TERMO DE GARANTIA

A Progs Indstria Metalrgica Ltda. garante os equipamentos novos de sua fabricao normal, destinados a uso comercial ou industrial, na forma aqui estabelecida. A garantia dos equipamentos atendida pela fbrica ou pela Assistncia Tcnica Autorizada Progs, ficando condicionado a anlise do defeito apresentado. Constatando-se defeito de fabricao, material ( exceto os materiais contidos no item 2 do Termo de Garantia) ou montagem, o servio ser efetuado gratuitamente. A fbrica e/ou a Assistncia Tcnica Autorizada tem exclusividade em dar pareceres e/ou fazer avaliao do equipamento, no autorizando outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigncia da garantia do equipamento. Este termo de garantia fica anulado para equipamentos eventualmente reparados, modificados ou desmontados, assim como para os equipamentos que forem utilizados em desacordo com as especificaes e orientaes do Manual de Instrues. 1- A Progs Indstria Metalrgica Ltda. garante seus produtos, que em servio e uso normal, vierem a apresentar defeitos de material, fabricao ou montagem pelo perodo especificado nos respectivos Termos de Garantia. 2- A garantia no cobre vidros, lmpadas, fusveis, chaves contactoras, resistncias, termostatos, rels, vlvulas solenides gua/gs, borrachas de vedao (perfil de silicone) e motores eltricos. 2.1- Os motores eltricos quando danificados, devem ser encaminhados s oficinas tcnicas dos respectivos fabricantes. 2.2- A Progs no cobre garantia dos produtos acima especificados por serem fabricados por terceiros e os equipamentos eltricos por serem sensveis a variaes de energia eltrica. A garantia cobre o produto, peas e componentes fabricados pela Progs que apresentarem defeito durante o perodo de garantia. Esta garantia cobre mo-de-obra de forma gratuita quando o conserto do produto for na vigncia da mesma, desde que seja feita pela Assistncia Autorizada Progs. Para equipamentos de grande porte tais como: Fornos e Assadores de frangos a Assistncia Tcnica far a visita ao usurio quando necessrio. Para equipamentos de pequeno porte tais como: Sanduicheiras, Fritadores, Chapas ou Fornos pequenos, o usurio, quando necessrio, dever levar o equipamento Assistncia Tcnica e responsabilizar-se pelas despesas e riscos de transportes (ida e volta) aos locais de Assistncia Tcnica Autorizada Progs. Excluem-se da Garantia: Mau uso, instalaes inadequadas, desgaste natural, efeitos de corroso, bem como decorrentes de produtos qumicos abrasivos, utilizao incorreta, vidros, lmpadas, avarias de transporte, armazenamento ou manuseio indevido, chave liga/desliga, rodzios, resistncias, termostatos, rels, solenides gua/gs, motores eltricos, alteraes, modificaes ou consertos feitos fora da Assistncia Tcnica Autorizada Progs. A Progs garante seus equipamentos novos vendidos a seus clientes pelo perodo de 180 dias a contar da data de emisso da Nota Fiscal de aquisio. Fica extinta qualquer garantia: A garantia do motor prestada pelo fabricante do mesmo. Pelo decurso do prazo de validade. Pela no observao das orientaes do Manual de Instrues do equipamento. Quando no for apresentada Nota Fiscal de compra do equipamento. Se qualquer pea, parte ou componente agregado ao produto, se caracterizar como no original. Se ocorrer a ligao eltrica em voltagem diversa da indicada no produto e/ou por defeito e/ou deficincia nas instalaes eltricas internas e externas ou pela companhia de abastecimento de energia eltrica local. Se o nmero de srie, etiqueta que identifica o produto, estiver de alguma forma, adulterado ou rasurado. Por casos fortuitos ou de fora maior, bem como aqueles causados por agentes da natureza. A Progs no se responsabilizar por quaisquer danos diretos, indiretos ou resultantes de uso ou desempenho do produto ou outros prejuzos relativos a danos de propriedade ou prejuzos pecunirios. Observaes: A Progs Indstria Metalrgica Ltda. reserva-se o direito de alterar ou modificar todo e ou quaisquer equipamentos de sua linha de fabricao, sem o consentimento ou aviso prvio a seus clientes e consumidores. Para maiores informaes entre em contato com nosso Departamento Tcnico atravs do FONE (54) 0800. 979.6222 - Caxias do Sul - RS - Brasil

MANUAL DE INSTRUES TERMO DE GARANTIA

T U R B IIN H O TURB NHO E L T R IIC O ELTR CO

PRP AUT-5000E

PROGS INDSTRIA METALRGICA LTDA.

