PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA VOKASI

WIRAUSAHA POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

Kedai Kulineran Bebek

Kuliner

Diusulkan oleh:

Lana Saputra - Ketua - 062040420428 - 2020

M. Andi - Anggota - 062030200777 - 2020
M. Habib Wijaya - Anggota - 062040722621- 2020

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG

2021
A. Biodata Pengusul dan Perguruan Tinggi

1. Nama Usaha Anda

Kedai Kulineran Bebek

2. Bidang Usaha
Kuliner

3. Nama Ketua dan Anggota Kelompok (Harus terdaftar di PDDIKTI)

No Nama NIM Prodi Angkatan Keterangan

1 Lana Saputra 062040420428 DIV Teknologi Kimia 2020 Ketua
Industri
2 M. Andi 062030200777 DIII Teknik Mesin 2020 Anggota
3 M. Habib Wijaya 062040722621 DIV Teknologi 2020 Anggota
Informasi Multimedia
Digital
B. Tujuan Mulia Usaha

1. Menjelaskan hal mulia kelompok usaha Anda yang ingin diwujudkan

Dalam membangun usaha Kulineran Bebek kami ingin mewujudkan sebuah tujuan mulia (Noble
Purpose) yakni sebagai berikut :
a. Memenuhi kebutuhan makanan yang cepat saji dan terjangkau dimasa pandemi covid-19 bagi
masyrakat.

b. Menghasilkan menu olahan bebek yang berkualitas dengan mengutaman kepuasan konsumen

c. Memberikan macam pilihan menu olahan bebek yang sehat bagi konsumen
d. Memberikan pelayanan yang memuaskan kepada konsumen dengan berpedoman bahwa
konsumen adalah raja .
E. Menjadikan men olahan bebek menjadi yang memberikan inovasi kepada anak muda untuk
berkreasi.

2. Menjelaskan usaha atau topik usaha yang akan Anda ajukan

Selain memiliki tujuan mulia yang ingin diwujudkan dalam memulai usaha Kulineran Bebek, usaha
yang dirancang ini adalah usaha di bidang kuliner yang bergerak dalam melayani konsumen akan
kebutuhan makanan cepat saji dimasa pandemi. Usaha ini dibuat dengan berbagai macam menu
olahan bebek yang inovatif, serta divacum dan dikemas secara food grade agar produk lebih
menarik dan dapat bertahan lama. Produk dari usaha ini dipasarkan melalui platform Website dan
aplikasi belanja shopee untuk memudahkaan calon pelanggan mengakses informasi dan
menggunakan media sosial lainnya seperti Instagram, WhatsApp
C. Sasaran Pelanggan

1. Menjelaskan segmen spesifik pelanggan yang akan Anda sasar

Sasaran pelanggan utama kami adalah mahasiswa, tenaga pengajar serta seluruh lapisan masyarakat di
kota palembang dan pada umumnya sasaran pelanggan kami adalah seluruh masyarakat indonesia

2. Menjelaskan usaha atau topik usaha yang akan Anda ajukan

Target Ideal kami adalah seluruh daerah diluar Kota Palembang karena terjangkau untuk diakses
melalui platform website dn aplikasi shopee, dan terkhususnya wilayah Kota Palembang untuk secara
Cash Order Delevery (COD)

3. Menjelaskan daerah target pasar dalam 6 bulan pertama

Target awal dari 6 bulan pertama usaha yang akan berjalan nanti adalah mahasiswa, tenaga pengajar,
lapisan masyarakat Kota Palembang, dan seluruh masyarakat di indonesia.

