Projeto Estruturante do Pirarucu da Amaznia

Manual de Boas Prticas de

e Cultivo do Pirarucu em Cativeiro

Porto Velho | Novembro 2010

Projeto Estruturante do Pirarucu da Amaznia

Manual de Boas Prticas de

e Cultivo do Pirarucu em Cativeiro

Porto Velho | Novembro 2010

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ndice
1. Introduo 2. O Pirarucu 3. Resultados 3.1 Viveiros escavados e audes 3.2 Tanque-rede 3.3 Sistema intensivo com recirculao 4. Discusso e recomendaes 4.1 Infraestrutura 4.2 Povoamento 4.3 Manejo da qualidade da gua 4.3.1 Temperatura da gua 4.3.2 pH 4.3.3 Alcalinidade e dureza totais 4.3.4 Amnia e nitrito 4.3.5 Gs carbnico 4.3.6 Turbidez e transparncia 4.4 Manejo nutricional e alimentar 4.5 Captura e manuseio 4.6 Abate para comercializao 5. Consideraes finais 6. ANEXO 9 9 11 11 14 17 20 20 22 24 24 25 25 26 26 27 28 30 31 32 33

Produo do Pirarucu em Cativeiro 1. Introduo

Este documento tem por objetivo apresentar os resultados compilados das experincias de trs anos das Unidades de Observao da Engorda do Projeto Estruturante do Pirarucu da Amaznia, desenvolvido nos Estados do Acre, do Amap, do Amazonas, de Rondnia, de Roraima e de Tocantins. Os documentos complementares contendo as informaes detalhadas de todas as unidades desenvolvidas esto disponveis na Coordenao do Projeto.

2. O Pirarucu
O pirarucu, Arapaima gigas, um dos maiores peixes da ictiofauna de gua doce do mundo. Possui hbito alimentar carnvoro, respirao area obrigatria e chama ateno pelo seu rpido crescimento. Essa espcie, h muito tempo, tem sido uma importante fonte de alimento para os habitantes da Amaznia. De elevado valor econmico, o pirarucu tem sido explorado desde o sculo XVIII pelas populaes nativas. Essa intensa explorao provocou um acentuado declnio nos seus estoques ao ponto de, atualmente, ser considerada uma espcie quase extinta em algumas regies e sobre explorada em outras. Em resposta sobrepesca dos estoques naturais, as autoridades governamentais criaram diversas restries quanto explorao do pirarucu, como o tamanho mnimo para a sua captura (150 cm) e a total proibio de sua pesca no perodo de reproduo da espcie (perodo do defeso), sendo esses perodos: nos Estados do Amazonas, do Par, do Acre e do Amap, de 1 de dezembro a 31 de maio; no Estado de Rondnia, 1 de novembro a 30 de abril; e no Estado de Roraima, de 1 de maro a 31 de agosto. Na Bacia Hidrogrfica do Araguaia-Tocantins o perodo do defeso ficou estabelecido de 1 de outubro a 31 de maro e o tamanho mnimo de captura em 155 cm. No Amazonas, alm do perodo de defeso institudo pela normativa federal, a proibio da pesca total por conta de uma norma estadual. No Amazonas, a pesca autorizada apenas nas reas que dispem de planos comunitrios de manejo de lagos, autorizados e monitorados pelos rgos ambientais estadual e federal. Desde a dcada de 40 h registros sobre o potencial e algumas experincias de cultivo do pirarucu no pas. Nesses so ressaltadas as suas caractersticas biolgicas e zootcnicas, alm do elevado valor comercial e sua importncia como alimento na regio amaznica. Diversos trabalhos voltados ao cultivo do pirarucu j foram realizados, mas em sua maioria os cultivos foram conduzidos com uma alimentao feita com peixes de baixo valor comercial e/ou com peixes forrageiros. No entanto, a produo comercial de peixes carnvoros, como o pirarucu, com a alimentao baseada no uso de peixes forrageiros vivos, ou de peixes de baixo valor comercial (descartes da pesca) ou ainda com resduos in natura de pescados e de animais terrestres , via de regra, invivel economicamente, alm de apresentar uma srie de restries nos mbitos sanitrio e ambiental. Dessa forma, para viabilizar a produo do pirarucu em escala industrial, necessrio que a criao seja conduzida com raes balanceadas de alta qualidade.
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O pirarucu apresenta uma srie de caractersticas positivas para a criao intensiva, dentre as principais: O rpido crescimento (cerca de 10 kg no primeiro ano de criao); A boa tolerncia ao adensamento e s condies de cultivo intensivo em ambientes tropicais; A capacidade de realizar a respirao area nas fases mais avanadas do seu desenvolvimento, aproveitando o ar diretamente da atmosfera, no dependendo do oxignio dissolvido na gua; A fcil adaptao ao consumo de alimentos balanceados e raes comerciais; Uma carne clara, magra, tenra, de alta qualidade e livre de espinhas intramusculares; Um alto rendimento de fil (acima de 45%), superando o rendimento alcanado pela maioria dos peixes atualmente cultivados no pas; Elevada demanda e valor de mercado, com excelentes perspectivas para o mercado internacional. Apesar de todas as vantagens que apresenta o cultivo do pirarucu, os conhecimentos necessrios sua produo comercial sustentvel ainda no foram consolidados. As experincias de cultivo acumuladas se restringem aos esforos pioneiros de alguns produtores e tcnicos que vm conduzindo as criaes ao custo da pesquisa prtica (no cientfica) e do empirismo. Frente ao enorme e ao crescente interesse do setor produtivo em investir na produo do pirarucu, faz-se necessrio construir um banco de informaes confivel sobre o desempenho zootcnico e econmico de sua produo em diferentes ambientes e sob diversas condies de criao. O sucesso da criao do pirarucu
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como negcio depende, ainda, da capacidade de comercializ-lo com qualidade e valor agregado. Para que isso seja possvel, o conhecimento das demandas, do perfil dos consumidores-alvo, dos produtos concorrentes, entre outras informaes referentes ao mercado, so essenciais para que as estratgias de marketing e de comercializao sejam traadas. Aps a consolidao e a divulgao desses conhecimentos, ser possvel aos empreendedores interessados investir na atividade com maior segurana, tanto no mbito da produo quanto no da comercializao.

3. Resultados
Nessa seo apresentado o resumo dos resultados obtidos nas engordas do pirarucu no Projeto Estruturante, nos diferentes sistemas de produo avaliados, incluindo os principais ndices de desempenho zootcnico e econmico. O sistema mais comumente utilizado na piscicultura, que o de viveiros e audes, foi testado em todos os estados. J os estudos com tanque-rede foram restritos a trs Unidades de Observao e o sistema intensivo com recirculao foi testado em apenas uma Unidade.

