LAPORAN PRAKTIKUM

GIZI DAUR KEHIDUPAN LANJUT (GIZI DEWASA)

Kelompok B1.1

Anggota

- YAYANG WULAN ARDINA L (1911401074)

- WIDIA NUR ASTIANI YAHYA (1911401075)
- ERNAWATI (1911401076)
- HAPPY LOVEANISSA (1911401077)
- ANDESKA YULI RAHMANA (1911401078)

UNIVERSITAS ‘AISYIYAH YOGYAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S1 GIZI

2021
 Daftar Isi

BAB I.............................................................................................................................................3

PENDAHULUAN............................................................................................................................3

A. Skenario Kasus..................................................................................................................3

B. Kajian data Subjektif.........................................................................................................3

C. Kajian data Objektif..........................................................................................................3

D. Penilain status Gizi............................................................................................................4

ANTROPOMETRI.......................................................................................................................4

BIOKIMIA..................................................................................................................................4

FISIK KLINIS...............................................................................................................................4

DIETARY....................................................................................................................................4

E. Rencana Pemberian Diet..................................................................................................5

1. Tujuan Diet.......................................................................................................................5

2. Prinsip Diet...........................................................................................................................5

3. Syarat Diet............................................................................................................................5

F. Perhitungan Kebutuhan Gizi.............................................................................................6

G. Perhitungan BMP (5 kali pemberian makan)....................................................................6

H. Perhitungan Nutrisurvey..................................................................................................7

BAB II..........................................................................................................................................10

PEMBAHASAN............................................................................................................................10

BAB III.........................................................................................................................................13

PENUTUP....................................................................................................................................13

Kesimpulan :...........................................................................................................................13

Saran :....................................................................................................................................13
Daftar Pustaka............................................................................................................................14

BAB I

PENDAHULUAN

A. Skenario Kasus
A laki-laki berusia 34 tahun, memiliki BB 65 kg dan TB 155 cm. A ini lulusan
S1 sarjana ekonomi. Dewasa ini bekerja sebagai wirausaha yaitu menjual kain
batik, dan baju batik sesuai pesanan. Kegiatan sehari-hari melakukan kontak
dengan pelanggan, mengecek stok batik, menyiapkan stok yang habis dan
lainnya. Dikarenakan berkerja di solo dan rumah di klaten terkadang responden
ini melaju dalam sehari solo-klaten. Responden ini adalah anak pertama dari 3
bersaudara. Asupan dalam sehari tidak teratur. Lebih sering jarang sarapan,
dikarenakan alasan tidak sempat. Namun tetap makan pokok minimal 2 kali
dalam sehari. Dewasa ini termasuk jarang dalam berolahraga.

B. Kajian data Subjektif

Nama : A
Status : Sarjana (Pekerja)
Aktifitas : Aktif

C. Kajian data Objektif

Jenis kelamin : Laki-laki
Usia : 34 tahun
Berat Badan (BB) : 65 kg
Tinggi Badan (TB) : 155 cm

D. Penilain status Gizi

 ANTROPOMETRI
Perhitungan Antropometri
BB = 65 kg TB 155 cm

IMT = = = 27,0 (Overweight)

BBI = (TB – 100) x 90%

= ( 155 – 100 ) x 90%
= 55 x 90%
= 49,5 kg

BIOKIMIA : Tidak terdapat pemeriksaan biokimia pada kasus

FISIK KLINIS : Tidak terdapat pemeriksaan biokimia pada kasus

DIETARY :
 Asupan makan tidak teratur
 Sering melewatkan waktu sarapan dengan alasan tidak sempat
 Makan pokok 2 kali sehari

Secara umum status gizi A yang meiliki berat badan 65 kg dan tinggi badan 155 cm
adalah obesitas yang diukur dengan Indeks Massa Tubuh yang hasilnya 27,1 sehingga
dapat dikategorikan obesitas berdasarkan WHO.

E. Rencana Pemberian Diet

 1. Tujuan Diet

Mencapai berat badan menjadi berat badan ideal (BBI)

2. Prinsip Diet

- Memberikan asupan makanan gizi seimbang

- Memberikan makanan yang bervariasi
- Mengkonsumsi makanan bergizi seperti Krbohidrat dan Protein
- Memenuhi kebutuhan Vitamin B Complex, Vitamin C, Serat, dan Mineral
untuk menjaga daya tahan tubuh

