13.

7•Struktur dan Sifat Koloid 571

∙ Penyerapan air oleh pohon.Getah pohon adalah larutan yang lebih pekat daripada air tanah di
sekitarnya, sehingga air melewati membran akar ke dalam pohon, menciptakan
tekanan osmotik yang dapat melebihi 20 atm di pohon tertinggi.
∙ Pengaturan volume air dalam tubuh.Dari empat kation biologis utama—Na+, K+, Mg2+, dan Ca2+
—ion natrium memiliki peran utama dalam mengatur volume air. Ini
menyumbang lebih dari 90 % mol kationdi luarsel: Na . tinggi+menarik air keluar dari sel dan Na
rendah+meninggalkan lebih banyak di dalam. Dan peran utama ginjal adalah mengatur
Na+konsentrasi.
∙ Pengawet Makanan.Sebelum didinginkan, garam dinilai sebagai pengawet. Dikemas ke
makanan, garam menyebabkan mikroba di permukaan mengerut karena kehilangan air. Bahkan, itu
sangat berharga untuk tujuan ini sehingga tentara Romawi dibayar dengan garam, dari mana kata itu
berasalgaji. Garam juga digunakan untuk mengambil air dari mentimun untuk membuat acar.

kanRingkasan Bagian 13.6

kaSnifat koligatif muncul dari jumlah, bukan jenis, partikel terlarut terlarut.
kaDnibandingkan dengan pelarut murni, larutan memiliki entropi yang lebih tinggi, yang menghasilkan tekanan uap yang
lebih rendah (hukum Raoult), titik didih yang meningkat, dan titik beku yang tertekan. Perbedaan konsentrasi zat terlarut
antara dua larutan menimbulkan tekanan osmotik.
kaSnifat koligatif digunakan untuk menentukan massa molar zat terlarut; tekanan osmotik memberikan
pengukuran yang paling tepat.
kaKnetika terlarutdanpelarut bersifat volatil, masing-masing menurunkan tekanan uap yang lain, dengan
tekanan uap komponen yang lebih volatil lebih besar. Ketika uap mengembun, larutan baru lebih kaya akan
komponen itu daripada larutan aslinya.
kaMnenghitung sifat koligatif larutan elektrolit kuat membutuhkan faktor (saya)yang
menyesuaikan jumlah ion per unit rumus. Solusi ini menunjukkan perilaku yang tidak ideal karena gaya
tarik muatan secara efektif mengurangi konsentrasi ion.

13.7 STRUKTUR DAN SIFAT-SIFAT KOLOID

Ukuran partikel memainkan peran yang menentukan dalam tiga jenis campuran:

∙ Suspensi. Aduk segenggam pasir halus ke dalam segelas air, dan partikelnya tersuspensi pada awalnya tetapi
secara bertahap mengendap di dasar. Pasir dalam air adalah suspensi, sebuah
Heterogen campuran yang mengandung partikel yang cukup besar (>1000 nm) untuk terlihat jelas
berbeda dari cairan sekitarnya.
∙ Solusi. Sebaliknya, mengaduk gula ke dalam air membentuk larutan, homogen campuran
di mana partikel tidak terlihat, molekul gula individu (sekitar 1 nm)
didistribusikan secara merata ke seluruh cairan di sekitarnya.
∙ koloid. Di antara ekstrem ini ada sekelompok besar campuran heterogen yang disebut
dispersi koloid,ataukoloid,di mana zat terdispersi (seperti zat terlarut)
didistribusikan ke seluruh zat pendispersi (seperti pelarut). Partikel biasanya
makromolekul atau agregasi molekul kecil yang tersebar begitu halus sehingga tidak
mengendap.
Pada bagian ini, kami memeriksa klasifikasi dan fitur utama koloid.
1. Ukuran partikel dan luas permukaan. Partikel koloid memiliki diameter berkisar dari 1 sampai 1000 nm (10-
9
– 10 m). Setiap partikel dapat berupa makromolekul tunggal (alami atau sintetis) kumpulan dari
-6

banyak atom, ion, atau molekul. Karena ukuran partikel yang kecil, koloid memiliki luas permukaan
total yang sangat besar. Sebuah kubus dengan sisi 1 cm memiliki luas permukaan 6 cm2. Jika dibagi sama rata
menjadi 1012kubus, setiap kubus berukuran partikel koloid besar dan luas permukaan totalnya adalah 60.000
cm2, atau 6 m2. Luas permukaan koloid yang sangat besar menarik partikel lain melalui berbagai gaya
antarmolekul.

