Instituto universitario del estado de Mxico

Escuela profesional de Ingeniera en Sistemas Computacionales

Sistema integral para la administracin de servicios alimenticios en el restaurante Refugio del salto, ubicado en Valle de Bravo, Mxico, 2011

Alumno: Guillermo Caballero Hernndez

Dir. tesis.

Toluca estado de Mxico ao 2011

DAR EL FORMATO DE ARIAL 12 A INTERLINEADO 1.5 / DOBLE.

Planteamiento del problema: a) Descripcin del problema Se pretende desarrollar e implementar un sistema integral que administre y agilice el proceso de servicios alimenticios del restaurante refugio del salto para llevar a cabo el proceso al momento de pedir los alimentos y la comanda sea electrnica ya que el restaurante utiliza comandas de papel y las meten a la cocina pero el chef no sabe en qu orden se estn metiendo las comandas ya que por el ambiente de trabajo ests pueden perderse o revolverse y hacer que los clientes esperen ms de lo normal tambin re se realizara un sistema de control que automatice la administracin de inventario ya que actualmente el restaurante no cuenta con un sistema de control y los procesos se llevan a mano y esto hace que la operacin sea ms tediosa y lleve a una prdida de tiempo as tambin los productos del almacn no llevan un control de caducidad y esto hace que existan muchas perdida de la materia prima por que no se tiene registrado la fecha de ingreso ni la cantidad que ingres Ampliar y considerar los aspectos que se solicitan en la rubrica del protocolo y y y Contextualizar el problema, resumiendo la justificacin de la investigacin. Exponer la relacin entre las variables de investigacin Clarifica el tema y alcances de la investigacin.

b)

Objetivos

Objetivo general: Disear e implementar un sistema integral con el cual se debe de agilizar y administrar los procesos alimenticios en el restaurant Refugio del Salto.

Objetivos especficos: a) Detectar en tiempo real la disponibilidad de los productos para atender un servicio de un cliente.

b) Proveer un control de los insumos con que cuenta el almacn del restaurant para dar servicio a sus clientes. c) Evitar prdidas por periodos de caducidad de productos del almacn. d) Agilizar el proceso de asignacin de cocineros para mens especficos

Preguntas de inve stigacin: Cules son las actividades que se deben automatizar para administrar eficientemente el almacn del restaurante? Por qu implementar un sistema automatizado para el control de inventarios de almacn? A qu actividades y otro tipo de procesos beneficia la implementacin de un sistema automatizado para la administracin de inventarios? De qu manera se deben de etiquetar los productos para alimentar el sistema de inventarios?

Justificacin:

El proyecto que se desea implementar ser muy til para el restaurante ya que reducir la espera de los alimentos al momento de pedir u ordenar , ya que esto se hace manualmente y hace que el manejo de comandas se complique a la hora de que los pedidos son bastantes por eso se pretende implementar un una red para hacer las comandas electrnicas para hacer los pedidos y agilice el proceso de la cocina tambin reducir el tiempo de espera por si algn alimento no est en almacn el sistema informar al mesero en tiempo real para poder ofrecer otro men al cliente. Otro beneficio ser que el sistema contara con un control de almacn que llevara a cabo el registro de la materia prima que existe en el almacn ya que el restaurante no cuenta con un sistema que lleve este control y se realiza manualmente lo que hace que sea una tarea tardada e innecesaria el sistema manejara este proceso administrando tambin la fecha de caducidad de los alimentos para que no haya perdidas de materia prima ya que el restaurante pierde mucho en este tipo de situaciones ya que los alimentos caducan por que no

se lleva el control de la cantidad de productos que existen en el almacn y se sacan los productos nuevos y los viejos se quedan rezagados por eso el sistema ser til para el manejo de servicios alimenticios .
Complementar con los aspectos de la rbrica de protocolo. y y y y Resaltar la importancia de la investigacin en trminos de la relevancia social, solucin de problemas, mejora un proceso, la calidad de un producto o servicio, etc. Describe la importancia cientfica, humana y contempornea de la investigacin. Menciona otras investigaciones que apoyan la realizacin del proyecto de tesis. Justifica terica o prcticamente la seleccin la seleccin del tema o problema a investigar.
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e) Delimitacin Alcances y limitantes: Alcances: lograr que la administracin de la cocina del restaurante se realice con calidad y ms control y as agilice los servicios que se brindan en el mismo tales como: a, b, c, etc.. DelimitantesLimitaciones: y Costo El costo que implica la instalacin y la compra de las herramientas que se necesitan para la implementacin del sistema y Disponibilidad del gerente La disponibilidad que tenga el gerente o el encargado de la cocina para cooperar con el anlisis de campo como hacerle entrevistas o descubrir cules son los problemas que tiene su administracin y Tiempo El tiempo que lleve desde la observacin del problema hasta la implementacin del sistema al igual de la mi disponibilidad para ir a observar otros detalles o realizar otras tarea que impidan seguir con la investigacin.

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Hiptesis: Hi: Si se implementa un sistema integral para el control de almacn y servicios alimenticios entonces el restaurante llevara un mejor control de su inventario de

materia prima en el almacn y al mismo tiempo agilizara los procesos de salidas de pedidos hacia los clientes., ajustar el planteamiento Ho: Hiptesis nula Redactar Ha: Hiptesis alternativa Redactar
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VARIABLES ----pasar a la definicin de variables Variable dependiente: control eficiente de la materia prima del almacn y al mismo tiempo agilizar procesos de salidas de pedidos hacia los clientes. Administracin eficiente de los procesos alimenticios en el restaurant Refugio del Salto

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Variable independiente: Desarrollo e implementacin del sistema integral para el control de almacn y servicios alimenticiosinventarios

Enfoque de la investigacin: La investigacin ser cualitativa ya que se observaran las cualidades y debilidades que tiene el restaurant para que con estos resultados se pueda tomar una decisin en los procesos que se automatizaran. La investigacin ser de enfoque cuantitativo ya que se realizara por medio de instrumentos de medicin estos deben representar verdaderamente las variables de la investigacin. En este caso aplicaremos cuestionarios ya que nos basaremos en preguntas cerradas y abiertas; con el fin de obtener datos confiables, validos y objetivos.

El objetivo del enfoque cuantitativo es descubrir, explicar y predecir los fenmenos (causalidad), generar y probar teoras.
COMPLEMENTAR

7 LINEA DE INVESTIGACIN
La lnea de investigacin con la que se trabajara ser: de desarrollo de habilidades de investigacin e investigacin cientfica.

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8 SUB-LINEA DE INVESTIGACIN
De acuerdo con el anlisis del proyecto se tienen dos sub-lneas de investigacin, las cuales son: Ingenieria de software, rede, tratamiento de la informacin, interfaces y seguridad tecnlogica

9 DEFINICIN DE VARIABLES

Lneas y sublimes de investigacin Ingeniera y tecnologa o o o o o o Ingeniera de software Redes Tratamiento de la informacin Interfaces Seguridad tecnolgica

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Temario tentativo MEMO, ESTO YA ESTABA CORREGIDO REVISA TU DOCUMENTO ESCRITO INTRODUCCION
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CAP 1. Marco terico/aspectos generales

CAP 2. Anlisis del caso de estudio: Restaurante refugio del salto

CAP 3. Propuesta de solucin del problema

CAP 4. Implantacin del sistema / evaluacin del sistema

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

AMPLIAR EL MARCO TEORICO, LO NECESITO PARA EL LUNES DE LA PROXIMA SEMANA. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS CON MEODOLOGIA APA
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