3. Syarat Diet

- Memenuhi kebutuhan Energi sebanyak 2,635 kkal

- Memenuhi kebutuhan Karbohidrat sebanyak 420 gram
- Memenuhi kebutuhan Lemak sebanyak 64 gram
- Memenuhi kebutuhan Protein sebanyak 108 gram
- Memenuhi kebutuhan Vitamin B complex meliputi
- B1 1,2 mg
- B2 1,2 mg
- B3 16 mg
- B5 5,0 mg
- B6 1,3 mg
- B12 4,0 mg
- Memenuhi kebutuhan Vitamin C 90 mg

F. Perhitungan Kebutuhan Gizi

TEE = 662 – (9,53 x U) + PA x (15,91 x BB + 539,6 x TB)

 = 662 – (9,53 x 34) + 1,25 x (15,91 x 65) + (539,6 x 155)
= 662 – 324 + 1,25 x (1,034 + 836,38)
= 298 + 1,25 x 1,870
= 2,635 kkal

KecukupanEnergi = TEE + 0,1 TEE

= 2,635 + (0,1 x 2,635)

= 2,635 + 263,5
= 2,898 kal

KebutuhanKarbohidrat : 65% x 2,898 = 1,883/4 = 470 gram

Kebutuhan Lemak : 20% x 2,898 = 579/9 = 64 gram

Kebutuhan Protein : 15% x 2,898 = 434/4 = 108 gram

G. Perhitungan BMP (5 kali pemberian makan)

 Presentasepemenuhankalori : 90,40 kkal

Presentasepemenuhankarbohidrat : 83,82 gram

Presentasepemenuhanprotein : 91,66 gram

Presentasepemenuhanlemak : 103 gram

H. Perhitungan Nutrisurvey

==============================================================
=======
Analysis of the food record
==============================================================
=======
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________
________

BREAKFAST_
nasi kuning 250 g 391.4 kcal 58.0 g
jeruk manis 55 g 25.9 kcal 6.5 g
gula pasir 13 g 50.3 kcal 13.0 g
buah pisang susu 50 g 46.0 kcal 11.7 g

Meal analysis: energy 513.6 kcal (23 %), carbohydrate 89.1 g (30 %)
1. BREAK
puding buah 300 g 370.7 kcal 70.8 g

Meal analysis: energy 370.7 kcal (16 %), carbohydrate 70.8 g (24 %)

LUNCH
nasi putih 100 g 130.0 kcal 28.6 g
ikan bakar (resep) 200 g 354.2 kcal 0.0 g
sayur sop 200 g 207.9 kcal 21.0 g

Meal analysis: energy 692.2 kcal (31 %), carbohydrate 49.6 g (17 %)

2. BREAK
bubur kacang hijau with coconut milk 100 g 140.1 kcal 24.7 g

Meal analysis: energy 140.1 kcal (6 %), carbohydrate 24.7 g (8 %)

DINNER
nasi putih 100 g 130.0 kcal 28.6 g
cap cay 200 g 120.5 kcal 17.4 g
daging itik/bebek 45 g 151.6 kcal 0.0 g
tahu 110 g 83.6 kcal 2.1 g
semangka 180 g 57.6 kcal 13.0 g

Meal analysis: energy 543.4 kcal (24 %), carbohydrate 61.0 g (21 %)

==============================================================
=======
Result
==============================================================
=======
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________
________
energy 2259.9 kcal 2036.3 kcal 111 %
water 156.4 g 2700.0 g 6%
protein 86.0 g(15%) 60.1 g(12 %) 143 %
fat 85.9 g(33%) 69.1 g(< 30 %) 124 %
carbohydr. 295.3 g(52%) 290.7 g(> 55 %) 102 %
dietary fiber 24.4 g 30.0 g 81 %
Vit. A 1498.8 µg 800.0 µg 187 %
Vit. D 18.0 µg 5.0 µg 359 %
Vit. E 0.6 mg - -
Vit. K 18.0 µg 60.0 µg 30 %
Vit. C 155.0 mg 100.0 mg 155 %
Vit. B1 1.2 mg 1.0 mg 124 %
Vit. B2 1.2 mg 1.2 mg 102 %
pantoth. acid 6.8 mg 6.0 mg 114 %
Vit. B6 1.8 mg 1.2 mg 147 %
niacineequiv. 0.8 mg 13.0 mg 6%
biotine 4.2 µg 45.0 µg 9%
zinc 8.0 mg 7.0 mg 114 %
calcium 946.0 mg 1000.0 mg 95 %
iron 15.8 mg 15.0 mg 105 %
Vit. B12 5.4 µg 3.0 µg 180 %
iodine 1.8 µg 200.0 µg 1%
 BAB II