3.1 Viveiros escavados e audes

A tabela 1 apresenta os principais parmetros zootcnicos resultantes das Unidades de Observao da engorda do pirarucu em viveiros e audes que foram manejados de forma adequada. Nessas unidades, os alevinos passaram por uma fase de recria em viveiro escavado, protegido com tela antipssaros ou confinados em tanques de tela ou tanques-rede at a soltura no ambiente de engorda, para evitar a ao dos predadores. Nas fases de engorda, foram instaladas Unidades em viveiros e audes com rea variando entre 700 e 12.000 m2. Entretanto, foi observado que desde que se mantenha uma densidade populacional de peixes adequada, a rea de espelho dgua do viveiro ou aude tem influncia muito pequena sobre o resultado da produo. Do ponto de vista da infraestrutura, o parmetro mais importante a profundidade da gua, pois em viveiros ou audes rasos (< 2,0 m) h problemas graves com a alta turbidez da gua (gua barrenta ou excessivamente verde), onde os peixes reduzem ou at mesmo cessam o consumo de alimento e, consequentemente, o crescimento. Portanto, um dos pontos crticos a ser atentado que a infraestrutura deve permitir a manuteno da qualidade da gua em condies favorveis, sobretudo do ponto de vista da sua transparncia. A figura 1 representa uma curva mdia de crescimento do pirarucu engordado em viveiro escavado e aude. Em mdia, o pirarucu tem atingido entre 8 e 10 kg no ciclo de produo de um ano, a partir de juvenis j condicionados rao (10 a 15 cm). Essa variao nos resultados consequncia das diferentes condies climticas, sobretudo da temperatura da gua, do porte inicial do juvenil e do manejo da produo (alimentao, densidade de povoamento, entre outros), partindo do princpio que so utilizados insumos de qualidade (alevinos e rao). Para obter esses resultados, foram utilizadas como principal fonte de alimento raes extrusadas comerciais para peixes carnvoros, contendo nveis de protena bruta, variando entre 40 e 45% e gordura entre 6 e 15%. Em algumas Unidades, houve tambm uma complementao na dieta com alimento natural (peixes e crustceos nativos). O pirarucu tem uma grande habilidade em aproveitar o alimento natural disponvel nos viveiros e audes, o que complementa a dieta e contribui significativamente no desenvolvimento dos animais. Considerando, ainda que as raes utilizadas no foram desenvolvidas especificamente para a espcie e, provavelmente no atendem plenamente necessidade da mesma, essa complementao especialmente importante no atual estgio
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tecnolgico da produo do pirarucu. Pelas observaes do projeto, os peixes apresentam uma piora sensvel na converso alimentar a partir dos 12 kg de peso mdio, o que reduz a lucratividade da produo.

Tabela 1- Resultados da engorda do pirarucu em viveiros escavados e audes com rao extrusada comercial para peixes carnvoros. Parmetros Peso mdio inicial [g] Peso mdio 12 meses [kg] Peso mdio 14 meses [kg] Converso alimentar aparente Sobrevivncia [%] Biomassa final [kg/ha] Valores 15 (10 cm) 8 a 10,0 10,0 a 12,0 1,7 2,3 90 a 95 7.000 a 16.000

Dias de engorda

Figura 1. Crescimento do Pirarucu em tanques escavados e audes.

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Do ponto de vista do custo de produo, com base nos resultados mdios de desempenho produtivo (crescimento, converso alimentar e taxa de sobrevivncia), foram construdos os cenrios de custo de produo para diferentes preos de alevinos e rao, que variaram sensivelmente por causa da escala de produo e da distncia dos fornecedores de insumos. O custo total de produo foi calculado com base na participao do alevino e da rao em 80%, sendo o restante referente ao custo da mo de obra e outras despesas.

Tabela 2- Custo de produo do pirarucu na fase de engorda, considerando diferentes cenrios de preo de alevinos, rao e eficincia produtiva. Cenrio 1 2 3 Preo do alevino R$ 20,00/unidade R$ 15,00/unidade R$ 10,00/unidade Preo da rao R$ 2,50/kg R$ 2,00/kg R$ 1,70/kg Custo total pirarucu R$ 9,78/kg R$ 6,72/kg R$ 4,92/kg

1 Produtor em pequena escala (2 a 3 t/ano), compra insumos ao preo de varejo e distante do fornecedor, tem dificuldade de gesto e menor eficincia produtiva (converso alimentar 2,2). 2 Produtor em mdia escala (5 a 20 t/ano), compra insumos prximo ao preo de atacado e distante do fornecedor, usa mnimas ferramentas de controle e gesto e tem boa eficincia produtiva (converso alimentar 1,9). 3 Produtor em mdio-grande escala (> 50 t/ano), compra insumos ao preo de atacado e prximo do fornecedor, usa vrias ferramentas de controle e gesto e tem alta eficincia produtiva (converso alimentar 1,7).

Considerando um preo de mercado entre R$ 7,50 e R$ 10,00/kg do peixe inteiro, dependendo da escala de venda e do tipo de consumidor, a produo se mostra economicamente vivel, desde que sejam utilizados insumos de qualidade e manejo adequado, dentro de uma escala mnima de produo que permita diluir os custos fixos e aumentar o poder de negociao na compra dos insumos.

Tabela 3 - Retorno econmico da produo de 1 hectare (10 toneladas) de pirarucu na fase de engorda, nos diferentes cenrios de preo de alevinos, rao e eficincia produtiva. Cenrio 1 2 3 Preo de venda = R$ 7,50/kg - R$ 22.800,00 R$ 7.800,00 R$ 25.800,00 Preo de venda = R$ 10,00/kg R$ 2.200,00 R$ 32.800,00 R$ 50.800,00

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 importante ressaltar que o cenrio 3 se aplica tambm s organizaes de pequenos produtores (associaes e cooperativas) que podem, alm de realizar compras conjuntas de insumos, comercializar de forma escalonada a produo por meio de contratos e, tambm, diluir os custos do acompanhamento tcnico especializado, entre outros. No caso do pequeno produtor que trabalha isolado (cenrio 1), uma das nicas formas de viabilizar seu negcio explorando nichos de mercado, agregando mais valor ao seu produto ou, por exemplo, vendendo diretamente para o consumidor final.

3.2 Tanque-rede
O sistema de tanque-rede foi testado em algumas das Unidades de Observao do pirarucu, principalmente com o objetivo de aproveitar ambientes aquticos onde a criao do peixe solto seria invivel. O pirarucu se mostrou uma espcie que se adapta bem para a condio do confinamento em tanque-rede, tendo atingido nveis de produtividade bastante elevadas, comparados a outros peixes amaznicos, como o tambaqui. Na tabela 4, so apresentados os resultados zootcnicos mdios das Unidades mais exitosas do projeto.

