PROPOSAL RENCANA USAHA

TEMPE KOBE (Inovasi Pembuatan Tempe Koro Benguk

Antioksidan)

Disusun Oleh:
Nely Lailatuz Zulfah 19050514043 S1 TTL 2019

Dosen Pembimbing:
Dr. Rina Harimurti, S. Pd., M.T. NIP. 196812171994032002

S1 PENDIDIKAN TEKNIK ELEKTRO

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2022

1
 Daftar Isi
A. Deskripsi Usaha...................................................................................................................3
Keunikan dan keunggulan.................................................................................................3
Kondisi persaingan usaha dan prospek usaha ke depannya..............................................4
B. Rencana Operasional Usaha...............................................................................................4
Struktur Oganisasi.............................................................................................................4
Alat dan Bahan..................................................................................................................5
Metode atau Cara Pengolahan Produk..............................................................................5
C. Target Usaha........................................................................................................................6
Target Pemasaran..............................................................................................................6
Sistem Pemasaran dan Distribusi Produk..........................................................................6
a. Online............................................................................................................................6
b. Offline...........................................................................................................................6
Penetapan Harga Produk...................................................................................................6
D. Analisis Usaha......................................................................................................................7
Analisis SWOT Tempe koro benguk................................................................................7
E. Rencana Biaya.....................................................................................................................8

2
Nama Usaha : TEMPE KOBE (Inovasi Pembuatan Tempe koro
benguk antioksidan)
Jenis Usaha : Kuliner
Alamat Usaha : Jl. Raya Karangbinangun no. 6 Kec. Karangbinangun
Kab. Lamongan
Penanggung Jawab : Nely Lailatuz Zulfah
Email/No Telepon : nely.19043@mhs.unesa.ac.id/085749894698

A. Deskripsi Usaha
Keunikan dan keunggulan:
TEMPE KOBE adalah sngkatan dari Tempe Koro Benguk yang merupakan
sebuah inovasi kuliner berupa makanan tempe yang berbahan dasar kacang
koro benguk. Tempe merupakan bahan makanan hasil fermentasi kedelai atau
jenis kacang-kacangan lainnya menggunakan jamur Rhizopus oligosporus dan
Rhizopus oryzae. Tempe umumnya dibuat secara tradisional dan merupakan
sumber protein nabati yang murah harganya. Namun, akhir-akhir ini harga
kedelai meningkat secara signifikan sehingga membuat para pengusaha tempe
harus mengeluarkan modal yang banyak. Untuk mengatasi ketergantungan
kebutuhan kedelai perlu dilakukan substitusi dengan kacang lokal atau
mengganti bahan baku kedelai dengan kacang yang lain seperti koro. Koro
merupakan salah satu jenis kacang-kacangan lokal yang memiliki beragam
varietas dan biasa digunakan sebagai bahan baku pengganti kedelai dalam
pembuatan tempe.
Jenis koro yang sering digunakan untuk membuat tempe diantaranya
adalah koro benguk (Mucuna pruriens) dan koro pedang (Canavalia
ensiformis). Koro benguk merupakan salah satu jenis Leguminoceae yang
dapat digunakan sebagai salah satu alternatif bahan baku sumber protein non
kedelai yang dapat diolah menjadi tempe. Akan tetapi, kadar protein koro
benguk lebih rendah daripada kedelai. Namun, harga koro benguk lebih
murah dibandingkan kedelai (koro benguk Rp. 3.500/kg) sehingga tempe

3
koro benguk dapat terjangkau oleh masyarakat. Selain itu, koro benguk
merupakan komoditi lokal sehingga tidak terpengaruh biaya masuk impor.
Manfaat Usaha Bagi Masyarakat:
1. Memberikan alternatif pengganti tempe kedelai, disaat harga kedelai naik.
2. Membantu meningkatkan harga jual kooditi lokal koro benguk agar laku
di pasaran.
3. Produk atau tempe koro benguk merupakan tempe antioksidan yang baik
bagi tubuh.

Kondisi persaingan usaha dan prospek usaha ke depannya:

Tempe koro benguk saat ini belum begitu populer di Indonesia dan
wilayah persebarannya masih terbatas di sekitar Jawa Timur. Hal tersebut
dapat menjadi sebuah peluang usaha untuk kami dengan memasarkannya di
seluruh Indonesia. Peminat tempe juga berasal dari bebagai kalangan, harga
bahan baku yang tergolong murah dan produk cukup diminati. Maka usaha
ini cukup menjanjikan dan akan terus berkembang.

B. Rencana Operasional Usaha

Struktur Oganisasi
Bagian Produksi Bagian Keuangan Bagian Pemasaran

 Bertanggung jawab  Mengelola keuangan  Menentukan

terhadap seluruh usaha secara segmentasi pasar dan
kegiatan usaha yang transparan dan kebutuhan dari
dijalankan. accountable. pasar.
 Menjalankan  Membuat laporan  Membangun dan
komunikasi internal keuangan harian mengembangkan
maupun eksternal dan bulanan. pasar
dengan pihak-pihak  Mengurus setiap  Menyiapkan jenis dan
kerjasama. kegiatan adminitrasi kemasan pasar.
 Bertanggungjawab yang ada.

4
 terhadap proses produk
penentuan model/jenis
produk, hingga
pengemasan produk.
 Menentukan standar
mutu produk dan
inovasi pengembangan
ke depan.

