DISEO DE SECADOR SOLAR PARA PRODUCTOS ANDINOS I.

PLANTEAMIENTO DEL CLIENTE

Diseador: La construccin de un secador solar se basa en la aplicacin de una tecnologa sencilla y apropiada para ser aplicada tanto a nivel domstico, como para pequeos productores y an para industrias comunitarias. Su aplicacin permite la conservacin de alimentos, como son las frutas y legumbres, que al ser deshidratados mantienen una gran proporcin de su valor nutritivo original. Estos componentes se describen en la siguiente seccin, pero bsicamente son el colector solar y la cmara de secado. El trabajo siguiente consiste en el diseo de equipo para el secado de productos que hoy en da son secados a aire libre en los lugares donde no se emplean tecnologas de secado y sobre todo no se da el aprovechamiento de los rayos solares pues de esta manera se pueda reducir el consumo de energa elctrica haciendo el uso de la energa solar. El uso de este equipo es imprescindible para cualquier tipo de secado y sobre todo econmico. Cliente: el cliente tiene la completa razn de enterarse a cerca de este equipo, el uso, el precio y como interviene en el usuario. El cliente tiene la capacidad de intervenir o mejorar lo que el diseador manifiesta a cerca de este equipo secador solar. Usuario: el usuario o consumidor tendr la entera satisfaccin del uso adecuado de este secador solar y emplear para cualquier tipo de secado y la ms conveniente el costo es econmico.

II.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

El secado tradicional, expuesto directamente en el suelo y al ambiente libre no solo est sometido a una permanente contaminacin, sino tambin a prdidas que en muchos casos son mayores al de la produccin.

Figura 1. Secado tradicional de productos

1. Objetivos Disear un secador solar para mejorar el secado el secado tradicional de productos secados y deshidratados. SECADORES SOLARES DIRECTOS, INDORECTOS que operen utilizando un gran porcentaje de energa solar. 2. Identificar restricciones Baja Calidad del Producto secado Indicadores de contaminacin Prdidas por depredacin de roedores (conejos silvestres), u otros Grado de coloracin no uniforme Prdidas de las caractersticas organolpticas por resecamiento del producto etc.

3. Establecer funciones El proceso de secado elimina de los alimentos la cantidad de agua requerida para evitar las condiciones favorables para la aparicin de efectos destructivos de mohos, levaduras, bacterias y enzimas, es decir los hace ms resistente a daos y, por lo tanto, se pueden conservar ms tiempo. La utilizacin de un secador solar proporciona varias ventajas desde el punto de vista prctico y econmico. Si se cuenta con un medio para conservar los alimentos, el desperdicio que se puede tener a causa de una sobreproduccin se ve reducido; se pueden comprar productos en temporada, cuando son ms baratos, y conservarlos deshidratados para utilizarlos cuando estn fuera de poca; deshidratando frutas se pueden obtener golosinas nutritivas, saludables y econmicas evitando el consumo de productos chatarra. Desde el punto de vista de una sociedad igualitaria este proyecto fomenta el trabajo en equipo, mejora la alimentacin y la economa, y reduce el consumismo de productos chatarra o envasados por empresas transnacionales, las cuales utilizan una gran cantidad de conservadores. Adems, se promueve el consumo de los productos de la zona y se ayuda a los productores a mejorar el aprovechamiento de sus cosechas. Este tipo de proyectos fortalece la cohesin de grupos y propicia una mayor relacin entre productores e instituciones educativas que pudiesen apoyar en el mejoramiento de los diseos, fomentando la colaboracin y solidaridad de estudiantes con las iniciativas ciudadanas. III. DISEO CONCEPTUAL 1. Establecer especificaciones de diseo CONDICIONES PARA LA CONSTRUCCIN DE UN SECADOR A partir de un pre diseo adecuado para el producto a ser deshidratado, deber conocerse ciertas caractersticas, como ser: humedad, temperatura, humedad, etc., entonces tomamos las siguientes condiciones necesarias, para la

