SKRIPSI

ANALISIS KANDUNGAN LOGAM TIMBAL (Pb) PADA

BEBERAPA SAYUR DI SEMPADAN JALAN FRANS SEDA
KOTA KUPANG DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains pada
Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknik Universitas Nusa Cendana

ERNA WENDE MAIKAMANG

NIM. 1806070125

PROGRAM STUDI KIMIA

FAKULTAS SAINS DAN TEKNIK

UNIVERSITAS NUSA CENDANA

KUPANG

2022
iv
 MOTTO
“Menyerah hanya untuk orang yang kalah. Sesulit apapun tantangan yang
dihadapi, selalu ada jalan keluar untuk meraih kemenangan”

PERSEMBAHAN
Dengan Penuh Ucapan Syukur Skripsi Ini Saya Persembahkan Kepada:
1. Tuhan Yesus Kristus sumber pengetahuan dan penyertaan
2. Kedua orang tua tercinta, Bapak Ayub Maikamang dan Mama Welmince
Blegur, serta seluruh keluarga yang selalu mendukung dan mendoakan
dengan tulus
3. Teman – teman seperjuangan Tc’18
4. Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknik
5. Almamater tercinta Universitas Nusa Cendana Kupang

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala
penyertaan, kasih dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proses
perkuliahan, penelitian hingga penyusunan skripsi dengan judul “Analisis
Kandungan Logam Timbal (Pb) pada Beberapa Sayuran di Sempadan Jalan
Frans Seda Kota Kupang dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom”
Penyusunan skripsi ini dilakukan sebagai salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Sains (S.Si) pada Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknik
Universitas Nusa Cendana. Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis menyadari
bahwa adanya bantuan dari berbagai pihak dalam hal doa, tenaga, waktu, materi,
motaviasi, dan dukungan serta bimbingan dan pengarahan. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini dengan penuh hormat dan kerendahan hati penulis ingin
mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya terutama kepada:
1. Tuhan Yesus Kristus atas segala penyertaan dan yang menjadi sumber
segala pengetahuan yang tidak berkesudahan.
2. Bapak Fidelis Nitti, S.Si., M.Sc., Ph.D selaku pembimbing I, atas segala
dukungan, bimbingan dari penyusunan proposal, penelitian hingga
penyusunan skripsi dengan sabar dan tulus hati telah meluangkan waktu
untuk selalu membimbing serta memberi masukan bagi penulis untuk
menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak Luther Kadang, S.Tp., M.Si selaku pembimbing II, yang telah
memberi masukan dan dukungan bagi penulis serta dengan tulus hati
meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini.
4. Ibu Sherlly M.F. Ledoh, S.Si., M.Sc selaku dosen penguji, yang telah
banyak memberikan saran dan masukan yang baik dalam penyelesaian
skripsi ini.
5. Bapak Prof. Philiphi de Rozari, S.Si., M.Si., M.Sc., Ph.D selaku dosen
Penasehat Akademik dan selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknik
Universitas Nusa Cendana, yang selalu memberikan waktu luang untuk
berdiskusi dan banyak memberikan motivasi selama perkuliahan.

v
6. Ibu Dr. Febri O. Nitbani, S.Si., M.Si selaku koordinator program studi
beserta seluruh Staf Dosen Prodi Kimia Fakultas Sains dan Teknik atas
seluruh ilmu dan pengalaman serta kesempatan bagi penulis untuk
berjuang selama perkuliahan dan Ibu Since Baunsele, S.Si selaku
laboran kimia dan Ibu Adolfina M. Tuhehay, Ibu Joice Logo sebagai
operator PDPT yang sudah membantu memfasilitasi semua kebutuhan
yang berhubungan dengan administrasi perkuliahan dan penelitian.
7. Kedua orang tua tercinta Bapak Ayub Maikamang, Mama Welmince
Blegur serta kaka Tomas Maikamang dan kaka Halima Maikamang,
yang selalu membantu dalam proses perkuliahan serta telah membantu
dalam doa dan memberi dukungan serta motivasi baik secara langsung
dan tidak langsung hingga selesainya studi ini.
8. Keluarga tercinta Fian Golu dan Grizella Golu, yang selalu membantu
dalam proses perkuliahan serta telah membantu dalam doa, memberi
dukungan, motivasi dan penghiburan hingga selesainya studi ini.
9. Saudara-saudari seperjuangan Tc’18, terkhususnya kelas C: Riska,
Wendy, Nia, Ocha, Fanker, Ferlin, Enji, Tiara, Udo, Yavid, Angel
Tanggu, K Ela, Anry, Arny, Bety, Dahlia, Devi, Duwita, Erikson, Fita,
Foyan, Jandri, Jeki, Jela, Laura, Lia, Lian, Lidia, Medi, Neldis, Nita,
Norbet, Osin, Rili, Tanti, Uli, Uni, Vebi, Wina, Yeni, dan Chirsty, atas
kebersamaan, cinta kasih, semangat, bantuan dan telah mendukung
penulis selama perkuliahan dan selama mengerjakan tugas akhir.
10. Keluarga besar HMP Kimia FST Undana: Kakak-kakak FBA’15,
Kakak-kakak CS’16, Kakak-kakak FLC’17, adik-adik AFINITI’19,
Adik-adik IUPAC’20, Adik-adik MYLERR’21 atas bantuan yang
diberikan kepada penulis selama perkuliahan.
11. Teman-teman group bimbingan Pak Fidel: Wendy, Riska, dan Christy,
yang telah mendukung dan memberikan motivasi kepada penulis
selama proses pengerjaan tugas akhir.
12. Naruto, Boruto, One Piece dan Demon Slayer, yang selalu memberikan
hiburan dan menjadi moodboster disaat penulis lelah, serta menjadi

vi
 inspirasi dan semangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Akhir kata sebagai manusia, penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini
masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran penulis
harapkan untuk dapat menyempurnakan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi pembaca khususnya mahasiswa Kimia Fakultas Sains dan Teknik
Universitas Nusa Cendana.

Kupang, November 2022

Penulis

vii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................i

LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................................ii
LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................................iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ...........................................................................iv
KATA PENGANTAR ..............................................................................................v
DAFTAR ISI .............................................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................x
DAFTAR TABEL ....................................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................xii
ABSTRAK ................................................................................................................xiii
ABSTRACT ..............................................................................................................xiv
BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................................1
1.1 Latar Belakang .....................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................3
1.2 Tujuan Penelitian .................................................................................................4
1.3 Manfaat Penelitian ...............................................................................................4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................5
2.1 Sayur ....................................................................................................................5
2.1.1 Kangkung ..........................................................................................................5
2.1.2 Sawi ...................................................................................................................6
2.1.3 Bayam ...............................................................................................................7
2.2 Timbal .................................................................................................................8
2.3 Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) ...............................................................11
2.4 Validasi Metode ...................................................................................................12
2.4.1 Analisis Regresi ................................................................................................12
2.4.2 Akurasi ..............................................................................................................13
2.4.3 Presisi ................................................................................................................13
2.4.4 Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitas (LOQ) ............................................13
2.5 Penelitian Terdahulu ...........................................................................................14
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN .............................................................16

viii
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ..............................................................................16
3.3 Tahapan Penelitian ...............................................................................................16
3.4 Prosedur Kerja ......................................................................................................17
3.4.1 Metode Pengambilan Sampel ............................................................................17
3.4.2 Preparasi Sampel ...............................................................................................17
3.4.3 Pembuatan Larutan Standar Timbal ..................................................................18
3.4.4 Penentuan Regresi Kurva Kalibrasi Timbal (Pb) ..............................................18
3.4.5 Validasi Metode ................................................................................................18
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................20
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................................................20
4.2 Preparasi Sampel ..................................................................................................20
4.3 Penentuan Regresi Kurva Kalibrasi Timbal (Pb) .................................................23
4.3.1 Penentuan Akurasi ............................................................................................24
4.3.2 Penentuan Presisi Larutan Standar ....................................................................24
4.3.3 Penentuan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitas (LOQ) ..........................24
4.3.4 Penentuan Presisi Sampel .................................................................................25
4.4 Penentuan Kadar Timbal pada Sampel ................................................................25
BAB V PENUTUP ....................................................................................................28
5.1 Kesimpulan ..........................................................................................................28
5.2 Saran .....................................................................................................................28
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................29
LAMPIRAN ..............................................................................................................33

ix
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Tanaman Kangkung (Ipomea sp.) ............................................................5

Gambar 2. Tanaman Sawi (Brassica sp.) ...................................................................6
Gambar 3. Tanaman Bayam (Amaranthus sp.) ..........................................................7
Gambar 4. Alat spektrofotometri serapan atom .........................................................11
Gambar 5. Lokasi Pengambilan Sampel ....................................................................20
Gambar 6. Hasil Preparasi Sampel ............................................................................21
Gambar 7. Hasil Dekstruksi Sampel ..........................................................................21
Gambar 8. Kurva Standar Logam Timbal ..................................................................23
Gambar 9. Perhitungan Kadar Timbal (Pb) ...............................................................25

x
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Penelitian Sebelumnya Terkait Analisis Logam Timbal (Pb) pada

Sayuran ........................................................................................................14
Tabel 2. Hasil Perhitungan Kadar Abu ......................................................................22

xi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan ............................................................................................33

Lampiran 2. Hasil Analisis Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) .........................48
Lampiran 3. Dokumentasi ..........................................................................................50

xii
 ABSTRAK

ANALISIS KANDUNGAN LOGAM TIMBAL (Pb) PADA BEBERAPA

SAYUR DI SEMPADAN JALAN FRANS SEDA KOTA KUPANG
DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Erna Wende Maikamang

Telah dilakukan penelitian analisis kandungan logam timbal (Pb) pada

beberapa sayur di sempadan jalan Frans Seda Kota Kupang dengan metode
spektrofotometri serapan atom. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
kandungan logam timbal dalam sampel daun dan batang pada sayur kangkung,
sayur sawi, dan sayur bayam menggunakan metode spektrofotometri serapan atom
serta uji validasi metode meliputi linearitas, akurasi, presisi, batas deteksi (LOD)
dan batas kuantitas (LOQ). Metode pengambilan sampel dilakukan dengan
metode stratified random sampling. Preparasi sampel dilakukan dengan metode
destruksi kering, sedangkan pengukuran kandungan timbal dilakukan dengan
metode spektrofotometri serapan atom. Hasil penelitian menunjukkan pada tiap
sayur batang memiliki kandungan logam timbal (Pb) lebih besar dari pada daun,
dan kadar tertinggi terdapat pada sayur sawi dan kadar terendah terdapat pada
sayur kangkung. Kandungan logam timbal (Pb) pada beberapa sayur di pinggir
jalan Frans Seda masih berada di bawah batas aman SNI yaitu 0,5 mg/kg. Uji
validasi metode menunjukkan bahwa korelasi antara absorbansi dengan
konsentrasi berupa persamaan kuadratik yang didapatkan y = -0,0027x2 + 0,0694x
– 0,0012; akurasi sebesar 99,28%; presisi yang didapat pada tiap larutan standar ≤
2%; LOD dan LOQ diperoleh sebesar 0,05 ppm dan 0,17 ppm.

