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  • Fibra Alimentaria

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    Generación 2011
    134 tayangan10 halaman
    El documento define la fibra alimentaria como polisacáridos no digeribles derivados de plantas que incluyen fibra dietética e funcional. Explica que hay dos tipos de fibra: insoluble como celulosa que forma la estructura de plantas, y soluble como pectinas que ayudan a unir células. Las funciones de la fibra son aumentar el volumen de las heces, mejorar la regulación de glucosa, reducir el colesterol, y prevenir problemas como estreñimiento.

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    Judul Asli

    FIBRA ALIMENTARIA

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    El documento define la fibra alimentaria como polisacáridos no digeribles derivados de plantas que incluyen fibra dietética e funcional. Explica que hay dos tipos de fibra: insoluble como celulosa que forma la estructura de plantas, y soluble como pectinas que ayudan a unir células. Las funciones de la fibra son aumentar el volumen de las heces, mejorar la regulación de glucosa, reducir el colesterol, y prevenir problemas como estreñimiento.

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    FIBRA ALIMENTARIA

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Definicin

    El trmino fibra incluye tanto la fibra diettica (la que tienen los alimentos naturales) como la funcional (que se aade a los alimentos). La mayora son polisacridos no digeribles derivados de las plantas.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Tipos de fibra

    Insoluble: son las que no se disuelven en agua y no son metabolizadas por bacterias en el intestino grueso. Incluyen: celulosa, algunas hemicelulosas y ligninas. En gral forman la parte estructural de las plantas.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Soluble: son las que se disuelven o hinchan en agua y son metabolizadas por bacterias en el intestino grueso. Incluyen: pectinas, gomas y muclagos. Se encuentran en el interior y alrededor de las clulas de las plantas y ayudan a pegarlas entre s.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Un alimento puede tener mas de un tipo de fibra, pero se dice que es rico en uno de los dos tipos de acuerdo al que contiene en mayor proporcin.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Funciones de la fibra

    Aumenta el volumen de las heces estimulando los msculos intestinales, facilitando la eliminacin. Ayuda a prevenir el sobrepeso porque da sensacin de plenitud sin agregar energa. La fibra soluble retarda la absorcin de glucosa en el intestino delgado mejorando la regulacin de la glucosa sangunea.
    Prof. Adj. Roco Olivera

    Funciones de la fibra

    Un consumo alto de fibra soluble inhibe la absorcin de colesterol y cidos biliares, reduciendo el colesterol sanguneo.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    La falta de fibra puede causar

    Estreimiento, con heces pequeas y duras. Diverticulosis por aumento de la presin intraluminal. Hemorroides por esfuerzo defecatorio..

    Prof. Adj. Roco Olivera

    El exceso de fibra

    acompaado de poco lquido puede causar formaciones duras de fibra (fitobezoares) en el estmago y tal vez en intestino. Puede arrastrar minerales esenciales facilitando su disminucin y carencia.

    Prof. Adj. Roco Olivera

    Fuentes alimentarias de fibra

    Fibra insoluble: salvado, cereales integrales, granos enteros (que tienen salvado, almidn y germen), vegetales, frutas con cscara.

    Fibra soluble: frutas, avena, porotos, espesantes aadidos a los alimentos.

    Prof. Adj. Roco Olivera

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