Alat dan Bahan:

Alat –alat yang kami butuhkan sebagai berikut:
1. Baskom besar (2)
2. Dandang besar (2)
3. Panci besar (2)
4. Kompor + LPJ (1)
5. Food Processor (1)
6. Plastik sebagai pembungkus
Bahan yang diperlukan untuk pengolahan produk ini sebagai berikut:
1. Koro benguk (20 kg)
2. Ragi (1 pack)
3. Sarung tangan plastic (1 pack)

Metode atau Cara Pengolahan Produk:

1. Bersihkan koro benguk menggunakan air mengalir.
2. Rebus selama 1 jam diatas kompor.
3. Setelah itu, kupas koro benguk yang sudah matang. Cuci dan tiriskan.
4. Cincang koro benguk ke dalam food processor hingga menjadi keping-
keping seukuran biji kedelai.
5. Kukus koro benguk tadi selama 15 menit, kemudian dinginkan.
6. Campukan dengan ragi sesuai takaran kemudia bungkus plastik.
7. Setelah itu, diperam selama 30 jam dalam suhu kamar.

5
8. Tempe koro benguk siap diolah sesuai selera.

C. Target Usaha
Target Pemasaran:
Sasaran utama produk ini adalah keluarga dan ibu-ibu di sekitar tempat
usaha. Selain itu, produk ini juga dipasarkan di daerah Jawa Timur.
Selanjutnya, kami ingin mengembangkan usaha ini untuk memproduksi
produk secara massal dan dapat menjangkau masyarakat baik di wilayah Jawa
Timur serta luar Pulau Jawa..

Sistem Pemasaran dan Distribusi Produk:

a. Online:
Kami menggunakan akun media sosial sebagai teknologi untuk
mempromosikan via online seperti Facebook, Instagram,Whatsapp untuk
media promosi kami.
b. Offline:
Kami menggunakan media brosur untuk mempromosikan produk kami.
Selain itu, bertemu secara langsung dengan membawa contoh atau testimoni
produk yang sudah dibuat sehingga para calon konsumen mengetahui bahan
dan bentuk produk yang ditawarkan. Tidak lupa, kami juga menitipkan
produk di tukang sayur atau di pasar tradisional maupun supermaket.

Penetapan Harga Produk

Tempe koro benguk olahan kami akan dihargai 2000-3000 rupiah per pcs
tergantung dengan ukuran.
Ukuran Harga
Kecil Rp. 2.000
Sedang Rp. 2.500
Besar Rp. 3.000

6
D. Analisis Usaha
Analisis SWOT Tempe koro benguk
Strength (Kekuatan) Weakness (Kelemahan)
1. Kandungan protein cukup tinggi 1. Biji koro benguk mengandung
18-25% dan kandungan lemak racun sehingga memerlukan
sangat rendah 0,2-3,0% sedangkan perlakuan khusus untuk
karbohidrat sangat tinggi 50 – menghilangkannya.
60%. 2. Masa tanam lebih panjang daripada
2. Kacang koro benguk sebagai kedelai lokal atau impor akan
alternatif pengganti bahanbaku tetapi bisa dipanen beberapa kali.
kedelai impor disambut baik oleh 3. Belum adanya minat petani untuk
perajin tempe dan industri budidaya koro benguk karena
makanan lainnya. harga lebih murah daripada kedelai
3. Koro benguk merupakan jenis koro lokal maupun impor.
yang mempunyai sumber protein
nabati, vitamin B1.
Opportunities (Peluang) Threats (Ancaman)
1. Kacang koro benguk memiliki 1. Kacang koro benguk mudah
protein nabati tinggi sehingga bisa dibudidayakan pada kondisi tanah
dijadikan alternatif pengganti yang kering dan masam, karena
bahan baku kedelai untuk dijadikan belum populernya makanan
tempe berbahan dasar koro benguk
2. Pemanfaatan kacang koro benguk sehingga minat petani untuk
banyak dirasakan oleh beberapa membudidayakan sangat
pihak home industri yaitu sebagai rendah,sehingga konsumsi
bahan pencampur tempe. makanan masyarakat Indonesia
3. Meningkatkan gairah petani untuk banyak yang masih impor.
mau budidaya koro pedang. 2. Persaingan kacang koro benguk
dengan kedelai impor akan
bersaing di pasaran, karena
pemanfaatan koro benguk belum

7
 populer di masyarakat maka harga
di pasar jauh lebih murah.

E. Rencana Biaya
No Nama Alat Jumlah Harga/unit Jumlah

1 Panci Besar D40cm 2 Rp. 233.000,00 Rp. 466.000,00

2 Dandang Besar 2 Rp. 215.000,00 Rp. 430.000,00

D40cm
3 Baskom stainless 10 Rp. 50.000,00 Rp. 500.000,00

4 Kompor 2 tungku 2 Rp. 359.000,00 Rp. 718.000,00

5 Food Processor 2 Rp. 459.000,00 Rp. 918.000,00

6 Ragi 10 pack Rp. 20.000,00 Rp. 200.000,00

7 Plastik 5 pack Rp. 32.000,00 Rp. 160.000,00

8 Saringan besar 2 Rp. 80.000,00 Rp. 160.000,00

9 Bak besar 3 Rp. 41.000,00 Rp. 123.000,00

10 Tampah D60cm 2 Rp. 30.000,00 Rp. 60.000,00

11 Sarung tangan 2 pack Rp. 20.000,00 Rp. 40.000,00

plastik
12 Biaya listrik 30 hari Rp. 200.000,00 Rp. 200.000,00

13 Biaya tenaga kerja 30 hari Rp. 30.000,00 Rp. 900.000,00

Total Rp. 4.875.000,00