SATUAN ACARA PENYULUHAN SAP

GIZI SEIMBANG PADA ANAK

Disusun oleh :

NADIA NOVITASARI

NIM : 2111102411117

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KEPERAWATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KALIMANTAN TIMUR
 SATUAN ACARA PENYULUHAN
(SAP)

Pokok Bahasan : GIZI SEIMBANG PADA ANAK

Sub Pokok Bahasan :
1. Pengertian gizi seimbang pada anak
2. Kebutuhan gizi pada anak
3. Manfaat gizi seimbang
4. Faktor yang mempengaruhi gizi pada anak
5. Pola makan gizi seimbang
6. Gangguan gizi pada anak
Sasaran : Siswa Siswi SD
Hari/Tanggal :
Tempat : Ruang Anak Bawah (RAB) RSUD Dr.Soekardjo Tasikmalaya
Waktu : ± 1 x 15 menit

I. Tujuan Intruksional Umum

Setelah dilakukan penyuluhan, sasaran mampu memahami tentang “gizi seimbang
pada anak”

II. Tujuan Intruksional Khusus

Setelah diberikan penyuluhan selama ± 1 x 15 menit, diharapkan sasaran dapat :
 Mengetahui pengertian gizi seimbang pada anak
 Menjelaskan Kebutuhan gizi pada anak
 Menyebutkan Manfaat gizi seimbang
 Menyebutkan Faktor yang mempengaruhi gizi pada anak
 Menyebutkan Pola makan gizi seimbang
 Menjelaskan Gangguan gizi pada anak

III. Materi
1. Pengertian gizi seimbang pada anak
2. Kebutuhan gizi pada anak
3. Manfaat gizi seimbang
4. Faktor yang mempengaruhi gizi pada anak
 5. Pola makan gizi seimbang
6. Gangguan gizi pada anak

IV. Metode
a. Ceramah
b. Tanya jawab

V. Media
 Leaflet
 LCD/ Proyektor

VI. Setting tempat

: Moderator

: LCD / Proyektor

: Penyuluh

: Peserta

: Fasilitator

: Observer
VII. Pengorganisasian
 Moderator : …………….
 Penyuluh :………………
 Fasilitator :…………….
………………..
 Observasi :……………….
 Pembagian Tugas
 Moderator : Mengarahkan seluruh jalannya acara penyuluhan dari awal sampai
akhir
 Penyuluh : Menyajikan materi penyuluhan
 Fasilitator : Memotifasi peserta untuk bertanya
 Observer : Mengamati jalannya acara penyuluhan dari awal sampai akhir

VIII. Kegiatan Penyuluhan

Kegiatan
No. Kegiatan
Penyuluh (Mahasiswa) Sasaran
1. Pembukaan  Mengucapkan salam  Menjawab salam
(2 menit)  Memperkenalkan diri  Mendengarkan
 Menjelaskan maksud dan  Menyimak,
tujuan mendengarkan dan
memahami penjelasan
yang diberikan
2. Penyajian Menyampaikan materi :  Menyimak,
( 10 menit )  Menjelaskan pengertian mendengarkan dan
gizi seimbang pada anak memahami penjelasan
 Menjelaskan Kebutuhan yang diberikan
gizi pada anak
 Menjelaskan Manfaat gizi
seimbang
 Menjelaskan Faktor yang
mempengaruhi gizi pada
anak
 Menjelaskan Pola makan
gizi seimbang
 Menjelaskan Gangguan
gizi pada anak

IX. Evaluasi
a. Bentuk
Pada evaluasi menggunakan bentuk lisan yang dilaksanakan langsung pada kegiatan
diskusi untuk menilai apakah tujuan pendidikan kesehatan dapat berhasil atau tidak.
b. Jenis
Jenis evaluasi bentuk lisan berupa tanya jawab yang berjumlah 3 soal dan harus di
jawab langsung oleh sasaran pada saat itu juga. Pertanyaan evaluasi antara lain :
1. Jelaskan pengertian gizi seimbang pada anak!
2. Jelaskan Kebutuhan gizi pada anak!
3. Sebutkan Manfaat gizi seimbang!
4. Sebutkan Faktor yang mempengaruhi gizi pada anak!
5. Sebutkan Pola makan gizi seimbang!
6. Jelaskan Gangguan gizi pada anak!
 MATERI

