BUKU TEKNOLOGI PENGILAHAN SUSU

Tahap Pengemasan

Produk yang telah disterilisasi terlebih dahulu diturunkan sushunya sebelum dikemas
dengan sistem aseptic packaging. Produk yang telah dosterilisasi pada tahap sebelumnya, kemudian
dikemas dalam kemasan yang telah disterilisasi dalam suatu ruangan yang juga steril ( zona aseptik).
aseptic packaging akan mencegah terjadinya kontaminasi silang ke produk (Purnasari, Rusdan, &
Taufik).

Jenis kemasan umum yang digunakan pada produk susu UHT adalah kemasan karton Tetra
Pak yang terdiri dari enam lapisan. Urutan lapisan dari luar ke bagian dalam ( bersentuhan dengan
produk) adalah polietilen,kertas,polietilen,aluminium foil, adhesvie polimer, dan polietilen. Masing-
masing lapisan tersebut memiliki peran atau fungsi yang berbeda-beda (Purnasari et al.).

DAFTAR PUSTAKA

Purnasari, N., Rusdan, I. H., & Taufik, M. Teknologi Pengolahan Susu: GUEPEDIA.