Analisis Kelayakan Bisnis Kuliner

“ Risol Mayo Myummy ”

Cikampek, Karawang

Muhamad Candra Rosid, Dexi Triadinda

Jurusan Manajemen Bisnis, Universitas Buana Perjuangan

Karawang, Karawang 41361,

Email: mn20.muhamadrosid@mhs.ubpkarawang.ac.id

dexidinda@ubpkarawang.ac.id

Abstrak

Usaha kuliner saat ini banyak diminati kalangan muda karena

potensi dan peluang yang menjanjikan untuk dijalankan dengan
adanya kemauan dan usaha yang jelas. Dengan memperhatikan
langkah-langkah dalam memulai usaha, terntunya ini menjadi nilai
bagus untuk memulai. Kajian ini akan menjelaskan kelayanan
peluang bisnis usaha kuliner “Risol Mayo Myummy” yang berada
di wilayah Cikampek. Metode kajian dilakukan secara deskriptif,
data dikumpulkan melalui survey lapangan, dan selanjutnya
dilakukan analisis peluang pasar, aspek legal, ekonomi dan sosial,
teknis, dampak dan aspek finansialnya. Hasil kajian menunjukkan
bahwa usaha ini dapat dijalankan karena memiliki peluang baik dan
layak untuk dilakukan.

Kata kunci : Studi kelayakan bisnis, Kuliner, Karawang

 Abstract

Culinary businesses are currently in great demand among young

people because of the potential and promising opportunities to run
with a clear will and effort. By paying attention to the steps in
starting a business, of course this is a good value for starting. This
study will explain the service of the "Risol Mayo Myummy" culinary
business opportunity in the Cikampek area. The study method was
carried out descriptively, data was collected through field surveys,
and then an analysis of market opportunities, legal, economic and
social, technical, impact and financial aspects was carried out. The
results of the study show that this business can be run because it has
good opportunities and is feasible to do.

keywords: business feasibility study, culinary, Karawang

1. Pendahuluan

Usaha yang sudah ada namun belum cukup berkembang

dalam penanganannya menjadi tantangan tersendiri dalam
mengembangkan dan memperluas usaha tersebut. Risol mayo atau
jajanan kuliner ini sering terdengar dikalangan pedagang, namun
jelas rasa akan berbeda. Melihat peluang usaha ini yang mungkin
bisa berkembang dengan pesat apabila kita benar-benar dalam
menjalankannya. Maka dari itu ide bisnis yang saya ambil ini
sebenarnya adalah pengembangan bisnis yang sudah ada.

Bermula dari usaha konvensional orang tua, yang hanya

menjual risol hanya dengan mengandalkan pesanan yang datang.
Saya berniat untuk mengembangankan bisnis ini menjadi bisnis
yang modern sehingga bisa meningkatkan profit. Dengan banyak
mengubah sistem pemasaran hingga varian rasa menjadi kunci
utama dalam mengembangkan bisnis konvensional ini menjadi
bisnis yang modern dan banyak diminati masyarakat.

Pada usaha Risol Myummy ini mempunyai potensi sangat

besar karena tingkat konsumsi masyarakat yang tinggi semakin
bertumbuh di banding kondisi normal ini. Dismping itu persaingan
bisnis ini sangat minim, sehingga besar kesempatan kita dalam
persaingan bisnis. Dari riset yang telah dilakuakan pada dua usaha
yang telah berbisnis di bidang yang sama, selain itu dengan usaha
yang akan kita kembangkan ini akan melakukan penjual secara
online maupun ofline.

Mengacu pada data pendukung atau survey yang saya

lakukan terhadap jenis usaha yang sama, bisa diketahui bahwa
tingkat penjualan dan peluang usaha ini sangat bagus dan
menguntungkan. Sehingga dengan sedikit perubahan yang kita
lakukan bisa menjadi nilai tambah dalam usaha ini. Jadi usaha ini
cukup menjanjikan dan memiliki potensi yang besar untuk
dijalankan, karena tingkat peluang usaha yang tinggi dan pasar yang
luas. Serta kelayakan konsumsi yang baik sehingga menjadi modal
penting dalam penjualan.