Av. Eustquio Mascarello, n 512, Bairro Desvio Rizzo Fone: (54) 3209.5800 - Caxias do Sul - RS - Brasil e-mail: progas@progas.com.br - site: www.progas.com.br

Setembro / 2009

em Equipamentos para Gastronomia

Evoluo Contnua

CERTIFICADO DE GARANTIA
NOME DO PROPRIETRIO:

VIA DA FBRICA
TEL.:

TURBOS
Este manual foi desenvolvido com a finalidade de levar a seu conhecimento todo sistema de funcionamento de seu equipamento bem como os cuidados necessrios para obter-se o mximo de desempenho, proporcionando vida til prolongada a seu equipamento. Portanto fundamental a leitura e o entendimento do manual de instrues, o qual contm todos os procedimentos sugeridos para uma utilizao adequada do equipamento. Ao mesmo tempo a Progs Indstria Metalrgica Ltda., quer parabeniz-lo pela aquisio de um produto de nossa fabricao, pois, nosso intuito continuar pesquisando e aperfeioando os equipamentos para seu maior conforto e satisfao, mantendo em seu plano de trabalho uma EVOLUO CONTNUA.

ENDEREO: CIDADE: CEP:

ESTADO:

DATA DA COMPRA: REVENDEDOR: CIDADE: CEP: TEL.: ESTADO:

MODELO:

SRIE:

NOTA FISCAL N.

REVENDEDOR / ASSISTNCIA TCNICA:

PROPRIETRIO:

em Equipamentos para Gastronomia

Evoluo Contnua

Av. Eustquio Mascarello, n. 512 - Bairro: Desvio Rizzo Caxias do Sul - RS - CEP. 95110-325 Fone:(54) 3209.5800 - Fax:(54) 3209.5819 e-mail: progas@progas.com.br - site:www.progas.com.br

CERTIFICADO DE GARANTIA
NOME DO PROPRIETRIO: ENDEREO: CIDADE: CEP:

VIA DO CLIENTE
TEL.: ESTADO:

DATA DA COMPRA: REVENDEDOR: CIDADE: CEP: TEL.: ESTADO:

MODELO:

SRIE:

NOTA FISCAL N.

em Equipamentos para Gastronomia

Evoluo Contnua

Evoluo Contnua

REVENDEDOR / ASSISTNCIA TCNICA:

PROPRIETRIO:

em Equipamentos para Gastronomia

Av. Eustquio Mascarello, n. 512 - Bairro: Desvio Rizzo Caxias do Sul - RS - CEP. 95110-325 Fone:(54) 3209.5800 - Fax:(54) 3209.5819 e-mail: progas@progas.com.br - site:www.progas.com.br

13

CATLOGO DE PEAS PAINEL DE INSTRUMENTOS

NDICE

PG

PRINCIPAIS COMPONENTES.................................................. ESPECIFICAES TCNICAS................................................ IDENTIFICAO DO EQUIPAMENTO..................................... PAINEL DE INSTRUMENTOS.................................................. DESCRIO DOS COMPONENTES....................................... INSTRUES DE FUNCIONAMENTO.................................... COZIMENTO............................................................................. LIMPEZA DO FORNO............................................................... CIRCUITO DE VAPOR............................................................. LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR.............................................. CATLOGO DE PEAS................................................. MONTAGEM DOS RODZIOS............................................... TRINCO DA PORTA (MANPULO)................................ CIRCUITO ELTRICO............................................................. PAINEL DE INSTRUMENTOS (PEAS).................................. CERTIFICADO DE GARANTIA................................................
DESCRIO CDIGO
7187 4664 9148 8874 8874 9018 8169 4458 9024 909 8875

02 03 03 04 05 06 06 06 07 08 08 08 09 10/11 12 13

TEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Fusvel

Beep Som alarme

Controlador Inv. 019 V1 Tecla (Liga/Desliga) Motor-Aquec. Tecla (Liga/Desliga) Lmpada Contactora 220V (Resistncia) Contactora 220V (Motor) Porta Fusvel Tomada 30 Ampres Vlvula Solenide de gua 220V Tecla (Liga/Desliga) Geral

12

PRINCIPAIS COMPONENTES IDENTIFICAO DO EQUIPAMENTO

CIRCUITO ELTRICO TURBOS 380V

GM

PEAS
1 2 3 4 5 6

DESCRIO
Sada da Umidade Interna Micro Chave Conjunto Trinco da Porta (Manpulo) Fechamento da Lmpada Cavalete Resistncias

