LOS ALIMENTOS QUE MS PRODUCEN CARIES

Algunos alimentos ricos en hidratos de carbono contribuyen a la aparicin de caries. Segn diversos estudios, hay productos que consumimos habitualmente que presentan un alto riesgo de generarnos caries como las galletas, chocolates, snacks, papas, dulces, uvas, arroz y tortas, como explica la doctora Andrs Flores, docente de la Facultad de Odontologa de la U. Andrs Bello. La caries dental es una desmineralizacin de la superficie del diente causada por bacterias que se adhieren a la superficie dental a travs de la Placa bacteriana. "Por lo general, una dieta cariognica es aquella que tiene consistencia blanda, alto contenido de hidratos de carbono, especialmente azcares fermentables y que se deposita en la superficie de los dientes que son retentivas como fosas y fisuras, por lo tanto, sern los ms viscosos y los ms acidgenos, es decir, los que ms cidos formen", comenta la doctora Andrea Flores, docente de la Facultad de Odontologa de la U. Andrs Bello. "Los alimentos se retienen en la superficie del diente y son fermentados por las bacterias bajando el pH de la cavidad oral, que normalmente es siete, a 5,5 o menos, haciendo susceptible a los ataques cidos al esmalte dental produciendo una desmineralizacin de la Hidroxiapatita, que es el principal componente del esmalte", explica la odontloga. "Se ha demostrado que hay alimentos ms cariognicos, los cuales se han agrupado de acuerdo a su riesgo de provocar caries. El pH que se produce en la cavidad oral, transcurridos unos minutos despus de la ingesta del alimento, determina su peligrosidad. As tenemos alimentos de alto riesgo como galletas, chocolates, snacks, papas, dulces, uvas, arroz, tortas y alimentos hipoacidognicos como almendras, pepino, jamn, apio, brcoli, avellanas, pimentn verde, quesos, pescado, carnes, huevos, hortalizas en general", subraya. Higiene Sin duda que la higiene es fundamental para evitar las caries. "Debemos disminuir el tiempo que permanecen los hidratos de carbono fermentables en la cavidad bucal para prevenir y proteger nuestros dientes. Primero, se deben reducir los momentos de azcar entre comidas. Siempre deben cepillarse los dientes inmediatamente despus de la ingesta de alimentos. Si no se cuenta con medios para la higiene adecuada, se puede

comer un chicle sin azcar o con algn sustituto del azcar, en lo posible, xilitol", subraya la docente de la UNAB. "Cualquier medida como cepillado, enjuagues con flor, chicles sin azcar, etc. que ayude a destruir los microorganismos o eliminar la placa, puede ser de utilidad para prevenir la caries dental", agrega. Lo que Se Debe Evitar Se recomienda consumir muy poca cantidad de los siguientes alimentos para evitar o prevenir las caries: ? Leche y lcteos: Leche condensada. ? Carnes grasas, subproductos y vsceras. ? Cereales: Galletas rellenas, chocolateadas o baadas con soluciones azucaradas, etc. ? Frutas: Fruta en almbar, frutas deseadas y confitadas. ? Bebidas: Bebidas azucaradas tipo cola y, segn hbitos, bebidas alcohlicas de baja graduacin (cerveza, vinos de mesa, sidra) ? Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos. ? Otros productos que deben evitarse: pastelera y repostera rellenas, chocolateadas o baadas en soluciones azucaradas, golosinas y dulces, etc. ? Edulcorantes: Azcar comn o sacarosa, fructosa y jarabes de glucosa.