KARTU INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN PASAR

I DATA UMUM
NAMA PASAR : ................................................
ALAMAT : ................................................
NAMA PENGELOLA PASAR : ................................................
PROVINSI : ................................................
KABUPATEN/KOTA : ................................................
KECAMATAN :.................................................
PUSKESMAS : …………………………………………..

II DATA FISIK

NO VARIABEL UPAYA BOBOT KOMPNONEN YANG DINILAI NILAI SKORE Tanggal IKL
....... .......
Skore Skore
1 2 3 4 5 6 7 8

A LOKASI 5
(Nilai maksimal 500)
1. Sesuai rencana umum tata ruang 20
2. Tidak terletak pada daerah rawan
bencana 20
3. Tidak terletak pada daerah rawan
kecelakaan 20
4. Tidak terletak pada daerah bekas
pembuangan akhir 20
5. Mempunyai batas wilayah yang jelas 20

BANGUNAN PASAR
B (Nilai maksimal 2300) 20
1 Umum 0.5 Bangunan dan rancang bangun sesuai 100
dengan peraturan yang berlaku
2 Penataan ruang dagang 4 30
1. Pembagian area sesuai dengan
peruntukkannya (Zonning)
2. Zonning dengan identitas lengkap 10
15
3. Lebar lorong antar los minimal 1,5 meter
30
4. Jarak tempat penampungan dan
pemotongan unggas denagn bangunan
pasar minimal 10 meter atau dibatasi
tembok
15
5. Pestisida dan bahan berbahaya beracun
terpisah dengan zona makanan dan bahan
pangan
3 Ruang kantor pengelola 0.5 1. Ventilasi minimal 20% dari luas lantai 40
2. Pencahayaan minimal 200 lux 40
3. Tersedia toilet dan tempat cuci tangan 20
4 Tempat penjualan bahan 15
pangan makanan
4.1 Tempat penjualan bahan 4
pangan makanan
1. Meja tempat penjualan (nilai 100)
a. Tahan karat 4
b. Rata 2
c. Kemiringan 2
d. Tinggi 60 cm 2
2. Karkas daging digantung
15
3. Alas potong (talenan) tidak terbuat dari
kayu, tidak beracun, kedap air dan mudah
dibersihkan
15
4. Tempat penyimpanan bahan pangan
dengan rantai dingin (cold chain ) bersuhu
(4-10 oC)
8
5. Tersedia tempat pencucian bahan
pangan dan peralatan

6. Tempat cuci tangan dilengkapi: (nilai 14)

a. Sabun 6
b. Air mengalir 8

7. Saluran pembuangan limbah: (nilai 10)

a. Tertutup 5
b. Kemiringan 5
8. Tempat sampah (nilai 10):
 a. Terpisah (sampah basah dan kering) 4
b. Kedap air 3
c. Tertutup 3
9. Bebas binatang penular penyakit
(vektor) & tempat perindukkannya 10
4.2 Tempat penjualan bahan 3
pangan kering 1. Meja tempat penjualan dengan :
permukaan rata, mudah dibersihkan
dengan tinggi minimal 60 cm (nilai 20)
a. Permukaan rata 10
b. Mudah dibersihkan 5
c. Tinggi minimal 60 cm 5
2. Meja terbuat dari bahan tahan karat dan
bukan dari kayu 20
3. Tempat sampah (nilai 20):
a. Terpisah basah dan kering 10
b. Kedap air 5
c. Bertutup 5

4. Tempat cuci tangan dilengkapi (nilai 20):

a. Dengan sabun 6
b. Air mengalir 14
5. Bebas vektor penular penyakit dan
tempat perindukkannya 20
4.3 Tempat penjualan makanan 3 1. Tempat penyajian makanan (nilai 20):
matang/siap saji
a. Tertutup 8
b. Bahan tahan karat 3
c. Permukaan rata 3
d. Mudah dibersihkan 3
e. Tinggi minimal 50 cm 3