Tabela 4- Resultados da engorda do pirarucu em tanque-rede com rao extrusada comercial para peixes carnvoros. Parmetros Peso mdio inicial [g] Peso mdio 12 meses [kg] Converso alimentar aparente Sobrevivncia [%] Biomassa final [kg/m3] 500 8,0 a 9,0 2,0 a 2,2 90 a 95% 100 a 120 Valores

Os tanques-rede testados no projeto foram de 6 m3 de volume (2 x 2 x 1,5 m), que so considerados tanques de pequeno volume e mais facilmente manejados por pequenos produtores. Porm, com o crescimento dos empreendimentos natural o interesse dos piscicultores em experimentar tanques de volumes maiores, mas que neste projeto no foi possvel ainda testar por causa da escala em que foi desenvolvido o trabalho. No futuro, ser importante que esses tanques maiores sejam testados, sobretudo por causa do fomento e da disponibilidade do uso de grandes ambientes para a piscicultura, como os lagos das usinas hidreltricas.

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A seguir so apresentadas as curvas de crescimento e de produtividades mdias do pirarucu nos tanques-rede de pequeno volume.

Figura 2. Curva de crescimento do pirarucu na engorda em tanque-rede.

Figura 3. Curva de produtividade do pirarucu na engorda em tanque-rede.

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Do ponto de vista do custo de produo, com base nos resultados mdios de desempenho obtidos, foram construdos os cenrios de custo de produo para diferentes preos de alevinos e rao, que variam sensivelmente por causa da escala de produo e da distncia dos fornecedores de insumos. O custo total de produo foi calculado com base na participao do alevino e da rao em 80%, sendo o restante referente ao custo da mo de obra e outras despesas.

Tabela 5 - Custo de produo do pirarucu na fase de engorda em tanque-rede, considerando diferentes cenrios de preo de alevinos, rao e eficincia produtiva. Cenrio 1 2 3 Preo do alevino R$ 20,00/unidade R$ 15,00/unidade R$ 10,00/unidade Preo da rao R$ 2,50/kg R$ 2,00/kg R$ 1,70/kg Custo total pirarucu R$ 9,81/kg R$ 7,46/kg R$ 5,72/kg

1 Produtor em pequena escala (2 a 3 t/ano), compra insumos ao preo de varejo e distante do fornecedor, tem dificuldade de gesto e menor eficincia produtiva (converso alimentar 2,2). 2 Produtor em mdia escala (5 a 20 t/ano), compra insumos prximo ao preo de atacado e distante do fornecedor, usa mnimas ferramentas de controle e gesto e tem boa eficincia produtiva (converso alimentar 2,1). 3 Produtor em mdio-grande escala (> 50 t/ano), compra insumos ao preo de atacado e prximo do fornecedor, usa vrias ferramentas de controle e gesto e tem alta eficincia produtiva (converso alimentar 2,0).

Considerando um preo de mercado entre R$ 7,50 e R$ 10,00/kg do peixe inteiro, dependendo da escala de venda e do tipo de consumidor, a produo se mostra economicamente vivel, desde que sejam utilizados insumos de qualidade e manejo adequado, dentro de uma escala mnima de produo que permita diluir os custos fixos e aumentar o poder de negociao na compra dos insumos.

Tabela 6 - Retorno econmico da produo de 20 tanques-rede de 6 m3 cada (10 toneladas) de pirarucu na fase de engorda, nos diferentes cenrios de preo de alevinos, rao e eficincia produtiva. Cenrio 1 2 3 Preo de venda = R$ 7,50/kg - R$ 23.100,00 R$ 400,00 R$ 17.800,00 Preo de venda = R$ 10,00/kg R$ 1.900,00 R$ 25.400,00 R$ 42.800,00

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Seguindo o mesmo princpio utilizado na produo em viveiros e audes, o cenrio 3 representa tambm a realidade das organizaes de pequenos produtores (associaes e cooperativas) que podem otimizar seus recursos financeiros pelas compras conjuntas de insumos e comercializao. E, no caso do pequeno produtor que trabalha isolado (cenrio 1), uma das nicas formas de viabilizar seu negcio explorando nichos de mercado, buscando formas para agregar mais valor ao seu produto ou, por exemplo, vendendo diretamente para o consumidor final.

3.3 Sistema intensivo com recirculao

Devido escassez dos recursos hdricos e ao alto valor da terra, sistemas intensivos de produo, com reutilizao da gua, se tornam muito interessantes, principalmente quando se busca viabilizar o pequeno produtor. Nesses sistemas, o objetivo obter a maior produo por rea, com um mnimo uso de gua. Uma das Unidades de Observao foi montada para estudar os pirarucus nesse tipo de sistema. O sistema apresentado no esquema a seguir consiste de um tanque circular de PVC, instalado dentro de um viveiro de terra. Os pirarucus ficam povoados nesse tanque de PVC. Um compressor de ar radial, conhecido como soprador de ar, usado para bombear a gua do viveiro de terra para o tanque de PVC. A maior parte da gua bombeada sai por um dreno grande lateral do tanque de PVC e retorna ao tanque de terra para ciclagem da amnia excretada pelos peixes. No tanque de terra, o fitoplncton utiliza a amnia como nutriente, retirando-a do meio. Por um dreno central no tanque de PVC, uma pequena quantidade de gua sai do sistema para retirada dos resduos slidos (fezes). A retirada das fezes do sistema reduz o enriquecimento excessivo da gua com nutrientes (adubao natural) e, consequentemente, mantm a transparncia elevada por mais tempo. O confinamento dos pirarucus dentro do tanque de PVC evita que ele revolva o fundo do viveiro, evitando a elevao da turbidez mineral. Conforme observado no sistema de viveiros e audes, a perda da transparncia da gua o principal fator limitante ao crescimento do pirarucu.

Figura 4. Esquema do sistema intensivo de recirculao montado em uma das unidades de observao do Projeto Estruturante do Pirarucu na Amaznia.
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A tabela 7 mostra os resultados da produo do pirarucu dessa Unidade. Os peixes estocados com 975 g atingiram, em um ano, o peso mdio de 10,0 kg. Esse crescimento foi pouco inferior ao observado em viveiros de terra, mas atingiu as expectativas iniciais. Os pirarucus em sistemas com altas densidades (por exemplo: sistemas de recirculao, tanques redes) tm apresentado menor consumo e, consequentemente, menor crescimento. Uma soluo para potencializar o crescimento do pirarucu em sistemas de alta densidade seria a utilizao de uma rao especfica que atenda melhor necessidade da espcie. Essas raes disponibilizariam os nutrientes necessrios a um desempenho mais eficiente.

A converso alimentar foi de 1,97, pouco superior observada em tanques de terra. A ausncia de oferta de alimento natural e possvel gasto de energia com natao, devido movimentao da gua, podem ser responsveis por essa converso. A sobrevivncia de 98,7% foi das melhores j observadas. A produtividade (biomassa por volume de gua), dentro do tanque de PVC, ao final desse ano de cultivo, foi de 66 kg/m. A biomassa correspondente da rea total do sistema para um hectare foi de 20.626 kg/hectare, superior ao que foi atingido nos viveiros escavados e audes.