Kata kunci: Sayur, Timbal (Pb), Validasi Metode, Spektrofotometri

Serapan Atom

xiii
 ABSTRACT

ANALYSIS OF THE METAL CONTENT OF LEAD (PB) IN SOME

VEGETABLE ON THE SIDE OF THE STREET FRANS SEDA KUPANG
CITY BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY METHOD

Erna Wende Maikamang

Analysis of the metal content of lead (Pb) in some vegetable on the side of
the street Frans Seda Kupang City by atomic absorption spectrophotometry
method has been done. This study aims to determine the metal content of lead in
leaf and stem samples of kale, mustard greens, and spinach using atomic
absorption spectrophotometry method, and to determine the methods validation
test including linearity, accuracy, precision, limit of detection (LOD) and limit of
quantity (LOQ). Sampling method is done by stratified random sampling method.
Sample preparation was carried out by dry destruction method, while the
measurement of lead content was carried out by atomic absorption
spectrophotometry method. The results of the research show on each stem
vegetable contains lead (Pb) which is greater than that of the leaves and the
highest levels are found in mustard greens and the lowest levels are found in kale.
The metal content of lead (Pb) in some vegetable on the roadside of Frans Seda is
still below the SNI safe limit of 0,5 mg/kg. Method validation test show that the
correlation between absorbance and concentration is in the form of a quadratic
equation that can be obtained y = 0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012; accuracy of
99,28%; precision obtained on each standard solution ≤ 2%; LOD and LOQ are
obtained at 0,05 ppm and 0,17 ppm.
Keywords: Vegetable, Lead (Pb), Method Validation, Atomic Absorption
Spectrophotometry

xiv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Sayur merupakan bagian dari tanaman dan termasuk bahan pangan yang
dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan gizi manusia. Sayur tidak hanya
mengandung serat tetapi juga banyak zat gizi lain seperti protein, zat besi,
kalsium, vitamin C, vitamin K, dan berbagai macam vitamin dan mineral
yang penting bagi kesehatan. Karena kandungan tersebut, sayur perlu
dikonsumsi setiap hari oleh manusia agar tubuhnya tetap sehat. Beragam
manfaat sayur bagi kesehatan tubuh diantaranya adalah mengatur
metabolisme, pencegahan penyakit, dan pengendalian berat badan. Menurut
hasil Seminar Gizi tahun 1963 dan Workshop of Food tahun 1968, setiap hari
orang Indonesia memerlukan sayur sebanyak 150 g berat bersih/orang/hari
dalam menu makanannya (Sunarjono, 2015).
Sayur berperan penting dalam meningkatkan kesehatan sehingga higenitas
dan keamanan sayur yang dikonsumsi perlu diperhatikan. Namun banyak
jenis sayuran yang beredar di masyarakat kurang terjamin keamanannya
karena diduga telah terkontaminasi oleh logam berat seperti timbal (Pb)
(Widaningrum, dkk., 2007).
Pencemaran pada sayur oleh logam timbal dapat berasal dari penggunaan
pestisida, lokasi pertanian yang dekat dengan industri, pembuangan limbah
industri ke tanah, dan lokasi pertanian yang dekat dengan jalan raya yang
sering dilintasi oleh kendaraan bermotor. Pencemaran timbal pada sayur
setelah pasca panen juga terjadi selama proses pengangkutan, penjualan dan
distribusi (Widaningrum, dkk., 2007).
Sayur yang ditanam di pinggir jalan mempunyai kandungan timbal yang
cukup tinggi, dikarenakan adanya kontaminasi debu dan asap kendaraan dari
bahan bakar yang mengandung timbal sehingga kurang terjamin higenitasnya
(Darmono, 1995). Salah satu penyumbang logam berat di undara adalah
melalui penggunaan kendaraan bermotor, sehingga semakin meningkatnya
jumlah kendaraan bermotor dapat mempengaruhi pencemaran timbal (Pb)

1
yang terdapat di udara. Hal ini disebabkan karena bahan bakar dari kendaraan
bermotor mengandung timbal yang akan dikeluarkan melalui asap kendaraan
kemudian terkontaminasi dengan udara.
Kontaminasi sayur oleh timbal yang berasal dari buangan kendaraan
bermotor dapat masuk ke dalam permukaan tanah. Timbal yang terdapat di
udara membentuk partikulat timbal yang akan ikut bersama air hujan dan
terbawa angin menyebabkan debu jatuh ke permukaan tanah dan akan
teradsorbsi ke dalam tanaman ketika bahan organik dan kesuburan tanah
rendah (Erdayanti, dkk., 2015).
Kadar timbal yang masuk ke dalam sayur juga dipengaruhi oleh jenis
permukaan daun dan jarak lokasi dengan sumber pencemaran. Timbal lebih
banyak menempel pada sayur dengan jenis permukaan daun yang bertekstur
kasar dan bergelombang dibandingkan dengan sayur yang memiliki jenis
permukaan daun yang licin dan tidak bergelombang (Putri, dkk., 2015).
Logam timbal (Pb) adalah salah satu logam berat dan merupakan zat
beracun yang tidak bisa dihancurkan atau diubah bentuknya sehingga dapat
membahayakan kesehatan manusia. Logam timbal bersifat stabil dalam darah,
serta toksisitas akut dari logam ini dapat menimbulkan gangguan
gastrointestinal, gangguan neurologi dan gangguan fungsi ginjal (Widowati,
dkk, 2008).
Hasil penelitian yang dilakukan Erdayanti dkk, (2015), menunjukkan
bahwa kandungan timbal yang berasal dari asap kendaraan bermotor juga
ditemukan dalam sayuran yang ditanam di pinggir jalan. Akumulasi logam
timbal pada sayur yang ditanam di pinggir jalan lebih tinggi bila terpapar asap
kendaraan dengan jarak yang lebih dekat dan waktu pemaparan yang lebih
lama (Mariti, 2005). Menurut SNI 7387 tahun 2009, batas cemaran logam
berat timbal (Pb) dalam sayuran adalah 0,5 mg/kg. Hal ini harus diwaspadai
oleh masyarakat karena cemaran timbal dapat mempengaruhi kualitas sayur-
sayuran yang dikonsumsi dan akan membahayakan kesehatan jika cemaran
tersebut telah melewati batas toksiknya. Toksisitas pada timbal dapat
memberikan efek racun terhadap fungsi organ yang terdapat dalam tubuh
karena bersifat kronis dan akut (Darmono, 1995).

2
 Wilayah perkebunan yang terletak di pinggir Jalan Frans Seda, Fatululi,
Kec. Oebobo, merupakan lahan dengan luas sekitar 5 hektar dan berada di
tengah Kota Kupang yang dimanfaatkan oleh para petani untuk
pengembangan bisnis dengan usaha menanam beberapa jenis sayur guna
untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Jalan Frans Seda sendiri merupakan
salah satu jalan raya di Kota Kupang yang ramai oleh aktivitas lalu lintas,
dimana sering dilintasi oleh kendaraan bermotor sehingga kemungkinan
timbal yang berasal dari asap kendaraan dapat masuk ke dalam sayur yang
ditanam di pinggir jalan tersebut, maka dari itu peneliti tertarik untuk
menganalisis kandungan timbal pada sayur yang ditanam di pinggir Jalan
Frans Seda.
Penelitian ini menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom
(SSA) yaitu salah satu metode analisis yang dapat digunakan untuk
mengetahui keberadaan dan kadar logam berat dalam berbagai bahan. SSA
digunakan dalam analisis ini karena metode ini sangat tepat untuk zat pada
konsentrasi rendah. Kelebihan dari metode ini adalah serapannya yang sangat
spesifik, logam-logam yang membentuk campuran kompleks dapat dianalisis,
dan sumber energi yang diperlukan tidak selalu besar (Khopkar, 2002). Selain
itu, pada penelitian ini juga dilakukan validasi metode untuk membuktikan
suatu metode melalui pengujian bahwa persyaratan dalam metode tersebut
telah terpenuhi. Parameter validasi metode yang digunakan dalam penelitian
ini meliputi linearitas, akurasi, presisi dan batas deteksi (LOD) dan batas
kuantitas (LOQ).
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas maka dirumuskan
permasalahan antara lain:
1. Berapa kandungan logam timbal dalam sampel daun dan batang pada
sayur kangkung, sayur sawi, dan sayur bayam menggunakan metode
spektrofotometri serapan atom?
2. Bagaimana hasil pengujian validasi metode dengan parameter yang
telah ditentukan meliputi linearitas, akurasi, presisi, batas deteksi
(LOD) dan batas kuantitas (LOQ)?

3
1.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas maka yang menjadi tujuan dalam
penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui berapa kandungan logam timbal dalam sampel daun dan
batang pada sayur kangkung, sayur sawi, dan sayur bayam
menggunakan metode spektrofotometri serapan atom.
2. Mengetahui hasil pengujian validasi metode dengan parameter yang
telah ditentukan meliputi linearitas, akurasi, presisi, batas deteksi
(LOD) dan batas kuantitas (LOQ).
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Memberikan informasi tentang bagaimana menentukan kadar logam
timbal (Pb) pada sayuran menggunakan metode SSA.
2. Memberikan informasi kepada masyarakat mengenai adanya kandungan
logam timbal (Pb) dalam sayuran yang berpengaruh terhadap kesehatan.
3. Sebagai sarana peneliti dalam mengembangkan ilmu dan keterampilan
kerja di laboratorium.

4
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sayur
Sayur merupakan salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi oleh
masyarakat karena mengandung banyak zat gizi seperti vitamin dan mineral
yang baik untuk tubuh. Mengonsumsi sayur dapat bermanfaat untuk
menurunkan resiko kanker, melancarkan pencernaan, membantu menurunkan
kadar kolestrol jahat, serta menurunkan resiko serangan jantung (Sinurat,
2018). Konsumsi sayuran oleh masyarakat Indoneisa setiap tahunnya
meningkat, namu masih tetap jauh dari tingkat konsumsi yang dianjurkan
oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yaitu minimal 65/kg/kapita/tahun.
Dampak dari kurangnya mengonsumsi sayuran dapat mengakibatkan
kekurangan vitamin dan mineral yang penting bagi kesehatan (Suryani,
2015).
2.1.1 Kangkung

Gambar 1. Tanaman Kangkung (Ipomoea sp.)

Menurut klasifikasi dalam tata nama (sistematika) tumbuhan,
tanaman kangkung termasuk, Divisio: Spermatophyta; Subdivision:
Angiospermae; Kelas: Dicotyledonae; Ordo: Convolvulales; Famili:
Convolvulaceae; Genus: Ipomea; Spesies: Ipomea sp. Kangkung
terdiri atas dua jenis yaitu kangkung air dan kangkung darat.
Kangkung air dapat tumbuh di perairan yang tergenang, tumbuh
secara liar dan alami seperti di sawah, parit dan di tepi sungai,
sedangkan kangkung darat dapat tumbuh di daerah beriklim panas dan
dingin dengan curah hujan yang baik. (Rahmah, dkk., 2015).

5
 Kangkung merupakan tanaman sayuran komersial yang bersifat
menjalar mengandung vitamin A, vitamin C, zat besi, dan
mengandung serat sebanyak 2 g/100 g sayur, yang bermanfaat bagi
tubuh. Umumnya daun kangkung berbentuk panjang dengan ujung
yang runcing dan batang yang kecil berwarna putih kehijauan dengan
ruas yang besar dan mengandung banyak air (herbaceous). Tangkai
daun melekat pada ruas batang dan di ketiak daun terdapat mata yang
dapat tumbuh menjadi percabangan baru. Batang tanaman kangkung
tumbuh merambat atau menjalar dengan percabangan yang banyak
dan memiliki akar yang serabut (Rahmah, dkk., 2015).
Kangkung hampir ditemukan di seluruh pelosok negeri karena
merupakan tanaman yang mempunyai daya adaptasi yang baik
terhadap iklim tropis dengan kisaran panen antara 21 sampai 30 hari.
Kangkung merupakan tanaman yang tidak selektif terhadap unsur hara
tertentu sehingga dapat menyerap semua unsur yang terkandung di
dalam tanah. Menurut Alloway (1990), menyatakan bahwa kangkung
memiliki kemampuan untuk menyerap logam berat dengan jumlah
yang cukup tinggi. Selain itu, kangkung merupakan salah satu sayur
yang banyak digemari oleh masyarakat selain karena kandungan gizi
yang terkandung, namun karena harganya yang murah dan
pengolahannya yang mudah (Sunarjono, 2015).
2.1.2 Sawi

Gambar 2. Tanaman Sawi (Brassica sp.)