PEAS
7 8 9 10 11
Motor

DESCRIO
Proteo das Resistncias Cabo Montado (Plug) Painel de Instrumentos Rodzios

11

CIRCUITO ELTRICO - FIO TERRA (COMPONENTES) ATENO (CUIDADO)

Verifique a instalao eltrica de seu estabelecimento, pois indispensvel que a mesma seja com condutores de 50 ampres, evitando acidentes provocados por aquecimento ou sobrecarga na rede eltrica. a) Disponveis em 220V., 220T. ou 380V., devendo ser solicitado fbrica a referida voltagem. b) Por medida de segurana e eficincia de seu forno, obrigatria a ligao do fio terra. Recomenda-se o uso de fio 2,5 mm2 . IMPORTANTE O fio terra no dever ser ligado ao neutro da rede eltrica, canos de gua, rede de gs, etc...

ESPECIFICAES TCNICAS
1- MOTOR PRP- 5000E - Motor 1/4 cv, monofsico com classe de isolao (F) 110/220V 60 Hz. 2- MEDIDAS EXTERNAS E INTERNAS:

DIMENSES EXTERNAS MODELO

PRP - 5000E
ALTURA 1510 mm PROFUNDIDADE 1230 mm LARGURA 960 mm

REA INTERNA TIL

ALTURA 450 mm PROFUNDIDADE 680 mm LARGURA 585 mm

3- CAPACIDADE DE COZIMENTO PRP- 5000E- 05 assadeiras de 580x700 mm com 25 pes de 50g cada, total de 125 pes por fornada. OBS.: O espaamento entre cada assadeira de 90 mm a 105 mm. 4- PRODUO (pes de 50g/hora) PRP - 5000E - 375 pes/hora 5- TEMPO DE AQUECIMENTO At 200C= 14 a 22 minutos. 6- TEMPO DE COZIMENTO De 15 a 20 minutos, para pes de sal (francs). 7- POTNCIA INSTALADA PRP - 5000E - 8 KWATTS 8- VOLTAGEM 220 volts (Monofsico) 380 volts (Trifsico) 9- PESO PRP - 5000E - Com Emb.: 182 Kg Sem emb.: 125 Kg

CIRCUITO ELTRICO TURBOS 220V

IDENTIFICAO DO EQUIPAMENTO
O equipamento identificado por uma plaqueta na qual registrado: modelo, n. de srie, voltagem e data de fabricao para fim de garantia e que possam ser mantidos registros de componentes que eventualmente possam ser modificados. Observao: A Progs Indstria Metalrgica LTDA. reserva-se o direito de alterar ou modificar todos e quaisquer equipamentos de sua linha de fabricao, sem o consentimento ou aviso prvio a seus clientes ou consumidores. Este equipamento utilizado para produo de pes, doces, cozimento de carnes em geral, proporcionando um cozimento uniforme. Disponivel nas verses 220 volts (monofsico), 380 volts (Trifsico).
Modelo N Srie Voltagem Data fab.
PRP-5000E 32719 380 V 14/09/09

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PAINEL DE INSTRUMENTOS
R

TRINCO DA PORTA (MANPULO)

TEM
BEEP

DESCRIO
Cabo Estriado Contra - Porca Porca Interna de Fixao Porca de Regulagem Porca Externa de Fixaco Eixo do Trinco da Porta

1 2 3

FUSVEL (5A)

4 5

ATENO
No ligue o equipamento sem antes ler atentamente o manual de instrues

PGM

PRP AUT - 5000 ELTRICO

AUTOMTICO

TURBINHO

MOTOR AQUECIMENTO

LMPADA

GERAL

PEAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

DESCRIO
Display (Visor de Temperatura) Display (Visor de Temporizador) Tecla de Ajuste de Programao (- ) Progamador da Temperatura e do Temporizador Tecla de Ajuste de Progamao (+ ) Acionador do Vapor Motor Aquecimento Beep Som alarme Fusvel LED Indicador Chama Ligada LED Indicador Temporizador Ligada Acionador do Temporizador (Liga/Desliga) Geral Lmpada

INSTRUES DE FUNCIONAMENTO / TRINCO DA PORTA

Regulagem de Presso de Fechamento da Porta do Forno (OBSERVE O DESENHO). Para aumentar a presso de fechamento da porta do forno, caso houver necessidade, proceda da seguinte forma. 1 - Com a porta do forno aberta, mantenha a porca (4) travada, aps, gire a Contra-Porca (2) no sentido anti-horrio mais ou menos uma volta. 2 - Gire a porca (4) no sentido anti-horrio 3 voltas. 3 - Mantenha a porca (4) travada, girando a contra-Porca (2) no sentido horrio at encostar-se porca (5) dando aperto de fixao.

