PEMERINTAH PROVINSI BALI

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 1 KUTA SELATAN
Alamat: Ketut Jetung, Kutuh, Kuta Selatan
Website: www.smansakutsel.sch.id Email : smansakutsel@gmail.com
NIS : 30.015.0 Telp. (0361) 771737 NSS : 30.2.2204.06.004

ULANGAN HARIAN
KD 3.6 : SISTEM PENCERNAAN
KELAS/PROGRAM : XI/IPA

I.PILIHLAH SALAH SATU JAWABAN YANG PALING TEPAT !

1. Jonjot usus halus bertugas memperluas bidang penyerapan sari makanan. Yang diserap
oleh jonjot usus halus antara lain .....
A. Protein
B. Asam laktat D. Lemak
C. Zat pati E. Asam amino dan glukosa
2. Kekurangan protein pada makanan menyebabkan busung lapar karena protein selain
merupakan penyusun enzim juga berfungsi dalam .....
A. Menyusun penimbunan lemak
B. Merusak zat yang bersifat racun
C. Memelihara kesetimbangan tekanan osmosis darah
D. Menjaga kesetimbangan energi
E. Memelihara ketegaran suatu sel
3. Zat makanan yang pada metabolismemenghasilkan energi tinggi untuk satuan berat
yang sama adalah .....
A. Lemak
B. Prptein D. Vitamin
C. Karbohidrat E. Hormon
4. Jika kita merasa lapar, maka itu berarti bahwa .....
A. Kadar gula darah menurun
B. Produksi asam lambung meningkat
C. Kontraksi usus meningkat
D. Protein dalam darah menurun
E. Lumen usus dalam keadaan kosong
5. Fungsi hati selain untuk menyimpan gula, perombakan protein dan perombakan darah
merah, juga berfungsi untuk .....
A. Memperlancar peredaran
B. Menyimpan protein
C. Membentuk asam belerang
D. Mengangkut sari makanan
E. Menawarkan racun
6. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi.
zat yang di ubah di dalam mulut dengan perantaraan enzim adalah .....
A. Protein
B. Lemak D. Mineral
C. Karbohidrat E. Vitamin
System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 1
7. Seorang anak dengan ciri-ciri sering kejang. Pertumbuhan tu;lang tidak normal, dan
pembekuan darahnya lambat, kemungkinan kekurangan .....
A. Vitamin K
B. Unsur Ca D. Unsur P
C. Vitamin D E. Unsur N
8. Enzim yang berperan dalam pencernaan makanan di dalam lambung, kecuali .....
A. Pepsin
B. Renin D. Lipase dan pepsin
C. Lipase E. Maltase
9. Uji biuret pada suatu produk makanan menunjukkan hasil negatif ( tidak timbul warna
merah atau ungu ). Bila produk makanan tersebut dijadikan sumber makanan satu-
satunya, maka akan menimbulkan .....
A. Penyakit kwarshiokor
B. Gangguan penyerapan kalsium
C. Gangguan transportasi vitamin A, D, E, K
D. Rasa cepat lapar
E. pH darah tidak stabil
10. Beri-beri merupakan gejala penyakit yang disebabkab oleh kekurangan .....
A. Thiamin
B. Riboflavin D. Piridoksin
C. Asam pantetonat E. Sianokobalamin
11. Bila produksi larutan empedu sangat menurun, maka penyerapan zat berikut yang
paling terganggu adalah .....
A. Karbohidrat
B. Lemak D. Vitamin
C. Protein E. Mineral
12. Pernyataan yang bukan merupakan gejala akibat kekurangan vitamin A adalah .....
A. Rabun senja
B. Kerusakan epitel kulit
C. Gangguan pada metabolisme zat kapur
D. Kerusakan pada kornea mata
E. Pendarahan pada selaput lendir usus
13. Sistem pencernaan terdiri dari organ-organ sbb:
1. Mulut 6. Usus besar
2. Lambung 7. Anus
3. Usus halus 8. Rektum
4. Duodenum 9. Hati
5. Esofagus 10. Pankreas
Urutan saluran pencernaan makanan dari awal hingga akhir adalah .....
A. 1, 2, 4, 5, 6, 3, 7, 8
B. 1, 5, 3, 4, 6, 2, 10, 7 D. 1, 4, 2, 5, 6,3, 8, 7
C. 1, 5, 9, 4, 3, 6, 2, 7 E. 1, 5, 2, 4, 3, 6, 8, 7
14. Bagian lambung hewan memamah biak yang serupa dengan lambung hewan
mammalia lainnya adalah .....
A. Vumen
B. Abomasum D. Omasum
C. Vetikulum E. Ileum

