PENDEDERAN KOMODITAS PERIKANAN KELAS 11

Berikut ini yang tidak menjadi pertimbangan dalam melakukan kegiatan pemanenan total adalah:
a. Harga pasar yang tinggi
b. Pembudidaya membutuhkan uang
c. Ikan terserang penyakit
d. Adanya musim kemarau
e. Benih ikan tumbuh tidak seragam

Pengemasan benih ikan lele sebaiknya dilakukan secara

a. Tertutup
b. Terbuka
c. Setengah tertutup
d. Setengah terbuka
e. Tertutup dan terbuka

Faktor yang perlu diperhatikan dalam melakukan pengemasan ikan secara tertutup adalah...
a. Perbandingan air dan oksigen 1: 2 dengan suhu 22 – 24 oC
b. Perbandingan air dan oksigen 1: 2 dengan suhu 24 – 27 oC
c. Perbandingan air dan oksigen 1: 3 dengan suhu 22 – 24 oC
d. Perbandingan air dan oksigen 1: 3 dengan suhu 24 – 27 oC
e. Perbandingan air dan oksigen 2: 3 dengan suhu 22 – 24 oC

Padat penebaran ikan lele dalam kantong kemas tergantung pada...

a. Ukuran kantong kemas
b. Ukuran ikan yang dikemas
c. Sistem pengemasan
d. Lamanya pengangkutan
e. Jarak pengangkutan

Hal – hal yang harus diperhatikan dalam pengangkutan ikan adalah...

a. Waktu pengangkutan dan jenis transportasi
b. Waktu pengangkutan dan jarak tempuh
c. Lama pengangkutan dan jarak tempuh
d. Lama pengangkutan dan jenis transportasi
e. Jarak tempuh dan jenis transportasi

Ukuran ikan bandeng yang umum dipanen dari tambak adalah ……/ekor
a. 50 gram
b. 100 gram
c. 200 gram
d. 500 gram
e. 1000 gram

Pengelolaan pemanenan ikan mas ukuran konsumsi ditujukan untuk :

a. Mendapatkan ikan yang memungkinkan ikan bisa hidup hingga ke tangan konsumen
b. Mendapatkan ikan yang memungkinkan kesegarannya lama
c. Mengeringkan tambak
d. Menangkap seluruh ikan
e. Relokasi budidaya

Kegiatan ini dilakukan dalam pemanenan total kecuali :

a. Mengeluarkan air tambak/kolam
b. Menggiring ikan dengan wide
c. Memasukkan air ketika pasang untuk mengumpulkan ikan
d. Menangkap seluruh ikan
e. Mengeluarkan air sebagian

Kesegaran ikan bisa dipertahankan lama jika hasil pemanenan ikan :

a. Diselimuti lumpur
b. Dibiarkan terjemur beberapa jam sebelum dikemas
c. Segera dimatikan sebelum dikemas
d. Dibiarkan mati sendiri setelah meronta-ronta
e. Dipanen disiang hari
 Panen ikan bandeng dengan cara menguras tambak pembesaran adalah:
a. Panen penjarangan
b. Panen sedikit
c. Panen total
d. Panen emergency
e. Panen dini

Yang bisa mempercepat pembusukan ikan hasii pemanenan total adalah :

a. Ikan terlalu cepat dimatikan
b. Badan luka-luka dan memar
c. Bergerak aktif sebelum ditangkap
d. Dipanen dengan cepat
e. Dpanen pada suhu rendah

Yang menyebabkan ikan membusuk adalah :

a. Proses autolysis
b. Keberadaan bakteri
c. Enzym
d. Dipanen pada suhu tinggi
e. Semua benar

Perbandingan yang baik antara es dan ikan untuk pengangkutan ikan mati segar dalam masa
pengangkutan 4 jam adalah :
a. 4 : 1
b. 1 : 4
c. 1 : 6
d. 1 : 1
e. 1 : 5

Suhu air yang baik selama pengangkutan berkisar antara:

a. 0 - 20C
b. 10 – 15C
c. 15 – 20C
d. 20 – 25C
e. 25 – 30 C

Sifat wadah angkut yang baik untuk pengangkutan bandeng ukuran konsumsi jarak jauh adalah :
a. Penghantar panas yang buruk
b. Penghantar panas yang baik
c. Terbuat dari bambu
d. Terbuat dari logam
e. Terbuat dari kardus