construccin del secador solar: a. METEOROLGICAS.- Para esto debemos conocer el lugar donde va a ser instalado, o por lo menos tener referencias de las zona como ser: la velocidad del viento, altitud humedad relativa, etc, entonces conociendo todos estos aspectos se toma en cuenta la resistencia del secador hacer construido. b. OPERABILIDAD.- Esta condicin es bastante importante conocer o tener referencia en cuanto a la va de comunicaciones y distancia de la zona, entonces para zonas alejadas, el secador debe ser desmontable, para as facilitar el transporte, para zonas poco alejadas, los secadores ser parcialmente desmontables y por ltimo apara zonas cercanas los secadores pueden ser totalmente fijos. c. TIPOS DE BANDEJAS.- existen tras tipos de bandejas que estn dadas por las caracterstica del producto y el diseo del secador: 1. Bandejas Fijas.- Son bandejas que estn fijadas en la estructura y que adems ayuda a rigidizar en el secador, se utiliza para productos pesados, ejemplos: Durazno, higo, arroz, etc. 2. Bandeja mviles.- Son bandejas porttiles o deslizantes, a travs de rieles, la cual permite el fcil manejo del producto junto con la bandeja, dentro y fuera del secador, facilita la limpieza. Son utilizados para productos livianos, ejemplo: rocoto en rodajas, papa rallada, pltano en rodajas. 3. Bandejas Combinadas.- Es el complemento de los dos tipos de secadores diseados generalmente con pasillo, existen bandejas fijas y en la parte del pasillo se aprovecha el espacio con las bandejas mviles ya sea deslizantes o porttiles. Son utilizados en productos ligeramente pesados, ejemplos: alfa alfa, etc. OPERATIBILIDAD DE SECADORES SOLARES a.- Secadores Solares desmontables.- Son aquellos que en su totalidad de sus piezas de la estructura se adosan entre tetones y hembras, donde estas a su vez van aseguradas por pernos. Estos secadores son diseados ms propiamente para prototipos en las cuales no es fcil el traslado, montaje y desmontaje. b.- Secadores Solares Semi - desmontables.- son aquellos secadores que tienen arcos fijos y que simplemente, estn separados por travesaos

asegurados por pernos en estos secadores las bandejas pueden ser fijas como mviles. c.- Secadores Solares Fijos.- estos secadores son de estructura fija, o sea son unidas en todas sus partes por soldadura oxgeno-acetileno. CLASIFICACIN DE LOS SECADORES Se clasifican segn el modo de calentarse o manera que se utiliza el calor derivado de la radiacin solar: 1. Secadores solares directos Son aquellos secadores donde el producto a deshidratarse, se coloca en un receptculo con cubierta o panales laterales transparentes. El calor es generado por la absorcin de radiacin solar sobre el producto mismo as como las superficies internas de la cmara secadora. Este calor evapora la humedad del producto que ha de sacar. Adems sirve para expandir el aire en el recinto, provocando as la eliminacin de la humedad por la circulacin del aire. La cubierta de plstico estabilizado impide la filtracin de rayos ultravioletas y la disipacin de los rayos infrarrojos, la cual evita el dao y prdidas en cuanto a sus propiedades nutritivas del producto, generalmente son usados para: frutas, legumbres, hortalizas y otros. 2. Secadores solares indirectos Son aquellos secadores en el que la radiacin no cae directamente sobre el producto, logrando secar en sombra o en oscuridad. Esta clase de secador requiere de un colector adicional, ste absorbe el calor y luego transmite a la cmara de secado, estos secados son fijos en su estructura, se utiliza para plantas medicinales, hierbas, rocoto, etc. 3. Secadores solares mixtos (directos e indirectos) En estos secadores, la accin combinada de la radiacin no cae directamente sobre el material que se ha de secar, precalentado en colector solar y se conduce luego a la cmara de secado para deshidratar el producto. 4. Secadores solares de madera Estos secadores se han puesto en una categora especial, porque constituyen una importante aplicacin de esta tecnologa, en la mayora de los casos se utiliza ventilacin forzada, ya que la circulacin apropiado del aire ayuda a moderar el ritmo del secado a fin de evitar el endurecimiento superficial 5. Otros secadores En los sacadores de cmara el material se seca en receptculo. En los secadores bastidores o de bandejas el material se coloca sobre bastidores de