Tabela 7 - Resultados da produo do pirarucu em sistema intensivo de recirculao. Parmetros Volume do tanque de PVC* Nmero de peixes Perodo [dias] Peso Mdio Inicial [g] Peso Mdio Final [g]
Converso alimentar Sobrevivncia [%] Biomassa no tanque de PVC [kg/m] Biomassa por rea do viveiro [kg/ha] * Tanque de PVC instalado em viveiro de 1.445 m.

Valores 45 m 300 365 975 10.069

1,97 98,7 66,23 20.623

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O custo com material e mo de obra para a instalao do sistema no viveiro escavado foi de R$ 5.539,00. Considerando o tanque produzindo por cinco anos, para uma produo anual de 2.980 kg, teremos um aumento de R$0,37 por quilo de pirarucu comparado criao dos peixes soltos no mesmo viveiro, devido depreciao da estrutura de PVC. Apesar da produtividade de 2 a 4 vezes maior que nos sistemas convencionais, alteraes no projeto possivelmente viabilizariam maior biomassa produzida. Essas alteraes devem ser no sentido de tornar a retirada de fezes do sistema e a ciclagem dos nutrientes mais eficientes. O uso de raes de melhor qualidade tambm aumentaria a capacidade do sistema. A tabela 8 mostra a influncia do aumento da produtividade nesse sistema no custo do quilo de pirarucu produzido.

Tabela 8 - Influncia do aumento da produtividade no sistema de recirculao no custo do quilo de pirarucu produzido. Produo anual de pirarucu no sistema de recirculao estudado em viveiro de 1445 m 2980 kg * 4335 kg ** 7225 kg ** Produo anual equivalente em 1 hectare de viveiro 20.623 kg 30.000 kg 50.000 kg Aumento do custo por quilo de pirarucu produzido devido depreciao do tanque de PVC R$ 0,37 R$ 0,25 R$ 0,15

* Produo obtida no estudo atual. ** Simulao de produo aps as adequaes no sistema.

importante ressaltar que os resultados do trabalho nesse sistema de produo foram bastante promissores e que ainda so preliminares, pois no foi possvel revalidar o sistema dentro do perodo do projeto. Mais estudos, sobretudo aps as adequaes do sistema, ainda so necessrios para avaliar at onde seria possvel melhorar a eficincia e a aplicabilidade em outras localidades e realidades dentro da Amaznia.

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4. Discusso e recomendaes
Com base nos resultados e nas experincias acumuladas ao longo do Projeto Estruturante de Pirarucu, foi elaborada uma discusso dos resultados e um conjunto de recomendaes que seguem as etapas da produo do pirarucu, que so apresentados na sequncia.

4.1 Infraestrutura
O pirarucu, por ser um animal que atinge grande porte comparado s demais espcies de peixes normalmente criadas, apresenta tambm algumas peculiaridades quanto infraestrutura necessria para a sua produo. No caso da criao em viveiros escavados e audes, importante que essas estruturas apresentem o fundo com solo argilo-arenoso ou argiloso bem-compactado e, preferencialmente, com boa plasticidade (solo com liga), ou at mesmo, que apresente certo teor de cascalho. Essa caracterstica interessante para que a movimentao dos animais que atingem porte mais avanado (> 5 kg) no eleve a turbidez mineral na gua, ou seja, que apresente grande quantidade de argila em suspenso, problema popularmente conhecido por gua barrenta ou gua toldada. Nesse tipo de gua, a produo do pirarucu limitada, podendo at ser inviabilizada. Contribui tambm para reduzir esse problema, o uso de estruturas com maior profundidade de gua (> 2,5 m), o que ameniza o efeito da movimentao dos peixes. Outra caracterstica importante quanto aos viveiros e audes usados na criao do pirarucu que os mesmos tenham o fundo mais regular possvel, sem obstculos (razes, troncos, pedras etc) que dificultam a passagem da rede de arrasto no momento da captura. No que se refere dimenso dos viveiros e audes, alm da maior profundidade para reduzir o problema com turbidez mineral na engorda, os viveiros podem apresentar os mais diversos tamanhos, o que aparentemente influenciou muito pouco nas experincias realizadas at o momento. O mais importante no que se refere s dimenses da infraestrutura que essa seja trabalhada de forma a manter sempre elevadas densidades de estocagem, tanto para otimizar o aproveitamento do espao fsico, quanto para permitir o efeito gregrio (comportamento de cardume), que resulta numa competio benfica entre os animais. Dessa forma, os animais tanto apresentam melhor resposta ao arraoamento quanto aproveitam o alimento de forma mais eficiente. Os viveiros utilizados para recria devem, preferencialmente, apresentar proteo contra a ao de aves e morcegos predadores, pois os juvenis de pirarucu, at atingirem cerca de 25 cm de comprimento, so presas fceis por estarem frequentemente na superfcie para respirar. medida que o pirarucu atinge maior porte, os predadores alados tm dificuldade em capturar os peixes. Os tanques-rede podem ser usados com sucesso para dois propsitos, sendo o primeiro na alevinagem/recria e outro para a engorda

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at o porte comercial. Em ambos os casos, os resultados foram positivos, embora alguns cuidados especiais devam ser tomados para que os mesmos sejam atingidos, como ser apresentado na sequncia. Na recria, o melhor material a ser utilizado so as malhas de poliamida revestidas em PVC, que apresentam boa resistncia mecnica, menor colmatao (obstruo da malha pelo crescimento de algas e de outros organismos aquticos), baixa abrasividade (no fere os peixes) e so de fcil manuseio. O tamanho das malhas utilizadas varia conforme o porte dos animais povoados, mas podem variar entre 5 e 15 mm, para juvenis de pirarucu entre 8 e 25 cm de comprimento, respectivamente. Do ponto de vista do manejo, na fase de recria, um dos pontos mais crticos a manuteno da limpeza das malhas, que deve ser feita a cada 5 a 10 dias, dependendo do tamanho da malha e do nvel de transparncia e grau de adubao da gua onde esto instaladas. Quando melhor a malha, mais transparente ou mais adubada a gua, maior dever ser a frequncia da limpeza. Quando necessria, a limpeza dever ser feita sem os peixes dentro do tanque-rede, ou seja, os peixes devem ser transferidos para um tanquerede limpo para depois se proceder limpeza da malha obstruda pelo crescimento de algas e de outros organismos (colmatao). Alm das malhas, muito importante a instalao da tampa para evitar a ao de predadores e do comedouro, que composto de uma tela plstica de malha menor que a rao ofertada aos peixes, ao redor das paredes dos tanques-rede, estando cerca de 30 cm abaixo e 10 cm acima da linha dgua. Nessa fase, o espaamento entre os tanques-rede deve ser de, pelo menos, a mesma largura do tanque.

