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LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994


Dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas, autoriza a criao da Comisso Internacional de Bebidas e da outras providncias.

PRESIDENTE DA REPBLICA Fao saber que o Congresso Nacional decreta e eu sanciono a seguinte Lei: Art. 1 estabelecida, em todo territrio nacional, a obrigatoriedade do registro, da padronizao, da classificao, da inspeo e fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas. Pargrafo nico. A inspeo e a fiscalizao de que trata esta Lei incidiro sobre: I - Inspeo: a) equipamentos e instalaes, sob os aspectos higinicos, sanitrios e tcnicos: b) embalagens, matrias-primas e demais substncias, sob os aspectos higinicos, sanitrios e qualidades: II - Fiscalizao: a) estabelecimentos que se dediquem industrializao, exportao e importao dos produtos objetos desta Lei: b) portos, aeroportos e postos de fronteiras: c) transporte, armazenagem, depsito, cooperativa e casa atacadista: e d) qualquer outros locais previstos na regulamentao desta Lei. Art. 2 O registro, a padronizao, e, ainda, a inspeo e a fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas, em relao aos seus aspectos tecnolgicos, competem ao Ministrio da Agricultura, do Abastecimento. Art. 3 A inspeo e a fiscalizao de bebidas, nos seus aspectos bromatolgicos e sanitrios, so da competncia do Sistema nico de Sade - SUS, por intermdio de seus rgos especficos. Art. 4 Os estabelecimentos que industrializem ou importa bebidas ou que as comercializem a granel s podero faze-lo se obedecerem, em seus equipamentos e instalaes, bem como em seus produtos de identidade e qualidade fixados para cada caso.

Pargrafo nico. As bebidas de procedncia estrangeira somente podero ser objeto de comrcio ou entregues ao consumo quando suas especificaes atenderem aos padres de identidade e qualidade previstos para os produtos nacionais, excetuados os produtos que tenham caractersticas peculiares e cuja comercializao seja autorizada no pas de origem. Art. 5 Suco ou sumo bebida no fermentada, no comercializada e no diluda, obtida da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentao e conservao at o momento do consumo. 1 O suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica. 2 No rtulo da embalagem ou vasilhame do suco ser mencionado o nome da fruta, ou parte do vegetal, de sua origem. 3 O suco que for parcialmente desidratado dever mencionar no rtulo o percentual de sua concentrao, devendo ser denominado suco concentrado . 4 Ao suco poder ser adicionado acar na quantidade mxima de dez por cento em peso, devendo constar no rtulo a declarao suco adoado. 5 proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais. Art. 6 A bebida conter, obrigatoriamente, a matria-prima natural responsvel pelas suas caractersticas, organolpticas, obedecendo aos padres de identidade e qualidade previstos em regulamento prprio. 1 As bebidas que no atenderem ao disposto no caput deste artigo sero denominadas artificiais e devero observar as disposies regulamentares desta Lei. 2 As bebidas que apresentarem caractersticas organolpticas prprias de matria-prima natural de sua origem, ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe, contero, obrigatoriamente, esta matriaprima nas qualidades a serem estabelecidas na regulamentao desta Lei. Art. 7 As bebidas dietticas e de baixa caloria podero ser industrializadas observadas as disposies desta Lei, do seu legislao e complementar, permitindo o emprego de edulcorantes naturais e sintticos na sua elaborao. 1 Na industrializao de bebidas dietticas e de baixa caloria, podero ser feitas associaes entre edulcorantes naturais e sintticos, obedecido o disposto na regulamentao desta Lei. 2 Na rotulagem de bebida diettica e de baixa caloria, alm dos dizeres a serem estabelecidos na regulamentao desta Lei, dever constar o nome gentico do edulcorante, ou edulcorantes, quando houver associao sua classe e qualidade ou peso por unidade. 3 livre a comercializao, em todo o territrio nacional, das bebidas dietticas e de baixa caloria, observadas as disposies desta Lei.

Art. 8 facultado o uso da denominao conhaque seguida da especificao das ervas aromticas os componentes outros empregados como substncia principal do produto destilado alcolico que, na sua elaborao, no aproveite como matria-prima o destilado ou aguardente vnica.

Art. 9 Sem prejuzo da responsabilidade civil e penal cabvel, a infrao das disposies desta Lei acarretar, isolada ou cumulativamente, nos termos previstos em regulamento, alm das medidas cautelares de fechamento do estabelecimento, apreenso e destinao da matria-prima, produto ou equipamento, as seguintes sanes administrativas: I - advertncia; II - (VETADO) III - inutilizao da matria prima rtulo e/ou produto; IV - interdio do estabelecimento ou equipamento; V - suspenso da fabricao do produto; e VI - cassao da autorizao para funcionamento do estabelecimento cumulada ou no com a proibio de venda e publicidade do produto. Art. 10. Na aplicao das medidas cautelares ou do auto de infrao, haver nomeao de um depositrio idneo. Pargrafo nico. (VETADO) Art. 11. O poder executivo fixar em regulamento, alm de outras providncias, as disposies especificadas referentes classificao, padronizao, rotulagem, anlise de produtos matrias-primas, inspeo e fiscalizao de equipamentos instalaes e condies higinico-sanitrias dos estabelecimentos industriais, artesanais e caseiros, assim como a inspeo da produo e a fiscalizao do comrcio de que trata a esta Lei. Art. 12. (VETADO) Art. 13. O Poder Executivo regulamentar esta Lei no prazo de cento oitenta dias, contados de sua publicao. Art. 14. Esta Lei entra em vigor na data de sua publicao. Art. 15. Revogam-se disposies em contrrio, em especial a Lei n 5.823, de 14 de novembro de 1972. Braslia 14 de julho de 1994: 173 da Independncia e 106 da Repblica. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 15 de julho de 1994.

DECRETO N 2.314, DE 4 DE SETEMBRO DE 1997

Regulamenta a Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a inspeo, a produo e a fiscalizao de bebidas.

O PRESIDENTE DA REPBLICA, no uso da atribuio que lhe confere o art.84, inciso IV, da Constituio, e Tendo em vista o disposto na Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, DECRETA: Art. 1 Fica aprovado o Regulamento da Lei n 8.9l8, de 14 de julho de 1994, que dispe sobre a padronizao, a classificao, o registro, a produo e a fiscalizao de bebidas, que com este baixa. Art. 2 Este Decreto entra em vigor na data de sua publicao. Art. 3 Ficam revogados os Decretos ns 73.267, de 6 de dezembro de 1973, 96.354, de 18 de julho de 1988, e 1230, de 24 de agosto de 1994. Braslia, 4 de setembro de 1997, 176 da Independncia e 109 da Repblica.

Dirio Oficial da Unio, de 5 de setembro de 1997. REGULAMENTO DA LEI N 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994 TTULO I DAS DISPOSIES GERAIS Captulo I DAS DISPOSIES PRELIMINARES Seo I Dos Princpios Art. 1 Este Regulamento estabelece as normas gerais sobre registro, padronizao, classificao e, ainda, inspeo e fiscalizao da produo e do comrcio de bebidas. Seo II Das Definies Art. 2 Para os fins deste Regulamento, considera-se:

I - bebida: todo produto industrializado, destinado ingesto humana, em estado lquido, sem finalidade medicamentosa ou teraputica; II - matria-prima: toda substncia que para ser utilizada como bebida necessita sofrer, em conjunto ou separadamente, tratamento e transformao; III - ingrediente: toda substncia, includos os aditivos, empregada na fabricao ou preparao de bebidas, e que esteja presente no produto final, em sua forma original ou modificada; IV - lote ou partida: a quantidade de um produto em um ciclo de fabricao, identificado por nmero, letra ou combinao dos dois, cuja caracterstica principal a homogeneidade; V - prazo de validade: o tempo em que o produto mantm suas propriedades, quando conservado na embalagem original e sem avarias, em condies adequadas de armazenagem e utilizao. Seo III Das Atividades Administrativas Art. 3 As atividades administrativas relacionadas com produo de bebida e suas matrias-primas so entendidas como: I - controle; II - inspeo; III - fiscalizao; IV - padronizao; V - classificao; VI - anlise fiscal; VII - anlise de registro; VIII - anlise de orientao; IX - anlise de controle; X - anlise pericial ou percia de contraprova; XI - anlise ou percia de desempate; XII - Registro de estabelecimentos e de produtos.

1 Controle a verificao administrativa da produo, industrializao, manipulao, circulao e comercializao da bebida e suas matrias-primas. 2 Inspeo o acompanhamento das fases de produo e manipulao, sob os aspectos tecnolgicos e sanitrios da bebida e suas matrias-primas. 3 lei. 4 Padronizao a especificao quantitativa e qualitativa da composio, apresentao e estado sanitrio da bebida. 5 padres oficiais. Classificao o ato de identificar a bebida e o estabelecimento, com base em Fiscalizao a ao direta do poder pblico para verificao do cumprimento da

6 Anlise fiscal o procedimento laboratorial para identificar ocorrncias de alteraes, adulteraes, falsificaes e fraudes desde a produo at a comercializao da bebida. 7 Anlise de registro o procedimento laboratorial para confirmar os parmetros que dizem respeito veracidade da composio apresentada por ocasio do pedido de registro da bebida. 8 Anlise de orientao o procedimento laboratorial para orientar a industrializao da bebida, quando solicitada. 9 Anlise de controle o procedimento laboratorial com a finalidade de controlar a industrializao, exportao e importao da bebida. 10 Anlise pericial ou percia de contraprova a determinao analtica realizada por peritos, em amostra de bebida, quando da contestao da anlise fiscal condenatria. 11 Anlise ou percia de desempate a determinao analtica realizada por perito escolhido de comum acordo, ou em caso negativo, designado pela autoridade competente, com a finalidade de dirimir divergncias apuradas na anlise pericial ou percia de contraprova. Captulo II DOS REGISTROS, DA CLASSIFICAO, DA PADRONIZAO E DA ROTULAGEM Seo I Dos Registros de Estabelecimentos e de Bebidas Art. 4 Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser obrigatoriamente registrados no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Pargrafo nico. O registro ser vlido em todo territrio nacional e dever ser renovado a cada dez anos. Art. 5 As bebidas definidas neste Regulamento devero ser obrigatoriamente registradas no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 1 As bebidas fabricadas e engarrafadas sob concesso, permisso, autorizao, ou por empresa filial, poder utilizar o mesmo nmero do registro da bebida elaborada pela unidade central cencedente, permissiva, autorizadora ou matriz, conforme vier a ser disciplinado em ato administrativo.

2 anos.

O registro ser vlido em todo territrio nacional e dever ser renovado a cada dez

Art. 6 Os requisitos, os critrios e os procedimentos para o registro de estabelecimento e de bebida sero disciplinados em ato administrativo complementar que definir a documentao necessria, local e forma de apresentao, prazos e meios para o cumprimento de diligncias. Seo II Da Classificao dos Estabelecimentos e das Bebidas Art. 7 seguinte: I - produtor ou fabricante; II - estandardizador ou padronizador; III - envasador ou engarrafador; IV - acondicionador; V - exportador; VI - importador. 1 Produtor ou fabricante o estabelecimento que transforma produtos primrios, semiindustrializados ou industrializados da agricultura, em bebida. 2 Estandardizador ou padronizador o estabelecimento que elabora um tipo de bebida padro usando outros produtos j industrializados. 3 Envasador ou engarrafador o estabelecimento que se destina ao envasamento de bebida em recipientes destinados ao consumo, podendo efetuar as prticas tecnolgicas previstas em ato administrativo complementar. 4 Acondicionador o estabelecimento que se destina ao acondicionamento e comercializao, a granel, de bebida e produtos industrializados, destinados elaborao de bebida. 5 6 Exportador o estabelecimento que se destina a exportar bebida. Importador o estabelecimento que se destina a importar bebida. Seo III Da Padronizao de Bebidas Art. 8 A bebida dever conter, obrigatoriamente, a matria-prima natural, vegetal ou animal, responsvel por sua caracterstica organolptica. 1 A bebida que apresentar caracterstica organolptica prpria da matria-prima natural de sua origem, ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe, conter, obrigatoriamente, esta matriaprima, nas quantidades mnimas estabelecidas neste Regulamento ou ato administrativo complementar. 2 O refrigerante, refresco, xarope, preparado slido ou lquido para refresco ou refrigerante, que no atender ao caput deste artigo, ser denominado de artificial. 3 A bebida a que se refere o pargrafo anterior ter sua denominao seguida da palavra artificial, e da expresso sabor de ... acrescida do nome da matria-prima substituda, declarada de forma legvel e visvel e em dimenses grficas mnimas no inferiores ao maior termo grfico usado para os demais dizeres, excetuada a marca. A classificao geral dos estabelecimentos, de acordo com sua atividade a

