MAKALAH

MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah :

MANAJEMEN INDUSTRI JASA PANGAN DASAR

DOSEN PEMBIMBING

Dr. Yahmi Ira Septyaningrum STP., M.Si.

DISUSUN OLEH

Riski Amaliyah (192101101)

Alfina Damayanti (192101103)

Rosita Nur Halizah (1921011)

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Widya Cipta Husada

Jl. Jend. Sudirman (Sidotopo) No. 11 Kepanjen, Malang 65163

Email : stikes.wch@gmail.com

Tahun Akademik

2020/2021
 DAFTAR ISI

Daftar Isi..............................................................................................................................ii

Kata Pengantar.....................................................................................................................iii

BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang........................................................................................................
1.2 Rumusan Masalah...................................................................................................
1.3 Tujuan Umum.........................................................................................................

BAB II Pembahasan
2.1 Menghitung Kebutuhan Berdasarkan Standar Kuantitas........................................
2.2 Menghitung Kebutuhan Berdasarkan Standar Kualitas
2.3 Menghitung kebutuhan Berdasarkan Standar Waktu.............................................
BAB III Penutup
3.1 Simpulan.................................................................................................................
3.2 Saran.......................................................................................................................

Daftar Pustaka.....................................................................................................................

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul MENGHITUNG KEBUTUHAN

ii
BAHAN MAKANAN ini tepat pada waktunya.Adapun tujuan dari penulisan dari makalah
ini adalah untuk memenuhi tugas Dr. Yahmi Ira Septyaningrum STP., M.Si .Pada
MANAJEMEN INDUSTRI JASA PANGAN DASAR. Selain itu, makalah ini juga
bertujuan untuk menambah wawasan  bagi para pembaca dan juga bagi penulis.Kami juga
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini.

Kami menyadari, makalah yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,
kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan makalah ini.

Malang, 17 April 2021

Penyusun

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa dan bagaimana cara menghitung kebutuhan berdasarakan standar kuantitas?
2. Apa dan bagaimana cara menghitung kebutuhan berdasarakan standar kualitas?
3. Apa dan bagaimana cara menghitung kebutuhan berdasarakan standar waktu?
1.3 Tujuan Umum
1. Mampu menjelaskan dan memahami pengertian menghitung kebutuhan berdasarakan
standar kuantitas.
2. Mampu menjelaskan dan memahami pengertian menghitung kebutuhan berdasarakan
standar kualitas.
3. Mampu menjelaskan dan memahami pengertian menghitung kebutuhan berdasarakan
standar waktu.

1
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Menghitung Kebutuhan Berdasarakan Standar Kuantitas.

2.2 Menghitung Kebutuhan Berdasarakan Standar Kuanlitas.
2.3 Menghitung Kebutuhan Berdasarakan Standar Waktu.
Pelayanan gizi merupakan suatu upaya untuk memperbaiki atau meningkatkan gizi
makanan bagi masyarakat, kelompok, individu atau klien. Salah satu rangkaian kegiatannya
meliputi pengumpulan, pengolahan, analisis, kesimpulan, anjuran, implementasi dan evaluasi
gizi dalam bidang makanan dan dietetik untuk mencapai status kesehatan yang optimal dalam
kondisi sehat atau sakit.
Penyusunan menu penting dilakukan karena berguna untuk memudahkan penyusunan
daftar belanja sehingga menghemat waktu, tenaga, dan pikiran.
Menu berdasarkan waktu makan Dilihat dari waktu penyajian menu Indonesia sehari-hari
dapat digolongkan menjadi makan pagi, makan siang, dan makan malam.
1) Menu makan pagi. Menu makan pagi dihidangkan pukul 06.00-08.00 pagi. Makan
pagi sangat penting karena pada waktu antara makan pagi dan makan malam lebih
kurang 8 jam atau selama tidur menyebabkan tubuh kita tidak memperoleh makanan.
Saat tidurpun kita tetap mengeluarkan energi. Makan pagi dapat memberi semangat
serta pemberi tenaga untuk bekerja.
2) Menu makan siang Menu makan siang dihidangkan sekitar pukul 12.00-14.00.
waktu makan siang merupakan waktu makan yang utama sehingga susunan
hidangannya lebih lengkap daripada waktu yang lain. Susunan hidangannya harus
tetap mengandung gizi.

2
 3) Menu makan malam Makan malam dihidangkan sekitar pukul 18.00-20.00. menu
yang dihidangkan dapat sama atau hampir sama dengan menu makan siang. Ada
keluarga yang membiasakan acara makan malam sebagai acara makan bersama karena
waktu makan yang lain tidak memungkinkan untuk bertemu dengan seluruh anggota
keluarga.

BAB III
PENUTUP

3.1 Simpulan

3.2 Saran

Penulis menyadari bahwa makalah yang dibuat masih jauh dari kata sempurna baik
dari segi penyusunan, bahasa, maupun penulisan. Oleh karena itu, penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan makalah ini.

3
 DAFTAR PUSTAKA

http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/963/

(diakses pada 17 April 2021)

4
5