LABORATORIO DE CONTROL AMBIENTAL DIGESA

LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS

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F01-PS-04 1 de 5 31/03/2010 01

AREA FISICOQUIMICOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS

CDIGO AB-PO -1.1 AB-PO -1.2 Acidez Acidez ENSAYO REFERENCIA DEL METODO AOAC 940.28 18th, Ed. 2005. Fatty Acids (Free) in crude and Refined Oils. AOAC 950.15 18th. Ed. 2005. Acidity (Total) in Nonalcoholic Beverages. NTP 206.013. 1981. BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS. Determinacin de la acidez. NTP 208.005.Seccin 6. 1990. CACAO Y DERIVADOS. Mtodos de ensayo. NTP 205.050. Apndice 9. 1985 HOJUELAS DE AVENA. Determinacin de cidos grasos libres. NTP 205.039. 1975. HARINAS, Determinacin de la acidez titulable. NTP 202.116 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche cruda. Determinacin de acidez de la Leche. Mtodo Volumtrico. NTP 202.188 2008. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche saborizada. Determinacin de acidez. Mtodo del punto final potenciomtrico. NTP 202.078. 2003. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en Polvo. Determinacin de acidez. AOAC 947.05 18th. Ed. 2005. Acidity of Milk. Titrimetric Method. NTP 209.174. 1999 MIEL. Determinacin de la Acidez NTP 203.070. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinacin de la acidez. NTP 206.008. 1976. PRODUCTOS DE PANADERA. Determinacin del porcentaje de acidez titulable. NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCION INSTATANEA. Determinacin de acidez. Mtodo volumtrico. NTP 202.151. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. QUESO. Determinacin de acidez. Mtodo de titulacin. AOAC 930.35-J 18th. Ed. 2005. Total Acids. MATRIZ Aceites y grasas Bebidas gasificadas.

AB-PO -1.3

Acidez

Bocaditos, bizcochos, galletas, hojuelas de cebada. Chocolate

AB-PO -1.4

Acidez

Hojuelas de avena

AB-PO -1.5 AB-PO -1.6

cidos grasos libres Acidez

Harinas, cereales (hojuelas de quinua) Leche cruda

AB-PO -1.7

Acidez

Leche saborizada.

AB-PO -1.8

Acidez

Leche en polvo

AB-PO -1.9

Acidez

Leche evaporada, manjar

AB-PO -1.10

Acidez

Miel

AB-PO -1.11

Acidez

Sillao, nctares.

AB-PO -1.12

Acidez

Pan

AB-PO -1.13

Acidez

AB-PO -1.14

Acidez

Papilla, enriquecido lcteo, mezcla fortificada.

Queso

AB-PO -1.15 AB-PO -1.16

Acidez Acidez

Vinagre

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F01-PS-04 2 de 5 31/03/2010 01

AB-PO -1.17 AB-PO -1.18

Acidez Aceite mineral Azucares totales, expresados como azcar invertida.

FILD-IDF 150: 1991. YOGURT. Determination of Titratable Acidity. Potentiometric Method. AOAC 945.102-A. 18th. Ed. 2005. Oils (Minerals) in Fats NTP 202.109. 1988. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, Determinacin de los azucares totales reductores y no reductores. AOAC 956.03,18 th Ed. 2005. Bromates and Iodates in White and Whole Wheat Flour. NTP 207.006. 1979. AZUCAR DE CAA. Mtodo de ensayo para determinar cenizas sulfatadas. NTP 206.007. 1976. Productos de Panadera. Determinacin del porcentaje de cenizas. NTP 208.015. 2001. PRODUCTOS DE CACAO. Determinacin de cenizas totales. NTP 209.031. 1983. CAF SOLUBLE O INSTANTANEO. NTP 202.139. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche en polvo y determinacin de ceniza.

Yogurt

Aceites y grasas. Manjar

AB-PO -1.19

Harinas

AB-PO -1.20

Bromato de potasio

Azcar.

AB-PO -1.21

Cenizas sulfatadas

Bocaditos, galletas, pan

AB-PO -1.22 AB-PO -1.23 AB-PO -1.24

Cenizas Cenizas Cenizas

Chocolate Caf Leche en polvo

AB-PO -1.25

Cenizas

AB-PO -1.26

Cenizas

AOAC 923.03 18th. Ed. 1995. Ash of Flour NTP 212.012. 1979. LECHE. Ensayo de determinacin de ceniza total. NTP 202.139. 1998. Leche y Productos Lcteos. Leche en Polvo. Determinacin de ceniza. NTP.135. Seccin 3.5 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada. Preparacin de la muestra. Determinacin de cido lctico, ceniza, plomo, grasa, nitrgeno, caseina, albmina, Lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y slidos totales. NTP 209.175. 1999. MIEL. Determinacin del contenido de sustancias minerales (cenizas) AOAC 930.30. 18 th Ed. Ash of Dried Mik NTP 209.265. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCIN INSTANTANEA. Determinacin de cenizas. Mtodo gravimtrico. NTP 202.150. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Queso. Determinacin de cloruro total. NTP 209.017. 1991. SAL, Mtodo de ensayo.