tela metlica o similar. En los secadores hbridos se utilizan potra fuente de energa como ser: un combustible o electricidad, para suministrar calor o ventilacin suplementarios. Elementos de un secador solar. Los elementos bsicos de un secador solar son: el colector, donde la radiacin calienta el aire, y la cmara de secado, donde el producto es deshidratado por el aire que pasa en su interior. El colector solar plano tiene como propsito el calentamiento de un fluido, habitualmente agua o aire, comnmente el fondo y costados del colector son aislados trmicamente. Colector. Existen diferentes tipos de colectores solares tales como: El colector con superficie absorbente metlica, la superficie absorbente es metlica y para asegurar un mejor contacto trmico con el aire la misma suele ser ondulada o doblada en V, la superficie transparente puede ser de vidrio o de plstico, se sabe que los colectores metlicos suelen tener un costo mayor pero trabajan con mejor eficiencia trmica. Otro tipo de colector es el colector con superficie absorbente de plstico, en estos colectores la superficie absorbente est fabricada con un plstico negro, el absorbente est construido con una manga de color negro que se infla con el paso del aire, en este tipo de colectores no se usa aislante trmico, debe cuidarse especialmente una circulacin adecuada de aire para evitar que el plstico negro aumente mucho su temperatura, en cuyo caso puede fundirse o quemarse. El colector de matriz porosa. El colector est constituido por un ducto cuya superficie superior es transparente, a lo largo del mismo se extiende en diagonal una superficie negra porosa, la misma puede estar construida con varias capas de malla metlica pintada y otro material similar a la fibra de vidrio. El aire entra por la parte superior del ducto y atraviesa la malla, que se calienta al sol, de arriba abajo. Estos colectores logran un muy buen contacto trmico entre la superficie absorbente y el aire debido a la gran superficie de la malla porosa. Cmara de secado. Existen diversos tipos de cmara de secado siendo uno de los ms relevantes la estantera, en la cual el producto es colocado en un conjunto de estantes superpuestos y expuestos al aire. Habitualmente el estante es construido con algn material perforado como puede ser malla de alambre, estructura de caa. El gabinete, es otro tipo de cmara de secado que consta de una caja con una sola bandeja donde se coloca el producto. El mismo puede ser horizontal o inclinado, habitualmente una de sus caras permite la entrada de la radiacin para efectuar el secado. La Cabina es tambin una cmara de secado, consta de una caja pero en vez de una sola bandeja, usa varias sper puestas como parte de una estructura vertical, habitualmente las bandejas tienen su fondo perforado, en

algunos casos sus lados o techos permiten la entrada de radiacin. 2. Generar alternativas La energa del Sol, se puede utilizar correctamente para beneficio de la salud y para la economa familiar. Para ello, se han creado mtodos o procedimientos que aseguran un buen proceso secado a travs de aparatos especialmente diseados. Conservarlos alimentos durante muchos meses y consumirlos conservados en perodos de escasez o fuera de temporada. Asegurar la calidad de la alimentacin de la familia durante todo el ao. Aprovechar la energa gratis y limpia del sol y la gran cantidad de frutas que todos los aos se producen, como mangos, pias, aguacates y entre otras slo durante muchos meses. Generar trabajo. Las frutas y otros alimentos, se pueden secar, guardar adecuadamente y preparar para la venta, de esta manera se puede abrir una nueva fuente de trabajo. La elaboracin de frutas secas para consumo directo o en galletitas o en panes es ahora, muy valorado por el azcar y las vitaminas que poseen. Para un mayor rendimiento, algunos modelos de secaderos solares de gran capacidad disponen de un sistema de calefaccin combinado. Se usa un combustible o energa elctrica como fuente de energa auxiliar para los periodos con deficiencia de radiacin solar, para los das nublados y para seguir trabajando en horas de la noche. El proceso de secado se produce por la accin de aire clido y seco, que pasa por los productos a secar, ubicados generalmente en bandejas en el interior del secadero. De esta forma la humedad contenida en los alimentos se evapora a la superficie de los mismos y pasa en forma de vapor al aire, que los rodea. IV. DISEO PRELIMINAR