PEMBAHASAN

Dalam studi kasus ini, laki-laki A 34 tahun dengan indeks massa tubuh 65 kg
dan tinggi 155 cm mengalami obesitas, hasilnya 27,1, sehingga menurut WHO dapat
digolongkan obesitas. Laki-laki bernama A ini merupakan salah satu pengusaha yang
berisiko mengalami obesitas, karena olahraga fisik di tempat kerja termasuk dalam
kategori ringan. Obesitas adalah penumpukan jaringan adiposa yang meningkatkan
risiko penyakit. Penyebab obesitas adalah ketidakseimbangan antara asupan makanan
dan latihan fisik sehari-hari. Jika asupan makanan lebih besar dari kalori yang
dikeluarkan oleh aktivitas fisik sehari-hari, mungkin itu salah satu penyebab obesitas.
Aktivitas fisik memakan energi dalam tubuh, oleh karena itu jika tubuh mengonsumsi
kalori terlalu banyak dan tidak seimbang dengan aktivitas fisik yang seimbang akan
menyebabkan tubuh mengalami kelebihan berat badan.

Olahraga adalah bagian dari rencana penurunan berat badan. Olahraga secara
teratur dapat meningkatkan pengeluaran energi yang cukup untuk mempertahankan atau
menurunkan berat badan secara teratur. Selain itu, olahraga secara teratur dapat menjaga
 dan meningkatkan daya tahan tubuh atau kesehatan fisik, serta mencegah atau
meminimalkan timbulnya berbagai penyakit.

Memulai aktivitas sehari-hari dari sarapan pagi merupakan suatu kebiasaan

yang sangat penting bagi kesehatan dan perkembangan anak, remaja dan dewasa.
Sayangnya, kebanyakan orang saat ini sering melewatkan sarapan karena berbagai
alasan. Definisi dari melewatkan sarapan pagi adalah tidak makan pada pagi
hari,mulai dari jam 6 pagi sampai jam 9 pagi. Kebiasaan melewatkan sarapan
selain memperbanyak frekuensi ngemil, kebiasaan duduk dan bekerja terlalu lama,
serta kebiasaan makan lain yang memicu obesitas, juga bisa mengindikasikan
risiko kenaikan berat badan. Berbagai alasan kebanyakan orang tidak sarapan pagi
adalah karena tidak punya waktu, ingin menurunkan berat badan, atau alasan lain
yang cenderung melewatkan sarapan setiap hari.

Dalam studi yang dilakukan oleh MaY (2003), risiko obesitas pada orang yang
melewatkan sarapan adalah 4,5 kali lipat dari orang yang sarapan secara teratur. Jika
seseorang melewatkan sarapan, masukan energi akan meningkat. Hal ini juga terlihat
dari penelitian bahwa orang yang melewatkan sarapan cenderung merasa lapar dan
mengonsumsi lebih banyak kalori di siang hari. Masukan energi yang berlebihan juga
akan menyebabkan penyimpanan lemak dalam jumlah besar. Inilah mengapa kebiasaan
melewatkan sarapan pagi menjadi salah satu faktor risiko terjadinya obesitas. Selain itu,
karena padatnya jadwal di pagi hari, seseorang menjadi lupa untuk sarapan dan mengira
dirinya gemuk, sehingga memutuskan untuk tidak sarapan. Orang yang melewatkan
sarapan lebih cenderung makan camilan tinggi lemak dan kolesterol tinggi daripada
mereka yang sarapan pagi. Ini bisa memicu obesitas

Perencanaan Menu Sehari

Bahan Makanan Penukar Bahan Makanan

Waktu Menu (BMP) Energi
makan Jenis Penukar Nama Makanan URT Gram

Sarapan Nasi Kuning Karbohidrat 1 Nasi Putih ¾ gls 100 175 kalori
Pagi 1 Bihun ½ gls 50 175 kalori
 Protein hewani 1 Ayam tanpa kulit 1 ptg sdg 40 50 kalori
lemak rendah 1 Ikan teri 1 sdm 15 50 kalori

Protein hewani 1 Telur ayam 1 btr 55 75 kalori

lemak sedang
Protein nabati 1 Tempe orek 2 ptg sdg 50 75 kalori
Sayuran tipe B 1 Buncis 1 gls 100 25 kalori
Es jeruk Buah ½ Jeruk manis 1 btr 55 25 kalori
Gula 1 Gula pasir 1 sdm 13 50 kalori
Buah Buah 1 Pisang 1 bh 50 50 kalori

