Gence Ruan dibuat dengan bahan dasar ikan Gabus atau masyarakat lokal menyebutnya ikan Haruan.

Karena memilki daging yang kenyal sehingga enak disantap.

Bahan Gence Ruan :

- 2 ekor ikan haruan atau ikan gabus

-  125 ml air

- 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

-  1 sendok makan minyak untuk menumis

-   ¾ sendok teh garam

-  ¾ sendok teh gula pasir

- ½ sendok teh bumbu penyedap

- Bumbu Halus Gence Ruan :

-  10 butrir bawang merah

- 4 buah cabai merah keriting

-  2 siung bawang putih

-  2 buah cabai merah besar

 Cara Membuat Gence Ruan :

- Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor tidak putus.

- Lumuri ikan gabus dengan ½ sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.

- Bakar ikan gabus sambil dibolak balik sampai matang dan harum.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

- Masukkan garam, gula pasir, bumbu penyedap, air dan air asam jawa.

- Masak sampai matang. Siram ikan gabus dengan bumbu tumisan. Sajikan masakan gence ruan ini selagi
masih hangat

Bebongko adalah salah satu panganan atau makanan khas daerah Provinsi Kalimantan Selatan. Kue
basah ini biasanya dapat ditemukan di daerah Kalimantan Timur dan Selatan, khususnya di daerah Suku
Banjar serta Suku Kutai. Kue Bebongko biasanya dijajakan di berbagai pasar tradisional atau pusat
jajanan pasar.

BAHAN-BAHAN

Tepung beras, 1/2 liter

Kelapa, 1 buah

Gula merah, 1/4 kg

Gula pasir, 4 sendok makan

Daun suji, secukupnya

Kapur sirih, 1/2 sendok teh

Garam, secukupnya

Daun pandan, 2 lembar

Daun pisang, secukupnya (untuk pembungkus)

CARA MEMBUAT

1. Tumbuk daun suji, lalu peras dan ambil airnya.

2. Campurkan air perasan tadi dengan tepung beras dan kapur sirih, masak hingga seperti bubur.

3. Buat santan dari kelapa yang telah disiapkan, lalu beri gula, garam, dan 2 lembar daun pandan sebagai
pewangi dan penyedap.

4. Siapkan daun pisang, masukkan bubur, dan siramkan santan. Bungkus rapat, lalu kukus hingga
matang.

5. Kue Babongko siap dihidangkan.