Carilah contoh – contoh bahan pangan hewani dan nabati dari kelompok bahan - bahan:

1. serealia

2. biji –bijian

3. kacang – kacangan

4. umbi – umbian

Tentukan ciri fisik dan karakteristiknya (minimal 3)

1. Serealia

 Beras Hitam
Bulir berasnya berwarna hitam sedikit pekat/ Bulir berasnya mengilap. Warna gabah cokelat
seperti padi biasa pada saat pengisian bulir padi warna gabah akan menghitam, namun akan
berubah kembali menjadi cokelat saat matang.  warna hitam tersebut diatur secara genetik oleh
warna aleuron dan komposisi pati
dalam endospermia. Aleuron dan endospermia memproduksi antosianin yang menyebabkan
warna ungu. Karena tingginya kadar antosianin ini warna ungu menjadi terlihat
hitam. Antosianin merupakan zat antioksidan yang diperlukan sebagai anti kanker.
 Jelai
Jelai memiliki tekstur kenyal dan rasa khas kacang, mirip dengan beras coklat. Jelai utuh adalah
sumber karbohidrat yang memiliki kandungan protein dan serat tinggi. Senyawa dalam jelai
dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Barley atau jelai ini mengandung bahan kimia
penghambat kanker. Dan terakhir jelai mengandung  300 Kalori, Vitamin B1 dan B2, Niasin,
Kalsium, Potasium, Fosfor dan ZAt Besi .
 Biji Gandum
biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti
jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian
yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).

2. Biji – bijian

 Biji wijen
Biji wijen berukuran kecil, oval, dan salah satu ujungnya runcing. Berat 1.000 biji bervariasi yaitu
antara 2-4 gram. Kulit biji umumnya halus dan ada beberapa varietas berkulit kasar. Ada korelasi
antara kekasaran kulit biji dengan kandungan minyak, makin kasar kandungan minyak makin
rendah.
 Jagung
Bentuknya memanjang. Antara pelepah dan tangkai daun terdapat lidah-lidah (ligula). Tulang
daun sejajar dengan ibu tulang daun. Permukaan daun ada yang licin dan ada yang berambut.
 Sorgum
sorgum memiliki tinggi 2,6 sampai 4 meter (Suarni, 2004). Batang dan daun sorgum sangat mirip
dengan jagung. Daun sorgum berbentuk lurus memanjang. Biji sorgum berbentuk bulat dengan
ujung mengerucut, berukuran diameter 2 mm.

3. Kacang – kacangan
  Kacang tanah
kacang tanah adalah jenis kacang – kacangan yang paling sering kita jumpai di warung atau
pasar karena kacang tanah dapat bertahan lama dan mudah disimpan, Biji kacang
tanah mempunyai bentuk yang agak bulat atau lonjong, terbungkus lapisan tipis yang berwarna
putih dan merah. Kacang hijau buahnya berpolong dengan panjang antara 6-15 cm.
 Kacang kedelai
biji kedelai berbentuk bulat atau bulat pipih hingga bulat lonjong. Ukurannya ada yang kecil,
sedang, hingga besar. Biji kedelai berkeping dua dan terbungkus kulit biji atau lesta. Polong
kedelai biasanya muncul saat tanaman berumur 10-14 hari masa pertumbuhan, yaitu setelah
bunga pertama muncul.
 Kacang hijau
Kacang hijau mempunyai bentuk batang bulat dan berbuku-buku yang ukurannya kecil dan
berbulu kecoklatan ataupun kemerahan danTekstur biji kacang hijau sangat keras sehingga
memerlukan waktu pemasakan yang lama agar dapat diolah menjadi bubur dan siap untuk
dikonsumsi.

4. umbi – umbian

 Singkong
singkong atau ketela merupakan bahan makanan nabati penghasil karbohidrat, tetapi
kandungan protein dan zat – zat lainnya sangat sedikit, singkong memiliki dua jenis yaitu
singkong yang rasanya manis dan pahit. Kemudian singkong memiliki ciri fisik Akar berwarna
putih kekuningan, panjang akar 30cm, panjang rambut akar 50cm, termasuk tumbuhan dikotil,
akar menggembung berisi cadangan makanan. Permukaan batang berwarna coklat, dalam
batang berwarna putih kekuning-kuningan, memiliki diameter selebar 2-4cm, batangnya beruas-
ruas.
 Ubi jalar
Ciri tanaman ubi jalar yaitu Batang tidak berkayu, daun berbentuk jantung atau hati, bunga
berbentuk terompet, berbuah kapsul dan berbiji pipih, berakar serabut dan berakar lumbung,
umbi bervariasi. Ubi jalar mengadung bermacam kandungan yang berbeda pada setiap
warnanya.
 Kentang
Bentuk kentang sesungguhnya menyemak dan bersifat menjalar. Batangnya berbentuk segi
empat, panjangnya mencapai 50-120 cm dan tidak berkayu. Batang dan daunnya berwarna hijau
kemerah-han atau berwarna ungu.