NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1225
1979-05-02

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. REPOLLO

E:

FRESH FRUITS AND VEGETABLES. CABBAGE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

repollo; col; hortaliza; producto vegetal; producto agrcola.

I.C.S.: 67.080.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. El ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La norma NTC 1225 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo el 79-05-02. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 111003 Frutas, legumbres, hortalizas y tubrculos frescos. FRUTERA COLOMBIANA IDEMA INDUSTRIAS SAN JORGE MINISTERIO DE AGRICULTURA PROEXPO

El ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1225 (Primera actualizacin)

FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. REPOLLO

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el repollo destinado a ser consumido en estado fresco. 2. 2.1 DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN DEFINICIONES

2.1.1 Repollo: planta proveniente de la especie Brassica oleracea L., variedad capitata, en sus diversas variedades agronmicas. 2.1.2 Mancha negra: se entiende como tal el dao causado por la accin de la bactera Xanthomonas campestris y la cual demerita considerablemente la calidad del producto. 2.2 CLASIFICACIN

El repollo se clasifica as: 2.2.1 De acuerdo con la masa (peso) de las cabezas En tres clases, en la forma indicada en la Tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin de tamaos de acuerdo con la masa (peso) Tamaos Grande Mediano Pequeo Masas (pesos), en gramos Mayor de 2 000 801 a 2 000 500 a 800

2.2.2 Por grados de calidad Para cada variedad y tamao se establecen los grados de calidad primera (1a.) y segunda (2a.), de conformidad con las condiciones generales indicadas en el numeral 3 y los requisitos dos en el numeral 4. 1

NORMA TCNICA COLOMBIANA

2.3 DESIGNACIN

NTC 1225 (Primera actualizacin)

El repollo se designa por su nombre, tamao y calidad. EJEMPLO. El repollo morado, tamao grande, calidad primera. 3. CONDICIONES GENERALES

3.1 Para la clasificacin del repollo de acuerdo con esta norma, se requiere el cumplimiento de las siguientes condiciones generales y, adems, que est dentro de las tolerancias indicadas en la Tabla 2. 3.1.1 Debe presentarse entero sin lesiones, de aspecto fresco, hojas sin rajaduras turgentes y sin olores y sabores extraos. 3.1.2 Debe estar sano, libre de plagas y enfermedades y no presentar indicios de pudricin o heridas. 3.1.3 Las cabezas de repollo deben presentar caractersticas varietales semejantes, estar compactas, no marchitas ni reventadas. 3.1.4 El tallo debe estar recortado a una longitud mxima de 20 mm. 4. 4.1. REQUISITOS GRADOS DE CALIDAD

4.1.1 Los grados de calidad se fijarn por las tolerancias establecidas para las diferencias de tamao y los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el numeral 3 de acuerdo con lo indicado en la Tabla 2.
Tabla 2. Clasificacin de calidades de acuerdo con las diferencias de tamao y defectos permitidos Calidad Diferencias de tamaos, por exceso o por defecto, en %, en masa (peso) por unidad que empaque 10 10 Lmites de defectos, en %, en masa (peso por unidad de en empaque Repollos con repollos con Repollos con mancha negra pudricin daos parcial mecnicos 0 0 0 5 2 10 Tolerancias mximas totales permitidas, en %

1a. 2a.

0 12

5. 5.1

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO TOMA DE MUESTRAS

Se efectuar de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 2

NORMA TCNICA COLOMBIANA

5.2 ACEPTACIN O RECHAZO

NTC 1225 (Primera actualizacin)

El repollo que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se considerar no clasificado. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo para rechazar el lote. 6. 6.1 EMPAQUE Y ROTULADO EMPAQUE

El repollo podr empacarse en sacos de fique u otro material flexible apropiado, nuevos y con una capacidad mxima de 50 kg. Las dimensiones de los empaques deber ser 92 mm de longitud x 70 cm de ancho 6.1.1 Los empaques de fique utilizados debern tener 16 hilos de urdimbre en 10 cm y 14 hilos de trama en 10 cm y a su vez, debern estar identificados con una divisa azul de 6 hilos de ancho. 6.1.2 El empaque con su contenido deber permitir su cierre, juntando los dos orillos que forman la boca, es decir que no se permitir que el producto sobrepase la parte superior del empaque. As como tampoco se permitir el uso de relleno 6.1.3 Se recomienda empacar el repollo en cajas de material rgido con una capacidad mxima de 30 kg. 6.1.4 No se permitir la utilizacin de sacos de fique usados o de empaques que hayan contenido alimentos para animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas y otros productos que puedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir positivamente en la alteracin del producto. 6.2 ROTULADO

Las inscripciones en el rtulo se harn en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al mismo y en la planilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol y en otro idioma si las necesidades de comercializacin as lo dispusieran y en forma tal que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 6.2.1 En el rtulo deber indicarse lo siguiente: 6.2.1.1 Procedencia y fecha de empaque 6.2.1.2 Nombre o marca del vendedor y comprador, o ambos 6.2.1.3 Designacin, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3 6.2.1.4 Masa (peso) neta, en unidades del Sistema Internacional. 6.3 As mismo el producto se identifica con un rtulo a color, adherido al empaque el cual variar de acuerdo con la calidad del producto, en la forma siguiente:

NORMA TCNICA COLOMBIANA

6.3.1 Color rojo Corresponder a la calidad primera. 6.3.2 Color blanco Corresponder a la calidad segunda 7. 7.1 APNDICE DOCUMENTO DE REFERENCIA

NTC 1225 (Primera actualizacin)

Mercado de frutas y hortalizas. Primera parte ILMA, 1969. Normas de calidad para algunos productos agrcolas de Antioquia, Secretara de Agricultura de Antioquia. 1967.