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El gran pintor y cientfico hizo aportes a la gastronoma a travs de su libro llamado Cdice Romanoff.

APORTES GASTRONOMICOS DE LEONARDO DA VINCI


Nadie es ajeno a la fama del gran Leonardo Da Vinci. Y a pesar que se aceptan sus aportes a las artes, como a la ciencia; muy pocos conocen su libro de cocina, llamado Cdice Romanoff. Se ha dicho, con insistencia, que se trata ms bien de un libro de notas, que consideraba importante debido a que fue un apasionado de la cocina, en la que no slo prepar banquetes para nobles, sino que se preocup por crear recetas para la gente pobre. Se puede decir, que adems de crear normas para el buen comer, se ocup de inventar utensilios para la cocina; recurdese que, se dice, invent el tenedor de tres dientes, que facilit el consumo de algo tan divino como el espagueti, que gracias a su creatividad, mucho tiempo despus se convirti en un verdadero manjar nacional italiano. Su preocupacin por modales en la mesa fue tan evidente que buena parte de su tratado se lo dedica a lo que l consideraba como socialmente aceptable a la hora de comer. Se sabe que en su poca era normal tomar los alimentos con las manos y, muchas casas reales, utilizaban animales vivos para que los invitados secaran sus manos en la piel de los mismos. Se ha dicho que la admiracin del gran artista por la cocina, provena no slo de su creatividad impulsiva sino de esa intencin de sumar cambios a toda disciplina en la que se involucraba, aunque la crtica posterior lo considera un vegetariano muy tolerante. Esto lo condujo a explorar distintas facetas del oficio: fue mesonero, jefe de cocina de un lugar llamado Los Tres Caracoles, en las cercanas del puente Vecchio de

Florencia, y ms tarde socio de Sandro Boticcelli, en un comedero que no tuvo un final feliz. Leonardo Da Vinci es el exponente de un arte y una tcnica llevados a lmites insospechados, no solo en su tiempo, sino an en nuestros das. l es autor de La ltima cena, donde qued reflejado, ms que las interpretaciones, hoy de moda, que hace el escritor del Cdigo Da Vinci, el culto superlativo que el gran artista sinti por la gastronoma.

LA GASTRONOMIA DE COCHABAMBA Y TODO EL VALLE GRANDE : El valle de Cochabamba es


uno de los mayores productores de alimentos derivados de la agricultura con que cuenta el pas, ya que esta regin vive un una eterna primavera debido a su clima y precipitacines pluviales. Es aqu donde se ubica el pueblo de Quillacollo que tiende a convertirse en ciudad, una de sus ms visitadas construcciones es el templo Quillacollo construcciones de la poca de la colonia. Morochata : Para acceder a esta regin se debe ascender a la cordillera del Tunari, y se encuentra a cinco horas de viaje desde la ciudad de Cochabamba; al pie de los riscos se ven lagos (donde Ud. puede pescar trucha y y observar a gansos canadienses, patos salvajes, flamencos, perdices viscachas, cndores) en los se pueden ver reflejados, tanto los cielos azules como las altas cimas. Aqu se encuentran tambin balnearios como de Santa Rosa e Independencia ubicados en la capital de la provincia de Ayopaya. Ruinas Precolombinas : El departamento de Cochabamba en si est lleno de ruinas incaicas y preincaicas, es as que an hoy en dia se pueden encontrar algunos restos en cermica o de algunos otros artefactos que pertenecieron a los antiguos habitantes y tambin sus restos. Entre las ruinas que se encuentran podemos mencionar: las ruinas de Inkallajta; al norte de las provincias Chapare e Independencia, ruinas del Choro, Tablas, Durazno, El Walta, las Tres Tetillas, al norte las ruinas incaicas de Komerkocha (laguna Verde),al sudeste de la ciudad capital se encuentran las ruinas de Pocona. Balnearios de aguas termales Los balnearios de aguas termales mineralizadas,se ubican sobre todo en las faldas de la cordillera del Tunari y en general en el desprendimiento andino de "La Herradura" se afirma que estas tienen propiedades curativas y que sanan enfermedades hepticas, renales,

reumticas. entre las que se menciona: Lurini, La Cabaa de Putina y Cayacayan GASTRONOMA Panpaku: Plato en base a carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y pltano. Todos estos ingredientes son colocados en un recipientehermticamente cerrado y enterrado en una fosa, la que es recubierta con piedras y ladrillos, previamente calentados mediante fuego de lea o carbn, al grado de reventar la piedra. Se cubre con hojas frescas de hierba u hojas de pltano, y luego es tapado completamente con barro. El punto de coccin se produce cuando se resquebraja y sale humo de la hierba fresca quemada, se sirve acompaado con ensalada de verduras frescas. Pichon: Plato hecho con carne de pichn (cra de paloma), hervida y dorada a la brasa. Se acompaa con arroz y papa cocida. Silpancho: Plato seco con carne de res apanada, frita al sartn, acompaada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto (Llajua). Se sirve con arroz y papa frita. Jaka Lawa: Plato en base a choclo (maz fresco) molido, acompaadocon trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo. Chajchu: Plato hecho en base a chuo, carne frita, aj, salsa de chorrillana, queso,huevo y cebolla. Habas Pecktu: Plato hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompaado de papa.

