Anda di halaman 1dari 10

LAPORAN TETAP PRATIKUM ILMU GIZI ANGKA KECUKUPAN ENERGI INDIVIDU (AKEI

)

OLEH CHANDRA PRANATA 05081007025

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SRIWIJAYA INDRALAYA 2010

Latar Belakang Gizi (Nutrition) adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti. Menurut Suryono (2005). untuk merencanakan pemberian makanan tambahan balita maupun untuk perencanaan institusi. yaitu sebagai berikut.I. hal ini disebabkan oleh faktor-faktor yang berpengaruh pada setiap individu. Di samping kegunaan kecukupan gizi tersebut yang mempunyai beberapa keterbatasan. Ukuran dan komposisi tubuh. sedangkan pada kecukupan protein dan zat gizi lain adalah nilai rata-rata kebutuhan ditambah dengan 2 kali simpangan baku(2 SD). kondisi psikologis dan fisiologis. absorpsi. 2001). untuk menilai kecukupan gizi yang telah dicapai melalui konsumsi. dan jenis aktivitas yang dilakukan. Tahap pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Menurut Liswarti (2010). pertumbuhan dan fungsi normal dri organ-organ. Konsep kecukupan energi kelompok penduduk adalah nilai rata-rata kebutuhan. 3. kecukupan gizi dipengaruhi oleh beberapa faktor. Individu memiliki kebutuhan gizi yang berbeda dengan individu lainnya. untuk merencanakan penyediaan pangan tingkat regional maupun nasional. PENDAHULUAN A. . serta menghasilkan energi (Rihandi. 2. makanan bagi penduduk/golongan masyarakat tertentu yang didapatkan dari hasil survei gizi/makanan. penyimpanan. faktor-faktor tersebut meliputi usia. transportasi. Jenis kelamin. untuk mempertahankan kehidupan. jenis kelamin. 4. Keadaan kesehatan tubuh. 4. metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan. 5. 2. 1. 3. untuk patokan label gizi makanan yang dikemas apabila perbandingan dengan angka kecukupan gizi diperlukan. untuk bahan pendidikan gizi. kegunaan angka kecukupan gizi yang dianjurkan adalah sebagai berikut: 1.

Lingkungan. Konsumsi pangan merupakan banyaknya atau jumlah pangan. yang dikonsumsi seseorang atau sekelompok orang yang bertujuan . angka kecukupan gizi (AKG) adalah nilai yang menunjukkan jumlah zat gizi yang diperlukan untuk hidup sehat setiap hari bagi hampir semua penduduk menurut kelompok umur. memperbaiki jaringan tubuh serta untuk pertumbuhan (Harper et al. 6. dan kondisi fisiologis. Tujuan Praktikum angka kecukupan energi individu ini bertujuan untuk mengetahui dan memahami cara menghitung kecukupan gizi pada individu. 8.5. secara tunggal maupun beragam. B. mengatur proses metabolisme. 7. Gaya hidup. Kegiatan fisik. Keadaan fisiologis tubuh.1986). 9. TINJAUAN PUSTAKA Konsumsi pangan merupakan faktor utama untuk memenuhi kebutuhan gizi yang selanjutnya bertindak menyediakan energi bagi tubuh. II. Mutu makanan. seperti kehamilan dan menyusui. jenis kelamin. Menurut Liswarti (2010).

