de ellos se han unido con l, como Srila Atulananda Acharya, uno de los primeros discpulos de Srila Prabhupad en Sudamrica, y ahora Maestro espiritual de La Misin VRINDAISEV. Para comunicarse con Srila Guru Maharaja, contctese con su secretario en Miami: 4138 NW 23RD AVE. MIAMI, FL 33142 , USA - TEL: 305-6382503 EMAIL: pswami@ipof.fla.net (Ingls/Espaol/Alemn/Portugus). isevperu@amauta.rcp.net.pe

Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya

Srila Atulananda Acharya, llamado tambin Gurudeva Atulananda por sus

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discpulos, naci en Santiago de Chile, en 1952. Hijo de un diplomtico Chileno, pas su juventud recorriendo varios pases hasta que ingres a la Universidad de Buenos Aires donde tuvo contacto con el Movimiento Internacional para la Conciencia de Krishna y decidi a dedicarse al estudio de la Cultura Vdica y a la prctica del Bhakti Yoga. De esta manera tom Iniciacin de su Maestro Espiritual Su Divina Gracia A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad y entreg su vida a las actividades misioneras, realizando diversos viajes por toda Latinoamrica. Posteriormente se estableci en Buenos Aires para ayudar con la labor de prdica recomendada por su Maestro Espiritual. Con la dolorosa partida de Srila Prabhupad en 1977, Gurudeva Atulananda decidi iniciar la difusin de la Conciencia de Krishna en Santiago de Chile. Se cas en 1980. Y a fines del ao de 1984 se uni a la prdica de Srila B.A. Paramadvaiti Swami y Srila B.B. Harijan Maharaja, en Colombia; donde vivi en Santa Asociacin durante cuatro meses; luego de los cuales volvi a Santiago de Chile con su esposa y dos hijos, para establecerse y dar a conocer a su pueblo estas maravillosas enseanzas,y dedicarse adems, a la traduccin de los diversos clsicos de la Literatura Vdica. Desde entonces, Gurudeva Atulananda ha viajado a la India en varias ocasiones con el fin de profundizar ms en sus estudios sobre la Cultura Vdica. Y visitado adems; Latinoamrica, Europa y Los Estados Unidos para ensear el Conocimiento Trascendental a sus discpulos y amigos. Gurudeva Atulananda es el autor de un gran nmero de hermosos ensayos, teatros, poemas y canciones que narran historias milenarias con un profundo mensaje espiritual; y adems ha escrito muchos libros dedicados a difundir los elevados conceptos de hermandad, paz, religiosidad y sabidura. Entre sus obras tenemos: El Bhagavad Gita, Poemas para el Alma, El Bhagavad Gita, obra para Teatro, El Bhagavad Gita, pera Rock, Los Bellos Pasatiempos de Krishna, la Suprema Personalidad de Dios, El Srimad Bhagavatam, Canto I y Canto II, en Versos, Palabras de un Cartero, Canta Hari Vol. I y Vol. II, etc.

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Y en su servicio como Maestro Espiritual, Gurudeva Atulananda est aceptando discpulos a todos aquellos estudiantes serios de la Ciencia del Yoga y la Meditacin. Los interesados pueden solicitar ms referencias en cualquiera de nuestros Centros. Om Tat Sat

Srila Bhaktisiddhanta Saraswati Goswami Maharaj

Srila Bhaktivedanta Swami Prabhupad Ki! Jay! Srila Paramadvaiti Swami Ki! Yay!

Ki! Yay!

Srila Atulananda Acharya

Ki! Yay!

Bibliografa
De Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad: El Bhagavad Gita, tal como es La Ciencia de la Autorrealizacin La Perfeccin del Yoga Karma, la Justicia infalible Ms all de la vida y de la muerte Volver a Nacer Ecologa y Supervivencia El Srimad Bhagavatam, Canto I. De; Su Divina Gracia B.A. Paramadvaiti Swami: Gua Prctica de Ayur Veda Curso de Yoga por Correspondencia La Etiqueta Vaishnava De; Su Divina Gracia Srila Atulananda Acharya: Vaishnavismo y Cristianismo Cocina Vegetariana Revista No. 3 De; Su Divina Gracia Satsvarupa dasa Goswami: Prabhupad. De; Sriman Adiraja Rasa: La Cocina Vegetariana Hare Krishna.

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De; Sriman Kripa Moya Das Bramachary : Manual de Cocina Vegetariana De; La Edicin Bhaktivedanta Book Trust : Un Gusto Superior Gua Prctica del Vegetarianismo De; Sriman Svarupa Das Adhikary : Las 26 Cualidades de un Devoto (Basado en las enseanzas de Su Divina Gracia A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupad Colombia). De; Una Produccin de la Academia Vaishnava: Archana, Mtodo de Adoracin a la Deidad.

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