PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“GO-BAKSO”: BAKSO IKAN LELE KELOR BERBASIS KEARIFAN

LOKAL SEBAGAI MAKANAN SIAP SAJI DENGAN BANTUAN SISTEM
JASA ANTAR (DELIVERY)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Royaldo Gia Pratama 17.01.941.018 2017
Nurlia 17.01.041.016 2017
Hapsari Raisa Firdha Sabila 17.01.041.011 2017
Aulia Rachmawati Hidayat 16.01.041.007 2016
Wildan Abdillah 16.01.031.099 2016

UNIVERSITAS TEKNOLOGI
SUMBAWA SUMBAWA
2018
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Teknologi Sumbawa
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
f. Email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIP
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti
b. Sumber lain (sebutkan...)
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
Menyetujui
Ketua Program Studi
Manajemen
(Nova Adhitya Ananda, M.M.)
NIK. 19850428 201410 2039
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan
dan Pengembangan SDM UTS
(Win Ariga Mansur Malonga, S.Pi)
NIK. 19881209 201505 1005
: “GO-BAKSO”: Bakso Ikan Lele Kelor
Berbasis Kearifan Lokal sebagai
Makanan Siap Saji dengan Bantuan
Sistem Jasa Antar (Delivery)
: PKM-K
: Wildan Abdillah
: 16.01.031.099
: Manajemen
: Perumahan BTN Bukit Permai Blok CC
No.22 RT.01 RW.07 Desa Seketeng,
Kab. Sumbawa-NTB/ 082282146535
: wildanabdillah57@gmail.com
: Abdul Salam, S.E., M.M
199108122018091279
: Jl. Masjid Al Hidayah No. 12 RT/RW:
003/011, Tanah Baru Beji Depok - Jawa
Barat/ 081334035530
: Rp. 11.112.500
: Rp. -
: 5 Bulan
Sumbawa, 03-12-2018
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Wildan Abdillah)
NIM. 16.01.031.099
Dosen Pendamping
(Abdul Salam, S.E., M.M)
NIDN.
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.............................................................................................i
PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN...................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
RINGKASAN.........................................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN......................................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................1
1.2 Alasan Mendasar............................................................................................2
1.3 Identifikasi Peluang Usaha.............................................................................2
1.4 Luaran dan Manfaat yang Diharapkan...........................................................3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA............................................3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN.....................................................................5
3.1 Aspek Teknis..................................................................................................5
3.2 Pra Produksi...................................................................................................5
3.3 Produksi..........................................................................................................7
3.4 Pasca Produksi................................................................................................8
3.4.1 Analisis Pasar...........................................................................................7
3.4.2 Pemasaran (4P)........................................................................................8
3.4.3 Business Model Canvas...........................................................................8
3.5 Tujuan Program..............................................................................................9
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................................9
4.1 Anggaran Biaya..............................................................................................9
4.2 Jadwal Kegiatan...........................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................10
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping..........................11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan.......................................................17
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas............20
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana.................................................22

iii
 RINGKASAN
Kabupaten Sumbawa adalah sebuah kabupaten di provinsi Nusa Tenggara
Barat, Indonesia. Kabupaten Sumbawa memiliki luas wilayah 8.493 km2 dengan
jumlah penduduk sekitar 441.102 jiwa. Ditambah dengan hadirnya salah satu
perguruan tinggi di Sumbawa yang sedang berkembang pesat saai ini yaitu
Universitas Teknologi Sumbawa. Berdiri enam tahun yang lalu, Universitas
Teknologi Sumbawa sudah memiliki 4000-an mahasiswa baik dalam maupun luar
Sumbawa. Kondisi mahasiswa yang relatif banyak, termasuk mahasiswa
‘rantauan’ yang dapat dikategorikan konsumen berdaya beli tinggi. Namun tidak
diimbangi dengan makanan-makanan siap saji di lingkungan kampus. Kemudian
untuk jumlah kantin kampus yang masih sangat minim serta menu kantin yang
tidak bervariatif. Ditambah mobilisasi mahasiswa, khususnya mahasiswa rantau
yang sulit dikarenakan masih minim memiliki kendaraan bermotor. Sehingga
mayoritas mahasiswa rantau yang bertempat tinggal di asrama maupun kost-
kostan kesulitan untuk membeli makan.
Sumbawa terkenal sebagai kabupaten yang memiliki Sumber Daya Alam
(SDA) yang melimpah. Salah satu potensi sumber daya alam itu ialah tanaman
kelor (Moringa oliefera L.). Daun kelor sangat banyak ditemukan di daerah
Sumbawa, hampir di setiap jalan raya, halaman rumah warga, persawahan ada
daun kelor yang tumbuh, bahkan melimpah. Namun, banyaknya pohon kelor tidak
diiringi dengan jumlah pemanfaatan yang baik dan optimal, sehingga menjadi
salah satu komoditas yang terabaikan. Padahal potensi dari tanaman ini sangat
luar biasa banyak untuk bisa dimanfaatkan oleh masyarakat setempat. Selain itu di
Sumbawa juga banyak budidaya ikan lele (Clarias gariepinus), saat ini warga
sudah membudidayakan ikan di desa-desa bahkan di samping rumahnya.
Berdasarkan kondisi itulah tercipta GO-BAKSO. Produk ini merupakan
inovasi baru makanan siap saji yang mengkombinasikan olahan ikan lele dengan
campuran tepung tapioka, daun kelor, dan bahan tambahan lainnya dengan
harapan produk ini dapat menjadi terobosan baru dalam sektor makanan siap saji
di daerah Sumbawa khususnya Universitas Teknologi Sumbawa. GO-BAKSO
juga menerapkan sistem jasa antar (delivery) untuk memberikan solusi bagi
konsumen yang terkendala kendaraan. GO-BAKSO ini memiliki prospek yang
sangat menguntungkan dilihat dari segi ketersediaan sumber daya alam yang
melimpah, pangsa pasar jelas, serta peluang pasar yang sangat besar.
GO-BAKSO adalah produk yang terjangkau oleh semua kalangan, produk
ini dijual dengan harga Rp 10.000 per porsi (belum termasuk biaya antar). Jika
usaha ini berkembang, GO-BAKSO akan membuka cabang sehingga mampu
menyerap tenaga kerja untuk membantu mengurangi pengangguran. Sasaran GO-
BAKSO adalah konsumen dari semua usia dan gender.
Kata kunci: daun kelor, delivery, GO-BAKSO, ikan lele.