Menurut klasifikasi dalam tata nama (sistematika) tumbuhan,
tanaman sawi termasuk, Divisio: Spermatophyta; Subdivision:
Angiospermae; Kelas: Magnoliopsida; Ordo: Brassicales; Famili:

6
 Brassicaceae; Genus: Brassica; Spesies: Brassica sp. Tanaman sawi
terdiri atas beberapa jenis di antaranya, sawi putih, sawi hijau,
pakchoy dan kalian (Kariman, 2014).
Sawi termasuk tanaman semusim yang mudah tumbuh dan dapat
hidup di dataran rendah maupun dataran tinggi. Sawi biasanya
dipanen antara 25 sampai 30 hari. Tanaman ini mengandung protein,
karbohidrat, dan mengandung serat sebanyak 2,5 g/100 g sayur. Sawi
juga mengandung vitamin A, vitamin B dan vitamin C yang dapat
mencegah osteoporosis, anemia, mencega kolesterol, dan dapat
menangkal kanker (Kariman, 2014). Menurut hasil penelitian Raharjo
dkk, (2012), menyatakan bahwa sawi memiliki kemampuan yang
efektif dalam menyerap logam berat seperti timbal, sehingga higenitas
sayur sawi harus selalu diperhatikan.
Sawi berdaun lebar, tidak berbulu, tidak berkrop, dan mempunyai
batang pendek yang tidak keras berwarna kehijauan atau keputih-
putihan. Urat daun utama lebih sempit dan daunnya lebih liat. Pada
umumnya pola pertumbuhan daunnya berserak (roset) sehingga sukar
membentuk krop. Rosetnya akan menghilang menjelang berbunga dan
menampakan batangnya (Sinurat, 2018). Pelepah-pelepah daun
tersusun saling membungkus dengan pelepah-pelepah daun yang lebih
mudah, tetapi membuka. Di samping itu, daun juga memiliki tulang-
tulang daun yang menyirip dan bercabang-cabang. Sawi memiliki akar
tunggang dan cabang-cabang akar yang menyebar ke semua arah pada
kedalaman 30-50 cm (Rukmana, 1994).
2.1.3 Bayam

Gambar 3. Tanaman Bayam (Amaranthus sp.)

7
 Menurut klasifikasi dalam tata nama (sistematika) tumbuhan,
tanaman kangkung termasuk, Divisio: Spermatophyta; Subdivision:
Angiospermae; Kelas: Dicotyledonae; Ordo: Brassicales; Famili:
Amaranthaceae; Genus: Amaranthus; Spesies: Amaranthus sp.
(Nuriani, 2014). Terdapat lebih dari 60 varietas bayam, sebagian bisa
dimakan dan sebagai lagi tidak. Bayam yang sering ditemukan di
masyarakat adalah bayam hijau dan bayam merah (Sinurat, 2018).
Bayam merupakan salah satu jenis tanaman daun yang dapat
tumbuh di dataran tinggi maupun di dataran rendah. Tanaman ini
biasanya dipanen antara 25 sampai 30 hari. Bayam mengandung
vitamin A, vitamin B, vitamin C, zat besi dan mengandung serat
sebanyak 0,7 g/100 g sayuran. Adapun manfaat dari bayam
diantaranya memperbaiki sistem pencernaan, menurunkan resiko
kanker, anti diabetes, menurunkan kadar kolesterol, penambah darah
dan dapat mencegah gagal ginjal (Nuriani, 2014). Bayam juga
memiliki kemampuan meyerap logam timbal dengan konsentrasi yang
cukup tinggi lewat akar maupun pada daun (Resti, 2016).
Bayam berakar tunggang serta serabut pada bagian atasnya,
tumbuh tegak atau condong dengan tinggi 80-150 cm, dan bercabang
banyak. Memiliki bentuk daun yang lebar dengan bentuk bulat telur,
bergelombang serta panjang daun 4-10 cm, lebar 2-7 cm, ujung
tumpul, dan bentuk tulang daun yang kelihatan jelas, serta pangkalnya
runcing. Tangkai daun berbentuk bulat dan panjangnya 0,5-9 cm dan
memiliki batang kecil dan berair (Sinurat, 2018).
2.2 Timbal
Logam berat adalah unsur-unsur kimia dengan massa jenis lebih besar dari
5 g/cm3, terletak di sudut kanan bawah sistem periodik unsur, dan biasanya
bernomor atom antara 22 sampai 92 dari periode 4 sampai 7. Timbal
merupakan salah satu logam berat yang lunak berwarna abu-abu kebiruan
mengkilat dengan titik lebur yang rendah, mudah dibentuk dan memiliki sifat
kimia yang aktif sehingga biasa digunakan untuk melapisi logam agar tidak
mudah karat. Dalam tabel sistem periodik unsur timbal memiliki lambang Pb

8
dan nomor atom 82 dengan berat atom 207,20. Timbal memiliki titik didih
1740°C dan memiliki massa jenis 11,34 g/cm3 (Widowati, dkk., 2008).
Timbal (Pb) lebih banyak tersebar luas di alam dibandingkan logam berat
lainnya dengan sumber pencemarannya yang dapat berasal dari tanah, udara,
air, hasil pertanian, makanan atau minuman kemasan, limbah tukang emas,
industri baterai dan percetakan. Salah satu sumber utama dari limbah ini
adalah gas buangan kendaraan bermotor, yang mana timbal (Pb) digunakan
sebagai bahan tambahan pada bensin, sehingga emisi yang dikeluarkan dari
kendaraan bermotor dapat mencemari udara (Mukono, dkk., 1991).
Emisi Pb yang berbentuk gas ini merupakan hasil sampingan dari
pembakaran senyawa tetrametil-Pb dan tetraetil-Pb dalam bahan bakar
kendaraan bermotor yang dikeluarkan dalam bentuk buangan gas kendaraan
bermotor. Hasil emisi gas pembuangan kendaraan bermotor menyebabkan
peningkatan kadar jumlah Pb di udara seiring dengan meningkatnya jumlah
kendaraan. Partikel Pb yang dikeluarkan dari asap kendaraan bermotor dapat
mencemari udara dan juga tanaman disekitar jalan raya (Widowaati, dkk.,
2008).
Hasil penelitian Sanra dkk, (2015), menyatakan besarnya konsentrasi
timbal yang terindikasi pada sampel disebabkan karena jarak sampel yang
semakin dekat dengan sumber pencemaran sedangkan rendahnya konsentrasi
timbal yang terindikasi pada sampel disebabkan karena jarak sampel yang
semakin jauh dengan sumber pencemar.
Proses penyerapan timbal pada tumbuhan dapat melalui akar maupun
daun. Akumulasi timbal pada tanaman yang ditanam di pinggir jalan raya
lebih banyak terjadi pada daun karena masuknya timbal melalui stomata
dengan ukuran stomata yang lebih besar dari partikel Pb. Jenis permukaan
daun juga berpengaruh terhadap penyerapan timbal. Jenis tanaman dengan
ukuran daun yang lebih lebar, berbulu dan permukaan kasar memiliki
kemampuan menyerap timbal lebih besar (Antari, 2002).
Kandungan timbal pada daun dibedakan menjadi dua, yaitu pb terserap
dan Pb terjerap. Pb terserap adalah Pb yang terserap masuk ke dalam anatomi
daun dan sukar untuk dipisahkan dengan proses pencucian biasa sehingga

9
dapat merusak struktur anatomi daun. Sedangkan Pb terjerap adalah Pb yang
hanya menempel di permukaan daun dan dapat masuk dalam tanah apabila
bercampur dengan air hujan (Siregar, 2005). Timbal dapat diserap oleh akar
tanaman ketika bahan organik dan kesuburan tanah rendah (Widaningrum,
dkk., 2007).
Perpindahan timbal dari tanah ke tanaman tergantung komposisi dan pH
tanah. Tanaman dapat menyerap logam timbal pada kondisi kesuburan tanah
dan kandungan bahan organik rendah. Logam timbal akan larut ke dalam
tanah jika pH tanah asam. Keasaman pada tanah disebabkan oleh banyaknya
kandungan pupuk dan sisa-sisa pestisida. Pada keadaan ini logam Pb akan
terlepas dari ikatan tanah dan berupa ion yang bergerak bebas pada larutan
tanah, sehingga akan diserap oleh akar tanaman dan disalurkan ke bagian
tubuh tumbuhan lainnya (Resti, 2016).
Logam timbal yang terabsorpsi dalam tanaman juga dipengaruhi oleh
umur tanaman. Umur tanaman yang lebih tua dapat menyerap timbal lebih
besar karena memiliki bobot dan kepadatan yang lebih besar dengan
bertambahnya jumlah ukuran akar, batang, serta daun sehingga semakin
efektif menyerap timbal dengan konsentrasi besar (Muhammadah, dkk.,
2011). Selain dari itu ada beberapa jenis sayuran yang memiliki kemampuan
untuk menyerap logam berat atau disebut hiperakumulator. Hiperakumulator
adalah kemampuan suatu tanaman dalam mengakumulasi logam berat dengan
jumlah yang relatif besar diantaranya adalah sayur sawi, bayam, kangkung,
genjer, kubis dan pakchoy (Sinurat, 2018).
Pencemaran timbal pada tanaman dapat mengakibatkan kerusakan
tersembunyi pada tanaman, misalnya penurunan kemampuan tanaman dalam
menyerap air, pertumbuhan yang lambat atau pembusukan stomata yang tidak
sempurna (Siregar, 2005).
Logam timbal (Pb) adalah logam yang bersifat toksik bagi manusia.
Toksisitas pada timbal bersifat kronis dan akut. Paparan timbal secara kronis
bisa mengakibatkan kelelahan, kelesuan, gangguan iritabilitas, kehilangan
libido, infertilitas pada laki-laki, gangguan menstruasi, sakit kepala, daya
ingatan terganggu dan sulit berkonsentrasi. Toksisitas akut dapat

10
 menimbulkan gangguan gastrointestinal, seperti kram perut, kolik, dan
biasanya diawali sembelit, mual, muntah-muntah, dan sakit perut yang hebat.
Gangguan neurologi berupa ensefalopati seperti sakit kepala, bingung atau
pikiran kacau, sering pingsan dan koma. Gangguan fungsi ginjal, seperti
oliguria dan gagal ginjal. Keracunan timbal akut ditandai dengan kadar timbal
dalam darah lebih dari 0,75 mg/L (Widowati, dkk., 2008).
2.3 Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)

Gambar 4. Alat spektrofotometri serapan atom

Spektrofotometri serapan atom (SSA) adalah suatu metode analisis yang
digunakan untuk mengukur unsur-unsur logam seperti Pb, Cu, dan Cd yang
terkandung pada suatu bahan yang pengukurannya berdasarkan pada
penyerapan cahaya oleh atom logam dalam keadaan bebas dengan panjang
gelombang tertentu (Skoog, dkk., 2000).
Jika suatu cahaya yang dilewatkan pada suatu sel dengan panjang
gelombang tertentu yang mengandung atom-atom bebas maka sebagian
cahaya tersebut akan diserap dan intensitas penyerapannya akan berbanding
lurus dengan banyaknya atom bebas logam dalam seampel. Inilah asas yang
mendasari spektrofotometri serapan atom (SSA) yang berprinsip pada
absorpsi cahaya oleh atom.
Hukum absorpsi sinar (Lambert-Beer) juga berlaku pada spektrofotometri
serapan atom (SSA). Hukum Lambert menyatakan bila suatu sumber sinar
monokromatik melewati medium transparan, maka intensitas sinar yang
diteruskan berkurang dengan bertambahnya ketebalan medium yang
mengabsorbsi. Hukum Beer menyatakan intensitas sinar yang diteruskan
berkurang secara eksponensial dengan bertambahnya konsentrasi spesi yang
menyerap sinar tersebut (Khopkar, 2002).