4 A bebida que contiver corante e aromatizante artificiais, em conjunto ou separadamente, ser considerada colorida ou aromatizada artificialmente. Art. 9 A bebida observar os padres de identidade e qualidade estabelecidos neste Regulamento, complementados por ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, quando for o caso. Art. 10. Para efeito deste Regulamento, a graduao alcolica de uma bebida ser expressa em porcentagem de volume de lcool etlico, temperatura de vinte graus Celsius. Art. 11. Na bebida que contiver gs carbnico, a medida da presso gasosa ser expressa em atmosfera, temperatura de vinte graus Celsius. Art. 12. A bebida no alcolica poder ser adicionada de vitaminas, de sais minerais e de outros nutrientes, de conformidade com o estabelecido em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou do Ministrio da Sade. Art. 13. A bebida no prevista neste Regulamento poder ser disciplinada pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, observadas as disposies concernentes sua classificao e atendida a caracterstica peculiar do produto. Subseo I Dos Requisitos de Qualidade Art. 14. A bebida dever atender aos seguintes requisitos:

I - normalidade dos caracteres organolpticos prprios da sua natureza; II - qualidade e quantidade dos componentes prprios da sua natureza; III - ausncia de elementos estranhos, de indcios de alteraes e de microorganismos patognicos; IV - ausncia de substncias nocivas, observado o disposto neste Regulamento e legislao sobre aditivos. Pargrafo nico. Ser considerada imprpria para o consumo a bebida que no atender o disposto nos incisos III e IV deste artigo. Art. 15. A gua destinada produo de bebida dever ser limpa, inodora, incolor, no conter germes patognicos e observar o padro de potabilidade. Subseo II Das Alteraes de Produto Art. 16. Entende-se como propositalmente alterada a bebida ou a matria-prima que:

I - tiver sido adicionada de substncia modificativa de sua composio, natureza e qualidade, ou que provoque a sua deteriorao; II - contiver aditivo no previsto na legislao especfica; III - tiver seus componentes, total ou parcialmente substitudos; IV - tenha sido aromatizada, colorida ou adicionada de substncia estranha, destinada a ocultar defeito ou aparentar qualidade superior a real; V - induzir a erro quanto sua origem, natureza, qualidade, composio e caracterstica prpria; VI - apresentar a composio e demais especificaes diferentes das mencionadas no registro e no rtulo, observadas as tolerncias previstas nos padres de identidade e qualidade;
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VII - tiver sido modificada na sua composio sem a prvia autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 17. Entende-se como acidentalmente alterada a bebida que tiver seus caracteres organolpticos, fsicos, qumicos ou biolgicos modificados por causas naturais. Seo IV Da Rotulagem de Bebidas Art. 18. Rtulo ser qualquer identificao afixada ou gravada sobre o recipiente da bebida, de forma unitria ou desmembrada, ou na respectiva parte plana da cpsula ou outro material empregado na vedao do recipiente. Art. 19. O rtulo da bebida deve ser previamente aprovado pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, e constar em cada unidade, sem prejuzo de outras disposies de lei, em caracteres visveis e legveis, os seguintes dizeres: I - o nome do produtor ou fabricante, do estandardizador ou padronizador, do envasador ou engarrafador e do importador; II - o endereo do estabelecimento de industrializao ou de importao; III - o nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou o nmero do registro do estabelecimento importador, quando bebida importada; IV - a denominao do produto; V - a marca comercial; VI - os ingredientes; VII - a expresso Indstria Brasileira, por extenso ou abreviada; VIII - o contedo, expresso na unidade correspondente de acordo com normas especficas; IX - a graduao alcolica, por extenso ou abreviada, expressa em porcentagem de volume alcolico; X - o grau de concentrao e forma de diluio, quando se tratar de produto concentrado; XI - a forma de diluio, quando se tratar de xarope, preparado lquido ou slido para refresco ou refrigerante; XII - a identificao do lote ou da partida; XIII - o prazo de validade; XIV - frase de advertncia, quando bebida alcolica, conforme estabelecido por Lei especfica. 1 Na declarao dos aditivos devero ser indicados a sua funo principal e seu nome completo ou seu nmero no INS (Sistema Internacional de Numerao - Codex Alimentarius FAO/OMS). 2 Excetuada a cpsula de vedao, no rtulo sobre o recipiente da bebida devero constar os dizeres obrigatrios a que se referem os incisos IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI e XIV, deste artigo. 3 Nas embalagens retornveis litografadas fica permitida a indicao dos aditivos na parte plana da cpsula de vedao, e, quando destinadas a uso mltiplo, permitir-se-, tambm, a denominao do produto. 4 Ressalvados a marca e os nomes consagrados pelo domnio pblico, o rtulo do produto nacional que contiver texto em idioma estrangeiro dever apresentar a respectiva traduo em portugus, com idntica dimenso grfica.

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5 O rtulo da bebida destinada exportao poder ser escrito, no todo ou em parte, no idioma do pas de destino, sendo vedada a comercializao dessa bebida, com esse rtulo, no mercado interno. 6 A declarao superlativa de qualidade do produto dever observar a classificao prevista no padro de identidade e qualidade. 7 O lote ou partida poder ser informado, de forma legvel e visvel, em qualquer parte externa do recipiente da bebida. 8 A marca comercial do produto tambm poder constar na parte plana da cpsula de vedao, desde que nesta no conste outros dizeres alm dos previstos nos incisos I, II e III, deste artigo. 9 A incluso na rotulagem de dizeres no obrigatrios, ou ilustraes grficas alusivas a eventos ou comemoraes, s poder ser efetuada mediante autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, com antecedncia mnima de dez dias, da data prevista para incio da comercializao do produto com essa rotulagem. 10 O rtulo de aguardente composta poder mencionar a expresso conhaque, acrescida do nome da principal substncia de origem vegetal ou animal empregada, de forma visvel, e constar no rtulo principal, em caracteres grficos de mesma dimenso e cor da expresso conhaque. 11 Quando o rtulo apresentar a expresso conhaque, acrescida do nome da principal substncia de origem vegetal ou animal empregada, a denominao aguardente composta dever ser declarada em dimenso grfica no inferior a um tero dessa expresso. 12 Quando o rtulo apresentar a expresso Brandy, que no utilize como matriaprima o vinho, dever acrescentar o nome da fruta empregada e constar no rtulo principal, em caracteres grficos da mesma dimenso e cor da expresso Brandy. 13 Nos rtulos das bebidas fabricadas e engarrafadas sob concesso, permisso, autorizao, ou por empresa filial, podero constar, alm da razo social e o endereo do fabricante e engarrafador, o de suas unidades centrais concedente, permissiva, autorizadora ou matriz, deste que seja identificada, de forma clara, a unidade produtora e envasadora. Art. 20. A bebida que contiver matria-prima natural e for adicionada de corante e aromatizante artificiais, em conjunto ou separadamente, dever conter em seu rtulo as expresses colorida artificialmente ou aromatizada artificialmente, de forma legvel e contrastante, com caracteres grficos em dimenso mnima correspondendo a um tero da maior letra do maior termo grfico usado para os demais dizeres, excetuando-se a marca. 1 dois milmetros. A dimenso mnima, referida no caput deste artigo, no poder ser inferior a

2 Nos casos previstos neste Regulamento, quando as expresses referidas no caput deste artigo forem impressas na cpsula de vedao, os dizeres devero apresentar dimenses mnimas de um milmetro. Art. 21. Na rotulagem de bebida diettica, alm dos dizeres obrigatrios estabelecidos neste Regulamento, dever constar a expresso Bebida Diettica e de Baixa Caloria em tipos no inferiores a um quinto do tipo de letra de maior tamanho e da mesma cor da marca. 1 Dever constar na rotulagem o nome do edulcorante, por extenso, sua respectiva classe e quantidade, em miligramas por cem mililitros de produto.

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2 Quando houver adio de aspartame, dever constar na rotulagem a expresso Fenilcetonricos: contm fenilalanina. 3 Poder ser utilizado o termo diet na rotulagem da bebida diettica.

4 No rtulo da bebida diettica deve constar a declarao do seu valor calrico por unidade de embalagem. 5 As informaes contidas neste artigo devero ser expostas ao consumidor quando a bebida diettica for comercializada de forma fracionada. 6 Outras informaes ou denominaes especficas estabelecidas pelo Ministrio da Sade devero constar da rotulagem da bebida diettica. Art. 22. Deve ser mencionado no rtulo do suco concentrado o percentual de sua concentrao e, no rtulo do suco que for adicionado de acares, a expresso suco adoado, observadas as disposies contidas nos padres de identidade e qualidade a serem estabelecidos para cada tipo de suco. Art. 23. O refrigerante, o refresco, o xarope e os preparados slidos ou lquidos para refrescos ou para refrigerantes artificiais devero mencionar nos seus rtulos sua denominao, de forma visvel e legvel, da mesma cor e dimenso mnima correspondendo a metade da maior letra do maior termo grfico usado para os demais dizeres, excetuando-se a marca, sendo vedada declarao, designao, figura ou desenho que induza a erro de interpretao ou possa provocar dvida sobre sua origem, natureza ou composio. Art. 24. O disposto nos incisos I, II, III, IV, V, VI, VIII, IX, X, XI, XII, XIII, e XIV do art. 19, deste Regulamento, aplica-se aos produtos importados, podendo serem atendidos mediante aposio de rtulo complementar, sem prejuzo da visibilidade da informao original. Pargrafo nico. Quanto ao disposto nos incisos IV, VI, IX, X, XI e XIII, do art. 19, dever constar em idioma portugus, de conformidade com o presente Regulamento. Art. 25. A bebida elaborada, exclusivamente, com matria-prima importada a granel e engarrafada no territrio nacional, poder usar a rotulagem do pas de origem, desde que, em contra rtulo afixado em cada unidade da bebida, seja mencionada a expresso cortado e engarrafado no Brasil ou elaborado e engarrafado no Brasil, conforme for o caso, e constem os dizeres obrigatrios a que se referem o art. 19 e 24, deste Regulamento. Art. 26. O rtulo no poder conter denominao, smbolo, figura, desenho ou qualquer indicao que induza a erro ou equvoco quanto origem, natureza ou composio do produto, nem atribuir-lhe qualidade ou caracterstica que no possua, bem como, finalidade teraputica ou medicamentosa. Art. 27. Na rotulagem do preparado slido para refresco que contiver associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos, alm dos dizeres obrigatrios estabelecidos neste Regulamento, dever constar o nome do edulcorante, por extenso, sua respectiva funo e quantidade, em miligramas por cem mililitros do produto pronto para o consumo. Pargrafo nico. Quando houver adio de Aspartame, dever constar na rotulagem a expresso Fenilcetonricos: contm Fenilalanina. Captulo III

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DO CONTROLE DE MATRIAS-PRIMAS, DE BEBIDAS E DE ESTABELECIMENTOS Seo I Do Controle de Matrias-Primas Art. 28. O controle da produo e circulao da matria-prima ser realizado de conformidade com as normas estabelecidas neste Regulamento, e em ato administrativo complementar. 1 O controle da matria-prima ser efetuado de acordo com a quantidade e suas caractersticas fsicas e qumicas; e, no caso do destilado alcolico, em funo do teor alcolico, expresso em lcool anidro, e pela quantidade da matria-prima empregada. 2 A destilaria e o acondicionador de destilado alcolico apresentaro anualmente, ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, declarao das matrias-primas adquiridas e da produo de destilado alcolico. 3 O destilado alcolico dever ser estocado em recipiente apropriado, com numerao seqencial e respectiva capacidade, ficando sua eventual alterao sujeita a imediata comunicao ao rgo fiscalizador. 4 A destilaria e o acondicionador de destilado alcolico sero obrigados a declarar, mensalmente, em relao a cada estabelecimento, as quantidades de produo, sada e estoque do ms, de destilado alcolico. 5 A liberao do destilado alcolico importado somente poder ser efetuada mediante prvia autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, aps anlise de controle. 6 Para efeito deste Regulamento considera-se destilado alcolico o lcool etlico potvel de origem agrcola, o destilado alcolico simples e suas variedades, a bebida destilada e a retificada. 7 Os critrios e normas para o controle de envelhecimento dos destilados alcolicos sero estabelecidos em ato administrativo complementar, que contero prazos mnimos, capacidade, tipo e forma do recipiente, e local de envelhecimento. Seo II Do Controle de Bebidas Art. 29. proibido produzir, preparar, beneficiar, acondicionar, transportar, ter em depsito ou comercializar bebida em desacordo com as disposies deste Regulamento. Art. 30. O material e os equipamentos empregados na produo, preparao, manipulao, beneficiamento, acondicionamento e transporte de bebida devero observar as exigncias sanitrias e de higiene. Pargrafo nico. O veculo a ser usado no transporte de bebida a granel dever atender aos requisitos tcnicos destinados a impedir a alterao do produto. Art. 31. No acondicionamento e fechamento de bebida, somente podero ser usados materiais que atendam aos requisitos sanitrios e de higiene, e que no alterem os caracteres organolpticos, nem transmitam substncias nocivas ao produto. Pargrafo nico. O vasilhame utilizado no acondicionamento de detergentes e outros produtos qumicos no poder ser empregado no envasamento de bebida.