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sumbawa terkenal sebagai kabupaten yang memiliki Sumber Daya Alam
(SDA) yang melimpah. Ada banyak komoditas pertanian yang unggul di
Sumbawa, diantaranya madu, jagung, rumput laut, susu kuda liar, daun kelor dan
jamur tiram. Daun kelor sangat banyak ditemukan di daerah Sumbawa, hampir di
setiap jalan raya, pekarangan rumah warga, persawahan ada daun kelor yang
tumbuh, bahkan melimpah. Begitupun dengan ikan lele, saat ini budidaya ikan
lele sudah mulai dikembangkan dibeberapa desa. Budidaya ikan lele menjadi mata
pencaharian alternatif warga selain menjadi petani.
Bakso merupakan makanan siap saji yang sangat laris dipasaran. Semua
kalangan dari anak-anak, remaja, bahkan dewasa sangat menggemari makanan
siap saji ini. Disetiap daerah bahkan kota-kota besar pun, bakso menjadi makanan
alternatif pengganti nasi atau makanan pokok lainnya. Perlu adanya kreasi dalam
pengolahan makanan siap saji ini, bisa dari bentuk yang lebih bervariatif, bahan
baku yang berbeda, serta cara penyajian yang menarik. Sehingga dapat
meningkatkan nilai jual produk bakso itu sendiri.
GO-BAKSO ini merupakan bakso dengan perpaduan bahan baku ikan lele
dan daun kelor dicampur dengan tepung tapioka, serta bahan tambahan lainnya.
Dengan menambahkan ikan lele dan daun kelor membuat GO-BAKSO ini
memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Seperti kita ketahui ikan lele
memiliki protein lebih tinggi dan lebih baik dibandingkan dengan daging hewan.
Nilai gizi ikan lele meningkat apabila diolah dengan baik (Abbas, 2005).
Kemudian untuk kandungan gizi daun kelor tidak kalah dengan ikan lele.
Semua unsur gizi yang terdiri dari protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan
mineral terkandung di dalam daun kelor. Oleh karena itu, tidaklah berlebihan
apabila dikatakan bahwa daun kelor merupakan tumbuhan yang mampu
memenuhi hampir seluruh kebutuhan gizi manusia. Disamping itu, daun kelor
juga mengandung semua unsur asam amino (esensial) yang sangan penting
bagi manusia (Sugianto, 2016).
Salah satu perguruan tinggi di Sumbawa yang sedang berkembang pesat
saat ini ialah Universitas Teknologi Sumbawa. Berdiri enam tahun yang lalu,
Universitas Teknologi Sumbawa sudah memiliki 6 Fakultas atau 14
Prodi/Jurusan. Rektor Universitas Teknologi Sumbawa, Dr. Andy Tirta, M.Sc
pernah mengatakan peningkatan mahasiswa UTS setiap tahunnya relatif
bertambah. Perkembangan berturut-turut sejak tahun 2013 di kisaran: 250, 350,
550, 750, 900, dan tahun 2018 ini mencapai 1072 mahasiswa baik dalam maupun
luar Sumbawa.
Besarnya jumlah mahasiswa tidak diimbangi dengan ketersediaan alat
transportasi pribadi. Hal ini membuat mayoritas mahasiswa terhambat dalam
memenuhi kebutuhan pribadinya. Masih minimnya mahasiswa memiliki
kendaraan bermotor berdampak pada malasnya mahasiswa membeli kebutuhan di
tempat yang
 2

