BAHAN :

 600 gr mi/mie basah, cuci dan tiriskan

 3 butir telur ayam, potong jadi 6 bagian
 200 gr taoge seduh air mendidih
 250 gr dada ayam, rebus hingga matang dan potong kotak kotak

BAHAN KUAH :

 600 ml air
 2 cm jahe, haluskan
 3/4 sendok teh, merica bubuk
 1 liter, kaldu ayam
 1/2 butir pala diparut
 3 sendok makan, larutkan dengan 50 ml air
 300 gr udang, kupas kulitnya. Sisakan ekornya dan kepalanya buat kaldu.
 4 butir cengkeh
 1 sendok teh, gula pasir
 2 sendok teh, garam
 1 sendok bawang merah goreng, haluskan
 3 sendok makan,minyak untuk menumis
 1 sendok makan, bawang putih, haluskan.

BAHAN SAMBAL SPESIAL MIE KOCOK :

 3 buah cabai merah rebus

 1 sendok makan, air jeruk nipis
 1/2 sendok teh, garam
 7 buah cabai rawit merah, rebus

BAHAN TABURAN :

 75 gr ebi, cuci sangrai dan tumbuk sampai halus

 bawang merah goreng, siap pakai
 2 batang, seledri, iris halus
 2 batang, bawang daun, iris halus

CARA MEMBUAT MIE KOCOK ENAK DAPUR KANAYAKAN DAGO BANDUNG :

1. Untuk kuah : cuci kulit dan kepala udang, sangrai hingga merah, tuangi 600 ml air didihkan
hingga air tersisa 500 ml lalu angkat dan saring, kemudian campur ke dalam kaldu ayam.
Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis hingga harum, masukkan udang kupas, aduk dan angkat. Masukkan
ke dalam campuran kaldu lalu didihkan kuah.
3. Tambahkan cengkeh, pala, merica bubuk, bawang putih, dan bawang merah goreng. Bubuhi
garam dan gula lalu aduk rata. Tuangi larutan air kanji lalu aduk kembali hingga kuah
menjadi kental. Angkat
4. Cara membuat sambal : haluskan cabai bersama garam, beri air jeruk nipis, aduk dan sisihkan.
5. Cara penyajian : susun di mangkuk saji, mie, daging ayam, taoge, telur rebus, dan beri bahan
taburan. Sirami kuah dan sajikan bersama sambal.
Bahan kuah:
1 liter air kaldu ayam (bekas rebusan ayam)
250 gram udang, kupas
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Bumbu :

 5 buah cengkih
 1/2 buah pala, memarkan
 3 siung bawang putih
 5 siung bawang merah
 1/2 merica
 2 cm jahe, memarkan
 1 sdm garam
 1/2 sendok kaldu bubuk (jika suka)

Cara membuat :
Didihkan air kaldu ayam bersama dengan cengkih dan pala. Sementara itu, haluskan bawang putih,
bawang merah, dan merica. Kemudian tumis bersama jahe biar harum. Tambahkan udang, aduk
hingga berubah warna, angkat.

Masukkan tumisan udang kedalam air kaldu yang sedang mendidih, aduk rata, tambahkan garam dan
kaldu bubuk. Masukkan larutan tepung meizena sedikit-sedikit sambil di aduk rata. Masak hingga
kuah meletup-letup angkat. Tata mie dan tauge didalam mangkuk saji. Beri potongan telur dan daging
ayam, lalu taburi ebi, dan bawang seledri, daun bawang goreng siram dengan kuah panas, sajikan
selagi hangat.
Bahan dan Bumbu Kuah Kaldu :

 tulang kaki sapi

 ebi secukupnya, tumis dengan 2 sdm kaldu
 ¼ sdt lada bubuk
 garam secukupnya
 10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu kecil
 air secukupnya
 minyak untuk menumis

Haluskan :

 1 buah kemiri
 1 siung bawang putih

Penyajian :

 mie gepeng atau mie telor yang telah di rebus

 taoge
 tongcai
 kecap manis
 asam cuka
 irisan seledri
 irisan daun bawang
 kerupuk kulit yang sudah digoreng
 bawang goreng untuk taburan
 sambal : haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit lalu tambahkan sedikit air

CARA MEMBUAT MIE KOCOK BANDUNG :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan bumbu tumis ke
dalam rebusan kaki sapi dan kikil serta bahan kuah yang lain. Sisihkan.
2. Tata di mangkuk saji mie dan bahan pelengkap yang lain, sirami dengan kuah kaldu. ubtuk
disajikan.