11
 Dari kedua hukum tersebut maka hubungan antara absorbansi dengan
konsentrasi dinyatakan dengan persamaan:
A= - log Io/It = εbc
Dimana: Io: intensitas sumber sinar, It: intensitas sinar yang diteruskan, ε:
absortivitas molar, b: panjang medium atau tebal nyala (nm), c: konsentrasi
atom-atom yang menyerap sinar (ppm) dan A: absorbansi.
Dari persamaan di atas dapat disimpulkan bahwa konsentrasi atom
berbanding lurus dengan absorbansi cahaya (Day & Undewood, 1989).
Pemilihan metode spektrofotometri serapan atom dalam penelitian ini
karena pengerjaannya yang cepat dengan sensitifitas tinggi, selektif dan
sangat spesifik untuk unsur yang akan ditentukan. Hal ini dikarenakan
gangguannya yang sangat sedikit bila dibandingkan dengan cara spektroskopi
biasa. Metode ini juga sangat tepat untuk zat pada konsentrasi rendah, selain
itu sumber energi yang diperlukan tidak selalu besar (Day & Underwood,
1996).
2.4 Validasi Metode
Validasi metode merupakan penilaian suatu parameter tertentu, bahwa
metode tersebut memenuhi persyaratan untuk penggunaannya melalui hasil
analisis atau pengujian di laboratorium, sehingga dapat memberikan hasil
yang konsisten dan sesuai dengan spesifikasi yang telah ditetapkan (Gandjar
dan Rohman, 2007). Validasi metode sangat diperlukan saat melakukan
pengujian karena dapat memberikan jaminan bahwa pengujian yang
dilakukan memberikan hasil yang tepat (Permatasari, 2020).
2.4.1 Linearitas
Analisis regresi adalah kemampuan suatu metode analisis untuk
memperoleh hasil pengujian yang sesuai dengan konsentrasi analit dalam
sampel pada kisaran konsentrasi tertentu. Analisis regresi menggambarkan
seberapa baik kurva kalibrasi yang menghubungkan antara respon (y)
dengan konsentrasi (x) (Ermer, dkk., 2006). Kurva kalibrasi suatu larutan
dapat memenuhi syarat jika koefisien korelasi yang diperoleh berkisaran
antara +1 s/d -1. Koefisien korelasi (r2) menunjukkan kekuatan hubungan
kurva kalibrasi dan arah hubungan dua variabel. Artinya jika nilai r2

12
 mendekati +1 maka kedua variabel mempunyai hubungan yang searah
dimana, semakin tinggi nilai absorbansinya semakin tinggi konsentrasinya
dengan arah kemiringan positif. Jika nilai r2 mendekati -1 maka kedua
variabel mempunyai hubungan terbalik dimana, semakin tinggi
kosentrasinya maka nilai absorbansinya juga rendah dengan arah
kemiringan negatif (Sarwono, 2006).
2.4.2 Akurasi
Akurasi atau kecermatan merupakan ukuran yang menunjukkan derajat
kedekatan hasil analisis dengan konsentrasi analit yang sebenarnya. Akurasi
dinyatakan sebagai % perolehan kembali (%recovery). Akurasi merupakan
tingkat kepercayaan yang didapatkan dari pengujian atau analisis yang telah
dilakukan. Syarat nilai akurasi yang baik berada pada rentangan 98 – 102%,
sehingga apabila sampel mempunyai tingkat akurasi yang tinggi maka dapat
diartikan bahwa tingkat kesalahan yang didapatkan semakin rendah
(Permatasari, 2020).
2.4.3 Presisi
Presisi merupakan ukuran yang menunjukkan kedekatan antara hasil
pengujian yang satu dengan yang lainnya. Presisi dapat ditentukan dengan
beberapa cara diantaranya dengan simpangan baku atau kisaran yang
menunjukkan selisih antara hasil pengukuran yang terbesar dan terkecil
(Khopkar, 2002). Presisi dinyatakan sebagai relative standar deviation
(%RSD). Nilai RSD menggambarkan tingkat ketelitian suatu analisis,
dimana semakin kecil nilai RSD maka semakin tinggi tingkat ketelitiannya
dengan syarat nilai %RSD yang baik adalah ≤ 2% (Riyanto, 2014).
2.4.4 Batas Deteksi (LOD) dan Batas kuantitas (LOQ)
Batas deteksi (LOD) merupakan jumlah terkecil analit dalam sampel
yang dapat dideteksi dan memberikan respon yang signifikan dibandingkan
dengan blanko. Batas deteksi menggambarkan konsentrasi analit terkecil
yang masih dapat diukur, nilai tersebut dapat ditentukan dengan cara
mengukur analit pada konsentrasi yang telah diketahui dengan blanko
(Harmita, 2004).

13
 Batas kuantitas (LOQ) merupakan jumlah terkecil analit dalam sampel
yang dapat ditentukan secara kuantitatif sehingga memenuhi akurasi dan
presisi. Penentuan LOD dan LOQ dapat dilakukan dengan tiga cara yaitu
signal to noise, penentuan blanko, dan kurva kalibrasi (Riyanto, 2014).
2.5 Penelitian Terdahulu
Peneliti sebelumnya telah melakukan berbagai penelitian tentang
pencemaran logam timbal (Pb) pada sayuran. Hal ini dapat menjadi rujukan
pembahasan dalam penelitian ini. Adapun hasil-hasil penelitian terdahulu
dapat dilihat pada tabel 1. berikut:
Tabel 1. Penelitian sebelumnya terkait analisis logam timbal (Pb) pada
sayuran
No Peneliti Hasil
(Tahun)
1. Erdayanti P. dkk Sampel sayur yang ditanam pada stasiun 1 yang
(2015) berjarak 10 m dari jalan raya memiliki
kandungan logam timbal lebih tinggi
dibandingkan dengan sampel sayur pada stasiun
2 dan 3 dengan jarak yang lebih jauh dari stasiun
1 adalah 0,4232 mg/kg (BS1), 0,3721 mg/kg
(BS2), 0,1682 mg/kg (BS3); ttd (KS1), ttd (KS2)
dan ttd (KS3)
2. Resti A. (2016) Sampel bayam hijau dan bayam merah
mengandung timbal dengan konsentrasi bayam
hijau adalah 10,518 mg/kg lebih besar dari
bayam merah yaitu 10,114 mg/kg
3. Ramadaningrum Sampel sawi hijau dan sawi putih mengandung
L. (2016) timbal dengan konsentrasi sawi putih adalah
9,771 mg/kg lebih besar dari sawi hijau yaitu
8,556 mg/kg.
4. Ulini I. (2020) Kadar timbal pada tiap sampel berbeda,
dipengaruhi jarak sampel, karakteristik sampel
serta tanaman pelindung dimana, lokasi A jarak

14
 sampel dengan jalan raya 3 m, 5m, dan 7 m
secara berturut-turut adalah 0,747 mg/kg, 0,274
mg/kg dan 0,017. Pada lokasi B dengan jarak 3m,
5m, dan 7 m adalah < 0,017
5. Sanra Y. dkk Semua sampel mengandung timbal dengan
(2015) konsentrasi terbesar terdapat pada sampel yang
berdekatan dengan jalan raya dan yang terendah
dengan jarak lebih jauh dari jalan raya. Pada
sampel buah (A1, A2, dan A3) adalah 1,0725
mg/kg; 0,9977 mg/kg; 0,5848 serta pada sampel
daun (B1, B2 dan B3) adalah 0,1983 mg/kg;
0,1370 mg/kg dan 0,1361 mg/kg

15
 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia FST Undana dan
pengukuran kandungan timbal dilakukan di Laboratorium Terpadu Undana
dari bulan Februari sampai bulan April 2022 dengan lokasi pengambilan
sampel sayuran di sempadan Jalan Frans Seda, Fatululi, Kec. Oebobo Kota
Kupang.
3.2 Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah gelas ukur, gelas
kimia, pipet, labu ukur, botol cokelat, kertas saring whatman no 42,
timbangan, oven, tanur, desikator, krus porselen dan Spektrofotometri
Serapan Atom (SSA).
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah sayur kangkung, sayur
sawi, sayur bayam, asam nitrat (HNO3) 65%, larutan Pb 1000 ppm, dan
aquades.
3.3 Tahapan Penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan tahapan-tahapan sebagai berikut:

Metode Pengambilan Menggunakan metode stratified

Sampel random sampling

Preparasi sampel meliputi:

Preparasi Sampel destruksi sampel dengan metode
destruksi kering, pembuatan
larutan HNO3 (1:1), dan
Pembuatan Larutan Standar
persiapan larutan sampel
Timbal

Penentuan Regresi Kurva

Kalibrasi Timbal (Pb) 0,5
ppm, 1 ppm, 3 ppm, 5 ppm
dan 7 ppm Analisis data meliputi: penentuan
linearitas, akurasi, presisi,
penentuan batas deteksi (LOD) dan
Analisis data
batas kuantitas (LOQ)

16
3.4 Prosedur Kerja
3.4.1 Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel dilakukan secara stratified random
sampling. Metode stratified random sampling adalah teknik yang digunakan
bila populasi mempunyai anggota/unsur yang tidak homogen, dan
pengambilan sampel dapat mewakili populasi serta dilakukan secara acak
(Sugiyono, 2018).
Sampel berupa sayur kangkung, sayur sawi, dan sayur bayam yang
diambil mewakili populasi dan jarak tiap sampel dengan jalan raya yakni
sayur kangkung, sayur sawi dan sayur bayam secara bertut-turut adalah 4 m,
1 m, dan 2 m. Adapun langkah-langkah dalam pengambilan sampel yakni,
mengambil sayuran dengan mencabut langsung dari tanah bersama akarnya.
Lalu masing-masing sayuran yang diambil dimasukkan ke dalam kantong
plastik. Kemudian sayuran di bawah ke laboratorium kimia untuk
selanjutnya diidentifikasi kandungan timbalnya.
3.4.2 Preparasi Sampel
Dalam penelitian ini digunakan sayuran yang diambil dalam keadaan
segar yang berlokasi di pinggir Jalan Frans Seda Kecamatan Oebobo Kota
Kupang. Sampel berupa sayur kangkung, sawi dan bayam masing-masing
dicuci kemudian dipisahkan antara daun dan batangnya, kemudian dirajang
kecil-kecil ± 3 cm lalu dihancurkan dengan cara diblender dan dimasukkan
ke dalam wadah yang berbeda.
1. Destruksi Sampel Dengan Metode Destruksi Kering
Masing-masing sampel ditimbang sebanyak 50 g dan dimasukkan ke
dalam krus porselen yang berbeda lalu dipanaskan pada oven dengan suhu
100ºC selama 10 jam hingga sampel menjadi kering, kemudian sampel
diabukan dalam tanur dengan suhu 550-600℃ selama ± 5 jam dan
dibiarkan dingin pada desikator.
2. Pembuatan Larutan HNO3 (1:1)
Sebanyak 100 ml larutan HNO3 65% diencerkan dengan 100 ml aquades.