jauh. Kondisi ini menjadi peluang bagi para pelaku usaha apabila menerapkan
sistem jasa antar (delivery). Sistem delivery menjadikan solusi bagi mahasiswa
yang tidak memiliki kendaraan ataupun malas berpergian tapi ingin memenuhi
kebutuhan pribadinya.
Pangsa Pasar adalah strategi pemasaran yang melibatkan pembagian target
market (market segment) seperti tingkat pendapatan, usia, jenis kelamin,
pendidikan, gaya hidup, dan juga status sosial. Seperti pembahasan sebelumnya,
Universitas Teknologi Sumbawa memiliki mahasiswa yang cukup besar baik
dalam maupun luar Sumbawa. Gaya hidup seorang mahasiswa terkhusus
mahasiswa rantauan memiliki gaya hidup yang tinggi, serta daya beli mereka pun
sangat tinggi. Hal-hal yang mendasar inilah yang menjadi acuan bahwasanya
kampus ini (Universitas Teknologi Sumbawa) memiliki pangsa pasar menjanjikan
atau potensial. Mengingat juga kampus ini masih dalam tahap berkembang,
sehingga mahasiswa baru setiap baru nya akan bertambah.

1.2 Alasan Mendasar

Pada dasarnya, pemanfaatan Sumber Daya Alam (SDA) yang ada di
kabupaten Sumbawa belum dikelola dengan maksimal sampai menjadi produk
yang memiliki nilai tambah tinggi. Terutama pada produk olahan bakso sebagai
makanan siap saji dan pemanfaatan daun kelor dan ikan lele. Selama ini, bakso
yang hadir di pasaran seperti pada umumnya yaitu bakso daging sapi. Oleh karena
itu, kami menciptakan inovasi olahan bakso perpaduan ikan lele dan daun kelor,
agar menjadi produk makanan siap saji yang berbeda seperti pada umumnya serta
dapat mengangkat kearifan lokal Sumbawa.
Kedua, Universitas Teknologi Sumbawa termasuk kampus yang masih dalam
tahap bekembang. Jumlah mahasiswa yang setiap tahunnya bertambah, belum
diimbangi dengan ketersediaan alat transportasi pribadi seperti kendaraan
bermotor. Hal ini membuat mayoritas mahasiswa terhambat dalam memenuhi
kebutuhan pribadinya terutama pada kondisi sedang lapar. Sistem delivery pada
usaha bakso ini menjadikan solusi bagi mahasiswa yang tidak memiliki kendaraan
ataupun malas berpergian tapi ingin membeli makanan siap saji.

1.3 Identifikasi Peluang Usaha

Produk yang kami ciptakan adalah produk inovasi baru yang kami
kembangkan dan memiliki peluang usaha yang sangat meyakinkan, pangsa pasar
kami jelas dan besar. Sekitar 4000 civitas akademika Universitas Teknologi
Sumbawa melakukan aktivitas dari pagi sampai sore, serta ditambah sekitar 500
mahasiswa rantau yang tinggal di asrama, beraktivitas pada malam harinya. Tidak
hanya itu, sampai saat ini belum ada pesaing dengan produk yang sejenis.
Ditambah dengan sistem delivery yang diterapkan menambah nilai jual pada
produk bakso ini. Sehingga produk ini dapat menjadi terobosan dan gebrakan
dalam sektor makanan siap saji dengan sistem delivery di daerah Sumbawa
khususnya Universitas Teknologi Sumbawa.
 3

1.4 Luaran dan Manfaat yang Diharapkan

Dengan hadirnya produk GO-BAKSO ini diharapkan dapat meningkatkan
nilai tambah komoditas ikan lele dan daun kelor. Tidak hanya itu, harapanya dapat
menjadi salah satu produk khas dari daerah Sumbawa. Bahkan, menjadi produk
yang mampu dipasarkan di kanca nasional. Selain itu, produk GO-BAKSO ini
juga diharapkan dapat menjadi alternatif solusi mahasiswa Universitas Teknologi
Sumbawa untuk mencukupi diversifikasi pangan.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Sebagian besar masyarakat Sumbawa kurang memaksimalkan Sumber