Harinas, hojuelas de quinua, hojuela de cebada. Leche cruda, yogurt.

AB-PO -1.27

Cenizas

Leche en polvo

AB-PO -1.28

Cenizas

Leche evaporada

AB-PO -1.29

Cenizas

AB-PO -1.30 AB-PO -1.31

Cenizas

Miel

Cenizas

Manjar. Papilla, enriquecido lcteo, mezcla fortificada.

AB-PO -1.32

Cenizas

Queso

AB-PO -1.33 AB-PO -1.34

Cloruro de sodio Cloruro de sodio

Sal

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F01-PS-04 3 de 5 31/03/2010 01

AB-PO -1.35

Cloruro de Sodio

NTP 209.102. 1975. ESPECIES Y CONDIMENTOS, Determinacin del Contenido de Sal (Cloruro de Sodio). Instituto de Salud Pblica de Chile. Manual de Mtodos de anlisis fsico qumico de alimentos, aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales hidrosolubles. AOAC 930.35-C 18th. Ed. 2005. Vinegars Solids. ISO 2173 Second edition 2003. INTERNATIONAL STANDARD. Fruit and vegetable products. Determination of soluble solids. Refractometric method. ISO 662 2nd. Ed. 1998. Animal and vegetable fats and oils. Determination of moisture and volatile matter content. NTP 207.005. 2003. AZCAR. Determinacin de humedad en azcar por prdida de secado. NTP 206.011. 1981. Bizcochos, Galletas, Pastas Y Fideos. Determinacin de humedad AOAC 931.04 18 th ed. 2005. Moisture en Cacao Products. Gravimetric method. NTP 209.031. 1983. CAF SOLUBLE O INSTANTANEO. NTP 205.002. 1979. Cereales y Menestras. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo usual. NTP-ISO 939 2007. ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo de arrastre. NTP 205.037. 1975. Harinas. Determinacin del contenido de humedad. FIL IDF 26A:1993 DRIED MILK AND DRIED CREAM. DETERMINATION OF WATER CONTENT. FIL-IDF 15-B: 1991. Sweetened condensed Milk. Determination of the Total Solids Content. FIL IDF 4A. 1982. CHEESE and PROCESSED CHEESE. DETERMINATION OF THE TOTAL SOLIDS CONTENT. NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla, Enriquecido lcteo. Determinacin de humedad. Mtodo gravimtrico.

Sillao, vinagre

AB-PO -1.36

Colorantes artificiales (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul brillante, Rojo 40, Amaranto) Extracto seco

Bebidas gasificadas, helados, caramelos.

AB-PO -1.37

Vinagre Bebidas gasificadas, Nctares.

AB-PO -1.38

Grados Brix

Aceites y grasas.

AB-PO -1.39

Humedad Humedad

Azcar

AB-PO -1.40

AB-PO -1.41

Humedad

Bizcochos, galletas bocaditos, pastas y fideos, pan. Chocolate.

AB-PO -1.42 AB-PO -1.43

Humedad Humedad

Caf Cereales y menestras.

AB-PO -1.44

Humedad

Especias y condimentos

AB-PO -1.45

Humedad

Harinas

AB-PO -1.46

Humedad

Leche en polvo

AB-PO -1.47

Humedad

Manjar

AB-PO -1.48

Humedad

Queso

AB-PO -1.49

Humedad

Papilla, enriquecido lcteo, mezcla fortificada.

AB-PO -1.50

Humedad

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F01-PS-04 4 de 5 31/03/2010 01

AB-PO -1.51 AB-PO -1.52

Humedad ndice de Perxido

NTP 209.017. 1991. SAL. Mtodo de ensayo. AOAC 965.33 18th. Ed. 2005. Perxide Value of Oils and Fats. NTP 206.016. 1981. GALLETAS. Determinacin de Perxidos. NPT 209.267. 2001. ALIMENTOS COCIDOS DE RECONSTITUCIN INSTANTANEA, Determinacin de ndice de perxido. AOAC 999.11 18th. Ed. 2005. Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods. NOM-117-SSAI-1994

Sal Aceites y grasas.