17
 3. Persiapan Larutan Sampel
Sampel dilarutkan dalam 5 ml larutan HNO3 (1:1) yang mengandung
100 ml aquades dengan 100 ml HNO3 65%, lalu dimasukkan ke dalam
labu ukur 100 ml dan diencerkan dengan aquades hingga tanda batas.
Larutan tersebut kemudian disaring dengan kertas whatman no. 42, lalu
hasil filtratnya ditampung dalam botol cokelat yang kemudian akan
dianalisis menggunakan spektrofotometri serapan atom. Perlakuan yang
sama juga dilakukan pada sampel yang lain.
3.4.3 Pembuatan Larutan Standar Timbal
Kedalam labu ukur 25 ml dipipet 0,25 ml larutan standar timbal 1000
ppm lalu diencerkan sampai tanda batas dengan aquades. Larutan ini disebut
larutan induk baku (LIB) dengan konsentrasi 10 ppm.
3.4.4 Penentuan Regresi Kurva Kalibrasi Timbal (Pb)
Larutan induk baku 10 ppm dipipet masing-masing 0,5 ml; 1 ml; 3 ml; 5
ml dan 7 ml. Masing-masing larutan tersebut dimasukkan kedalam labu
ukur 10 ml yang berbeda dan diencerkan dengan aquades sampai tanda
batas lalu dihomogenkan dengan cara dikocok. Konsentrasi yang diperoleh
dari masing-masing labu ukur secara berurutan adalah 0,5 ppm; 1 ppm; 3
ppm; 5 ppm; dan 7 ppm. Selanjutnya diukur nilai absorbansi pada panjang
gelombang 217 nm. Pengulangan dilakukan sebanyak 3 kali pada tiap
sampel.
3.4.5 Validasi Metode
Data yang diperoleh dalam penelitian ini adalah konsentrasi logam
timbal. Untuk mengetahui kandungan timbal (Pb) dalam sayuran dengan
spektrofotometri serapan atom dilakukan validasi metode yang meliputi:
1. Linearitas
Penentuan linearitas dapat dilihat dari nilai R2 kurva standar. Sebagai
parameter adanya hubungan linear digunakan koefisien korelasi R2 pada
persamaan kuadratik yaitu:
y = ax2 + bx + c
Dimana y: absorbansi, x: konsentrasi, a dan b: koefisien (a ≠ 0 ), dan c:
konstanta.

18
2. Akurasi
Akurasi dapat diperoleh dengan menghitung persen recovery yang
ditulis dengan persamaan:
Hasil Analisis
% 𝑅𝑒𝑐𝑜𝑣𝑒𝑟𝑦 = × 100%
nilai sebenarnya
3. Presisi
Presisi dinyatakan sebagai standar deviasi atau relative standar deviasi
(%RSD). Uji presisi ditentukan oleh simpangan baku (SD). Uji presisi
dapat dihitung menggunakan rumus:

∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √
(𝑛−1)

𝑆𝐷
%RSD = ̅ × 100%
𝑋
4. Penentuan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitas (LOQ)
Batas deteksi (LOD) dan batas kuantitas (LOQ) dapat ditentukan
dengan rumus sebagai berikut:
LOD = Yb + 3Sb
LOQ = Yb + 10Sb
Keterangan:
Yb = Respon blanko
Sb = Simpangan baku blanko
5. Perhitungan kadar timbal (Pb)
Kadar timbal dalam sampel dapat dihitung dengan persamaan:
𝑋×V
kadar (mg/kg) =
W

Keterangan:
X = konsentrasi analit dalam sampel yang diukur (ppm)
V = volume total larutan sampel yang diperiksa (L)
W = berat sampel (kg)

19
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

Lokasi penelitian dilakukan di lahan perkebunan yang terletak di pinggir
jalan Frans Seda, Kelurahan Fatululi, Kecamatan Oebobo Kota Kupang.
Kecamatan Oebobo memiliki luas wilayah 20,32 km2 dari luas wilayah Kota
Kupang 180,27 km2. Sedangkan lahan perkebunan memiliki luas sekitar 5
hektar yang berada di antara jalan Frans Seda dan berbatasan langsung
dengan gedung Konsulat Timor Leste sebelah Utara dan Gedung CV. Agro
Sari Persada sebelah Timur Laut. Lokasi pengambilan sampel berada pada
titik koordinat 10˚09'46.6"S 123˚36'28.8"E. Jalan Frans Seda sering dilintasi
oleh kendaraan bermotor sehingga kemungkinan timbal yang berasal dari
kendaraan bermotor dapat masuk ke dalam sayur yang berada pada lokasi
perkebunan tersebut.

Gambar 5. Lokasi pengambilan sampel

4.2 Preparasi Sampel
Sampel berupa sayur kangkung, sayur sawi dan sayur bayam yang diambil
dalam keadaan segar lalu dicuci bersih agar kotoran-kotoran seperti debu dan
tanah yang masih menempel dapat hilang. Selanjutnya tiap sayuran
dipisahkan antara daun dan batang untuk melihat perbedaan kandungan
timbal pada kedua bagian tumbuhan ini. Setelah dipisahkan, sampel

20
dihancurkan dengan cara diblender, tujuannya untuk memperbesar luas
permukaan sampel sehingga dapat mempercepat proses destruksi logam
timbal (Pb). Setelah itu ditimbang masing-masing sampel sebanyak 50 gram.
Sampel yang telah dipreparasi selanjutnya akan dilakukan destruksi kering.
Berikut gambar hasil preparasi sampel.

Gambar 6. Hasil Preparasi Sampel: (a). Daun kangkung; (b). Daun

bayam; (c). Daun sawi; (d). Batang bayam; (e). Batang
kangkung; (f). Batang sawi
Destruksi sampel dengan metode destruksi kering ini dilakukan untuk
memutuskan ikatan antara senyawa organik dengan logam yang dianalisis.
Sampel yang telah ditimbang akan dipanaskan di dalam oven hingga kering
dengan tujuan untuk menghilangkan kadar air dalam sampel. Selanjutnya
sampel diabukan dalam tanur dengan suhu 550-600℃ untuk menghilangkan
senyawa organik yang terkandung dalam sampel dan menyisakan senyawa
anorganik yang kemudian akan digunakan untuk analisis kadar timbal (Pb).
Pengabuan dilakukan selama ± 5 jam sampai terbentuk abu sempurna dan
kemudian didinginkan pada desikator untuk mempertahankan kelembaban
dan membuat bahan tetap kering. Berikut gambar hasil destruksi sampel.

Gambar 7. Hasil Destruksi Sampel: (a). Daun sawi; (b). Batang

sawi; (c). Daun kangkung; (d). Batang kangkung; (e).
Batang bayam; (f). Daun bayam

21
 Hasil yang didapat dari destruksi kering ialah abu yang merupakan zat
anorganik sisa hasil pembakaran suatu bahan organik. Bahan-bahan organik
dalam proses pembakaran akan terbakar tetapi komponen anorganiknya tidak,
karena itulah disebut kadar abu (Winarno, 2004). Adapun hasil kadar abu
dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 2. Hasil Perhitungan Kadar Abu
Kode Sampel Berat Sampel Berat Abu Kadar Abu
(g) (g) (%)
DK 50,04 0,766 1,53
BK 50,07 0,713 1,42
DS 50,06 0,770 1,53
BS 50,05 0,524 1,04
DB 50,05 1,208 2,41
BB 50,06 0,756 1,51

Kadar abu merupakan campuran komponen anroganik atau mineral yang

terdapat pada suatu bahan. Kadar abu dapat menunjukkan total mineral dalam
suatu bahan, serta baik tidaknya suatu pengolahan. Menurut Sudarmadji dkk,
(1996), kadar abu pada sayuran yang baik adalah 1%, namun dari hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa kadar abu yang didapat kurang baik,
diantaranya DK 1,53%, BK 1,42%, DS 1,53%, BS 1,04%, DB 2,41%, dan
BB 1,51%. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat kandungan mineral yang
cukup banyak pada sampel sayuran atau yang berasal dari sisa-sisa
pembakaran. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Kristiandi
dkk, (2021), bahwa sampel yang memiliki serat lebih banyak mempunyai
kadar air yang lebih besar, maka bobot sampel lebih berat, sehingga ketika
dipanaskan pada suhu yang tinggi kadar air serta bahan organiknya akan
teruapkan dan kadar abu yang didapat rendah. Hal ini sesuai dengan hasil
yang diperoleh, bahwa pada tiap sayuran kadar abu lebih banyak terdapat
pada daun dibandingkan pada batang, dikarenakan batang memiliki

22
 kandungan serat lebih besar. Semakin tinggi kadar abu maka semakin rendah
kualitas dari suatu bahan (Tahar, dkk., 2017).
4.3 Penentuan Kurva Kalibrasi Timbal (Pb)
Kurva kalibrasi adalah kurva yang menyatakan hubungan antara respon
alat dengan serangkaian zat standar yang telah diketahui konsentrasinya.
Penentuan linearitas kurva kalibrasi timbal (Pb) dengan spektrofotometri
serapan atom diawali dengan pembuatan larutan standar dan diukur
absorbansinya pada panjang gelombang 217 nm. Berdasarkan hukum
Lambert-Beer absorbansi berbanding lurus dengan konsentrasi, yang mana
jika konsentrasinya tinggi maka nilai absorbansinya juga tinggi, sebaliknya
jika konsentrasinya rendah maka nilai absorbansinya juga rendah. Hubungan
antara konsentrasi sebagai sumbu x dan absorbansi sebagai sumbu y
dinyatakan dengan persamaan kuadratik y = ax2 + bx + c.

0,4
y = -0,0027x2 + 0,0694x - 0,0012
R² = 0,9999
0,3
Absorbansi

0,2

0,1

0
0 2 4 6 8
Konsentrasi (ppm)

Gambar 8. Kurva standar logam timbal

Gambar 8. di atas menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi maka

absorbansinya semakin besar, dengan persamaan kuadratik yang diperoleh
adalah y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012 dan nilai koefisien korelasi (r2)
adalah 0,9999 dimana nilai ini mendekati 1 yang menunjukkan bahwa analisis
yang dilakukan termasuk kategori pengujian yang baik. Menurut Hidayati
dkk, (2014), respon yang diberikan oleh alat terhadap konsentrasi analit telah
memenuhi syarat yang ditetapkan, dengan ketentuan r2 >0,99, dengan

23
 demikian dapat dikatakan alat dalam kondisi yang baik dan persamaan
kuadratik yang diperoleh dapat digunakan untuk menghitung konsentrasi
sampel.
4.3.1 Penentuan Akurasi
Akurasi merupakan nilai kecermatan atau nilai kedekatan hasil analisis
dengan nilai sebenarnya yang telah ditentukan. Penentuan nilai akurasi
dilakukan dengan tujuan untuk melihat ketelitian alat yang digunakan dalam
analisis. Kecermatan dinyatakan sebagai persen perolehan kembali (recovery).
Menurut Harmita (2004), menyatakan syarat nilai akurasi yang baik berada
pada rentangan 98 -102 %. Adapun rata-rata % recovery secara keseluruhan
adalah 99,28%, yang menunjukkan bahwa akurasi dari kurva standar memiliki
tingkat kecermatan yang baik.
4.3.2 Penentuan Presisi Larutan Standar
Presisi merupakan ukuran yang menunjukkan kedekatan antara hasil
pengujian satu dengan yang lainnya pada serangkaian pengujian. Presisi
dinyatakan sebagai relatif standar deviasi (%RSD), syarat %RSD ditentukan
oleh BPOM adalah ≤ 2%. Pada penelitian ini penentuan %RSD dilakukan
dengan 3 kali pengulangan. Dari hasil perhitungan diperoleh nilai %RSD
untuk tiap larutan standar S1 1,2%, S2 1,4%, S3 0,9%, S4 1,3%, dan S5
0,7%. Sehingga dikatakan bahwa metode yang digunakan memiliki tingkat
keterulangan yang baik dan memenuhi syarat validasi metode.
4.3.3 Penentuan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitas (LOQ)
Batas deteksi (LOD) merupakan konsentrasi terkecil analit dalam sampel
yang masih dapat dideteksi dan memberikan respon yang signifikan
dibandingkan dengan blanko. Nilai LOD yang didapatkan dari kurva standar
timbal (Pb) adalah 0,05 ppm. Apabila konsentrasi timbal yang terukur dalam
instrumen > 0,05 ppm maka sinyal tersebut berasal dari logam Pb. sebaliknya
apabila konsentrasi timbal yang terukur dalam instrumen berada di bawah
limit deteksi maka sinyal yang ditangkap oleh alat berasal dari penganggu
(Ramadaningrum, 2016).
Batas kuantitas (LOQ) merupakan jumlah analit terkecil dalam sampel
yang masih dapat ditentukan sehingga memenuhi kriteria akurasi dan presisi.