O local de instalao dos tanques-rede deve ter, no mnimo, 1,5 metro de profundidade livre, abaixo do fundo do tanque-rede para que os resduos lanados pelos peixes possam se dispersar e no se acumular logo abaixo dos tanques. Outro aspecto importante que os tanques-rede devem ser posicionados em locais com boa circulao de gua, geralmente promovida pelo vento predominante. Assim, recomendado que as linhas de tanques sejam colocadas em posio perpendicular direo do vento predominante. Na fase de engorda no tanque-rede, o material utilizado necessita ter resistncia suficiente para suportar tanto o peso quanto a fora dos animais no momento do manejo (biometria e despesca). Dentre os materiais testados, os melhores so apresentados a seguir. Um foi a tela tipo alambrado, confeccionado com arame galvanizado revestido com PVC aderente, com espessura de, no mnimo, fio BWG 16 e malha 25 mm com as costuras das telas feitas com cabo eltrico de cobre (flexvel) revestido com PVC (fio 4 ou 6 mm2). recomendado que a costura no seja feita com o arame que compe a tela, por causa da sua baixa resistncia flexo, que resulta em frequentes rupturas e fuga dos animais. Dentre as desvantagens da tela tipo alambrado esto o maior peso e a dificuldade no manuseio e a baixa resistncia corroso quando a proteo plstica do arame sofre abraso ou ruptura. Outro material testado que apresentou timo resultado foi a rede de multifilamento de poliamida com fio 210/72 (espessura) e malha com abertura de 30 mm, previamente confeccionado (costurado) pelo prprio fabricante. Esse material muito mais leve e de fcil manuseio que a tela metlica, tendo como
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desvantagem que seu uso pouco recomendado nos locais onde h presena de predadores como, por exemplo, piranhas que podem romper as redes. Estruturas complementares como a tampa, para evitar a fuga dos peixes e a ao de predadores e os comedouros so fundamentais para o bom funcionamento desse sistema de produo. As tampas podem ser confeccionadas com o mesmo material utilizado nas paredes do tanque-rede, tendo o cuidado do mesmo no

ficar submerso nem vedar a sada dos peixes pelas frestas. Do ponto de vista das dimenses dos tanquesredes, na fase de recria, os mesmos podem ter entre 4 m3 (2 x 2 x 1 m) e 13,5 m3 (3 x 3 x 1,5 m). Nos tanques-rede de engorda, as dimenses podem variar bastante, sendo o mnimo recomendado de 6 m3 (2 x 2 x 1,5 m3). Em ambos os casos, importante manter elevadas taxas de estocagem para obter melhores resultados, conforme ser discutido posteriormente.

4.2 Povoamento
Em viveiros e audes, o povoamento deve ser feito, preferencialmente, com juvenis previamente condicionados rao, em ambiente preparado com calagem e com a gua de boa transparncia. A densidade de estocagem deve ser mantida elevada, podendo chegar de 3.000 a 4.000 kg/hectare na fase de recria (at 1 kg de mdia) em viveiros de baixa renovao de gua. Na fase de engorda, em ambiente com baixa ou sem renovao de gua, pode se chegar a densidades de 10 toneladas/ha. Em viveiros com renovao parcial de gua (cerca de 5%/dia), possvel ultrapassar produtividade de 16 toneladas/ha. No sistema de viveiro e aude, recomendado que sejam trabalhadas, no mnimo, duas fases de crescimento; porm, com 3 fases de crescimento, o aproveitamento da infraestrutura e a produtividade so mais elevados.

Tabela 9 - Recomendaes de povoamento e densidades em viveiro escavado e aude para criao em 2 fases de crescimento. Peso mdio inicial (g) Peso mdio final (g) Densidade de estocagem (peixe/ hectare) Biomassa final (kg/hectare) Tempo (dias) Sobrevivncia (%)
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Parmetro

Fase 1
15 500 8.000 4.000 60 95

Fase 2
500 10.000 1.000 10.000 360 98

Tabela 10 - Recomendaes de povoamento e densidades em viveiro escavado e aude

para criao em 3 fases de crescimento.

Peso mdio inicial (g) Peso mdio final (g) Densidade de estocagem (peixe/hectare) Biomassa final (kg/hectare) Tempo (dias) Sobrevivncia (%)

Parmetro

Fase 1
15 500

Fase 2
500 3.000

Fase 3
3.000 10.000 1.000 10.000 240 99

8.000 4.000 60 95

2.000 6.000 120 98

No tanque-rede, a produo deve ser trabalhada em, no mnimo, 3 fases de crescimento, onde alm da repicagem para reduo da densidade de estocagem, importante realizar a classificao dos peixes por tamanho.

Tabela 11 - Recomendaes de povoamento e densidades em tanque-rede para criao

em 3 fases de crescimento.

Peso mdio inicial (g) Peso mdio final (g) Densidade de estocagem (peixe/m3) Biomassa final (kg/m3) Tempo (dias) Sobrevivncia (%)

Parmetro

Fase 1
15 500 80 40 60 95

Fase 2
500 3.000 25 75 120 99

Fase 3
3.000 8.500 15 120 180 99

No caso do sistema intensivo com recirculao de gua, como esse ainda no foi revalidado com resultados conclusivos, ainda no recomendado que o mesmo seja implantado para a produo comercial. medida que esse sistema for aprimorado e novamente testado, devero ser formuladas recomendaes quanto sua implantao.

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4.3 Manejo da qualidade da gua

As principais recomendaes para o manejo da qualidade da gua na produo do pirarucu nos diferentes sistemas de produo so apresentadas a seguir, destacadas pelos parmetros fsicos e qumicos mais importantes.

4.3.1. Temperatura da gua

A faixa de temperatura ideal para o crescimento dessa espcie est entre 28 e 30 C, sendo que quando a temperatura da gua est abaixo de 26 e acima de 32 C, h uma reduo significativa no consumo de rao pelos peixes. Entretanto, mais importante ainda do que o valor absoluto da temperatura da gua so as oscilaes que esse parmetro sofre diuturnamente e sazonalmente, que devem ser a menor possvel. Exemplo disso que peixes que vinham sendo mantidos em guas com elevada temperatura (cerca de 30 C) por meses, apresentaram drstica reduo no consumo de rao, tanto em viveiros como nos tanques-redes, quando a temperatura sofreu uma repentina queda para 26 C. Outro exemplo de como os peixes tm boa capacidade de adaptao que juvenis de pirarucu mantidos em ambientes com temperaturas estveis ao redor de 25 a 26 C continuaram apresentando resposta bastante ativa alimentao. Quanto tolerncia s baixas temperaturas, o pirarucu apresentou mortalidade parcial e total em todas as classes de tamanho (juvenis e adultos) quando a temperatura da gua sofreu repentina queda, atingindo entre 16 e 20 C, e se mantendo nesses nveis por vrios dias consecutivos (5 a 6 dias). Um ponto importante a ser observado nesse caso que somado baixa temperatura da gua, a temperatura do ar tem uma grande influncia sobre o pirarucu por causa da respirao area obrigatria que apresenta essa espcie. Assim, embora a temperatura da gua tenha se mantido entre 16 e 20 oC na ocasio das altas mortalidades, a temperatura do ar atingiu 8 C durante as madrugadas, o que certamente foi determinante na mortalidade dos animais. O porte do animal e a condio nutricional tambm demonstraram ter grande influncia na taxa de mortalidade, sendo que os menores animais e os que no apresentaram condio nutricional adequada foram os mais sensveis s baixas temperaturas, enquanto aqueles animais maiores e em estado nutricional resistiram melhor ao problema. Portanto, nas regies onde ocorrem quedas drsticas e repentinas na temperatura, recomenda-se que os animais sempre sejam mantidos em corpos dgua de maiores dimenses (> 5.000 m2) e mais profundos (> 2,5 m), de modo que haja maior estabilidade trmica e conforto aos animais. Adicionalmente, nessas regies, o povoamento antecipado tambm pode contribuir, de forma que, na poca em que o clima estiver mais frio, os peixes j tero atingido porte suficiente para tolerar melhor essa condio.