Daya Alam (SDA) yang ada di sekitarnya. Salah satu potensi sumber daya alam
itu ialah tanaman kelor (Moringa oliefera L.) dan ikan lele (Clarias gariepinus).
Saat ini, masyarakat Sumbawa dalam pengolahan kelor hanya sebagai olahan-
olahan tradisional seperti olahan sayur kelor. Hal kecil tersebut yang mendasari
ide pembuatan GO-BAKSO ini. Hadir sebagai inovasi makanan siap saji yang
terbuat dari bahan baku ikan lele daun kelor yang sangat melimpah di daerah
Sumbawa.
Berkaca pada latar belakang ide pembuatan GO-BAKSO ini. Kondisi
mahasiswa yang relatif banyak, termasuk mahasiswa ‘rantauan’ yang dapat
dikategorikan konsumen berdaya beli tinggi, namun tidak diimbangi dengan
makanan-makanan siap saji di lingkungan kampus dan transportasi pribadi.
Seperti kita ketahui, mahasiswa sangat menggemari makanan-makanan siap saji
seperti siomay, batagor, bakso, dan sebagainya. Kemudian untuk kondisi kantin
kampus pun, jumlah kantin kampus yang masih sangat minim serta menu kantin
yang tidak bervariatif.
Belajar dari hal-hal kecil itulah, sebuah produk makanan siap saji dengan
penerapan sistem delivery bernama “GO-BAKSO” hadir dan menjadi solusi untuk
menangani masalah-masalah tersebut. Produk bakso yang berbahan baku ikan lele
dan daun kelor ini tentunya memiliki nilai ekonomis yang akan menjadi daya tarik
kurang lebih 4000 civitas Universitas Teknologi Sumbawa setiap harinya. Tidak
hanya itu, tempat yang strategis dan tidak ada pesaing untuk produk makanan
sejenis, menjadikan GO-BAKSO sebagai pilihan tepat untuk mahasiswa disela-
sela jadwal perkuliahan. Ditambah penerapan jasa antar (delivery) diharapkan
menambah daya jual GO-BAKSO ini.
GO-BAKSO dibuat dari olahan ikan lele dengan campuran tepung tapioka,
daun kelor, dan bahan tambahan lainnya. Produk ini memiliki prospek yang
sangat menguntungkan dilihat dari segi ketersediaan sumber daya alam yang
melimpah dan peluang pasar yang sangat besar. Mengingat ini merupakan
terobosan makanan siap saji di lingkungan civitas kampus dan memiliki rasa yang
nikmat serta kandungan gizi yang tinggi. Harga GO-BAKSO yang sangat
terjangkau oleh konsumen di semua kalangan khususnya civitas kampus.
Konsumen dapat
 4

menikmati GO-BAKSO pada kedai yang akan kami siapkan, lokasi kedai berada
di depan kampus Universitas Teknologi Sumbawa. Selain itu, konsumen dapat
memesan GO-BAKSO pada secara online dan siap diantar ke lokasi dituju. Pada
Tabel 1. di bawah ini dijelaskan keuntungan dengan perbandingan harga pokok
produksi untuk produk kami berdasarkan ketersediaan bahan baku dan kegiatan
operasional pembuatannya.

Tabel 1. Keuntungan GO-BAKSO per Hari

Harga Harga GO-BAKSO

Jumla
Komponen Pokok HPP per
No h Jumlah
Biaya Produks 150 Harga
(Produ (porsi)
i porsi
ksi)
(HPP)
Bahan Rp
1 1
Habis Pakai 150 10.000
Rp 5.164 Rp 774.600
Kegiatan porsi Rp
2 150
Oprasional 1.500.000
Keuntungan Rp 1.500.000 – Rp 774.600 = Rp 725.400
Perhitungan pada Tabel 1. di atas kami buat pada Lampiran 2. Justifikasi
Anggaran Kegiatan, lengkap dengan jangka waktu pengembalian modal usaha.

Analisis
SWOT
Tabel 2. Analisis SWOT GO-BAKSO
(S) Strenghts : (W) Weakness :
1. Menawarkan inovasi rasa 1. Bentuk bakso yang
bakso yang berbeda masih umum atau
2. Harga lebih ekonomis dan kurang variatif
kompetitif (bulat)
3. Lokasi kedai yang
strategis
4. Sistem jasa antar
(delivery) yang diterapkan
5. SDA (daun kelor) yang
melimpah di Sumbawa
6. Belum ada pesaing untuk
produk makanan siap saji
yang sejenis
(O) Opportunities : SO WO
1. Pangsa pasar yang 1. Mengangkat aspek 1. Kualitas dan cita
jelas dan besar inovasi produk baru rasa produk harus
 5

2. Berpeluang berbasis kearifan lokal terjamin untuk

menjadi makanan Sumbawa menunjang
(bakso) khas 2. Harga yang ditawarkan kepuasan
Sumbawa sebanding dengan kualitas konsumen
3. Membuka cabang cita rasa yang didapatkan
di kota-kota besar 3. Konsumen dari semua
kalangan
4. Mempromosikan produk
ini diberbagai tempat dan
media yang strategis dan
memiliki peluang menjadi
makanan khas Sumbawa
(T) Threats : ST WT
1. Berpeluang 1. Meningkatkan pelayanan 1. Merencanakan dan
hadirnya pesaing dan kenyamanan menjalankan
yang lebih inovatif pelanggan pada kedai dan strategi pemasaran
dengan harga yang jasa antar (delivery) 2. Menjaga kualitas
lebih ekonomis 2. Optimalisasi promosi dan produk dan
pemasaran untuk meningkatkan
mendukung kualitas dan strategi promosi
keunggulan produk

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Aspek Teknis

Produk kami bernama GO-BAKSO merupakan suatu produk yang
bergerak di bidang industri rumah tangga pada olahan ikan dan daun kelor. Dalam
melakukan produksi, tim kami sendiri yang akan melakukan pengolahan bakso.
Namun untuk teknis pemasarannya, kami akan membuka kedai dan delivery man
yang dioperasikan oleh karyawan. Karyawannya sendiri bisa dari tim kami
ataupun membuka lapangan pekerjaan untuk orang lain.
Sebelum melakukan produksi, kami melakukan survei langsung ke
lapangan terlebih dahulu, untuk memastikan ketersedian dan kualitas bahan baku
yang kami gunakan. Selanjutnya kami mengumpulkan bahan baku tersebut dan
mengolahnya secara bersama dan memastikan bahwa produk yang dihasilkan
nantinya memiliki kualitas yang baik serta bernilai jual tinggi. Dari segi
pelayanan, kami akan membuka kedai pada gerbang kampus Universitas
Teknologi Sumbawa. Serta kami membuka jasa antar (delivery) untuk konsumen.
 6