GIZI SEIMBANG PADA ANAK (USIA SEKOLAH)

A. PENGERTIAN
Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari–hari yang mengandung zat-zat
gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan
memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik,
kebersihan, dan berat badan (BB) ideal.
Gizi seimbang adalah keseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di
dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam
kehidupan sehari-hari. Setiap orang harus makan makanan dan minum minuman
yang mengandung tiga zat gizi utama yang cukup jumlahnya, baik zat tenaga, zat
pembangun maupun zat pengatur. Tidak seimbang ataupun kurang asupan gizi akan
dapat mempengaruhi tubuh seseorang.

B. KEBUTUHAN GIZI BAGI ANAK

1. Energi
Kebutuhan energi bagi anak ditentukan oleh metabolisme basal, umur, aktivita
fisik, suhu lingkungan dan kesehatannya. Zat-zat gizi yang mengandung energi
disebut makronutrien dan terdiri dari protein, lemak, dan karbohidrat. Tiap gram
protein maupun karbohidrat mengandung 4 kilokalori, sedangkan tiap gram
lemak mengandung 9 kilokalori.
2. Protein
Kebutuhan protein bagi tiap kilogram berat badannya adalah tinggi pada bayi
oleh karena pertumbuhannya yang cepat sekali, untuk kemudian berkurang untuk
bertambahanya umur. Jumlah protein dikatakan adekuatjika mengandung semua
asam amino esensial dalam jumlah yang cukup, mudah dicerna dan diserap oleh
tubuh. Maka protein yang diberikan harus sebagian berupa protein yang
berkualitas tinggi seperti protein hewani. Susu sapi merupakan sumber protein
yang baik, daging, ikan, dan telur mengandung protein berkualitas tinggi.
Tambahan protein dapat diperoleh dari kacang-kacangan seperti tahu, tempe, dan
juga sereal.
 3. Mineral dan vitamin
Vitamin dan mineral esensial merupakan zat gizi yang penting bagi pertumbuhan
dan kesehatan. Susu sapi merupakan sumber yang baik bagi beberapa vitamin dan
mineral seperti kalsium dan fosfor yang berguna sebgai pembentukan tulang dan
gigi. Susu sapi mengandung vitamin A dan vitamin B kompleks. Tapi susu sapi
tidak mengandung zat besi dan flour, sehingga kebutuhan zat tersebut harus
disuplai oleh bahan makanan lain seperti daging, sayur mayur dan buah.
4. Cairan
Jumlah cairan yang harus masuk dalam tubuh merupakan yang penting terutama
bagi anak sekolah yang mudah dehidrasi. Pada umumnya anak sehat memerlukan
1000-1500 ml tiaphari. Dalam keadaan sakit seperti infeksi dengan suhu badan
yang tinggi, diare, muntah, masukannya harus dinaikan untuk menghindari
keadaan yang buruk.

C. MANFAAT GIZI SEIMBANG

1. Supaya pertumbuhan dan perkembangan anak maksimal
2. Memperbaiki gizi anak
3. Menentukan perkembangan anak untuk usia selanjutnya
4. Menjaga kondisi tubuh untuk tetap sehat dan dapat meningkatkan daya tahan
tubuh
5. Dapat meningkatkan konsentrasi serta kinerja otak.
Pola makan yang kurang sehat akan menimbulkan dampak negatif bagi tubuh
salah satunya menyebabkan ketidakmaksimalan kinerja tubuh dalam melaksanakan
aktifitas sehari-hari.

D. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI GIZI PADA ANAK

1. Usia Sekolah adalah usia puncak pertumbuhan.
Anak Sd yang berusia sekitar 7-13 tahun merupakan masa-masa
pertumbuhan paling pesat kedua setelah masa balita. Dimana kesehatan yang
optimal akan menghasilkan pertumbuhan yang optimal pula. Perhatian terhadap
kesehatan sangatlah diperlukan, pendidikan juga digalakan untuk perkembangan
mental yang mengacu pada skil anak.
Asupan gizi diperlukan untuk memenuhi keduanya yaitu : fisik dan
mental anak. Karena tentunya fisik dan mental merupakan sesuatu yang berbeda
 namun saling berkaitan. makanan yang kaya akan nutrisi sangat mempengaruhi
tumbuh kembang otak dan organ-organ lain yang dibutuhkan anak untuk
mencapai hasil pendidikan yang optimal, untuk itu keluarga adalah pihak pertama
yang harus memperhatikan asupan gizi anaknya. Pengetahuan keluarga akan gizi
sangat berpengaruh disini.
2. Selalu Aktif.
Semakin tinggi tingkat aktifitas tubuh maka Nutrisi dan energi juga akan
semaki banyak diperlukan, anak usia SD atau Usia sekolah merupakan usia yang
senang bermain. Senang menghabiskan waktunya untuk belajar mengetahui
lingkungan sekitar. Untuk itu perlunya nutrisi dan asupan energi yang
banyakuntuk menunjang aktifitas fisiknya.
Sulitnya untuk mengkonsumsi makanan bergizi adalah tantangan yang
perlu dihadapi oleh orang tua. Untuk itu pengetahuan mengenai gizi anak sangat
disarankan untuk mempelajarinya.
3. Perubahan Sikap Terhadap Makanan.
Anak Usia SD tidak dapat di tebak, apa selera makan yang saat ini sedang ia
senangi, perubahan sikap terhadap makanan dipengaruhi oleh beberapa faktor,
salah satunya adalah pengaruh dari luar. Pada masa-masa inilah perhatian ibu
terhadap pengaruh pola konsumsi makanan sepertinya harus digalakan.
4. Tidak suka makanan-makanan yang bergizi.
Ya telah terbukti, anak usia sekolah sangat sulit untuk dapat
mengkonsumsi makanan-makanan yang sedang ia perlukan untuk masa
pertumbuhan. Kriteria makanan yang banyak disukai oleh anak usia ini adalah
makanan yang banyak mengandung gula dan mempunyai warna yang cerah
sehingga menarik anak untuk mengkonsumsinya.
Beberapa tips diatas penulis rasa, dapat anda manfaatkan pada saat anda
membeli makanan dimanapun, tidak hanya disupermarket namun di tempat
penjualan produk makanan yang sering anda kunjungi. Ingin sehat tidak asal pilih
dan beli.