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4.3.2 pH
O pirarucu bastante rstico e aparentemente tolera uma faixa larga de pH (5,0 a 11,5) em curta exposio, pois no foi observada mortalidade em nenhum dos extremos de pH que ocorreu em algumas Unidades de Observao. Entretanto, foi possvel observar que nas Unidades em que ocorreu maior frequncia de faixas mais cidas (5,0 a 6,0) ou alcalinas (> 8,5) do pH da gua, os peixes apresentaram menor consumo de alimento, menor crescimento e/ou piora na converso alimentar. Assim, os animais que foram mantidos nas faixas de pH entre 6,5 a 8,0 foram aqueles que apresentaram melhor desenvolvimento e condies sanitrias tambm, indicando que, provavelmente, essa seja a faixa mais adequada para o pirarucu em condio de cativeiro.

4.3.3 Alcalinidade e dureza totais

A alcalinidade e dureza totais, que indicam a presena de calcrio na gua e que representam os componentes do sistema tampo da gua (equilbrio qumico que estabiliza o pH da gua prximo do neutro), so dois parmetros que demonstraram grande influncia e importncia no desenvolvimento do pirarucu, principalmente na fase de alevinagem e recria. Os animais mantidos em guas com maiores alcalinidade e dureza (> 20 mg/L) foram os que apresentaram melhor desenvolvimento e menores dificuldades de manejo, sanidade, entre outros. Assim, nas guas com alcalinidade e dureza abaixo de 20 mg/L CaCO3, a correo desses parmetros pela aplicao de calcrio (2.000 a 3.000 kg/hectare) de fundamental importncia para o adequado desenvolvimento do pirarucu em todas as fases de crescimento. No caso da produo em tanques-rede, onde normalmente invivel a correo da qualidade da gua, a recomendao seria a realizao de, pelo menos, a alevinagem e recria em ambiente com a qualidade da gua corrigida para depois realizar a transferncia para a engorda no tanque-rede. Alm disso, a escolha de corpos dgua que apresentem pH mais prximo do neutro e/ou maiores nveis de alcalinidade e dureza tambm importante.

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4.3.4 Amnia e nitrito

As maiores concentraes de amnia total observadas nas Unidades ficaram entre 0,8 e 2,4 mg/L NH3-NH4+, e aparentemente no causaram maiores prejuzos ao desenvolvimento dos animais, apesar de algumas Unidade terem apresentado, junto com essas concentraes, nveis de pH de 9,0 a 9,5, resultando em cerca de 0,9 mg/L NH3 (amnia txica). Como esses picos de amnia foram pontuais e apenas num curto perodo na fase final do ciclo produtivo, no foi possvel contatar nenhum prejuzo econmico na produo. Alm disso, segundo um estudo cientfico que avaliou a tolerncia do pirarucu amnia, esse j tinha indicado que a espcie bastante tolerante a esse composto na gua. De qualquer forma, nveis elevados de amnia na gua so indesejveis, pois afeta a excreo nitrogenada dos peixes e tambm pode causar problemas como a elevao das concentraes de nitrito. As concentraes de nitrito foram monitoradas durante o ciclo produtivo, mas nenhum problema com esse composto foi detectado, sendo que as maiores concentraes medidas ficaram abaixo de 0,1 mg/L NO2-, o que est dentro das faixas toleradas pela maioria das espcies tropicais. Porm, importante realizar o monitoramento desse parmetro, principalmente nos ambientes onde ocorrem elevadas concentraes de amnia associadas a baixas concentraes de oxignio dissolvido. No caso da ocorrncia de elevadas concentraes de amnia na gua, as medidas mais recomendadas so a reduo nas taxas de arraoamento e a melhoria do sistema tampo por meio da aplicao de calcrio. importante ressaltar que, apesar da renovao de gua ser um dos manejos frequentemente utilizados pelos piscicultores para controlar esse problema, a mesma pouco recomendada caso o efluente do viveiro/aude seja lanado diretamente no ambiente natural, por causa do impacto que esse efluente causar sobre o corpo receptor. No caso da piscicultura utilizar algum tipo de tratamento para o efluente, essa medida poder ser utilizada como alternativa para aliviar o problema. No caso de problemas com elevadas concentraes de nitrito, as medidas que podem ser tomadas so a reduo na taxa de arraoamento e a aplicao de sal (NaCl), na dose de dez vezes a concentrao do nitrito presente na gua ou a renovao parcial de gua, observando os mesmos cuidados quanto ao lanamento dos efluentes descritos para a amnia.

4.3.5 Gs carbnico
Apesar de o pirarucu apresentar a atmosfera como a principal fonte para obteno do oxignio para sua respirao, o mesmo depende das brnquias para realizar a excreo do gs carbnico. Sendo assim, a concentrao de gs carbnico na gua um parmetro importante, considerando que em guas com elevadas concentraes desse gs, o pirarucu apresenta grande dificuldade em retirar o gs carbnico
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do sangue. O acmulo desse gs no sangue dos peixes interfere no processo respiratrio, dificultando o transporte de oxignio no sangue, alm de causar acidificao do sangue, resultando em grande estresse aos animais. Assim, nas situaes onde ocorrem baixas concentraes de oxignio na gua, comuns na produo do pirarucu sob alta densidade, o monitoramento do gs carbnico importante

para garantir um ambiente de qualidade satisfatria aos animais. Segundo as observaes realizadas durante o projeto, nveis de gs carbnico acima de 20 mg/L CO2 indicaram afetar a sade e aumentar o estresse dos juvenis.