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Art. 32. A bebida destinada exportao poder ser elaborada de acordo com a legislao, usos e costumes do pas a que se destina, vedada a sua comercializao no mercado interno. Art. 33. A bebida estrangeira dever observar os padres de identidade e qualidade adotados para a bebida fabricada no territrio nacional. Pargrafo nico. Para os efeitos deste artigo, ser obrigatria a apresentao do Certificado de Origem, expedido por organismo oficial ou credenciado por rgo governamental do pas de origem da bebida estrangeira, e do Certificado de Anlise, alm da anlise de controle pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 34. A bebida alcolica de procedncia estrangeira, que no atender aos padres de identidade e qualidade nacionais, somente poder ser objeto de comrcio no territrio nacional mediante a apresentao de certificado expedido pelo rgo oficial do pas de origem ou entidade por ele reconhecido para tal fim, atestando: I - possuir caracterstica tpica, regional e peculiar daquele pas; II - ser produto enquadrado na legislao daquele pas; III - ser de consumo normal e corrente e possuir nome e composio consagrados na regio ou pas de origem. Pargrafo nico. A importao de bebida de que trata o caput deste artigo dever ser previamente autorizada pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 35. A bebida envasada no estrangeiro somente poder ser comercializada no territrio nacional em seu recipiente original, vedada qualquer alterao nos respectivos dizeres, observado o disposto no 4 do art. 19, deste Regulamento.

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Seo III Do Controle de Estabelecimentos Art. 36. Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com suas atividades, previstas neste Regulamento, devero dispor da infra-estrutura bsica seguinte: I - localizao e reas especficas adequadas natureza das atividades; II - edificao com iluminao e aerao; pisos revestidos de material cermico ou equivalente; paredes revestidas de material liso, impermevel e resistente; III - mquinas e equipamentos mnimos previstos para cada tipo de estabelecimento, conforme a linha de produo industrial; IV - gua em quantidade e qualidade correspondente s necessidades tecnolgicas e operacionais; V - tcnico responsvel pela produo, com qualificao e registro no respectivo Conselho Profissional. 1 As exigncias previstas neste artigo podero ser acrescidas de outras especficas, de conformidade com a natureza da atividade de cada estabelecimento. 2 Os estabelecimentos referidos neste artigo observaro, ainda, no que couber, os preceitos relativos aos gneros alimentcios, em geral, constantes da respectiva legislao e rea de competncia. 3 Os estabelecimentos abrangidos por este Regulamento que industrializem bebida diettica devero dispor de rea prpria para guarda dos edulcorantes, que devero ser mantidos sob controle. 4 O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento fixar em ato administrativo normas complementares para instalaes e equipamentos mnimos ao funcionamento dos estabelecimentos previstos neste artigo, inclusive os estabelecimentos artesanais e caseiros. Art. 37. Nos estabelecimentos e instalaes das empresas abrangidas por este Regulamento, ser proibido manter substncias que possam ser empregadas na alterao proposital de produto, ressalvados aqueles componentes necessrios a atividade industrial normal, que devero ser mantidos em local apropriados e sob controle. Art. 38. As substncias txicas necessrias ou indispensveis s atividades do estabelecimento devero ser mantidas sob rigoroso controle, em local isolado e apropriado. Art. 39. Todos os estabelecimentos previstos neste Regulamento ficam obrigados a apresentar, para efeito de controle, quando solicitado, declarao do volume de sua produo, da quantidade de matria-prima e dos seus estoques.

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TTULO II DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE BEBIDAS Captulo I DAS BEBIDAS NO ALCOLICAS E DAS DIETTICAS Seo I Das Bebidas No alcolicas Art. 40. Suco ou sumo a bebida no fermentada, no concentrada e no diluda, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentao e conservao at o momento do consumo, onde: I - o suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica. II - o suco que for parcialmente desidratado dever ser denominado de suco concentrado. III - ao suco poder ser adicionado acar na quantidade mxima fixada para cada tipo de suco, atravs de ato administrativo, observado o percentual mximo de 10% (dez por cento) em peso, calculado em base de slidos solveis naturais do suco. VI - proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais. V - os sucos concentrado e desidratado adoados, quando reconstitudos, devero conservar os teores de slidos solveis originais do suco integral, ou o teor de slidos solveis mnimo estabelecido nos respectivos padres de identidade e qualidade para cada tipo de suco, excetuado o percentual de acares adicionados, observado o disposto no inciso III deste artigo. 1 Suco desidratado o suco sob o estado slido, obtido pela desidratao do suco integral, devendo conter a expresso suco desidratado. 2 A designao integral ser privativa do suco sem adio de acar e na sua concentrao natural, sendo vedada o uso de tal designao para o suco reconstitudo. 3 Suco misto o suco obtido pela mistura de duas ou mais frutas e das partes comestveis de dois ou mais vegetais, ou dos seus respectivos sucos, sendo a denominao constituda da palavra suco, seguida da relao de frutas e vegetais utilizados, em ordem decrescente das quantidades presentes na mistura. 4 Suco reconstitudo o suco obtido pela diluio de suco concentrado ou desidratado, at a concentrao original do suco integral ou ao teor de slidos solveis mnimo estabelecido nos respectivos padres de identidade e qualidade para cada tipo de suco integral, sendo obrigatrio constar de sua rotulagem a origem do suco utilizado para sua elaborao, se concentrado ou desidratado, sendo opcional o uso da expresso reconstitudo. 5 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de suco. Art. 41. Polpa de fruta o produto no fermentado, no concentrado, obtido de frutas, por processos tecnolgicos adequados com teor de slidos em suspenso mnimo, a ser estabelecido em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 42. gua de cco a parte lquida do fruto do coqueiro (Cocus nucfera), excludo o endosperma, no diludo, no fermentado, no concentrado e obtido por processo tecnolgico adequado,.
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Art. 43. Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel da parte comestvel do vegetal e acares ou de extrato vegetais e aucares, podendo ser adicionada de cidos, e destinada ao consumo direto. Pargrafo nico. No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de nctar. Art. 44. Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no gaseificada, no fermentada, obtida pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de acares. 1 Os refrescos de laranja ou laranjada, de tangerina e de uva devero conter no mnimo trinta por cento em volume de suco natural. 2 O refresco de limo ou limonada dever conter no mnimo cinco por cento em volume de suco de limo. 3 de maracuj. 4 O refresco de guaran dever conter no mnimo dois centsimos por cento da semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, na bebida, por cem mililitros. 5 ma. 6 Refresco misto ou bebida mista de frutas ou de extratos vegetais a bebida obtida pela diluio em gua potvel da mistura de dois ou mais sucos de frutas ou de extratos vegetais, devendo o somatrio do teor de sucos e extratos vegetais ser estabelecido em ato administrativo. 7 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de refresco ou bebida de fruta ou de extrato vegetal. Art. 45. Refrigerante a bebida gaseificada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de acares. 1 O refrigerante dever ser obrigatoriamente saturado de dixido de carbono, industrialmente puro. 2 Os refrigerantes de laranja, tangerina e uva devero conter no mnimo dez por cento em volume do respectivo suco na sua concentrao natural. 3 Soda limonada ou refrigerante de limo dever conter, obrigatoriamente, no mnimo dois e meio por cento em volume de suco de limo. 4 O refrigerante de guaran dever conter, obrigatoriamente, uma quantidade mnima de dois centsimos de grama de semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros de bebida. 5 cola. 6 suco de ma.
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O refresco de maracuj dever conter no mnimo seis por cento em volume de suco

O refresco de ma dever conter no mnimo vinte por cento em volume em suco de

O refrigerante de cola dever conter semente de noz de cola ou extrato de noz de O refrigerante de ma dever conter no mnimo cinco por cento em volume em

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7 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de refrigerante. Art. 46. Soda a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com uma presso superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, podendo ser adicionada de sais. Pargrafo nico. Soda aromatizada a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com uma presso superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, devendo ser adicionada de sais e aromatizantes naturais. Art. 47. gua tnica de quinino o refrigerante que contiver obrigatoriamente de trs a cinco miligramas de quinino ou seus sais, expresso em quinino anidro, por cem mililitros de bebida. Art. 48. Xarope o produto no gaseificado, obtido pela dissoluo, em gua potvel, de suco de fruta, polpa ou parte do vegetal e acar, numa concentrao mnima de cinqenta e dois por cento de acares, em peso, a vinte graus Celsius. 1 Xarope de suco ou squash o produto que contiver no mnimo quarenta por cento do suco de fruta ou polpa, em peso. 2 Xarope de avenca ou capil o produto que contiver suco de avenca, aromatizado com essncia natural de frutas, podendo ser colorido com caramelo. 3 Xarope de amndoa ou orchata o produto que contiver amndoa, adicionado de extrato de flores de laranjeira. 4 Xarope de guaran o produto que contiver no mnimo dois dcimos de grama de semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros do produto. 5 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de xarope. Art. 49. Preparado lquido ou concentrado lquido para refresco o produto que contiver suco, polpa ou extrato vegetal de sua origem e acares, adicionado unicamente de gua potvel para o seu consumo. 1 O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando diludo, dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para o respectivo refresco. 2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de preparado lquido ou concentrado lquido para refresco. 3 A designao concentrado lquido no poder ser utilizada para produto artificial.

Art. 50. O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto que contiver suco ou extrato vegetal de sua origem e acar, adicionado de gua potvel gaseificada para o seu consumo. 1 O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante, quando diludo, dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para o respectivo refrigerante.

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2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante. Art. 51. Preparado lquido para mistura em coquetis o produto obtido de sucos, extratos vegetais ou aromas, isolados ou em conjunto, e gua potvel, podendo ser adicionado de acares, acidulantes e aditivos previstos em atos administrativos. Art. 52. Preparado slido para mistura em coquetis o produto base de sucos, extratos vegetais ou aromas, isolados ou em conjunto, podendo ser adicionado de acares, acidulantes e aditivos previstos em atos administrativos. Art. 53. Preparado slido para refresco o produto base de suco ou extrato vegetal de sua origem e acares, podendo ser adicionado de edulcorantes hipocalricos e no calricos, destinado elaborao de bebida, para o consumo imediato, pela adio de gua potvel. Art. 54. Ao refresco, preparado slido ou lquido para refresco artificiais vedado o uso da denominao bebida de fruta ou de extrato vegetal, em substituio denominao refresco. Art. 55. Ch pronto para consumo a bebida obtida pela macerao, infuso ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea sinensis e outras), ou de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da espcie Ilex paraguariensis, ou de outros vegetais previstos nos padres de identidade e qualidade, podendo ser adicionado de outras substncias de origem vegetal e de acares. Pargrafo nico. O produto obtido de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da espcie Ilex paraguariensis poder ser denominado de mate ou ch mate. Art. 56. Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea sinensis e outras), ou de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da espcie Ilex paraguariensis, ou de outros vegetais previstos nos padres de identidade e qualidade, podendo ser acrescentado de outras substncias de origem vegetal e de acares, adicionado unicamente de gua potvel para seu consumo. Art. 57. Bebida composta de fruta, polpa ou de extratos vegetais a bebida obtida pela mistura de sucos ou extratos vegetais com produto de origem animal, tendo predominncia, em sua composio, de produtos de origem vegetal, adicionada ou no de acares. 1 A bebida referida no caput deste artigo poder ser comercializada na forma de preparado slido, sendo denominada de preparado slido para bebida composta de frutas ou preparado slido para bebida composta de extratos vegetais. 2 No ser permitida a associao de acares e edulcorantes hipocalricos e no calricos na fabricao de bebida composta de fruta ou extratos vegetais. Art. 58. A bebida no alcolica, cujo percentual mnimo de suco ou substncia vegetal no tenha sido previsto neste Regulamento, ter este percentual estabelecido em ato administrativo complementar. Pargrafo nico. As bebidas no alcolicas, cujo percentual de matria-prima natural tenha sido previsto neste Regulamento, podero ter o seu percentual mnimo de suco, ou substncias de origem vegetal exigidas, aumentado a critrio do rgo tcnico competente do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.