Pengendalian mutu ikan yang baik dapat menggunakan ........

a. formalin
b. alkohol
c. garam
d. es
e. Pengasapan

Pembekuan ikan dapat dilakukan dengan metode kecuali.............

a. Pembekuan dengan cold strorage
b. Pembekuan dengan sharp freezer
c. Pembekuan dengan blast freezer
d. Pembekuan dengan immersion freezing
e. Pembekuan dengan dry freezing

Pembekuan dengan semprotan bahan karbon dioksida cair dan nitrogen cair disebut pembekuan dengan
metode .......
a. Pembekuan dengan sharp freezer
b. Pembekuan dengan blast freezer
c. Pembekuan dengan immersion freezing
d. Pembekuan dengan cryogenic freezing
e. Pembekuan dengan dry freezing
Untuk mencegah penurunan mutu ikan, tindakan penanganan ikan secara berurutan setelah di panen
adalah .........
a. Sortase, penyimpanan, pengepakan
b. Penyimpanan, pengepakan, penjualan
c. pengepakan penyimpanan, , grading
d. sortase, penyimpanan, penjualan
e. grading, sortasi packing

Parameter-parameter untuk menentukan kesegaran ikan terdiri atas beberapa faktor kecuali
a. Faktor Fisikawi.
b. Faktor Kimiawi.
c. Faktor probiotik
d. Faktor Sensorik/Organoleptik.
e. Semua salah

Pada pengangkutan ikan, semakin tinggi suhu air pengangkutan ikan maka …… semakin tinggi kecuali
a. amoniak
b. pH
c. karbondioksida
d. oksigen
e. BOD

Pemberokan ikan sebelum pengangkutan bertujuan …….

a. mengobati ikan
b. mengurangi lemak pada tubuh ikan
c. mengosongkan isi perut ikan
d. membersihkan kotoran ikan
e. nafsu makan ikan bertanbah

Berikut ini jarak pengangkutan ikan sistem terbuka yang paling baik adalah ……
a. 20 – 25 km
b. 5 – 10 km
c. 1 – 3 km
d. 50 km
e. 30 km

Tahapan yang dimulai sejak persiapan hingga bener-bener siap melakukan pembongkaran merupakan
pengertian dari:

a. Panen
b. Prapanen
c. pasca panen
d. Aklimatisasi
e. Sampling

Hal-hal yang harus di perhatikan dalam pengepakan benih adalah sebagai berikut, kecuali:
a. Benih ikan harus dipilih yang sehat
b. Air yang digunakan dalam pengangkutan
c. Sebelum diangkut benih harus di puasakan
d. benih di beri makan lebih banyak dari biasanya
e. lama atau jarak yang di tempuh
 KUNCI JAWABAN

1. B
2. B
3. A
4. B
5. C
6. B
7. B
8. C
9. C
10. C
11. A
12. E
13. D
14. C
15. A
16. D
17. D
18. A
19. A
20. C
21. D
22. C
23. B
24. A
25. D
Pengertian dari pemanenan hasil budidaya perikanan adalah…..

a. Usaha menjalankan alur proses budidaya

b. Awal dimulainya siklus baru dalam budidaya perikanan
c. Mempertahankan siklus budidaya perikanan
d. Menjaga siklus budidaya agar mendapatkan keuntungan yang lebih besar
e. Tahap akhir dari siklus budidaya perikanan

Mempertahankan mutu /kondisi udang agar tetap segar sewaktu pemanenan dilakukan dengan cara….
a. Mengamati masalah penyakit
b. Memperhatikan berat rata-rata udang
c. Hindari udang dari sinar matahari langsung
d. Ingin mendapatkan keuntungan yang lebih besar
e. Memperhatikan umur udang/umur budidaya

Pencegahan dalam program biosecurity diantaranya adalah…

a. Membeli bibit ikan/udang yang mempunyai sertifikat bebas pathogen
b. Jadwal pemberian pakan yang tepat
c. Penyeragaman ikan/udang yang dibudidaya
d. Pemanenan missal pada ikan/udang yang sakit
e. Pemberian obat pada ikan yang terinfeksi

Mengapa pemanenan udang yang baik dilakukan pada suhu rendah…

a. untuk menjaga suhu udang
b. untuk menjaga mutu udang
c. untuk mempertahankan harga
d. agar udang tidak mati
e. agar udang tamabah size