3.2 Pra Produksi

Adapun sebelum melakukan produksi, kami melakukan beberapa
persiapan. Hal pertama yang kami lakukan adalah survey bahan baku dan survey
pasar yang akan digunakan untuk membuat produk. Kami menyiapkan semua
bahan yang dibutuhkan untuk kegiatan produksi.
1. Alat dan bahan  Bawang merah
 Alat:  Telur
 Panci besar  Bawang putih
 Baskom  Lada bubuk
 Nampan  Garam
 Timbangan  Bahan kuah
 Pisau  Air
 Blender/ food processor  Merica secukupnya
 Talenan  PPenyedap rasa
 Gas
 Kompor gas  Bahan pelengkap
 Mangkuk  Seledri, tauge, sawi
 Garpu, sendok  Bawang goreng
 Saus sambal
 Bahan Baku:
 Kecap
 Daun kelor
 Cuka
 Ikan lele
 Bihun, mie kuning
 Tepung tapioka

2. Proses pembuatan
Proses pembuatan bakso:

Pemotongan
Persiapan alat dan bahan dan
bakuperendaman
bakso. Permbersihan
daun ikan
kelor dengan airlele danselama
panas pengambilan
5 daging ikan

Pencampuran
selera bahan dan pembuatan adonan
Pemasakan/ perebusan adonanPencetakan
bakso adonan sesuai

Penirisan/pendinginan bakso Pengemasan dan penyimpanan beku

 7

3.3 Produksi

Untuk mengembangkan usaha ini, kami memasarkan produk kami secara

langsung ke konsumen dengan cara membuka kedai bakso di lokasi strategis di
area Universitas Teknologi Sumbawa. Selain itu, kami membuat logo dan desain
kedai bakso kami agar lebih dikenal oleh mahasiswa dan masyarakat.
a. Logo Produk

Gambar 1. Logo GO-BAKSO

b. Desain Kedai

Gambar 2. Desain Kedai GO-BAKSO

3.4 Pasca Produksi

3.4.1 Analisis Pasar
STP (Segmentation, Targetting, Positioning)
Segmentasi pasar dari GO-BAKSO adalah civitas Universitas Teknologi
Sumbawa dan masyarakat sekitar kampus. Produk GO-BAKSO ini memiliki
target pasar yang beragam mulai dari anak-anak, remaja dan dewasa baik laki-laki
maupun wanita. Produk GO-BAKSO ini memiliki cita rasa yang khas karena
terbuat dari perpaduan ikan lele dan daun kelor. GO-BAKSO dapat menjadi
makanan tambahan yang mengandung nilai gizi tinggi yang terdapat pada ikan
lele dan daun kelor. Selain itu, GO-BAKSO dapat menjadi salah satu makanan
siap saji (bakso) khas Sumbawa yang dapat menarik minat masyarakat lokal.
 8

3.4.2 Business Model Canvas

Key Partners Cost Structure

Key Activities Key Resources
Pembudidaya Lele Membuka Kedai Penjualan Bakso Bahan Baku
Lele
Penjual Daun
Jasa Antar Pelatihan Bahan Baku
(Delivery) Pembuatan Bakso Daun Kelor
Value Propositions
Pelatihan Bisnis Kedai
Bakso dengan Channels
bahan baku lele Delivery
Costumer Segments
dan daun kelor Retailer
Revenue
Website Masyarakat Umum streams
Customer
Relations Sosial Civitas Commisson
Akademika UTS Direct
Free Consultation Brosur

3.4.3 Pemasaran (4P)

Product
GO-BAKSO ialah bakso yang berbahan baku ikan lele dan daun kelor
yang dicampur dengan tepung tapioka, serta penambahan bahan pendukung
lainnya. GO- BAKSO disajikan dalam penyajian bakso pada umumnya yang
diopresaikan di dalam kedai dan ditambah jasa antar (delivery). GO-BAKSO
adalah produk makanan siap saji (bakso) berbahan baku inovatif dan memiliki
pangsa pasar yang jelas dan sangat luas khususnya civitas kampus Universitas
Teknologi Sumbawa. Price
Produk ini sangat cocok untuk semua kalangan, baik untuk anak-anak,
remaja maupun orang tua dengan berbagai kalangan. Harga yang kami tawarkan
juga terjangkau, satu porsi GO-BAKSO ini kami tawarkan dengan harga Rp
10.000 per porsi.
Place
Dalam mengembangkan usaha ini kami berencana mengawalinya dengan
membuk kedai di lingkungan kampus Universitas Teknologi Sumbawa. Lokasi
berada tepat di depan gardu selamat datang kampus Universitas Teknologi
Sumbawa. Alasan yang medasar mengambil lokasi tersebut ialah tempat yang
sangat strategis, lokasi depan gardu kampus ialah tempat hilir mudik civitas
kampus. Selanjutnya jika produk sudah berada dalam tahap pendewasaan, dalam
perkembangannya kami juga akan membuka cabang di beberapa tempat strategis
lainnya seperti tempat wisata, pasar, ataupun pusat kota.
 9