siL40215_ch13_534-587.indd 1 04/06/19 10:37

 572 Bab 13•Sifat-Sifat Campuran: Larutan dan Koloid

Tabel 13.7Jenis-Jenis Koloid

Penyebar Mendispersi
Tipe koloid Zat Zat Contoh
Aerosol Cairan Gas Kabut

Aerosol Padat Gas Merokok

Busa Gas Cairan Krim kocok

Busa padat Gas Padat Marshmallow
Emulsi Cairan Cairan Susu
Emulsi padat Cairan Padat Mentega

Sol Padat Cairan Cat, cairan sel

Sol padat Padat Padat Opal

2. Klasifikasi koloid. Koloid biasanya diklasifikasikan berdasarkan keadaan fisik zat

terdispersi dan zat pendispersi (Tabel 13.7). Banyak produk komersial dan benda alam yang dikenal
adalah koloid. Krim kocok dan krim cukur adalah busa,gas yang terdispersi dalam cairan. Styrofoam
adalahbusa padat,gas yang terdispersi dalam padatan. Sebagian besar cairan biologis adalah
berairsol,padatan terdispersi dalam air: protein dan asam nukleat adalah partikel berukuran koloid
yang terdispersi dalam cairan berair yang terdiri dari ion dan molekul kecil di dalam sel. Sabun dan
deterjen bekerja dengan membentuk emulsi,zat cair terdispersi dalam zat cair lain. Emulsi lainnya
adalah mayones dan krim tangan. Garam empedu mengubah lemak menjadi emulsi dalam cairan encer
dari usus kecil.

3. Efek Tyndall dan gerak Brown. Cahaya yang melewati koloid dihamburkan
secara acak karena partikel yang terdispersi memiliki ukuran yang mirip dengan panjang gelombang cahaya tampak
(400 hingga 750 nm). Berkas cahaya yang dihamburkan tampak lebih luas dari pada yang melewati larutan, contoh
dari Efek Tyndall(Gambar 13.31). Debu menyebarkan sinar matahari yang menyinarinya, seperti halnya kabut
dengan sinar lampu depan.
Di bawah perbesaran rendah, partikel koloid menunjukkan gerak Brown, perubahan kecepatan
dan arah yang tidak menentu. Gerak Brown dihasilkan dari tumbukan partikel dengan molekul medium
pendispersi, dan penjelasan Einstein tentangnya pada tahun 1905 membuat banyak orang menerima sifat
molekuler materi.

4. Menstabilkan dan mendestabilisasi koloid. Mengapa partikel koloid agregat dan menetap?
Partikel koloid yang terdispersi dalam air memiliki permukaan bermuatan yang
menstabilkan koloid melalui gaya ion-dipol. Molekul dengan polaritas ganda, seperti lipid
dan sabun, membentuk bola misel,dengan kepala bermuatan di bagian luar dan ekor
A

B
Gambar 13.31Hamburan cahaya dan efek
Tyndall. A,Sinar cahaya yang sempit dan nyaris
tidak terlihat yang melewati
larutan(kiri)dihamburkan dan diperbesar dengan
melewati koloid(Baik).B,Sinar matahari tersebar
oleh debu di udara.
Sumber: (A) Charles D. Winters/McGraw-Hill
Education (B) Dwight Nadig/E+/
Gambar Getty
hidrokarbon di bagian dalam (Bagian 13.2). Protein berair meniru pengaturan ini, dengan gugus
asam amino bermuatan menghadap air dan gugus nonpolar terkubur di dalam molekul. Partikel
berminyak dapat terdispersi dalam air dengan menambahkan ion, yang teradsorpsi ke
permukaannya. Tolakan antara ion pada minyak dan muatan parsial pada molekul air mencegah
partikel dari agregasi.
Terlepas dari kekuatan ini, berbagai metode yang mengentalkan partikel membuat koloid tidak
stabil. Pemanasan membuat partikel lebih sering bertabrakan dan dengan kekuatan yang cukup
untuk menyatu dan mengendap. Penambahan larutan elektrolit yang mengandung ion bermuatan
berlawanan menetralkan muatan permukaan, sehingga partikel menggumpal dan mengendap. Dalam
gas cerobong asap dari pembangkit listrik tenaga batu bara, ion menjadi teradsorpsi ke partikel
koloid bermuatan, yang kemudian tertarik ke pelat bermuatan perangkat yang disebut aPengendapan
Cotrelldipasang di tumpukan. Di muara sungai, di mana konsentrasi garam meningkat di dekat
samudra atau laut, partikel tanah liat koloid bergabung menjadi delta berlumpur, seperti yang ada
di Mississippi dan Nil. Dengan demikian, kota New Orleans dan kekaisaran Mesir kuno dimungkinkan
oleh kimia koloid skala besar.
Esai Chemical Connections yang akan datang menerapkan kimia larutan dan koloid untuk
pemurnian air untuk keperluan perumahan dan industri.