4. Menjelaskan kesulitan yang benar-benar dihadapi oleh calon pelanggan Anda, terkait
dengan hal-hal yang perlu dilakukan untuk mendapatkan produk/jasa yang menjadi
Pada zaman sekarang ini calon pelanggan dihadapkan dengan kebutuhan konsumen akan makanan
cepat saji dimasa pandemi covid-19. Banyak pilihan makanan cepat saji, akan tetapi untuk
menemukan kuliner makanan cepat saji dari olahan bebek yang inovatif memberikan kualitas
produk dan berani bertanggung jawab terhadap konsumen itu merupakan hal yang sulit. Selain
kualitas, jarak menjadi suatu kesulitan pelanggan karena beberapa wirausaha olahan bebek tidak
menjual produk mereka di platform website dan aplikasi belanja shopee dan sosial media lainya
sehingga pelanggan kesulitan untuk memenuhi kebutuhan makanan cepat saji dari olahan bebek
dimasa pandemi

5. Menjelaskan harapan yang ingin diwujudkan oleh calon pelanggan

Harapan yang ingin diwujudkan oleh calon pelanggan yaitu hadirnya sebuah bisnis yang bergerak
dibidang kuliner yang memiliki kualitas yang baik serta komitmen dan tanggung jawab kepada
calon pelanggan dalam melayani kebutuhan makanan cepat saji dari olahan bebek yang inovatif
dimasa pandemi Covid-19.

6. Menjelaskan kesulitan dan harapan calon pelanggan dari produk yang Anda hasilkan.
Kesulitan yang ada pada calon pelanggan yaitu kepercayaan calon pelanggan dan mengakses
informasi kuliner cepat saji dari olahan bebek. Sehingga kami menghadirkan sebuah rancangn usaha
kuliner dari olahan bebek yang inovatif dan berkualitas, serta divacum dan dikemas secara food grade
agar produk lebih menarik dan dapat bertahan lama sehingga kualitas makanan tetap terjaga
walaupun dikirim keluar kota palembang, dan selain itu pemasaran kuliner olahan bebek ini bisa
dipesan melalui platform website dan aplikasi shopee serta instagram dan whatsapp. Usaha yang
kami hadirkan ini mengutamakan kualitas dan profesionalitas kami kepada calon pelanggan
sehinggan kami sangat menjaga kepercayaan pelanggan.

7. Menjelaskan market size yang dituju dan daya beli calon pelanggan
Adaun market size yang dituju adalah mahasiswa, tenaga pengajar, dan masyarakat. kami
menargetkan market size untuk 6 bulan pertama yaitu terdiri sekitar 5000 pelanggan.
D. Informasi Produk, Berikan Informasi Singkat mengenai Produk Anda

1. Menjelaskan spesifikasi produk/jasa yang Anda tawarkan kepada calon pelanggan.

Gambar 1. Logo Kedai Kulineran bebek

Kulineran bebek merupakan usaha dibidang kuliner yang hadir melayani pelanggan dalam makanan
cepat saji dimasa pandemi covid-19. Rancangan usaha ini dilengkapi dengan platfrom website toko
dan toko di aplikasi shopee yang memudahkan pelanggan diluar kota palembang dalam
mengaksesnya. Selain platfrom aplikasi, Kulineran bebek juga menambahkan sistem cash order delivery
(COD) yang bisa diakses melalui, WhatsApp, dan Instagram untuk daerah Kota Palembang. Usaha
Kulineran bebek ini menyediakan pelayanan terbaik kepada calon pelanggan, yaitu mulai dari
kemasan, ketahanan olahan bebek, menu olahan yang bervariatif, serta menjaga kepercayaan
pelanggan dengan mengutamakan kualitas rasa dan profesionalitas kami dalam mengerjakan usaha
ini. Kulineran Bebek ini menerima segala saran dan komplain dari pelanggan dan siap bertanggung
jawab untuk membangun usaha Kulineran Bebek ini lebih maju.