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Art. 59. A bebida no alcolica que contiver semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, dever apresentar os quantitativos dos componentes secundrios do guaran, proibida a adio de cafena sinttica ou da obtida de outro vegetal. Art. 60. Extrato de guaran o produto resultante da extrao dos princpios ativos da semente de guaran (gnero Paullinia), com ou sem casca, observados os limites de sua concentrao previstos em ato administrativo prprio. Art. 61. A bebida no alcolica que contiver ou for adicionada em sua composio cafena (trimetilxantina) natural, ou sinttica, no dever ter o limite de cafena superior a vinte miligramas por cem mililitros do produto a ser consumido. Seo II Das Bebidas Dietticas e de Baixa Calorias Art. 62. Para fins deste Regulamento, entende-se como bebida diettica e de baixa caloria, a bebida no alcolica e hipocalrica, devendo ter o contedo de acares, adicionado normalmente na bebida convencional, inteiramente substitudo por edulcorante hipocalrico ou no calrico, naturais ou artificiais. 1 A bebida diettica dever apresentar caractersticas de composio e qualidade comparveis bebida convencional, exceto quanto ao teor de acares (monossacardeos e dissacardeos), que deve ser menor que meio grama por cem mililitros da bebida pronta para o consumo. 2 No refrigerante diettico ser tolerada a presena de mono e dissacardeos, acima do limite estabelecido no pargrafo anterior, quando provenientes exclusivamente da adio do suco de fruta na sua concentrao natural. 3 Quando a bebida diettica contiver suco de fruta, dever constar no rtulo a expresso contm suco de ... acrescido do nome da fruta. 4 Os edulcorantes hipocalricos ou no calricos, naturais ou artificiais, e a quantidade mxima a ser empregada sero os definidos em legislao especfica. 5 Os edulcorantes hipocalricos ou no calricos, naturais ou artificiais, podero ser empregados isoladamente, ou associados entre si, obedecido o limite mximo, definido em legislao especfica. 6 A bebida diettica poder ser comercializada em unidade pr-embalada ou de forma fracionada, atravs de equipamento apropriado para venda em copo descartvel. 7 O preparado lquido da bebida diettica para distribuio fracionada, no equipamento referido no pargrafo anterior, dever ser fornecido pelo fabricante, em embalagem lacrada, acoplvel a esse equipamento, por meio de engate diferenciado, no acoplvel embalagem destinada bebida convencional que contenha acar. 8 A bebida diettica somente poder ser registrada aps ser submetida anlise prvia realizada por laboratrio oficial. Art. 63. Excluem-se deste Regulamento a bebida especialmente formulada para reposio energtica, vitamnica, hidroeletroltica e outras destinadas a fins dietticos especficos. Captulo II DAS BEBIDAS ALCOLICAS FERMENTADAS
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Seo I Das cervejas Art. 64. Cerveja a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e gua potvel, por ao da levedura, com adio de lpulo. 1 O malte de cevada usado na elaborao de cerveja e o lpulo podero ser substitudos por seus respectivos extratos 2 Parte do malte de cevada poder ser substitudo por cereais maltados ou no, e por carboidratos de origem vegetal transformados ou no, ficando estabelecido que: a) os cereais referidos neste artigo so a cevada, o arroz, o trigo, o centeio, o milho, a aveia e o sorgo, todos integrais, em flocos ou a sua parte amilcea; b) a quantidade de carboidrato (acar) empregado na elaborao de cerveja, em relao ao extrato primitivo, no poder ser superior a quinze por cento na cerveja clara; c) na cerveja escura, a quantidade de carboidrato (acar), poder ser adicionada at cinqenta por cento, em relao ao extrato primitivo, podendo conferir ao produto acabado as caractersticas de adoante; d) na cerveja extra o teor de carboidrato (acar) no poder exceder a dez por cento do extrato primitivo; e) os cereais ou seus derivados sero usados de acordo com a classificao da cerveja quanto a proporo de malte e cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, estabelecido neste Regulamento; f) carboidratos transformados so os derivados da parte amilcea dos cereais obtidos atravs de transformaes enzimticas; g) os carboidratos (acares) de que trata os itens b, c e d, deste pargrafo, so a sacarose (acar refinado ou cristal), acar invertido, glicose, frutose, maltose. 3 Malte o produto obtido pela germinao e secagem da cevada, devendo o malte de outros cereais ter a designao acrescida do nome do cereal de sua origem. 4 Extrato de malte o resultante da desidratao do mosto de malte at o estado slido, ou pastoso, devendo, quando reconstitudo, apresentar as propriedades do mosto de malte. 5 Mosto cervejeiro a soluo, em gua potvel, de carboidratos, protenas, glicdeos e sais minerais, resultantes da degradao enzimtica dos componentes da matria-prima que compem o mosto. 6 Mosto lupulado o mosto fervido com lpulo ou seu extrato, e dele apresentando os princpios aromticos e amargos, ficando estabelecido que: a) lpulo so cones de Humulus lupulus, de forma natural ou industrializada, que permite melhor conservao da cerveja e apura o gosto e o aroma caracterstico da bebida; b) extrato de lpulo o resultante da extrao, por solvente adequado, dos princpios aromticos e amargos do lpulo, isomerizados ou no, reduzidos ou no, devendo o produto final estar isento de solvente. 7 Extrato primitivo ou original o extrato do mosto de malte de origem da cerveja. Das caractersticas de identidade da cerveja dever ser observado o seguinte:

Art. 65. sendo que:

I - a cor da cerveja dever ser proveniente das substncias corantes do malte da cevada, a) para corrigir ou intensificar a cor da cerveja ser permitido o uso de outros corantes naturais previstos na legislao especfica;
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b) na cerveja escura ser permitido o uso de corante natural caramelo. II - para fermentao do mosto ser usada a levedura cervejeira como coadjuvante de tecnologia. III - a cerveja dever ser estabilizada biologicamente por processo fsico apropriado, podendo ser denominado de Chope a cerveja no pasteurizada no envase. IV - a gua potvel empregada na elaborao da cerveja poder ser tratada com substncias qumicas, por processo fsico ou outro que lhe assegure as caractersticas desejadas para boa qualidade do produto, em conjunto ou separadamente. V - a cerveja dever apresentar, a vinte graus Celsius, uma presso mnima de uma atmosfera de gs carbnico proveniente da fermentao, sendo permitida a correo por dixido de carbono ou nitrognio, industrialmente puros. Art. 66. As cervejas so classificadas:

I - quanto ao extrato primitivo em: a) cerveja leve, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a cinco e inferior a dez e meio por cento, em peso; b) cerveja comum, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a dez e meio e inferior a doze e meio por cento, em peso; c) cerveja extra, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a doze e meio e inferior a quatorze por cento, em peso; d) cerveja forte, a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a quatorze por cento, em peso. II - quanto cor: a) cerveja clara, a que tiver cor correspondente a menos de vinte unidades EBC (European Brewery Convention); b) cerveja escura, a que tiver cor correspondente a vinte ou mais unidades EBC (European Brewery Convention). III - quanto ao teor alcolico em: a) cerveja sem lcool, quando seu contedo em lcool for menor que meio por cento em volume, no sendo obrigatria a declarao no rtulo do contedo alcolico; b) cerveja com lcool, quando seu contedo em lcool for igual ou superior a meio por cento em volume, devendo obrigatoriamente constar no rtulo o percentual de lcool em volume, sendo: IV - quanto proporo de malte de cevada em: a) cerveja puro malte, aquela que possuir cem por cento de malte de cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares; b) cerveja, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior ou igual a cinqenta por cento, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares; c) cerveja com o nome do vegetal predominante, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior do que vinte e menor do que cinqenta por cento, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares. V - quanto a fermentao; a) de baixa fermentao e b) de alta fermentao Art. 67. De acordo com o seu tipo, a cerveja poder ser denominada: Pilsen, Export, Lager Dortmunder, Munchen, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter, Weissbier, Alt e outras denominaes internacionalmente reconhecidas que vierem a ser criadas, observadas as caractersticas do produto original. Art. 68. A cerveja poder ser adicionada de suco e extrato de vegetal, ou ambos, que podero ser substitudos, total ou parcialmente, por leo essencial, essncia natural ou destilado vegetal de sua origem.

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Art. 69. A cerveja que for adicionada de suco de vegetal, dever ser designada de cerveja com..., acrescido do nome do vegetal. Art. 70. Quando o suco natural for substitudo total ou parcialmente pelo leo essencial, essncia natural ou destilado do vegetal de sua origem, ser designada de cerveja sabor de... acrescida, do nome do vegetal. Pargrafo nico. Fica proibido o uso de aromatizantes, flavorizantes e corantes artificiais na elaborao da cerveja. Art. 71. A complementao dos padres de identidade e qualidade dos produtos de que trata esta Seo ser disciplinada por atos administrativos.

Seo II Das Outras Bebidas Fermentadas Subseo I Das Obtidas por Fermentao Art. 72. Fermentado de fruta a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da fermentao alcolica do mosto de fruta s, fresca e madura. 1 O fermentado de fruta pode ser adicionado de acares, gua e outras substncias previstas em ato administrativo complementar, para cada tipo de fruta. 2 Quando adicionado de dixido de carbono, o fermentado de fruta ser denominado fermentado de fruta gaseificado. Art. 73. Sidra a bebida com graduao alcolica de quatro a oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de ma, podendo ser adicionada de suco de pra, em proporo mxima de trinta por cento, e sacarose no superior aos acares da fruta. Pargrafo nico. A sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidrachampanha ou expresso semelhante. Art. 74. Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica de uma soluo de mel de abelha, sais nutrientes e gua potvel. Art. 75. Fermentado de cana a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do mosto de caldo de cana-de-acar fermentado. Art. 76. As bebidas previstas nesta Subseo podero ser classificadas, quanto a sua graduao alcolica, em: I - de baixo teor alcolico, quando contiverem de meio a sete por cento em volume de lcool; II - de mdio teor alcolico, quando contiverem acima de sete at quatorze por cento em volume de lcool. Subseo II
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Das Obtidas com Adio de Destilado Alcolico Art. 77. Fermentado de fruta licoroso o fermentado de fruta, doce ou seco, com graduao alcolica de quatorze a dezoito por cento em volume, a vinte graus Celsius, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, caramelo e sacarose. Art. 78. Fermentado de fruta composto a bebida com graduao alcolica de quinze a vinte por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela adio ao fermentado de fruta, de macerados ou extratos de plantas amargas ou aromticas, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, caramelo e sacarose. Art. 79. Saqu (Sake) a bebida com graduao alcolica de quatorze a vinte e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de arroz, sacarificado pelo Aspergillus oryzae, ou por suas enzimas, podendo ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola e aromas naturais. Pargrafo nico. Denomina-se saqu seco aquele que contiver menos de trinta gramas de acares, por litro, e saqu licoroso aquele que contiver no mnimo trinta gramas de acares, por litro. Captulo III DAS BEBIDAS ALCOLICAS POR MISTURA Seo I Dos Licores Art. 80. Licor a bebida com graduao alcolica de quinze a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, e um percentual de acar superior a trinta gramas por litro, elaborado com lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilado alcolico simples de origem agrcola ou bebidas alcolicas, adicionada de extrato ou substncias de origem vegetal ou animal, substncias aromatizantes, saborizantes, corantes e outros aditivos permitidos em ato administrativo complementar. 1 O licor que tiver o nome da substncia de origem animal ou vegetal, dever conter essa substncia, obrigatoriamente, proibida a sua substituio. 2 O licor ser denominado de seco, fino ou doce, creme, escarchado ou cristalizado, com as seguintes definies: a) licor seco a bebida que contm mais de trinta e no mximo cem gramas de acares, por litro; b) licor fino ou doce a bebida que contm mais de cem e no mximo trezentos e cinqenta gramas de acares, por litro; c) licor creme a bebida que contm mais de trezentos e cinqenta gramas de acares, por litro; d) licor escarchado ou cristalizado a bebida saturada de acares parcialmente cristalizados. 3 As denominaes licor de caf, cacau, chocolate, laranja, ovo, doce de leite e outras, s sero permitidas aos licores que, em suas preparaes, predomine a matria-prima que justifique essas denominaes. 4 Sero permitidas, ainda, as denominaes Cherry, Apricot, Peach, Curaau, Prunelle, Maraschino, Peppermint, Kummel, Noix, Cassis, Ratafia, Anis e as demais de uso corrente, aos licores elaborados principalmente com as frutas, plantas ou partes delas, desde que justifiquem essas denominaes.
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5 O licor que contiver por base mais de uma substncia vegetal e, no havendo predominncia de alguma delas, poder ser denominado genericamente de licor de ervas, licor de frutas ou outras denominaes que caracterizem o produto. 6 Poder denominar-se Advocat, Avocat, Advokat ou Advocaat, ao licor base de ovo, admitindo-se para essa bebida uma graduao alcolica mnima de quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius. 7 O licor que contiver lminas de ouro puro poder ser denominado licor de ouro.

