KELAS VIP : MENU KE 1

SARAPAN

BUBUR/NASI ABON IKAN

Bahan :
1 piring nasi putih
1 bungku sabon Ikan

Cara Membuat :
1. Masak Beras sampai jadi bubur
2. Setelah Masak sajikan di piring makan kemudian taburi abon.
MAKAN SIANG

KARI AYAM

Bahan-bahan:
 Ayam 1 kg
 Santan encer: 700 ml
 Santan kental: 125 ml
 Minyak goreng: 3 sendok makan
 Kayu manis: 2 cm
 Serai: 2 batang (memarkan)

Bumbu Kari Ayam Spesial yang Dihaluskan:

 Bawang merah: 10 buah
 Cabai merah: 6 buah
 Bawang putih: 2 siung
 Kunyit: 5 cm
 Kemiri: 4 butir
 Jahe: 2 cm
 Jintan: 1 sendok teh
 Ketumbar: 1 sendok makan
 Garam: 1 sendok teh
 Kelapa parut: 1/4 buah

Cara Membuat Kari Ayam Spesial:

1. Panaskan minyak dalam api sedang, tumis semua bumbu halus yang telah siapkan sampai
tercium aroma harum
2. Setelah harum, masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bumbu rata
3. Kemudian tambahkan garam dan santan encer. Tunggu sampai mendidih sambil aduk
sesekali. Masak ayam sampai lunak dan bumbu mulai mengental
4. Tambahkan santan kental, masak sampai mendidih dan sesekali di aduk. Angkat
 TUMIS TAHU CABE IJO

Bahan :
- 1 kotak tahu
- Kecap manis secukupnya
- 1 potong lengkuas
- 2 lembar dauns alam
- Minyak goreng
- Tomat buah di iris
- Secukupnya air
- Secukupnya garam dan gula
Bumbu iris :
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 biji cabe hijau di iris serong
Cara membuat :
1. Potong – potong dadu tahu lalu goreng
2. Panaska nminyak tumis bumbu yang diris tambahkan lengkuas geprek, daun salam,
masukkan tahu tambahkan gula garam kecap manis dan sedikit air tumis sampai air
sedikit meresap.
3. Masukkan tomat juga cabe hijau aduk rata sambil tes rasa kiranya sudah ok
 ORAK ARIK TELUR SOSIS

Bahan :
- 3 butir telur
- 3 buah sosis
- 1 butir bawang putih
- ½ buah bawang Bombay
- 1 tangkai daun seledri
- Lada dan garam secukupnya
Cara membuat :
1. Kocok telur hingga lepas, potong – potong sosis sesuai selera
2. Cincang bawang Bombay, bawang putih dan daun seledri
3. Tumis bumbu iris hingga harum masukkan sosis masak hingga ½ matang
4. Masukkan kocokan telur aduk2 hingga telur terpisah dari bahan
5. Tambahkan garam dan lada, angkat sajikan.
 CAH LABU SIAM + UDANG

Bahan :

200 gram labu siam, dipotong panjang,

50 gram baby corn, dibelah memanjang, 250 gr udang kupas
4 butir bawang merah, diiris
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, diiris serong
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri, disangrai

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan bumbu
halus sampai harum.
2. Masukkan labu siam dan baby corn. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica
bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang.
MAKAN MALAM

GULAI IKAN

Bahan:

1. 500 gr / 4 potong ikan Bandeng ( bisa ganti dengan tongkol)

2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air
4. 5 buah daun salam atau salam koja jika ada
5. 1 cm lengkuas, geprek
6. 1 buah serai, geprek
7. 2 lembar daun jeruk purut
8. 500 ml santan kental
9. 50 ml minyak goreng
10. 2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

1. 2 bh cabe merah
2. 4 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit, sangri atau 1 sdt kunyit bubuk
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci bersih,
tiriskan.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan kecoklatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
4. Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar, angkat.
5. Masukkan bumbu tumis kedalam panci ukuran sedang.
6. Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.
7. Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk supaya
santan tidak pecah.
8. Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam sesuai
selera.
 TELUR CEPLOK BB BALI

 6 butir telur ayam negeri

 4 lbr daun jeruk
 100 ml minyak goreng
 1 batang daun bawang, iris

Bumbu Dihaluskan
 8 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 4 butir kemiri
 2 cm jahe kupas
 2 cm laos muda
 1 buah tomat
 5 cabe merah buang bijinya
 100 ml air, opsional