Gambar 3. Lokasi Depan Kampus UTS

Promotion
Ada dua bentuk promosi yang akan kami lakukan, yaitu promosi secara
langsung: kami lakukan dengan cara menawarkan dari mulut ke mulut, strategi
promosi ini kami lakukan karena lebih efektif dan menghemat biaya. Kedua yaitu
promosi tidak langsung: dapat dilakukan dengan banyak cara beberapa kegiatan
yang dapat dilakukan diantaranya adalah mengikuti festival, membuat banner
pada kedai, membuat pamplet dan leaflet, mebuat stiker dan brosur. Selain itu
kami juga melakukan promosi mengggunakan media online yang sedang booming
seperti Instagram, Website, Line Official, serta penyebaran di WhatsApp.

3.5 Tujuan Program

Tujuan dari program kami yaitu :
1. Memberikan solusi makanan siap saji delivery kepada civitas kampus
Universitas Teknologi Sumbawa yang masih minim transportasi pribadi.
2. Membuka lapangan pekerjaan untuk mahasiwa dan masyarakat sekitar agar
bisa mendapatkan penghasilan dan menjadi pribadi mandiri.
3. Membuka kesempatan bagi wirausaha yang sedang merintis usahanya untuk
bekerja sama dengan produk makanan siap saji GO-BAKSO.
4. Mengenalkan produk GO-BAKSO kepada masyarakat luas sebagai salah satu
makanan siap saji (bakso) khas Sumbawa.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang Rp 8.570.000
2 Bahan habis pakai (per hari) Rp 719.500
3 Perjalanan Rp 325.000
Lain-lain: administrasi, publikasi,
4 Rp 1.498.000
seminar, laporan
Jumlah Rp 11.112.500
 10

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan Ke
No Kegiatan
I II III IV V
1. Survei bahan baku

2. Pembelian alat dan bahan

3. Riset pasar

4. Pembuatan produk
Demonstrasi produk, pemasaran,
5.
evaluasi dan konsultasi
Promosi pembuatan banner,
6.
leaflet, dan maksimalkan medos

7. Pembuatan laporan

8. Penyerahan laporan

DAFTAR PUSTAKA

Abbas, S, dan Harsono, P. 2005. Pembenihan dan Pembesaran Lele Dumbo

Hemat Air. Yogyakarta. Kanisius.
Sugianto, A.K. 2016. Kandungan Gizi Daun Kelor (Morianga oleifera)
Berdasarkan Posisi Daun Dan Suhu Penyeduhan. Skripsi. Bogor:
Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor.
 11

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

A. Identitas Diri (Ketua)

1 Nama Lengkap Wildan Abdillah
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Manajemen
4 NIM 16.01.031.099
5 Tempat dan Tanggal Lahir Poncowati, 09 Juni 1998
6 E-Mail Wildanabdillah57@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082282146535
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SD IT Bustanul SMP Negeri 1 SMA IT Baitul
Nama Institusi Ulum Terbanggi Muslim
Besar
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk- 2004 - 2010 2010 – 2013 2013 - 2016
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2018.

Sumbawa, Desember 2018

Pengusul,

(Wildan Abdillah)
 12

A. Identitas Diri (Anggota 1)

1 Nama Lengkap Royaldo Gia Pratama
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM 17.01.941.018
5 Tempat dan Tanggal Lahir Serang, 11 September 1996
6 E-Mail royaldogiapratama@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 083189992105
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Nama Institusi SDN Cikande 3
Cikande Ciruas
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk-
2002-2008 2008-2011 2011-2014
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
Gelar Ahli Madya (A.Md) Institut Pertanian
1 2017
Supervisor Jaminan Mutu Pangan Bogor
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2018.

Sumbawa, Desember 2018

Pengusul,

(Royaldo Gia Pratama)

 13

A. Identitas Diri (Anggota 2)

1 Nama Lengkap Nurlia
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM 17.01.041.016
5 Tempat dan Tanggal Lahir Silebu, 25 Maret 1997
6 E-Mail Nurlia250397@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081239310951
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
MTs.S MAS
Nama Institusi SDI Marapokot Nuurussa’adah Nuurussa’adah
Marapokot Marapokot
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2018.

Sumbawa, Desember 2018

Pengusul,

(Nurlia)
 14

A. Identitas Diri (Anggota 3)

1 Nama Lengkap Hapsari Raisa Firdha Sabila
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM 17.01.041.011
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandar Lampung, 10 Agustus 1999
6 E-Mail firdasabila@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085691604152
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDIT Yapidh SMPIT Yapidh SMAIT Yapidh
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2014 2014-2017
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2018.