Galletas

AB-PO -1.53

ndice de Perxido

AB-PO -1.54

ndice de Perxido Metales pesados (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, Manganeso) Metales pesados (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, Manganeso) Nitrgeno Amoniacal

Papilla, enriquecido lcteo, Mezcla de cereales.

Alimentos.

AI-PO -1.1

AI-PO -1.2

Bebidas gasificadas, nctares. Carne y productos crnicos.

AB-PO -1.55

NTP 201.032. 1982. CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinacin del contenido Nitrgeno Amoniacal. NTP ISO.2918. 1999. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinacin del contenido de nitritos. Mtodo de referencia. ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysisGuidelines for the use of quantitative response scales (Choise of Unipolar or Bipolar response Scales) AOAC 981.12 18th. Ed. 2005. pH of Acidified Foods. Investigacin Fitoqumica Mtodos en el estudio de productos naturales. Olga Luck U. 1988. NTP 202.118. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, LECHE CRUDA, Determinacin de slidos totales. NTP 202.135. 1998. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada. Preparacin de la muestra. Determinacin de cido lctico, ceniza, plomo, grasa, nitrgeno, casena, albmina, lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y slidos totales. FIL-IDF 151: 1991. YOGURT. Determination of Total Solids Content. NTP 203.071. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinacin de slidos totales. NTP 209.017. 1991. SAL. Mtodo de ensayo. NTP 209.151. 1981. ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. Mtodo cualitativo para determinar la rancidez (Reaccin de Kreis).

AB-PO -1.56

Nitrito de sodio

Carnes y productos crnicos. Alimentos y bebidas.

AB-PO -1.57

Organolptico

AB-PO -1.58 AB-PO -1.59

pH

Sillao, vinagre, bebidas gasificadas, Nctares. Hojuelas de quinua.

Saponinas

AB-PO -1.60

Slidos totales

Leche cruda, helados, yogurt.

Leche evaporada.

AB-PO -1.61

Slidos totales y cenizas (Preparacin de muestra)

Yogurt

AB-PO -1.62

Slidos totales

Nctares

AB-PO -1.63 AB-PO -1.64

Slidos totales Sustancias insolubles

Sal Aceite

AB-PO -1.65

Rancidez

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F01-PS-04 5 de 5 31/03/2010 01

AB-PO -1.66

Reaccin de Eber

NTP 201.017 1980. CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. Determinacin del estado de conservacin .Reaccin de Eber. NTP.173 1999. MIEL. Determinacin del contenido aparente de sacarosa. NTP 209.237. 1985 Sal. Determinacin de yodo.

Carnes y productos crnicos.

Sacarosa AB-PO -1.67 AB-PO -1.68 Yodo

Miel.

Sal

BEBIDAS ALCOHOLICAS
CDIGO ENSAYO REFERENCIA DEL METODO ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysisGuidelines for the use of quantitative response scales (Choise of Unipolar or Bipolar response Scales) NTP 210.003 2003. BEBIDAS ALCOHLICAS. Determinacin del grado alcohlico volumtrico. Mtodo por picnometra. NTP 211.027:2003. BEBIDAS ALCOHOLICAS. Alcohol etlico. Mtodo de ensayo. Determinacin de la acidez total. Volumtrico. NTP 211. 041 2003. BEBIDAS ALCOHLICAS. Mtodo de ensayo. Determinacin de extracto seco total. Instituto de Salud Pblica de Chile. Manual de Mtodos de anlisis fsico qumico de alimentos, aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales hidrosolubles. NTP 211.035 2008. BEBIDAS ALCOHLICAS. Mtodo de ensayo. Determinacin de metanol y de congneres en bebidas alcohlicas y en alcohol etlico empleado en su elaboracin, mediante cromatografa de gases. GC/FID. AA/FL. NTP 211.047 2006. BEBIDAS ALCOHLICAS. Determinacin de metales. Mtodo por espectrofotometra de absorcin atmica. AA/FL MATRIZ

AB-PO -1.69

Organolptico.

Bebidas Alcohlicas Bebidas alcohlicas.

AB-PO -1.70

Grado alcohlico

AB-PO -1.71

Acidez total

Alcohol rectificado y licores de fantasa.

AB-PO -1.72

Extracto seco.

Bebidas alcohlicas.

AB-PO -1.36

Colorantes artificiales (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul brillante, Rojo 40, Amaranto)

Vinos y licores de fantasa.

AO-PO -1.1

Metanol y congneres (acetato de etilo, isobutanol, 1butanol, isoamilico y furfural).

Bebidas alcohlicas a excepcin de la cerveza.

AI-PO -1.3

Metales pesados (Cu, Fe, Pb y Zn.)

Bebidas alcohlicas.

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