Penguat Rasa
 1/2 sdt lada bubuk
 1 sdm gula jawa, sisir
 2 sdt kaldu jamur
 1 sdt gula pasir
 1 sdm kecap manis
 1 sdt garam, opsional

Cara Membuat

 Panaskan teflon masukan minyak. Goreng telur ceplok hingga matang di dua sisi, angkat tiriskan.
 Masih dengan teflon yang sama, kurangi minyaknya. Masukan bumbu halus dan daun jeruk,
tumis hingga harum dan matang. Kemudian masukan penguat rasa, aduk rata dan tes rasanya.
 Kecilkan api lalu masukan telur ceplok satu persatu. Masukan dengan perlahan dan aduk dengan
hati-hati, angkat.
 Letakan telur ceplok bumbu bali diatas piring saji. Sajikan selagi hangat dengan taburan daun
bawang
 TEMPE MENDOAN

Bahan:
 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
 2 batang daun bawang, iris halus
 100 g tepung beras
 1 sdm tepung terigu
 125 ml air
 minyak goreng
Haluskan:
 2 siung bawang putih
 1 siung bawang merah
 1 sdt ketumbar
 ½ sdt merica butiran
 2 sdt garam
Cara membuat:
 Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
 Celupkan tiap potongan tempe dalama donan tepung.
 Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum
mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
 Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah.
 SAYUR LODEH NANGKA

Bahan :

1. 1 bungkus nangka
2. 8 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 btg serai
8. 1 ruas lengkuas memarkan
9. 1 ruas jahe memarkan
10. Secukupnya Ketumbar
11. Secukupnya Kunyit
12. Garam
13. secukupnya Gula
14. 1 bks santan
15. secukupnya Air

Cara membuat :

1. Rebus nangka setengah matang..angkat dan tiriskan

2. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit dan ketumbar
3. Tumis bumbu yg sdh dihaluskan sampai harum.. masukan daun jeruk,daun
salam,serai,lengkuas dan jahe
4. Masukan air secukupnya..lalu masukan nangka,garam dan gula..rebus hingga mendidih..
kemudian masukan santan kara..aduk trs jgn sampai santan nya pecahya..
5. Tesrasa..jika sdh pas..angkat dan sajikan.
MENU KE 2
SARAPAN
NASI KUNING

Bahan:

 Beras 1 kg
 Santan 900 ml
 Kelapa tua 1 buah
 Kunyit 5 cm
 Serai 2 batang
 Daun salam 4 lembar
 Jahe 5 cm
 Lengkuas 2 cm
 Bawang merah 5 buah
 Daun pandan 2 lembar
 Garam 4 sdt

Toping :

 Tempe 1 papan ( sambal Goreng Tempe)

 Telur Ayam ( direbus)

Cara membuat:

1. Cuci hingga bersih beras kemudian rendam beras dalam air bersih.
2. Haluskan bumbu yakni kunyit,jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan dalam santan dan aduk hingga rata.
4. Masak santan hingga mendidih.
5. Buang air rendaman beras kemudian tuang santan keberas dengan disaring.
6. Masukkan dan salam dan serai.
7. Rebus beras dengan api kecil.
8. Selama direbus aduk terus hingga air menyusut dan beras hamper menjadi nasi.
9. Kira-kira tingkat kematangan sudah mencapai.
10. Ambil daun salam dan serai dari dalam beras yang hamper matang.
11. Siapkan panci untuk mengukus, rebus airnya dulu.
12. Masukkan nasi kedalam panic pengukus.
13. Tambahkan daun pandan.
14. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.
MAKAN SIANG

IKAN PEPES

Bahan Utama Pepes Ikan:

 4 ekor ikan kembung
 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
 1 sdt garam dapur
Bahan dan Bumbu Pepes Ikan:
 2 batang daun bawang, iris tipis
 4 lembar daun salam
 1 ikat daun kemangi
 Potongan lidi untuk penyemat
 2 tangkai daun sereh, ikat simpul
 Daun pisang secukupnya
Bumbu Pepes Ikan yang Dihaluskan:
 1 cm lengkuas
 5 butir kemiri
 1ruas jari kunyit
 8 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 bungkus kaldu bubuk
Cara Membuat Pepes Ikan KembungPedas:
1. Cara pertama kita aduk rata bumbu halus dan bahan-bahan ikan lainnya kedalam sebuah
wadah.
2. Lalu lumurkan bahan-bahan ini pada ikan kembung secara merata dibagain dalam dan
bagian luar, termasuk bagian perut ikan.
3. Setelah itu, bungku ikan dengan daun pisang dengan rapih dan semat bagian ujung daun
dengan lidi hingga merata.
4. Setelah ikan dibungkus, silahkan siapkan kukusan dan kukus ikan kembung selama
kurang lebih 35 menit hingga ikan matang secara merata.
5. Angkat ikan jika sudah matang dan sebelum disajikan silahkan bakar sebentar ikan
hingga berwarna kecoklatan.
 TAHU GORENG KRISPI

