Sekilas tentang hidangan pembuka

Pengertian Appetizer

Appetizer dalam bahasa Prancis disebut Hors D'oeuvre. Ada juga yang menyebutnya sebagai
starter atau first course, yaitu merupakan hidangan yang disajikan pada giliran pertama yang
berfungsi untuk membangkitkan selera makan.

Hidangan pembuka ini mempunyai ciri yang khas, yaitu:

a. Penampilannya menarik (dainty) sehingga orang yang melihatnya akan tergiur untuk
menyantapnya
b. Ukuran porsinya ringan (light), tidak mengenyangkan.
c. Rasa hidangan pada umumnya menjurus ke asin dan gurih.

Dalam hidangan Kontinental ada dua jenis hidangan pembuka yaitu hidangan pembuka dingin
(cold appetizer) dan hidangan pembuka panas(hot appetizer). Cold appetizer adalah makanan
pembuka dingin dalam susunan makanan kontinental yang dapat disajikan pada suhu 100C.
Hidangan ini dapat di hidangkan hanya satu macam saja pada satu piring yang disebut"single
food