siL40215_ch13_534-587.indd 2 6/4/19 10:37

 KONEKSI KIMIA KE TEKNIK LINGKUNGAN
Larutan dan Koloid dalam Pemurnian Air

M
Sebagian besar air yang diperuntukkan bagi manusia berasal dari danau, sungai,
waduk, atau air tanah. Hadir dalam sumber daya penting ini
mungkin senyawa organik beracun yang larut dan konsentrasi NO . yang tinggi− dan
Fe3+3, tanah liat koloid dan mikroba, dan puing-puing tersuspensi. Mari kita lihat
bagaimana air diperlakukan untuk menghilangkan partikel terlarut,
terdispersi, dan tersuspensi ini.
Langkah 5. Desinfeksi.Sumber air sering mengandung mikroorganisme berbahaya yang
dibunuh oleh salah satu dari tiga agen:
Klorin, sebagai pemutih berair (ClO−) atau Cl2, paling umum, tetapi senyawa
organik terklorinasi karsinogenik dapat terbentuk.
Sinar UV yang dipancarkan oleh tabung fluoresen intensitas tinggi mendisinfeksi dengan
mengganggu DNA mikroorganisme.

Instalasi Pengolahan Air Ozon (O3) gas adalah oksidator kuat.

Natrium fluorida (NaF) untuk mencegah kerusakan gigi dan garam fosfat untuk
Pengolahan air melibatkan beberapa langkah (Gambar B13.1): mencegah pencucian timbal dari pipa kemudian dapat ditambahkan.
Langkah 1. Penyaringan dan pengendapan.Saat air memasuki fasilitas, saringan
Langkah 6 (tidak ditampilkan). Menyerap ke granular karbon aktif (GAC).Minyak bumi
menghilangkan kotoran, dan pengendapan menghilangkan pasir dan partikel lainnya.
dan kontaminan organik lainnya dihilangkan dengan adsorpsi. GAC adalah agen yang
Langkah 2. Koagulasi.Langkah ini dan dua langkah berikutnya
sangat berpori yang dibentuk dengan "mengaktifkan" kayu, batu bara, atau tempurung
menghilangkan koloid. Partikel-partikel ini memiliki permukaan negatif yang
kelapa dengan uap: 1 kg GAC memiliki luas permukaan 275 hektar!
saling tolak. Ditambahkan aluminium sulfat [kue tawas; Al 2(JADI4)3] atau
besi(III) klorida (FeCl3), yang memasok Al3+atau Fe3+ion yang menetralkan
muatan, mengkoagulasi partikel melalui gaya antarmolekul.
Pelunakan Air melalui Pertukaran Ion
Langkah 3. Flokulasi dan sedimentasi.Pencampuran air dan agen flokulasi dalam baskom besar
Air dengan sejumlah besar ion 2+, seperti Ca2+dan Mg2+, disebut air
menyebabkan mengembangflokuntuk membentuk. Polimer kationik yang ditambahkan
keras.Dikombinasikan dengan anion asam lemak dalam sabun, kation ini
membentuk jembatan rantai panjang antara partikel flok, yang tumbuh lebih besar dan mengalir
membentuk endapan padat pada pakaian, mesin cuci, dan bak cuci:
ke cekungan lain, di mana mereka membentuk sedimen dan dihilangkan. Beberapa tanaman
menggunakanflotasi udara terlarut (DAF) sebagai gantinya: gelembung-gelembung yang dipaksa
+¿ ¿
+ 2C17H35COONa(aq) ⟶(C 17 H 35 COO)2Ca(s) + 2 Na
2+¿ ¿
melalui air menempel pada flok, dan massa terapung disaring.
Ca (aq) (aq)
Langkah 4. Penyaringan.Berbagai filter menghilangkan partikel yang tersisa. deposit tidak larut
Difilter pasir lambat,air melewati pasir dan/atau kerikil dengan ukuran partikel yang
Ketika sejumlah besar HCO− 3 hadir, bentuk kation skala,
semakin besar. Difilter pasir cepat,pasir dicuci kembali dengan air, dan massa koloid
deposit karbonat dalam boiler dan pipa air panas yang
dihilangkan. Filter membran(tidak ditampilkan)dengan ukuran pori 0,1–10 m adalah
mengganggu transfer panas:
tabung tipis yang dibundel bersama di dalam bejana. Air dipaksa masuk ke dalam
2+¿ ¿
tabung- tabung ini, dan filtrat bebas koloid dikumpulkan dari tabung pusat yang
Ca (aq) + 2 HCO−3 (aq)CaCO3 (s) + CO 2 (g) + H2O(I)
besar. Filtrasi sangat efektif untuk menghilangkan mikroorganisme yang resisten
Menghilangkan kation air sadah, disebutpelunakan air,dilakukan dengan
terhadap desinfektan.
menukar Na+ion untuk Ca 2+dan Mg2+ion. Sistem rumah untukpertukaran
ionmengandung polimer yang tidak larutDamardengan terikat

