UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SEMESTRE ACADMICO 2011 I

SLABO
I. DATOS GENERALES:
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 Asignatura Cdigo Ciclo de estudios Crditos Total de horas semestrales N de horas por semana Fecha de inicio Fecha de culminacin Duracin Pre-requisitos Profesores : : : : : : : : : : : Qumica Analtica CIEN 438 II 03 68 horas Teora: 02 Prctica: 02 Total: 04 21 de Marzo 20 de Julio 17 semanas Qumica general Dr. Fredy Prez Azahuanche Mc. Juan C. Caballero Palacios jcaballerop@upao.edu.pe

II. FUNDAMENTACION:
En la asignatura de Qumica Analtica se efecta el estudio de los principios fundamentales aplicados a los modernos mtodos de anlisis, permite al estudiante de Ingeniera Agrnoma obtener una visin panormica y clara explicacin de los diversos procedimientos de anlisis fisicoqumicos, as como mejorar la comprensin de los acontecimientos en la naturaleza, el significado de los avances cientfico y tecnolgicos y el desarrollo de futuras disciplinas, en su formacin profesional.

III. SUMILLA:
En la asignatura de Qumica Analtica se estudian los aspectos ms importantes de los mtodos volumtricos, gravimtricos y complexomtricos, basados en las teoras cido-base, de precipitacin, formacin de complejos y reduccin-oxidacin (redox). Tambin, se tratan los fundamentos de los mtodos pticos de anlisis, como son la espectrometra de absorcin atmica, cromatografa, fotometra de llama y espectroscpicos.

IV. COMPETENCIAS DE ASIGNATURA:

a. Comprende los fundamentos esenciales de los mtodos de anlisis volumtricos cido-base, de precipitacin y complexomtricos; que le permiten saber hacer anlisis de muestras, trabajando en equipo. b. Describe las caractersticas fundamentales del equilibrio qumico y el equilibrio inico; demuestra destreza para preparar soluciones buffer; e interpreta resultados experimentales. c. Interpreta los principios del fenmeno de la reduccin-oxidacin y los aplica en los anlisis qumicos. d. Comprende los aspectos ms importantes de los mtodos pticos de anlisis, sigue el procedimiento ms adecuado para el anlisis de una muestra, atendiendo las sugerencias de sus compaeros de grupo. e. Describe los diversos mtodos de anlisis qumico de muestras, tiene la destreza para realizarlos y respeta las normas de trabajo establecidas en el Laboratorio.

V. PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE: 5.1. PRIMERA UNIDAD

5.1.1. Ttulo: Anlisis Volumtrico 5.1.2. Capacidades de la Unidad de Aprendizaje: a) Conoce el fundamento de la volumetra cido-base y tiene la habilidad para aplicarlo en el anlisis de muestras, compartiendo informacin con sus compaeros de clase.

b) Sabe el fundamento de la volumetra de precipitacin, es diestro para realizar anlisis con esta tcnica y compite con sus compaeros de clase. c) Conoce el fundamento de la volumetra complexomtrica, hace anlisis de muestras aplicando esta tcnica y contrasta sus resultados con los de sus compaeros de grupo. 5.1.3. Contenido: No. de semana 1 Conceptuales Unidades de concentracin de soluciones. Porcentaje, molaridad, normalidad. Volumetra cidobase. Volumetra por precipitacin. Volumetra complexomtrica. Procedimentales - Resuelve los problemas de Volumetra dados por el Profesor. - Experimenta las Prcticas de Laboratorio: * Preparacin y valoracin de soluciones. (Sem.1) * Acidez titulable en frutas y verduras. (Sem. 2) * Determinacin de cloruros en agua(Sem.3) * Determinacin de dureza en agua. (Sem. 4) - Desarrolla un anlisis especfico a una muestra. Actitudinales 1. Participa activamente durante la exposicin terica. 2. Asume de manera responsable, eficiente y ordenada el trabajo involucrado en la prctica experimental en su mesa de laboratorio. 3. Coopera responsablemente en el trabajo grupal cuando elabora sus informes de laboratorio. 4. Acoge con responsabilidad el desarrollo de las prcticas de aula y la presentacin de su respectivo informe