Una vez que seleccionamos el tema, el siguiente paso consisti en definir lo mejor posible las caractersticas del proyecto, para lograrlo realizamos una bsqueda de informacin sobre diferentes tipos de secadores solares y su principio de funcionamiento. Esta bsqueda se hizo en internet y preguntando a amigos y conocidos que conocan del tema. Encontramos que a nuestro alrededor existen personas con conocimientos especializados que nos pueden ayudar, siendo indispensable que nosotros tengamos claro qu es lo que deseamos hacer, es decir, saber preguntar. Finalmente, se elabor un diseo preliminar del secador, esto nos permiti identificar los componentes principales del secador

solar. Estos componentes se describen en la siguiente seccin, pero bsicamente son el colector solar y la cmara de secado. Uno de los requerimientos del proyecto es aprovechar al mximo los objetos que podamos encontrar en nuestro entorno cercano y reutilizarlos. Considerando esto y comprendiendo las caractersticas de los componentes principales de secador, nos dimos a la tarea de buscar objetos que pudisemos utilizar para construir el colector solar y la cmara de secado.

1. Modelar o analizar el diseo Secador directo:

Cubierta de vidrio transparente

Bandeja con Producto

Ventanilla para la salida de aire Hmedo

Entrada del producto

Pared aislante

Agujeros para la entrada de aire fresco

Figura 1. Vista lateral del diseo de secador solar

6

1.50m
2

2.80m

1.20m

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Colector Entrada de aire fresco Salida de aire caliente Entrada de bandeja Bandeja Cubierta de vidrio transparente

Secador indirecto: Figura 3. Diseo del colector

Figura 4. Diseo del secador solar indirecto Salida de aire caliente y hmedo
0.10m

Chimenea
0.80m

Registrador de velocidad de viento Bandeja de secado del producto Lamina de aluminio Aislamiento de tecnoport Placa absolvedora de radiacin

0.88m

Caja mentor Caja Tuerca fijadora de la puerta Ranura de lanzamiento

1.00m

0.20m

2.

Puerta de ingreso de aire frio

Puerta deslizable

3. Probar y evaluar el diseo secado del chuo tradicional.

Secado del chuo en el secador solar:

Aplicacin del secador para otros productos

Figura 6. Resultados del secado en el secador solar. V. ISEO DETALLADO

5.1.- Afinar y optimizar el diseo 5.1.1.- Principio de funcionamiento. El secador solar elimina la humedad de los alimentos por medio de absorcin de la humedad al circular un flujo de aire caliente a travs de los alimentos. Existen varios tipos de secadores solares, el que nosotros implementamos es de tipo indirecto, donde el colector solar y la cmara de secado estn separados. Su principio de funcionamiento es el siguiente: el aire entra a temperatura ambiente al colector solar y es calentado en l por efecto invernadero, una vez calentado el aire en el colector ste tiende a circular por efecto de una diferencia de presin, circulando hacia la cmara de secado, el aire caliente con la humedad extrada de los alimentos es expulsado por una chimenea, este proceso contina cclicamente mientras el colector solar se encuentre expuesto a la radiacin solar. En la siguiente figura se pueden este principio de funcionamiento y los dos principales componentes del secador solar. 5.1.2.- Construccin. Como se mencion anteriormente, uno de los requerimientos del proyecto es la construccin del secador solar utilizando componentes de reuso. La forma como se construyeron los dos principales componentes se describe a continuacin. Colector solar. Utilizamos una caja de madera que haba servido para construir un jardn zen, por lo que tena algunas divisiones de madera que hubo que eliminar. Una vez retiradas las separaciones cubrimos el fondo con una bolsa de plstico negro. Para la entrada de aire se realizaron seis perforaciones en el frente y para evitar la entrada de insectos se coloc en ellos tela de alambre. Para mantener ms tiempo el calor en el colector, colocamos algunas piezas de carbn, los travesaos de madera que se aprecian en la tercera y cuarta imagen se colocaron para mejorar el fijado de la cubierta plstica y para evitar que el