La Gastronomia de chuquisaca

Comida Tpica.

La comida chuquisaquea es muy peculiar, entre los platos favoritos se destacan: Los Chorizos Chuquisaqueos: Los chorizos criollos constituyen el tpico alimento que se sirve antes del medio da y que suelen acompaarse con cerveza negra.

Plato tpico "Chorizo chuquisaqueo"

Empanadas (salteas): Las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronoma chuquisaquea y se comen a media maana. Fritanga: Plato preparado con carne de cerdo, aj colorado, cebolla y mote blanco

Karapecho: Plato elaborado con charque seco, papa y mote. Sulka: Carne de res, maz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Entre las bebidas estn:

La chichas de maz La chichas de man Guindado La cerveza

Gastronomia de potosi GASTRONOMA DE POTOS


la gastronoma de Potos es muy variada, es una cocina llena de tradiciones donde se puede disfrutar por ejemplo de los deliciosos y tpicos asados de res y de el chuo, que es papa congelada. Entre los platos tpicos se encuentran la Cazuela, sopa hecha de man, acompaada con papas, carne y pescado, y con arroz o fideo. Aj de Pataskha, elaborado con mote de maz pelado, aderezado con aj y acompaado con carne de cerdo. Chambergos, rosquetes con harina y decorados con azcar molida. Chajchu, elaborado con carne de cerdo (lomo), papa blanca, chuo cocido, aj colorado y cebolla blanca. Aj de Achacana, plato tpico que contiene achacana, chuo remojado, papa imilla roja, cebollas medianas, aj colorado molido, charque de llama, dientes de ajo, pimienta, comino, perejil picado y sal. Carapulka, se prepara con harina de trigo retostada y cocida con piedra caliente y el Puchero Potosino, elaborado con pecho de res, garbanza, chuo, arroz, repollo, papa, sal y organo.

GASTRONOMIA EN TARIJA BOLIVIA

A los naturales de Tarija se les llama tarijeos o chapacos. Histrica, tnica, econmica y culturalmente la regin tarijea se encuentra estrechamente relacionada en el cono sur. Algunos platos y bebidas de la gastronoma chapaca:

Asado

Un asado es una tcnica culinaria para cocinar un alimento crudo muy comn en Latinoamerica. El proceso de coccin es el de exponerlo a la accin del fuego o del aire caliente (de un horno, por ejemplo), durante el cual se le va rociando (a veces) con grasa o con cualquier otro lquido que proceda, aunque con este nombre se conoce en general a las carnes cocidas por exposicin al fuego como carne asada. El mtodo ms frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, en donde las carnes se cocinan horizontalmente (es comn que como parrilla se use un "elstico" metlico de cama), sin embargo tambin es tradicional el "asado a la cruz" o "al asador", esto es, un asado en el cual las carnes se disponen sobre las brasas de modo vertical sostenidas por un armazn que suele tener forma de cruz. El chiporro o tpico asado de corderito patagnico es un modo de asado a la cruz. Otro asado caracterstico en el Cono Sur es el "asado con cuero", aunque no es propiamente el tpico asado y en Chile slo se hace en las regiones ms australes. A su vez, en Argentina y Uruguay se habla ocasionalmente de asado al horno haciendo mencin de las carnes cocinadas en hornos de campo cuyo combustible es lea. El asado es un procedimiento antiqusimo, utilizado en todos los pases del mundo donde exista materia prima adecuada. Anticucho

El anticucho es un plato de origen andino a base de carne de distintas variedades ensartadas en un palito de caa o de metal que se cocina a la parrilla. Est considerado como uno de los ms populares y tpicos en algunos pases de este continente; particularmente, en la gastronoma chilena , la gastronoma peruana, y la boliviana En el Per es una tradicin precolombina que se acenta a inicios del virreinato; aumenta su consumo cuando se da la Procesin del Seor de los Milagros. Empanada

Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamn, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maz y otros cereales, y a veces con la adicin de alguna grasa (aceite o manteca). Es un

alimento que se elabora en casi todos los pases del mundo, aunque son particularmente notorias en Hispanoamrica. Vino

El vino (vinum(latn) [oinos](griego) )? es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. El azcar y los cidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentacin. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.[3] Aproximadamente un 66% de la recoleccin mundial de la uva se dedica a la produccin vincola; el resto es para su consumo como fruta.[4] A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan slo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo.[5] El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterrneo. Se da el nombre de vino nicamente al lquido resultante de la fermentacin alcohlica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adicin de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera slo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboracin del vino se denomina enologa (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan slo de la biologa de la vid, as como de su cultivo, se denomina ampelologa.