8 O licor de anis que contiver no mnimo trezentos e cinqenta gramas de acares, por litro, poder ser denominado Anisete. 9 O licor preparado por destilao de cascas de frutas ctricas, adicionado ou no de substncias aromatizantes ou saborizantes, ou ambas, permitidas em ato administrativo prprio, poder denominar-se triple sec ou extra seco, independentemente de seu contedo de acares. 10 O licor que contiver em sua composio no mnimo cinqenta por cento em volume de conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas destiladas poder conter a expresso licor de..., acrescida do nome da bebida utilizada. 11 O licor com denominao especfica de caf, chocolate e outras que caracterizem o produto, que contiver em sua composio conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas poder conter a expresso licor de ..., seguida da denominao especfica do licor e da bebida alcolica utilizada, neste caso, dever declarar no rtulo principal a porcentagem da bebida utilizada. Seo II Das Bebidas Alcolicas Mistas ou Coquetel (Cocktail) Art. 81. Bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) a bebida com graduao alcolica de meio a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de uma ou mais bebidas alcolicas, ou lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilados alcolicos simples com outras bebidas no alcolicas, ou sucos de frutas, ou frutas maceradas, ou xarope de frutas, ou leite, ou ovo, ou outras substncias de origem vegetal ou animal, permitidas em ato administrativo prprio. 1 Esta bebida poder ser adicionada de acares e aditivos permitidos em ato administrativo prprio. 2 A bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) poder ser gaseificada e, neste caso, a graduao alcolica no poder ser superior a quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius. 3 Poder ser denominada de batida a bebida alcolica mista com graduao alcolica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela mistura de aguardente de cana, outras bebidas destiladas, destilado alcolico simples de cana, lcool etlico potvel de origem agrcola com sucos, polpas de frutas, ou outras substncias de origem vegetal ou animal, permitidas em ato administrativo prprio, com no mnimo cinqenta gramas de acares, por litro. 4 A batida que tiver em sua composio somente o suco de limo poder ser denominada caipirinha. Seo III Das Bebidas Alcolicas Compostas

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Art. 82. Bebida alcolica composta a bebida alcolica por mistura, com graduao alcolica de treze a dezoito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da macerao ou infuso de substncias vegetais, adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola, com adio ou no de acares. 1 Bebida alcolica de jurubeba a bebida alcolica composta obtida pela mistura de um macerado alcolico de jurubeba (Solanum paniculatum), com lcool etlico potvel de origem agrcola, aromatizantes naturais e demais aditivos permitidos em ato administrativo prprio, podendo ser adicionada de acares, caso em que ser denominada suave ou doce quando contiver mais de seis gramas por litro. 2 Bebida alcolica de gengibre a bebida alcolica composta obtida pela mistura de um macerado alcolico de gengibre (Zingiber officinalis), com lcool etlico potvel de origem agrcola, aromatizantes naturais e demais aditivos permitidos em ato administrativo prprio, podendo ser adicionada de acares, caso em que ser denominada suave ou doce, quando contiver mais de seis gramas por litro, devendo apresentar sabor e aroma das substncias naturais do rizoma. 3 As demais Bebidas Alcolicas Compostas sero disciplinadas em ato administrativo, observadas as disposies contidas no caput deste artigo. Seo IV Dos Aperitivos Art. 83. Aperitivo a bebida com graduao alcolica de meio a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, que contiver princpios amargos ou aromticos, com caractersticas aperitivas ou estimulantes do apetite, obtidas a partir de extratos de um ou mais vegetais, ou parte dos mesmos, permitidos em ato administrativo prprio. 1 O produto dever estar de acordo com o limite estabelecido para os princpios ativos definidos em ato administrativo prprio, provenientes das substncias vegetais utilizadas em sua elaborao. 2 O aperitivo poder ser adicionado de acares, bem como de substncias saborizantes, aromatizantes, corantes e outros aditivos permitidos em ato administrativo prprio. 3 O aperitivo cujo sabor seja predominantemente amargo se denominar de Fernet, Bitter, amargo ou amaro. 4 O aperitivo em cuja composio predomine um princpio, uma substncia aromtica ou uma matria-prima determinada, poder ter sua denominao acrescida do nome da matria-prima principal. Quando no existir predominncia de uma matria-prima, poder denominar-se os vegetais de forma genrica. 5 Ser denominada ferroquina ou ferro quina o aperitivo que possuir teor mnimo de cento e vinte miligramas, de citrato de ferro amoniacal e cinco miligramas, de quinino, expresso em sulfato de quinino por cem mililitros da bebida. 6 O aperitivo poder ser adicionado de gua e gs carbnico (C02) , mantendo sua denominao seguida da palavra soda, tendo graduao alcolica mxima de quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius. 7 Quando a graduao alcolica do aperitivo for inferior a meio por cento em volume, a vinte graus Celsius, denominar-se- aperitivo sem lcool ou aperitivo no alcolico.

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8 Com exceo do teor alcolico, ser exigido para o aperitivo no alcolico todas as especificaes atribudas aos aperitivos em geral. Seo V Da Aguardente Composta Art. 84. Aguardente composta a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, resultante da adio na aguardente ou no destilado alcolico simples de substncias de origem vegetal ou animal, previstas em ato administrativo prprio. Pargrafo nico. A aguardente composta poder ser colorida por caramelo e adicionada de acares, na quantidade inferior a trinta gramas por litro. Captulo IV DOS DESTILADOS ALCOLICOS E DAS BEBIDAS ALCOLICAS DESTILADAS Seo I Dos Destilados Alcolicos Art. 85. Os coeficientes de congneres dos destilados, bebidas destiladas e retificadas, no previstos neste Regulamento, quando necessrio, sero estabelecidos em ato administrativo complementar. Pargrafo nico. Entende-se como coeficiente de congneres, ou componentes volteis no-lcool, ou substncias volteis no lcool, ou componentes secundrios no-lcool, ou impurezas volteis no-lcool, a soma de acidez voltil, expressa em cido actico, aldedos, expresso em acetaldedo, steres, expresso em acetato de etila, lcoois superiores, expressos pelo somatrio dos mesmos, e furfural, todos expressos em miligramas por cem mililitros de lcool anidro. Art. 86. lcool etlico potvel de origem agrcola o produto com graduao alcolica mnima de noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela destilo-retificao de mostos provenientes unicamente de matria-prima de origem agrcola, de natureza aucarada ou amilcea, resultante da fermentao alcolica, como tambm o produto da retificao de aguardente ou de destilado alcolico simples. 1 Na denominao do lcool etlico potvel de origem agrcola, quando houver referncia matria-prima utilizada, o lcool dever ser obtido exclusivamente dessa matria-prima. 2 O lcool etlico potvel de origem agrcola poder ser hidratado para o envelhecimento. Art. 87. Grain Whisky o destilado alcolico de cereais com graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, envelhecido em tonis de carvalho com capacidade mxima de setecentos litros, por um perodo mnimo de dois anos. Art. 88. Destilado alcolico simples de origem agrcola o produto com graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, destinado elaborao de bebidas alcolicas, e obtido pela destilao simples ou por destiloretificao parcial seletiva de mosto, ou subprodutos provenientes unicamente de matria-prima de origem agrcola, de natureza aucarada ou amilcea, resultante da fermentao alcolica.

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1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado apresente aroma e sabor provenientes da matria-prima utilizada, dos derivados do processo fermentativo e dos formados durante a destilao. 2 Mosto a substncia de origem vegetal ou animal que contm elemento amilceo ou aucarado, susceptvel de transformar-se principalmente em lcool etlico, por fermentao alcolica. 3 Ao mosto fermentvel podero ser adicionadas substncias destinadas a favorecer o processo de fermentao desde que ausentes no destilado, sendo proibido o emprego de lcool de qualquer natureza. 4 No destilado alcolico simples de origem agrcola o teor de furfural no dever ser superior a cinco miligramas; o lcool metlico no dever ser superior a duzentos miligramas, com exceo do proveniente de mosto com polpa de frutas fermentadas ou bagao de uva, cujo limite mximo ser setecentos miligramas, sendo todos considerados por cem mililitros do destilado, expressos em lcool anidro. 5 O destilado alcolico simples ter a denominao da matria-prima de sua origem, observada a classificao do artigo seguinte, e no dever conter aditivo em desacordo com a legislao especfica.

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Art. 89.

O destilado alcolico simples classifica-se em:

I - de cana-de-acar; II - de melao; III - de cereal; IV - de fruta; V - de tubrculo; VI - de outros vegetais. 1 Destilado alcolico simples de cana-de-acar o produto obtido pelo processo de destilao do mosto fermentado de cana-de-acar. 2 Destilado alcolico simples de melao o produto obtido da destilao do mosto fermentado do melao, resultante da produo de acar de cana. 3 Destilado alcolico simples de cereal o produto obtido pela destilao do mosto fermentado de cereais, maltados ou no, e denomina-se de: a) destilado alcolico simples de cereal envelhecido o produto obtido pelo envelhecimento do destilado alcolico simples de cereal, em tonis de carvalho ou de madeira apropriada, com capacidade mxima de setecentos litros, por um perodo no inferior a um ano; b) destilado alcolico simples de malte o produto proveniente unicamente do mosto da cevada maltada, turfada ou no, obtido pelo processo de destilao em alambique pot stills; c) destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky) o destilado alcolico simples de malte quando envelhecido em tonis de carvalho, com capacidade mxima de setecentos litros, por um perodo no inferior a dois anos. 4 Destilado alcolico simples de fruta o produto obtido da destilao do mosto fermentado de frutas. 5 Destilado alcolico simples de tubrculo o produto obtido da destilao do mosto fermentado de batata e outros tubrculos, bem como de mandioca ou de beterraba. 6 Destilado alcolico simples de vegetal o produto obtido pela destilao do mosto fermentado de uma mistura de duas ou mais matrias-primas de origem vegetal. Seo II Das Aguardentes Art. 90. A aguardente a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do rebaixamento do teor alcolico do destilado alcolico simples, ou pela destilao do mosto fermentado. Pargrafo nico. Ser denominada de aguardente de cereal ou de vegetal a bebida obtida dessas matrias-primas podendo ser adoada e envelhecida, que ter o seu coeficiente de congneres definido em ato administrativo complementar. Art. 91. Aguardente de cana, caninha ou cachaa a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de cana-de-acar, ou ainda, pela destilao do mosto fermentado de cana-de-acar, podendo ser adicionado de acares at seis gramas por litro. 1 A bebida que contiver acares em quantidade superior a seis e inferior a trinta gramas por litro ser denominada aguardente de cana adoada, caninha adoada ou cachaa adoada

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2 Ser denominada aguardente de cana envelhecida, caninha envelhecida ou cachaa envelhecida a bebida que contiver no mnimo cinqenta por cento de aguardente de cana envelhecida, por um perodo no inferior a um ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor. 3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro. Art. 92. Aguardente de melao a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de melao ou, ainda, pela destilao do mosto fermentado de melao, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por litro. Pargrafo nico. O coeficiente de congneres da aguardente de melao no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro. Seo III Do Rum Art. 93. Rum rhum ou ron a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilados alcolicos simples, ou da destilao de mostos fermentados de caldo de cana-de-acar, melao ou suas misturas, conservando os princpios aromticos responsveis por seus caracteres organolpticos especficos, envelhecidos total ou parcialmente. 1 gramas por litro. 2 descolorao. 3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta miligramas e nem superior a quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro. 4 O rum poder denominar-se: a) rum leve (ligth rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for inferior a duzentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro; b) rum pesado (heavy rum), quando o coeficiente de congneres da bebida for de duzentos a quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro; c) rum envelhecido ou rum velho a bebida que tenha sido envelhecida, em sua totalidade, por um perodo mnimo de dois anos. Seo IV Dos Usques Art. 94. Usque, whisky ou whiskey a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado alcolico simples de cereais envelhecido, parcial ou totalmente maltados, podendo ser adicionado de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilado alcolico simples de cereais, bem como de gua para reduo da graduao alcolica e caramelo para correo da cor. 1 O usque ser denominado de: a) usque malte puro ou whisky puro de malte ou pure malt whisky, quando a bebida for elaborada exclusivamente com destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky), com o coeficiente de congneres no inferior a trezentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
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O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade mxima de seis Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e de carvo ativado para a

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b) usque cortado ou blended whisky, quando a bebida for obtida pela mistura de no mnimo trinta por cento de destilado alcolico simples de malte envelhecido (Malt Whisky), com destilados alcolicos simples de cereais ou lcool etlico potvel de origem agrcola, ou ambos, envelhecidos ou no, com o coeficiente de congneres no inferior a cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro; c) usque de cereais ou whisky de cereais (Grain Whisky), quando a bebida for obtida a partir de cereais reconhecidos internacionalmente na produo de usque, sacarificados, total ou parcialmente, por diastases da cevada maltada, adicionada ou no de outras enzimas naturais e destilada em alambique ou coluna, envelhecido por um perodo mnimo de dois anos, com o coeficiente de congneres no inferior a cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro; d) bourbon whisky ou bourbon whiskey, quando a bebida for elaborada com no mnimo cinqenta por cento de destilado alcolico simples de milho, sacarificado com cevada maltada, envelhecido por um perodo mnimo de dois anos, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser envelhecido ou no, com o coeficiente de congneres no inferior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. 2 O usque engarrafado no territrio nacional somente poder fazer uso das denominaes de origem, ou seja scotch whisky, canadian whisky, irish whisky, e outras reconhecidas internacionalmente, quando elaborado, exclusivamente, com matrias-primas importadas a granel, cujos destilados sejam produzidos e envelhecidos em seus respectivos pases de origem e que mantenham as caractersticas determinadas por suas legislaes, podendo apenas ser adicionado de gua para reduo da graduao alcolica e de caramelo para correo da cor. 3 A porcentagem do destilado alcolico simples de malte envelhecido, de milho ou de outros cereais empregados na elaborao do usque ser calculada em funo do teor alcolico expresso em volume, em lcool anidro. 4 facultativo o uso das denominaes whisky ou whiskey. Seo V Do Arac Art. 95. Arac a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela adio ao destilado alcolico simples, ou ao lcool etlico potvel de origem agrcola, de extrato de substncias vegetais aromticas. 1 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro, e quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, sua denominao ser seguida da palavra adoada. 2 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro.