carbn que colocamos se deslice, dado que el colector tendr una posicin inclinada. Finalmente, colocamos una cubierta de acrlico transparente. El uso de vidrio en vez de acrlico es ms apropiado, sin embargo siguiendo el requisito de reutilizacin de partes, utilizamos un acrlico que alguien tena en casa y no utilizaba. Cmara de secado. Utilizamos una caja de madera que haba servido para guardar objetos como lpices y artculos de oficina varios. La caja era ideal para ser usada como cmara de secado ya que estaba totalmente cerrada y tena una puerta deslizable. Para acondicionarla slo fue necesario realizar las perforaciones necesarias para el paso del aire caliente proveniente del colector solar, as como una perforacin ms para la chimenea. Finalmente se colocaron guas para colocar las bandejas de secado, utilizando material que encontramos por ah. Las charolas las construimos provisionalmente con tela de alambre, sin embargo, como se trata de manejo de alimentos, se recomienda que las charolas sean de acero inoxidable o, en su defecto, de plstico, de tal forma que puedan lavarse cada vez que vaya a colocarse alimento. Ensamblado El ensamblado de los componentes principales se realiz de tal manera que pudiese ser desensamblado fcilmente, con la finalidad de poder experimentar con diferentes materiales e instalar algn tipo de medicin de temperatura, pero sobre todo para poder mostrarlo con fines didcticos. Esto lo logramos utilizando un travesao de soporte para nivelar la cmara de secado debido a la inclinacin necesaria en el colector solar, y unindolas por medio de bisagras. Se agreg un aseguramiento adicional por medio de una aldaba para evitar que el aire derribe a la cmara de secado. Finalmente, para lograr la inclinacin del colector solar se utilizaron dos mnsulas. VI. COMUNICACIN DEL DISEO Cliente Usuario

Diseador

Este tringulo diseador, cliente y usuario es un esfuerzo donde intervienen las tres partes, a partir de esta comunicacin satisfaces las necesidades de ambos grupos.

VII.

DECISIN FINAL

Un diseo de equipo como el secador solar de alimentos permite la aplicacin de conocimientos sobre diseo, simulacin y manejo de mquinas herramientas. As como la experiencia de trabajar en conjunto con profesores expertos en temas de construccin y energas alternativas, permitiendo la retroalimentacin de los estudiantes ya que ponen en prctica habilidades y conocimientos adquiridos durante los cursos y sus experiencias previas en prcticas profesionales. Este diseo de secador solar permite a los estudiantes interactuar con otros compaeros que puedan brindar consejos y aportar experiencia para el logro de objetivos. En futuros trabajos se continuar con las pruebas trmicas del prototipo de secador solar y las con los diferentes productos de nuestra regin. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS Aldo H. Santamara Prez, Marina I. Garca Rosas, Juan F. Brcenas Graniel. (2008). Diseo de un prototipo de secador solar para el beneficio de la vainilla. XXXII Semana de Energa Solar. Mrida Yuc. Octubre, p. 571 575. - Duffie and Beckman. (1991) Solar Engineering of Thermal Processes. 2da. Ed. Wiley and Son. Inc. N.Y. - Adolfo Genaro Finck Pastrana, (2007), Curso de Secado Solar, XXXI Semana de Energa Solar, Zacatecas, Zac.