4.3.6 Turbidez e transparncia

A turbidez indica a presena de partculas ou substncias dissolvidas na gua que dificultam a transmisso da luz na gua e, consequentemente, no caso do pirarucu afeta a captura do alimento desse animal que depende da viso para isso. Do ponto de vista da qualidade da gua, a elevada turbidez mineral provavelmente representa o principal ponto de estrangulamento para o desenvolvimento da espcie. Alta turbidez provada pelo excesso de fitoplncton tambm dificulta a captura do alimento pelos animais, o que pode ser observado pela falta de interesse ou resposta pouco vigorosa ao arraoamento nessas condies. Para a produo do pirarucu, guas com maior transparncia (> 60 cm) so muito interessantes, sobretudo nas fases iniciais de desenvolvimento quando os animais esto sendo condicionados a se alimentar observando o alimentador. Nos viveiros e nos audes com maior profundidade, onde a eutrofizao do ambiente ocorre mais tardiamente e a gua permanece mais transparente, a produo do pirarucu tem apresentado melhores resultados. Assim, medidas como a escolha de locais com solo menos propcio ocorrncia de turbidez mineral, viveiros e audes mais profundos ou a renovao parcial de gua para controlar a eutrofizao podem contribuir para reduzir a turbidez da gua.

Figura 5 - Ilustrao do efeito da transparncia da gua do viveiro

sobre o consumo de rao do pirarucu.
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4.4 Manejo nutricional e alimentar

As raes comerciais para peixes carnvoros geralmente possuem protena bruta entre 40 e 48%. A protena da rao tem origem de ingredientes vegetais e animais, mas os peixes carnvoros, entre eles o pirarucu, aproveitam melhor as protenas de origem animal. Muitas raes comerciais para peixes carnvoros tm valor adequado em protena bruta, mas no resultam em bom desempenho, devido qualidade inadequada dessa protena ou por causa do desbalanceamento dos micronutrientes. Em algumas observaes, resultados semelhantes foram observados entre raes com 40 e 36% de protena bruta, provavelmente devido qualidade dessa protena. As raes comerciais para peixes carnvoros apresentam teor de gorduras entre 6 e 15%. Geralmente os peixes carnvoros tm pouca habilidade para aproveitar os carboidratos como fonte de energia, sendo as gorduras seu principal suprimento. Os melhores resultados foram obtidos com raes de 40% a 42% de protena bruta e 10 a 12% de gordura. Um rao comercial com 50% de protena bruta e 10 % de gordura teve desempenho semelhante, mas com custo maior. Comparando os resultados obtidos no Projeto Estruturante com ndices de desempenho de raes experimentais publicados na literatura cientfica, h indicativos fortes de que as raes comerciais no atendem ainda s necessidades especficas do pirarucu. No que se refere ao uso das raes comerciais no projeto, a principal dificuldade foi que embora tenha sido detectado desde o incio do projeto que as raes no estavam atendendo plenamente s necessidades do pirarucu, no foi possvel resolver esse problema. A causa dessa dificuldade que as indstrias de raes s produzem as especficas quando h uma demanda mnima, que normalmente muito
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acima da quantidade consumida num projeto em escala piloto como foi o caso do Estruturante do Pirarucu. Assim, medida que os projetos de produo de pirarucu forem se expandindo e a demanda por uma rao especfica for aumentando, a tendncia que alguma indstria se interesse em fabricar esse produto. O manejo de alimentao do pirarucu deve ser feito respeitando o vigor da resposta dos animais na hora do arraoamento. Em cada alimentao, a rao deve ser distribuda em parcelas, de forma que todos os animais tenham acesso a ela, mas, ao mesmo tempo, no permitindo que haja sobra de rao. Como o impacto da queda da rao na gua estimula o consumo do peixe, deve-se ter uma ateno especial com a oferta de excesso de rao, pois o pirarucu a ataca vorazmente, em reflexo a esse estmulo, mas quando est prximo da saciedade, os animais capturam a rao, mas em seguida soltam os gros da rao (peletes) sem consumi-los. Como regra geral, cada poro de rao oferecida deve ser consumida em at 10 minutos. Conforme apresentado na seo sobre a qualidade da gua, normalmente medida que os peixes crescem, muitas vezes h reduo na transparncia da gua, o que pode diminuir o consumo de rao. Porm, mesmo em tamanhos mais avanados, quando as condies ambientais esto favorveis, o consumo permanece elevado, o que pode induzir o produtor a alimentar os animais em excesso. Para peixes de maior porte, acima de 10 kg, muito importante adequar o tamanho do gro da rao para otimizar o consumo. Os maiores peletes comerciais chegam geralmente at 15 mm de dimetro, mas passam a ser pequenos demais para esses peixes. Entretanto, a limitao industrial dificulta as empresas a oferecer raes

com gros maiores, o que demandaria mais investimentos em tecnologia fabril. Converses alimentares satisfatrias foram observadas em viveiros e audes onde houve abundncia de peixes invasores e camares, indicando que o pirarucu tem boa capacidade de se alimentar desses organismos. Estratgias para se aumentar a disponibilidade de alimento natural do viveiro podem reduzir o custo de produo e melhorar a sade do peixe, por suprir alguma deficincia nutricional que possa existir na rao no especfica. Utilizar o pirarucu no viveiro depois de uma engorda de tambaqui ou de outra espcie onvora, por

exemplo, que favorea a formao de alimento natural, poderia ser uma das estratgias. Podese, tambm, favorecer a produo de peixes forrageiros por meio da adubao no viveiro onde est sendo feita a recria em tanques-redes, para depois soltar os pirarucus nesse viveiro, povoado com alimento vivo. Apesar da boa capacidade de consumo de peixes forrageiros, a produo em escala, utilizando somente os peixes invasores, invivel economicamente, devido baixa produtividade, pois a produo mxima est ao redor de 300 kg de pirarucu por hectare, utilizando essa estratgia.

Tabela 12 - Tamanho da rao recomendada, nmero de tratos e estimativa de consumo

para o pirarucu em viveiro, audes e tanques-rede.

Peso pirarucu (g)

15 100g 100 500 500 1.000 1.000 5.000 5.000 12.000

Consumo Tamanho do Refeies por dirio (% peso pelete dia

1 - 2 mm 2 - 3 mm 3 - 5 mm 8 10 mm 12 - 15 mm 6a4 4 3 3 3a2 vivo) 7 a 5% 5 a 4% 4 a 3% 3 a 2% 2 a 1%

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4.5 Captura e manuseio

A captura e o manuseio do pirarucu, seja para transferncia dos peixes vivos de uma unidade produtiva para outra ou para o abate, devem ser feitos com muito cuidado, principalmente por se tratar de um peixe de grande porte, mas principalmente porque o pirarucu um peixe saltador. J foram relatados diversos acidentes envolvendo o choque de peixes saltando para fugir da captura e atingindo os trabalhadores na piscicultura. Para minimizar esse risco, recomendado que na captura sejam utilizadas redes com altura de trabalho de 6 a 7 metros, que formem um grande colo na parte central, de modo que o pirarucu fique preso e no consiga saltar por cima das boias da rede. Para boa eficincia na captura, as cordas das boias e do fundo devem trabalhar no mesmo alinhamento vertical. Se houver necessidade de recolher a linha de fundo no meio da rede, esse servio deve ser feito pelo lado de dentro da rede e nunca por trs da mesma, pois os pirarucus podem se chocar contra o colo da rede ou mesmo saltar sobre a boia, atingindo quem estiver por trs dela. Preferencialmente, o nvel da gua do viveiro ou aude deve ser previamente baixado, de modo que a gua tenha ao redor de 1,5 m de profundidade. No momento do fechamento da rede, as boias podem tambm ser levantadas e mantidas a certa altura da gua com o auxlio de varas com forquilhas nas pontas, para evitar que os peixes escapem por cima das boias. Apesar de ter muita fora e o pirarucu saltar agressivamente contra a rede no momento da captura, o mesmo se cansa rapidamente. Por isso, no momento do fechamento interessante aguardar alguns minutos at que os animais se acalmem antes de iniciar o manuseio dos mesmos.