Timer

LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR

- Retire o arame que fixa o cano de cobre na grade, com o auxlio de um Alicate de corte. - Com uma chave de boca retire os injetores do Conjunto Cano de Cobre. - Faa a limpeza nos injetores e no tubo se necessrio. Rosqueie os injetores novamente e fixe o cano de cobre. a) Na parte traseira do painel de comando, encontra-se uma vlvula solenide, que permite a passagem de gua para o interior do forno, com a finalidade de formao de vapor. Esta passagem de gua controlada pela tecla vapor no painel de controle, que temporizado internamente, controla o tempo que a vlvula solenide ficar aberta. Aps o trmino do tempo controlado, o sistema vapor se desligar automaticamente. b) Para repetir o ciclo de vapor, pressione novamente a tecla vapor com um leve toque. IMPORTATE: - No ligar a gua para formao de vapor da rede de rua, devido ao excesso e variao de presso. - A quantidade excessiva de gua no interior do forno acarretar em perda considervel de calor, aumentando seu consumo e diminuindo consideravelmente a vida til de seu equipamento.

DESCRIO DOS COMPONENTES

1. DISPLAY (VISOR DE TEMPERATURA) Indica a temperatura interna do forno e temperatura programada. Exemplo: Pressionando-se a tecla PMG (N.4), o display comear a piscar indicando a temperatura programada. Para ajustar a temperatura programada pressione uma vez a tecla PMG (N.4) e aps pressione a tecla (N.5) para aumentar a temperatura programada ou a tecla (N.3) para diminuir a temperatura programada. 2. DISPLAY (VISOR DE TEMPORIZADOR) Possibilita visualizar e programar o tempo de cozimento. Exemplo: Pressionando-se a tecla PMG (N.4) duas vezes, o display do temporizador comear a piscar indicando o tempo programado. Para ajustara programao de tempo pressione a tecla (PGM) (N.4) duas vezes e aps a tecla (N.5) para aumentar, ou a tecla (N.12) para diminuir o tempo programado. 6. ACIONADOR DO VAPOR Com o forno aquecido e logo aps a colocao do produto a ser assado, pressione com um leve toque a tecla (N.6), a qual liberar automaticamente a entrada de gua para formao de vapor; o mesmo se desligar automaticamente aps 6 segundos: Caso haja necessidade de uma quantidade maior de vapor, aps decorrido os 8 segundospressione a tecla vapor novamente. OBS.: No instalar a entrada de gua diretamente da rede de gua da rua, para evitar excesso de vapor e vazamentos de gua na vlvula solenide. 7. TECLA (LIGA/DESLIGA) MOTOR

CATLOGO DE PEAS
TEM DESCRIO
1 2 3 4
Vidro da porta Motor 1/4 cv Micro-chave AH Termoelemento

CDIGO
8776 8773 373 3874

a) Sempre que o forno estiver em aquecimento ou funcionamento, indispensvel que o motor esteja ligado, para um aquecimento uniforme do forno e refrigerao do motor. b) Ocircuito eltrico de acionamento do motor est interligado a um micro interruptor localizado na parte superior da porta, que desliga o motor com a abertura da porta e tornar a lig-lo com o fechamento da porta, tornando-se desnecessrio ligar ou desligar o motor no painel de instrumentos durante o uso do forno. c) A lmpada de iluminao interna localizada na lateral direita da porta liga e desliga por acionamento da tecla 7. 8. BEEP (SONALARME) Comunica atravs de som o trmino do tempo programado no temporizador. 9. FUSVEL

MONTAGEM DOS RODZIOS

TEM
1 2 3

Tem a finalidade de proteo do circuito eletro eletrnico do forno. Em caso de reposio, substituir por fusvel de vidro de 5A 05x30. 12. ACIONADOR DO TEMPORIZADOR

DESCRIO
Porca Sextavada 5/8. Arruela de Presso 5/8. Rodzio Giratrio

(Liga/Desliga Timer) Liga/Desliga a contagem regressiva do tempo. Exemplo: Aps ajustar a programao de tempo, pressione a tecla P (N.12) para ativar o processo de contagem do tempo programado podendo ser visualizado no display (N.2). No momento em que houver decorrido o tempo programado, disparar um alarme sonoro indicando o trmino do tempo programado; para deslig-lo basta pressionar a tecla P (N.12) novamente. 13. TECLA (LIGA/DESLIGA) GERAL / AQUECIMENTO

