Sekelompok warga desa Boja Negara, Banjarnegara, Jawa Tengah berawal dari melihat

banyaknya sampah kulit pisang berserakan dan hanya dibuang sia-sia, akhirnya mencoba mengolahnya
menjadi kerupuk.
Proses pembuat kerupuk kulit pisang ini tergolong mudah. Pertama kulit pisang dibersihkan lalu
dikukus. Setelah dikukus, dipotong-potong dan dihaluskan. Setelah menjadi bubur, kulit pisang dicampur
menjadi adonan dengan tambahan tepung dan bumbu-bumbu rempah. Adonan yang telah jadi di bentuk
pipih dijemur di bawah terik matahari dan di goreng. Rasa kerupuk pisang ini tergolong unik, ada rasa
manis lengkap dengan aroma pisang, gurih dan bisa digunakan untuk lauk atau cemilan.
Selain memiliki rasa yang enak, kerupuk kulit pisang ini ternyata memiliki banyak kandungan manfaat
untuk kesehatan. Salah satunya adalah mengandung antioksidan seperti karotenoid dan polifenol,
senyawa pencegah penyakit diabetes, serangan jantung dan penyakit mematikan kanker.

1. Keripik kulit pisang adalah salah satu contoh olahan pangan buah segar.
2. Teknik pengolahan pembuatan keripik kulit pisang teridiri dari steaming dan deepfrying
3. Kulit pisang banyak mengandung manfaat kesehatan salah satunya untuk mencegah penyakit
diabetes dan jantung.
4. Kulit pisang merupakan hasil samping dari buah jantung pisang.
5. Bahan pangan hasil samping buah adalah bahan samping yang dihasilkan dari tanaman buah
selain dari pada buah yang merupakan bahan pangan utama.

PERNYATAAN JAWABAN
1. Teknik mengolah bahan makanan diatas lempengan besi panas A. Menghaluskan
(grindle) atau diatas panci dadar (teflon) yang diletakkan diatas
perapian langsung.
2. Memiliki tiga lapisan dinding buah, dimana lapisan luar umumnya B. Berry
tipis dan akan terlihat jelas saat sudah matang, lapisan tengah
merupakan daging buah atau berserabut dan lapisan dalam
merupakan pelindung yang keras bagi biji.
3. Membuat bahan pangan dengan bantuan alat blender, parutan C. Memanggang
maupun dengan cara diulek merupakan teknik bahan pangan lain
dari
4. Pengolahan bahan makan di dalam oven dengan panas dari D. Membakar
segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.
5. Stroberi, anggur, plum, cerry, dan jambu biji merupakan contoh E. Drupa
karakteristik hasil sampingbuah berdasarkan sifat alaminya

1. Apa yang dimaksud dengan raw food?

2. Sebutkan 2 alat yang bisa digunakan untuk menyatukan bahan pangan menjadi tercampur rata!
3. Sebutkan alat yang digunakan untuk teknik pengolahan bahan pangan berikut :
a. Merebus
b. Mengukus
c. Membakar
d. Memanggang
4. Sebutkan bumbu yang digunakan untuk membuat rujak buah!
5. Hasil utama dari tanaman pisang yiatu buah pisang sebagai bahan pangan utama. Sebutkan
hasil samping dari tanaman buah pisang!