2. Tempat cuci tangan dilengkapi (nilai 20):

a. Dengan sabun 6
b. Air mengalir 7
3. Tempat cuci peralatan (nilai20):
a. Kuat 6
b. Aman 4
c. Tidak berkarat 4
d. Mudah dibersihkan 6

4. Pisau yang digunakan untuk memotong

bahan mentah harus berbeda dan tidak
berkarat 10

5. Saluran pembuangan limbah (nilai 10):

a. Tertutup 5
b. Kemiringan 5
6. Tempat sampah (nilai 10):
a. Terpisah basah dan kering 6
b. Kedap air 2
c. Tertutup 2
7. Bebas vektor penular penyakit dan
tempat perindukkannya 10
8. Kuman dipermukaan padat kurang 700
CFU/M3 7
1. Ada pemisah yang jelas dengan batas
4.4 Area Parkir 1 wilayah pasar 15
2. Parkir mobil, motor, sepeda,
andong/delman, becak terpisah 10
3. Tersedia area parkir khusus kendaraan
pengangkut hewan hidup 10
4. Tersedia area khusus bongkar muat
barang 10
5. Tidak ada genangan air 10
6. Tersedia tempat sampat setiap radius 10
meter 15
7. Ada jalur dan tanda masuk dan keluar
yang jelas 10
8. Ada tanaman penghijauan 10
9. Adanya area resapan air 10
4.5 Konstruksi 4
4.5.1 Atap 0.5 1. Atap (nilai 40):
a. Kuat 20
b. Tidak bocor 10
 c. Tidak menjadi tempat perindukkan
vektor 10
2. Kemiringan atap cukup dan tidak
memungkinkan genangan air 40
3. Atap dengan ketinggian lebih 10 meter
dilengkapi penangkal petir 20

4.5.2 Dinding 0.5 1. Keadaan dinding (nilai 40)

a. Bersih 15
b. Tidak lembab 15
c. Berwarna terang 10

2. Permukaan dinding yang selalu terkena

percikan air terbuat dari (nilai 40)
a. Bahan yang kuat 20
b. Kedap air 20
3. Pertemuan lantai dengan dinding harus
lengkung (conus) 20
4.5.3 Lantai 0.5 1. Keadaan lantai (nilai 70)
a. Kedap air 15
b. Rata 15
c. Tidak licin 15
d. Tidak retak 10
e. Mudah dibersihkan 15

2. Lantai kamar mandi, tempat cuci dan

sejenisnya mempunyai kemiringan ke
saluran pembuangan 30
1. Tinggi, lebar, kemiringan sesuai dengan
4.5.4 Tangga 0.5 ketentuan yang berlaku 40
2. Terdapat pegangan tangan 20
3. Kuat dan tidak licin 20
4. Pencahayaan minimal 100 lux 20
4.5.5 Kualitas udara dalam ruang 1
1 Ventilasi minimal 20% dari luas lantai 40
2 Laju udara dalam ruang Laju udara : 0,15-0,25 m/detik 40
3 Kebisingan Tidak boleh dari 85 dB (A) 40
4 Kelembaban 40-60% Rh 40

Intensitas pencahayaan cukup untuk

melakukan pekejaan pengelolaan dan
pembersihan bahan makanan minimal 100
5 Pencahayaan 0.5 lux 40
4.5.7 Pintu 0.5 Khusus kios/los penjual daginh, ikan dan 100
sejenisnya menggunakan pintu yang dapat
membuka dan menutup sendiri atau tirai
plastik untuk menghalangi binatang atau
serangga penular penyakit

SANITASI ( Nilai Maksimal

3000)
C 30

1. Air bersih selalu tersedia dalam jumlah

yang cukup ( minimal 40 liter per pedagang
1. Air bersih 4 ) 20

2. Kualitas air bersih memenuhi syarat

kesehatan (tidak berbau, berwarna,
kekeruhan, rasa) 30
3. Memenuhi syarat biologi:e-coliform=0 30
3. Jarak sumber air bersih denganseptick
tank, minimal 10 meter 10
4. Pengujian air bersih dilakukan 6 bulan
sekali 10