Gambar 1. Tampilan Website Toko Kedai Kulineran Bebek

 Gambar 2. Toko Shopee Kulineran Bebek

Gambar 3. Instagram kedai kulineran bebek

Gambar 4. Whatsappp Bisnis Kedai Kulineran Bebek

2. Menjelaskan produk/jasa Anda tersebut dapat bekerja menyelesaikan masalah dan
memenuhi keinginan pelanggan.
Kulineran Bebek akan hadir sebagai jawaban dari permasalahan yang ada, yaitu mulai dari kebutuhan
makanan cepat saji diimasa pandemi covid-19, menu olahan bebek yang bervariatif, serta memiliki
kualitas dan ketahanan olahan yang baik karena divacum dan dikemas secara food grade. Kulineran
Bebek memiliki komitmen kepada pelanggan untuk menyelesaikan pesanan dengan tepat waktu, hati-
hati dan ketelitian sehingga kepercayaan pelanggan adalah yang nomor satu. Rancangan usaha Kedai
Kulineran Bebek sudah memiliki platfrom website toko dan toko di aplikasi Shopee dan media sosial
untuk memudahkan pelanggan mengakses usaha olahan bebek. Selain itu, Kulineran bebek juga
menyediakan sistem Cash Order Delevery (COD) sehingga pelanggan yang berasal dari kota
Palembang tidak susah untuk melakukan pembayaran kekedai Kulineran Bebek. Kulineran bebek
akan bertanggung jawab dan berusaha menyelesaikan permasalahan yang hadir ditengah pelanggan
dengan pelayanan yang baik dan ramah.

3. Menjelaskan keunggulan kompetitif produk/jasa Anda dibandingkan dengan produk/jasa

kompetitor (Jawaban lebih dari 1).
Kami datang dengan membawa keunggulan Produk dengan menghadirkan ;
a. Sebuah platform toko website dan aplikasi shopee, instagram, dan whatsapp sehingga semua
kalangan dapat mengakses bisnsis kami.
b.Kami mengutamakan kepercayaan pelanggan melayani dengan tepat waktu, ketelitian dan hati-hati
sehingga hasil memuaskan pelanggan
c.Dikemas secara vacum dan food grade agar olahan bebek memiliki kualitas dan ketahanan yang
baik.
d.Dengan mengedepankan kualitas dan harga yang terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat.
e. Mengunakan sistem cash order delevery(COD) sehinggan memudahkan calon pelanggan dari kota
palembang dan memberikan pelayanan yang maksimal.

4. Menjelaskan strategi Anda untuk mendapatkan revenue dari pelanggan (Jawaban lebih
dari 1)
Adapun strategi yang digunakan untuk mendapatkan revenue dari pelanggan kami ;
a. Mengambil hati pelanggan dengan memberikan pelayanan olahan menu terbaik agar menjadi
pelanggan yang loyal sehingga sering terjadi transaksi.
b.Memberikan harga yang terjangkau bagi reseller.
c.Memberikan cash back sebesar 5% setiap pembelian minimal Rp.200.000
d.Kami menyediakan pembayaran secara cash order delevery (COD) untuk wilayah kota
Palembang, sehingga akan mendapat revenue dari jarak yang ditempuh ke tempat pelanggan.
e. Memberikan discount 10% dan give away setiap 1 bulan sekali
E. Hubungan dengan Pelanggan, Berikan Informasi cara Anda Berhubungan dengan Pelanggan
Strategi yang digunakan agar calon pelanggan mengetahui jasa yang kami tawarkan ialah :

1. Menjelaskan strategi untuk membuat calon pelanggan mengetahui produk/jasa yang Anda
tawarkan
a. Digital Marketing
Kami akan mempromosikan melalui media sosial kami dan endorsment dari teman, keluarga, serta
kami juga membuat website toko dan toko diaplikasi shopee agar pelanggan dapat mengakses
informasi yang ada.
b.Brosur
Kami juga akan membagikan brosur kepada teman, keluarga, tenaga pengajar,karyawan atau
pegawai serta masyarakat.
c.Broadcast
Kami akan membuat broadcast yang akan diteruskan di media sosial misalnya WhatsApp.
d.Grand Opening
Akan membuat pembukaan Kedai Kulineran Bebek secara daring melalui zoom meeting dan akan
memberikan discount sehingga pelangganakan tertarik.
e. Testimoni
Kami akan memberikkan testimoni beberapa menu olahan bebek kepada teman, dan keluarga secara
gratis satu kali setelah grand opening untuk mendapatkan testimoni produk.

