Sop Penyimpanan Makanan Pasien
Sop Penyimpanan Makanan Pasien
MAKANAN
No. Dokumen : SOP/ /PKM-UM/2016
No. Revisi :
SOP TanggalTerbit : 02 Januari 2016
Halaman :1/2
1.Pengertian Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata, menyimpan,
memelihara bahan makanan kering dan basah di suatu tempat ( kulkas, suhu
ruang)
2.Tujuan Sebagai acuan agar bahan makanan tidak rusak dan tahan lama
3.Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas No : / /PKM-UM/2016 Tentang
pelayanan klinis
4.Referensi 1. Undang Undang Nomor. 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
2. PERMENKES Nomor 75 Tahun 2014 Tentang Puskesmas
5.Prosedur Alat-alat dan bahan ;
1. Kulkas
2. Plastik/kresek
3. Tempat makanan/Container
6.Langkah- 1. Sebelum penyimpanan bahan makanan di kulkas, Bahan dibersihkan
langkah dulu
2. Setiap bahan makanan ditempatkan secara terpisah menurut
jenisnya, dalam wadah (container) masing-masing. Wadah dapat
berupa bak, kantong plastik
3. Makanan disimpan didalam ruangan penyimpanan sedemikian
hingga terjadi sirkulasi udara dengan baik agar suhu merata
keseluruh bagian. Pengisian lemari yang terlalu padat akan
mengurangi manfaat penyimpanan karena suhunya tidak sesuai
dengan kebutuhan.
4. Penyimpanan didalam lemari es:
a. Bahan mentah harus terpisah dari makanan siap santap
b. Makanan yang berbau tajam harus ditutup dalam kantong plastik
yang rapat dan dipisahkan dari makanan lain, kalau mungin dalam
lemari yang berbeda, kalau tidak letaknya harus berjauhan.
c. Makanan yang disimpan tidak lebih dari 2 atau 3 hari harus sudah
dipergunakan
d. Lemari tidak boleh terlalu sering dibuka, maka dianjurkn lemari
untuk keperluan sehari-hari dipisahkan dengan lemari untuk
keperluan penyimpanan makanan
PENYIMPANAN BAHAN
MAKANAN
No. Dokumen : SOP/ /PKM-UM/2016
No. Revisi :
SOP TanggalTerbit : 02 Januari 2016
Halaman :2/2
7. Bagan Alir
Bahan Penerimaan bahan
bahan baku makanan di
makanan
pilah/Sortasi
dibersihkan
Penyimpanan
Diolah
(di kulkas
/suhu ruang)
9. Dokumen -
terkait
10.Rekaman
historis No Yang dirubah Isi perubahan Tgl mulai
diberlakukan