Proporciona facilidade em locomoo

Liga/Desliga totalmente o forno. OBS.: O circuto eltrico do acionamento do motor est interligado a um micro interuptor localizado na parte superior da porta, que desliga o motor e as resistncias com a abertura da porta e tornar a ligar com o fechamento da porta, tornando-se desnecessrio ligar ou desligar o motor ou aquecimento no painel de instrumentos durante o uso do forno. No instante que for ligada a tecla geral / aquecimento inicia o processo de aquecimento.

INSTRUES DE FUNCIONAMENTO
a) Este forno fabricado em chapa com pintura epoxi e frente em Ao Inox. b) Antes de ligar o forno certifique-se de que a voltagem eltrica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na plaqueta de identificao do produto, aps conecte o plug (flecha) rede eltrica. c) Ligue o boto geral no comando do forno. Neste momento seu forno entrar em fase de aquecimento. d) Obs.: Evitar a abertura da porta por tempo prolongado, pois o motor da turbina est ligado em srie com as resistncias de aquecimento. Portanto, com a abertura da porta o motor e as resistncias se desligaro, tornando a ligar com o fechamento da mesma. e) Programe a temperatura desejada pressionando uma vez a tecla PMG (N.4) e aps a tecla (N.5) para aumentar a temperatura ou a tecla (N.3) para diminu-la. f) Programe o tempo desejado pressionando duas vezes a tecla PMG (N.4) e aps a tecla (N.5) para aumentar o tempo ou a tecla (N.3) para diminu-lo.

CIRCUITO VAPOR

COZIMENTO
Quando o forno atingir a temperatura programada, proceda da seguinte forma: 1) Abra a porta do forno (neste momento a turbina e as resistncias se desligaro automaticamente). 2) Introduza as esteiras no forno e feche a porta (neste momento a turbinae as e as resistncias se ligaro automaticamente). 3) Pressione com um leve toque a tecla vapor, a qual liberar a passagem de agu para formao de vapor atravs da vlvula solenide, que se desligar no decorrer de 6 (oito) segundos. 4) Pressione a tecla P (N.12) para ativar a contagem regressiva do tempo. Ao decorrer o tempo programado o Beep som alarme emitir um sinal sonoro que indicar o trmino do tempo programado, no desligando o forno, somente indicando o trmino do tempo programado. Obs.: em qualquer instante que for pressionada a tecla (PMG) (N.4) por duas vezes o display (N.2) indicar o tempo programado. Para desligar o timer pressione a tecla ( P timer) novamente. OBSERVAO: No cozimento de po francs, cinco minutos aps ser acionado o vapor, dever ser aberto o sistema de sada de umidade da cmara de cozimento mantendo-o aberto at o final do processo. Para nova fornada, feche a sada de calor e torne a abri-la cinco minutos depois. Para o cozimento de pes e massas doces (confeitarias), mantenha a sada de umidade aberta durante todo o cozimento. Temperaturas de Cozimento: Po francs: Confeitaria: de 170C a 200C. - Esteiras (5 tiras) perfuradas
4
Vlvula Solenide ( Ver Voltagem) Cano Cobre Vapor Mangueira Entrada D gua Hlice Conjunto Cano de Cobre Vapor Injetor Passante Arruela Lisa 3/8 Porca Sextavada 1/8

CIRCUITO VAPOR
TEM
1 2 3

DESCRIO
Porca Lato Passante com Adaptador para Mangueira Mangueira Antichama Preta 5/16

CDIGO
78 122 592 000 8881 594 8873 15247 11706 42 83

QUANTIDADE
02 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01 7

de 130C a 160C. - * Esteiras perfuradas

5 6 7 8 9 10 11

Pes e massas doces: de 130C a 160C. - * Esteiras perfuradas Sovados: de 130C a 160C. - * Esteiras perfuradas

* Para melhor uniformidade recomendamos que seja feito rodzio das esteiras durante o cozimento.

LIMPEZA DO FORNO
- No efetuar a limpeza do vidro da porta enquanto o mesmo estiver quente; - No jogue gua no interior do forno; - Efetue a limpeza com sabo neutro e gua limpa no usando solventes ou produtos qumicos que possam acelerar o processo de desgaste e corroso de seu equipamento.