2. Kajian Teori

a. Teori Aspek Pasar dan Pemasaran

Aspek pasar merupakan salah satu upaya untuk memahami
tingginya permintaan yang harusnya didapatkan konsumen
dalam menentukan posisi proyek yang akan dijalankan (
Husen, 2018 ).

b. Teori Analisis Aspek legal

Menurut H. Restu, H. Raja Marwan Indra Saputra dan Aris
Triyono (2021:8 ) tujuan analisis aspek legal atau hukum
adalah untuk meneliti keabsahan, kesempurnaan, dan
keaslian dari dokumen yang dimiliki. Penelitian ini sangat
penting mengingat sebelum memulai usaha tersebut
dijalankan, maka segala prosedur yang berkaitan dengan
izin-izin atau berbagai persyaratan harus terlebih dahulu
segera terpenuhi.

c. Teori Aspek Ekonomi dan Sosial

Analisis aspek soial dan ekonomi menekan pada penilaian
sejauh mana proyek usaha yang akan dilaksanakan
didukung atau berkontribusi terhadap perilaku dan gaya
 hidup masyarakat, termasuk manfaatnya terhadap
perekonomian masyarakat dan ekonomi makro negara
tempat perusahaan berada yaitu apakah perusahaan akan
membantu untuk pertumbuhan ekonomi atau sebaliknya (
Sulasih, 2021 ).

d. Teori Aspek Teknis

Aspek teknis merupakan aspek yang berkenaan dengan
pengoperasian dan proses pembangunan proyek secara
teknis setelah bisnis itu selesai dibangun atau didirikan (

e. Teori analisis Dampak Lingkungan

Analisis dampak lingkungan atau Analisis mengenai
dampak lingkungan (di Indonesia, dikenal dengan
nama AMDAL) adalah kajian mengenai dampak besar dan
penting suatu usaha dan/atau kegiatan yang direncanakan
pada lingkungan hidup yang diperlukan bagi proses
pengambilan keputusan tentang penyelenggaraan usaha
dan/atau kegiatan di Indonesia ( Sudarwanto,2018).

f. Teori Aspek Finansial

Keuangan di dalam sebuah perusahaan merupakan dasar
yang menjadi kekuatan bedirinya suatu perusahaan. Dengan
demikian pengelolaan keuangan harus diolah dengan baik
agar berjalan sesuai dengan rencana perusahaan untuk
mengantisipasi kendala yang dapat menghentikan jalannya
sebuah perusahaan (Sudung Simatupang, 2022).

3. Metodologi

a. Design Metodologi
Dalam melakukan suatu penelitian sangat diperlukan
perencanaan dan perancangan dalam penelitian, agar
penelitian dapat berjalan dengan lancar, baik dan
sistematis. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan
desain penelitian studi deskriptif. Artinya penelitian
deskriptif hanyalah memaparkan situasi atau peristiwa.
 Penelitian ini tidak mencari atau menjelaskan hubungan,
tidak menguji hipotesis atau membuat prediksi.

b. Sumber Data
Dalam pengumpulan sumber data, penelitian ini
melakukan pengumpulan sumber data dalam wujud data
primer yang di peroleh secara langsung dari sumber
pertama (tidak melalui perantara),baik individu maupun
kelompok. Jadi data yang di dapatkan secara langsung dan
data primer secara khusus di lakukan untuk menjawab
pertanyaan penelitian. Metode mengumpulkan data
dengan metode survey dan juga metode observasi.

c. Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data yang kami lakukan adalah
dengan beberapa cara yaitu Survei, Observasi,
Wawancara, Dokumentasi.

d. Metode Analisis Data

Metode analisis data yang digunakan pada penelitian ini
terdiri dari Aspek Legal, Aspek Pasar dan Peluang bisnis,
Aspek Sosial dan Ekonomi, Aspek Lingkungan, Aspek
Teknis dan Aspek Finansial.

4. Hasil Kajian

a. Aspek Legal
Perusahaan ini diberikan nama “Risol Mayo Myummy”,
jenis usaha ini berbentuk usaha perseorangan. Didirikan
dengan akte notaris dengan nama “Muhamad Candra
Rosid” Nomor: 0241010022859 dan ijin usaha IUMK:
62012. Modal dasar pada usaha ini sebesar Rp. 3.900.000,
modal disetor Rp. 600.000 dan modal ditempatkan sebesar
Rp. 368.000. Lokasi usaha di Perum Rawamas Indah F5/2
Cikampek, Karawang.
b. Aspek Pasar
Target pasar usaha ini dari kalangan anak-anak, dewasa,
hingga orang tua, baik laki-laki maupun perempuan.
Dengan lokasi yang straregis dekat dengan sekolah dan
akses utama yang dilalui pekerja setiap harinya. Strategi
utama akan menggunkanan media promosi, karena kita
mumulai usaha dengan tujuan mencari dan mendapatkan
pelangga. Startegi harga melalui pilihan atau varian rasa
yang berbeda, jadi konsumen bebas memilih apa yang
mereka suka. Strategi penjualan produk menggunakan
metode offline dan online , strateg promosi melalui social
media dan distribusinya langsung kepada konsumen.

