Alimentos.

Actualidad || Cdigo alimentario La FAO y OMS crearon en 1962 un Cdigo (Codex Alimentarius) para facilitar el comercio internacional de alimentos y garantizar a los consumidores su calidad, seguridad e inocuidad. El cdigo se ocupa de la proteccin del consumidor as como de la producc in y comercio de los alimentos a escala mundial, regional, nacional y local. Ha sido ampliamente aceptado y adoptado. Uno de sus concepto bsicos es un alimento no es nutritivo si no es inocuo . Ventajas de su aplicacin Los beneficios de su aplicacin son los siguientes: a) Ayuda a que se cumpla el derecho fundamental a tener acceso a alimentos que sean de buena calidad, inocuos y nutritivos b) Elimina barreras no arancelarias y artificiales al comercio, lo que permite el acceso a los mercados a quienes producen, e laboran y comercializan alimentos c) Protege la salud de los consumidores. Hace que las reglas sean claras para todos, con lo que: a) Facilita la comercializacin de los alimentos b) Establece prcticas equitativas en el comercio de los alimentos. c) Permite la normalizacin de conceptos y puntos de calidad y tambin facilita el comercio y transporte en el mundo Sus normas, cdigos de prcticas y directrices, proporcionan adecuada proteccin a los consumidores para que no se vean afectados por alimentos nocivos o prcticas fraudulentas del comercio. Puesta en prctica del Cdigo Para ello se constituy un organismo intergubernamental Comisin del Codex Alimentarius , que se encarga de que el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias , verifique, apruebe y de a conocer las normas, cdigos, directrices y otras medidas, analizadas por subdivisiones especializadas o Comits del Codex . Elaboracin del Codex Para su elaboracin se consideraron, estudiaron, y verificaron una serie de normas alimentarias internacionales y se estructur el material en 14 volmenes. Se incluyeron normas para los principales alimentos, elaborados, semi- elaborados, no-elaborados y materias primas destinadas a ser utilizadas en los diversos procesamientos alimenticios. Normas del Codex Contiene normas relativas a: a) Calidad nutricional de los alimentos b) Disposiciones para los aditivos alimentarios, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios c) Etiquetado y presentacin d) Higiene e) Mtodos de anlisis y muestreo f) Normas microbiolgicas. Formato de presentacin del Codex Cada una de las Norma Codex , presenta la siguiente informacin: a) Alcance general de la Norma b) Composicin esencial c) Aditivos alimentarios y contaminantes d) Factores de calidad e) Requisitos de higiene f) Requisitos para el etiquetado. g) Metodologa a aplicar para Anlisis y Muestreo. Importa no solo la publicacin de las normas de base, sino tambin las actualizaciones, al fvorecer que las definiciones y re quisitos aplicables a los alimentos sean efectivos en cada pas y regin. Elllo facilita un intercambio internacional seguro. Acciones internacionales La Secretara del Codex radica en Roma y coordina sus actividades con oficinas regionales o Punto de Contacto del Codex , en aquellos pases que se adhirieron, las cuales cumplen una funcin de corresponsala y coordinacin. Adems, en muchas ocasiones proporcionan asesoramiento normativo y tcnico a gobiernos e instituciones. Informan y reciben informacin de organismos estatales, industria alimentaria nacional o regional, organizaciones de defensa de los derechos del consumidor, universidades y centros de investigacin, y ONGs que trabajan en el tema.

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=110

Cdex Alimentarius: Breve resea: En el ao 1962, despus de un largo tiempo de estudio, viendo que era necesario facilitar del comercio internacional de alimentos y garantizar a los consumidores no solo la calidad sino la seguridad e inocuidad de los mismos, en un trabajo conjunto la FAO y OMS crearon un Cdigo con ese objetivo que se denomin Codex Alimen tarius (en latn: Cdigo o Ley de los Alimentos). http://www.mundohelado.com/codigos/index.htm Codex Alimentarius: qu es y cul es su importancia? El Codex Alimentarius es un cdigo alimentario internacional que constituye la base para muchas normas alimentarias nacionales. Regula los siguientes aspectos: Etiquetado de los alimentos; Aditivos alimentarios; Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios; Contaminantes; Mtodos de anlisis y toma de muestras; Sistemas de inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de alimentos; Higiene de los alimentos; Nutricin y alimentos para regmenes especiales.

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La Comisin del Codex Alimentarius, administrada conjuntamente por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud, fue creada en 1963 y se rene cada dos aos para fijar normas y directices r para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacion ados tales como cdigos de prcticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias.

Las materias principales de este Programa son la proteccin de la salud de los consumidores, asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar la coordinacin de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. Las normas, directrices y otras recomendaciones del Codex Alimentarius constituyen el punto de referencia, expresamente indicado, para la proteccin de los consumidores en el marco del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) de la Organizacin Mundial del Comercio. Consecuentemente, el trabajo de la Comisin del Codex Alimentarius se ha convertido en referencia para los requerimientos internacionales sobre la inocuidad de los alimentos. El reconocimiento especfico de las normas, directrices y recomendaciones del Codex dentro del Acuerdo MSF ha suscitado un considerable inters por las actividades de la Comisin. Por consiguiente, la asistencia a las reuniones del Codex, especialmente por parte de los pases en desarrollo, es cada vez ms apremiante.

La importancia de la adopcin de las normas del Codex como normas justificadas cientficamente a efectos de los Acuerdos MSF y de Obstculos Tcnicos al Comercio - OTC es inmensa. Esas normas han pasado a formar parte integrante del marco jurdico dentro del cual se est facilitando el comercio internacional gracias a la armonizacin. Se han utilizado ya como punto de referencia en controversias comerciales y cabe prever que se utilizarn cada vez ms en ese contexto. Las normas del Codex Alimentarius igualmente toman parte importante en los Tratados de Libre Comercio - TLC, citndose las normas del Codex como requisitos bsicos que han de cumplir los Estados Miembros. http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2007/11/codex-alimentarius-qu-es-y-cules-es-su.html