Persyaratan bak ideal untuk pemeliharaan larva adalah…

a. Sudutnya tidak mati, kemiringan 2,5% dinding harus kasar
b. Sudutnya tidak mati, kemiringan 2% dinding harus licin
 c. Sudutnya licin, kemiringan 2,5% dinding harus licin
d. Sudutnya mati, kemiringan 2,5% dinding harus kasar
e. Sudutnya mati, kemiringan 2% dinding harus licin
11. Ukuran peralatan bak ideal untuk pemeliharaan larva adalah
a. Kapasitas 10-20 ton; panjang 4 m dan lebarnya 2,5 m; tinggi1,2-1,5 m
b. Kapasitas 10-20 ton; panjang 5 m dan lebarnya 3 m; tinggi 1,2-1,5 m
c. Kapasitas 10-30 ton; panjang 5 m dan lebarnya 2,5 m; tinggi 1-2 m
d. Kapasitas 10-20 ton; panjang 4 m dan lebarnya 2,5 m; tinggi 1-2 m
e. Kapasitas 10-30 ton; panjang 5 m dan lebarnya 3 m; tinggi 1,2-1,5 m
12. Perlu dilakukan pengukuran derajat keasaman atau pH secara berkala. Bila ikan hidup pada
kondisi asam, maka ikan akan mengeluarkan banyak lendir yang mengganggu pernafasan.
Standard pH yang dibutuhkan pada sebagian besar biota air adalah
a. pH 4,5 – 5,5
b. pH 6,8 – 8,5
c. pH 4 – 5,5
d. pH 7,5 -8,5
e. pH 3,5 – 5,5
13. Suatu tindakan yang dapat mengurangi resiko masuknya penyakit dan penyebarannya dari
suatu tempat ke tempat lainnya dinamakan…
a. sortasi
b. grading
c. biosecurity
d. karantina
e. organoleptik
14. Memisahkan ikan/hasil perikanan menurut jenis, ukuran dan tingkat kesegarannya adalah
pengertian dari.....
a. sortasi
b. grading
c. biosecurity
d. karantina
e. organoleptik
15. Suatu upaya pengelompokan suatu jenis komoditas yang beragdam menjadi beberapa
tingkat/kelas sehingga masing-masing kelas seragam mutunya, adalah pengertian dari..
a. sortasi
b. grading
c. biosecurity
d. karantina
e. organoleptik
16. Waktu yang baik untuk penebaran benih ikan di kolam/tambak adalah pagi atau sore hari,
karena....
a. Suhu relatif rendah
b. Suhu sedang
c. Suhu tinggi
d. Oksigen terlarut sedang
e. Oksigen terlarut tinggi
17. Benih hasil tangkapan dari alam memiliki banyak kekurangan. Di bawah ini adalah
kekurangan benih hasil tangkapan dari alam, kecuali...
a. Umur dan ukuran relatif sama
b. Mortalitas tinggi
c. Tidak jelas keturunannya
d. Umur tidak seragam/sama
e. Kemungkinan bercampur dengan jenis lain
18. Pergantian air pada kolam permanen tujuan utamanya untuk…
a. Mengurangi bibit2 penyakit
b. Biar air telihat jernih
c. Agar ikan tidak meloncat keluar
d. Agar oksigen terlarut bertambah
e. Agar ikan bebas bergerak
19. Hal-hal yang harus diperhatikan dalam persiapan pengemasan kecuali …
a. Ikan yang akan dikemas dipuasakan terlebih dahulu
b. Memperhatikan suhu air pengemasan
c. Cara pendistribusian yang tepat
d. Mutu ikan
 e. Cara pengemasan
20. Pengemasan yang dilakukan bila jarak tempuhnya dekat, sebaiknya menggunakan system
pengemasan…
a. eksternal
b. tertutup
c. double
d. internal
e. terbuka

B. URAIAN (JAWABLAH PERTANYAAN URAIAN DIBAWAH INI DENGAN BENAR !)

1. Mengapa panen benih dilakukan pada bagian hilir terlebih dahulu ?
2. Sebutkan factor-faktor yang harus diperhatikan dalam pengemasan ?
3. Jelaskan pengertian dari panen selektif dan panen total ?
4. Sebutkan ciri ciri/mutu ikan segar ?
5. Bagaimanakah cara memperthankan kesegaran ikan hasil panen ?