24
 Dalam hal ini LOQ menunjukkan batas rentangan kerja yang harus dicapai
dalam suatu pengukuran. Nilai uji linearitas pada rentang 0,5 ppm hingga 7
ppm dan dalam kurva kalibrasi menunjukkan hasil yang linear. Nilai LOQ
yang didapatkan pada pembuatan kurva standar timbal (Pb) adalah 0,17 ppm,
yang menunjukkan bahwa alat memiliki akurasi yang tinggi karena
konsentrasi larutan lebih besar dari nilai LOQ (Ramadaningrum, 2016).
4.3.4 Penentuan Presisi Sampel
Presisi merupakan ukuran yang menunjukkan kedekatan antara hasil
pengujian satu dengan yang lainnya pada serangkaian pengujian. Presisi
dinyatakan sebagai relatif standar deviasi (%RSD). Pada tiap sampel
pengulangan dilakukan sebanyak tiga kali dan didapat nilai %RSD untuk tiap
sampel adalah DK 2,8%, BK 6,9%, DS 1,9%, BS 4,0%, DB 6,4%, dan BB
5,8%. Menurut Harmita (2004), kriteria keberterimaan untuk presisi
berdasarkan nilai RSD pada kadar satu per sejuta (ppm) adalah 16%,
sehingga dari hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa metode yang yang
digunakan mempunyai nilai keterulangan yang baik.
4.1 Penentuan Kadar Timbal Pada Sampel
Pada penentuan kadar timbal dalam sampel, sayuran yang digunakan
dalam penelitian ini berumur lebih dari 3 minggu dan kadar logam timbal
(Pb) dalam sampel diuji dengan tiga kali pengulangan untuk diketahui akurasi
dari data yang diperoleh dengan spektrofotometri serapan atom. Berikut hasil
perhitungan kandungan logam timbal (Pb) pada sayuran yang ditanam di
pinggir jalan dapat dilihat pada gambar berikut.

0,6
Kadar Pb (mg/kg)

0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Sayur Sayur Sawi Sayur Bayam
Kangkung
Daun Batang Batas Maksimum

Gambar 9. Perbandingan kadar timbal (Pb) dalam sampel sayur

25
 Berdasarkan gambar 9. menunjukkan bahwa ketiga sayuran mengandung
timbal dengan kadar yang berbeda-beda. Hasil perhitungan yang telah
dilakukan menunjukkan kadar timbal tertinggi terdapat pada sayur sawi dan
kadar terendah terdapat pada sayur kangkung. Pada masing-masing sayuran
logam timbal lebih banyak terakumulasi pada bagian batang dari pada daun
yaitu BK 0,159 mg/kg dan DK 0,119 mg/kg, BS 0,179 mg/kg dan DS 0,179
mg/kg, BB 0,179 mg/kg dan DB 0,159 mg/kg, namun masih di bawah batas
maksimum cemaran logam timbal yang diperbolehkan SNI 7387 tahun 2009
yaitu 0,5 mg/kg. Timbal yang terdapat dalam sampel dikarenakan lokasi
penanaman sayuran yang berdekatan dengan jalan raya sebagai sumber
pencemar timbal yang berasal dari asap kendaraan bermotor yang melintasi
jalan tersebut.
Jarak pengambilan sampel dari sumber pencemaran dapat mempengaruhi
besarnya konsentrasi timbal pada sampel. Berdasarkan data yang diperoleh
menunjukkan bahwa sayur sawi memiliki konsentrasi lebih besar dengan
jarak 1 m diikuti dengan sayur bayam dengan jarak 2 m dan sayur kangkung
yang memiliki konsentrasi yang terendah dengan jarak 4 m. Hal ini didukung
oleh hasil penelitian Sanra dkk, (2015), yang menyatakan bahwa besarnya
kandungan timbal yang terdapat dalam sampel dikarenakan jarak sampel yang
semakin dekat dengan sumber pencemaran, sedangkan rendahnya kandungan
timbal yang terdapat dalam sampel dikarenakan jarak sampel yang semakin
jauh dengan sumber pencemaran.
Timbal yang terdapat di udara sebagian akan terserap ke dalam daun dan
sebagiannya lagi akan masuk ke permukaan tanah oleh adanya hujan dan
angin yang akan bercampur dengan partikel Pb dan di bawah masuk ke
permukaan tanah lalu diserap oleh tanaman ketika bahan organik dan
kesuburan tanah rendah. Timbal yang teradsorbsi oleh tanaman lewat akar
selanjutnya akan disalurkan ke bagian tubuh tumbuhan lainnya. Berdasarkan
hasil penelitian, besarnya kandungan timbal pada batang sayur dibandingkan
pada daun sayur dikarenakan partikel Pb yang terdapat di udara lebih banyak
terakumulasi kedalam tanah dan diserap oleh sayuran dibandingkan partikel
Pb yang terserap ke dalam daun. Hal ini dikarenakan dalam kurun waktu

26
sebelum sayuran diambil, yakni dari bulan Januari sampai Februari curah
hujan di Kota Kupang cukup tinggi dan berlangsung hampir setiap hari
sehingga hal ini mempengaruhi kandungan timbal yang terdapat pada batang
maupun pada daun.
Daun merupakan bagian dari tanaman yang paling mudah terpapar
sehingga peka terhadap sumber pencemaran udara. Logam timbal dapat
masuk ke dalam daun dikarenakan ukuran stomata daun yang lebih besar dari
partikel Pb. Jenis permukaan daun juga mempengaruhi penyerapan timbal
pada tanaman. Menurut Antari (2002), menyatakan bahwa tanaman dengan
jenis permukaan daun yang luas dan bergelombang serta bertekstur kasar
lebih memungkinkan timbal terjerap pada jenis permukaan daun tersebut,
dibandingkan dengan tanaman yang jenis permukaan daunnya licin dan tidak
bergelombang. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa sampel daun yang
memiliki kandungan timbal terbesar adalah daun sawi dengan konsentrasi
0,179 mg/kg, daun bayam 0,159 mg/kg dan daun kangkung 0,119 mg/kg.
Daun sawi dan daun bayam memiliki jenis daun yang lebar dan
bergelombang serta bertekstur kasar sehingga kandungan timbal yang
terdapat di dalamnya lebih besar dari daun kangkung, hal ini dikarenakan
daun kangkung memiliki jenis daun yang tidak kasar dan memanjang.

27
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa:
1. Pada setiap jenis sayuran bagian batang memiliki kandungan logam timbal
(Pb) lebih besar dari pada daun, kadar tertinggi terdapat pada sayur sawi
yaitu 0,179 ppm dan kadar terendah terdapat pada sayur kangkung yaitu
0,119 ppm. Kandungan logam timbal (Pb) pada beberapa sayuran di
pinggir jalan Frans Seda masih memenuhi batas aman SNI yaitu 0,5
mg/kg.
2. Validasi metode diperoleh korelasi antara absorbansi dengan konsentrasi
persamaan kuadratik y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012; akurasi sebesar
99,28%; presisi larutan standar ≤ 2%; LOD 0,05 ppm dan LOQ 0,17 ppm.
5.2 Saran
Untuk peneliti selanjutnya disarankan agar:
1. Menghitung jumlah kendaraan bermotor yang melintasi area lokasi
penelitian untuk dijadikan sebagai bahan pertimbangan terhadap jumlah
kandungan timbal yang terdapat pada sayuran.
2. Melakukan pemeriksaan kadar timbal dalam tanah pada lokasi penanaman
sayuran untuk memastikan secara spesifik pengaruh kadar timbal pada
tanah terhadap konsentrasi kandungan timbal pada sayuran.

28
 DAFTAR PUSTAKA

Alloway, B. J. 1990. Heavy Metals in Soil. New York: Jhon Willey and Sons Inc.

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka

Utama.

Antari, A. 2002. Kandungan Timah Hitam (plumbum) pada Tanaman Peneduh di

Kota Denpasar. Bumi Lestari Journal of Environment. Vol. 7 (1): 2527-
6158.

Ariyanti, D., Budiono, J.D., Rachmadiarti, F. 2015. Analisis Struktur Daun Sawi
Hijau (Brassica rapa var. Parachinensis) yang Dipaparkan dengan Logam
Berat Pb (Timbal). Lentera Bio. Vol. 3 (1): 2252-3979.

Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2002. Pedoman Uji Bioekivalensi. Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 2009. Batas Maksimum Cemaran Logam Berat

dalam Pangan. SNI 04-7387-2009. Penerbit: Badan Standardisasi
Nasional (BSN).

Darmono. 1995. Logam dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. Jakarta: Penerbit
Universitas Indonesia (UI-Press).

Day and Underwood. 2020. Analisis Kimia Kuantitatif. Jakartaa: Erlangga.

Erdayanti, P., Hanifa A., dan Anita, S. 2015. Analisis Kandungan Logam Timbal
pada Sayur Kangkung dan Bayam di Jalan Kartama Pekan Baru Secara
Spektrofotometri Serapan Atom. JOM FMIPA. Vol. 2 (1): 75-82.

Ermer, dan Miller. 2006. Method validation in Pharmacetical Analysis: A Guide

to Best Practice. New Jersey: Wlley and Sons.

Harmita. 2004. Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya.

Majalah Ilmu Kefarmasian. Vol. 1 (3): 117-135.

Haryanto, E., T. Suhartini, E. Rahayu, dan Sunarjo. 2006. Sawi dan Selada.
Penebar Swadaya. Jakarta.

Hidayati, E., N. Alauhdin, M. dan Prasetya, A. T. 2014. Perbandingan Metode

Destruksi pada Analisis Pb dalam Rambut dengan AAS. IJSC. Vol. 3 (1):
36-41.

Kariman. 2014. Bebas Penyakit dengan Tanaman Ajaib. Surakarta: Open Books.

Khopkar, S. M. 2002. Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta: UI Press.

29
Kristiandi, K., Rozana, Junardi, dan Maryam A. 2021. Analisis Kadar Air, Abu,
Serat dan Lemak pada Minuman Sirop Jeruk Siam (Citrus nobilis var.
macrocarpa). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol. 9
(2): 165-171.