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 2

15. Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia selain sebagai sumber energi utama juga
berfungsi sebagai .....
A. Pelarut vitamin A, D, E, K
B. Komponen asam inti ADN dan ARN
C. Menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh
D. Memelihara struktur sel jaringan dan organ
E. Penyedap makanan sehingga makanan lebih lezat
16. Pernyataan yang benar mengenai gangguan pencernaan dan penyebabnya adalah .....
A. Sembelit disebabkan oleh kurang makanan berserat
B. Diare disebabkan kelebihan asam lambung
C. Gastritis disebabkan iritasi pada dinding kolon
D. Ulkus disebabkan racun yang di keluarkan oleh bakteri
E. Radang usus buntu disebabkan adanya gangguan absorpsi air
17. Enzim yang dapat mengemulsikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol adalah .....
A. Erepsin
B. Rennin D. Katalase
C. Lipase E. Ptialin
18. Beberapa alat pencernaan makanan, antara lain :
1. Mulut 2. Lambung 3. Hati 4. Pankreas 5. Usus halus
Enzim pencernaan yang berperan merombak bahan makanan sehingga diserap oleh
usus dihasilkan oleh .....
A 1 dan 2
B. 2 dan 3
C. 3 dan 4
D. 4 dan 5
E. 5 dan 1
19. Bahan makanan yang mengandung protein akan mengalami pencernaan kimiawi
di dalam .....
A. Mulut dan lambung D. Lambung dan usus besar
B. Mulut dan usus halus E. Usus halus dan usus besar
C. Lambung dan usus besar
20. Seseorang yang mengalami penyakit gangguan fungsi hati sebaiknya menghindari
bahaan makanan yang mengandun g .....
A. Protein
B. Gula
C. Amilum
D. Mineral
E. Lemak

II. JAWABLAH DENGAN SINGKAT DAN TEPAT !

1. Di dalam mulut terdapat tiga (3) kelenjar ludah, sebut dan jelaskan !
2. Tuliskan rumus gigi tetap pada manusia !
3. Apa fungsi lemak bagi tubuh kita ?
4. Jelaskan proses terjadinya peristiwa tersedak !
5. Apa yang dimaksud konstipasi ?
6. Apa yang anda ketahui tentang Colonoscope ?
7. Tuliskan secara urut jalannya proses pencernaan pada sapi !
8. Sebutkan enzim pencernaan yang bekerja di lambung !
9. Jelaskan perbedaan antara asam amino esensial dengan asam amino nonesensial !
Berikan masing-masing contohnya !
10. Sebutkan kriteria makanan bermutu !

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 3

 Selamat bekerja

KUNCI DAN PEMBAHASAN

SISTEM PENCERNAAN

I. PILIHAN GANDA
1. E. Sari makanan yang diserap oleh jinjot usus halus adalah :
a. monosakarida, berupa glukosa, fruktosa atau galaktosa
b. asam amino
c. asam lemak dan gliserol
2. C. Fungsi protein dalam tubuh antara lain :
a. Berperan dalam pertumbuhan dengan membentuk sel-sel baru
b. Berperan dalam penggantian sel-sel tubuh yang rusak
c. Sebagai biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia dalam tubuh
d. Penyusun enzim, hormon, antibodi dan materi genetik
e. Berperan sebagai buffer ( penyangga )
f. Menghasilkan energi
g. Menjaga keseimbangan tekanan osmosis dalam darah
3. A. Zat makanan yang dapat menghasilkan energi tinggi dalam proses metabolisme adalah
lemak. Setiap 1 gram lemak yang dipecah akan menghasilkan energi sebesar 9,3 kalori..
Berbeda dengan protein dan karbohidrat yang masing-masing hanya menghasilkan 4,1
kalori
Per 1 gram.
4. A. Rasa lapar muncul bila kadar gula darah menurun. Dalam keadaan normal gula darah
yang
Beredar adalah 70 – 90 mg/100ml darah. Turunnya kadar glukjosa akan merangsang
pusat
Rasa lapar di hipotalamus. Mekanisme pengaturan kadar glukosa dalam tubuh sbb :

Kadar glukosa darah normal

( 70 - 90mg/100ml)

Glukosa darah turun glukosa darah naik

Hormon glukagon hormon insulin

Dilepas dari sel alfa dilepas dari sel beta
Pankreas pankreas

Pengubahan glikogen pengubahan glukosa

Menjadi glukosa dlm hati menjadi glikogen dlm. hati

Kadar gula darah naik kadar gula darah turun

5. E. Sebagai kelenjar pencernaan, hati memiliki fungsi antara lain :

a. Menawarkan racun
b. Menyimpan gula dalam bentuk glikogen ( gula hati )

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 4

 c. Merombak sel-sel darah merah
d. Membentuk empedu
e. Merombak protein
f. Tempat penyimpanan Vit. A, D, B12
6. C. Zat yang diubah dalam mulut secara mekanik dan kimiawi adalah karbohidraat.
Di dalam mulut, karbohidrat yang di hancurkan secara mekanik selanjutnya akan
diuraikan
Secara kimiawi oleh enzim ptiali yang dihasilkan oleh kelenjar ludah.
7. B. Seorang anak yang kekurangan unsur Ca akan sering mengalami kekejangan,
gangguan pertumbuhan tulang dan proses pembekuan darahnya lambat.
Fungsi Ca adalah :
a. membantu proses pembekuan daarah
b. membentuk matrik tulang dan gigi
c. membantu kontraaksi otot
d. berperan dalam transmisi impuls saraf
8. E. Enzim yang berperan dalam pencernaan makanan di dalam lambung adalah :
a. pepsin : berfungsi memecah protein menjadi pepton dan protease
b. renin : berfungsi mengendapkan keju pada susu
c. lipase : berfungsi menghidrolisis lemak.

