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Para la Produccin y Procesado Orgnico

NORMAS

Normas Bsicas de IFOAM Criterios de Acreditacin de IFOAM

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IFOAM 2003

ISBN 3-934055-24-9

Price: 19 Euro

FEDERACIN INTERNACIONAL DE MOVIMIENTOS DE AGRICULTURA ORGNICA

NORMAS
Normas Bsicas de IFOAM
Para Produccin y Procesamiento Orgnico

Criterios de Acreditacin de IFOAM


Para Agencias Certificadoras de Produccin y Procesamiento Orgnico Incluyendo las Polticas relacionadas con las Normas de IFOAM

Tabla de Contenido

I. Introduccin: Las Normas de IFOAM y el Sistema de Garanta Orgnico 3

II. Normas Bsicas de IFOAM 5

III. Criterios de Acreditacin de IFOAM........ 84

III. Anexo 1: Pautas para los Criterios de Acreditacin de IFOAM.............124

IV. Polticas Relevantes de IFOAM........135

I. Las Normas de IFOAM y el Sistema de Garanta Orgnico


Las Normas de IFOAM
Las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) para la Produccin y Procesamiento Orgnico y los Criterios de Acreditacin de IFOAM (CAI) para las Agencias Certificadoras de la Produccin y Procesamiento Orgnico (CAI), constituyen juntos las Normas de IFOAM. Esta publicacin contiene dichas Normas y las polticas y los procedimientos relevantes a estas normas. La nformacin acerca de los objetivos y usos de estos documentos se presentan a continuacin, y tambin en las secciones introductorias de las NBI y los CAI. Las Normas son la base del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. Las polticas y procedimientos explican como estas Normas son desarrolladas, revisadas, aprobadas, interpretadas y como funcionan como punto de referencia para otras normas.

El Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM


El Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM, une al mundo orgnico a travs de un sistema comn de verificacin de normas, las cuales poseen una identidad en el mercado. Es la realizacin prctica del compromiso de IFOAM de armonizar una garanta internacional de integridad orgnica. La esencia del Sistema de Garanta Orgnico (SGO) es el Programa de Acreditacin de IFOAM. Aparte de IFOAM, el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS) y las Agencia s de Certificacin Acreditadas por IFOAM son los componentes clave del SGO. La Figura 1 en la siguiente pgina describe la estructura bsica del SGO.

Programa de Acreditacin de IFOAM


El Programa de Acreditacin de IFOAM es un servicio ofrecido a las agencias certificadoras. Est administrado para IFOAM, por medio del Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), el cual es un organismo independiente. Las Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM (ACAs) deben demostrar conformidad con la s Normas de IFOAM.

Las Normas de IFOAM


Las Normas de IFOAM son peridicamente revisadas y expandidas por IFOAM en consulta con un amplio grupo de miembros y otros actores del sector. En el 2001, el Comit de Normas de IFOAM y el Grupo de Trabajo sobre la Revisin de Criterios de IFOAM, produjeron respectivamente los bosquejos para la revisin de las NBI y los CAI. Estos documentos fueron presentados a consulta, revisados de nuevo tomando en consideracin los comentarios recibidos, y aprobados por IFOAM. Ahora estn aqu publicados y tambin estn disponibles en el sitio web de IFOAM: www.ifoam.org

El Sello de IFOAM
El Sello de IFOAM es una marca orientada al mercado en conformidad con el Programa de Acreditacin de IFOAM. El sello puede ser usado en los productos que son certificados por las Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM. Este sello asegura a los mayoristas, minoristas y a los consumidores que un producto y su productor estn orgnicamente certificados dentro del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. El uso del Sello de IFOAM en los productos es implementado a travs de un contrato firmado entre una ACA y IOAS, y un contrato correspondiente entre la ACA y el interesado que recibe la certificacin.

Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica


A pesar de que opera como un organismo independiente, IOAS es un componente clave del Sistema de Garanta Orgnico. IOAS posee la licencia de IFOAM para administrar el Sistema de Garanta Orgnico.

Este acepta y revisa las aplicaciones de acreditacin, conduce evaluaciones locales y otorga la acreditacin de IFOAM a los aplicantes que estn en conformidad. IOAS tambin administra el sello de IFOAM y junto con la Federacin, promueven el Sistema de Acreditacin de IFOAM.

Agencias de Certification Acreditadas por IFOAM


Las ACAs hicieron un progreso significativo implementando un Acuerdo Multilateral (AML) entre s. Este acuerdo crea una equivalencia multilateral en el mbito de los Criterios de Acreditacin y de las Normas Bsicas de IFOAM. La implementacin del Acuerdo Multilateral simplifica la aceptacin de los certificados y, de este modo, ayuda a garantizar las transacciones en la comercializacin. Como una iniciativa que es administrada por las ACAs, el AML tambin da soporte a los objetivos del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. Figura: El Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM Las organizaciones participantes son: IFOAM, IOAS, y las ACAs

IFOAM

SELLO DE IFOAM

NORMAS DE IFOAM

Normas Bsicas (NBI)

Criterios de Acreditacin (CAI)

IOAS

ACAs

MLA
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II. Normas Bsicas de IFOAM


Para la Produccin y Procesamiento Orgnico

Aprobadas por la Asamblea General de IFOAM, Victoria, Canada, Agosto 2002

Normas Bsicas de IFOAM

Cambios en las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) 2002


Las revisiones alcanzadas en esta ronda se refieren al contenido, estructura y consistencia de las normas. Se incluyen cambios a las normas, a bosquejos de normas y mayores cambios a la organizacin del documento. El documento tiene una nueva estructura. Ahora est escrito principalmente en voz activa. La voz activa es mucho ms clara para expresar cual parte es responsable de cada accin. Los captulos han sido reorganizados en un nuevo y lgico orden. La organizacin sigue ahora la siguiente secuencia Seccin A: Principios Generales Seccin B: Normas, empezando con los principios generales y luego con el manejo del ecosistema, produccin de cultivos y produccin animal Seccin C: Anexos. Incluye los insumos para la agricultura orgnica, aditivos de alimentos, coadyuvantes del procesamiento, ms los criterios para aadir nuevos insumos y aditivos. Seccin D: Anexo sobre bosquejos de normas. Incluye el mejoramiento y la multiplicacin de plantas, acuacultura, limpieza, desinfeccin y saneamiento, procesamiento de textiles y manejo forestal. Algunas partes del texto fueron eliminadas, porque se haca ms referencia a los criterios para la acreditacin que a las normas. Algunas partes del documento han sido reestructuradas en un captulo sobre manejo del ecosistema. El Comit de Normas (CN) reuni todas las referencias sobre OGMs en un captulo (manejo del ecosistema). La intencin es hacer una poltica consistente y detallada sobre OGMs y evitar problemas de contradiccin o tratamiento injusto, mencionndolos en algunas secciones, pero no en otras. La seccin sobre apicultura ha sido revisada extensamente. El captulo sobre Justicia Social ha sido reescrito. El captulo sobre Productos Procesados ha sido reestructurado y revisado para clarificar lo que es requerido sobre productos orgnicos procesados. Fue agregado un nuevo captulo an en borrador: Mejoramiento de Plantas y Propagacin con su anexo correspondiente. En el anexo 1, 2 y 4 algunos de los materiales han sido explcitamente restringidos y otros no. Las restricciones que aplican en las normas estn ahora identific ados en la introduccin a los anexos. Las restricciones adicionales en la lista de insumos se presentan donde hay necesidad de llamar la atencin para especificar inquietudes sobre el uso del material. El CN propuso restricciones adicionales para varios materiales.

Normas Bsicas de IFOAM

Tabla de Contenidos
Pgina
Seccin A: General Alcance de las Normas Bsicas de IFOAM Relevancia de la acreditacin y la estructura de referencia internacional Definiciones Seccin B: Principios Generales, Recomendaciones y Normas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Los Objetivos Principales de la Produccin y el Procesamiento Orgnico Ecosistemas orgnicos Requerimientos Generales para la Produccin de Cultivos y la Produccin Animal Produccin de cultivos Produccin Animal Procesamiento y manipulacin Etiquetado Justicia Social 8 8 9 13 13 15 19 21 27 38 42 44 46 46 46 48 49 51 55 57 59 59 60 61 70 72 79

Seccin C: Anexos Introduccin a los Anexos Procedimiento de Revisin para los Anexos Anexo 1: Productos para la fertilizacin y condicionamiento del suelo Anexo 2: Productos para el control de plagas y enfermedades, manejo de hierbas y regulacin del crecimiento Anexo 3: Criterios para evaluar insumos adicionales a la agricultura orgnica Anexo 4: Lista de aditivos aprobados y coadyuvantes del procesamiento Anexo 5: Criterios para la evaluacin de aditivos y coadyuvantes del procesamiento para alimentos orgnicos Seccin D: Bosquejo de Normas/Anexo 9. 10. 11. 12. 13. Mejoramiento de plantas y multiplicacin Anexo 6 Lista de mtodos y materiales para el mejoramiento de plantas Acuacultura Limpieza, desinfeccin y saneamiento Procesamiento de textiles Manejo Forestal

Normas Bsicas de IFOAM

Seccin A General
Alcance de las Normas Bsicas de IFOAM
La agricultura orgnica (tambin conocida como Biolgica o Ecolgica o cualquier otra palabra equivalente y protegida en otros idiomas) es un sistema holstico, basado en una serie de procesos que resultan en un ecosistema sostenible, alimentos seguros, buena nutricin, bienestar animal y justicia social. La produccin orgnica es por lo tanto ms que un sistema de produccin que incluye o excluye ciertos insumos. Las Normas Bsicas de IFOAM brindan un marco de referencia para las agencias de certificacin y las organizaciones que establecen normas alrededor del mundo, para desarrollar sus propias normas de certificacin, por lo que estas Normas no pueden usarse por s solas para procesos de certificacin. Las normas de certificacin deben tomar en cuenta las condiciones locales determinadas y proveer ms requerimientos especficos que Las Normas Bsicas de IFOAM. Se espera que los productores y procesadores que venden productos orgnicos sean certificados por agencias de certificacin, usando las normas que cumplan o excedan los requerimientos de las NBI. Esto requiere un sistema regular de inspeccin y certificacin diseado para asegurar la credibilidad de la certificacin de productos certificados orgnicamente y construir la confianza del consumidor. Las NBI reflejan el estado actual de los mtodos de produccin y procesamiento orgnicos. Estas normas no se deberan ver como la ltima proposicin, sino como un trabajo progresivo que contribuye al desarrollo continuo y a la adopcin de las prcticas orgnicas alrededor del mundo.

Relevancia de la Acreditacin y la Referencia Internacional


Las NBI y los Criterios de Acreditacin de IFOAM son usados por el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS) en el proceso de acreditacin de las agencias de certificacin y organizaciones que establecen estndares. IOAS compara las normas (usadas por el certificador) con las NBI y el desempeo de la agencia certificadora con los Criterios de Acreditacin de IFOAM. Todos los requerimientos de las NBI relevantes a la produccin o al procesamiento de operaciones certificadas, deben ser implementados por las Agencias de Certificacin Acreditadas ante IFOAM. Las Normas Bsicas de IFOAM tambin son usadas por organizaciones no acreditadas o que establecen normas, como referencia para implementar sus estndares.

Estructura
Las Normas Bsicas de IFOAM se presentan como Principios Generales, Recomendaciones, Normas Bsicas y Excepciones. Los Principios Generales son las metas aplicadas para la produccin y el procesamiento orgnico. Los principios estn escritos como enunciados positivos. Por ejemplo El manejo de ganado o rgnico est basado en la relacin armoniosa entre la tierra, las plantas y el ganado; respeto por sus necesidades fisiolgicas y del comportamiento del ganado y en la alimentacin de forrajes de buena calidad producidos orgnicamente. Las recomendaciones son sugerencias especiales para los operadores, que deberan ser implementadas en sistemas de fincas orgnicas, alimentos y fibras (hilos). IFOAM promueve las recomendaciones como prcticas deseables, pero no obliga a los operadores a que las implementen. Por lo tanto estn escritas con la palabra debera. Por ejemplo los comerciantes y procesadores deberan identificar y evitar la contaminacin y cualquier fuente potencial.

Normas Bsicas de IFOAM

Las Normas Bsicas son los requerimientos mnimos que una operacin debe cumplir para la certificacin orgnica. Todas las normas aplicables a la finca o empresa en particular, deben ser cumplidas antes de que la operacin pueda ser certificada como orgnica. Las Normas Bsicas usan la palabra deber, como por ejemplo, todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje. Las excepciones estn hechas para secciones especficas de las Normas Bsicas y podrn ser aplicadas solo bajo condiciones claramente definidas. Las excepciones estn escritas en texto itlico.

Los trminos tcnicos estn explicados en la seccin de definiciones que se presenta a continuacin. Nota: Las agencias de certificacin algunas veces establecen sus propios estndares, o tal vez adoptan normas establecidas por otras organizaciones. Por conveniencia, a travs del texto, cuando nos referimos al programa de certificacin o a las organizaciones que establecen normas, se incluyen tanto a las organizaciones que establecen normas como a las agencias de certificacin. Bosquejo de normas. Las nuevas normas que previamente no fueron cubiertas por las NBI, debern ser llamadas Normas en borrador, para permitir a las organizaciones que establecen normas, adaptarlas a las condiciones locales de varias maneras, antes de ser adoptadas finalmente. Las agencias de certificacin no estn obligadas a implementar los bosquejos de normas, sin embargo se les recomienda usarlas como gua para desarrollar sus propios estndares. La revisin de los bosquejos de normas sigue el mismo procedimiento que la revisin de normas.

Definiciones
Abono verde Cultivo que es incorporado al suelo con el propsito de mejorar el suelo. Puede incluir los cultivos, plantas o malezas que crecen espontneamente. Acreditacin Procedimiento por el cual un organismo con autoridad brinda un reconocimiento formal de que un organismo o una persona es competente para llevar a cabo tareas especficas. Aditivos de alimentos Un enriquecedor, suplemento u otra sustancia que puede ser aadida a un alimento para afectar su vida til, consistencia, color, sabor, olor u otra propiedad tcnica (Para una definicin completa, ver el Codex Alimentarius). Agencia de Certificacin Organismo que conduce la certificacin, independientemente de la inspeccin y que puede ser distinto al que establece las normas. Ayurvdico Sistema tradicional de medicina Hind Biodiversidad La variedad de formas de vida y tipos de ecosistema en la Tierra. Incluye la diversidad gentica (diferencias entre especies), la diversidad entre especies (variedad de especies) y la diversidad de ecosistemas (nmero total de tipos de ecosistemas).