E. POLA MAKAN GIZI SEIMBANG

Pola makan sehat dan seimbang sangat perlu diterapkan dalam kehidupan
sehari-hari. Dalam hal ini, pedoman sangat diperlukan demi terciptanya pola makan
sehat dan seimbang yang diharapkan.
 Departemen kesehatan RI menyebutkan bahwa pedoman pola makan sehat
untuk masyarakat secara umum yang sering digunakan adalah pedoman Empat Sehat
Lima Sempurna, Makanan Triguna, dan pedoman yang paling akhir diperkenalkan
adalah 13 Pesan dasar Gizi Seimbang.
Pengertian makanan triguna adalah makanan sehari-hari harus mengandung:
1. karbohidrat dan lemak sebagai zat tenaga
2. protein sebagai zat pembangun
3. vitamin dan mineral sebagai zat pengatur.
Pedoman 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang menyampaikan pesan-pesan untuk
mencegah masalah gizi dan mencapai gizi seimbang guna menghasilkan kualitas
sumber daya manusia yang andal. Garis besar pesan-pesan tersebut seperti dijelaskan
oleh Dirjen Binkesmas Depkes RI (1997) antara lain:
1. Makanlah makanan yang beraneka ragam
Yaitu mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan serat
makanan dalam jumlah dan proporsi yang seimbang menurut kebutuhan masing-
masing kelompok (bayi, balita, anak, remaja, ibu hamil dan menyusui, orang
dewasa dan lansia).
Tiada satu pun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi,yang
mampu membuat seseorang untuk hidup sehat. Oleh karena itu, setiap orang perlu
mengkonsumsi anekaragam makanan. Makan makanan yang beraneka ragam
sangat bermanfaat bagi kesehatan. Sebab kekurangan atau kelangkaan zat gizi
tertentu, pada satu jenis makanan, akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari
makanan yang lain.
Jadi, masing-masing makanan dalam susunan anekaragam menu
seimbang akan saling melengkapi. Makan makanan yang beranekaragam akan
menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun, dan zat
pengatur bagi kebutuhan seseorang.
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan energi
Energi dan tenaga dapat diperoleh dari makanan sumber karbohidrat, lemak serta
protein. Energi dibutuhkan untuk metabolisme dasar (seperti untuk menghasilkan
panas tubuh serta kerja organ-organ tubuh) dan untuk aktivitas sehari-hari seperti
belajar, bekerja serta berolah raga. Kelebihan energi akan menghasilkan obesitas,
sementara kekurangan energi dapat menyebabkan kekurangan gizi seperti
marasmus.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi
Karbohidrat sederhana, seperti gula dan makanan manis sebaiknya
dikonsumsi dengan memperhatikan azas tepat waktu, tepat indikasi dan tepat
jumlah. Makanan ini sebaiknya dimakan pada siang hari ketika kita akan atau
sedang melakukan aktivitas dan jumlahnya tidak melebihi 3-4 sendok makan
gula/hari.
Karbohidrat kompleks sebaiknya dikonsumsi bersama makanan yang
merupakan sumber unsur gizi lain seperti protein, lemak/minyak, vitamin dan
mineral. Seyogyanya 50-60% dari kebutuhan energi diperoleh dari karbohidrat
kompleks.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi
Konsumsi lemak dan minyak berlebihan, khususnya lemak/minyak jenuh dari
hewan, dapat beresiko kegemukan atau dislipidemia pada orang-orang yang
mempunyai kecenderungan ke arah tersebut. Dislipidemia atau kenaikan kadar
lemak (kolesterol atau trigliserida) dalam darah merupakan faktor untuk terjadinya
penyakit jantung koroner dan stroke. Konsumsi lemak/minyak dianjurkan tidak
melebihi 20% dari total kaori dan perlu diingat bahwa unsur gizi ini juga memiliki
peran tersendiri sebagai sumber asam lemak esensial serta juga membantu
penyerapan beberapa vitamin yang larut dalam lemak.
5. Gunakan garam beryodium
