PARADE CIPTA KARYA KREASI MENU PROGRAM PROFESI CHEF BUDI MULIA

DUA CULINARY SCHOOL

Dengan mengangkat tema Empower local ingredients for international taste, Budi Mulia
Dua Culinary School mengadakan acara parade karya cipta kreasi menu dengan tajuk Budi
Mulia Dua Cukinary Festival 2022 bertempat di Sleman City Hall pada hari Kamis, 17
November 2022. Empower local pada tema kali ini ditujukan untuk bahan dasar yang digunakan,
yaitu bahan pangan lokal Indonesia seperti ubi, salak, buah pisang, santan, dan semacamnya.
Semua bahan lokal tersebut diolah sedemikian rupa menjadi kreasi menu baru atau biasa dikenal
dengan fusion food.

Kreasi menu ini merupakan salah satu mata pelajaran praktik yang ada di Budi Mulia
Dua Culinary School. Setelah angkatan-angkatan sebelumnya para peserta didik
mempresentasikan praktik kreasi menu ini hanya lingkungan sekolah, untuk angkatan XXX,
perdana ditampilkan di ruang publik. Budi Mulia Dua Culinary School memilih Sleman City
Hall sebagai tempat untuk eksebhisinya dan dibuka untuk umum, tidak berbayar.

Peserta didik dibebaskan untuk berkreasi sesuai dengan ekspektasi masing-masing.

Sehingga muncullah berbagai olahan bahan lokal menjadi kreasi menu makanan baru seperti flan
dawet (seperti zuppa soup, isinya vla dawet), onde-onde isi ayam serundeng, éclair soto
lamongan, mochi salak, dan lain sebagainya. Hasil cipta kreasi menu tersebut dilombakan dan
akan dinilai oleh tamu-tamu yang hadir pada acara tersebu dengan cara meletakkan bendera-
bendera kecil di meja peserta didik yang sekiranya memikat lidah pengunjung yang hadir. Untuk
kelompok yang mendapat bendera atau penilaian terbanyak oleh pengunjung, mendapatkan
hadiah.

Acara parade cipta karya kreasi menu tersebut dimeriahkan dengan acara-acara lain
seperti lomba creative food platting dengan tema kreasi ubi, cake decoration for kids yang
diikuti oleh peserta kelas kids cooking club, fruit carving performance oleh Afiq Alghazi (peserta
didik PPC angkatan XXX) duet dengan Mr. Joni selaku instruktur kelas carving, dan tidak
ketinggalan penampilan dari Budi Mulia Dua Family (SMK, Allegra, dan Modist).

Tujuan diadakannya acara ini selain merupakan salah satu bagian dari tugas akhir
Program Profesi Chef, ingin menunjukkan bahwa bahan pangan lokal dapat diolah menjadi
makanan yang beraneka ragam, tidak hanya yang biasa dijumpai sehari-hari. Tujuan lainnya
untuk memupuk rasa percaya diri para peserta didik untuk menampilkan hasil karya ciptanya di
ruang publik dan dinilai oleh orang lain, bukan hanya lingkungan sekolah saja.

“Ini adalah event sekolah kuliner Budi Mulia Dua dalam rangka mempublikasikan karya
cipta mereka diakhir masa pelatihan, kemudian kita mengajak saudara kami di BMD untuk
sekalian bergabung diacara ini”, kata Ani Syafa’atun, M.Pd. selaku manager operational dari
Budi Mulia Dua Culinary School.

Acara ini didukung oleh para sponsor, Superchef, Vidi Catering, Bank BRI KCP Seturan,
Bank BRI Unit Gedongkuning, Bank Mandiri KCP STIE YKPN, Hotel Jambuluwuk Malioboro
Yogyakarta, Air Mineral Evita, BMD Dapur Kuliner, dan toko Bahan Roti Sari Murni Tajem.