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Certificacin Procedimiento por el cual un tercero asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido metodolgicamente comprobado, de manera tal que se brinda la conf idencia adecuada de que productos determinados estn en conformidad con requerimientos especficos. Coadyuvantes del procesamiento Cualquier sustancia o material, sin incluir aparatos o utensilios, que no es consumido por si mismo como ingrediente de un alimento. Es intencionalmente usado en el procesamiento de materias primas, alimentos o ingredientes, para cumplir con cierto propsito tcnico, durante el tratamiento o procesamiento, y que puede resultar en una presencia no intencional de residuos inevitables o sus derivados del en el producto final. Contaminacin polucin de un producto orgnico o la tierra; o contacto con cualquier material que volvera inapropiada la certificacin orgnica para un producto. Convencional Convencional significa cualquier material, o prctica de produccin o procesamiento que no est certificado como orgnico o como orgnico en conversin. Cultivo Un microorganismo, tejido u rgano, que crece en un medio. Desinfectar Reducir por medios fsicos o qumicos, el nmero d microorganismos potencialmente dainos en el e ambiente, a un nivel que no compromete la inocuidad de los alimentos. Diversidad gentica Diversidad gentica significa la variabilidad entre los organismos vivos de ecosistemas agrcolas, forestales y acuticos, incluyendo la diversidad de especies y entre ellas. Etiquetado Cualquier representacin escrita, pintada o grfica que est presente en la etiqueta de un producto, junto al producto o puesto cerca de un producto. Excepcin Permiso otorgado a un operador por parte de la agencia certificadora para ser excluido de la necesidad de cumplir con los requerimientos normales de los estndares. Las excepciones se otorgan basadas en la claridad de los criterios con una definida justificacin y solamente por un perodo de tiempo limitado. Fibra Natural Filamento no sinttico de origen vegetal o animal. Hbitat rea en la cual una planta o animal existe naturalmente; el rea donde se hallan las especies. Tambin usado para indicar los tipos de hbitat, por ejemplo, la orilla del mar, riberas, praderas, bosques. HACCP Anlisis de Riegos y Puntos Crticos de Control. Es un programa especfico para identificar riesgos de contaminacin y las acciones para prevenir la exposicin ante tales riesgos. Ingenie ra gentica La ingeniera gentica es una serie de tcnicas de la biologa molecular (tal como el ADN recombinante), por las cuales el material gentico de las plantas, animales, microorganismos, clulas u otra unidad biolgica, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por mtodos naturales de

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apareamiento y reproduccin o recombinacin natural. Las tcnicas de modificacin gentica, incluyen entre otras a las siguientes: ADN recombinante, fusin de clulas, micro y macro inyeccin, encapsulacin, supresin o doblaje de genes. Los organismos genticamente modificados no incluyen a los organismos que resultan de tcnicas como la conjugacin, transduccin e hibridacin natural. Ingrediente Cualquier sustancia, incluyendo aditivos de alimentos, usada en la manufactura o preparacin de alimentos o presente en el producto final, a pesar de que posiblemente sea en una forma modificada. Irradiacin (radiacin ionizante ) Altas emisiones de energa de radio-nucletidos, capaces de alterar la estructura molecular de un alimento, con el propsito de controlar contaminantes microbianos, patgenos, parsitos o pestes en los alimentos y para preservar los alimentos o inhibir procesos fisiolgicos como la maduracin o la germinacin. Mejoramiento Seleccin de plantas o animales para reproducir y/o continuar el posterior desarrollo de caractersticas deseadas en generaciones venideras. Medios (plural) o medio (singular) Sustancia en la cual existe un organismo, tejido u rgano. Multiplicacin Crecimiento del banco de semillas o material vegetativo para aumentar el abastecimiento para la siembra futura. Operador Un individuo o empresa de negocios, responsable de asegurar que los productos cumplan con los requerimientos de certificacin. Orgnico Orgnico se refiere a los productos y al sistema de produccin descrito en las Normas Bsicas de IFOAM y no a la qumica orgnica. Organismo original Planta, animal o microbio especfico que produce un determinado insumo o ingrediente, o que da cabida a que un organismo indirecto o secundario produzca un insumo o ingrediente. Organismo Genticamente Modificados (OGM) Planta, animal o microorganismo que es transformado por ingeniera gentica Perodo de Conversin Tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin orgnica de cultivos o de produccin animal. Programa de certificacin Sistema operado por la agencia de certificacin con sus propios reglamentos, procedimientos y administracin, para llevar a cabo una certificacin de conformidad con las normas establecidas. Propagacin La reproduccin de plantas por medios sexuales (semillas) o asexuales (estacas, divisin de races) Producto orgnico Un producto que ha sido producido, procesado o manipulado en conformidad con las normas orgnicas.

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Produccin paralela Cualquier produccin donde se est produciendo, mejorando, manipulando o procesando simultneamente en una misma unidad los mismos productos, en un sistema certificado orgnico y en uno no certificado o en un sistema convencional. La produccin orgnica y en conversin de un mismo producto es tambin considerada como produccin paralela. La produccin paralela es un caso especial de produccin. Produccin separada Donde solo parte de la unidad de produccin o procesamiento est certificada como orgnico. El resto de la propiedad puede ser: a) convencional, b) en conversin, c) orgnico pero no certificado. Ver tambin produccin paralela. Recursos genticos Los recursos genticos son el material gentico de actual o potencial valor. Rotacin de cultivos Prctica de alternar especies o familias de cultivos anuales o bianuales producidos en un rea especfica, como un modelo planeado y como secuencia para romper ciclos de malezas, plagas y enfermedades o para mantener o mejorar la fertilidad del suelo y el contenido de materia orgnica. Saneamiento Tratar adecuadamente las superficies de produccin o de contacto con los alimentos, mediante un proceso que es efectivo para destruir o reducir sustancialmente el nmero de clulas o microorganismos indeseables de inters para la salud pblica, pero sin afectar adversamente al producto o la seguridad al consumidor. Sello de certificacin Insignia o smbolo de la agencia de certificacin que identifica a un producto(s) como certificado de acuerdo con los reglamentos del programa operado por la agencia de certificacin. Semillas orgnicas y material vegetativo orgnico Semillas y material vegetativo que es producido bajo una administracin certificada orgnica. Sinttico Manufacturado por procesos qumicos e industriales. Puede incluir productos que no sean encontrados en la naturaleza o una simulacin de productos de fuentes naturales (pero no extrados de materias primas naturales). Tratamiento homeoptico Tratamiento de una enfermedad basado en la administracin de remedios preparados a travs de diluciones sucesivas de una sustancia, que en mayores cantidades produce en sujetos sanos sntomas similares a aquellos que tiene la enfermedad. Unidad de produccin rea total del terreno bajo control de un solo agricultor o colectividad de productores, incluyendo todas las actividades o empresas de la finca. Zona de amortiguamiento rea limtrofe claramente definida e identificable, que rodea un sitio de produccin orgnica y que se establece para limitar la aplicacin de o el contacto con sustancias prohibidas del rea adyacente.

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SECCIN B PRINCIPIOS GENERALES, RECOMENDACIONES Y NORMAS


Nota: Las revisiones a la Seccin B, Captulo 1 son votadas por la Asamblea General de IFOAM, y no estn sujetas al procedimiento de revisin de las NBI.

1.

Los Principales Objetivos de la Produccin y el Procesamiento Orgnico

La produccin y el procesamiento orgnico estn basados en un nmero de principios e ideas. Todos son importantes y esta lista no busca establecer ningn orden prioritario de importancia. Los principios son los siguientes: Producir alta calidad y suficiente cantidad de alimentos, fibras y otros productos. Trabajar en compatibilidad con los ciclos naturales y sistemas vivos, a travs del suelo, las plantas y los animales en el sistema integral de produccin. Reconocer el mayor impacto social y ecolgico en el sistema de produccin y procesamiento orgnico. Mantener e incrementar la fertilidad y la actividad biolgica del suelo a largo plazo, usando prcticas culturales, biolgicas y mecnicas adaptadas localmente, oponindose a la dependencia de insumos. Mantener y fortalecer la biodiversidad natural y agrcola de la finca y sus alrededores, a travs del uso de sistemas de produccin sostenibles y la proteccin de hbitats de plantas y de vida silvestre. Mantener y conservar la diversidad gentica a travs de la atencin brindada a la administracin de los recursos genticos de la finca. Promover el uso responsable y la conservacin del agua y de todas las formas de vida en ella contenidas. Usar en la medida de lo posible, recursos renovables en los sistemas de produccin y procesamiento y evitar la contaminacin y el desperdicio. Fomentar la produccin y distribucin local y regional. Crear un balance armonioso entre la produccin de cultivos y la produccin animal. Proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales expresar los aspectos bsicos de su comportamiento innato. Utilizar materiales de empaque que sean biodegradables, reciclables o reciclados.

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Proveer a todos los involucrados en la produccin y el procesamiento orgnico una calidad de vida que satisfaga sus necesidades bsicas, dentro de un ambiente de trabajo seguro y saludable. Apoyar el establecimiento de una cadena integral de produccin, procesamiento y distribucin que sea socialmente justo y ecolgicamente responsable. Reconocer la importancia de aprender y proteger el conocimiento indgena y los sistemas tradicionales de produccin.

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2. Ecosistemas Orgnicos
2.1. Administracin del Ecosistema
Principio general La produccin orgnica beneficia la calidad de los ecosistemas. Recomendaciones Los operadores deben mantener una parte significativa de sus fincas que facilite la biodiversidad y la conservacin de la naturaleza. Una finca debera destinar reas apropiadas bajo su administracin como refugios de vida silvestre. Estas incluyen: Prados extensivos tales como campos sin cultivar o tierra rida. En general todas las reas que no estn bajo rotacin y no estn fuertemente abonadas: pasturas, prados y vastos huertos, cercas vivas, bordes entre tierra agrcola y forestal, grupos de rboles o arbustos, bosque y selva. Tierra rica en barbecho o tierra arable Bordes del rea diversificados ecolgicamente (extensivos) Canales, estanques, manantiales, zanjas, pantanos, manglares, humedales y otras reas ricas en agua que no son usadas para agricultura intensiva o acuacultura reas con flora oriunda Corredores de vida Silvestre que proveen vnculos y conexiones entre hbitats nativos. Las Normas requerirn que: 2.1.1. Los operadores debern tomar medidas para mantener y mejorar el paisaje y la calidad de la biodiversidad. 2.1.2. Est prohibido eliminar ecosistemas primarios.

2.2. Conservacin del agua y del suelo


Principio general Los mtodos de produccin orgnica conservan y desarrollan el suelo, mantienen la calidad del agua y la usan eficiente y responsablemente. Recomendaciones Los operadores deberan minimizar la prdida de la capa superior de suelo a travs de labranza mnima, arado superficial, seleccin de cultivos, mantenimiento de coberturas y otras prcticas de conservacin de suelos. Los operadores deberan tomar medidas para prevenir la erosin, compactacin, salinizacin y otras formas de degradacin del suelo. Los operadores deberan usar tcnicas para la conservacin del agua, tales como aumentar el contenido de materia orgnica en el suelo, regular el tiempo de las siembras, tener un sistema de irrigacin de diseo apropiado y prcticas de irrigacin eficientes y programadas.

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Los operadores deberan aplicar insumos de manera que no contaminen las fuentes de agua por desage hacia las aguas superficiales o lixiviacin a las aguas subterrneas. Los manipuladores y procesadores orgnicos deberan instalar sistemas que permitan el uso responsable y el reciclaje del agua sin que se contamine con qumicos y patgenos animales o humanos. Los operadores deberan planear y disear sistemas que usen el agua de manera responsable y apropiada al clima y a la geografa local. Los planes administrativos deberan anticipar, dirigir y mitigar los impactos en los recursos hdricos, incluyendo entre otros la modos de aplicacin de excremento y fertilizantes solubles, control de la densidad de ganado y de los efluentes de instalaciones de procesamiento y manipulacin de productos orgnicos. Los operadores deberan respetar la administracin sostenible de recursos y del bien comn. Las Normas requerirn que: 2.2.1. Todos los operadores debern tomar medidas definidas y apropiadas para prevenir la erosin. 2.2.2. La preparacin del terreno quemando la vegetacin, deber restringirse al mnimo. 2.2.3. Los sistemas de produccin de cultivos, procesamiento y manipulacin debern devolver al suelo los nutrientes, la materia orgnica y otros recursos removidos del suelo por la cosecha, a travs del reciclaje, regeneracin y adicin de materia orgnica y nutrientes. 2.2.4. El manejo de pasturas no deber degradar ni contaminar las fuentes de agua. 2.2.5. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir o remediar la salinizacin del suelo y del agua. 2.2.6. Los operadores no debern agotar o explotar excesivamente las fuentes de agua, y debern buscar preservar la calidad del agua. Ellos debern, donde sea posible, reciclar el agua de lluvia y monitorear la extraccin de agua.

2.3. Ingeniera gentica


Principio general La ingeniera gentica est excluida de la produccin y el procesamiento orgnico. Recomendacin Los Organismos Genticamente Modificados (OGMs) y sus derivados deberan ser excluidos al mximo posible de la produccin, procesamiento y manipulacin de productos orgnicos.