2. Menjelaskan strategi untuk membuat calon pelanggan tertarik dan akhirnya memutuskan
membeli produk/jasa yang Anda tawarkan
a. Membangun komunikasi yang baik dengan calon pelanggan baik secara langsung maupun
melalui media sosial; yaitu dengan cara menawarkan dengan menggunakan tata bicara yang halus,
sopan dan memiliki tata krama yang baik.
b. Menyediakan platform website toko dan toko di belanja di shopee; membuat calon pelanggan
dari luar Kota Palembang dapat membeli produk makanan olahan bebek dengan mudah dan
melakukan transaksi pembayaran lebih efisien.
c. Memberikan pelayanan transaksi secara cash order delevery (COD) untuk calon pelanggan dari
Kota Palembang sehingga calon pelanggan tidak kesulitan dalam melakukan pembayaran dan
pembelian.
d. Menjaga kualitas, ketahanan produk dan kepercayaan pelanggan; melakukan pengerjaan terhadap
Pengolahan dan pengemasan dengan teliti dan tepat waktu, selain itu menghasilkan menu olahan
bebek yang berkualitas dan tahan lama.
e. Melakukan testimony kepada teman dan keluarga, dan mempromosikanya kemedia sosial
ataupun secara langsung; salah satu untuk menarik pelanggan yang lain yang menunjukan
bahwasanya produk olahan bebek kami memang memiliki rasa yang berkualitas dan pelayanan
yang memuaskan.
f. Memberikan harga yang terjangkau bagi mahasiswa, dan masyarakat; yaitu agar menarik calon
pelanggan kami memberikan diskon 10%, give away setiap bulanya dan memberikan cashback 5%
setiap pembelian diatas Rp. 200.000
g. Memperbaiki kekurangan yang ada dengan menerima saran dan komplain dari calon pelanggan.
 3. Menjelaskan cara merespon pelanggan yang bertanya, membeli dan komplain terhadap
layanan Anda

Adapun cara merespon pelanggan yang bertanya, membeli dan complain yaitu :
a. Merespon pelanggan dengan fash respon dan ramah.
b. Tanyakan apa keinginan dari pelanggan.
c. Tawarkan produk menu olahan bebek dan sampaikan keunggulan produk.
d. Jawablah pertanyaan pelanggan dengan sungguh-sungguh dan gunakanlah tutur kata yang lembut
dan sopan.
e. Layani permintaan pelanggan dengan baik dan sesuai apa yang diminta.
f. Selalu ucapkan terima kasih kepada pelanggan yang bertanya, membeli ataupun komplain
g. Terima komplain dengan dengan meminta maaf dan cepat menyelesaikan solusinya.

4. Menjelaskan strategi Anda untuk menjadikan pelanggan loyal

Beberapa strategi yang akan kami lakukan untuk menjadikan pelanggan kami loyal sebagai berikut:

a. Memberikan cashback 5% setiap pembelian diatas Rp. 200.000

b. Memberikan diskon 10% dan give away setiap bulanya

c. Menawarkan berbagai menu olahan bebek, sehingga pelanggan dengan bebas memilih produk
yang akan dibeli
d. Memberikan hasil produk olahan bebek dengan porsi besar dan berkualitas sehingga
pelanggan akan puas terhadap pelayanan kami
e. Mengemas produk olahan bebek dengan vacum dan food grade, agar kualitas dan ketahanan
produk tetap terjaga untuk pelanggan yang berasal dari luar kota palembangsehingga pelanggan
merasa puas dengan hasil produk yang dibeli.

f. Berikan hasil sesuai dengan pesanan dan tepat waktu.