Mariti, Q. 2005. Pemeriksaan Cemaran (Pb) pada Daun Teh (Camellia sinensis
L.O. Kuntze) yang Ditanam di Pinggiran Jalan di Daerah Alahan Panjang
Sumatera Barat Secara Spektrofotometri Serapan Atom. Skripsi. Padang.
FMIPA. Universitas Andalas.

Muhammadah, Nurullita, dan Mifbakhuddin. 2011. Pengaruh Umur dan

Kerapatan Tanaman Lidah Mertua (Sansevieria) terhadap Karbon
Monoksida (CO) di Udara. Skripsi. Semarang. Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Muhamadiyah Semarang.

Mukono, J. K., Sugijanto, H., dan Laksminiwati, E. 1991. Laporan Penelitian

Status Kesehatan dan Kadar Pb (timah hitam) Darah pada Karyawan
SPBU di Jawa Timur. Surabaya: Penelitian Universitas Airlangga
Surabaya.

Mulyati, A. H., Sutanto, dan Apriyani D. 2011. Validasi Metode Analisis Kadar
Ambroksol Hidroklorida dalam Sediaan Tablet Cystelis® Secara
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi. Ekologia. Vol. 11 (2): 36-45.

Nuriani, D. N. 2014. Aneka Daun Berkhasiat Untuk Obat. Yogyakarta: Gava

Media.

Permatasari, D. 2020. Validasi Metode Pengujian Fe pada Tepung Terigu dengan

Variasi Destruksi Secara Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Skripsi.
Yogyakarta. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.
Universitas Islam Indonesia.

Pratiwi, A., Nuryanti. 2818. Studi Kelayakan Kaddar Air, Abu, Protein, dan
Timbal (Pb) pada Sayuran di Pasar Sunter, Jakarta Utara, Sebagai Bahan
Suplemen Makanan. Indonesia Natural Research Pharmaceutical Journal.
Vol. 2 (2): 67-78.

Priandoko, D. A., Parwanayoni, S., Sundra, K. 2013. Kandungan Logam Berat

(Pb dan Cd) Pada Sawi Hijau (Brassica rapa l. Subsp. Perviridis Bailey)
dan Wortel (Daucus Carrota L. Var. Sativa Hoffm ) yang Beredar di Pasar
Kota Denpasar. Jurnal Simbiosis. Vol. 1 (1): 9-20.

Putri, W. E., Naria, E., dan Nurmaini. 2015. Analisis Kadar Timbal (Pb) pada
Sayur Selada dan Kol yang Dijual di Pasar Kampung Lalang Medan

30
 Berdasarkan Jarak Lokasi Berdagang dengan Jalan Raya Tahun 2015.
Jurnal Lingkungan dan Keselamatan Kerja. Vol. 4 (2): 1-8.

Raharjo, D., Mustamir, E., dan Suryadi, U. E. 2012. Uji Efektivitas Beberapa
Jenis Arang Aktif dan Tanaman Akumulator Logam pada Lahan Bekas
Penamabang Emas. Jurnal Perkebunan dan Lahan Tropika. Vol. 2 (2): 15-
22.

Rahmah, N., Wijaya, M., dan Patang. 2015. Rekayasa Media Tanam Terhadap
Pertumbuhan, Kelangsungan Hidup dan Produksi Sayuran. Jurnal
Pendidikan Teknologi Pertanian. Vol. 1 (2015): 69-75

Ramadaningrum, L. 2016. Penentuan Kadar Timbal (Pb) dalam Sawi (Barassica

sp.) Menggunakan Metode Dekstruksi Basah Secara Spektroskopi Serapan
Atom (SSA). Skripsi. Padang. FST. Universitas Islam Negeri.

Resti, A. 2016. Penentuan Kadar Logam Timbal (Pb) pada Daun Bayam
(Amaranthus sp.) Menggunakan Destruksi Basah Secara Spektrofotometri
Serapan Atom (SSA). Skripsi. Malang. Jurusan Kimia FST. Universitas
Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.

Riyanto. 2014. Validasi dan Verifiksi Metode Uji Sesuai dengan ISO/IEC 17025
Laboratorium Pengujian dan Kalibrasi. Yogyakarta: Deepublish.

Rukmana, R. 1994. Bertanam Petsai dan Sawi. Yogyakarta: Kanisius.

Sanra, Y., Hanifah, T. A., dan Bali, S. 2015. Analisis Kandungan Logam Timbal
pada Tanaman Tomat (Solanum Lycopersicum L.) yang Ditanam di
Pinggir Jalan Raya Kecamatan Aur Burigo Tigo Baleh Bukittinggi. JOM
FMIPA. Vol. 2 (1): 136-144.

Sarif, P., Hadid, A., dan Wahyudi, I. 2015. Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Sawi
(Barissca juncea L.) Akibat Pemberian Berbagai Dosis Pupuk Urea. e-J.
Agrotekbis. Vol. 3 (5): 585-591.

Setyawan, A. D. 2004. Pencemaran Logam Berat Fe, Cd, Cr, dan Pb pada lahan
Pertanian di Provinsi Jawa Tengah. ISSN Enviro. Semarang.

Sinurat, J. L. 2018. Analisis Kandungan Timbal pada Sayuran Hijau yang Dijual
di Pasar Tradisional Kampung Lalang Medan. Karya Tulis Ilmiah. Medan.
Jurusan Analisis Kesehatan. Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Medan.

Siregar, E. B. M. 2005. Pencemaran Udara, Respon Tanaman dan Pengaruhnya

Terhadap Manusia. Karya Tulis Ilmiah. Medan. Fakultas Pertanian.
Universitas Sumatera Utara.

31
Skoog, D. A. 2000. Principles of Instrumental Analysis. USA: CSB College
Publishing.

Sudarmadji, S., Suhardi. 1996. Analisis Bahan Makanan dan Pertanian.

Yogyakarta: Liberty.

Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.

Sunarjono, H. 2015. Bertanam 36 Jenis Sayur. Jakarta: Penebar Swadaya.

Sarwono, J. 2006. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Yogyakarta:

Graha Ilmu.

Suryani, R. 2015. Hidroponik Budidaya Tanaman Tanpa Tanah. Yogyakarta:

Penerbit ARCITRA.

Susanto, A., Mulyani T. dan Nugraha, S. 2021. Validasi Metode Analisis

Penentuan Kadar Logam Berat Pb, Cd dan Cr Terlarut dalam Limbah Cair
Industri Tekstil dengan Metode Inductively Coupled Plasma Optical
Emission Spectrometry Prodigy7. Jurnal Ilmu Lingkungan. Vol. 19 (1):
191-200.

Tahar, N., Fitrah, M., dan David, N. A. 2017. Penentuan Kadar Protein Daging
Ikan Terbang (Hyrundicthys oxycephalus) sebagai Subtitusi Tepung dalam
Formulasi Biskuit. Jurnal Farmasi. Vol. 5 (36): 251-257.

Ulini, I. 2020. Analisis Kandungan Timbal (Pb) dan Karakteristik Tanaman

Kangkung Air (Ipomoea aquatica) Disisi Jalan Raya Binjai-Stabat Kota.
Skripsi. Sumatera Utara. Prodi Kesehatan Masyarakat: Universitas
Sumatera Utara.

Widaningrum., Miskiyah., Suismono. 2007. Bahaya Kontaminasi Logam Berat

dalam Sayur dan Alternatif Pencegahan Cemarannya. Buletin Teknologi
Pascapanen Pertanian. Vol. 3 (1): 17-23.

Widowati, W., Sastiono, A., dan Jusuf, R. 2008. Efek Toksik Logam. Edisi
Pertama. Yogyakarta: Andi OFFset.

Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Yuliarti, N. 2008. Hidup Sehat Dengan Sayuran. Yogyakarta: Cakrawala.

32
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan

A. Pembuatan Kurva Standar Timbal (Pb)

1. Pembuatan larutan stok 1000 ppm dari senyawa Pb(NO3)2
Mr Pb(NO3)2 = 331,2 g/mol
Ar Pb = 207,19 g/mol
ppm x V x Mr Pb (NO3)2
Massa =
Ar Pb
1000 mg/L x 0,1L x 331,2 g/mol
Massa =
207,19 g/𝑚𝑜𝑙
= 0,1598 gram
Jadi, 0,1598 gram Pb(NO3)2 dimasukkan dalam labu ukur 100 mL lalu
ditambahakan dengan aquades hingga tanda batas dan dikocok hingga
larut.
2. Pembuatan larutan 1000 ppm menjadi 10 ppm dalam 25 mL
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 1000 mg/L = 25 ml x 10 mg/L
25 ml x 10 mg/L
V1 =
1000 mg/L
V1 = 0,25 mL
3. Pembuatan larutan standar 0,5 mg/L
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 10 mg/L = 10 ml x 0,5 mg/L
10 ml x 0,5 mg/L
V1 =
10 mg/L
V1 = 0,5 mL
4. Pembuatan larutan standar 1 mg/L
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 10 mg/L = 10 ml x 1 mg/L
10 ml x 1 mg/L
V1 =
10 mg/L
V1 = 1 mL
5. Pembuatan larutan standar 3 mg/L
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 10 mg/L = 10 ml x 3 mg/L
10 ml x 3 mg/L
V1 =
10 mg/L
V1 = 3 mL

33
 6. Pembuatan larutan standar 5 mg/L
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 10 mg/L = 10 ml x 5 mg/L
10 ml x 5 mg/L
V1 =
10 mg/L
V1 = 5 mL
7. Pembuatan larutan standar 7 mg/L
V1 x M1 = V2 x M2
V1 x 10 mg/L = 10 ml x 7 mg/L
10 ml x 7 mg/L
V1 =
10 mg/L
V1 = 7 mL

B. Hasil Perhitungan Kadar Abu

Kode Sampel Berat Berat Abu Kadar Abu

Sampel (g) (g) (%)
DK 50,04 0,766 1,53
BK 50,07 0,713 1,42
DS 50,06 0,770 1,53
BS 50,05 0,524 1,04
DB 50,05 1,208 2,41
BB 50,06 0,756 1,51

Perhitungan kadar abu menggunakan rumuas:

Berat Abu (g)

Kadar Abu = × 100%
Berat Sampel (g)
1. Daun kangkung
0,766 g
Kadar abu = x 100%
50,04 g
= 1,53 %
2. Batang kangkung
0,713 g
Kadar abu = x 100%
50,07 g
= 1,42 %

34
 3. Daun sawi
0,770 g
Kadar abu = x 100%
50,06 g
= 1,53 %
4. Batang sawi
0,524 g
Kadar abu = x 100%
50,05 g
= 1,04 %
5. Daun bayam
1,208 g
Kadar abu = x 100%
50,05 g
= 2,41 %
6. Batang bayam
0,756 g
Kadar abu = x 100%
50,06 g
= 1,51 %

C. Hasil Uji Linearitas

0,4
y = -0,0027x2 + 0,0694x - 0,0012
R² = 0,9999
0,3
Absorbansi

0,2

0,1

0
0 2 4 6 8
Konsentrasi (ppm)
Linearitas ditunjukan dengan nilai r2 = 0,9999

D. Hasil Uji Akurasi

1. 0,5 ppm
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0309 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0321
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0321)
=
2(−0,0027)

35
 −0,0694±√0,00447
=
−0,0054
−0,0694±0,06685
=
−0,0054
= 0,472 ppm
0,472 ppm
% recovery = x 100%
0,5 𝑝𝑝𝑚
= 94,4 %
2. 1 ppm
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0719 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0731
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0731)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004026
=
−0,0054
−0,0694±0,06345
=
−0,0054
= 1,101 ppm
1,101 ppm
% recovery = x 100%
1 𝑝𝑝𝑚
= 110,1 %
3. 3 ppm
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,1692 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,1704
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,1704)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,002979
=
−0,0054
−0,0694±0,05458
=
−0,0054
= 2,744 ppm
2,744 ppm
% recovery = x 100%
3 𝑝𝑝𝑚
= 91,4 %