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Las Normas requerirn que: 2.3.1. Est prohibido el uso deliberado o la introduccin negligente de organismos genticamente modificados o sus derivados al sistema de produccin orgnica o a los productos. Esto incluye: animales, semillas, material de propagacin, insumos como fertilizantes, enmiendas al suelo, vacunas y materiales para la proteccin de cultivos. 2.3.2. Est prohibido el uso de organismos genticamente modificados o sus derivados. Esto incluye: animales, semillas, material de propagacin, insumos como fertilizantes, enmiendas al suelo, vacunas y materiales para la proteccin de cultivos. 2.3.3. No est permitido el uso de semillas o polen genticamente modificado, plantas o material vegetativo transgnico. 2.3.4. Los productos orgnicos procesados no debern usar ingredientes, aditivos o coadyuvantes del procesamiento derivados de OGMs. 2.3.5. Los insumos, coadyuvantes del procesamiento e ingredientes debern tener trazabilidad en la cadena biolgica hasta el organismo original * (ver definicin) que los produjo para verificar que no son derivados de OGMs. 2.3.6. La contaminacin de un producto orgnico por OGMs, debido a circunstancias ms all del control del operador puede alterar el estatus orgnico de la operacin y/o del producto. 2.3.7. No est permitido el uso de organismos genticamente modificados en fincas con produccin separada (incluyendo produccin paralela), en ninguna actividad productiva de la finca.

2.4. Cosecha de productos silvestres y manejo de la tierra comn/pblica


Principio general La administracin de unidades orgnicas previene la degradacin de recursos biticos y abiticos, incluyendo las reas dedicadas a pasturas, bosques, pesqueras, reas para apicultura, as como terrenos vecinos, el aire y el agua Recomendaciones El operador debera proveer el mantenimiento y la sostenibilidad del ecosistema cuando se lleve a cabo la cosecha o recoleccin de los productos. El operador debera contribuir positivamente al mantenimiento de reas naturales.

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Las Normas requerirn que: 2.4.1. La cosecha de productos silvestres podr ser certificada orgnica si proviene de un ambiente estable con renovacin sostenible. Los encargados de cosechar o recolectar, no debern tomar ningn producto que exceda la tasa la produccin sostenible del ecosistema, o amenazar la existencia de especies de plantas, hongos o animales, incluyendo aquellas no directamente explotadas. 2.4.2. Los operadores solamente debern cosechar los productos de un rea definida claramente, donde no han sido aplicadas sustancias prohibidas. 2.4.3. El rea a cosechar deber estar a una distancia apropiada de la produccin convencional y de fuentes de contaminacin. 2.4.4. El operador que administra la cosecha de productos provenientes de recursos comunes deber estar familiarizado con el rea definida de recoleccin.

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3.

Requerimientos Generales para la Produccin de Cultivos y la Produccin Animal

3.1. Requerimientos de Conversin


Principio general La agricultura orgnica desarrolla un agroecosistema viable y sostenible, trabajando compatiblemente con sistemas vivos y los ciclos de la naturaleza. Recomendaciones Para la ptima sostenibilidad del agroecosistema, todas las actividades que incluyan la produccin de cultivos, la produccin animal y el mantenimiento general del ambiente, deberan organizarse de manera tal que todos los elementos de las actividades de la finca interacten positivamente. Para los productores orgnicos son muy importantes las habilidades prcticas en el campo, basadas en el conocimiento, la observacin y la experiencia. Las prcticas basadas en tales habilidades y conocimiento, a menudo evitan la necesidad de insumos sintticos y reducen la dependencia de insumos. La conversin se puede completar en un perodo de tiempo. Una finca puede ser convertida por la introduccin gradual de las p rcticas orgnicas en toda la finca, o por la aplicacin de los principios orgnicos en solamente una parte de la operacin, al principio. Debera haber un plan claro de cmo proceder con la conversin. El plan debera ser actualizado conforme se necesite y cubrir todos los aspectos relevantes de las normas. El plan debera indicar que la totalidad de la produccin de cultivos y la produccin animal en la operacin, ser convertida a un manejo orgnico total. Las normas deberan determinar como la produccin o los productos orgnicos y convencionales pueden ser claramente separados y distinguibles, tanto en la produccin como en la documentacin, para prevenir mezclas involuntarias de insumos y productos. Las reas independientes de la unidad productiva deberan ser convertidas de tal manera que las normas se cumplan en cada rea antes de que se certifique como orgnica. Las Normas requerirn que: 3.1.1. Deber existir un perodo de manejo orgnico, que cumpla con todos los requerimientos de estas normas, antes de que el producto resultante, pueda ser considerado como orgnico. 3.1.2. El inicio del perodo de conversin deber ser calculado desde la fecha de aplicacin a la agencia de certificacin o desde la fecha en que fue aplicado por ltima vez algn insumo prohibido, siempre que se pueda demostrar que la totalidad de los requerimientos de las normas han sido cumplidos al menos por el perodo mnimo, descrito en el punto 4.2 y 5.2. El clculo del perodo de conversin no puede comenzar antes de l fecha de la ltima a prctica prohibida o aplicacin del insumo no permitido. Para la longitud de los perodos de conversin, refirase a las secciones 4.2 y 5.2.

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3.2. Produccin Separada y Produccin Paralela


Principio general En un perodo de tiempo, toda la unidad productiva, incluyendo el ganado, es convertida a las prcticas de manejo orgnico, de acuerdo con las normas. Recomendacin El operador debera convertir toda la finca, y el plan de conversin deber incluir los pasos y el marco de tiempo aproximado para la conversin total de la finca. Las Normas requerirn que: 3.2.1. Si toda la finca no est convertida (produccin separada) las partes orgnicas y convencionales de la finca, debern estar separadas de manera clara y continua, lo cual deber ser verificado mediante la inspeccin. 3.2.2. La produccin simultnea de los mismos cultivos o animales orgnicos y convencionales (produccin paralela), es solamente permitida donde tal produccin es sobrellevada de manera que permita una clara y continua separacin de todos los productos reclamados como certificados o certificables como orgnicos.

3.3. Mantenimiento del Manejo Orgnico


Principio general Los sistemas de produccin orgnica requieren de un compromiso continuo con las prcticas de produccin orgnicas. Recomendacin El operador debera disear un plan de manejo de conversin orgnica que incluya programas y estrategias que permita a la operacin ser mantenida sosteniblemente en el tiempo como orgnica. Las Normas requerirn que: 3.3.1. El operador deber demostrar que el sistema de produccin no depende de cambios continuos entre manejo orgnico y convencional.

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4.

Produccin de Cultivos

4.1. Seleccin de Cultivos y Variedades


Principio general Las especies y variedades cultivadas en os sistemas de agricultura orgnica se seleccionan por la l adaptabilidad a las condiciones locales de suelo y clima y por la tolerancia a las plagas y enfermedades. Todas las semillas y materiales vegetativos estn certificados orgnicos. Recomendaciones Una amplia gama de cultivos y variedades deberan producirse para reforzar los valores de sostenibilidad, confianza y biodiversidad de las fincas orgnicas. Se deberan seleccionar las variedades de plantas que permitan mantener la diversidad gentica. Se deberan preferir las variedades producidas orgnicamente y las variedades conocidas como aptas para la produccin orgnica. Los operadores deberan usar variedades mejoradas orgnicas. Ver el captulo 9 y el anexo 6 sobre las normas en bosquejo de me joramiento y multiplicacin de plantas orgnicas. Las Normas requerirn que: 4.1.1. Se deber usar material de propagacin y semillas orgnicas de apropiada variedad y calidad. Cuando no estn comercialmente disponibles, el programa de certificacin deber definir los lmites de tiempo para el uso de material vegetativo o semillas no orgnicas. 4.1.2. Cuando el material de propagacin y las semillas orgnicas no estn disponibles, se pueden usar materiales convencionales que no hayan sido tratados qumicamente. Cuando no estn disponibles, se podr usar material de propagacin y semillas convencionales con tratamiento qumico. La agencia de certificacin deber establecer un lmite de tiempo y las condiciones para las excepciones que permiten el uso de cualquier semilla o material de propagacin tratado.

4.2. Duracin del Perodo de Conversin (Produccin vegetal)


Principio general El perodo de conversin permite el establecimiento de un sistema de manejo orgnico y construye la fertilidad del suelo. Recomendaciones El perodo de conversin deber ser lo suficientemente largo para mejorar la fertilidad del suelo significativamente y reestablecer el balance del ecosistema. La duracin del perodo de conversin deber adaptarse a: El uso anterior de la tie rra. El contexto ecolgico y sus implicaciones. La experiencia del operador.

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La duracin del perodo de conversin debera definirse para dar un perodo de al menos 36 meses desde la ltima fecha de aplicacin de cualquier material prohibido o implementacin de alguna prctica no permitida. Las Normas requerirn que: 4.2.1. Los productos de cultivos anuales se considerarn orgnicos cuando se haya cumplido un perodo de al menos 12 meses antes de que empezara el ciclo de produccin. En el caso de cultivos perennes (excluyendo prados y pasturas) se requerir de un perodo de al menos 18 meses antes de la cosecha. 4.2.2. Se requerir de un perodo de conversin de al menos 12 meses antes de que las pasturas, las praderas y los productos cosechados de las mismas sean considerados orgnicos. 4.2.3. El perodo de conversin puede ser extendido por el organismo que establece las normas, dependiendo de condiciones tales como el uso anterior de la tierra, capacidad de administracin del operador y factores ambientales 4.2.4. Cuando sea requerido extender los perodos de conversin descritos en el punto 4.2.1 y sea permitido etiquetar un producto como producto de la agricultura orgnica en proceso de conversin o alguna descripcin similar, los requerimientos de las normas se debern cumplir al menos 12 meses antes de usar tal etiquetado.

4.3. Diversidad en la Produccin de Cultivos


Principio general El suelo y el manejo del mismo es la base de la produccin orgnica. Los sistemas de produccin orgnica estn basados en el cuidado del suelo y del ecosistema circundante, brindando sustento a la diversidad de especies, mientras se fortalecen los ciclos de nutrientes y se mitiga la prdida de suelo y de nutrientes. Recomendaciones La diversidad en la produccin de cultivos se alcanza mediante la combinacin de: Una rotacin de cultivos diversa y verstil que incluya abonos verdes, leguminosas y plantas con races profundas. Apropiadas coberturas de suelo con diversas especies de plantas, en el mayor tiempo posible durante el ao. Las Normas requerirn que: 4.3.1. La diversidad en la produccin deber asegurar una rotacin mnima de cultivos y/o variedad de plantaciones. Se debern establecer las prcticas mnimas de rotacin para cultivos anuales, a menos que el operador demuestre diversidad en la produccin de cultivos por otros medios. Es requerido que los operadores manejen la presin ejercida por insectos, malezas, enfermedades y otras plagas y al mismo tiempo mantener o incrementar el contenido de materia o rgnica, la fertilidad, la actividad microbiana y la salud del suelo en general.

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4.3.2. Para cultivos perennes, la agencia certificadora deber establecer un mnimo de normas para huertos/plantaciones con suelo cubierto y/o diversidad o plantaciones refugio

4.4. Fertilidad de Suelo y Fertilizacin


Principio general La agricultura orgnica le devuelve al suelo material vegetal, microbiano o animal para incrementar o al menos mantener su fertilidad y actividad microbiana. Recomendaciones Material biodegradable de origen microbiano, vegetal o animal producido con prcticas orgnicas, debera ser la base del programa de fertilidad del suelo. Las fuentes de nutrientes deberan ser usadas de manera responsable y sostenible. Las prdidas de nutrientes de la finca al ambiente circundante deberan ser minimizadas. Los nutrientes deberan usarse en el lugar y el tiempo adecuado y de manera tal que se optimice su efecto Debera prevenirse la acumulacin de metales pesados y otros contaminantes. Fertilizantes minerales naturales y fertilizantes de origen biolgico trados a la finca, que estn permitidos bajo estas normas, deberan ser vistos solamente como un componente del sistema de nutricin y como un suplemento y no como un reemplazo del reciclaje natural de nutrientes. Abonos que contengan heces y orina humana no deberan ser usados, a menos que estn libres de patgenos humanos. Se requiere una atencin cuidadosa sobre la higiene y es recomendado que no sean aplicados directamente a la vegetacin para consumo humano o al suelo que ser usado para crecer plantas anuales dentro de los siguientes 6 meses. Las Normas requerirn que: 4.4.1. Material de origen microbiano, vegetal o animal deber formar la base del programa de fertilidad. 4.4.2. Los nutrientes y productos para la fertilidad debern ser aplicados de manera tal que se proteja al suelo, al agua y a la biodiversidad. Las restricciones pueden estar basadas en las cantidades, localizacin, tratamientos en un perodo determinado, mtodos o seleccin de insumos aplicados. 4.4.3. El material aplicado a la tierra o a los cultivos deber estar en conformidad con el Anexo 1. 4.4.4. Los abonos que contienen excremento humano (heces y orina) estn prohibidos para ser utilizados en cultivos para consumo humano. Podrn hacerse excepciones donde estn establecidos requerimientos detallados de saneamiento por parte del organismo que establece las normas, para prevenir la transmisin de pestes, parsitos, agentes infecciosos y para asegurar que los abonos no estn mezclados con otros desechos domsticos o industriales que puedan contener sustancias prohibidas.

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4.4.5. Los fertilizantes minerales debern ser usados solamente dentro de un programa dirigido a cubrir las necesidades de fertilidad a largo plazo, junto con otras tcnicas tales como aplicaciones de materia orgnica, abonos verdes, rotaciones y fijacin de nitrgeno por plantas. 4.4.6. Los fertilizantes minerales debern ser aplicados en la forma en que estn compuestos y son extrados naturalmente y no debern volverse ms solubles por algn tratamiento qumico, que no sea la adicin de agua o la mezcla con otros insumos naturales permitidos. Bajo circunstancias excepcionales y despus de considerar toda la informacin relevante y de haber considerado el anexo 3, el organismo que establece las normas, puede permitir una excepcin a este requerimiento. Estas excepciones no debern aplicarse a fertilizantes minerales que contengan nitrgeno. 4.4.7. Est prohibido el uso de nitrato chileno y todos los fertilizantes sintticos nitrogenados.