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PRIMER PASO ESCRITO 5.2. SEGUNDA UNIDAD 5.2.1. Ttulo: Equilibrio Qumico y Equilibrio Inico 5.2.1. Capacidades de la Unidad de Aprendizaje a) Conoce la teora cido-base de Bronsted-Lowry, diferencia cidos y bases fuertes de los dbiles y tiene la habilidad para aplicarlo en la solucin de problemas, compartiendo informacin con sus compaeros de clase. b) Sabe como calcular el valor de las constantes de disociacin cida (Ka) o bsica (Kb) y su aplicacin en la determinacin del pH o pOH, tambin tiene la habilidad para realizar mediciones de pH con distintos medios y compite con sus compaeros de clase. c) Conoce el fundamento de las soluciones buffer, prepara con destreza esta soluciones en el Laboratorio y contrasta sus resultados con los de sus compaeros de grupo. d) Conoce sobre la solubilidad de las sales y lo aplica en la interpretacin de los clculos que realiza en su grupo de estudio. 5.2.3. Contenido: No. de semana 5y6 Contenidos conceptuales Teora Acido-Base de BrnstedLowry. cidos y bases fuertes y dbiles. Constante de disociacin cida. Constante de disociacin bsica. pH y pOH. Sistemas Buffer. Caractersticas y aplicaciones generales. Sales poco solubles. Constante del producto de Contenidos Procedimentales - Resuelve los problemas de pH, pOH, Constantes de Disociacin de cidos (Ka) y Bases (Kb), Soluciones Buffer y Solubilidad dados por el Profesor. - Experimenta las Prcticas de Laboratorio: * Determinacin de la composicin de mezclas compatibles de carbonatos, bicarbonatos e hidrxidos. (Sem.5 y 6) * Preparacin de soluciones buffer. (Sem.7 y 8) - Desarrolla un anlisis especfico a una muestra. Contenidos actitudinales Participa activamente durante la exposicin terica. Asume de manera responsable, eficiente y ordenada el trabajo involucrado en la prctica experimental en su mesa de laboratorio. Coopera responsablemente en el trabajo grupal cuando elabora sus informes de laboratorio. Acoge con responsabilidad el desarrollo de las prcticas de aula y la

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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SEMESTRE ACADMICO 2011 I solubilidad. Efecto del ion comn.

presentacin de respectivo informe

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EXAMEN PARCIAL: semana 9 (del 16 al 21 de Mayo) 5.3. TERCERA UNIDAD 5.3.1. Ttulo: Volumetra Redox 5.3.2. Capacidades de la Unidad de Aprendizaje: a) Conoce las caractersticas generales de los mtodos redox para anlisis qumico, los agentes oxidantes y reductores y tiene la habilidad para aplicarlos en la solucin de problemas, compartiendo informacin con sus compaeros de clase. b) Sabe de la utilidad del permanganato de potasio como agente oxidante y lo aplica en la determinacin de la composicin de muestras slidas junto con sus compaeros de grupo de Laboratorio. c) Conoce el fundamento de la iodometra y lo utiliza con destreza en el Laboratorio para el anlisis, comparando sus resultados con los de sus compaeros de grupo. 5.3.3. Contenido: No. de semana 10 Contenidos conceptuales Caractersticas generales de los mtodos de anlisis qumicos empleando sistemas de reduccinoxidacin (redox). Soluciones de agentes oxidantes y reductores. Permanganometra. Yodometra. Contenidos Procedimentales - Resuelve los problemas de Volumetra Redox dados por el Profesor. - Experimenta las Prcticas de Laboratorio: * Permanganometra: determinacin del porcentaje de oxalatos y de nitritos en muestras slidas. (Sem. 10 y 11) * Determinacin de vitamina C por Yodometra. (Sem. 12 y 13) - Desarrolla un anlisis especfico a una muestra. Contenidos actitudinales Participa activamente durante la exposicin terica. Asume de manera responsable, eficiente y ordenada el trabajo involucrado en la prctica experimental en su mesa de laboratorio. Coopera responsablemente en el trabajo grupal cuando elabora sus informes de laboratorio. Acoge con responsabilidad el desarrollo de las prcticas de aula y la presentacin de su respectivo informe

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TERCER PASO ESCRITO 5.4. CUARTA UNIDAD 5.4.1. Ttulo: Mtodos Opticos 5.4.2. Capacidades de la Unidad de Aprendizaje: a) Sabe de los diferentes mtodos pticos y sus aplicaciones, debatiendo con sus compaeros de clase sobre el mtodo ms adecuado para el anlisis de muestras. b) Conoce el espectro electromagntico, las regiones que se usan en la determinacin de la composicin de muestras y explica las cualidades a sus compaeros de clase. c) Conoce los componentes de los espectrofotmetros y su funcionamiento y utiliza con destreza los espectrofotmetros del Laboratorio para el anlisis, trabajando en equipo con sus compaeros. 5.4.3. Contenido:

No. de semana 14 15

Contenidos Conceptuales Mtodos espectroscpicos de anlisis. Espectro de la radiacin electromagntica. Componentes de los equipos empleados en espectroscopa ptica. Transmitancia y Absorbancia. Espectrofotmetros y Fotometra de llama.

Contenidos Procedimentales - Resuelve los problemas de Espectrofotometra dados por el Profesor. - Experimenta las prcticas de Laboratorio: * Curva patrn para determinacin espectrofotomtrica de amonio. (Sem. 14 y 15). - Maneja el instrumento espectrofotmetro.