Um ponto crtico a ser atentado que durante o manejo para a despesca do pirarucu, pode ocorrer morte de animais por afogamento, caso os mesmos se prendam na rede ou sejam mantidos em densidade muito alta por tempo prolongado. No caso da transferncia de juvenis vivos, os peixes devem ser manuseados (carregamento e descarregamento), utilizando sacos plsticos ou outro recipiente que permita mant-los dentro da gua. Essa medida, apesar de mais trabalhosa, permite minimizar os ferimentos e o estresse aos animais. Porm, como o peixe tem respirao area obrigatria, imprescindvel que haja espao suficiente no recipiente para que o mesmo possa vir respirar na superfcie. Durante o transporte dos juvenis vivos, muito importante tambm que seja adicionado sal comum (NaCl) gua, na proporo de 3 gramas/litro ou 3 kg/m3. Esse sal tem como funo principal atenuar a perda de sais dos animais que causada pelo estresse fisiolgico dos peixes, resultante da captura, do manuseio e do transporte. E, assim como nas demais espcies de peixes, a aclimatao e a renovao gradual da gua, antes da soltura dos juvenis, so importantes para evitar qualquer choque aos animais (temperatura, pH da gua, entre outros).

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4.6 Abate para comercializao

O procedimento recomendado para o abate do pirarucu segue o mesmo para as outras espcies de peixes tropicais, devendo ser realizado por meio de choque trmico e preferencialmente com a sangria em gua fria. No caso de abate na propriedade rural, os peixes devem ser abatidos em choque frio por imerso na gua com temperatura ao redor de 5 oC, o que conseguido com mistura de cerca de 1 parte de gua + 5 partes de gelo. Os animais devem ser mantidos nessa gua por cerca de 45 a 60 minutos, no mnimo, para o rpido resfriamento da carcaa. Aps esse procedimento, os peixes podem ser acomodados em caixas trmicas, intercalando camadas de gelo e peixes para o transporte at o mercado.

Para o abate no entreposto frigorfico, o ideal que os peixes sejam transportados vivos, e no processo de abate, seja feita a insensibilizao (atordoamento) o mais rpido possvel aps a captura, por meio de choque frio realizado por imerso, numa mistura de gua e gelo que estar por volta de 5 oC. Aps a insensibilizao, que dura cerca de 2 a 3 minutos, o peixe deve ser sangrado pelo corte dos arcos branquiais e imediatamente imerso numa outra mistura de gua e gelo, a cerca de 12 a 15 oC, onde mantido por 4 a 5 minutos. Aps a sangria o animal deve ser transferido para nova mistura de gua com gelo, a cerca de 5 oC, para o resfriamento da carcaa que demora cerca de 30 a 40 minutos, para depois entrar na linha de processamento, por exemplo, eviscerao e filetagem.

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5. Consideraes finais
O trabalho realizado permite concluir que a produo do pirarucu em cativeiro, tanto no sistema de viveiros escavados, como em tanque-rede, tcnica e economicamente vivel; porm, para que esses objetivos sejam alcanados a aplicao do conjunto adequado de conhecimentos imprescindvel, assim como contar com uma mo de obra de campo e administrativa capacitada. Algumas Unidades de Observao do projeto tiveram resultado bastante aqum do desejado, sobretudo decorrentes de problemas com a alta rotatividade e a baixa qualificao da mo de obra de campo. Assim, esse ponto crtico deve ser abordado de forma firme para evitar prejuzos aos empreendedores. Os resultados alcanados podero ser melhorados ainda mais, com a melhoria da qualidade das raes comerciais, que ainda deixam bastante a desejar, e a reduo de custos na compra dos juvenis, que poder ser atingida com o estmulo produo local. A maior profissionalizao de todos os atores da cadeia produtiva tambm ir contribuir com a melhoria no desempenho dos empreendimentos. Para tanto, sugerido que os programas de capacitao dos empreendedores e da mo de obra sejam intensificados nos diversos mbitos do segmento, tanto em nvel de propriedade rural, quanto nos demais ambientes de negcios.

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6. ANEXO

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 Foto 1. Parceiro do projeto, Sr. Kionori, da UO no Bujari, AC.

Foto 2. Resposta vigorosa na alimentao do pirarucu confinado no tanque-rede na UO em Rio Branco, AC.

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 Foto 3. Visita de acompanhamento do projeto por outros gestores e Coordenadora Regional do Estruturante do Pirarucu em Iranduba, AM.

Foto 4. Viveiro escavado protegido com tela antipssaros utilizado na fase de recria na UO em Itacoatiara, AM.

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 Foto 5. Parceiro do projeto, Sr. Jos, durante a captura e a pesagem de amostras dos pirarucus na UO no Alto Alegre, RR.

Foto 6. Avaliao da qualidade da rao para o pirarucu fabricada pelo parceiro do projeto, Sr. Aniceto Wanderley, na propriedade no Cant, RR.

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 Foto 7. Resposta vigorosa alimentao dos juvenis da fase de recria no viveiro escavado na Aliana Indstria Pesqueira, Aliana do Tocantins, TO.

Foto 8. Captura total do pirarucu utilizando uma rede adequada no viveiro escavado na Aliana Indstria Pesqueira, Aliana do Tocantins, TO.

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Foto 9. Captura para a pesagem total do pirarucu dos tanques-redes instalados na barragem do CPPPN, em Palmas, TO.

Foto 10. Sistema intensivo em tanque de PVC com recirculao em viveiro escavado, em Pimenta Bueno, RO.

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Foto 11. Alimentao dos peixes no sistema intensivo em tanque de PVC com recirculao em viveiro escavado, em Pimenta Bueno, RO.

Foto 12. Despesca dos pirarucus criados no assentamento Eli Moreira, em Pimenta Bueno, RO.

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 Foto 13. Despesca dos pirarucus criados no Pesque Pague da Fazendinha, em Macap, AP.

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