4.5. Manejo de Plagas, Enfermedades, Malezas y Reguladores del Crecimiento


Principios generales Los sistemas de produccin orgnica establecen prcticas biolgicas y culturales para prevenir prdidas inaceptables por plagas, enfermedades y malezas. Estos incluyen el uso de variedades y cultivos que estn bien adaptados al ambiente, la implementacin de un programa de fertilidad balanceado para mantener suelos frtiles con alta actividad biolgica, rotaciones localmente adaptadas, asociacin de cultivos, abonos verdes y otras reconocidas prcticas orgnicas como se han descrito en estas normas. El crecimiento y el desarrollo de los cultivos deber llevarse a cabo de manera natural. Recomendaciones Las plagas, enfermedades y malezas deberan ser manejas aplicando una o varias de las siguientes medidas conocidas: Seleccin de apropiadas especies y variedades. Programas de rotacin apropiados. Labranza mecnica. Proteccin de los enemigos naturales de las plagas a travs de mantener hbitats favorables, tales como cercas vivas, sitios para anidar y zonas de amortiguamiento ecolgicas que mantienen la vegetacin original donde anidan predadores naturales. Diversidad de ecosistemas. Estos variarn entre las localidades geogrficas. Por ejemplo, zonas de amortiguamiento para contrarrestar la erosin, agroforestera, rotacin de cultivos, cultivos asociados, etc. Control trmico de malezas. Preparacin de camas de semillas. Utilizacin de enemigos naturales, incluyendo la liberacin de predadores y parsitos. Preparaciones biodinmicas como el de polvo de piedra, estircol de corral o extractos de plantas Segar y utilizar coberturas Pastoreo de animales Controles mecnicos como trampas, barreras, luz y sonido

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Las Normas requerirn que: 4.5.1. Todos los sistemas de produccin orgnica debern establecer una serie de procesos y mecanismos capaces de manejar plagas, malezas y enfermedades importantes bajo circunstancias normales. 4.5.2. Los productos para el manejo de pla gas, enfermedades y malezas que son preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, se pueden usar cuando las medidas mencionadas en el punto 4.5.1 no son suficientes. Si el ecosistema o la calidad de los productos orgnic os pudiera verse comprometida, se deber usar el Procedimiento para Evaluar Insumos Adicionales para la Agricultura Orgnica (Anexo 3) u otros criterios relevantes, para demostrar si el producto es aceptable o no. 4.5.3. Estn permitidos los mtodos fsic os para el manejo de plagas, enfermedades y malezas, incluyendo la aplicacin de calor. Est restringida la esterilizacin trmica de suelos para combatir plagas y enfermedades. El programa de certificacin deber establecer las normas o los criterios para todos los mtodos de esterilizacin que sean considerados consistentes con los anexos 2 y 3. 4.5.4. Cualquier insumo que sea aplicado para el manejo de plagas, enfermedades, malezas o control del crecimiento, deber aparecer en el anexo 2, sujeto a las limitaciones de dicho anexo. 4.5.5. Cualquier insumo formulado deber tener solamente los ingredientes activos mencionados en el anexo 2, y cualquier otro componente deber cumplir con los criterios del anexo 3. Los productos formulados con slo ingredie ntes activos del anexo 2, pero con otros componentes que an no han sido revisados con los criterios establecidos, pueden ser utilizados hasta el 2005.

4.6. Evitar la Contaminacin


Principio general Todas las medidas relevantes son tomadas para asegurar que el suelo y los alimentos orgnicos estn protegidos contra la contaminacin. Recomendaciones Los operadores deberan tomar medidas razonables para identificar y evitar la contaminacin potencial. En caso de riesgo, o de sospecha razonable de que pueda existir riesgo por contaminacin, el programa de certificacin debera establecer los lmites de tolerancia para los niveles de metales pesados y otros contaminantes. Las normas deberan hacer nfasis en la deteccin de fuentes de contaminacin, mejoramiento del sistema de produccin, tomando en consideracin los procedimientos desarrollados por el HACCP y la evaluacin de los niveles de contaminacin del medio.

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La acumulacin de metales pesados y otros contaminantes deberan limitarse, e implementar acciones apropiadas para corregir dichos problemas en la medida de lo posible. Las normas deberan establecer los parmetros para la aceptacin/rechazo de productos orgnicos basados en el anlisis. Las normas deberan establecer un procedimiento de cmo evaluar los productos orgnicos en caso de una sospecha razonable de contaminacin basada en una consideracin experta y el principio de precaucin. La contaminacin que resulta de circunstancias ms all del control de la operacin, no necesariamente altera el estatus orgnico de la operacin. Las Normas requerirn que: 4.6.1. El operador deber implementar las medidas que incluyan barreras y zonas de amortiguamiento para prevenir la contaminacin potencial y limitar los contaminantes en los productos orgnicos. 4.6.2. En caso de sospecha razonable de contaminacin, la agencia certificadora deber asegurar que se lleve a cabo un anlisis de los productos relevantes y de las posibles fuentes de contaminacin (suelo, agua, aire e insumos) para determinar el nivel de contaminacin. Se debern resolver los interrogantes, tales como la deteccin de dichas fuentes, considerando la contaminacin del medio y otros factores relevantes. 4.6.3. Para estructuras de cobertura sintticas, coberturas de suelo (mulches), mallas para atrapar insectos y envolturas para ensilaje, estn permitidos productos basados solamente en polietileno, polipropileno y otros policarbonatos. Estos debern ser removidos del suelo despus de su uso y no debern ser quemados en la unidad de produccin. 4.6.4. Todo el equipo de los sistemas de produccin convencional deber ser limpiado de todos los materiales potencialmente contaminantes, antes de ser usados para las reas manejadas orgnicamente.

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5.

Produccin animal

5.1. Manejo de la produccin animal


Principio general La produccin animal orgnica se basa en la relacin armoniosa entre la tierra, las plantas y los animales, respeto a sus necesidades fisiolgicas y de comportamiento y la provisin de alimento de buena calidad produc ido orgnicamente. Recomendaciones El operador debera: Proveer alimentos adecuados de buena calidad producidos orgnicamente. Mantener un tamao de hato apropiado y rotaciones que permitan la expresin de los patrones de comportamiento natural y el mantenimiento de los recursos naturales y de la calidad del ambiente. Implementar prcticas en el manejo animal para reducir el estrs, promover la salud y el bienestar animal, prevenir las enfermedades, el parasitismo y evitar el uso de medicinas qumicas alopticas. Implementar prcticas que promuevan el uso sostenible de la tierra y del agua.

Las Normas requerirn que: 5.1.1. El operador deber asegurar que el ambiente, las facilidades y la densidad del hato son aptas para satisfacer las necesidades de comportamiento de los animales, adems de los siguientes aspectos especficos: Suficiente libertad de movimiento que brinde la oportunidad de expresar patrones normales de comportamiento. Suficiente aire fresco, agua, alimento y luz natural de acuerdo con las necesidades de los animales. Acceso a reas adecuadas de descanso, refugio y proteccin de la irradiacin solar, temperatura, lluvia, fango y viento, para reducir el estrs animal. Mantener las estructuras sociales apropiadas que aseguren que los animales del hato no estn aislados de los otros animales de la misma especie. Utilizar materiales de construccin y equipo de trabajo que no daa la salud humana o animal. Esta disposicin no aplica para pequeos hatos, que son generalmente para autosuficiencia. Los operadores pueden aislar a los machos, animales enfermos y hembras que van a dar a luz. 5.1.2. Las condiciones de alojamiento debern asegurar: Amplio acceso a agua fresca y alimento de acuerdo a las necesidades de los animales. Suficiente espacio para estar, recostarse, girar, limpiarse y asumir todas las posturas y movimientos naturales, tales como estirarse y batir las alas. Cuando los animales requieran de un lecho, se deben proveer materiales naturales. Las instalaciones deben proveer condiciones para aislamiento, calentamiento, enfriamiento y la ventilacin del lugar debe permitir que la circulacin del aire, los niveles de polvo, temperatura, humedad relativa y la concentracin de gases, estn en niveles que no sean dainos a los animales. Las aves, conejos y cerdos no debern ser mantenidos en jaulas.

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Los animales deben estar protegidos de predadores y animales salvajes.

5.1.3. Estn prohibidos los sistemas de produccin animal.sin conexin directa al terreno (e.g. feedlots). 5.1.4. Todos los animales debern tener acceso a pastar o a un rea al aire libre para ejercitarse o correr, cuando las condiciones fisiolgicas del animal, el tiempo y las condiciones del terreno, lo permitan. Dichas reas pueden ser parcialmente cubiertas. Los a nimales pueden estar temporalmente estabulados debido a las inclemencias del tiempo o a ausencias de pasturas por condiciones estacionales o temporales. Dichos animales debern tener sin embargo, acceso a un rea al aire libre. Los animales pueden ser alimentados con forraje fresco trado hasta ellos, cuando sta sea una manera ms sostenible para usar los recursos de la tierra que llevar los animales a pastar. El bienestar animal no debe ser comprometido. 5.1.5. El nmero mximo de horas de luz artificial usadas para prolongar la duracin natural del da, no deber exceder el mximo que respeta el comportamiento natural, las condiciones geogrficas y la salud general de los animales.

5.2. Duracin del Perodo de Conversin


Principio general El establecimiento de la produccin orgnica animal requiere de un perodo intermedio, el perodo de conversin. Los sistemas de produccin animal que pasan de la produccin convencional a la orgnica, requieren de un perodo de conversin para desarrollar el comportamiento natural, la inmunidad y las funciones metablicas. Recomendaciones Toda la produccin animal en una finca orgnica deber ser convertida a la produccin orgnica. La conversin deber cumplirse en un perodo de tiempo. El reemplazo de aves de corral deber llevarse a cabo desde el inicio del ciclo de produccin. Las Normas requerirn que: 5.2.1. Los productos animales pueden ser vendidos como productos de la agricultura orgnica, solamente despus de que el terreno y los animales han cumplido apropiadamente los requerimientos de conversin establecidos. 5.2.2. El terreno y los animales pueden ser convertidos simultneamente, basndose en los requerimientos para la conversin de la tierra y los animales.

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5.2.3. Cuando los animales presentes en la finca sean convertidos a orgnicos, debern pasar por un perodo mnimo de conversin, que al menos est acorde con el siguiente tiempo: Produccin carne lcteos huevos Perodo de Conversin 12 meses 90 das 42 das

5.3. Origen de los Animales


Principio general Los animales orgnicos nacen y crecen en unidades orgnicas. Recomendacin La produccin animal orgnica no debera depender de sistemas de cra convencionales. Los animales que se obtengan fuera de la finca deberan proceder de fincas orgnicas o como parte de un programa de cooperacin establecido entre fincas especficas para mejorar la salud y la adaptabilidad del hato o rebao. Las Normas requerirn que: 5.3.1. Los animales debern criarse orgnicamente desde su nacimiento Cuando animales orgnicos no estn disponible, se permite la introduccin de animales convencionales, de acuerdo con los siguientes parmetros de edad: Gallinas de 18 semanas para la produccin de huevos Pollos de dos das para la produccin de carne 2 semanas para cualquier otra ave de corral Cerdos hasta 6 semanas de edad y despus del destete Terneros hasta 4 semanas de edad que han recibido calostro y son alimentados con una dieta a base de leche entera.

5.3.2. Los animales reproductores de la misma especie que aquellos existentes en la finca, pueden ser introducidos de fincas convencionales hasta un mximo de 10% por ao. Cuando las normas permitan excepciones de ms de un 10%, se debe limitar a los siguientes casos especficos: Acontecimientos imprevistos severos de causa natural o humana. Ampliacin considerable de la finca. Establecimiento de un nuevo tipo de produccin animal en la finca. Propiedades con menos de 10 animales.

5.4. Razas y Mejoramiento Gentico


Principio general Las razas deben estar adaptadas a las condiciones locales.

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Recomendaciones Los objetivos del mejoramiento gentico deben propiciar y mantener una buena salud y el bienestar de los animales de acuerdo a su comportamiento natural. Las prcticas de mejoramiento deberan incluir mtodos que no dependan de altas tecnologas que invadan el comportamiento natural y sean mtodos de grandes inversiones. Las tcnicas de reproduccin deben ser naturales. Las Normas requerirn que: 5.4.1. Los sistemas de mejoramiento debern estar basados en razas que se puedan reproducir exitosamente bajos condiciones normales sin la intervencin humana. 5.4.2. Se permite la inseminacin artificial. 5.4.3. Estn prohibidas las tcnicas de transferencia de embriones y de clonacin. 5.4.4. Estn prohibidas las hormonas para inducir la ovulacin y el nacimiento, a menos que se apliquen a animales individuales por razones mdicas y bajo supervisin veterinaria.

5.5. Mutilaciones
Principio general La produccin orgnica respeta las caractersticas propias de los animales. Recomendaciones Los operadores deberan seleccionar especies y razas que no requieran de mutilacin Las excepciones a mutilaciones se podran permitir solamente en el caso de que el sufrimiento se pueda mantener al mnimo. Los tratamientos quirrgicos se podran efectuar solamente por razones de seguridad, mitigacin del sufrimiento y por la salud y el bienestar de los animales. Las Normas requerirn que: 5.5.1. Estn prohibidas las mutilaciones. Las siguientes excepciones se pueden implementar solamente si se minimiza el sufrimiento del animal y la anestesia es usada apropiadamente: Castraciones Descornado Anillado Amputacin de cola en ovejas Corte de pliegues de piel en la parte trasera a ciertas especies de ovejas(especialmente Merino) que requieren de esta operacin como medida de proteccin contra parsitos.