c. Aspek Ekonomi dan Sosial

Pada aspek sosial dan ekonomi usaha Risol Myummy ini
sangat mendukung dan tidak ada kendala atau berbeda
pendapat. Bisa dilihat dari segi bagian-bagian aspek,
dimana usaha ini sangat positif untuk dijalankan karena
tidak bertentangan denga aspek ini.

d. Aspek Teknis dan Teknologi

Aspek teknis usaha ini lokasinya sendiri berlokasikan di
Cikampek, Karawang. Kami memilih lokasi ini karena
jarak dari rumah atau tempat tinggal yang tidak jauh
dengan lokasi usaha. Ditambah dengan lokasi yang
strategis untuk usaha, karena di tempat tersebut ada
sekolah dan akses utama yang dilalui kendaraan. Untuk
sarana dari usaha risol myummy ini adalah kita memiliki
kontainer atau tempat untuk berjualan. Sedangkan untuk
prasarananya sendiri kita memiliki lahan yang cukup
nyaman untuk pembeli, seperti tempat parkir yang leluasa.
Untuk teknologi sendiri berkaitan dengan produksi kita
masih menggunakan manual, tidak ada campur mesin,
karena proses ini hanya masih bisa dilakukan secara
manual.
Gambar 1 dokumentasi saat observasi “ Risol Hot Mayonais”
di depan masjid UBP Karawang

e. Aspek Lingkungan
Aspek lingkungan pada usaha ini menunjukkan bahwa
membutuhkan dukungan mahkluk hidup hewani tetapi
hanya bagian tertentu saja dan tidak ada kaitannya denga
lokasi usaha. Serta dalam mendirikan usaha ini tidak
mengganggu ekosistem lingkungan sekitar atau merusak
karena lokasinya sendiri di area perumahan.

f. Aspek Finansial
Analisis kelayakan dihitung selama 3 (tiga) tahun. Modal
awal dibutuhkan sebesar Rp. 130.764.000, Investasi sarana
dan prasarana Rp. 120.464.000. Sumber dana berasar dari
dana pemilik Rp. 150.000.000. Analisis PBP selaman 0,7
tahun, NPV Rp. 216.894.781, PI lebih dari 1. Berikut table
finansial usaha Risol Mayo Myummy :

No Alat Ukur Hasil Pengukuran Ket

1 Laba/Rugi Rp. 78.910.600 Baik
2 BEP Rp. 17.447.619/5.774 pcs Baik
3 PP 8 Bulan dan 12 Hari Baik
4 NVP Rp. 216.894.781 Baik
5 PI 1,56 Baik
5. Pembahasan

Aspek legal pada usaha risol mayo myummy adalah bentuk

kegiatan usaha perseorangan yang dikelola oleh orang pribadi.
Bisnis ini ini tidak bertentangan dengan hukum, dikarenakan telah
memiliki perizinan resmi dari pemerintah setempat. Dan untuk
produknya pun bisa di konsumsi oleh semua kalangan dan semua
agama, dikarenakan makanan yang kita buat adalah makanan yang
halal dengan bahan-bahan olahan yang sehat dan aman untuk
dikonsumsi. Hal ini sesuai dengan teori dari Aris Triyono (2021:8 )
tujuan analisis aspek legal atau hukum adalah untuk meneliti
keabsahan, kesempurnaan, dan keaslian dari dokumen yang
dimiliki. Penelitian ini sangat penting mengingat sebelum memulai
usaha tersebut dijalankan, maka segala prosedur yang berkaitan
dengan izin-izin atau berbagai persyaratan harus terlebih dahulu
segera terpenuhi.

Analisis aspek pasar yang dilakukan, risol mayo myummy

bisa menjadi bagian dari kebutuhan konsumen dalam hal makanan.
Karena kuliner risol ini adalah makanan yang tidak asing di dengar
oleh masyarakat. Dengan memberikan sedikit inovasi mengikuti
perkembangan zaman, risol myummy ini menjadi lebih modern dari
segi rasa dan tampilan. Bahkan untuk membeli pun tidak perlu
bingung untuk memesan, karena selain belum memiliki tempat atau
lokasi usaha, risol myummy ini bisa menjangkau semua kalangan
yang menginginkannya dengan cara memesan melalui sosial media.
Hal ini sesuai dengan teori ( Husen, 2018 ) Aspek pasar merupakan
salah satu upaya untuk memahami tingginya permintaan yang
harusnya didapatkan konsumen dalam menentukan posisi proyek
yang akan dijalankan.