9.A. Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji ada tidaknya protein dalam
Makanan. Bila produk makanan diuji dengan biuret timbul warna ungu, maka produk
tsb. positif mengandung protein, bila sebaliknya m aka produk stb. Tidak mengandung
protein. Makanan yang tidak mengandung protein bila dikonsumsi sebagai satu-satunya
sumber makanan , dapat meni,mbulkan penyakit kwarshiorkor atau bnusubg lapar.
10.A. Thiamin ( vitamin B1) . kekurangan vit. B1 akan menyebabkan penyakit beri-beri,
hilang napsu makan, gangguan jantung dan otot.
11. B. Larutan empedu diperlukan oleh tubuh untuk membantu proses penyerapan lemak,
dengan
Cara mengemulsikan lemak sehingga lemak dapat dicerna dan diserap oleh usus. Bila
Produksi ini sangat menurun, maka akan terjadi gangguan penyerapan lemak.
12. C. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan :
a. hemeralopia ( rabun senja)
b. kerusakan epitel kulit
c. kerusakan kornea mata
d. pendarahan pada selaput lendir usus
13. E. Urutan saluran pencernaan adalah : mulut – esopagus – lambung – duodenum – usus
halus -
Usus besar – rektum – anus
14. B. Abomasum merupakan lambung hewan memamah biak yang fungsinya sama dengan
Lambung hewan mamalia.
15. C. Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia adalah :
a. sebagai sumber energi
b. sebagai bahan penyusun senyawa organik lainnya
c. menjaga keseimbangan asam dan basa
16. A. Sembelit (konstipasi) terjadi jika air terlalu banyak diserap oleh usus, sehingga feses
menjadi
Keras dan kering. Sembelit ini juga disebabkan karena kurang menkonsumsi makanan
Berserat.
17. C. Lipase adalah enzim yang dihasilkan oleh kelenjar pankreas yang berfungsi memecahkan
Lemak dan gliserol.
18. D. Pankreas dan usu halus menghasilkan enzim yang berperan mengubah bahan makanan

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 5

 Menjadi senyawa sederhana sehingga siap diserap oleh usus.
19. C
20. E

II. ESSAY

1. Di dalam mulut terdapat 3 (tiga) kelenjar ludah yaitu :

a. kelenjar parotis, menghasilkan ludah berbentuk air yang mengandung
amilase.
b. Kelenjar submaksilaris, yang mengandung air dan lendir untuk membasahi
makanan dalam mulut
c. Kelnjar sublingualis, menghasilkan getah yang mengandung air dan lendir
2. Rumus gigi tetap pada manusia :

M3 P2 C1 I2 I2 C1 P2 M3

M3 P2 C1 I2 I2 C1 P2 M3

3. Fungsi lemak bagi tubuh kita antara lain :

a. sebagai penghasil kalori tertinggi, yaitu setiap gramnya menghasilkan energi 9,3
kalori
b. sebagai pelarut vitamin A,D,E,K serta sebagai pembawa zat makananessensial
c. sebagai pelindung alat-alat dalam ( sebagai bantalan)
d. pelindung tubuh dari suhu rendah
4. Pada peristiwa tersedak saat makan sambil berbicara, terjadi gerakan reflek untuk
mengeluarkan
Kembali benda atau makananyang masuk ke saluran pernapasan. Namun mekanisme
menelan
Dan bernapas ini telah diatur sedemikian rupa dengan semacam katup epiglotis serta
gerakan laring (keatas) sewaktu menelan, sehingga saluran ke rongga hidung (saluran
pernapasan)
Tertutup rapat.
5. Konstipasi adalah sulit BAB karena feses terlalu keras.
6. Colonoscope adalah alat untk memeriksa bagian kolon (usus besar).
7. Urutan jalannya prosespencernaan pada sapi :
Mulut - rumen – retikulum – kembali ke mulut – omasum – abomasum – usus – anus (sisa).
8. Enzim pencernaan yang bekerja di lambung yaitu renin dan pepsin
9. a. Asam amino esensial adalah aa yang diperlukan oleh tubuh, tetapi dapat dibuat sendiri
dan harus di datangkan dari luar tubuh. Contoh : metionin, fenilalanin.
b. Asam amino non esensial adalah aa yang dapat di hasilkan oleh tubuh sendiri. Contoh :
asam glutamate, asam aspartat.
10. Kriteria makanan bermutu :
Bergizi tinggi, higienis, mudah dicerna, cukup kalori,.
Suhu optimal, berasal dari berbagai jenis bahan makanan, warna, rasa, dan baunya
Membangkitkan selera makan.

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 6

System pencernaan makanan/xi-ipa/smtr I 7