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5.6. Nutricin Animal


Principio general Los animales orgnicos reciben sus necesidades nutricionales con forraje orgnico y alimento de buena calidad. Recomendaciones Los operadores deberan ofrecer una dieta balanceada que provee todas las necesidades nutricionales de los animales de forma que les permita estar en conformidad con su sistema de alimentacin y digestin natural. Los animales orgnicos deberan ser alimentados con subproductos de la industria de procesamiento orgnico no adecuados para el consumo humano. Los rumiantes deberan recibir una dieta balanceada de acuerdo con sus necesidades especficas nutricionales y no deberan tener una dieta que consista totalmente de ensilaje y concentrados. Todo el alimento debera proceder de la misma finca o producido en la regin. No se deberan usar colorantes en los alimentos para la produccin animal orgnica. Todos los animales deberan tener acceso diario a forraje. Las Normas requerirn que: 5.6.1. Los animales debern nutrirse con alimentos orgnicos. En los siguientes casos los operadores pueden utilizar un porcentaje limitado de alimento no orgnico en condiciones especficas y por un perodo de tiempo limitado: El alimento orgnico es de inadecuada calidad o cantidad. reas donde la agricultura orgnica est en sus primeras etapas de desarrollo. En ningn caso el porcentaje de alimento no orgnico puede exceder el 10% de materia seca por rumiante y el 15% de materia seca por no rumiantes, calculado en una base anual). Los operadores pueden utilizar un porcentaje limitado de alimento no orgnico en condiciones especficas y por un perodo de tiempo limitado en las siguientes circunstancias: Acontecimientos imprevistos severos por causa natural o humana. Condiciones climticas extremas

5.6.2. La parte principal (por lo menos ms del 50%) de todos los alimentos debern provenir de la misma finca o ser producidos en cooperacin con otras fincas orgnicas en la regin. El programa de certificacin puede permitir excepciones considerando condiciones locales o regionales y deber establecer un lmite de tiempo. 5.6.3. Solamente para efectos de clculo de la racin de alimentos, los que sean producidos en la finca durante el primer ao de manejo orgnico, pueden ser considerados como orgnicos.

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Esto se refiere slo al alimento para los animales que son parte de la produccin de la finca. Dicho alimento no puede ser vendido o comercializado como orgnico. 5.6.4. Las siguientes sustancias estn prohibidas en la dieta: Subproductos animales de la finca (ej. restos de matadero) a los rumiantes. Todo tipo de excrementos o estircol. Alimentos sujetos a la extraccin con solventes (ej. hexano) o la adicin de otros agentes qumicos. Aminocidos puros. Urea u otros compuestos nitrogenados sintticos. Promotores de crecimiento o estimulantes sintticos. Estimulantes sintticos del apetito Preservantes, excepto cuando son usados como coadyuvantes en el procesamiento. Colorantes artificiales.

5.6.5. Los animales pueden nutrirse con vitaminas, elementos menores y suplementos de origen natural. Vitaminas sintticas, minerales y suplementos pueden usarse cuando las fuentes naturales no estn disponibles en cantidad o calidad apropiadas. 5.6.6. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje. 5.6.7. Se pueden usar los siguientes preservantes para el forraje: Bacterias, hongos y enzimas Subproductos de la industria de alimentos (ej. melaza) Productos de origen vegetal. En condiciones climticas severas est permitido el uso de vitaminas, minerales y preservantes sintticos para el forraje, tales como el cido actico, frmico y propinico. 5.6.8. Los mamferos jvenes deben tener acceso a la leche materna o leche orgnica de su misma especie y debern ser destetados solamente despus del perodo mnimo que toma en cuenta el comportamiento natural de dicha especie. Los operadores pueden proveer leche no orgnica cuando la leche orgnica no est disponible. Los operadores pueden proveer sustitutos de la leche u otros sustitutos, solamente en ocasiones de emergencia, mientras no contengan antibiticos, aditivos sintticos o subproductos de faena .

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5.7. Medicina Veterinaria


Principio general Las prcticas de manejo orgnico promueven y mantienen la salud y el bienestar de los animales a travs de una nutricin orgnica balanceada, condiciones de vida libres de estrs y una seleccin gentica apta para la resistencia a enfermedades, parsitos e infecciones. Recomendaciones Los operadores debern mantener la salud de los animales e implementar prcticas de prevencin de enfermedades, a travs de las siguientes tcnicas: Seleccin de las razas y lneas genticas apropiadas. Adopcin de prcticas de produccin animal apropiadas a los requerimientos de cada especie, tales como el ejercicio regular y el acceso a pastar y/o reas al aire libre, para estimular el sistema inmunolgico natural de los animales y la tolerancia a las enfermedades. Provisin de buena calidad de alimento orgnico. Densidad adecuada de poblaciones. Manejo y rotacin de pastoreo. Cuando se considere apropiado, los operadores deberan usar medicinas y tratamientos naturales, incluyendo la homeopata, medicina ayurvdica y la acupuntura. Cuando hay enfermedad, el operador debera determinar la causa y prevenir brotes futuros, adoptando prcticas apropiadas de manejo. Las Normas requerirn que: 5.7.1. El operador deber implementar todas las medidas prcticas para asegurar l salud y el a bienestar de los animales a travs de prcticas preventivas de la produccin animal. 5.7.2. Si un animal se enferma o se lesiona a pesar de las medidas preventivas, ste deber ser tratado pronto y adecuadamente y si es necesario se debe aislar en un rea adecuada. Los productores no debern impedir la medicacin cuando sta evite sufrimiento innecesario, aunque el uso de tal medicamento le cause la prdida del estatus orgnico al animal. Un operador puede usar medicinas qumicas alopticas o antibiticos solamente en las siguientes circunstancias: Si las prcticas alternativas y de prevencin pudieran no ser efectivas para curar la enfermedad o la lesin. Son usadas bajo la supervisin de un veterinario y Los perodos de retencin no debern ser menores al doble de lo requerido por la legislacin, o por un mnimo de 48 horas; lo que sea de mayor duracin. 5.7.3. Se prohbe el uso de sustancias de origen sinttico para estimular la produccin o suprimir el crecimiento natural. 5.7.4. Se permiten las vacunas en los siguientes casos: Cuando se sabe o espera que una enfermedad endmica sea un problema en la regin donde est la finca y cuando esta enfermedad no se puede controlar por

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otras tcnicas de manejo. Cuando una vacuna sea requerida le galmente. Que la vacuna no sea producto de la ingeniera gentica.

5.8. Transporte y Sacrificio


Principio general Los animales orgnicos son sometidos a un mnimo de estrs durante el transporte y su sacrificio. Recomendaciones Los animales deberan ser transportados con la mnima frecuencia y distancia posible. Los animales deberan ser inspeccionados regularmente durante el transporte. El medio de transporte debe ser adecuado para cada animal. Se les debera dar agua y alimento a los animales durante el transporte, dependiendo de las condiciones del clima y otras condiciones del transporte. Aquellos responsables del transporte y sacrificio de los animales deberan emplear medidas para reducir el estrs, tales como: a. Permitir un tiempo suficiente de descanso para reducir el estrs. b. Mantener los grupos existentes y los lazos sociales. c. Evitar contacto (visual, sonoro u olor) de cada animal vivo con animales muertos o animales en el proceso de matanza. Cada animal debera ser aturdido antes de ser desangrado a muerte. El equipo usado tal fin debe estar en buenas condiciones. Se pueden hacer excepciones de acuerdo con la prctica cultural. Cuando los animales son desangrados sin previo aturdimiento, esto debera llevarse a cabo en un ambie nte de tranquilidad. Mataderos locales y mviles deberan ser usados cuando estn disponibles. Las Normas requerirn que: 5.8.1. Los animales debern ser manejados tranquila y dcilmente durante el transporte y su sacrificio. 5.8.2. Est prohibido el uso de picanas elctricas u otros instrumentos similares. 5.8.3. Se deben de proveer condiciones durante el transporte y el sacrificio de animales orgnicos, que reduzcan y minimicen los efectos adversos de: Estrs La carga y descarga Mezcla de diferentes grupos de animales o animales de diferente sexo. Grado de calidad y conveniencia del medio de transporte y el equipo de manipulacin Temperatura y humedad relativa

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Hambre y sed Necesidades especficas de cada animal.

5.8.4. Los animales no debern ser tratados con tranquilizantes o estimulantes sintticos, antes o durante el transporte. 5.8.5. Cada animal o grupo de animales deber ser identificable en cada etapa en el transporte o proceso de matanza. 5.8.6. La jornada laboral en el matadero no deber exceder las ocho horas. Cuando no hay un matadero certificado orgnico en un tiempo de viaje de ocho horas, un animal puede ser transportado por un perodo superior.

5.9. Apicultura
Principio general La apicultura es una importante actividad que contribuye a la agricultura y la produccin forestal, a travs de la polinizacin de las abejas. Recomendaciones Las colmenas deberan estar hechas de materiales naturales, que no presenten ningn riesgo de contaminacin al ambiente o a los productos de las abejas. La alimentacin de las colonias se podr hacer, con alimento orgnico, solamente para suplir carencias temporales de alimento debido a inclemencias del tiempo u otras circunstancias excepcionales. Cuando las abejas sean establecidas en reas silvestres, se deber considerar la seguridad y la integridad de la poblacin de insectos nativos y los requerimientos de polinizacin de plantas nativas. El tratamiento y manejo de las colmenas debera respetar todos los principios de manejo de la produccin animal contenidos en estas Normas. Se debera considerar la capacidad de las abejas para adaptarse a las condiciones locales, su vitalidad y su resistencia a las enfermedades. La temperatura de la miel debera ser mantenida lo ms baja posible durante la extraccin y procesamiento de los productos derivados de la apicultura. Las reas deberan ser lo suficientemente amplias y tan variadas como sea posible, para proveer una adecuada y suficiente nutricin y acceso al agua. La salud de las abejas debera estar basada en la prevencin de enfermedades, usando tcnicas tales como la adecuada seleccin de variedades, ambiente favorable, dieta balanceada y apropiadas prcticas de manejo. Las fuentes naturales de nctar y polen deberan consistir esencialmente de plantas producidas orgnicamente y/o vegetacin silvestre.

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Las Normas requerirn que: 5.9.1. Las colmenas debern estar situadas en reas manejadas orgnicamente y/o en reas silvestres. Las colmenas pueden ser colocadas en un rea que asegure un acceso suficiente a fuentes de nctar y polen que cumplan con los requerimientos orgnicos de produccin de cultivos y con las necesidades nutricionales de las abejas. 5.9.2. El operador no deber colocar las colmenas cerca de reas de alimentacin con alto riesgo de contaminacin. 5.9.3. Al final de la estacin de produccin, las colmenas debern dejarse con una reserva suficiente de miel y polen, para que la colonia pueda sobrevivir durante el perodo de letargo. Cualquier suplemento alimenticio deber ser suministrado solamente entre la ltima cosecha de miel y el principio de la siguiente temporada de afluencia de nctar. En tales casos, se deber usar miel o azcar orgnica. Se podrn hacer excepciones por un tiempo limitado, si el azcar orgnico no est disponible. 5.9.4. Las colonias de abejas se pueden convertir a la produccin orgnica. Las abejas que se introduzcan debern provenir de unidades de produccin orgnica, cuando estn disponibles. Los productos de las abejas pueden ser vendidos como orgnicos, cuando los requerimientos de estas Normas hayan sido cumplidos por lo menos durante un ao. Durante el perodo de conversin la cera deber ser reemplazada por cera producida orgnicamente. Cuando previamente no se han usado productos prohibidos en la colmena y no hay riesgo de contaminacin de la cera, no es necesario que se haga dicho reemplazo. En los casos donde la cera no puede ser reemplazada durante un ao, el perodo de conversin se puede extender con la aprobacin de la agencia certificadora. 5.9.5. Cada colmena de abejas deber estar constituida principalmente por materiales naturales. Est prohibido el uso de materiales de construccin con efectos txicos potenciales. 5.9.6. Para el control de plagas y enfermedades estn permitidos los siguientes insumos: cidos lctico, frmico, oxlico y actico. Azufre Aceites esenciales naturales (ej. mentol, eucaliptol, alcanfor) Bacillus thuringiensis Vapor, llama directa y soda custica para la desinfeccin de colmenas.

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5.9.7. Cuando fallan las medidas preventivas, se podrn usar productos de la medicina veterinaria, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Primeramente se le debe dar preferencia a los tratamientos homeopticos y fitoteraputicos. Si se usan productos medic inales qumicamente sintetizados, los productos de las abejas no se debern vender como orgnicos. Las abejas tratadas debern ser aisladas y comenzar un perodo de conversin por un ao. Est permitido la prctica de destruir los znganos solamente cuando ocurre una infestacin con Varroa jacobsoni (caros). 5.9.8. La salud y el bienestar de la colmena se debern lograr principalmente a travs de la higiene y el manejo de la colmena. 5.9.9. Est prohibida la destruccin de las abejas en los panales como un mtodo para cosechar los productos de las abejas. 5.9.10. Estn prohibidas las mutilaciones como acortar las alas de las abejas reinas. 5.9.11. Est permitida la inseminacin de las abejas reina. 5.9.12. Est prohibido el uso de repelentes sintticos durante las operaciones de extraccin de miel. 5.9.13. El uso de humo se debera mantener al mnimo. Los materiales humeantes permitidos deberan ser de origen natural o provenir de materiales que cumplan con los requerimientos de estas normas.

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6.

Procesamiento y Manejo de Alimentos

6.1. General
Principio general El procesamiento y manipuleo de productos orgnicos proporciona a los consumidores una oferta de productos orgnicos nutritivos y de muy alta calidad, y a los agricultores un mercado sin comprometer la integridad orgnica de sus productos Recomendaciones Los procesadores y manipuladores deberan manejar y procesar los productos orgnicos separadamente de los convencionales, ya sea en tiempo o espacio fsico. A su vez, debern identificar y evitar la contaminacin de fuentes potenciales de riesgos. Las Normas requerirn que: 6.1.1. Los procesadores y manipuladores no debern mezclar productos orgnicos con convencionales. 6.1.2. Todos los productos orgnicos debern estar claramente identificados como tales y acopiados y transportados de manera que se prevenga el contacto con productos convencionales durante el proceso completo. 6.1.3. El procesador y manipulador deber tomar todas las medidas necesarias para prevenir la contaminacin de los productos orgnicos, incluyendo los procesos de limpieza y desinfeccin del equipo y las instalaciones.

