Disusun oleh :
1. Nuzula Nur Rahmatulillah (195800031)
2. Ayu Maghvirotul Aulia (195800017)
3. Maria Arny Jemamun (195800039)
3.1 Kesimpulan
Dari berbagai metode diatas juga dapat mempengaruhi hasil jadi dari tiap adonan dan
produk pastry. Oleh karena itu Patiseri atau pastry ini apat diartikan ialah sebagai
ilmu yang mempelajari mengenai seluk beluk kue kue kontinenl baik, itu oriental
serta juga kue Indonesia entah itu mulai dari persiapan , pengolahan sampai pada
presentasi.
3.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
Bartono PH, Ruffino EM, Ed. Dhewiberta, 2005. Food Product Managemen di Hotel dan
Restoran. Yogyakarta: Andi
Adjab Subagjo,2007. Manajemen Pengolahan Kue Roti (Pastry Product Management).
Yogyakarta: Graha Ilmu
Anni Faridah, dkk. 2008, PATISERI JILID 2. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan
Bogasari Baking Center. 2015 “Tahapan Dalam Pembuatan Pastry”,
http://www.bogasari.com/en/business-inspiration/tahapan-membuat-pastry diakses pada 17
Oktober 2020.