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Seo VI Do Brandy de Fruta ou Aguardente de Fruta Art. 96. Brandy de fruta ou aguardente de fruta a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de fruta, ou pela destilao de mosto fermentado de fruta. 1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados dos processos de fermentao ou formados durante a destilao. 2 produto. 3 O Brandy de fruta ou aguardente de fruta poder ter as seguintes denominaes: a) Cherry Brandy, Kierch, Dirchwasser ou aguardente de cereja; b) Estch Brandy, Katzch Brandy, Slivowicz, Slibowika, Mirabella ou aguardente de ameixa; c) Peach Brandy ou aguardente de pssego; d) Calvados, Apple Brandy ou aguardente de ma; e) Pear Brandy ou aguardente de pra. 4 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos miligramas por cem mililitros e nem superior a seiscentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro. Seo VII Da Tequila Art. 97. Tequila a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de agave, ou pela destilao do mosto fermentado de agave. 1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do processo fermentativo ou formados durante a destilao. 2 A bebida poder ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola, sempre que o contedo de destilado alcolico simples de agave no for inferior a cinqenta e um por cento em volume, em lcool anidro. 3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. 4 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro. Quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever ser seguida da palavra adoada, podendo ser envelhecida. A bebida dever ser elaborada com a matria-prima que corresponda ao nome do

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Seo VIII Da Tiquira Art. 98. Tiquira a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico simples de mandioca, ou pela destilao de seu mosto fermentado. 1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do processo fermentativo ou formados durante a destilao. 2 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro, e quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro a denominao dever ser seguida da palavra adoada. 3 O coeficiente de congneres no poder ser inferior a duzentos e nem superior a seiscentos e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo IX Do Sochu Art. 99. Sochu ou shochu a bebida com graduao alcolica de quinze a trinta e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da destilao do mosto fermentado de arroz, podendo ser adicionada de acares.

Captulo V DAS BEBIDAS ALCOLICAS RETIFICADAS Seo I Da Vodca Art. 100. Vodca, Vodka ou Wodka a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou destilados alcolicos simples de origem agrcola retificados, seguidos ou no de filtrao atravs de carvo ativo, como forma de atenuar os caracteres organolpticos da matria-prima original, podendo ser aromatizada com substncias naturais de origem vegetal, e adicionada de acares at dois gramas por litro. Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo II Da Genebra Art. 101. Genebra a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilados alcolicos simples de cereais, redestilados, total ou parcialmente, na presena de bagas de zimbro (Juniperus communis), misturado ou no com lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser adicionada de outras substncias aromticas naturais, e de acares na proporo de at quinze gramas por litro.

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1 As caractersticas organolpticas do zimbro devero ser perceptveis, mesmo quando atenuadas. 2 O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo III Do Gim Art. 102. Gim ou Gin a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena de bagas de zimbro (Juniperus communis), com adio ou no de outras substncias vegetais aromticas, ou pela adio de extrato de bagas de zimbro, com ou sem outras substncias vegetais aromticas, ao lcool etlico potvel de origem agrcola, e, em ambos os casos, o sabor do zimbro dever ser preponderante, podendo ser adicionada de acares at quinze gramas por litro. 1 O gim ser denominado de: a) gim destilado, quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilao; b) london dry gin, quando a bebida for obtida por destilao seca; c) gim seco ou dry gin, quando a bebida contiver at seis gramas de acares por litro; d) gim doce, old ton gin ou gim cordial, quando a bebida contiver acima de seis e at quinze gramas de acares por litro. 2 O uso das expresses gim destilado ou london dry gin facultativo.

3 O coeficiente de congneres no poder ser superior a cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo IV Do Steinhaeger Art. 103. Steinhaeger a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao de destilados alcolicos simples de cereais, ou pela retificao do lcool etlico potvel, adicionado de substncias aromticas naturais, em ambos os casos provenientes de um mosto fermentado contendo bagas de zimbro. Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo V Do Aquavit Art. 104. Aquavit, akuavit ou acquavitae a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao ou redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena de sementes de alcarvia (Carum carvi), ou pela aromatizao do lcool etlico potvel de origem agrcola, retificado com extratos de sementes de alcarvia, podendo em ambos os casos ser adicionadas outras substncias vegetais aromticas, e acares na proporo de at trinta gramas por litro. Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Seo VI Do Corn
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Art. 105. Corn ou korn a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao do destilado alcolico simples de cereais, ou pela retificao de uma mistura mnima de trinta por cento de destilado alcolico simples de cereais com lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser aromatizada com substncias naturais de origem vegetal. Pargrafo nico. O coeficiente de congneres no poder ser superior a cento e cinqenta miligramas por cem mililitros, em lcool anidro. Captulo VI DAS SUBSTNCIAS Seo nica Do Aditivo e do Coadjuvante Art. 106. Aditivo a substncia propositalmente adicionada bebida, inclusive durante sua elaborao, com o objetivo de conservar, intensificar ou aprimorar suas caractersticas. Art. 107. Coadjuvante de tecnologia de fabricao a substncia ou mistura de substncias empregadas com a finalidade de exercer ao transitria, em qualquer fase de elaborao da bebida, e dela retirada, inativada, ou transformada, em decorrncia do processo tecnolgico utilizado, antes da obteno do produto final. Art. 108. A classificao, o emprego e os limites do aditivo e coadjuvante de tecnologia de fabricao utilizados na elaborao de bebida sero definidos em ato administrativo complementar. Art. 109. A quantidade mxima do aditivo empregado com funes diferentes no poder exceder o limite fixado para cada uma de suas finalidades. TTULO III DO PROCESSO ADMINISTRATIVO Captulo I DA INSPEO E FISCALIZAO Seo I Das Atividades de Inspeo e Fiscalizao Art. 110. As aes de inspeo e de fiscalizao se efetivaro em carter permanente e constituiro atividade de rotina. Pargrafo nico. Quando solicitadas pelos rgos de fiscalizao, os estabelecimentos, devero prestar informaes, apresentar ou entregar documentos, nos prazos fixados, a fim de no obstarem as aes de inspeo e de fiscalizao. Art. 111. Constituem-se, tambm, em aes de inspeo e fiscalizao, as auditorias necessrias verificao de conformidade levadas a efeito nos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento, que venham a optar pela adoo de sistema de identificao de perigos para a segurana da sade, perda de qualidade e integridade econmica do produto, atravs da implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle.

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Pargrafo nico. As definies, conceitos, objetivos, campo de aplicao e condies gerais para a adoo do sistema previsto no caput deste artigo, bem como para a implantao do Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle, sero fixados em ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 112. A inspeo e a fiscalizao sero exercidas por inspetor, credenciado pelo rgo central da atividade do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento: I - nos estabelecimentos de produo, importao, exportao, preparao, manipulao, beneficiamento, acondicionamento, depsito, distribuio de bebidas, cooperativas, atacadistas, bem como, portos, aeroportos e postos de fronteiras; II - sobre matria-prima, produto, equipamento, instalaes, reas industriais, depsitos, recipientes e veculos das respectivas empresas. Art. 113. As atribuies de inspetor sero exercidas por servidor pblico federal de nvel superior, com formao em Agronomia, Qumica ou Farmcia, oficialmente respaldado por deliberao do respectivo Conselho Profissional. Art. 114. As prerrogativas e as atribuies especficas do inspetor no exerccio de suas funes so as seguintes: I - dispor de livre acesso nos estabelecimentos abrangidos por este Regulamento; II - colher amostras necessrias s anlises de controle ou fiscal, lavrando o respectivo termo; III - realizar visitas rotineiras de inspeo e vistoria para apurao da prtica de infraes, ou de eventos que tornem os produtos passveis de alterao, e verificar a adequao de instalaes e equipamentos, lavrando os respectivos termos; IV - verificar o atendimento das condies de preservao da qualidade ambiental, notificando ao rgo de controle ambiental, quando for o caso; V - verificar a procedncia e condies do produto, quando exposto venda; VI - promover, na forma disciplinada neste Regulamento, o fechamento de estabelecimento, bem como dar destinao a matria-prima, produto ou equipamento, lavrando o respectivo termo; VII - proceder a apreenso de produto, matria-prima, ou de qualquer substncia, encontrados no estabelecimento em inobservncia a este Regulamento, principalmente nos casos de indcio de fraude, falsificao, alterao, deteriorao ou de perigo sade humana, lavrando o respectivo termo; VIII - executar as sanes de interdio parcial ou total e a de inutilizao, nos termos do julgamento; IX - lavrar auto de infrao para incio do processo administrativo previsto neste Regulamento; X - solicitar, por Intimao, no mbito de sua competncia funcional, a adoo de providncias corretivas e apresentao de documentos necessrios complementao dos processos de registros de estabelecimentos ou produtos ou, ainda, quaisquer documentos que se faam necessrios complementao do processo de investigao ou apurao de adulterao, fraude ou falsificao; XI - solicitar o auxlio da autoridade policial no caso de recusa ou embarao ao desempenho de suas aes. Seo II Dos Documentos de Inspeo e Fiscalizao Art. 115. So documentos de fiscalizao:

I - o termo de inspeo; II - a intimao;