6.2. Ingredientes
Principio general Los productos orgnicos procesados estn compuestos solamente por ingredientes orgnicos. Recomendaciones Los procesadores deberan usar ingredientes orgnicos cuando sea posible. Las enzimas, organismos de fermentacin, cultivos lcticos y otros productos microbianos deberan ser producidos orgnicamente y multiplicados en un medio compuesto por ingredientes orgnicos y las sustancias que aparecen en el anexo 4. Las Normas requerirn que: 6.2.1. Todos los ingredientes usados en el procesamiento de un producto orgnico, debern ser producidos orgnicamente, excepto los aditivos y coadyuvantes del procesamiento que aparecen en el anexo 4 e ingredientes producidos convencionalmente que estn en conformidad con las disposiciones del etiquetado. Cuando un ingrediente de origen orgnico no est disponible en adecuada calidad o cantidad, el programa de certif icacin puede autorizar el uso de materia prima

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convencional, sujeta a revisiones peridicas y a reevaluaciones. Estos materiales no debern ser genticamente modificados. 6.2.2. El agua y la sal pueden ser usados como ingredientes en el procesamiento d productos e orgnicos, sin ser incluidos en el clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos. 6.2.3. Los minerales (incluyendo elementos menores), vitaminas y similares ingredientes aislados, no debern ser usados a menos que sean requeridos legalmente o donde se pueda demostrar que existan severas deficiencia nutricionales. 6.2.4. Las preparaciones de microorganismos y enzimas comnmente utilizadas en el procesamiento de alimentos pueden ser usadas, a excepcin de microorganismos modificados genticamente y sus subproductos. Los procesadores debern utilizar microorganismos multiplicados en sustratos que consistan totalmente de ingredientes orgnicos y las sustancias del anexo 4, si estn disponibles. Esto incluye a los cultivos que son preparados o multiplicados de forma casera.

6.3. Mtodos de Procesamiento


Principio general Los alimentos orgnicos son procesados por mtodos biolgicos, mecnicos y fsicos de manera que mantengan la calidad vital de cada ingrediente y del producto terminado. Recomendaciones Los productos orgnicos deberan procesarse de manera tal que mantengan su valor nutricional. Los procesadores deberan escoger los mtodos que limiten el nmero y la cantidad de aditivos y coadyuvantes convencionales. Las Normas requerirn que: 6.3.1. Las tcnicas usadas para procesar alimentos orgnicos debern ser de naturaleza biolgica, fsica o mecnica. Cualquier aditivo, coadyuvante u otras sustancias que reaccionan qumicamente o modifican los productos orgnicos, debern cumplir con los requerimientos mencionados en el anexo 4. 6.3.2. La extraccin se podr llevar a cabo con agua, etanol, aceites animales o vegetales, vinagre, dixido de carbn y nitrgeno. Estos debern tener la calidad apropiada para su propsito. 6.3.3. No est permitida la irradiacin. 6.3.4. Estn restringidas las tcnicas de filtracin que reaccionan qumicamente o modifican los alimentos orgnicos en su base molecular. El equipo de filtracin no deber contener asbesto o utilizar tcnicas o substancias que puedan afectar negativamente al producto.

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6.3.5. Se permiten las siguientes condiciones de almacenaje (ver el anexo 4): Atmsfera controlada Control de la temperatura Secador Regulacin de la humedad 6.3.6. Est permitido el gas etileno para la maduracin.

6.4. Control de Plagas y Enfermedades


Principio general Los alimentos orgnicos estn protegidos de plagas y enfermedades por el uso de buenas prcticas de manejo que incluyen una limpieza e higiene adecuadas sin el uso de tratamientos qumicos o irradiacin. Recomendacin Los tratamientos recomendados son la barreras fsicas, sonido, ultra sonido, luz, luz ultravioleta, trampas (incluyendo trampas con feromonas y con cebos), control de la temperatura, atmsfera controlada y tierra diatomcea. Las Normas requerirn que: 6.4.1. Es requerido que el procesador o manipulador maneje las plagas y utilice los siguientes mtodos de acuerdo a este orden prioritario: 1. Mtodos preventivos como la eliminacin del hbitat y el acceso a las instalaciones. 2. Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos. 3. Sustancias de acuerdo a los anexos de las NBI. 4. Sustancias (diferentes a pesticidas) usadas en trampas. 6.4.2. Estn prohibidas las prcticas para el control de plagas, que incluyen entre otros, las siguientes sustancias y mtodos: Pesticidas no mencionados en el anexo 2 Fumigacin con xido de etileno, bromuro de metilo, fosfuro de aluminio u otra sustancia que no est mencionada en el anexo 4 Radiacin ionizante 6.4.3. El uso directo o aplicacin de un mtodo o material prohibido, vuelve al producto convencional. El operador deber tomar todas las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin, incluyendo la remocin de los productos orgnicos de las instalaciones de almacenamiento o procesamiento y la s medidas para desinfectar el equipo o las instalaciones. La aplicacin de sustancias prohibidas al equipo o a las instalaciones no deber contaminar los productos procesados o manipulados all, ni deber comprometer la integridad orgnica del producto que ha sido manipulado o procesado.

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6.5. Empaque
Principio general El empaque de los productos orgnicos tiene un mnimo impacto en el producto y en el ambiente. Recomendaciones Los procesadores de productos orgnicos debern evitar usar materiales de empaque innecesarios. Cuando sea posible, los alimentos orgnicos deberan tener empaques reutilizables, reciclables y biodegradables. Las Normas requerirn que: 6.5.1. El material de empaque no deber contaminar los alimentos orgnicos. 6.5.2. Estn prohibidos los materiales de empaque, contenedores de almacenaje o barriles que contengan fungicidas sintticos, preservantes o fumigantes. 6.5.3. La produccin orgnica no se deber empacar en bolsas o recipientes reutilizados que hayan estado en contacto con alguna sustancia que parezca comprometer la integridad orgnica del producto o ingrediente que se coloque en tales envases.

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7.

Etiquetado

Principio general Los productos orgnicos son etiquetados clara y correctamente como orgnicos. Recomendaciones Cuando las normas orgnicas se han cumplido a cabalidad, los productos se deberan etiquetar como productos de la agricultura orgnica o una descripcin similar. El nombre y la direccin de la persona o la compaa legalmente responsable por la producci n o el procesamiento del producto debera estar en la etiqueta. Las etiquetas de los productos deberan identificar todos los ingredientes, mtodos de procesamiento, aditivos y coadyuvantes. Las etiquetas deberan contener informacin sobre cmo obtener cualquier detalle adicional del producto. Se deberan declarar todos los aditivos y coadyuvantes del procesamiento. Los ingredientes o productos silvestres se deberan declarar como tales, a la vez que como orgnicos. Las Normas requerirn que: 7.1.1. Se deber identificar a la persona o compaa legalmente responsable para la produccin o procesamiento del producto y a la agencia de certificacin. 7.1.2. Para que un producto pueda ser etiquetado como producto de la agricultura orgnica, deber cumplir al menos con estas normas. 7.1.3. Los productos mezclados donde no todos los ingredientes, incluyendo aditivos, son de origen orgnico y los productos que tengan una completa conformidad con estas normas, debern ser etiquetados de la siguiente manera (los porcentajes en esta seccin se refieren al peso de la materia prima): Donde un mnimo del 95% de los ingredientes estn certificados como orgnicos, el producto puede ser etiquetado como certificado orgnico o su equivalente y deber llevar el sello de la agencia de certificacin. Cuando menos del 95% y ms del 70% de los ingredientes estn certificados, los productos no pueden ser llamados orgnicos. La palabra orgnico puede ser usada en la parte principal del empaque en frases como hecho con ingredientes orgnicos, presentando claramente la proporcin de dichos ingredientes. Se puede indicar el nombre de la agencia certificadora, cerca de donde se menciona la proporcin de ingredientes orgnicos. Cuando menos del 70% de los ingredientes sean certificados orgnicos, la indicacin de los ingredientes que son orgnicos puede aparecer en la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado orgnico.

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7.1.4. Todos los ingredientes de un producto que lleve mltiples ingredientes, debern ser listados en la etiqueta del producto en orden de su peso porcentual. Deber mostrarse cules ingredientes son de origen orgnico y cules no. Todos los aditivos debern ser listados con sus nombres completos. Si hierbas y/o especies constituyen menos del 2% del total del peso de un producto, pueden incluirse en la lista como especies o hierbas sin especificar el porcentaje. 7.1.5. El agua o la sal agregada no deber ser incluido en el clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos. 7.1.6. La etiqueta de los productos en conversin deber ser claramente distinguible de la etiqueta de los productos orgnicos. 7.1.7. En el contexto de estas normas, los productos orgnicos no debern ser etiquetados como libres de OGMs,. Cualquier referencia a la ingeniera gentica en las etiquetas de los productos deber limitarse a los mtodos en s de produccin y procesamiento donde no se han usado OGMs.

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8.

Justicia Social

Principio general La justicia y los derechos sociales, son parte integral de la produccin y el procesamiento orgnico. Recomendaciones Los operadores debern cumplir con todos los convenios de la OIT (Organizacin Internacional del Trabajo), relacionados con el bienestar laboral, as como con la Declaracin de los Derechos Infantiles de las Naciones Unidas. Todos los trabajadores y sus familias deberan tener acceso a agua potable, alimento, vivienda, educacin, y servicios de transporte y de salud. Los operadores debern proporcionar las necesidades bsicas de seguridad soc ial a los empleados, incluyendo los beneficios de maternidad, enfermedad y de jubilacin. Todos los empleados deberan tener una remuneracin adecuada e igualdad de oportunidades cuando desempeen el mismo nivel de trabajo, sin importar el color, la religin y el sexo. Los trabajadores deberan tener una adecuada proteccin del ruido, el polvo, la luz y la exposicin a qumicos, los cuales deben estar dentro de los lmites aceptables en todas la operaciones de produccin y procesamiento. Los operadores deberan respetar los derechos de la poblacin indgena, y no deben usar o explotar tierras, donde sus habitantes o agricultores estn siendo empobrecidos, desposedos, colonizados, expulsados, exiliados o matados, o donde haya un conflicto actual referente a derechos legales o locales para su uso o propiedad. Los contratos deberan ser justos, abiertos a negociacin y realizados con buena fe. Las Normas requerirn que: 8.1. Los operadores debern tener una poltica de justicia social. Los operadores que contraten a menos de diez (10) personas y aquellos que operen bajo un sistema nacional que exige una legislacin social, puede que no requieran tener tal poltica. 8.2. En los casos donde la produccin est basada en la violacin de los derechos humanos y claros ejemplos de injusticia social, el producto no podr ser declarado como orgnico. 8.3. Las normas debern requerir que los operadores no utilicen labor forzada o involuntaria. 8.4. Los empleados y contratistas de operaciones orgnicas debern tener la libertad para asociarse, el derecho a organizarse y el derecho a negociar colectivamente.

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8.5. Los operadores debern brindar a sus empleados y contratistas igual trato y oportunidades y no debern actuar de manera discriminatoria. 8.6. Los nios empleados por operadores orgnicos debern tener acceso a oportunidades de educacin.

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SECCIN C ANEXOS
Introduccin a los Anexos
En la agricultura orgnica el mantenimiento de la fertilidad del suelo es alcanzado por medio del reciclaje de minerales y de la materia orgnica, donde los nutrientes se vuelven disponibles a los cultivos a travs de la actividad de los microorganismos del suelo. Las plagas, enfermedades y malezas pueden ser manejadas a travs de prcticas culturales. Los alimentos orgnicos son procesados principalmente por medios biolgicos, mecnicos y fsicos. Los siguientes anexos son utilizados como lineamientos para las agencias certificadoras y no tienen la intencin de ser exhaustivos. El anexo 3 es usado para evaluar los productos incluidos en el anexo 1 y 2. El anexo 5 es usado para evaluar los productos incluidos en el anexo 4. Tomando en consideracin factores como la contaminacin, riesgo de desbalances nutricionales, importacin de insumos fuera de la finca y el agotamiento de los recursos naturales, el uso de muchos de los insumos listados en el anexo 1 y 2 estn ya restringidos (ver los captulos 4.4: la Fertilidad y Fertilizacin del Suelo, 4.5: Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas incluyendo los Reguladores de Crecimiento y el 4.6: Evitar la Contaminacin). Donde haya duda sobre cules productos deberan incluirse en los anexos se debe aplicar el principio precautorio.

Revisin del Procedimiento para los Anexos


Cualquier miembro de IFOAM puede solicitar a la Federacin, a que agregue, borre o cambie el estatus de un insumo. Si un miembro desea que IFOAM determine si un insumo podra o no ser permitido para la produccin o procesamiento orgnico, deber someter un dossier. Un dossier debe referirse a todos los criterios de IFOAM en los anexos 3 y/o 5 y seguir un formato estandarizado desarrollado por el Comit de Normas. Un dossier que solicita la supresin, necesita solamente mencionar aquellos criterios cuyo no cumplimiento son la razn para solicitarla. Las peticiones de los que no son miembros, tambin pueden ser considerados bajo la discrecin del CN. Los dossiers debern someterse al CN cuando la agencia certificadora o la organizacin que establece las normas, ha incluido un insumo en sus normas que no aparece en los anexos o que no est claramente cubierto en las normas generales o grupos genricos en las normas. Los insumos que son sujetos de dossiers pueden ser usados y/o incluidos en las normas durante el perodo de evaluacin, pero cualquier miembro de IFOAM lo hace bajo su propio riesgo y debera tener en mente que se podra tomar una decisin negativa. Cuando el Comit de Normas revisa el dossier puede tomar una de posibles cinco decisiones: 1. Insuficiente informacin. El dossier se devuelve al miembro con la peticin de proveer ms informacin. 2. Clarificacin de las normas existentes. El miembro es informado de que el insumo ya fue permitido, restringido o prohibido por las NBI. 3. Referencia a Expertos. El Comit de Normas, requiere de la opinin de reconocidos expertos, antes de poder tomar una decisin. El CN de IFOAM le pasa el dossier a uno o varios expertos para la evaluacin. Si los expertos requieren de mayor informacin, el CN solicita esta informacin y se la facilita a los expertos. Los expertos dan la recomendacin al CN. El CN pasa el comentario de los expertos devuelta al aplicante para posteriores comentarios. Finalmente el CN toma una decisin basada en la recomendacin y los comentarios del aplicante. 4. Recomendacin de Cambio en el Anexo. El CN le informa al miembro que ha recomendado el cambio para ser incluido en las NBI. El insumo sigue entonces el procedimiento establecido para los cambios de las NBI.