5. Menjelaskan media yang digunakan agar calon pelanggan memperoleh informasi

produk/jasa, baik secara sistem online/offline
a. Sistem secara online : menyediakan media platfrom website toko dan toko di aplikasi shopee sehingga
pelanggan yang berasal dari luar Kota Palembang dapat mengaksesnya dengan mudah,, kami jug mempunyai
akun instagram dan whatsaap untuk mengakses informasi
b.Sistem secara offline : membagikan brosur promosi,, menawarkan secara langsung kepada teman,
keluarga, dan orang yang dikenal, serta melayani secara offline di kedai.
 F.Sumber Daya, Berikan Informasi Mengenai Sumber Daya Usaha Anda

1. Menerangkan keahlian masing-masing anggota kelompok yang akan Anda libatkan dalam
usaha

NO Nama Keahlian

1 Lana Mahasiswa aktif di prodi telnologi Kimia Industri, merancang dan

mengukur peluang dalam berbisnis, aktif di organisasi luar, dan dalam
Saputra
kampus, serta berpengalaman berkerja di resturant sebagai juru masak

2 M.Andi Mahasiswa aktif di bidang Teknik Mesin, aktif di organisasi luar, dan
dalam kampus, memiliki pengalaman membuat laporan keuangan,
menguasai dasar permesinan

3 Habib Mahasiswa aktif di prodi Teknologi Multimedia Digital, aktif di

Wijaya organisasi luar dan dalam kampus, menguasai dibidang desain, serta
menguasai sosil media

2. Menjelaskan tanggung jawab masing-masing anggota kelompok

NO Nama Pembagian Tugas

1 Lana - Sebagai Ketua

Saputra - Juru Masak
- Mengkoordinir ketersediaan bahan baku
- Membeli bahan baku
- Membuat kemasan produk
- mengemas produk
- Mengontrol dan bertanggung jawab terhadap produk yang dikelola
2 M. Andi - Sebagai anggota 1
- Bertanggung jawab sebagai preparation
- Membantu membeli bahan baku
- Membuat laporan keuangan harian dan bulanan
- Melakukan perakitan dan perbaikan mesin
- Mencetak bahan-bahan untuk kemasan
- Melakukan branding, marketing
3 Habib - Sebagai anggota 2
Wijaya - Mengonsep strategi pemasaran
- Mengurus Surat Ijin Usaha
- Penanggung jawab strategi pemasaran
- Mendisain Kemasan produk
- Mengelola akun Aplikasi Shopee, Instagram,dan whatsapp
- Melakukan branding, marketing

kemahasiswaanptvp.kemdikbud.go.id/pwmv/index.php?page=cetak_proposal 13/22
3. Peralatan dan bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat produk/jasa
Berikut adalah peralatan yang kami butuhkan untuk membuat usaha Kuliner Bebek kulineran:
a. Mesin Vacum sealer
b. Plastik Metalize
c. Plastik Vacum
d. Stiker Kromo
e. Neraca
f. Bubble Wrab
g. Isolatip/Lakban
h. Wajan besar
i. Kompor
j. Gas lpg
k. Spatula
l. Tempat Penyimpanan
m. Brousur
Berikut adalah bahan yang kami butuhkan untuk membuat usaha bebek kulineran:
a. Bebek
b. Cabai merah, cabai hijau, cabai setan
c. Minyak goreng
d. Bumbu rempah ungkap
e. Kemangi
f. Kelapa goreng
g. Petis udang
h. Terasi
i. Teri
j. Gula garam

4. Menjelaskan supplier usaha Anda

Kami bekerja sama dengan mini market Prima yang berada di jalan puncak sekuning ilir barat 1
sebagai supplier bebek melalui pemesanan secara online ataupun offline, dan Kami juga berkerja
sama dengan penjual bumbu-bumbu di pasar untuk memenuhi ketersediaan bahan baku.
G. Aspek Keuangan