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III - o termo de fechamento de estabelecimento; IV - o termo de apreenso; V - o termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento; VI - o auto de infrao; VII - o termo de colheita de amostras; VIII - a notificao de julgamento; IX - o termo de inutilizao; X - o termo de liberao; XI - o termo de interdio; XII - o termo de reaproveitamento; XIII - o termo aditivo; XIV - o termo de revelia. 1 O termo de inspeo ser lavrado sempre que for realizada visita de inspeo ou fiscalizao a estabelecimento previsto neste Regulamento. 2 Nos casos que no constituam infrao, relacionados com adequao de equipamento, instalao, bem como, a solicitao de documentos e outras providncias, o instrumento hbil para tais reparaes a intimao, que dever: a) mencionar expressamente a providncia exigida, no caso de obras, a indicao do servio a ser realizado; b) fixar o prazo mximo de noventa dias para cumprimento da determinao, prorrogvel por igual perodo, mediante pedido fundamentado, por escrito, do interessado. Decorrido o prazo estipulado na intimao, sem que haja o cumprimento da exigncia, lavrar-se- o auto de infrao. 3 O termo de fechamento de estabelecimento o documento hbil para, nas hipteses e na forma prevista neste Regulamento, promover o fechamento de estabelecimento ou de sua Seo. Ser lavrado em quatro vias, onde, a primeira ser anexada ao auto de infrao; a segunda ser afixada na porta do estabelecimento ou da Seo que lhe deu causa; a terceira ser entregue ao responsvel legal do estabelecimento infrator; e a quarta ser arquivada no rgo fiscalizador, devendo conter: a) nome, endereo, nmero do documento de identificao e assinatura do infrator; b) nmero do registro do estabelecimento, se houver; c) nmero da inscrio no cadastro geral de contribuinte; d) data e local de sua lavratura; e) remisso ao auto de infrao ao qual ser anexado; f) nome, endereo e assinatura de duas testemunhas, no caso de ausncia do titular ou seu representante legal, ou ainda, no caso de recusa deste, em assinar o termo; g) descrio sucinta do motivo que levou ao fechamento do estabelecimento ou da seo; h) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela sua lavratura. 4 O termo de apreenso ser lavrado em quatro vias e dever conter: a) nome e endereo do estabelecimento; b) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou do cadastro geral de contribuinte, caso o estabelecimento no esteja registrado; c) local e data da apreenso; d) quantidade e identificao do produto apreendido; e) fundamento legal para a medida adotada; f) nomeao e identificao do fiel depositrio; g) assinatura do responsvel legal pelo bem, ou em caso de recusa ou ausncia, de duas testemunhas com endereos e identificaes; h) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela lavratura. 5 O termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento ser lavrado em trs vias, sendo que a primeira e a ltima ficaro com a fiscalizao e a segunda entregue ao detentor da matria-prima do produto ou do equipamento, e dever conter:
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a) nome do estabelecimento; b) nmero do registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, se houver; c) descrio da providncia a ser adotada e destino a ser dado matria-prima, produto ou equipamento; d) prazo para adoo da providncia; e) data e local de sua lavratura; f) nome, documento de identificao e assinatura do responsvel legal pelo estabelecimento; g) identificao e assinatura do inspetor responsvel pela sua lavratura. 6 O auto de infrao o documento hbil para inicio do processo administrativo de apurao de infraes previstas neste Regulamento, que ser lavrado em trs vias, onde, a primeira e a ltima ficaro com o rgo fiscalizador e a segunda ser entregue ao autuado ou remetido , por via postal, com aviso de recebimento ou por outros meios, sempre com recibo pessoal, ou de preposto, no caso de sua ausncia ou recusa em assin-lo, ser preenchido com clareza e preciso, sem entrelinhas, rasuras, borres, ressalvas ou emendas, e devendo conter: a) local e data da sua lavratura; b) nome do infrator e o local onde estabelecido; c) atividade do infrator; d) fato ou ato constitutivo da infrao; e) disposio legal infringida; f) prazo de defesa; g) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, ou quando da sua inexistncia o nmero do cadastro geral de contribuinte; h) quando se tratar de pessoa fsica, o nmero do documento de identificao; i) assinatura do autuado, ou de duas testemunhas, no caso de sua ausncia ou recusa, e descrio da ocorrncia no corpo do auto de infrao; j) os fatos individualmente discriminados, no caso de duas ou mais infraes; l) assinatura do autuante e carimbo de identificao. 7 O termo de colheita de amostras ser lavrado em trs vias, sendo que a primeira e a ltima ficaro com a fiscalizao e a segunda ser entregue ao detentor da mercadoria, da qual a amostra foi colheitada, e dever conter: a) nome e endereo do estabelecimento; b) nmero do registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento ou do cadastro geral de contribuinte, caso no esteja registrado; c) quantidade colheitada e identificao do produto; d) nome e assinatura do responsvel legal pelo estabelecimento, na sua ausncia ou recusa, o de duas testemunhas, com indicao de seus domiclios e nmeros dos documentos de identificao; e) nome e assinatura do inspetor responsvel por sua lavratura. 8 A notificao de julgamento o documento hbil para cientificar o infrator dos julgamentos proferidos em todas as instncias administrativas, devendo conter, quando for o caso, transcrio das sanes aplicadas, alm da indicao da forma e meios para apresentao de recurso e pagamento de multa, quando for o caso. A notificao ser entregue ao infrator pessoalmente, ou enviada por via postal, com aviso de recebimento, sempre encaminhada atravs de ofcio. 9 Os termos de inutilizao, liberao, interdio e de reaproveitamento configuram os atos de execuo de sanes e devero guardar rgida obedincia deciso proferida no julgamento. 10 Os termos referenciados no pargrafo anterior devero conter a descrio da forma de execuo da deciso, alm da cincia do infrator. 11 O termo aditivo o documento legal destinado a corrigir eventuais impropriedades na emisso de auto de infrao, assim como, para acrescentar informao nele omitida.
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12 O termo de revelia o documento que comprova a no apresentao da defesa, dentro do prazo legal. Seo III Do Controle de Qualidade Art. 116. Independentemente do controle e da fiscalizao do Poder Pblico, todos os estabelecimentos previstos neste Regulamento, destinados produo, estandardizao, preparao, manipulao ou beneficiamento, devero estar aptos a verificar a qualidade da matria-prima ou substncias, bem como, das operaes de fabricao e a estabilidade dos produtos elaborados ou manipulados. 1 facultado aos estabelecimentos, mencionados no caput deste artigo, realizarem seus controles atravs de entidades ou laboratrios privados, contratados para este fim, sem prejuzo da responsabilidade da empresa pela qualidade dos seus produtos. 2 O Controle de Qualidade poder ser levado a efeito por meio da utilizao de sistema de identificao de perigos para a segurana da sade, perda de qualidade e para a integridade econmica dos produtos, pela implantao de Programa de Anlise de Perigo e Pontos Crticos de Controle. Seo IV Das Anlises Fiscal e de Controle Art. 117. Para efeito de anlise fiscal do produto o inspetor proceder a colheita de trs unidades de amostras representativas do lote, e de uma unidade quando se tratar de anlise de controle. 1 Os volumes mximos e mnimos, bem como os critrios de amostragens para cada tipo de produto, sero estabelecidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 2 As amostras devero ser autenticadas e tornadas inviolveis na presena do responsvel legal e, na sua ausncia ou recusa, de duas testemunhas idneas devidamente identificadas. 3 Uma unidade de amostra ser utilizada pelo laboratrio oficial, outra permanecer no rgo fiscalizador, conservada em condies adequadas, e a ltima ficar sob a guarda do responsvel legal, para realizao da percia de contraprova, quando for o caso. Art. 118. O resultado da anlise fiscal dever ser informado ao fiscalizado, ao produtor e ao importador da bebida, quando distintos ou no. Pargrafo nico. No caso de amostra oriunda de lote apreendido, o resultado da anlise fiscal dever ser comunicado aos interessados no prazo mximo de 30 (trinta) dias, contados da data da colheita. Art. 119. Para efeito de desembarao aduaneiro de bebida estrangeira, proceder-se- anlise de controle no produto, adotando-se, em caso de descumprimento das normas nacionais, os procedimentos previstos no art. 118. Art. 120. O interessado que no concordar com o resultado da anlise fiscal poder requerer percia de contraprova. 1 A percia de contraprova dever ser requerida ao rgo fiscalizador no prazo mximo de quinze dias, contados da data do recebimento do resultado da anlise condenatria.
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2 No requerimento da percia de contraprova o interessado indicar o nome do seu perito, devendo este satisfazer aos requisitos legais pertinentes percia, sob pena de recusa prvia, permitida a sua substituio no prazo de dez dias. 3 A percia de contraprova ser efetuada sobre a unidade da amostra em poder do interessado ou responsvel legal, em laboratrio oficial, pelos peritos do interessado e do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. 4 O interessado dever ser notificado por escrito da data, local e hora da percia, com antecedncia mnima de dez dias teis da sua realizao. 5 A percia de contraprova no exceder o prazo de quinze dias, contados da data do recebimento do requerimento pelo rgo competente, salvo quando condies tcnicas supervenientes exigirem a sua prorrogao. Art. 121. No ser realizada percia de contraprova se a amostra em poder do interessado ou do responsvel legal apresentar indcios de violao. Pargrafo nico. Na hiptese de haver violao da amostra ser lavrado auto de infrao. Art. 122. Ao perito do interessado ser dado conhecimento do resultado da anlise fiscal, prestadas as informaes solicitadas e exibidos os documentos necessrios ao desempenho de sua tarefa, no ato da realizao da percia. Art. 123. Da percia de contraprova sero lavrados laudo e ata, assinados pelos peritos e arquivados os originais no laboratrio oficial, aps a entrega de cpias autoridade fiscalizadora e ao interessado. Art. 124. Na percia de contraprova, a divergncia entre os peritos quanto ao resultado da anlise de contraprova, ou a discordncia entre o resultado da anlise fiscal com o da percia de contraprova, ensejar recurso autoridade superior do rgo central de inspeo de produtos vegetais, no prazo de dez dias, a qual poder determinar a percia de desempate, realizada por um terceiro perito, escolhido de comum acordo ou, em caso negativo, designado por ela. 1 A nova anlise ser sobre a amostra em poder do rgo fiscalizador, facultada a assistncia dos peritos anteriormente nomeados. 2 repetio. Art. 125. Quando no confirmado o resultado condenatria da anlise fiscal, aps a realizao da percia de desempate, o requerente poder solicitar a devoluo de eventual taxa recolhida para este fim. Art. 126. do interessado. A anlise de controle ser realizada sempre que se fizer necessria e a pedido Qualquer que seja o resultado da percia de desempate no ser permitida a sua

Seo V Das Anlises Laboratoriais

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Art. 127. Nas anlises laboratoriais prevista neste Regulamento sero aplicados os mtodos oficiais e as tolerncias analticas reconhecidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 128. Outros mtodos de anlise podero ser utilizados na fiscalizao de bebida e sua matria-prima, desde que reconhecidos pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Captulo II DAS INFRAES E DAS SANES ADMINISTRATIVAS Seo I Das Infraes e de sua Classificao Art. 129. Constituem-se infraes:

I - adulterar, falsificar ou fraudar bebida e sua matria-prima; II - produzir, preparar, beneficiar, envasar, acondicionar, rotular, transportar, ter em depsito ou comercializar bebida em desacordo com as disposies deste Regulamento e atos complementares do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; III - instalar ou fazer funcionar estabelecimento industrial de bebida, em qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; IV - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada, sem a prvia comunicao ao Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; V - modificar a composio ou a rotulagem de produto registrado, sem a prvia autorizao do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento; VI - manter, no estabelecimento de produo de bebida, substncia que possa ser empregada na alterao proposital do produto, observado o disposto no art. 38, deste Regulamento; VII - deixar de atender notificao ou intimao em tempo hbil; VIII - empregar qualquer processo de manipulao para aumentar, imitar ou produzir artificialmente bebida natural; IX - impedir ou dificultar por qualquer meio a ao fiscalizadora; X - substituir, subtrair ou remover, total ou parcialmente, bebida ou matria-prima apreendida pelo rgo fiscalizador; XI - deixar de cumprir o disposto nos 2 e 4 do art. 44 e 2 e 4 do art. 45, deste Regulamento; XII - utilizar aditivos no autorizados pela legislao especfica; XIII - alterar propositalmente bebida ou matria-prima; XIV - utilizar-se de falsa declarao perante o rgo fiscalizador. Art. 130. Constitui-se, ainda, infrao, para os efeitos deste Regulamento, toda ao ou omisso que importe em inobservncia ou em desobedincia ao disposto nas normas legais, destinadas a preservar a integridade e qualidade dos produtos e a sade do consumidor. Art. 131. As responsabilidades administrativa, civil e penal, pela prtica de infraes previstas neste Regulamento, recairo, tambm, isolada ou cumulativamente, sobre: I - o requerente do registro que, por dolo ou culpa, omitir informaes ou fornec-las incorretamente; II - o tcnico responsvel quanto formulao ou composio do produto, do processo produtivo, e das condies de estocagem ou armazenamento, caso em que a autoridade competente dever notificar ao Conselho Profissional; III - todo aquele que concorrer para a prtica de infrao ou dela obtiver vantagem; IV - o transportador, o comerciante ou armazenador, pelo produto que estiver sob sua guarda ou responsabilidade, quando desconhecida sua procedncia.
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Pargrafo nico. A responsabilidade do produtor, estandardizador, envasador, acondicionador, exportador e importador, prevalecer quando a bebida permanecer em vasilhame fechado e inviolado. Art. 132. Quando a infrao constituir crime ou contraveno, o Ministrio da Agricultura e do Abastecimento representar junto ao rgo competente para a apurao da responsabilidade penal. Art. 133. As infraes classificam-se em:

I - leve; II - grave; III - gravssima. 1 2 Leve aquela em que o infrator tenha sido beneficiado por circunstncia atenuante. Grave aquela em que for verificada uma circunstncia agravante.

3 Gravssima aquela em que for verificada a ocorrncia de duas ou mais circunstncias agravantes ou o uso de ardil, simulao ou emprego de qualquer artifcio visando encobrir a infrao ou causar embarao ao fiscalizadora ou, ainda, nos casos de adulterao, falsificao ou fraude.

