Panorama da AQICULTURA, julho/agosto, 1998

O futuro da piscicultura industrial com peixes carnvoros no Brasil

PersPectivas
da aquicultura luz dos estoques mundiais de farinhas e leos de Peixe
Por Fernando Kubitza, Ph.D., Especialista em Nutrio e Produo de Peixes - Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento do Projeto Pacu/Agropeixe. E-mail: prj_pacu@alanet.com.br

Nos dias 1 a 4 de junho os mais recentes avanos na nutrio e alimentao de peixes e crustceos foram apresentados e discutidos no VIII Simpsio Internacional de Nutrio e Alimentao de Peixes, em Las Palmas, Espanha. O evento reuniu mais de 200 pesquisadores e tcnicos de diversos pases. Expoentes como o Dr. Takeuchi Watanabe (Japo), os norte-americanos Dr. Ronald Hardy, Dr. Robert Wilson, Dr. John Halver and Dr. Delbert Gatlin (USA), Dr. John Sargent (Reino Unido) and Dr. Albert Tacon (FAO, Itlia) estiveram presentes. Entre eles alguns brasileiros, como o Dr. Fernando Kubitza (Projeto Pacu/Agropeixe Ltda.), Slvio Romero Coelho (Mogiana de Alimentos), Ronaldo Cavalli (Professor da Universidade do Rio Grande do Sul URGS - e aluno do programa de doutoramento em aquicultura pela Universidade de Gent, Blgica); Roberto Mioso (aluno do programa de doutoramento em Maricultura pela Universidade de Las Palmas de Gr Canria/Instituto Canrio de Cincias Marinhas, Espanha) e Rodrigo Ozrio (aluno do curso de doutoramento do Instituto de Cincias Animais da Universidade de Agricultura de Wageningen, Holanda). Diversos temas foram abordados na forma de trabalhos cientficos e debates entre os participantes, entre eles: 1) nutrio de reprodutores e ps-larvas de peixes e crustceos; 2) interao nutrio-sade dos organismos aquticos; 3) energia e suas relaes com o crescimento e composio corporal dos peixes; entre outros. Durante o simpsio foram feitas especulaes sobre o futuro da aquacultura mundial luz da suficincia da oferta de farinhas e leos de peixes no prximo milnio. Pesquisadores e tcnicos de indstrias europias de raes de peixes, como a espanhola ProAcqua/Provimi (empresa do grupo Eridania BghinSay, acionista majoritrio da brasileira Nutron Alimentos Ltda.) e a norueguesa NUTRECO, priorizaram a necessidade de avaliar fontes alternativas de protena e lipdios na susbstituio de farinhas e leos de peixes em raes para salmondeos. Mesmo com opinies divididas sobre o assunto, pareceu haver consenso nos seguintes pontos: a) captura de peixes tradicionalmente usados para fabricao de farinhas e extrao de leo est no limite; b) a demanda por alguns destes peixes, como exemplo a sardinha, para consumo humano direto pode reduzir a produo de farinhas e leos; c) o maior rigor na regulamentao e fiscalizao sobre a captura e o descarte de peixes sem valor comercial, deve forar a utilizao dos mesmos na produo de farinhas e leos, abrindo boas perspectivas para incremento futuro nos estoques destes insumos; d) h uma tendncia de reduo no uso de farinhas e leos de peixes nas raes de organismos aquticos (com algumas excees), devido a possibilidade de substituio parcial ou total destes insumos por farelos proticos e leos de origem vegetal; Estoques mundiais de farinhas e leos de peixes A produo mundial de farinha de peixe no demonstrou tendncia de reduo, oscilando de 6 a 7 milhes de toneladas/ 25

