LKPD

UJI NUTRISI PADA MAKANAN

A. Tujuan

Mengidentifikasikankandunganzatmakanan yang terdapatdalamberbagaibahanmakanan

B. Alat dan Bahan

1. BahanMakanan : Nasi, tahu, tempe, pisang mentah, pisang matang, mie, roti, telur, susu ,
minyakkelapa
2. Tabungreaksi dan raknya
3. LarutanKimia : CuSO4 . Fehling A, Fehling B, NaOh, Lugol
4. Lumpang dan alu
5. Lampuspirtus, kaki tiga, dan kawatkassa
6. KertasPutih

C. LankahKerja
1. Uji lemak
a. Sediakansehelaikertasputih dan tetesidengan 1 tetesmintakkelapa
b. Goreskanbahanmakanan pada kerasputihitu di sebelahtetesanminyakkelapa
c. Biarkankering dan keringkandenganmenggunakanapijangansampaikertasterbakar.
d. Arahkankertastersebut pada sinarmatahari
e. Apabilabekasgoresanbahanmakananitusepertibekastetesanminyakkelapa,
artinyamakanantersebutmengandung lemak.

2. Uji Amilum, Glukosa, Protein.

a. Hancurkansatujenisbahanmakanan yang akandiujidalamlumpang
b. Tambahkan air sedikitsehinggamenjadilarutanmakanan
c. Masukkan larutanmakananitukedalamtigatabungreaksi, masing-masinguntukuji :amilum,
glukosa, dan protein.
Uji Amilum :
 tetesilarutanmakanandenganbeberapateteslugol,
 Amati apakahterjadiperubahanwarna, catatapa yang terjadi
 perubahanwarnamenjadi BIRU SAMPAI HITAM,
menunjukkanbahwamakananmengandungamilum.

Uji Glukosa :
 Tetesilarutanmakanandenganbeberapatetes Fehling A dan beberapatetes Fehling B,
 Gunakanpenjepitkayu danTabungreaksidipanaskan pada lampuspirtus.
 Amati apakahterjadiperubahanwarna ?catatapa yang terjadi
 Bilatejadiperubahanwarnamenjadikuningsampaimerahbata,
berartimakananmengandungglukosa.
Uji Protein :
  Tetesilarutanmakanandenganbeberapateteslarutan CuSo4 dan
beberapateteslarutan NaOH.
 Kocokhinggamerata
 Amati apakahterjadiperubahanwarna pada larutan, catat yang terjadi
 Jikaterjadiperubahanwarnamenjadiungu,
berartibahanmakanantersebutmengandung Protein
3. Berdasarkanhasilpraktek ,isilah table berikut :
Beri tanda (+) bilaada dan tanda( - ) bilatidakada.

No Bahanmakanan Lemak Amilum Glukosa Protein

1
2
3
4
5
6
7

4. Diskusikandengantemankelompokhasilpengisian table diatas dan

jawablahpertanyaanberikutini ;
 Bahanmakanan yang mengandung lemak adalah …
 Bahanmakanan yang mengandungamilumadalah …
 Bahanmakanan yang mengadunggulaadalah …
 Bahanmakanan yang mengandung protein adalah …
 Mengapakitaharusmemakanberbagaijenisbahanmakananuntukmemenuhikebutuha
ntubuhkita ?