1. Toilet : laki-laki dan perempuan terpisah

2. Kamar mandi dan toilet 4 dengan jumlah cukup ( nilai 10)
a. Terpisah 5
b. Jumlah cukup 5
2. Tersedia bak dan air bersih dengan
jumlah cukup dan bebas jentik 10
3. Toilet dengan leher angsa, bersih, tidak
ada genangan air dan tidak bau 10

4. Tersedia tempat cuci tangan dan sabun 10

5. Tersedia tempat sampah yang tertutup 10

 6. Tersedia septictank dengan lubang
peresapan yang memenuhi syarat
kesehatan 10

7. Letak toilet minimal 10 meter dari

tempat penjualan makanandan bahan
pangan 10
8. ventilasi minimal 20% dari luas lantai 10
9. Pencahayaan minimal 100 lux 10
10. lantai kedap air, tidak licin, mudah
dibersihkan, dengan kemiringan cukup 10
1. Setiap kios/lorong/los tersedia tempat
3. Pengelolaan Sampah 4 sampah basah dan kering 20
2. Tempat sampah terbuat dari
( nilai 20 ) :
a. Bahan kedap air 5
b. Tidak mudah karat 5
c. Kuat 4
d. Tertutup 3
e. Mudah dibersihkan 3
3. Tersedia alat pengangkut sampah
(Sampah) ( nilai 15) :
a. Kuat 8
b. Mudah dibersihkan 7
4. Tersedia tempat pembuangan sampah
sementara (TPS) (nilai 15) :
a. Kuat 4
b. Kedap air 4
c. Mudah dibersihkan 4
d. Mudah dijangkau 3
5. TPS tidak menjadi tempat perindukan
binatang penular penyakit 10
6. TPS tidak di jalur utama pasar dan
berjarak 10 meter dari bangunan pasar 10
7. Sampah diangkut minimal 1x24 jam 10
1. Tertutup dengan kisi kisi, terbuat dari
4. Drainage 4 logam dan mudah dibersihkan 30
2. Limbah cair mengalir lancar 40

3. Limbah cair harus memenuhi baku mutu 10

4. Tidak ada bangunan di atas saluran 10
5. Pengujian kualitas limbah cair berkala
setiap 6 bulan sekali 10
5. Tempat cuci tangan 4 1. Lokasi mudah dijangkau 40
2. Dilengkapi sabun 20
3.Tersedia air mengalir 40

Binatang penular 3 1. Los makanan siap saji dan bahan pengan 20

6. penyakit/vektor harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus
2. Angka kepadatan tikus harus nol 20
3. angka kepadatan kecoa maksimal 2 ekor 20
per plate di titik pengukuran

4. Angka kepadatan lalat maksimal 30 per 20

gril net di tempat sampah dan drainage
5. Container index ( CI)jentik nyamuk 20
aedes tidak melebihi 5%
Kualitas makanandan bahan 4 20
7. pangan 1. Tidak basi
2. Tidak mengandung bahan berbahaya 10
3. Tidak mengandung residu pestisida 10
diatas ambang batas
4. Kualitas makanan siap saji sesuai dengan 10
peraturan
5. Makanandalam kemasan tertutup 10
disimpan dalam suhu 4-10 *C
6. ikan , daging, dan olahanya disimpan 10
dalam suhu 0 s/d 4*C

7. Sayur dan buah disimpan dalam suhu

10*C, telur, susu dan olahannya disimpan 10
dalam suhu 5-7*C

8. Penyimpanan bahan makanan dengan

jarak 15 cm dari lantai 5 cm dari dinding 10
dan 60 cm dari langit langit
 9. Kebersihan peralatan makanan
maksimal 100 kuman per cm2 permukaan 10
dan E.coli nol
1. Dilakukan secara menyeluruh 1 hari 50
8. Desinfeksi Pasar 3 dalam sebulan
2. Bahan desinfeksi tidak mencemari 50
lingkungan
PERILAKU HIDUP BERSIH DAN
D SEHAT ( Nilai maksimal 3000) 30
1. Pedagang daging/unggas, ikan 20
1. Pedagang dan pekerja 15 menggunakan alat pelindung diri
2. Berperilaku hidup bersih dan sehat 30
( PHBS)

3. Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi

pedagang secara berkala minimal 6 bulan 10
sekali

4. Pedagang makanan siap saji tidak

sedang menderita penyakit menular 40
langsung seperti : diare, hepatitis, TBC,
kudis, dll
10 1. Berperilaku hidup bersih dan sehat 50
2. Pengunjung ( PHBS)

2. Cuci tangan dengan sabun setelah

memegang unggas/hewan hidup, daging 50
atau ikan

Memahami dan mempunyai keterampilan

5 tentang higiene sanitasi dan keamanan 100
pangan ( pernah mengikuti
kursus/pelatihandi bidang sanitasi dan
3. Pengelola hygiene makanan dan pangan )
KEAMANAN ( Nilai maksimal 5
E. 1000)

1. Tersedia peralatan pemadam kebakaran

dengan jumlah cukup dan berfungsi ( nilai
1. Pemadan kebakaran 3 40) :
a. Ada 20
b.Jumlah cukup 10
c. 80% berfungsi 10
2. Tersedia hidran air 30

3. Letak peralatan pemadam kebakaran

mudah dijangkau dan ada petunjuk arah
penyelamatan 20
4. Adanya SOP penggunaan alat pemadam
kebakaran 10
2. Keamanan 2 1. Ada pos keamanan 50
2. Ada personil/petugas keamanan 50
FASILITAS LAIN ( Nilai maksimal
F. 1000) 10
1. Tersedia tempatb ibadah yang bersih, 40
1. Tempat /sarana ibadah 2 dan tempat wudhu

2.Tersedia air dengan jumlah yang cukup 40

3. Ventilasi dan pencahayaan sesuai
dengan persyaratan 20
Tempat penjualan unggas 1. Tersedia tempat khusus yang terpisah
2. hidup 5 dari pasar utama 20

2. Mempunyai akses masuk dan keluar

kendaraaan pengangkut unggas tersendiri 10
3. Kandang tempat penampungan unggas
kuat dan mudah dibersihkan 10
4. Tersedia fasilitas pemotongan unggas
umum yang memenuhi syarat 10
5. Tersedia sarana cuci tangan dengan
sabundan air bersih 10
6. Tersedia saluran pembuangan limbah 10
7. Tersedia penampungan sampah terpisah
dari sampah pasar 10
8. Tersedia sarana desinfeksi khusus di
pintu masuk 20
 Tersedia pos pelayanan
3. kesehatan dan pertolongan 3 Tersedia ruang /pos pelayanan kesehatan 100
pertama pada kecelakaan ( dan pertolongan pertama pada kecelakaan
P3K) ( P3K)

JUMLAH 100 3092 10.00

Penilaian ini dilakukan oleh Tim Pembina Pasar setiap enam ( 6 ) bulan sekali

..........................,...............,20........

Mengetahui Tim Penilai

Pengelola pasar 1. ...........................
2.............................
3. ...........................
( .............................................) 4. ...........................

harus memenuhi syarat kriteria utama minimal,

(1)    Media air yaitu

Parameter Biologi: e-coliform
  Parameter Fisik: bau, warna, kekeruhan, rasa
(2)    Media udara yaitu:
  Pencahayaan:
Di Los: 100 Lux;
Di Ruang Pengelola: minimal 200 Lux
  Kelembaban: 40-60% Rh
  Laju ventilasi udara: 0,15-0,25 m/detik
  Kebisingan: tidak boleh dari 85 dB (A)
  Kuman di permukaan padat: kurang 700 CFU/m3
(3)    Media sarana dan bangunan yaitu:
  Persyaratan kesehatan: toliet bersih, tidak ada genangan air dan tidak bau
(4) Media vektor dan binatang pembawa penyakit yatiu tidak ada jentik nyamuk