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Seo II Das Sanes Administrativas e sua Aplicao Art. 134. Sem prejuzo das responsabilidade civil e penal, a infringncia a este Regulamento, sujeita o infrator, isolada ou cumulativamente, s seguintes sanes administrativas: I - advertncia; II - multa no valor de at 110.000 Unidades Fiscais de Referncia - UFIR, ou unidade padro superveniente; III - inutilizao de bebida, matria-prima ou rtulo; IV - interdio de estabelecimento ou equipamento; V - suspenso da fabricao de produto; VI - suspenso do registro de produto ou de estabelecimento; VII - cassao do registro de estabelecimento, ou do registro do produto, cumulada ou no, com a proibio de venda e publicidade de produto. 1 A advertncia ser aplicada na infrao de natureza leve, nos casos em que o infrator for primrio, no tiver agido com dolo e ainda, o dano puder ser reparado e a infrao no constituir fraude. 2 A multa ser aplicada nos casos no compreendidos no pargrafo anterior, obedecendo a seguinte gradao: a) b) grave; c) gravssima. 3 A falta de registro de estabelecimento ou de produto ser punida como infrao de natureza leve ou grave, conforme as circunstncias, atenuante ou agravante, verificadas. 4 A inutilizao de bebida, de matria-prima ou de rtulo ocorrer nos casos de adulterao, falsificao, fraude, ou quando por deciso do julgador o produto apreendido no puder ser reaproveitado, e obedecer s disposies do rgo competente, ficando as despesas e os meios de execuo, decorrentes, sob a responsabilidade do autuado. 5 Ocorrer a interdio de estabelecimento ou de equipamento quando o estabelecimento produtor, padronizador, envasador, acondicionador ou importador estiver operando sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, ou ainda ,quando for o equipamento ou instalao inadequados, e o responsvel legal quando intimado, no suprir a deficincia em tempo hbil. 6 Poder ocorrer a suspenso de registro de produto ou de estabelecimento pelo perodo de at dois anos, quando o infrator for reincidente na ocorrncia do disposto no art. 133, deste Regulamento. 7 Quando se tratar de produto com registro nico para mais de uma Unidade Industrial ou produtora a penalidade se aplicar somente unidade produtora responsvel pela infrao. 8 Ocorrer a cassao de registro de estabelecimento ou de bebida quando o infrator for reincidente e no cumprir as exigncias legais, ou, ainda, quando comprovadamente o estabelecimento no possuir condies de funcionamento. de sessenta mil e um a cento e dez mil UFIR, na infrao de natureza at vinte mil UFIR, na infrao de natureza leve; de vinte mil e um a sessenta mil UFIR, na infrao de natureza

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Art. 135. Sero consideradas, para efeito de fixao da sano, a gravidade do fato, em vista de suas conseqncias para a sade humana, ao meio ambiente e defesa do consumidor, os antecedentes do infrator e as circunstncias atenuantes e agravantes. 1 So circunstncias atenuantes: a) quando a ao do infrator no ter sido fundamental para a consecuo da infrao; b) quando o infrator, por espontnea vontade, procurar minorar ou reparar as conseqncias do ato lesivo que lhe for imputado; c) ser o infrator primrio, ou a infrao cometida acidentalmente. 2 So circunstncias agravantes: a) ser o infrator reincidente; b) ter o infrator cometido a infrao visando a obteno de qualquer tipo de vantagem; c) ter o infrator conhecimento do ato lesivo e deixar de adotar as providncias necessrias, com o fim de evit-lo; d) ter o infrator coagido a outrem para a execuo material da infrao; e) ter a infrao conseqncia danosa para a sade pblica, meio ambiente ou para o consumidor; f) ter o infrator colocado obstculo ou embarao ao da fiscalizao ou inspeo; g) ter o infrator agido com dolo ou fraude. 3 No concurso de circunstncias, atenuante e agravante, a aplicao da sano ser considerada em razo da que seja preponderante. 4 Verifica-se a reincidncia quando o infrator cometer outra infrao, depois do trnsito em julgado da deciso que o tenha condenado pela infrao anterior, podendo ser genrica ou especfica. 5 A reincidncia genrica acarretar a duplicao da multa que vier a ser aplicada e a especfica, caracterizada pela repetio de idntica infrao, acarretar o agravamento de sua classificao e a aplicao da multa no grau mximo desta nova classe, sendo que: a) a infrao de natureza leve, passa a ser classificada como grave; b) a infrao de natureza grave, passa a ser classificada como gravssima, e c) na infrao de natureza gravssima, o valor da multa em seu grau mximo ser aplicado em dobro. Art. 136. Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento em mais de um dispositivo deste Regulamento, prevalecer, para efeito de punio, o enquadramento mais especfico em relao ao mais genrico. Pargrafo nico. Apurando-se no mesmo processo a prtica de duas ou mais infraes, aplicar-se-o multas cumulativas. Captulo III DAS MEDIDAS CAUTELARES Seo I Da Apreenso Art. 137. Caber a apreenso de bebida, matria-prima, substncia, aditivo, vasilhame ou rtulo, quando ocorrerem indcios de adulterao, falsificao, fraude ou inobservncia do disposto neste Regulamento e nos atos complementares do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento.

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Art. 138. Proceder-se-, ainda, a apreenso de bebida, quando estiver sendo produzida, padronizada, engarrafada ou comercializada em desacordo com as normas previstas neste Regulamento e nos atos administrativos do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 139. O produto apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal, nomeado fiel depositrio, sendo proibida a sua substituio, subtrao ou remoo, total ou parcialmente. 1 Em caso de comprovada necessidade, o produto poder ser removido para outro local, a critrio da autoridade fiscalizadora. 2 Do produto apreendido ser colhida a amostra para anlise, cujo resultado ser dado conhecimento ao responsvel legal. Art. 140. A apreenso de que trata os artigos anteriores no poder exceder a quarenta e cinco dias, a contar da data da lavratura do termo de apreenso. Art. 141. Procedente a apreenso, a autoridade fiscalizadora lavrar o auto de infrao, iniciando o processo administrativo, ficando o produto apreendido at sua concluso. Art. 142. No procedente a apreenso, aps apurao administrativa, far-se- a imediata liberao do produto. Art. 143. A recusa injustificada de responsvel legal de estabelecimento detentor de produto objeto de apreenso, ao encargo de fiel depositrio, caracteriza embarao ao da fiscalizao, sujeitando-o as sanes legalmente estabelecidas, devendo neste caso ser lavrado auto de infrao. Seo II Do Fechamento de Estabelecimento Art. 144. Sempre que se verificar a inadequao total ou parcial do estabelecimento aos seus fins, e que importe em risco iminente sade pblica, ou, ainda, nos casos inequvocos da prtica de adulterao, falsificao ou fraude, em que a apreenso dos produtos no seja suficiente para impedir sua continuidade, poder ser determinado o fechamento do estabelecimento ou seo com a lavratura do respectivo termo e do auto de infrao. Art. 145. No caso de inadequao de estabelecimento, a medida cautelar de fechamento poder ser levantada, aps compromisso escrito do autuado, de que suprir a irregularidade apontada, ficando impedido de exercer qualquer atividade industrial relacionada aos produtos previstos neste Regulamento, antes de receber liberao do rgo de fiscalizao, aps vistoria; e nos demais casos, a critrio da autoridade que julgar o auto de infrao, mediante pedido fundamentado do interessado. Seo III Da Destinao de Matria-Prima, Produto ou Equipamento Art. 146. Sempre que houver necessidade de remoo, modificao, adequao, substituio, ou qualquer outra providncia relacionada matria-prima, produto ou equipamento que tenham sido objeto da adoo das medidas cautelares previstas neste Regulamento, ser lavrado o respectivo termo.

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Captulo IV DO PROCEDIMENTO ADMINISTRATIVO Seo I Das Disposies Gerais Art. 147. A autoridade competente que tomar conhecimento por qualquer meio da ocorrncia de infrao obrigada a promover a sua imediata apurao, atravs de processo administrativo prprio, sob pena de responsabilidade. Art. 148. A infringncia s disposies deste Regulamento e dos atos complementares ser apurada em regular processo administrativo, iniciado com a lavratura do auto de infrao, observados os ritos e prazos aqui fixados. Pargrafo nico. Lavrado o auto de infrao, a primeira via ser protocolizada no servio de comunicao administrativa da Delegacia Federal do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento na unidade da federao onde se deu a infrao, para a sua devida autuao.

Seo II Da Defesa e da Revelia Art. 149. A defesa dever ser apresentada, por escrito, no prazo de vinte dias, contados da data do recebimento do auto de infrao, autoridade fiscalizadora da unidade da federao onde foi constatada a infrao, devendo ser juntada ao processo administrativo. Art. 150. Decorrido o prazo sem que haja a defesa, o autuado ser considerado revel, procedendo-se a juntada ao processo do termo de revelia, assinado pelo chefe do servio de inspeo ou rgo equivalente. Seo III Da Instruo e Julgamento Art. 151. Juntada a defesa ou o termo de revelia ao processo, o chefe do Servio de Inspeo Vegetal ou do Servio de Inspeo Vegetal e Animal, da unidade da federao de jurisdio da ocorrncia da infrao, ter o prazo mximo de vinte dias para instru-lo, com relatrio, e proceder o julgamento. Art. 152. Proferida a deciso, ser lavrado o termo de notificao de julgamento e encaminhado ao autuado por ofcio, fixando, no caso de multa o prazo de trinta dias para recolhimento, a contar da data do recebimento da notificao. Art. 153. O auto de infrao julgado improcedente em primeira instncia ser encaminhado de oficio ao rgo central de inspeo de produtos vegetais, para apreciao, que poder modificar a deciso anterior.

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Seo IV Dos Recursos Administrativos Art. 154. Da deciso de primeira instncia, cabe recurso para o rgo central de inspeo de produtos vegetais, interponvel no prazo de vinte dias, a contar do recebimento da notificao. Art. 155. O recurso previsto no artigo anterior ser dirigido autoridade superior, por intermdio da que praticou o ato recorrido, a qual, juntando-o aos autos do processo, far subir, no prazo de trinta dias, devidamente informado. 1 Ao receber o recurso a autoridade julgadora dever indicar em qual de seus efeitos o mesmo esta sendo recebido, se suspensivo, devolutivo ou ambos. 2 A deciso de Segunda Instncia, ouvida a rea jurdica competente, ser proferida dentro de trinta dias, contado do recebimento do recurso, sob pena de responsabilidade. Seo V Da Contagem dos Prazos e da Prescrio Art. 156. Na contagem dos prazos estabelecidos neste Regulamento, excluir-se- o dia do incio e incluir-se- o do vencimento, e considerar-se-o os dias consecutivos. Pargrafo nico. S se iniciam e vencem os prazos referidos neste Regulamento em dia de expediente no rgo de fiscalizao. Art. 157. Prescrevem em cinco anos as infraes previstas neste Regulamento.

Pargrafo nico. A prescrio interrompe-se pela intimao, notificao ou outro ato da autoridade competente que objetive a sua apurao e conseqente imposio de sano. Seo VI Da Execuo das Sanes Art. 158. forma seguinte: cadastral; II - multa atravs de notificao para pagamento; III - inutilizao de bebida, de matria-prima, ou rtulo atravs da lavratura do respectivo termo; IV - interdio temporria ou definitiva, atravs de notificao determinando a suspenso imediata da atividade, com a lavratura do respectivo termo e sua afixao no local; V - suspenso do registro, atravs de notificao do infrator e a conseqente anotao na ficha cadastral; VI - cassao do registro, atravs de notificao do infrator e a anotao de baixa na ficha cadastral; 1 No atendida a notificao, ou no caso de embarao sua execuo, a autoridade fiscalizadora poder requisitar o auxlio de fora policial, alm de lavrar auto de infrao por embarao ao da fiscalizao. As sanes decorrentes da aplicao deste Regulamento sero executadas na

I - advertncia, atravs de notificao enviada ao infrator e pela sua inscrio no registro

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2 A inutilizao de produto ou matria-prima dever ser executada pela fiscalizao, aps a remessa da notificao ao autuado, informando dia, hora e local para o seu acompanhamento. 3 A multa que no for paga no prazo previsto na notificao ser cobrada judicialmente, aps sua inscrio na dvida ativa da Unio. TTULO IV DAS DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS Art. 159. O Ministrio da Agricultura e do Abastecimento poder, ainda, em atos administrativos complementares, fixar: I - as exigncias, os critrios e os procedimentos a serem utilizados: a) na padronizao, na classificao e no registro de bebida; b) na classificao e registro de estabelecimento de bebida; c) na inspeo, fiscalizao e controle de produo, industrializao e manipulao da bebida; d) na anlise laboratorial; e) no credenciamento na origem dos estabelecimentos exportadores de bebidas e matriasprimas para o mercado nacional. II - a complementao dos padres de identidade e qualidade de bebida; III - os meios de conservao de bebida; IV - o coeficiente de congneres dos destilados alcolicos, bebidas destiladas e bebidas retificadas, quando for o caso; V - os requisitos para o envelhecimento dos destilados alcolicos; VI - a destinao, aproveitamento ou reaproveitamento de matria-prima e bebida; VII - a criao de Marcas de Conformidade que podero ser utilizadas pelos estabelecimentos que tenham optado pela adoo do sistema de identificao de perigos para a sade, perda de qualidade e a integridade econmica dos produtos, atravs da implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle; VIII - as definies, conceitos, objetivos, campo de aplicao e condies gerais para a adoo do sistema previsto no inciso anterior, bem como para a implantao de Programa de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle: IX - prazo para: a) alterao de rtulo de bebida; b) adaptao de estabelecimentos s exigncias tecnolgicas e sanitrias prevista neste Regulamento; c) adequao de bebida aos seus padres de identidade e qualidade. Art. 160. Aplica-se o disposto neste Regulamento ao fermentado actico, que ter sua regulamentao em ato administrativo prprio. Art. 161. Os casos omissos sero disciplinados por ato administrativo do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Publicado no Dirio Oficial da Unio de 05 de setembro de 1997.

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