36
4. 5 ppm
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,2806 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,2818
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,2818)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,001772
=
−0,0054
−0,0694±0,04209
=
−0,0054
= 5,057 ppm
5,057 ppm
% recovery = x 100%
5 𝑝𝑝𝑚
= 101,1 %
5. 7 ppm
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,3509 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,3521
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,3521)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,001013
=
−0,0054
−0,0694±0,03182
=
−0,0054
= 6,96 ppm
6,96 ppm
% recovery = x 100%
7 𝑝𝑝𝑚
= 99,4 %
94,4 + 110,1 + 91,4 + 101,1 + 99,4
Rata-rata % recovery =
5
= 99,28 %

37
E. Hasil Perhitungan Presisi Larutan Standar
Standar Absorbansi Konsentrasi ̅)
(𝒙 − 𝒙 ̅ )2
(𝒙 − 𝒙

(x)
0,0306 0,47 -0,003 0,000009
S1 0,0309 0,47 0,003 0,000009
0,0312 0,48 -0,007 0,000049
∑X = 1,42 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000067
2

𝑋̅ = 0,473
0,0719 1,10 0,004 0,000016
S2 0,0709 1,08 -0,016 0,000256
0,0728 1,11 0,014 0,000196
∑X = 3,29 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000468
2

𝑋̅ = 1,096
0,1687 2,74 -0,01 0,0001
S3 0,1708 2,78 0,03 0,0009
0,1682 2,73 -0,02 0,0004
∑X = 8,25 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,0014
2

𝑋̅ = 2,75
0,2836 5,13 0,074 0,005476
S4 0,2777 4,99 -0,066 0,004356
0,2805 5,05 0,006 0,000036
∑X = 15,17 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,009868
2

𝑋̅ = 5,056
0,3515 6,97 0,014 0,000196
S5 0,3523 7,00 0,044 0,001936
0,3490 6,90 -0,056 0,003136
∑X = 20,87 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,005268
2

𝑋̅ = 6,956

38
• Standard 1: • Standard 2:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2 ∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √ SD = √
(𝑛−1) (𝑛−1)

0,000067 0,000468
=√ =√
2 2

= √0,0000335 = √0,000234
= 0,0058 = 0,0153
𝑆𝐷 𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100% %RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0058 0,0153
= × 100% = × 100%
0,473 1,096

= 1,2% = 1,4%
• Standard 3: • Standard 4:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2 ∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √ SD = √
(𝑛−1) (𝑛−1)

0,0014 0,009868
=√ =√
2 2

= √0,0007 = √0,004934
= 0,0264 = 0,0702
𝑆𝐷 𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100% %RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0264 0,0702
= × 100% = × 100%
2,75 5,056

= 0,9% = 1,3%
• Standard 5:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √
(𝑛−1)

0,005268
=√
2

= √0,002634
= 0,0513
𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0513
= × 100%
6,956

= 0,7%

39
F. Hasil Perhitungan Presisi Sampel
Sampel Absorbansi Konsentrasi ̅)
(𝒙 − 𝒙 ̅ )2
(𝒙 − 𝒙

(x)
0,0030 0,060 -0,001 0,000001
DK 0,0032 0,063 0,002 0,000004
0,0030 0,060 -0,001 0,000001
∑X = 0,183 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000006
2

𝑋̅ = 0,061
0,0046 0,083 0,004 0,000016
BK 0,0045 0,082 0,003 0,000009
0,0039 0,073 -0,006 0,000036
∑X = 0,238 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000468
2

𝑋̅ = 0,079
0,0050 0,089 -0,001 0,000001
DS 0,0052 0,092 0,002 0,000004
0,0050 0,089 -0,001 0,000001
∑X = 0,270 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000006
2

𝑋̅ = 0,090
0,0050 0,089 0,001 0,000001
BS 0,0047 0,085 -0,003 0,000009
0,0052 0,092 0,004 0,000016
∑X = 0,266 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000026
2

𝑋̅ = 0,088
0,0043 0,079 0,000 0,000000
DB 0,0040 0,075 -0,004 0,000016
0,0047 0,085 0,006 0,000036
∑X = 0,239 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000052
2

𝑋̅ = 0,079
0,0050 0,089 -0,006 0,000036
DB 0,0057 0,099 0,004 0,000016
0,0056 0,098 0,003 0,000009
∑X = 0,286 ∑(𝑥 − 𝑥̅ ) = 0,000061
2

𝑋̅ = 0,095

40
• Daun Kangkung: • Batang Kangkung:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2 ∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √ SD = √
(𝑛−1) (𝑛−1)

0,000006 0,000061
=√ =√
2 2

= √0,000003 = √0,0000305
= 0,0017 = 0,0055
𝑆𝐷 𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100% %RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0017 0,0055
= × 100% = × 100%
0,061 0,079
= 2,8% = 6,9%
• Daun Sawi: • Batang Sawi:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2 ∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √ SD = √
(𝑛−1) (𝑛−1)

0,000006 0,000026
=√ =√
2 2

= √0,000003 = √0,000013
= 0,0017 = 0,0036
𝑆𝐷 𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100% %RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0017 0,0036
= × 100% = × 100%
0,090 0,088

= 1,9% = 4,0%
• Daun Bayam: • Batang Bayam:
∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2 ∑(𝑋ⅈ −𝑋̅)2
SD = √ SD = √
(𝑛−1) (𝑛−1)

0,000052 0,000061
=√ =√
2 2

= √0,000026 = √0,0000305
= 0,0051 = 0,0055
𝑆𝐷 𝑆𝐷
%RSD = 𝑋̅ × 100% %RSD = 𝑋̅ × 100%
0,0051 0,0055
= × 100% = × 100%
0,079 0,095

= 6,4% = 5,8%

41
 G. Perhitungan Batas Deteksi (LOD) dan Batas Kuantitasi (LOQ)
Y = -0,0027x2 + 0,0694x - 0,0012

NO X Y ̅
𝒙−𝒙 ̅)2
(𝒙 − 𝒙 ̂
𝒀 ̂
Y-𝒀 ̂ )2
(Y – 𝒀

1 0 0,0009 -2,75 7,5625 -0,0012 0,0021 0,00000441

2 0,5 0,0309 -2,25 5,0625 0,0328 -0,0019 0,00000361

3 1 0,0719 -1,75 3,0625 0,0655 0,0064 0,00004096

4 3 0,1692 0,25 0,0625 0,1827 -0,0135 0,00018225

5 5 0,2806 2,25 5,0625 0,2783 0,0023 0,00000529

6 7 0,3509 4,75 22,5625 0,3523 -0,0014 0,00000196

∑X = 16,5 ∑(𝑥 − 𝑥̅ )2 ∑(Y – 𝑌̂)2

𝑋̅ = 2,75 = 43,375 = 0,00023848

∑(𝑌−𝑌̂)2
• S𝑦⁄𝑥 =√
𝑛−2

0,00023848
=√
4

= 0,007721
𝑦
𝑆 ⁄𝑥
• Sb =
√∑(𝑥−𝑥̅ )2

0,007721
=
√43,375
0,007721
=
6,585969
= 0,001172
• Batas Deteksi (LOD)
Y = 3Sb + Yb
Y = 3(0,001172) – 0,0012
Y = 0,0023 maka

−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎

42
 −0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0035)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004778
=
−0,0054
−0,0694±0,06912
= =
−0,0054
= 0,05 ppm
• Batas Kuantitasi (LOQ)
Y = 10Sb + Yb

Y = 10(0,001172) – 0,0012

Y = 0,0105 maka

−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0117)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004689
=
−0,0054
−0,0694±0,06847
=
−0,0054

= 0,17 ppm

H. Perhitungan Kadar Timbal

Tabel hasil pemeriksaan konsentrasi logam timbal pada sayuran yang di

tanam di pinggir jalan dengan spektrofotometri serapan atom
Nama Sampel Absorbansi Konsentrasi
(A) Terukur
Daun kangkung 0,0030 0,06
Batang kangkung 0,0043 0,08
Daun sawi 0,0051 0,09
Batang sawi 0,0050 0,09
Daun bayam 0,0043 0,08
Batang bayam 0,0054 0,09

43
 Tabel hasil perhitungan kadar logam timbal pada sayuran yang di tanam
di pinggir jalan
Nama sampel Berat sampel Konsentrasi Pb
(g) (mg/kg)
Daun kangkung 50,04 0,119
Batang kangkung 50,07 0,159
Daun sawi 50,06 0,179
Batang sawi 50,05 0,179
Daun bayam 50,05 0,159
Batang bayam 50,06 0,179
Perhitungan kadar timbal menggunakan rumus:
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W
1. Daun kangkung:
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0030 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0042
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0042)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004771
=
−0,0054
−0,0694±0,06907
=
−0,0054
Konsentrasi DK = 0,06 ppm
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W

0,06 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L

=
0,05004 𝑘𝑔
= 0,119 mg/kg
2. Batang kangkung:
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0043 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0055

44
 −𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0055)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004756
=
−0,0054
−0,0694±0,06896
=
−0,0054
Konsentrasi BK = 0,08 ppm
𝑋×V×Fp
Kadar (mg/kg) =
W
0,08 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L
=
0,05007 𝑘𝑔
= 0,159 mg/kg
3. Daun sawi:
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0051 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0063
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0063)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004748
=
−0,0054
−0,0694±0,0689
=
−0,0054
Konsentrasi DS = 0,09 ppm
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W
0,09 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L
=
0,05006 𝑘𝑔
= 0,179 mg/kg
4. Batang sawi
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0050 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0062
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎

45
 −0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0062)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004749
=
−0,0054
−0,0694±0,06891
=
−0,0054
Konsentrasi BS = 0,09 ppm
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W
0,09 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L
=
0,05005 𝑘𝑔
= 0,179 mg/kg
5. Daun bayam
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0043 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0055
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0055)
=
2(−0,0027)
−0,0694±√0,004756
=
−0,0054
−0,0694±0,06896
=
−0,0054
Konsentrasi DB = 0,08 ppm
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W
0,08 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L
=
0,05005 𝑘𝑔
= 0,159 mg/kg
6. Batang bayam
y = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
0,0054 = -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0012
= -0,0027x2 + 0,0694x – 0,0066
−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
x =
2𝑎
−0,0694±√(0,0694)2 −4(−0,0027)(−0,0066)
=
2(−0,0027)

46
 −0,0694±√0,004745
=
−0,0054
−0,0694±0,0689
=
−0,0054
Konsentrasi BK = 0,08 ppm
𝑋×V
Kadar (mg/kg) =
W
0,09 𝑚𝑔/𝐿 x 0,1L
=
0,05006 𝑘𝑔
= 0,179 mg/kg

47
Lampiran 2. Hasil Analisis Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)

48
49
Lampiran 3. Dokumentasi

No Foto Keterangan

1. Pengambilan sayuran di
lokasi perkebunan di
pinggir jalan

2. Sayuran yang telah

dicuci

3. Sampel setelah
diblender

50
4. Sampel setelah
dipreparasi dan siap
dikeringkan dalam oven

5. Sampel setelah
dikeringkan dengan
oven

6. Sampel setelah
diabukan dengan tanur

7. Larutan HNO3 65 %
(1:1)

8. Sampel setelah
ditambahkan larutan
HNO3 65 % (1:1)

51
9. Sampel yang telah
selesai disaring

10. Pembuatan kurva

kalibrasi timbal

11. Pengukuran sampel

dengan SSA

52