http://todosobreproyectos.blogspot.com Lic.

Janneth Mnica Thompson Baldiviezo

RESUMEN EJECUTIVO
Por ser Bolivia el segundo productor de camlidos en el mundo, surge la iniciativa de la creacin de una planta procesadora de carne de llama como apoyo al desarrollo rural del altiplano en el ultimo eslabn de la cadena productiva del sector camlidos. La Planta Procesadora de Carne de Llama NUTRILLAMA S.R.L. es el resultado de la iniciativa de emprendedores, para introducir en los centros urbanos una nueva alternativa alimenticia, de mejor nivel proteico y de costo menor al de otras especies tradicionales. Consecuencia de un estudio minucioso la mejor opcin resultante es la carne de camlido, que presenta innumerables particularidades propias. Se pretende satisfacer la necesidad de una alimentacin saludable a travs del suministro de protena animal en la nutricin cotidiana, libre de colesterol, dando origen a una carne diettica. El negocio consiste en procesar y vender carne saludable, limpia, sana e higinica, resaltando las ventajas comparativas de la carne de camlidos, un producto poco difundido en el mercado y poco aprovechado en su potencial comercial. Las ventajas comparativas que tiene la carne de llama respecto de otras especies son muchas no solo por el mayor contenido de protenas o menor porcentaje de grasas sino tambin por que representa un costo menor para las familias.
COMPOSICIN QUMICA DE LAS PRINCIPALES ESPECIES DE CONSUMO

Especie Humeda Protenas d % 69.17 24.82 Llama 72.72 21.01 Vacuno 72.24 18.91 Porcino 59.18 19.37 Caprino 73.08 20.65 Gallina 72.04 21.87 Pato 70.08 19.06 Pavo

Grasas
3.01 4.84 6.53 20.06 4.03 3.76 7.85

Fuente: Ministerio de Salud y Deporte El producto es carne de Llama. Se ofrecer carne fresca en cortes especiales envasada al vaco, como subproductos se ofrecer productos procesados como ser: hamburguesas, albndigas,
PREPARACIN, EVALUACIN DE PROYECTOS

http://todosobreproyectos.blogspot.com Lic. Janneth Mnica Thompson Baldiviezo

milanesas as tambin los Residuos que son hueso, cuero y fibra en condiciones apropiadas. Carne fresca en cortes especiales sin hueso. Carne fresca en cortes especiales con hueso. Productos procesados Milanesas). de carne (hamburguesas, albndigas,

Venta de residuos (hueso, cuero, otros). Los productos y subproductos sern envasados al vaco para la inocuidad sanitaria. Los principales clientes se han diferenciado en tres grupos, los cuales son: Los supermercados, friales y otros centros de expendio de alimentos al consumidor. Los hoteles y restaurantes. Las clnicas, hospitales, cuarteles militares y policiales, hogares de nios y ancianos y crceles del Departamento de La Paz. Las ventajas siguientes: competitivas que presenta el producto son las

Mayor contenido de protenas en comparacin con otros productos de origen animal. Bajo contenido de grasa que no incide en la formacin de colesterol. Producto elaborado y presentado de manera higinica, garantizando la inocuidad del producto. Bajo precio en comparacin a la carne animal alternativa. El perfil demogrfico de los clientes considerados; son las familias y personas de ingresos que conformen la clase Media Alta y Alta principalmente de las ciudades de La Paz y El Alto. En cuanto al perfil psicogrfico de los clientes se considera a las personas que buscan alimentos sanos, aquellas que se abastecen a travs de supermercados y friales y consumen productos envasados frescos. Por lo que se pretende lanzar la campaa SABOREA SANO ii

PREPARACIN, EVALUACIN DE PROYECTOS

http://todosobreproyectos.blogspot.com Lic. Janneth Mnica Thompson Baldiviezo

La tendencia de la oferta de carne de llama en el departamento de La Paz se encuentra en constante crecimiento, este eslabn de la cadena productiva obtuvo el apoyo de organismos internacionales por lo que se incremento la crianza de ganado camlido y se fomento la apertura de centros de engorde, actualmente existen tres centros con 180,000 cabezas. De acuerdo a encuestas institucionales se ha estimado el posible consumo de productos carnicol de llama en las ciudades de El Alto y La Paz, de acuerdo a los siguientes criterios: Consumo institucional: En primer trmino se analiza el potencial consumidor que son las instituciones que pueden incorporar el producto debido a sus cualidades de alimento sano y el precio competitivo. Estas instituciones son los hospitales, hogares de nios y ancianos, crceles y la tropa de las fuerzas armadas y la polica. Consumo en mercados: En el otro grupo se encuentran personas que son atradas por las cualidades comparativas de la carne de llama y las estrategias de mercado utilizadas, en ese sentido se ve que el potencial consumidor responde a los siguientes datos: El precio de la carne de llama es inferior al de otras especies, el precio de la carne de llama estar por debajo del nivel de precios de productos crnicos. NIVEL DE PRECIOS PRODUCTOS CRNICOS PRECIOS DE PLANTA PRECIOS AL CONSUMIDOR FINAL 18.00 Bs.

1 Kgr. de filete de 14.00 Bs. llama

Fuente: Elaboracin propia. Para llevar a cabo la distribucin de los productos ser necesario contar con 1 vehculo frigorfico, con el cual se podr abastecer a los clientes, adems del transporte de materia prima a la empresa. De acuerdo al anlisis de la cadena de produccin de carne de camlidos la estrategia de la empresa es comprar ganado en pie La estrategia principal de hacer asequible el producto para los consumidores debe enfocarse en; ofrecer las suficientes garantas de producto sano e inocuo, un precio justo, un aspecto visual aceptable y principalmente una adecuada distribucin. Por lo tanto se debe:
PREPARACIN, EVALUACIN DE PROYECTOS

iii

http://todosobreproyectos.blogspot.com Lic. Janneth Mnica Thompson Baldiviezo

Realizar Folletos para ventas, TRIPTICOS o BIPTICOS con recetarios de comidas que incluyan la carne de llama, destacando las cualidades de los productos a ser distribuidos en ferias y supermercados, mercados donde se tenga puntos de venta. Estos folletos incluirn el eslogan saborea sano.

PREPARACIN, EVALUACIN DE PROYECTOS

iv