Bahan :

 5 buah tahu potong persegi sesuai selera

 40 gr tepung terigu
 ½ sdm tepung tapioka
 1 sdt baking powder
 Garam secukupnya
 Kaldu bubuk secukupnya
 250 ml air

Cara membuat :

1. Cuci tahu dengan air bersih. Tiriskan.

2. Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk, baking powder dan air. Aduk
hingga rata.
3. Masukkan tahu ke dalam adonan. Goreng tahu sampai kering dan mengembang. Gunakan
api besar saat menggoreng.
4. Jika tahu sudah mengembang, tuang adonan ke dalam wajan, setelah adonan kering, lalu
tuang lagi adonan tepung ke wajan. Lakukan sesuai selera hingga mendapatkan tekstur
krispi yang diinginkan.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
 TEMPE BUMBU BALI

Bahan:
500 gram tempe
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 cm jahe
3 sdm kecap manis
3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
Minyak goreng
 
Cara memasak:
1. Potong kotak tempe
2. Panaskan minya dengan api sedang, goreng tempe hingga kecoklatan.
3. Setelah matang, angkat, tiriskan.
4. Haluskan cabai yang di buang bijinya, bawang merah, bawang putih, jahe.
5. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
6. Tambahkan gula, garam, kecap manis dan air, aduk.
7. Masak hingga mengental.
8. Masukan tempe goreng, aduk rata.
9. Setelah bumbu meresap, matikan api dan angkat.
10. Tempe Bumbu Bali siap dihidangkan.
 SOP KIMLO

Bahan Utama : 
2 buah paha ayam direbus, dipotong kotak
1.500 ml kalduayam
5 buah bakso ikan, diiris
2 buah wortel, dipotong-potong
3 buah jamur kuping, diseduh, dipotong-potong
30 gram sedap malam, diikat
75 gram soun, diseduh, ditiriskan
3 siung bawang putih, diiris
2 cm jahe, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 batang seledri, diikat
1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

2. Tuang kedalam rebusan kaldu ayam dan seledri. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bakso ikan, wortel. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur
kuping dan sedap malam. Aduk rata.
4. Tambah, garam, merica bubuk, dan sajikan
MAKAN MALAM

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan membuat ayam goreng lengkuas:

 100 gram daging ayam

 2 lembar daun salam
 100 gram laos( lengkuas )
 2 cm jahe
 1 sendok teh garam dapur
 4 siung bawang merah
 6 siung bawang putih
 5 buah butir kemiri
 2 cm kunyit
 1 sendok makan ketumbar
 100 ml air putih
 minyak goreng secukupnya

Cara membuatayam goreng lengkuas :

 Pertama-tama, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit,

kemiri dan ketumbar.
 Kemudian panaskanlah minyak goreng, dan tumislah bumbu halus yang tadi dengan
tambahan daun salam, lengkuas dan jahe sampai baunya harum.
 Selanjutnya, masukkan daging ayam dan aduk-aduklah hingga rata. Tambahkanlah air
dan juga garam.
 Masak terus hingga airnya mengering dan bumbunya meresap sempurna.Tentunya daging
ayamnya juga telah menjadi matang dan empuk.
 Setelah itu goreng lagi daging ayam dengan minyak( tanpa tambahan air ). goreng daging
ayamnya hingga kecoklatan. Jangan lupa tumis juga sisa bumbu daging ayamnya sampai
kering.
 Sajikan ayamnya dengan taburan sisa bumbu yang telah digorengdiatasnya.
 PERKEDEL KENTANG

Bahan:

 300 Gram kentang

 3 Siung bawang putih
 2 Butir bawang merah
 1 Sendok makan garam
 1 Ikat seledri
 2 Kuning telur
 1/2 Sendok teh merica bubuk
 Minyak goreng secukupnya

Cara membuat perkedel kentang rebus:

1. Cuci kentang, kemudian rebus hingga matang. Setelah dingin, kupas kulitnya dan
tumbuk hingga halus.
2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya.
Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga
wangi dan berubah warna.
4. Campur kentang yang sudah ditumbuk dengan bumbu tumis dan daun seledri,
kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.
5. Balur perkedel dengan kuning telur yang sudah dikocok, kemudian goreng dalam
minyak panas dan banyak sampai berwarna kecoklatan.
 TAHU MASAK POKCOY

