NAMA : RIA DWI ANGGITA

KELAS : IX F
NO. ABS : 23

PERIKANAN (EMPEK – EMPEK KUAH CUKO)

NAMA MAKANAN SIAP SAJI : EMPEK – EMPEK KUAH CUKO

BAHAN SETENGAH JADI : EMPEK – EMPEK

BAHAN - BAHAN : BAHAN KUAH CUKO :

 500 gr daging ikan tenggiri dipotong-  4-5 biji cabe keriting
potong
 250 gr tepung tapioka/sagu tani  250 gr gula aren
 350 ml air  250 ml air
 5 siung bawang putih  1 sdm asam jawa
 1 sdm kaldu jamur  5 siung bawang putih
 Garam secukupnya  1 sdt ebi
 Garam Secukupnya
 Potongan Timun
LANGKAH PEMBUATAN :

1. Blender bawang putih putih dengan 100 ml air hingga halus, masukan daging
ikan tenggiri dan sisa air kemudian blender lagihingga halus.
2. Tuang bahan yang sudah di blender ke dalam wadah, tambahkan garam dan
kaldu aduk rata perlahan hingga adonan mengental.
3. Masukan tepung secara bertahap. Aduk perlahan hingga merata, jangan tekan
adonan karena akan keras.
4. Siapkan alas yang sudah di beri tepung dan baluri tangan dengan tepung kanji,
lalu uleni adonan hingga bisa dibentuk.
5. Ambil secukupnya adonan, letakan di atas alas yang sudah di beri tepung lalu
taburi sedikit atasnya tepung. Gulingkan perlahan, bentuk adonan memanjang
atau sesuai selera.
6. Didihkan air secukupnya dan beri sedikit minyak. Masukkan adonan yang
telah dibentuk ke dalam panci saat air telah mendidih. Masak hingga matang
angkat dan tiriskan.
7. Goreng pempek hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
8. Buah kuah cuka dengan menghaluskan cabe merah, ebi dan bawang putih.
Rebus air bersama dengan gula aren, setelah itu masukkan campuran cabe
 yang telah dihaluskan. Tambahkan asam jawa dan garam. Masak hingga
mendidih, tes rasa.
9. Sajikan pempek yang telah digoreng bersama kuah cuka dan potongan timun.
10. Selamat Menikmati