Sumbawa, Desember 2018

Pengusul,

(Hapsari Raisa Firdha Sabila)

 15

A. Identitas Diri (Anggota 4)

1 Nama Lengkap Aulia Rachmawati Hidayat
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM 16.01.041.007
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 29 Agustus 1998
6 E-Mail auliahidayat98@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082211930665
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SMPN 14 Kota
SDN Pondok SMA PGRI 117
Nama Institusi Tangerang
Kacang Barat 01 Karang Tengah
Selatan
Jurusan Umum Umum IPA
Tahun Masuk-
2004-2010 2010-2013 2013-2016
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi
No Jenis Penghargaan Pemberi Tahun
Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2018.

Sumbawa, Desember 2018

Pengusul,

(Aulia Rachmawati Hidayat)

 16

A. Identitas Diri (Dosen Pendamping)

1 Nama Lengkap Abdul Salam, S.E., M.M.
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Manajemen
4 NIP 199108122018091279
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ngali, 02 Desember 1986
6 E-Mail Abdul.salam20081@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 0813-3403-5530
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN 1 Ngali SMPN 1 Ngali SMAN 1 Kota
Nama Institusi
Bima Bima Bima
Jurusan Umum Umum Umum
Tahun Masuk-
1992 1999 2001
Keluar
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/Seminar Ilmiah Tempat
1
2
3
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainnya)
Institusi
No Jenis Penghargaan Pemberi Tahun
Penghargaan
1
2
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM
2019.

Sumbawa, Desember 2018

Dosen Pendamping,

(Abdul Salam, S.E., M.M.)

 17

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

A. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan (Rp) Biaya (Rp)
Kompor Gas Pemanas 2 Unit 500.000 1.000.000
Tabung Gas Pemanas 4 Unit 150.000 600.000
Panci Bakso Alat Masak 2 Unit 500.000 1.000.000
Sendok Sayur Pengaduk 3 Unit 30.000 90.000
Baskom Wadah 2 Unit 30.000 60.000
Pisau Dapur Alat Masak 4 Unit 20.000 80.000
Timbangan Dapur
Alat Ukur 2 Unit 150.000 300.000
(Kapasitas 20 kg)
Mangkok Alat Makan 2 Lusin 120.000 240.000
Sendok Makan Alat Makan 2 Lusin 25.000 50.000
Garpu Alat Makan 2 Lusin 25.000 50.000
Mesin Penggiling
Alat Penghancur 2 Unit 700.000 1.400.000
Daging
Delivery Box Box Pengiriman 1 Unit 1.200.000 1.200.000
Gerobak Fasilitas Jualan 1 Unit 2.500.000 2.500.000
SUB TOTAL (Rp) 8.570.000

B. Bahan Habis Pakai/hari

Justifikasi Volume 1 kali Harga Jumlah
Komponen
Pemakaian produksi satuan (Rp) Biaya(Rp)
Ikan Lele Bahan Baku 5 Kg 15.000 75.000
Daging Sapi Bahan Baku 3 kg 50.000 150.000
Daun Kelor Bahan Baku 5 Ikat 2.000 10.000
Tepung Tapioka Bahan Baku 5 Kg 10.000 50.000
Telur Bahan Baku 2 Kg 25.000 50.000
Bawang Putih Bahan Baku 1 Kg 20.000 20.000
Bawang Merah Bahan Baku 1 Kg 25.000 25.000
Garam Bahan Baku 5 Bungkus 2.000 10.000
Penyedap Rasa Bahan Baku 5 Bungkus 1.500 7.500
Tabung Gas isi
Pemanas 3 Kg (4 Unit) 20.000 80.000
ulang
Merica Bahan Baku 10 Bungkus 2.000 20.000
Mie Kuning Bahan Pelengkap 2 Kg 20.000 40.000
Bihun Bahan Pelengkap 2 Kg 15.000 30.000
Kecap Bahan Pelengkap 1/4 jerigen 25.000 25.000
Saus Bahan Pelengkap 1/2 jerigen 55.000 55.000
 18

Cuka Bahan Pelengkap 1/2 botol 2.000 2.000

Tauge Bahan Pelengkap 2 Kg 15.000 30.000
Sawi Bahan Pelengkap 2 Kg 10.000 20.000
Seledri Bahan Pelengkap 1 kg 20.000 20.000
SUB TOTAL (Rp) 719.500

C. Perjalanan
Harga
Justifikasi Jumlah
Material Volume satuan
Pemakaian Biaya (Rp)
(Rp)
Perjalanan pasar Pembelian
1 25.000 25.000
per hari Bahan Baku
Survey Bahan
Perjalanan
Baku dan 1 50.000 50.000
Sumbawa
Produksi
Akomodasi rapat,
pematangan desain Pengembangan
5 50.000 250.000
dan evaluasi per Produk
bulan
SUB TOTAL (Rp) 325.000

