Pengukuran parameter pada proses fermentasi bertujuan untuk mengetahui proses fermentasi berjalan

baik. Jika bakteri bekerja dengan baik pada proses fermentasi maka akan menghasilkan panas yang
terdeteksi alat termometer dan asam yang terdeteksi oleh pH meter. Kemudian panas yang dihasilkan
akan menghasilkan uap air yang akan terdeteksi oleh Moisture meter.

Prosedur

- Pengukuran ketiga parameter dilakukan selama proses fermentasi berlangsung yaitu 6 (enam) hari.
- Waktu pengukuran yang ditentukan adalah pengukuran awal setelah pengisian bedengan selesai,
20jam pertama, 24 jam, 48 jam, dan hari berikutnya sampai hari keenam dilakukan pengukuran
setiap jam 09.00 WIB dan 14.00 WIB.
- Pengukuran dilakukan masing-masing 3 (tiga) titik dibagian atas, bawah dan samping di bedengan
kecil.
- Pengukuran dilakukan masing-masing 6 (enam) titik dibagian atas, bawah dan samping di
bedengan besar.

Waktu yang dibutuhkan untuk pengukuran ketiga parameter di setiap titik yaitu 15 (lima belas) menit.