(lanjutan)

Gambar B13.1Langkah-langkah khas dalam pengolahan air kota.

Penyimpanan
5Desinfektan tangki

3 Flokulasi/
2 Koagulasi Al2(SO4)3 dan polimer sedimentasi Klorin ditambahkan
ditambahkan

Untuk pengguna

Cl2

Katup

1 Penyaringan &
Pengedapan

Tangki pengendapan

4Penyaringan

asupan air

573

siL40215_ch13_534-587.indd 3 04/06/19 10:37

 + Ca2+
––
Pengolahan air limbah
– Tidak+ Ca air limbah,air bekas domestik atau industri, diolah dengan
Ca2+ tidak+ 2+
– Ca2+ beberapa cara sebelum dikembalikan ke sumber alami:
tidak+ - -Ca2+
tidak+- Dalamutamapengolahan, air memasuki bak pengendapan untuk
tidak+ -
tidak+ tidak+

-
tidak+ menghilangkan partikel.

tidak+
Ca2+Ca2+ Dalambiologispengobatan, bakteri memetabolisme senyawa organik dan kemudian
tidak+- -
- dihilangkan dengan pengendapan.
manik-manik resin Dalamcanggihpengolahan, suatu proses disesuaikan untuk menghilangkan
dengan kelompok negatif
polutan tertentu. Misalnya, amonia, yang menyebabkan pertumbuhan berlebihan
Gambar B13.2Pertukaran ion untuk menghilangkan kation air sadah. tanaman dan ganggang, dihilangkan dalam dua langkah:

1. Nitrifikasi. Bakteri tertentu mengoksidasi amonia (donor elektron)

gugus anionik, seperti -SO −3

atau -COO , dan Na ion untuk saldo
− + dengan O2(akseptor elektron) untuk membentuk ion nitrat:
muatan (Gambar B13.2). Kation air sadah menggantikan Na+ ion dan NH4+ + 2O2 ⟶ NO− 3 + 2H+ + H2O
3−
berikatan dengan gugus anionik. Ketika semua situs resin ditempati, Denitrifikasi. Bakteri lain mengoksidasi senyawa tambahan, seperti metanol (CH3OH), menggunakan NO :
−3 −
resin diregenerasi dengan Na pekat+larutan yang menukar Na+ion 5CH3OH + 6NO ⟶ 3N2 + 5CO2 + 7H2O + 6OH
untuk Ca . terikat2+dan Mg2+.
Proses Membran dan Reverse Osmosis Dengan demikian, proses tersebut mengubah NH3 dalam air limbah menjadi
Membran dengan pori 0,0001-0,01 m dapat menghilangkan ion yang tidak N2, yang dilepaskan ke atmosfer.
diinginkan dari air. Ingatlah bahwa larutan dengan konsentrasi berbeda yang
dipisahkan oleh membran semipermeabel menciptakan tekanan osmotik.
Diosmosis balik,sebuah tekananlebih besardari tekanan osmotik
Masalah
adalahterapanke larutan yang lebih pekat untuk memaksa air kembali melalui B13.1Jawablah secara singkat setiap pertanyaan berikut:
membran dan menyaring ion. Di rumah, beracunion logam berat,seperti Pb2+, (a) Mengapa kue tawas [Al2(JADI4)3] ditambahkan selama pemurnian air?
Cd2+, dan Hg2+, dihapus dengan cara ini. Dalam skala besar, reverse osmosis (b) Mengapa air yang banyak mengandung Ca2+dan Mg2+
digunakan untuk: desalinasi,yang dapat mengubah air laut (40.000 ppm ion) sulit digunakan untuk membersihkan?
menjadi air minum (400 ppm) (Gambar B13.3). Ada lebih dari 18.000 pabrik (c) Apa yang dimaksud denganmembalikdalam osmosis terbalik?
desalinasi di seluruh dunia, menyediakan air untuk 300 juta orang. (d) Mengapa instalasi pengolahan air menggunakan ozon sebagai
disinfektan daripada klorin?
(e) Bagaimana melewatkan larutan NaCl jenuh melalui resin
penukar ion “bekas” meregenerasi resin?
B13.2Air limbah yang dibuang ke sungai oleh pabrik gula mengandung 3,55 g
sukrosa (C12H22HAI11) per liter. Sebuah studi yang disponsori pemerintah sedang
menguji kelayakan menghilangkan gula dengan reverse osmosis. Berapa tekanan
yang harus diterapkan pada larutan air limbah pada 20,°C untuk menghasilkan
air murni?

SEBUAH

Permeator
Molekul air partikel terlarut Air murni ke kolektor

TinggiP
Serat berongga dari
semipermeabel
selaput

TinggiP
B C

Gambar B13.3Reverse osmosis untuk menghilangkan ion.SEBUAH,Bagian dari permeator reverse osmosis.B,Setiap permeator mengandung seikat serat berongga dari membran
semipermeabel.C,Memompa air laut pada tekanan tinggi menghilangkan ion, dan air yang lebih murni memasuki serat dan dikumpulkan.

Sumber: (A) Robert Essel NYC/Corbis/Getty Images

siL40215_ch13_534-587.indd 4 04/06/19 10:38

 574

siL40215_ch13_534-587.indd 5 04/06/19 10:38

 Bab 13•Panduan Tinjauan Bab 575

kanRingkasan Bagian 13.7

kaPnartikel dalam koloid lebih kecil dari pada suspensi dan lebih besar dari pada larutan.
kaKnoloid diklasifikasikan berdasarkan keadaan fisik zat terdispersi dan pendispersi dan melibatkan
banyak kombinasi gas, cair, dan/atau padat.
kaKnoloid memiliki luas permukaan yang sangat besar, menghamburkan cahaya yang masuk (efek Tyndall), dan
menunjukkan gerak acak (Brownian).

kaPnartikel koloid dalam air distabilkan oleh permukaan bermuatan yang membuat mereka terdispersi, tetapi mereka dapat
dikoagulasi dengan pemanasan atau dengan penambahan ion.

kaPnerilaku larutan dan kimia koloid diterapkan pada pengolahan dan pemurnian air.

PANDUAN TINJAUAN BAB

Tujuan pembelajaran Nomor bagian (§) dan/atau contoh soal (SP) yang relevan muncul dalam tanda kurung.