Tujuan fisiologis adalah upaya untuk memenuhi keinginan makan (rasa lapar) atau untuk memperoleh zat-zat gizi yang diperlukan tubuh. . Menurut Sastrowinoto (1985). Bagian terbesar dari pecahan makanan kemudian diangkut ke hati untuk disimpan sebagai cadangan energi dalam bentuk glikogen dan jika dibutuhkan lalu dilepaskan ke dalam aliran darah sebagian besar dalam bentuk senyawa gula. Kebutuhan energi seseorang menurut FAO/WHO (1985) adalah konsumsi energi berasal dari makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang bila ia mempunyai ukuran dan komposisi tubuh dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan kesehatan jangka panjang dan yang memungkinkan pemeliharaan aktivitas fisik yang dibutuhkan secara sosial dan ekonomi. Konsumsi energi pada manusia diukur dengan KiloKalori (KKal).8 KKal dan dinamakan nilai kalorifik dari oksigen Pada waktu bekerja. karbondioksida dan urea) (Sastrowinoto. Konsumsi energi diukur secara tak langsung melalui konsumsi oksigen yang kemudian dihasilkan dengan hasil kerja. Makin besar gerakan otot maka makin tinggi pula pengeluaran energi kerjanya. sedangkan tujuan sosiologis adalah untuk memelihara hubungan manusia dalam keluarga dan masyarakat (Sedioetama 1996). Salah satu proses penting dalam tubuh manusia adalah berubahnya energi kimia dari makanan menjadi panas dan energi mekanik. psikologis dan sosiologis.untuk memenuhi kebutuhan fisiologis. Setiap liter oksigen yang dibutuhkan oleh tubuh manusia menghasilkan energi sebesar 4. Tujuan psikologis adalah untuk memenuhi kepuasan emosional atau selera. pengeluaran energi meningkat. 2009). Makanan dipecah di dalam usus menjadi senyawa kimia sederhana sehingga dapat dicerna oleh dinding alat pencerna sampai ke aliran darah. Hanya sebagian kecil pecahan makanan itu terpakai untuk membangun jaringan tubuh atau tinggal pada jaringan lembut sebagai lemah. 1985). bahan makanan yang berenergi itu mencapai semua sel tubuh dan mendapatkan energi dirinya dengan jalan menghancurkan menjadi produk akhir yang berenergi rendah (air. Dengan perantaraan darah. konsumsi energi didefinisikan sebagai suatu energi yang dikeluarkan atau dibutuhkan oleh tubuh untuk melakukan aktivitas tertentu. Kenaikan konsumsi energi yang nampak dalam kerja fisik itu dinyatakan dalam Kalori Kerja (Anita et al.

30 sampai dengan selesai. dan 2)pensil. Praktikan dijelaskan materi tentang energi dan perhitungan angka kecukupan energi individu.III. Cara Kerja Cara kerja pada praktikum ini adalah : 1. C. Tempat dan Waktu Praktikum ilmu gizi ini dilaksanakan di laboratorium Kimia Hasil Pertanian (KHP) Teknologi Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya pada tanggal 17 Oktober 2010 jam 11. 2. . Bahan yang digunakan yaitu 1) kertas. B. PELAKSANAAN PRAKTIKUM A. Praktikan diberi waktu seminggu untuk menghitung kecukupan energi masingmasing pratikan. Alat dan Bahan Alat yang digunakan adalah 1)kalkulator.

725 g.85 c. Santai. Berdiri 4 287.75 b.7BB + 496 =1231 2) EK (24) a.68 e. Berkeliling 0. Langkah normal 2 584. Mencuci Pakaian 2 225. Angka Kecukupan Energi Individu (AKEI) Pria Dewasa (>=20 tahun) Jenis Penggunaan Energi Waktu (jam) Jumlah Energi (Kal) 1) EMB (20-29) tahun= 14. HASIL DAN PEMBAHASAN A.114 f.IV.23 d. Hasil Tabel1.61 Total 2044.509 kal . Duduk 7 430.5 64. Tidur 6 307. waktu luang 2 143.