Snack Puding Buah Buah ½ Anggur 10 bh 82,5 25 kalori

Pagi ½ Strawberry 3 bh 50 25 kalori
½ Kiwi ½ iris 50 25 kalori
½ Melon ½ ptg bsr 80 25 kalori
½ Jeruk manis 1 bh 55 25 kalori
Gula 1 Gula pasir 1 sdm 13 50 kalori
Susu 1 Susu kental manis ½ gls 100 125 kalori

Makan Nasi Karbohidrat 1 Nasi putih ¾ gls 100 175 kalori

siang Ikan bakar Protein hewani 1 Ikan gurame 1 ekr sdg 200 50 kalori
lemak rendah
Minyak 1 Minyak kelapa sawit 1 sdt 5 50 kalori
Sayur Sop Karbohidrat 1 Kentang 2 bj sdg 210 175 kalori
Protein nabati 1 Tahu 1 bj bsr 110 75 kalori

1 Kol 1 gls 100 25 kalori

Sayuran tipe B 1 Wortel 1 gls 100 25 kalori

Minyak 1 Minyak kelapa sawit 1 sdt 5 50 kalori

Bakwan Sayuran tipe B 1 Kol 1 gls 100 25 kalori
1 Wortel 1 gls 100 25 kalori

Karbohidrat 1 Tepung terigu 5 sdm 50 175 kalori

Minyak 1 Minyak kelapa sawit 1 sdt 5 50 kalori

Snack Burjo (Bubur kacang Protein nabati 1 Kacang hijau 1 mangkok 100 75 kalori
sore Hijau) kcl
Minyak/lemak 1 Santan 1/3 40 50 kalori
Gula 2 Gula pasir 2 sdm 26 100 kalori

Makan Nasi Karbohidrat 1 Nasi putih ¾ gls 100 175 kalori

malam Sayur campur Protein hewani 1 Bakso 10 bj sdg 170 75 kalori
lemak sedang
Sayuran tipe B 1 Wortel 1 gls 100 25 kalori
 1 Kacang panjang 1 gls 100 25 kalori
1 Sawi 1 gls 100 25 kalori

RW Bebek Protein hewani 1 Bebek 1 ptg sdg 45 150 kalori

lemak tinggi

Semur Tahu Protein nabati 1 Tahu 1 bj bsr 110 75 kalori

Buah Buah 1 Semangka 2 ptg sdg 180 50 kalori
Total Energi 2,775 kalori

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan :
Hasil studi kasus pada laki-laki A dapat disimpulkan bahwa penyebab dari laki laki A
mengalami obesitas adalah kurangnya aktifitas fisik ditempat kerja dan seringnya
melewatkan sarapan namun makan dalam jumlah banyak saat makan siang dan makan
malam. Tujuan diet yang diberikan adalah untuk mencapai berat badan normal.

Saran :
Dianjurkan agar memulai gaya hidup sehat dengan mengatur kebiasaan makan yang
sehat. Sebelum setiap makan besar (sarapan pagi, siang, malam), sebaiknya
mengkonsumsi buah terlebih dahulu, karena buah dapat mengenyangkan, dan usus
dapat lebih baik dalam menyerap semua vitamin dan mineral. Dan melakukan aktivtas
fisik yang seimbang dengan pola makan yang telah dikonsumsi.
 Daftar Pustaka

(1)Dewi A, Mahmudiono T. Hubungan Pola Makan, AktivitasFisik, Sikap, dan

PengetahuanTentangObesitasdengan Status GiziPegawai Negeri Sipil di Kantor
DinasKesehatanProvinsiJawa Timur. J Media GiziIndones. 2013;9(1):42–8.

(3)Kurniawati Y, Fakhriadi R, Yulidasari F. Hubungan Antara Pola Makan,

AsupanEnergi, AktifitasFisik, dan DurasiTidurDenganKejadianObesitas Pada Polisi. J
PublKesehatMasyIndones. 2016;3(3):112–7.

(3) FANISA, D. F. R. (2016). HUBUNGAN KEBIASAAN MELEWATKAN SARAPAN

PAGI DENGAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS ANDALAS (Doctoral dissertation, UNIVERSITAS ANDALAS).

(4) Ade, C.N.D., & Mahmudiono, T. (2013). Hubungan pola makan, aktifitas fisik,
sikap, dan pengetahuan tentang obesitas dengan status gizi pegawai negeri sipil di
kantor Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Timur. Jurnal Media Gizi Indonesia, 9(1), 42–48.
Diakses dari http://journal.unair.ac.id/ fi lerPDF/mgi512ac5572ffull.pdf.

(5) Nurcahyo fathan. KAITAN ANTARA OBESITAS DAN AKTIVITAS FISIK Oleh:
Fathan Nurcahyo UnBi. Medikora. 2011 ; (1):87-96