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5. Rechazo del Cambio. El CN informa al miembro de que el insumo no se considera apropiado para ser incluido en las NBI. Las decisiones y recomendaciones finales debern ser publicadas en el boletn interno de IFOAM y su pgina web.

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Anexo 1
Fertilizantes y Enmiendas al Suelo
Descripcin de las sustancias, requerimientos de su composicin I. Origen Vegetal y Animal Estircol, estircol lquido y orina Guano Excremento humano separado de otras fuentes, evaluado para No puede ser aplicado directamente a las partes comestibles contaminacin Humus de lombriz Harina de sangre, harina de carne, huesos, harina de huesos Harina de cascos y de cuernos, harina de plumas, pescado y productos de pescado, lana, pelo, pieles, productos lcteos Subproductos biodegradables de la industria de procesamiento de origen vegetal o animal, tales como los subproductos del procesamiento de alimentos, semillas oleaginosas, cervecera, destilera o textiles. Residuos de cultivos, coberturas, abono verde, paja Madera, aserrn, corteza, virutas, carbn y ceniza de madera Algas y productos de algas Excluir aditivos sintticos; permitida como Turba (prohibida como enmienda al suelo) contenido en las mezclas para macetas. Preparaciones y extractos de plantas Compost hecho a partir de los ingredientes listados en este anexo. Condiciones para su uso

II. Origen Mineral Escoria de siderurgia o volcanes Enmiendas calcreas y de magnesio Piedra caliza, yeso, marga, tiza, cal, cloruro de calcio. Roca de magnesio, kiserita y sulfato de magnesio Potasio mineral (ej. sulfato de potasio, muriato de potasio, Deber ser obtenido por mtodos fsicos y no puede ser enriquecido por procesos qumicos. kainita, silvanita, patenkali) Fosfatos naturales Roca pulverizada, harina de roca Arcilla (e.j. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita) Cloruro de sodio Elementos menores Azufre

III. Origen Microbiano Subproductos biodegradables del procesamiento de origen microbiano, por ej. subproductos de la fabricacin de cerveza o destilera. Preparaciones microbiolgicas basadas en la multiplicacin natural de organismos.

IV. Otros Preparados biodinmicos

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Anexo 2
Productos para la Proteccin de Cultivos y Reguladores de Crecimiento
I. Origen Vegetal y Animal
Descripcin de las sustancias, requerimientos de su composicin Preparados de algas Preparados de animales y aceites Cera de abejas Nematicidas de quitina (origen natural) Compost de caf Harina de gluten de maz (control de malezas) Productos lcteos (e.j. leche, casena) Gelatina Lecitina cidos naturales (e.j. vinagre) Neem (Azadirachta indica) Aceites vegetales Preparados vegetales Repelentes a base de plantas Propleos Pyrethrum (Chrysanthemum cinerariaefolium), Condiciones para su uso

El Butxido Piperonilo (compuesto para sinergia) est prohibido. Si las agencias de certificacin han permitido previamente su uso, se prohibir del todo a partir del 2005.

Casia (Quassia amara) Rotenona (Derris elliptica, Lonchocarpus spp. Thephrosia spp.) Ryania (Ryania speciosa) Sabadilla Te de tabaco (est prohibida la nicotina pura)

II. Origen mineral


Cloruro de calico Arcilla (e.j. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita) Sales de cobre (e.j. sulfatos, hidrxidos, oxicloruros, Max. 8 kg/ha por ao (en una base de rotacin promedio) octanoatos) Tierra de diatomeas Aceites minerales ligeros (parafina) Sulfuro de calcio (polisulfuro de calcio) Bicarbonato de Potasio Permanganato de Potasio Cal viva Silicatos (e.j. silicatos de sodio, cuarzo) Bicarbonato de sodio Azufre

III. Microorganismos
Preparados a base de hongos Preparados a base de bacterias (e.j. Bacillus thuringiensis) Liberacin de parsitos, predadores e insectos esterilizados Preparados a base de virus (e.j. granulosis virus)

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IV. Otros
Preparados biodinmicos Hidrxido de calcio Dixido de carbono Alcohol etlico Preparados homeopticos y ayurvdicos Sal de mar y agua salada Soda Jabones suaves Dixido de azufre

V. Trampas , barreras, repelentes


Mtodos fsicos (e.j. trampas cromticas y mecnicas) Coberturas, redes Feromonas solamente en trampas y en dispensadores

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Anexo 3
Criterios para Evaluar Insumos Adicionales a la Agricultura Orgnica
Los anexos 1 & 2 se refieren a los productos para la fertilizacin y para el control de plagas y enfermedades en la agricultura orgnica. El anexo 3, resume los criterios para evaluar otros insumos dentro de la produccin orgnica. La siguiente lista de consideraciones bsicas debera ser usada para modificar la lista de sustancias permitidas para propsitos de fertilizacin y enmiendas al suelo: El material es esencial para lograr y mantener la fertilidad del suelo o para cumplir con requerimientos especficos nutricionale s y para propsitos especficos de rotacin y fertilizacin del suelo que no se pueden satisfacer con las prcticas sealadas en el captulo 4 o con los otros productos incluidos en el anexo 1. Los ingredientes son de origen vegetal, animal, mineral o mic robiano, que pueden pasar por los siguientes procesos: o Fsicos (mecnicos, trmicos) o Enzimticos o Microbianos (compostaje, digestin) Su uso no resulta en, o contribuye a efectos inaceptables o a la contaminacin del ambiente, incluyendo los organismos del suelo. Su uso no tiene efectos inaceptables en la calidad y seguridad del producto final.

La siguiente lista de consideraciones bsicas debera ser usada para modificar la lista de sustancias permitidas, con el propsito de controlar las plagas, enfermedades y malezas: El material es esencial para el control de organismos dainos o una enfermedad en particular, para la cual otras alternativas biolgicas, fsicas o de mejoramiento gentico y/o tcnicas efectivas de manejo, no estn disponibles. Las sustancias (compuesto activo) deberan ser de origen vegetal, animal, mineral o microbiano, que pueden pasar por los siguientes procesos: o Fsicos o Enzimticos o Microbianos Su uso no resulta en, o contribuye a efectos inaceptables o a la contaminacin del ambiente. Productos idnticos a los de la naturaleza que, como las feromonas, son qumicamente sintetizadas, pueden ser consideradas, si los productos no estn disponibles en cantidades suficientes en su forma natural, tomando en cuenta que las condiciones para su uso no contribuyan directa o indirectamente a la contaminacin del ambiente o del producto.

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Introduccin
Los insumos deberan ser evaluados regularmente y probados con otras alternativas. Este proceso de evaluacin regular debera resultar en una produccin orgnica ms amigable para los humanos, animales, el ambiente y el ecosistema. Los siguientes criterios deberan ser usados para la evaluacin de insumos adicionales para la agricultura orgnica.

1. Necesidad
Cada insumo debe ser necesario. Esto ser investigado en el contexto bajo el cual el producto ser usado. Los argumentos para probar la necesidad de un insumo debern ser derivados de criterios tales como rendimiento, calidad del producto, seguridad ambiental, proteccin ecolgica y del paisaje y el bienestar humano y animal El uso de un insumo puede ser restringido a: Cultivos especficos (especialmente cultivos perennes) Regiones especficas Condiciones especficas bajo las cuales el insumo puede ser usado.

2. Naturaleza y Formas de Produccin


Naturaleza El origen de un insumo debera usualmente ser en orden de preferencia: Orgnico vegetal, animal, microbiano Mineral Productos que no son naturales por ser sintetizados qumicamente, pero que son idnticos a los productos naturales, pueden ser usados. Cuando es posible escoger, son preferibles los insumos renovables. La siguiente mejor opcin son los insumos de origen mineral y en tercer lugar los insumos que son qumicamente iguales a los productos naturales. Pueden haber argumentos ecolgicos, tcnicos y econmicos para ser tomados en consideracin para permitir los insumos qumicamente idnticos. Mtodos de Produccin Los ingredientes de los insumos pueden pasar por los siguientes procesos: Mecnicos Fsicos Enzimticos Accin de microorganismos Qumicos (como una excepcin y de manera restringida) Recoleccin

La recoleccin de las materias primas que conforman un insumo, no debern afectar la estabilidad del hbitat natural y o afectar la conservacin de cualquier especie en dicha rea.

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3. Ambiente
Seguridad Ambiental El insumo no deber ser nocivo ni tener un efecto negativo que perdure en el ambiente. Asimismo, el insumo no deber contaminar el agua superficial o subterrnea o el suelo. Todas las etapas durante su uso y descomposicin debern ser evaluadas. Productos Qumicamente Sintetizados y Metales Pesados Los insumos no debern contener qumicos manufacturados (productos xenobiticos), cuando es sabido que se acumulan en la cadena alimenticia. Los productos sintetizados qumicamente pueden ser aceptados solamente si son idnticos a los naturales (ej. las feromonas). Las siguientes caractersticas de los insumos deberan ser tomadas en cuenta: Degradacin Todos los insumos debern ser degradables a CO2 , H2 O, y/o su forma mineral. Insumos con una alta y penetrante toxicidad a distintos organismos, deberan tener una vida media mxima de 5 das. Las sustancias naturales usadas como insumos y que no son consideradas txicas no necesitan degradarse en un tiempo limitado.

Aguda toxicidad a diversos organismos Cuando los insumos tengan una alta y aguda toxicidad para diversos organismos, es necesario establecer restricciones para su uso. Las medidas deben tomarse para garantizar la sobrevivencia de los organismos que no son el blanco. Se deben establecer las cantidades mximas permitidas a ser aplicadas. Cuando no sea posible tomar medidas adecuadas, no se permitir el uso de tales insumos. Toxicidad crnica a largo plazo No se debern usar insumos que se acumulen en los organismos o sus sistemas o se sospeche que tengan propiedades mutagnicas o carcinognicas. Si existen tales riesgos, se debern tomar las medidas necesarias para reducir el riesgo a niveles aceptables y para prevenir impactos negativos al ambiente a largo plazo. Los insumos minerales deberan contener la menor cantidad posible de metales pesados. El cobre y sus sales son la excepcin por el momento, debido a la falta de otras alternativas y a su uso tradicional en la agricultura orgnica. Sin embargo, el uso de cualquier forma de cobre en la agricultura orgnica deber verse como temporal y deber usarse de manera restringida tomando en consideracin el impacto ambiental.

4. Salud y Calidad Humana


Salud Humana Los insumos no debern ser nocivos a la salud humana. Todas las etapas durante su procesamiento, uso y degradacin debern ser tomadas en cuenta. Se debern tomar las medidas para reducir los riesgos y establecer normas para los insumos usados en la produccin orgnica Calidad del producto Los insumos no deberan tener efectos negativos en la calidad del producto por ej. en el sabor, calidad visual y duracin.

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5. Aspectos ticos Bienestar Animal


Los insumos no debern tener una influencia negativa en el comportamiento n atural o funcionamiento fsico de los animales mantenidos en la finca.

6. Aspectos Socio - Econmicos


Percepcin del consumidor: los insumos no deberan ser motivo de resistencia u oposicin por parte de los consumidores de productos orgnicos. Un insumo puede ser considerado por los consumidores como inseguro para el ambiente o la salud humana, a pesar de que ste no haya sido probado cientficamente. Los insumos no deberan interferir con el sentir general o la opinin acerca de lo que significa natural u orgnico, por ej. la ingeniera gentica.

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Anexo 4
Lista de los Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento Permitidos
Las sustancias listadas en este anexo son preferibles cuando puedan ser encontradas en su fuente natural o certificadas orgnicamente.
1

Sistema de Producto Numeracin Internacional INS 170 INS 181 INS 184 INS 220 INS 224 INS 270 INS 290 INS 300 INS 306 INS 322 INS 330 INS 331 INS 332 INS 333 INS 334 INS 335 INS 336 INS 341 INS 342 INS 400 INS 401 INS 402 INS 406 INS 407 INS 410 INS 412 INS 413 INS 414 INS 415 INS 440 INS 500 INS 501 INS 503 INS 504 INS 508 INS 509 INS 511
1

Aditivo

Coadyuv. Limitacin / Nota

Carbonato de calcio Taninos cido tnico Dixido de azufre Metabisulfito de potasio cido lctico Dixido de carbono cido ascrbico Tocoferoles, mezclas de concentrados naturales Lecitina cido ctrico Citratos de sodio Citratos de potasio Citratos de calcio cido tartrico Tartrato de sodio Tartrato de potasio Fosfato monoclcico Fosfato de amonio cido algnico Alginato de sodio Alginato de potasio Agar Carragenina Goma de falsa acacia Goma Guar Goma tragacanto Goma arbica Goma xantana Pectina Carbonatos de sodio Carbonatos de potasio Carbonatos de amonio Carbonatos de magnesio Cloruro de potasio Cloruro de calcio Cloruro de magnesio

X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Solo para vinos Como ayudante en la filtracin de vinos. Solo para vinos Solo para vinos

X X

X X

X X X

Solo para vinos

Solo para harina con leudante Restringido a 0.3 g/l en vino

Slo para productos lcteos, productos a base de grasa, confitera, dulces, huevos. Slo para productos a base de grasa, frutas, vegetales, tortas y galletas. Sin modificar X X Slo para cereales, confitera, tortas y galletas.

X X

Slo para productos de soya

Los aditivos alimenticios pueden contener otras sustancias que deben ser evaluadas.

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INS 513 INS 516 INS 517 INS 524

cido sulfrico Sulfato de calcio Sulfato de amonio Hidrxido de sodio X X X

INS 526

Hidrxido de calcio

INS 551 INS 553 INS 901 INS 903 INS 938 INS 941 INS 948

Dixido de silicio (amorfo) Talco Cera de abeja Cera de carnauba Argn Nitrgeno Oxgeno Carbn activado Bentonita Casena Tierra diatomcea Albmina de huevo Etanol Gelatina Colapez Caolinita Perlita Preparados de corteza

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Para ajustar el pH del agua durante el procesamiento de azcar Para productos de soya, confitera y los fermentos en pastelera Solamente para vino, restringido a 0.3 mg/l Para el procesamiento de azcar y el tratamiento superficial de productos de panadera tradicionales. Como aditivo a la harina para tortillas de maz y como coadyuvante en el procesamiento del azcar. Para el procesamiento del vino, frutas y vegetales.