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ano entre 1986 a 1995. No mesmo perodo houve uma reduo de 1,6 para 1,1 milhes de toneladas na oferta mundial de leo de peixe, explicada tanto pelo declnio na captura de alguns peixes marinhos usados para extrao de leo como pela maior demanda destes peixes para consumo humano direto. Consumo de farinhas e leos de peixe na aquicultura De acordo com informaes da Associao Internacional dos Fabricantes de Farinhas e leos de Peixe, em 1994 cerca de 1,1 milhes de toneladas de farinha de peixe (17% da produo mundial) e 380 mil toneladas de leo de peixe (25% da produo mundial) foram empregadas em raes para organismos aquticos. As raes de salmondeos utilizaram 48% da farinhas e 68% do leo de peixe consumido pela aquicultura. Estes nmeros sobem para 66 e 79% quando se considera o grupo dos peixes carnvoros. Demanda de farinhas e leos de peixe na aquicultura De acordo com as estatsticas da FAO, o crescimento anual mdio na produo de peixes e outros organismos aquticos no perodo de 1990 a 1994 foi ligeiramente superior a 20%, saltando de 12 milhes para 26 milhes de toneladas anuais, com 50% desta produo oriunda da piscicultura. De 1993 a 1994 este crescimento foi de apenas 11%. A Associao dos Fabricante de Farinhas e leos de Peixe estimaram que em 1994 cerca de 3,6 milhes de toneladas de rao foram consumidas na aquicultura e que no ano 2.010 cerca de 8,7 milhes de toneladas de rao devero ser utilizadas no cultivo de organismos aquticos, ou seja um aumento de 142% em relao a 1994. A demanda por farinha e leos de peixe no deve crescer nesta mesma proporo visto as perspectivas futuras de sua substituio parcial por ingredientes alternativos. A expectativa de que cerca de 1,5 milhes de toneladas de farinha e 1,1 milhes de toneladas de leo de peixe sejam necessrias para a produo de raes para a aquicultura em 2.010. A previso mais otimista daquela entidade de que a produo anual de farinha e leo de peixes pode ser dobrada no futuro com o aproveitamento dos descartes de peixes sem valor comercial, passando de 6 para 12 milhes e de 1 para 2 milhes de toneladas anuais, respectivamente. Desta forma, a demanda por farinha de peixe dever ser suprida sem grandes problemas. Com relao ao leo de peixe, mais de 50% da demanda futura poder ser substituda por leos vegetais ou gorduras animais, fazendo com que a demanda possa chegar a valores abaixo de 500 mil toneladas ano, o que seria perfeitamente possvel de ser atendida. Carnvoros vs. onvoros/herbvoros e as espcies para piscicultura industrial no Brasil O Dr. Albert Tacon em trabalho entitulado Feeding Tomorrows Fish (Alimentando os Peixes do Amanh) calcula que os peixes onvoros /herbvoros perfazem 89% e os carnvoros 11% da produo mundial de peixes cultivados. Em contraste, os peixes carnvoros consomem 90% da farinha de peixe usada no preparo de raes para peixes, contra apenas 10% para os onvoros/ herbvoros. Comparaes deste tipo sempre vm luz quando o assunto a suficincia dos estoques mundiais de farinha de peixe e leo de peixe. A piscicultura no Brasil vem crescendo a largos passos nesta ltima dcada e dever alcanar destacada posio entre os principais pases produtores de pescado cultivado no prximo milnio. A produo de tilpias dever se consolidar como esteio de uma agro-indstria de pescado, principalmente em Gois, Minas e Bahia ao longo do Vale do Rio So Francisco, no Esprito Santo, alm das boas perspectivas de produo deste peixe em quase todos os estados do nordeste do pas. Dificilmente os peixes herbvoros/ 27

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onvoros nacionais (pacu, tambaqui e seus hbridos; a piraputanga e a matrinx; o piau entre outros) tomaro o lugar da tilpia no comando desta piscicultura industrial. A produo destes peixes dever se limitar a atender a demanda dos pesque-pague em vrios estados. Excees devem ser feitas quando se considera alguns mercados regionais, como no caso da piraputanga no Mato Grosso e do pacu no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul. O tambaqui e a matrinx tambm so os grandes preferidos nos mercados locais na Amaznia, por sinal um mercado bastante atrativo visto o grande consumo de pescado per capita (acima de 50kg/habitante/ano) e o grande contingente humano concentrado em poucas cidades da regio. Dentre os peixes nacionais, os carnvoros pintado e cachara sem dvida so os peixes de gua doce de maior potencial de mercado e cultivo em todo o Brasil. O cultivo industrial destes peixes vm se tornando realidade no Mato Grosso do Sul e apresenta grande potencial no Mato Grosso e Gois e em todo o vale do Rio So Francisco. O cultivo de surubins tambm ser uma boa alternativa para viabilizar pisciculturas em terras mais valorizadas da regio sul e sudeste, substituindo espcies com menor retorno financeiro por rea de produo. No grupo dos carnvoros ainda se destaca o gigante pirarucu, srio candidato ao cultivo industrial, principalmente na Amaznia onde desfruta de grande mercado. O desafio aos nutricionistas e fabricantes de raes Frente a estas consideraes, no difcil deslumbrar que a piscicultura industrial no Brasil ter seu foco concentrado sobre uma constelao com poucas estrelas. Numa das pontas

a extica tilpia com tecnologia de produo j disponvel nos mais diferentes idiomas. Na outra, os carnvoros pintado, cachara e, talvez o pirarucu, orfos dos pesquisadores e com quase tudo a ser estudado e definido. Alimentar estes carnvoros em propores industriais ser um grande desafio no futuro, principalmente devido a insipincia da oferta e qualidade das farinhas de peixes no Brasil. Os carnvoros tropicais talvez sejam menos dependentes do leo de peixe (ou de cidos graxos poli-insaturados) comparados aos carnvoros marinhos ou de clima temperado, o que j uma considervel vantagem. Os nutricionistas e indstrias de raes tm um papel de extrema importncia para viabilizar o cultivo industrial dos peixes carnvoros no Brasil: antecipar a necessidade de reduo da dependncia por farinhas de origem animal (principalmente as farinhas de pescado) nas raes destes carnvoros. Desta forma ser possvel desenvolver uma piscicultura industrial mais eficiente, a medida em que transforma protena vegetal em pescado, e menos competitiva com a alimentao humana e com a demanda de insumos da aquicultura industrial no mundo. Para alcanar esta meta ser necessrio, entre muitos outros esforos, avaliar: 1) a relao energia e protena nas raes; 2) a substituio parcial ou total de farinhas animais por farelos proticos vegetais e seus efeitos sobre a composio corporal/sensorial do peixe produzido; 3) a necessidade de correo de desbalanos em aminocidos essenciais, energia digestvel e minerais nestas raes; 4) estratgias de processamento de ingredientes e raes para aumentar o valor nutritivo dos farelos vegetais; 5) o uso de aditivos palatabilizantes para melhorar o consumo das raes baseadas em farelos vegetais. Este o desafio. Grande, mas no impossvel luz de alguns resultados j divulgados para outros peixes carnvoros cultivados no mundo.

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