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Contenidos Actitudinales Participa activamente durante la exposicin terica. Asume de manera responsable, eficiente y ordenada el trabajo involucrado en la prctica experimental en su mesa de laboratorio. Coopera responsablemente en el trabajo grupal cuando elabora sus informes de laboratorio. Acoge con responsabilidad el desarrollo de las prcticas de aula y la presentacin de su respectivo informe

EXAMEN FINAL: semana 16 (del del 04 al 09 de Julio) EXAMEN DE APLAZADOS: semana 17 (del 11 al 16 de Julio) VI. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS: En el desarrollo de la asignatura se emplearn las siguientes estrategias: 6.1. Conferencia: el Profesor expone los contenidos programados y propicia la participacin de los estudiantes en su anlisis y discusin. 6.2. Talleres: el Profesor orientar a los estudiantes en la solucin de problemas dejados como tarea, luego incentivar su participacin en la presentacin de resultados correctos. 6.3. Prcticas de Laboratorio: la gua de cada Prctica de Laboratorio contiene la informacin suficiente para que el alumno realice un experimento, dicho contenido ser explicado por el Profesor al inicio de la prctica. Dos Profesores guiarn a los estudiantes durante la realizacin de la prctica. 6.4. Evaluaciones: permitirn medir el rendimiento acadmico y tomar acciones para incrementarlo. Despus de calificadas sern resueltas en el aula. 6.5. Orientacin y asesoramiento: para la solucin de problemas y bsqueda de informacin. VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTICOS Se emplearn los siguientes materiales: 7.1. Para la exposicin: pizarra, plumones, mota y proyector multimedia. 7.2. Interactivos: Internet, hojas de problemas y guas de prctica de laboratorio. VIII. PROCEDIMIENTOS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACION 8.1. Evaluacin de entrada: permitir determinar si los estudiantes poseen los conocimientos tericos y prcticos que son bsicos para este curso (pre-requisitos). El instrumento ser la prueba objetiva. 8.2. Evaluacin de progreso: los instrumentos a usar sern la prueba de comprobacin y la escala de calificacin. 8.3. Evaluacin sumativa: se aplicar para evaluar los contenidos conceptuales, al final de cada unidad con el propsito de promocin y mejoramiento de la programacin de la asignatura. El instrumento ser la prueba escrita. 8.4. Evaluacin de contenidos procedimentales: se obtendr en base al uso apropiado de las tcnicas de laboratorio y presentacin de los informes de las prcticas de laboratorio y de aula (NL). 8.5. Evaluacin de contenidos actitudinales: se emplearn lista de cotejos y escala estimativa de actitudes, escala valorativa para evaluar puntualidad, asistencia, responsabilidad, comportamiento y respeto. (EA) 8.6. La escala de calificacin es vigesimal, siendo once (11) la nota mnima aprobatoria.

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SEMESTRE ACADMICO 2011 I 8.7. El 30% de inasistencias es causa de inhabilitacin en la asignatura. 8.8. Del curso terico a) Se rendirn dos pasos escritos. b) Se rendir un examen parcial en la semana 9 y un examen final en la semana16. c) No se tomarn evaluaciones fuera del da establecido, salvo autorizacin escrita del Director de Escuela. 8.9. Del laboratorio a) Las prcticas de laboratorio son obligatorias e irrecuperables. b) Se debe presentar un Informe escrito por grupo de la prctica realizada, en la fecha de la siguiente prctica. c) Se realiza evaluacin durante cada prctica sobre el procedimiento empleado y el fundamento terico. d) El uso de mandil es obligatorio. 8.10. De la nota promocional La nota promocional (NP) se obtiene como el promedio aritmtico del promedio de las dos partes del curso (PP1 y PP2), los cuales se obtienen de la siguiente manera PP1 = 0,25 PE + 0,35 EP + 0,10 EA + 0,30 NL

8.11. Del examen de aplazados a) Los alumnos que obtengan notas promocionales de 07 (siete) a 10 (diez) tienen derecho al examen de aplazados. b) La nota del examen de aplazados no se promedia con la nota promocional. c) La nota mnima aprobatoria es once (11). d) Para rendir el examen de aplazados, los alumnos deben presentar su Recibo de Aplazados sin borrones ni enmendaduras. IX. PROGRAMA DE CONSEJERIA: El profesor responsable del curso asume el compromiso de brindar orientacin y consejera a sus estudiantes, en un horario y ambiente coordinado el primer da de clase. X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: BIBLIOGRAFA BSICA Skoog, D.A.; West, D.M.; Holler, F.J. Qumica Analtica. Editorial McGraw-Hill. 6ta. Ed. Mxico, 1995. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA a) Hamilton, L.F.; Simpson, S.G.; Ellis, D.W. Clculos de Qumica Analtica. Editorial McGraw Hill. 7ma. Ed. Mxico, 1995. b) Day, R.A.Jr.; Underwood, A.L. Qumica Analtica Cuantitativa. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Mxico, 1989. c) Frits, J.S.; Schluk, G.H. Qumica Analtica Cuantitativa. Editorial Limusa. 3ra. Ed. Mxico, 1992. d) Harris, D.C. Anlisis Qumico Cuantitativo. Editorial Revert, S.A. 2da. Ed. Espaa, 2001. e) Rubinson, K.A.; Rubinson, J.F. Anlisis Instrumental. Editorial Prentice Hall. Espaa, 2001. REVISTAS CIENTIFICAS Analytical Chemistry, 2010 http://pubs.acs.org/journals/ancham/index.html Analytical sciences, 2010 http://www.jstage.jst.go.jp/browse/analsci WWW http://www.personal.us.es/jmorillo/jmorillo_archivos/docencia.htm