suhu tubuh. sekresi kelnjar endokrin. Alokasi waktu setiap kegiatan (w =jam). pankreas. tidur. duduk. peredaran darah. Ukuran tubuh merupakan peubah utama dalam menentukan pengeluaran energi seseorang yang memberi sumbangan lebih dari separuh EMB. Pembahasan Praktikum ilmu gizi yang ketiga ini merupakan praktikum yang membahas Angka Kecukupan Gizi Individu (AKGI) pada praktikum ini setiap praktikan mempraktikumkan untuk menghitung kecukupan energi masing-masing pratikan sesuai jenis kelamin dan umur praktikan. Energi kegiatan yang dilakukan pratikan adalah meliputi kegiatan duduk yang banayak dilakukan diikampus.7BB + 496. Kebutuhan energi basal termasuk jumlah energi yang diperlukan untuk pernapasan. serta untuk proses merabolisme di dalam sel-sel dan untuk mempertahankan suhu tubuh. Energi Pertumbuhan (EP =kal/org/hr). Menghitung angka kecukupan energi harus memperhatikan beberapa hal ini bertujuan agar didapatkan angka ataupun hasil yang ingin diketahui angka kecukupan energi seseorang. dirumah. tidur. komposisi tubuh. dan pekerjaan lain alat-alat tubuh. kehamilan. kurang lebih dua pertiga energi yang eluarkan seorang sehari digunakan untuk metabolisme basal tubuh. umur. Faktor yang mempengaruhi angka metabolime basal adalah ukuran tubuh. hal-hal tersebut adalah Energi Metabolisme Basal (EMB =kal/0rg/hr). pekerjaan ginjal. Tubuh yang besar mempunyai EMB lebih besar dari tubuh yang kecil. 2004). Komposisi tubuh yang banyak mengandung otot lebih banyak membutuhkan energi dari orang yang tidak banyak mengandung otot. Berdasarkan tabel Berat badan dalam kg dan ukuran metabolik tubuh (Almatsier. Energi Kegiatan (EK =kal). Angka metabolisme Basal yang didapat dari praktikan adalah 1231 kal/org/hr ini didapat dari EMB (20-29) tahun14. . dan ditempat yang lainnya.B. Angka Metabolisme Basal adalah kebutuhan minimal yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses tubuh yang vital. dan Faktor kelipatan EMB untuk energi kegiatan (K). BB (Berat Badan =kg). status gizi dan suhu lingkungan. berat badan praktikan adalah 50 kg.

melakukan perkerjaan rumah.509 kal. .dan santai(waktu luang).berdiri. berkeliling ataupun berjalan-jalan. Total angka kecukupan energi individu bagi praktikan adalah sebanyak 2423.

ini dipengaruhi oleh umur. EMB yang dihasilkan praktikan adala 1231 kal/org/hr 4. dan aktivitas yang dilakukan DAFTAR PUSTAKA . EMB yang dihasilkan tiap individu berbeda-beda. dan ketetapan K. Kebutuhan energi seseorang dapat diketahui dengan menghitung kebutuhan energi untuk setiap individu. KESIMPULAN Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan sebagai berikut : 1.jenis kelamin. 2. kondisi kesehatan.V. 3. Setiap inidividu memiliki angka kecukupan energi yang berbeda antara satu dengan yang lainnya ini dipengaruhi oleh usia. berat badan.

2010. Kusharto. Tidur b. .55 2044.7x50 +496) =307. Langkah normal Total = (1.id/file/suryonoipbbab2. (http://www. Berkeliling g. (Online).wordpress.5x0.7x2/24x14. 2005. Berdiri d. diakses 24 Oktober 2010). Liswarti.damandiri.2x2 /24x14.7x50 +496) = (3. 2009.7x50 +496) =64.7x50 +496) =430. Suhardjo dan Clara M. diakses 24 Oktober 2010).23 = (2. (Online).Anita.2x7/24x14.75 = (1.7x50 +496) =225.7x2/24x14.68 = (2. S.7x50 +496) = =584.com/2010/07/smk10teknikperencanaangizima kanan-liswarti.5/24x14.files.com/2008/02. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Berdiri f. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi. Adult Nutritions. Teknik Perencanaan Gizi Makanan. Yogyakarta: Kanisus.114 = (5.or. Mencuci pakaian e. 24 Oktober Lampiran a. 1992.pdf.pdf. diakses 2010).7x50 +496) =287.pdf.725 =379. Jakarta. (Online).509 kal. Almatsier. (http://nutritionsadult. Suryono.4x4/24x14. Gramedia Pustaka Utama. Kecukupan Gizi. Duduk c.wordpress. 2003.files. (http://gurumuda.85 = (1.0x6/24 x 14.