Penggunaan garam beryodium dapat mencegah Gangguan Akibat Kekurangan
Yodium (GAKY). Namun, penggunaan garam yang berlebihan juga tidak
dianjurkan karena garam mengandung natrium yang bisa meningkatkan tekanan
darah. Sebaiknya konsumsi garam tidak melebihi 6 gram atau 1 sendok teh per
hari.
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
Makanan seperti sayuran hijau, kacang-kacangan, hati, telur dan daging banyak
mengandung zat besi dan perlu dikonsumsi dalam jumlah yang cukup untuk
mencegah anemia gizi.
7. Berikan ASI saja pada bayi sampai berumur 4 bulan.
Untuk dapat memberikan ASI dengan baik, ibu menyusui harus meningkatkan
jumlah dan mutu gizi makanannya selama hamil dan menyusui. Makanan
Pendamping ASI (PASI) hanya boleh diberikan setelah usia bayi lebih dari 4
 bulan dan pemberiannya harus bertahapmenurut umur, pertumbuhan badan serta
perkembangan kecerdasan.
8. Biasakan makan pagi
Makan pagi dengan makanan yang beraneka ragam akan memenuhi kebutuhan
gizi untuk mempertahankan kesegaran tubuh dan meningkatkan produktifitas
dalam bekerja. Pada anak-anak, makan pagi akan memudahkan konsentrasi
belajar sehingga prestasi belajar bisa lebih ditingkatkan.
9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya
Air minum harus bersih dan bebas kuman. Minumlah air bersih sampai 2 liter per
hari sehingga metabolisme tubuh kita bisa berjalan lancar mengingat air sangat
dibutuhkan sebagai pelarut unsur gizi bagi keperluan metabolisme tersebut.
konsumsi air yang cukup dapat menghindari dehidrasi dan akan menurunkan
resiko infeksi serta batu ginjal.
10. Lakukan kegiatan fisik atau olah raga yang teratur
Kegiatan itu akan membantu mempertahankan berat badan normal disamping
meningkatkan kesegaran tubuh, memperlancar aliran darah dan mencegah
osteoporosis khususnya pada lansia.
11. Hindari minum minuman beralkohol
Alkohol bersama-sama rokok dan obat-obatan terlarang lainnya harus dihindari
karena dapat membawa risiko untuk terjadinya berbagai penyakit degeneratif,
vaskuler dan kanker.
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
Makanan yang tidak tercemar, tidak mengandung kuman atau parasit lain, tidak
mengandung bahan kimia berbahaya dan makanan yang diolah dengan baik
sehingga unsur gizi serta cita rasanya tidak rak, merupakan makanan yang aman
bagi kesehatan.
13. Bacalah label pada makanan yang dikemas
Label pada makanan kemasan harus berisikan tanggal kadaluwarsa, kandungan
gizi dan bahan aktif yang digunakan. Konsumen yang berhati-hati dan
memperhatikan label tersebut akan terhindar dari makanan rusak, tidak bergizi
dan makanan berbahaya. Selain itu, konsumen dapat menilai halal tidaknya
makanan tersebut.
F. GANGGUAN GIZI PADA ANAK
Nutrisi merupakan komponen penting bagi kesehatan anak. Pertumbuhan dan
perkembangan yang dialami oleh anak-anak membuat mereka membutuhkan nutrisi
yang baik dalam hal protein, energi dan komponen nutrien lainnya. Hal tersebut juga
membuat mereka rentan terhadap kekurangan nutrisi dan gangguan pertumbuhan.
Pola makan yang dimulai sejak masa kanak kanak dapat mempengaruhi kesehatan
mereka selanjutnya. Pada masa kanak-kanak, pemberian nutrisi yang kurang baik
dapat mengakibatkan gagal tumbuh, obesitas, dan penyakit-penyakit terkait defisiensi
nutrisi. Akibat jangka panjang yang dapat ditimbulkan adalah meningkatnya risiko
penyakit degeneratif kelak saat usia lanjut.
Masalah gizi yang dihadapi oleh anak-anak pada usia sekolah dasar antara
lain: obesitas, gagal tumbuh, anemia karena kekurangan zat besi, dan karies pada gigi
geligi serta infeksi kecacingan. Obesitas biasanya disebabkan karena konsumsi
makanan yang melebihi kebutuhannya per hari. Sebaliknya, gagal tumbuh biasanya