Bahan-bahan:

3 buah pokcoy, potong-potong

3 buah tahu, masing-masing bagi 6 bagian

1 siung bawang putih iris tipis

1/2 buah bawang bombai iris tipis

1/2 buah paprika merah iris tipis

5 buah cabe rawit iris iris 

1/2 sdt kaldu jamur

1/4 sdt gula pasir

1/4 sdt lada putih

50 ml air

1/2 sdm margarin bawang putih untuk menumis

Cara membuat: 

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi. 

2. Tambahkan pokcoy, masak sampai layu, lalu tambahkan paprika dan air. 

3. Masukkan tahu, cabe rawit, kaldu jamur, gula dan merica. Koreksirasa.Angkat.

4. Tumis pokcoy tahu siap disajikan.

 SUP MAKARONI

Bahan – bahan :

* Ayam, 1/2 ekor

* Air kaldu ayam, 1 liter
* Wortel, 2 buah, potong dadu
* Sosis ayam, 3 buah, potong bulat
* Kacang polong, 50 gram
* Makaroni, 100 gram, rebus

Bumbu :

* Garam, 1 sendokteh
* Merica bubuk, 1 sendok teh
* Pala bubuk, 1/2 sendok teh
* Bawang putih, 4 siung, haluskan
* Daun bawang, 1 batang, iris halus
* Seledri, 2 batang, simpulkan
* Bawang merah goreng, 1 sendok makan

Cara memasak Sup Makaroni Ayam Sosis :

1. Didihkan air kaldu, masukkan bawang putih, merica bubuk, garam dan pala
bubuk. Masak kembali hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, daun bawang dan seledri, masak hingga matang dan lunak.
3. Angkat ayam, ambil daging ayam dari tulangnya dan potong dadu. Saring kuah,
masukkan kembali ayam kedalam kuah.
4. Tambahkan wortel dan sosis, masak hingga wortel lunak.
5. Masukkan kacang polong dan macaroni, didihkan. Angkat.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawangmerah goreng / fried onion.
MENU 3
SARAPAN
NASI FANTASI AYAM

Bahan Nasi Kuning Fantasi :

 Beras, 250 gram, cuci bersih, tiriskan

 Air kaldu ayam, 325 ml
 Daging ayam, 100 gram, kupas, sisakan ekornya
 Wortel, 50 gram, potong bentuk korekapi
 Mentega, 1 sendok makan
 Kunyit parut, 1 sendok makan
 Bawang putih, 2 siung, cincang
 Merica bubuk, 1 sendok teh
 Jahe, 1 cm, memarkan
 Garam, secukupnya
 Gula pasir, 1 sendok teh

Pelengkap :

 Telur dadar
 Daun seledri
 Mentimun

Cara membuat Nasi Kuning Fantasi :

1. Masukkan semua bahan dalam panci, masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk
hingga air habis.
2. Panaskan panic pengukus, kukuscampuran nasi hinggamatang. Angkat.
3. Sajikan nasi fantasidenganpelengkapnya.
MAKAN SIANG

SATE DAGING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging giling
1 sendokteh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah , 2 siung bawang putih , 1 sendok teh ketumbar , 1 buah cabai merah , 1/8
sendok teh jinten , 1 cm kunyit, dibakar
Bahan Larutan:
125 gram tepung beras
125 ml air dingin
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh tepung kanji
1 kuning telur
Bahan Saus:
150 gram kacang tanah goreng, dihaluskan, 300 ml air , 5 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam+1 sendok makan air), 2 1/2 sendok teh
air jeruk limau
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih , 2 buah cabai merah , 1 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Aduk bahan dan bumbu halus. Bentuk bola-bola kecil. Tusuk di tusuk sate masing-
masing 3 buah.
2. Aduk bahan larutan. Celupkan sate di dalamnya. Goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Saus: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang. Aduk
sebentar. Tambahkan air, gula merah, dan air asam. Aduk rata sampai meletup–letup.
Angkat. Masukkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Sajikan sate dengan sausnya..Untuk 11 tusuk
 IKAN SAOS TOMAT

BAHAN IKAN SAUS TOMAT

 1 kg ikan tongkol (ikan lain tergantung selera)

 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
 1 liter minyak untuk menggoreng