Pada aspek sosial dan ekonomi usaha Risol Myummy ini

sangat mendukung dan tidak ada kendala atau berbeda pendapat.
Bisa dilihat dari segi bagian-bagian aspek, dimana usaha ini sangat
positif untuk dijalankan karena tidak bertentangan denga aspek ini.
Serta untuk perihal keuangan usaha cukup baik untuk memulai
usaha ini. Hal ini sesuai dengan teori (Chahal dan Sharma) aspek
ekonomi dari corporate social responsibility (CSR) meliputi
dampak ekonomi dari kegiatan operasional yang dilakukan oleh
perusahaan.

Analisis aspek lingkungan tidak hanya membahas tentang

kesesuaian lingkungan dengan bisnis yang akan dijalankan, tetapi
juga membahas tentang dampak bisnis terhadap lingkungan serta
pengaruh perubahan lingkungan yang akan datang terhadap bisnis.
Suatu bisnis dapat menimbulkan berbagai aktivitas sehinggga meni
mbulkan dampak bagi lingkungan disekitar lokasi bisnis.
Perubahan kehidupan masyarakat sebagai akibat dari adanya
aktivitas bisnis dapat berupa semakin ramainya lokasi disekitar
lokasi bisnis,timbulnya kerawanan sosial, timbulnya penyakit
masyarakat, juga perubahan gaya hidup sebagai akibat masuknya
tenaga kerja dari luar daerah. Hal ini sesuai dengan teori Mardikanto
(2014:149) mendefinisikan aspek lingkungan merupakan kewajiban
perusahaan terhadap dampak lingkungan yang dihasilkan dari
operasi dan produk, menghilangkan emisi dan limbah, mencapai
efisiensi maksimum dan produktivitas tergantung pada sumber daya
yang tersedia, dan penurunan praktik yang dapat berdampak negatif
terhadap negara dan ketersediaan sumberdaya generasi berikutnya.

Aspek teknis dari usaha ini sudah memenuhi semua aturan

dalam meulai usaha. Lokasi yang strategis sangat dibutuhkan dalam
usaha ritel. Keputusan pemilihan lokasi harus konsisten dengan
perilaku belanja dan ukuran dari target pasar. Hal ini sesuai dengan
teori (Levy & Weitz).

Melihat hasil aspek finansial, usaha ini layak untuk

beroperasi. Karena semua analisis menunjukan hasil yang positif
atau baik. Hal ini sesuai dengan teori (Kasmir & Jakfar) yaitu,
Aspek keuangan pada studi kelayakan bisnis digunakan untuk
menilai keuangan perusahaan yang meliputi, perolehan sumber
dana, estimasi pendapatan dan jenis investasi beserta biaya yang
dikeluarkan selama investasi serta proyeksi laporan keuangan yang
terdiri dari laporan laba rugi, neraca dan arus kas. Dari aspek
keuangan tersebut dapat diberikan penilaian apakah sebuah usaha
dapat dinyatakan layak atau tidak untuk dijalankan dengan beberapa
alat analisis.
6. Kesimpulan

Melihat aspek pasar dan peluangnya, risol myummy ini

cukup menjajikan karena dengan olahan makanan yang modern dan
disukai banyak konsumen menjadi titik kunci untuk keberhasilan
penjualan. Ditambah lagi dengan lokasi yang strategis di antara
sekolah dan akses utama jalan menjadi nilai tambah dalam usaha.
Selain itu bisnis ini tidak merusak dan merugikan lingkungan
sekitar, karena pengolahannya sendiri di lakukan di tempat berbeda
yaitu dirumah. Untuk pengkonsumsian sendiri, risol myummy ini
bisa di konsumsi oleh semua kalangan dan semua agama karena
bersifat halal. Dari segi finansial usaha risol myummy ini cukup
menjanjikan, karena melihat dari faktor konsumsi masyarakat. Dan
untuk tingkat kelayakan usaha ini sudah melakukan perhitungan dan
dinilai layak untuk dijalankan.

DAFTAR PUSTAKA

Kasmir, Jakfar, 2015. “Studi Kelayakan Bisnis” Edisi Terbaru.

Jakarta, Prenada Media

Kasmir, J. 2020. “Studi Kelayakan Bisnis”. Jakarta, Pranada Media

M munir, dkk, 2018. "Studi Kelayakan Bisnis Dalam Aspek

Lingkungan Hidup". Jurnal Labatila 3 No.1 46-60.

H. Restu, dkk, 2021. "Dasar-Dasar Studi Kelayakan Bisnis Teori,

Praktis, dan Analisis”.

Sudung Simatupang, dkk, 2022. "Studi Kelayakan Bisnis".

Bandung, CV. Media Sains Indonesia

Nasir Asman, 2020. Studi Kelayakan Bisnis " Pedoman Memulai

Bisnis Era Revolusi Industri 4.0". Indramayu, CV. Adanu Abimata

Sulasi, dkk, 2021. “Studi Kelayakan Bisnis”. Yayasan Kita

Menulis.