disebabkan karena kurangnya asupan nutrisi. Selain gagal tumbuh, kurangnya asupan
nutrisi juga dapat menyebabkan terjadinya anemia dan membuat anak rentan
terhadap infeksi. Karies disebabkan karena konsumsi makanan yang mengandung
gula berlebihan disertai dengan kebersihan gigi yang kurang terjaga. Infeksi
kecacingan disebabkan karena kurangnya kebiasaan cuci tangan saat makan dan
seringnya tidak menggunakan alas kaki saat beraktifitas.
Masalah gizi pada anak sekolah dasar masih cukup memprihatinkan. Hal ini
dapat terlihat dari beberapa penelitian yang dilakukan terhadap anak usia sekolah
dasar di Indonesia. Anak usia sekolah dasar dalam hal ini adalah anak dengan kisaran
usia 7-12 tahun. Pada penelitian yang dilakukan oleh dr. Saptawati Bardosono, ahli
gizi dari Universitas Indonesia, di 5 sekolah dasar di jakarta, didapatkan sebanyak
94,5% anak mendapatkan asupan gizi di bawah angka kecukupan gizi yang
dianjurkan. Hal senada diungkapkan oleh Endang Dewi Lestari dengan penelitiannya
pada 10 sekolah dasar di Solo. Didapatkan semuanya menderita defisiensi zat seng.
Rendahnya kecukupan gizi pada kelompok anak usia sekolah dasar berpengaruh
terhadap pertumbuhan fisik, konsentrasi dan prestasi. Pada penelitian yang dilakukan
oleh Satoto, ditemukan sebanyak 30-35% anak sekolah dasar tumbuh di bawah baku
yang ada.
Infeksi yang lama dan berat juga berhubungan erat dengan masalah gizi
berupa malnutrisi. Infeksi dapat menyebabkan terjadinya malnutrisi. Seorang anak
yang mengalami infeksi membutuhkan asupan nutrisi yang lebih banyak dari
biasanya. Sementara beberapa gejala yang dialami saat infeksi seperti diare dan tidak
nafsu makan membuat asupan nutrisi menjadi sulit. Sebaliknya, malnutrisi juga dapat
menyebabkan individu rentan terhadap terjadinya infeksi. Daya tahan tubuh kita
didukung oleh protein, zat besi, vitamin dan beberapa mikronutrien lainnya. Jika
asupan zat gizi tersebut kurang, kerja daya tahan tubuh menjadi tidak optimal.
Untuk mengatasi masalah gizi diperlukan beberapa upaya, terutama dari pihak
orang tua dan pihak sekolah. Makanan anak-anak pada usia sekolah dasar perlu
diperhatikan, terutama karena pada usia ini anak-anak tersebut masih dalam tahap
pertumbuhan dan perkembangan, sehingga keseimbangan gizi perlu dijaga.
Anak dengan usia sekolah dasar sudah dapat menentukan makanan yang
disukainya. Makanan yang diberikan pada anak usia sekolah dasar ditentukan
berdasarkan berat badan, usia dan aktivitas anak. Anak laki-laki umumnya lebih
banyak melakukan aktivitas fisik dibandingkan anak perempuan, sehingga asupan
makanan yang mengandung lebih banyak energi perlu ditingkatkan. Sedangkan anak
perempuan pada usia sekolah dasar mulai memasuki usia haid, sehingga memerlukan
lebih banyak protein dan zat besi.
Sarapan pagi bagi anak-anak usia sekolah dasar sangat penting mengingat
aktivitas di sekolah yang melibatkan fisik dan konsentrasi belajar. Lingkungan
sekolah dasar umumnya memiliki banyak jajanan. Banyak anak menyukai makanan
jajanan yang hanya mengandung karbohidrat dan garam. Makanan tersebut hanya
akan membuat seorang anak cepat kenyang dan mengurangi nafsu makan anak.
Asupan gizi pada anak usia sekolah mulai dipengaruhi oleh faktor lingkungan,
karena anak-anak usia ini sudah mulai mengenal lingkungannya. Oleh karena itu,
perhatian orang tua dan pihak sekolah perlu ditingkatkan untuk mencegah gangguan
nutrisi berupa malnutrisi atau pun obesitas. Peran serta dari berbagai pihak dalam hal
asupan gizi diperlukan untuk memperbaiki status gizi anak-anak di Indonesia pada
umumnya dan anak-anak usia sekolah dasar pada khususnya.