BAHAN SAUS TOMAT

 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis

 4 butir bawang merah, iris tipis
 1 sendok teh gula pasir
 3 lembar daun jeruk, iris tipis
 1 sendok teh garam
 150 ml air

BAHAN BUMBU HALUS IKAN SAUS TOMAT

 500 gram tomat merah

 4 siung bawang putih
 2 cm jahe
 10 buah cabai merah

CARA MEMBUAT IKAN SAUS TOMAT

1. Bersihkan ikan, kerat permukaanya, lalu lumuri dengan air jeruknipis, diamkan 15 menit.
Cuci kembali dan tiriskan. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
2. Membuat Saus tomat: Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, lalu
masukkan bumbu halus, aduk sampai berubah warna. Masukkan gula, garam, daun jeruk,
dan air. Aduk hingga mendidih dan air menyusut. Angkat.
3. Tata ikan, dan sajikan ikan dengan siraman saus tomat!
 TEMPE SAOS TIRAM

Bahan:

- 350 gram tempe, potong dadu

- 8 sdm minyak goreng
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, iris serong tipis
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 2 ½ sdt gula pasir
- 50 ml air

Cara Membuatnya:

 Panaskan minyak lalu goreng tempe sedikit demi sedikit sampai kering, sisihkan.
 Panaskan sisa minyakbekas menggoreng tempe, lalu tumis bawang merah dan putih yang
telah diiris tipis hingga harum.
 Masukan cabe merah, masak sampai cabai layu
 Masukan sisa bahan lain, aduk sampai seluruhnya matang
 Masukan tempe goreng, aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat.
 SAYUR BENING

Bahan-bahan
- 3 ikat sayur bayam segar
- 5 buah jagung muda
- 1 ikat kacang panjang
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ¼ gula pasir
- 1 L air
Cara Membuat
- Petik daun bayam, pisahkan dari batangnya. Anda bisa memetik dengan mengambil bagian
batangnya juga namun jangan terlalu banyak.
- Cuci bersih bagian yang akan digunakan.
- Serut jagung manis, sehingga hanya terdapat butir-butir jagung. 
- Kupas bawang putih dan gebrek.
- Kupas bawang merah lalu cincang halus.
- Siapkan air dalam panci.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan butiran jagung.
- Tambahkan garam, merica, dan gula.
- Masak kurang lebih 5 menit.
- Masukkan daun bayam yang telah diberdihkan. 
- Masak hingga matang.
- Tuang sayur bening dalam mangkok bersih dan sajikan.
MAKAN MALAM

IKAN BUMBU KUNING

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung besar
- 1½ liter air
- 1 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam
- gula pasir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu goreng sedikit kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan goreng.
5. Beri kecap ikan, gula, dan garam. Masukkan daun kemangi, masak hingga agak layu.
6. Tuang air perasan jeruk nipis, aduk sebentar.
 TAHU OPOR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah tahu, dibagi 4 bagian, digoreng berkuli
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 3/4 sendok teh garam
5 1/2 sendok teh gula pasir
1.250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1 cm jahe
4 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan
tahu. Aduk  sampai matang.
3. Masukan air asam jawa. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
Masukkan kerupuk kulit. Aduk hingga meresap.
 SATE TEMPE BUMBU KECAP

Bahan :
 250 gr tempe ,potongdadu
 1 gelas air
 Tusuk sate
Bumbu yg di haluskan :
 5 butir kemiri
 2 siungbawang putih
 5 butir bawang merah
 1 sendok the garam
 1 sendok the gula pasir
Sambal kecap
 Kecap manis dan cabai, haluskan diaduk sampai rata
Cara membuat:
 Campur tempe dengan bumbu yang telah dihaluskan.
 Tambahkan air, diamkan selama 30 menit,biarkan sampai bumbu meresap
 Tusuk tempe dengan tusukan sate masing-masing berisi 5 potong
 Bakar diatas bara hingga matang
 Hidangkan dengan sambal kecap.
 SUP KACANG MERAH DAGING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram daging sengkel, potong-potong
100 gram kacang merah segar, rebus, tiriskan
100 gram wortel, kupas, iris miring
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1.700 ml kaldu sapi
1 blok kaldu sapi
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
1 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat sup kacang merah:

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Tuang kaldu sapi. Masukkan daging. Aduk hingga
daging empuk.
2. Masukkan wortel dan kacang merah. Aduk hingga empuk. Tambahkan garam, merica
bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan kaldu blok, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai matang.
4. Sajikan bersama  daun bawang, bawang merah, dan jeruk nipis. (Kn)