D. Lain-lain
Harga
Justifikasi Jumlah
Material Volume Satuan
Pemakaian Biaya (Rp)
(Rp)
Kertas A4 Dokumentasi 2 (Rim) 50.000 100.000
Bolpoin Pencatatan 2 4.000 8.000
Tinta Printer Pengeprinan 2 (Set) 25.000 50.000
Stapless ATK 3 10.000 30.000
Isi Stapless ATK 1 4.000 4.000
Paper Clips ATK 1 6.000 6.000
Sticker Note Pencatatan
1 100.000 100.000
Infentaris
20*5(Anggota)*
Pulsa Komunikasi 20.000 500.000
5 Bulan
Poster Publikasi 100 3.000 300.000
Brosur Publikasi 1000 200 200.000
Dokumentasi Dokumentasi 1 200.000 200.000
SUB TOTAL (Rp) 1.498.000
Total Keseluruhan (Rp) 11.112.500
 19

Total Biaya
 Biaya habis pakai per hari Rp. 719.500
 Biaya peralatan penunjang Rp. 8.570.000
 Biaya perjalanan dan lain-lain Rp. 1.823.000
 Asumsi biaya penyusutan per hari Rp. 5.000

Harga Pokok Produksi (HPP)/hari

□ Biaya Tetap/hari = biaya penyusutan per hari + biaya perjalanan per hari
(perjalanan pasar per hari)
= 5.000 + 50.000
= Rp 55.000
□ HPP per porsi = (biaya tetap + biaya bahan habis pakai per hari)/ jumlah
produksi per hari
= (55.000 + 719.500) / 150
= Rp 5.164
□ HPP per 150 porsi = Rp 5.164 x 150 = Rp 774.600
Analisis R/C

□ HPP per 150 porsi: Rp 5.164 x 150 = Rp 774.600

□ Total pendapatan per hari
GO-BAKSO = (Rp 10.000 x 150)
= Rp 1.500.000
□ Keuntungan per hari = total pendapatan per hari – (total biaya bahan habis
pakai per hari + biaya tetap per hari)
= Rp 1.500.000 – Rp 774.600
= Rp 725.400
□ R/C = pendapatan (revenue) per hari / total biaya bahan habis
pakai per hari
= 1.500.000 / 719.500
= 2,08 %
ROI
ROI = keuntungan per hari/ HPP per 150 porsi x 100%
= (725.400 / 774.600) x 100 %
= 93,6 %
Jangka Waktu Pengembalian Modal
Jangka Waktu Pengembalian = modal awal / (keuntungan per hari – HPP
Modal per 150 porsi)
= Rp 11.112.500 / (Rp 725.400 – Rp 774.600)
= 225,8 hari
Berdasarkan analisis, modal usaha ini akan kembali setelah usaha ini berjalan
selama 225,8 hari dibulatkan menjadi 226 hari.
 20

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

General Manager
Wildan Abdillah
Creative and
Development Marketing
Operational and Treasury
Manager Communication
Production Manager Manager
Royaldo Gia Manager
P Hapsari Raisa Nurlia Aulia R.H
F.S

Alokasi
Program Bidang
No Nama/NIM Waktu Uraian Tugas
Studi Ilmu (jam/minggu)
1 Wildan Manajemen Ekonomi 12 General
Abdillah/ dan Manager,
16.01.031.099 Bisnis sebagai
pengawas dan
pengambil
keputusan
seluruh divisi.
2 Hapsari Raisa Teknologi Teknologi 12 Operational and
Firdha Sabila/ Hasil Pertaian Production
17.01.041.011 Pertanian Manager,
mengawasi
seluruh kegiatan
yang
berhubungan
dengan pra
produksi sampai
produksi selesai.
3 Nurlia/ Teknologi Teknologi 12 Marketing
17.01.041.016 Hasil Pertaian Communicaton
Pertanian Manager,
mengatur segala
strategi
penjualan,
kerjasama
 21

dengan mitra
dagang, dan
membuat
evaluasi
keseluruhan
kegiatan.
4 Royaldo Gia Teknologi Teknologi 8 Creative and
Pratama/ Hasil Pertaian Development
17.01.941.018 Pertanian Manager,
bertugas untuk
mengembangkan
produk
komersial.
5 Aulia Teknologi Teknologi 12 Treasury
Rachmawati Hasil Pertaian Manager,
Hidayat/ Pertanian mengatur segala
16.01.041.007 pemasukan dan
pengeluaran
perusahaan
 22

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

YAYASAN DEA MAS

UNIVERSITAS TEKNOLOGI SUMBAWA
Izin Mendiknas No. 65/E/O/2013
Jl. Raya Olat Maras, Batu Alang, Sumbawa Besar-NTB

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA *)

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Wildan Abdillah
NIM : 16.01.031.099
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “GO-
BAKSO”: Bakso Ikan Lele Kelor Berbasis Kearifan Lokal sebagai Makanan Siap
Saji dengan Bantuan Sistem Jasa Antar (Delivery) yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2019 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga
atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Sumbawa, 03-12-2018
Mengetahui, Yang menyatakan,
Pembantu Rektor/Ketua
Bidang Kemahasiswaan

Cap dan Tanda tangan Meterai Rp. 6.000

Tanda tangan

(Win Ariga Mansur Malonga, S.Pi) (Wildan Abdillah)

NIK. 19881209 201505 1005 NIM. 16.01.031.099

*) Coret salah satu.