Pahami Konsep-Konsep Ini
1. Arti kuantitatif kelarutan (§13.1)
2. Jenis utama gaya antarmolekul dalam larutan dan
kekuatan relatifnya (§13.1)
3. Bagaimana aturan suka-larut-suka bergantung pada gaya
antarmolekul (§13.1)
4. Mengapa gas memiliki kelarutan yang relatif rendah dalam air (§13.1)
5. Karakteristik umum larutan yang dibentuk oleh berbagai
kombinasi gas, cairan, dan padatan (§13.1)
6. Bagaimana gaya antarmolekul menstabilkan struktur
protein, membran sel, dan DNA (§13.2)
7. Komponen entalpi siklus larutan dan pengaruhnya
terhadapHsoln(§13.3)
8. KetergantunganHhidropada kerapatan muatan ionik dan faktor- faktor
yang menentukan apakah proses larutan ionik bersifat eksotermik
atau endotermik (§13,3)
9. Arti entropi dan bagaimana keseimbangan antara perubahan
entalpi dan perubahan entropi mengatur proses
penyelesaian (§13.3)
10. Perbedaan antara larutan jenuh, tidak jenuh, dan lewat
jenuh, dan sifat kesetimbangan larutan jenuh (§13.4)
11. Hubungan antara suhu dan kelarutan zat padat (§13.4)
12. Mengapa kelarutan gas dalam air berkurang dengan
kenaikan suhu (§13,4)
13. Pengaruh tekanan gas pada kelarutan dan ekspresi
kuantitatifnya sebagai hukum Henry (§13.4)
14. Arti molaritas, molalitas, fraksi mol, dan bagian
menurut massa atau volume larutan, dan cara
mengubahnya (§13,5)
15. Perbedaan antara elektrolit dan nonelektrolit dalam
larutan (§13.6)
16. Empat sifat koligatif dan ketergantungannya pada
jumlah partikel terlarut (§13.6)
17. Solusi ideal dan pentingnya hukum Raoult (§13.6)
18. Bagaimana diagram fase larutan berbeda dari pelarut
murni (§13.6)
19. Mengapa uap di atas larutan nonelektrolit yang mudah menguap lebih kaya
akan komponen yang lebih mudah menguap (§13.6)
20. Mengapa larutan elektrolit kuat tidak ideal dan arti dari
faktor van't Hoff dan atmosfer ionik (§13.6)
21. Bagaimana ukuran partikel membedakan suspensi, koloid, dan
larutan (§13.7)
22. Bagaimana perilaku koloid ditunjukkan oleh efek
Tyndall dan gerak Brown (§13.7)
Kuasai Keterampilan Ini
1. Memprediksi kelarutan relatif dari gaya antarmolekul (SP
13.1)
2. Menghitung kalor larutan untuk senyawa ionik (SP
13.2)
3. Menggunakan hukum Henry untuk menghitung kelarutan gas (SP 13.3)
4. Menyatakan konsentrasi dalam molalitas, bagian massa,
bagian volume, dan fraksi mol (SPs 13.4, 13.5)
5. Interkonversi di antara berbagai istilah untuk menyatakan
konsentrasi (SP 13.6)
6. Menggunakan hukum Raoult untuk menghitung penurunan tekanan
uap larutan (SP 13.7)
7. Menentukan titik didih dan titik beku larutan (SP 13.8)
8. Menggunakan sifat koligatif untuk menghitung massa molar zat
terlarut (SP 13.9)
9. Menghitung komposisi uap di atas larutan nonelektrolit yang
mudah menguap (§13.6)
10. Menghitung faktor van't Hoff (saya) dari besarnya
sifat koligatif (§13.6)
11. Menggunakan penggambaran untuk menentukan sifat koligatif (SP 13.10)

Istilah Utama Nomor halaman muncul dalam tanda kurung.

paduan (540) dipol yang diinduksi dipol panas (entalpi) hidrasi tidak bercampur (536)
asam amino (541) kekuatan (537) (ΔHhidro) (547) pertukaran ion (573)
kenaikan titik didih heliks ganda (545) entropi panas (entalpi) larutan atmosfer ionik (568)
(ΔTb) (562) (S) (550) distilasi (ΔHsoln) (546) gaya dipol yang diinduksi ion (536)
kerapatan muatan (547) fraksional (567) Hukum Henry (554) aturan seperti-larut-seperti (536)
sifat koligatif (560) penurunan titik beku hidrasi (547) lipid bilayer (544)
koloid (571) (ΔTf) (563) cangkang hidrasi (536) persen massa [% (b/b)] (557)
desalinasi (574) air keras (573) solusi ideal (561) bercampur (536)

siL40215_ch13_534-587.indd 6 04/06/19 10:38