Nama : Annisa Pradani Putri

NIM : 211041012
Prodi : Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika
Mata Kuliah : ITP ( Praktek )
Dosen Pengampu :
- Mulyanita, ST,M.T.P
- Ayu Rafiony, S.Gz, MPH
- Ismi Trihardiani, S.Gz, M.Pd
- Risa Indah Puspitasari, S.Tr.Gz
Kelompok : 7 ( Fortifikasi )

Resep Guava Jelly Drink

Alat
1. Chopper 3. Panci
2. Juicer 4. Cup ukuran 100 ml.

Bahan
1. Kedelai 4. Karagenan
2. kacang hijau 5. Gula
3. Jambu biji merah. 6. Asam sitrat

Cara Pembuatan :
Ekstraksi zat besi
1. Kedelai dan kacang hijau dicuci terlebih dahulu
2. Setelah itu ditimbang beratnya.
3. Lalu dihaluskan menggunakan chopper.
4. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi etanol 30%. Bahan dimaserasi
dengan perbandingan 1:5 selama 3 hari.
5. Ampas penyaringan kemudian dimaserasi kembali dengan etanol 30%
dengan perbandingan 1:3 selama 2 hari.
6. Filtrat hasil penyaringan pertama dan kedua diuapkan dengan menggunakan
penangas air hingga didapat ekstrak kental. Kandungan zat besi dalam tiap
miligram ekstrak diukur dengan metode atomic absorption
spectrophotometry (AAS) pada panjang gelombang 248,3 nm.

Pembuatan Guava Jelly Drink

1. Jambu biji merah dikupas lalu dicuci.
2. Masukkan ke dalam juicer sampai mendapatkan hasil puree ( halus ).
3. Bahan pendukung (karagenan, gula, asam sitrat, dan fortifikan zat besi)
ditimbang sesuai formulasi dibawah ini.

Ket:
F1: guava jelly drink tanpa penambahan fortifikan
F2: guava jelly drink dengan penambahan fortifikan Fe dari kacang hijau
F3: guava jelly drink dengan penambahan fortifikan Fe dari kedelai
F4: guava jelly drink dengan penambahan fortifikan Fe campuran dari kedelai dan kacang
hijau

4. Pembuatan jelly drink dilakukan dengan pencampuran seluruh bahan yang

dimasak hingga suhu 80°C.
5. Guava jelly drink dimasukkan ke dalam cup, dan didinginkan pada suhu
ruang.