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PRONAFCAP

Especializacin Ciencia, Tecnologa y Ambiente ANALISIS DE UN CASO DE DIETA ADOLESCENTE

CURSO UNIDAD PROFESORA CICLO SEDE ALUMNO

: CTA BIOLOGA : 4 -2 . Yojana Quiroz Garrido Miguel Purisaca Navarro : III : HUAURA : Camarena Surez, Elva l.

HUACHO - PERU 2010

ANALISIS DE UN CASO DE DIETA ADOLESCENTE Matty es una estudiante del 4to ao de secundaria. Tiene 15 aos, 1,55 metros de estatura y 52 Kg de peso. Ella es una estudiante muy activa, se levanta a las 5 de la maana y nada por una hora, luego toma 30 minutos en alistarse se dirige caminando a la escuela y demora 45 minutos, all escucha sus clases sentada por 6 horas diarias. En el recreo le gusta jugar vley por 15 minutos. Al regresar a casa ella ve televisin por una hora y luego realiza sus tareas en dos horas cada da. Finalmente duerme temprano para dormir mnimo 8 horas diarias. Su rgimen alimenticio le proporciona alrededor de 2, 500 caloras diarias y se basa en un 45% de carbohidratos. Algunas veces est soolienta en clase por ello su tutor piensa que no est alimentndose adecuadamente. 1. Cul debe ser la ingesta calrica mnima por da para Matty? Cmo puedes conocer ese valor? La ingesta calrica mnima de acuerdo a su gasto calrico debe de ser de 2339,5 kilo caloras por da, este valor se conoce al saber las caloras que gasta diariamente al realizar sus diversas actividades, las que deben ser repuestas, para evitar un desbalance calrico. GASTO ENERGTICO tiempo Caloras por hora Caloras totales nada 1h 360 360 Alistarse (Baarse, 30 minutos 245 122,5 vestirse) caminando 45 minutos 410 308 escucha sus clases 6 horas 126 756 sentada jugar voley 15 minutos 860 215 ve televisin una hora 70 70 duerme 8 horas 63 508 2339.5 Gasta 2339,5 caloras aproximadamente por da. 2. Existe un balance entre el gasto energtico total y su aporte calrico alimenticio? Tender a adelgazar o a engordar? Por qu? La dieta no est muy desbalanceada, por que La adolescente pesa 52 kilos y segn los datos su ingesta es de 2 500 caloras diarias, entonces est consumiendo alrededor de 48 cal / kilo, cantidad ligeramente superior a la requerida en promedio, por lo que puede haber una ligera tendencia a engordar, por que consume ms de lo que gasta.

Una adolescente de 14 aos debe consumir de 25 a 40 cal/kilo.

2. Cules son los componentes energticos del gasto energtico total en adolescentes? la Tasa Metablica Basal (TMB), que viene a ser la energa que gasta el adolescente en estado de reposo fsico y mental, en un medio ambiente neutro, y por lo menos 12 h. despus de haber realizado la ltima comida. Incluye la energa necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en condiciones de reposo (circulacin sangunea, respiracin, digestin, etc.). En los nios y adolescentes tambin incluye el coste energtico del crecimiento. A menos que la actividad fsica sea muy alta, este es el mayor componente del gasto energtico. La actividad fsica, dicho componente puede llegar a ser muy elevado en personas muy activas. Es la parte ms variable del gasto, y es aqu, donde primordialmente hemos de influir, a la hora de aumentar nuestro gasto, con la idea de adelgazar en situaciones de sobrepeso. El efecto termognico inducido por los alimentos, es la energa necesaria para llevar a cabo los procesos de digestin, absorcin y metabolismo de los componentes de la dieta tras el consumo de alimentos en una comida (secrecin de enzimas digestivos, transporte activo de nutrientes, formacin de tejidos corporales, de reserva de grasa, glucgeno, protena, etc.). es por esto por lo que el calculo de la tasa metablica basal se realiza en ayunas. 3. Qu grupos de alimentos debe incluir en su dieta segn su estilo de vida?

Alimentos plsticos: Leche y derivados, queso , Carne o pescado, Huevos. Alimentos energticos: papas, arroz, fideos, pan, etc. Alimentos reguladores: frutas y verduras cocidas y crudas. Bebidas. Se debe tomar cantidad de agua suficiente

5. Elabore una propuesta de desayuno para Matty, teniendo en cuenta que le debe proporcionar el 30% de la energa que necesita al da. Completa la tabla con tu propuesta:

ALIMENTO Leche Pan Carne de pollo (pechuga asada) cebolla mayonesa pltano huevo sancochado

CANTIDAD (g) 1 taza 2 unidades 120 gr 20g 1 cucharada 1 unidad 1 unidad 150 200 140 10 80 75

CALORAS

656 kilocaloras

6. Qu hbitos alimenticios pueden prevenir que Matty contraiga enfermedades? Fundamenta cada uno. Dar un espacio para consumir alimentos nutritivos mientras que el resto, que es ms del setenta por ciento de la poblacin, lleva una dieta poco saludable. tortas preparadas, carnes variadas, tacos, refrescos y frituras e han convertido en los productos ms consumidos, sin embargo, el exceso de carbohidratos y grasas que se derivan de estos mismos son causa de enfermedades crnicas degenerativas como la obesidad, hipertensin, diabetes mellitus, infartos y problemas renales. Horarios inestables de alimentacin, pueden llegar a ocasionar gastritis o colitis, aunque cabe mencionar que estas enfermedades tambin se pueden derivar del consumo excesivo de irritantes como el caf, refresco y picante. Comer suficiente ya que debe contener una cantidad de alimentos proporcionada a la edad, sexo, y actividades que la persona desempea. La dieta debe estar conformada por los siete grupos de alimentos (frutas, verduras, cereales, lcteos, carnes, leguminosas y grasas). Cabe destacar que en nuestro pas las frutas y las verduras son las que se consumen en un menor porcentaje. Y por ltimo se menciona el concepto de inocua al referirse a que los alimentos deben estar limpios y libres de grmenes al momento de comerlos para evitar enfermedades.

Consumir nutrimentos naturales y en porciones adecuadas; esto permitir llevar una vida ms saludable y reducir la aparicin prematura de enfermedades crnicodegenerativas. No hacer uso de recipientes que estn hechos de barro o aluminio ya que estos materiales contienen plomo que a largo plazo pueden producir cncer; lo ms conveniente para cocinar son los utensilios que estn elaborados de vidrio o acero inoxidable. En cuanto al tefln se aconseja utilizarlo siempre y cuando no presente ralladuras.

7. Le fue fcil o difcil hacer el anlisis nutricional de Matty, por qu? Qu conocimiento nuevo le aport este ejercicio? Bastante trabajoso, aprend sobre los componentes energticos del gasto energtico

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=51 http://es.scribd.com/doc/51664996/7/%E2%80%A2-Componentes-del-gasto-energetico http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Dietas/jovenes.htm http://66.7.206.92/ciencia/38830-mejores-habitos-alimenticios-evitan-enfermedades.html