Usulan RAB

No Rincian Kebutuhan Jumlah

1 Bahan Habis Produksi / Penjualan 2.750.900
2 Peralatan Usaha 8.710.000
3 Biaya Pelatihan Usaha 0
4 Biaya Pengurusan Legalitas usaha 0
Jumlah (Rp.) 3.500.000

1. Menjelaskan modal/investasi sendiri (cash, barang habis, peralatan dan asset lain)

No Rincian Kebutuhan Jumlah

1 Cash 0
2 Piutang usaha 0
3 Persediaan / Barang Habis 0
4 Peralatan 420.000
5 Utang usaha 0
6 Modal Awal (Pemilik Usaha) 480.000
2. Membuat perhitungan fixed cost dan variable cost yang dibutuhkan didalam usaha

No Rincian Pengeluaran Usaha Jumlah

A Fixed Cost (Biaya Tetap):
1. Mesin Vacum sealer 499.000
2. Neraca 60.000
3. Wajan 100.000
4. Spatula 41.000
5. Baskom 50.000
Total Fixed Cost 750.000
Variable Cost (Biaya Variable):
1. Plastik Vacum 120.000
2. Isolatip/Lakban 41.900
3. Bubble Wrab 114.000
4. Stiker Kromo/k20 150.000
5. Isi Ulang Gas 100.000
6. Bebek 1.230.000
7. Minyak Goreng 220.000
8. Cabai 144.0000
9. Teri 100.000
10 Bumbu Rempah Ungkap 150.000
11. Kelapa Goreng 60.000
12. Petis Udang 80.000
13. Bawang Merah 105.000
14. Bawang putih 115.000
Total Variabel Cost 2.750.900
3. Membuat perhitungan biaya produksi dan harga jual produk/jasa

No Rincian Kebutuhan Jumlah

A Harga Pokok Produksi/Penjualan (HPP):
1 Biaya Pembelian 2.750.900
2 Biaya Angkut Pembelian 0
3 Biaya Komisi Penjualan 0
4 Biaya pengiriman barang 0
B Total HPP (1 s.d 4): 2.750.900
5 Jumlah Unit Produk 120
C Biaya Perunit (4:5): 12.364
6 Margin (% keuntungan yang diinginkan) 75,72%
D Harga Jual Perunit: 22.000

4. Membuat perhitungan target omset dan net profit usaha anda 4 bulan

No Rincian Kebutuhan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4

A Target Omset 1.496.000 1.760.000 2.200.000 2.640.000
B Target Laba Bersih 655.248 770.880 963.600 1.156.320

5. Membuat perhitungan proyeksi titik impas (Break Event Point), Payback Period, ROI, dan
IRR

Tabel target omset dan net profit usaha anda 6 bulan

No Rincian Bulan Bulan Bulan Bulan 4

1 2 3
A Target Kenaikan 0% 17% 25% 20%
Penjualan (%)
B Target Jumlah Unit 68 unit 80 unit 100 unit 120 unit
Penjualan (Unit)
Tabel BEP

No Rincian Jumlah
1 Biaya Tetap 750.000
2 Biaya Variable per Unit 1 12.364
3 Harga Jual Perunit 22.000
BEP Perunit 80.10253124
BEP Penjualan 0.4380454545

Tabel Payback Period

No Investasi Awal Cash Flow Payback Period (bulan)

1 3.500.000 655.248 1
2 2.844.000 770.880 1
3 2.073.872 963.600 1
4 1.110.272 1.156.320 0.9601771136
Total Payback Period 3.9601771136

Tabel ROI

No Rincian Jumlah
1 Laba Bersih 3,546,048
2 Investasi 3.500.000
3 ROI 0.013%

Tabel IRR

No Rincian Jumlah
1 Capex 3.500.000
Cash Flow:
2 Bulan Ke-1 655.248
3 Bulan Ke-2 770.880
4 Bulan Ke-3 963.600
5 Bulan Ke-4 1.156.320
IRR 0%