Solamente para productos a base de frutas y vegetales Solamente para vinos Solamente para edulcorantes y para vinos Solamente para vinos Solamente para vinos, frutas y vegetales Solamente para vinos

Solamente para azcar

Saborizantes Extractos de saborizantes orgnicos (incluyendo aceites voltiles). Aceites esenciales voltiles producidos por medio de solventes tales como aceite, agua, etanol, dixido de carbono y procesos mecnicos y fsicos. Sabor natural a humo. Las preparaciones de saborizantes naturales slo pueden ser aprobados segn el Procedimiento para Evaluar Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento (Anexo 5)

Preparaciones de Microorganismos y Enzimas para Ser Usadas en el Procesamiento de Alimentos (Ver la norma 6.2.4.) stas pueden ser usadas como ingredientes o coadyuvantes, si cuentan con la aprobacin segn el Procedimiento de IFOAM para Evaluar Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento para Alimentos Orgnicos. Microorganismos certificados como orgnicos Preparados de microorganismos Enzimas y preparados de enzimas

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Anexo 5
Criterios para la Evaluacin de Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento de Alimentos Orgnicos
Introduccin Los aditivos, coadyuvantes, saborizantes y colorantes deberan ser evaluados de acuerdo al anexo 5. Los siguientes aspectos y criterios deberan ser usados para la evaluacin de estos ingredientes en los alimentos orgnicos.

1. Necesidad
Los aditivos y coadyuvantes del procesamiento pueden ser permitidos en los alimentos orgnicos solamente si son esenciales para la produccin y adems:
Se respeta la autenticidad del producto. El producto no puede ser producido o preservado sin ese ingrediente.

2. Criterios para la Aprobacin de Aditivos y Coadyuvantes de procesamiento


Cuando: No existen otras tecnologas aceptables disponibles para procesar o preservar el producto orgnico. El uso de aditivos o coadyuvantes minimizan el dao fsico o mecnico al alimento, como sustituto de otras tecnologas que si fueran utilizadas causaran dao. La higiene del producto no se puede garantizar tan efectiva mediante otros mtodos (como la reduccin en el tiempo de distribucin o mejoramiento en las facilidades de almacenamiento). No existen ingredientes disponibles de origen natural en cantidad y calidad aceptable, que pueda reemplazar el uso de aditivos o coadyuvantes. Los aditivos o coadyuvantes no comprometen la autenticidad del producto. Los aditivos o coadyuvantes no confunden al consumidor, dando la impresin de que el producto final es de mejor calidad que la materia prima. Esto se refiere principalmente, sin ser exclusivo, a los colorantes y saborizantes. Los aditivos y coadyuvantes no deberan disminuir la calidad general del producto.

3. Procedimiento Paso a Paso para el Uso de Aditivos y Coadyuvantes de Procesamiento


1. En lugar de usar aditivos o coadyuvantes, se debe preferir: La materia prima producida bajo condiciones orgnicas que es usada integralmente o procesada de acuerdo con las Normas Bsicas de IFOAM, por ej. la harina usada como un agente espesante o aceite vegetal como un agente extractante. Alimentos de origen vegetal o animal que son producidos solamente por simples procedimientos mecnicos o fsicos (por ej. el uso de sal). 2. La segunda mejor opcin es: El uso de sustancias aisladas de alimentos producidas fsicamente o por enzimas, por ej. almidn, tartratos, pectina. Productos purificados de materias primas, de or igen microbiano o agrcola, por ej. extracto de acerola y preparados de enzimas y de microorganismos.

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3.

Las siguientes categoras de aditivos o coadyuvantes no estn permitidos en los alimentos orgnicos: Sustancias idnticas a las naturales. Sustancias sintticas calificadas como no naturales por tener una nueva estructura en su composicin, tales como los almidones acetilados entrecruzados. Aditivos o coadyuvantes producidos por medio de la ingeniera gentica. Preservante s y colorantes sintticos. Los portadores y preservantes usados en la preparacin de aditivos y coadyuvantes tambin debern ser tomados en consideracin.

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SECCIN D BOSQUEJO DE NORMAS


9. Mejoramiento y Multiplicacin de Plantas (Borrador).
Nota explicatoria: Esta seccin se refiere a la creacin de variedades orgnicas y no simplemente al uso de semillas orgnicas Principios generales El mejoramiento de plantas orgnicas y el desarrollo de variedades, es sostenible, fortalece la diversidad gentica y no interfiere en la habilidad natural reproductiva. El mejoramiento de plantas orgnicas es una actividad holstica que respeta las barreras naturales de cruce y se basa en la fertilidad de las plantas que pueden establecer una relacin viable con el suelo viviente. Las variedades orgnicas son obtenidas a travs de un programa de mejoramiento de plantas orgnicas. Los objetivos del mejoramiento de plantas orgnicas son mantener y ampliar la diversidad de la produccin orgnica. Recomendaciones Los genetistas deberan usar los mtodos de mejoramiento que son convenientes para la produccin orgnica y todas las prcticas de multiplicacin deberan estar bajo manejo orgnico certificado. Los materiales y mtodos de mejoramiento deberan evitar el agotamiento de los recursos naturales. Las Normas requerirn que: 9.1. Para que una variedad sea orgnica, se debern usar solamente los mtodos listados en el anexo 6. Todas las prcticas de multiplicacin, excepto el cultivo de meristemos, debern realizarse bajo un manejo orgnico certificado. 9.2. Antes de que el material vegetativo o las semillas se consideren como orgnicas, en el caso de cultivos anuales se debern propagar bajo manejo orgnico por una generacin, y para los cultivos perennes, por dos perodos de crecimiento o 12 meses (lo que tenga una mayor duracin).

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Anexo 6 Bosquejo de Normas


Lista de los mtodos y materiales de mejoramiento de plantas (Borrador)
Tcnicas para la induccin de variacin Convenientes y permitidos para el mejoramiento de plantas orgnicas Tcnicas de seleccin Mantenimiento y multiplicacin

Combinaciones para el mejoramiento Cruzamiento de variedades Mtodo del puente Retrocruzamiento Hbridos con F1 frtil Tratamiento trmico Estilo de propagacin vegetativa por medio de injertos Estilo de propagacin vegetativa por medio de estacas Polen no tratado

Seleccin en masa Seleccin del pedigree Seleccin in situ Modificacin del ambiente Modificacin del tiempo de siembra Mtodo de surco por mazorca Pruebas de cruce Selecciones indirectas Mtodos de diagnstico de ADN

Propagacin generadora Propagacin vegetativa - Divisin de tubrculos - Yemas de cscaras, divisin de bulbos, grupos de bulbos, bulbillos, etc. - Acodos, estacas e injertos con meristemos apicales - Rizomas Cultivo de meristemos

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10. Acuacultura (Bosquejo de normas)


10.1. Alcance
La acuacultura incluye la produccin de una variedad de especies usando diversas formas de produccin en aguas dulces y saladas. Estas normas cubren la produccin de organismos carnvoros, onmvoros y herbvoros, en todas las fases de crecimiento, producidos en cualquier tipo de recinto tales como lagunas artificiales, tanques y jaulas (sistemas cerrados y abiertos). Los organismos silvestres y domstic os en reas de recoleccin abiertas, pueden ser manejados orgnicamente, pero los organismos que se mueven libremente en aguas abiertas o que no pueden ser inspeccionados de acuerdo con los procedimientos generales para la produccin orgnica, no estn cubiertos por estas normas. Este captulo tiene la categora de borrador.

10.2. Conversin a la acuacultura orgnica


Principios generales La conversin a la acuacultura orgnica es un proceso de desarrollo de prcticas agrcolas que promueven y mantienen un ecosistema acutico sostenible y viable. El tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de la produccin, es conocido como el perodo de conversin. Las prcticas de la acuacultura pueden variar ampliamente de acuerdo a la biologa de los organismos, la tecnologa usada, la localizacin geogrfica y condiciones locales, la estructura de la propiedad, el tiempo, etc. Estos aspectos deben ser considerados cuando se especifica la duracin del perodo de conversin. Recomendaciones De acuerdo a las normas, la conversin debe cubrir la totalidad de la produccin, , a lo largo de un perodo de tiempo. Si no se convierte toda la unidad productiva a la vez, la agencia certificadora debe establecer las normas de cmo la produccin orgnica y la convencional pueden estar claramente separadas tanto en la produccin como en la documentacin, para prevenir mezclas involuntarias de materiales y productos. Se deberan convertir las secciones independientes de la unidad productiva, de tal manera que las normas se cumplan a cabalidad en cada seccin, antes de que se certifiquen como orgnicas. Debera existir un plan claro de cmo proceder con la conversin. Este plan debera ser actualizado conforme sea necesario y cubrir todos los aspectos relevantes a estas normas. La duracin del perodo de conversin debera ser similar a la duracin de por lo menos una generacin del organismo en produccin. Las Normas requerirn que: 10.2.1. La operacin deber cumplir con estas normas, a travs del perodo de conversin. El clculo del perodo de conversin no puede comenzar antes de la ltima fecha que fue aplicado un insumo no permitido o implementada una prctica prohibida. 10.2.2. Cuando la unidad productiva no est convertida en su totalidad, se deben considerar los siguientes aspectos:

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Una demarcacin fsica entre las unidades de produccin orgnicas y convencionales. Para los organismos sedentarios en sistemas abiertos (ver 10.4.1 y 10.4.2) el rea debe ubicarse a una distancia adecuada de las fuentes de contaminacin y de la posible influencia perjudicial de la acuacultura convencional. Que la produccin orgnica pueda ser inspeccionada con respecto a la calidad del agua, la alimentacin, medicamentos, insumos u otros factores necesarios de acuerdo con las normas. Est disponible una adecuada documentacin para ambos sistemas, incluyendo la contabilidad. Las unidades productivas no deben estar cambiando entre manejo orgnico y convencional.

10.2.3. La longitud del perodo de conversin deber estar especificada por la agencia certificadora, tomando en consideracin el ciclo de vida de las especies, factores ambientales y el uso anterior del agua con respecto a los desechos, sedimentos y la calidad del agua. 10.2.4. La agencia de certificacin puede permitir la introduccin de organismos de origen convencional, mientras no sean genticamente modificados. El perodo de conversin para dichos organismos deber ser definido por la agencia certificadora. 10.2.5. No se requiere de un perodo de conversin en el caso de reas de recoleccin abiertas para organismos sedentarios (ver 10.5), donde el agua fluya libremente y no est contaminada directa o indirectamente con sustancias prohibidas y donde el rea de recoleccin pueda ser inspeccionada con respecto a la calidad del agua, alimentacin, medicamentos, insumos u otros factores relevantes a estas normas.

10.3. Condiciones bsicas


Principio general Las tcnicas de manejo estn basadas en las necesidades fisiolgicas de los organismos y las tcnicas que influyen en los niveles de produccin y velocidad de crecimiento, mantienen y protegen la buena salud y bienestar de los organismos Se debe permitir a los organismos expresar sus necesidades bsicas de comportamiento. Se debe tener cuidado con la introduccin de especies no nativas, en especial para evitar el rompimiento del equilibrio natural del ecosistema. Recomendaciones La produccin debera procurar el mantenimiento del ecosistema acutico, mediante el uso combinado de prcticas productivas que: Promuevan y refuercen los ciclos biolgicos Usen gran variedad de mtodos para el control de plagas. Prohban los fertilizantes sintticos y eviten los agentes quimioteraputicos Faciliten el policultivo cuando sea posible.

La conversin de nutrimentos (vegetales o animales) a travs de la produccin animal, resulta en prdidas

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energticas y nutricionales. Por esta razn, se deben propiciar fuentes alimenticias basadas en subproductos y materiales de desecho de origen biolgico, no aptas para el consumo humano. Las Normas requerirn que: 10.3.1. El programa de certificacin debe establecer las normas, tomando en consideracin las necesidades fisiolgicas y el comportamiento de los organismos. Los siguientes aspectos deben ser tomados en cuenta: Mtodos sostenibles de produccin Adecuada densidad de la poblacin Calidad del agua Proteccin contra cambios drsticos de temperatura y contra condiciones extremas de luz y sombra. 10.3.2. La agencia de certificacin puede permitir la prolongacin artificial de perodos de luz, que sean apropiados para las especies y la localizacin geogrfica. La duracin mxima del da no debe exceder las 16 horas diarias. 10.3.3. Los materiales de construccin y el equipo de produccin no deben contener pinturas o materiales impregnados con sustancias qumicas sintticas que sean nocivos al ambiente o a la salud de los organismos. 10.3.4. Se deben tomar las medidas adecuadas para prevenir escapes de las especies cultivadas en ambientes cerrados. 10.3.5. Se deben tomar las medidas adecuadas para prevenir la depredacin de especies que viven en ambientes cerrados. 10.3.6. El programa de certificacin deber establecer las normas relevantes para prevenir el uso excesivo o inadecuado del agua.

10.4. Localizacin de las Unidades de Produccin


Principio general La ubicacin de las unidades de produccin mantiene la salud del ecosistema acutico y terrestre circundante. Recomendaciones Las unidades de produccin debran estar a una distancia apropiada de la acuacultura convencional y de otras fuentes de contaminacin. La acuacultura debera minimizar el impacto ambiental negativo. Las Normas requerirn que: 10.4.1. Las normas deben definir la distancia entre los sistemas de produccin orgnica y los

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convencionales en sistemas abiertos. 10.4.2. El programa de certificacin debe establecer normas en relacin a la proteccin contra riesgo de contaminacin, incluyendo distancias apropiadas.

10.5. Localizacin de las reas de Recoleccin


Principio general Se pueden certificar como orgnicos los organismos silvestres/sedentarios en reas de recoleccin abiertas, si provienen de un ambiente estable y sostenible, libre de contaminacin. Recomendaciones Las reas de recoleccin deben estar a una distancia apropiada de las fuentes de contaminacin y de la acuacultura convencional. Se debe minimizar el impacto ambiental negativo producto de las prcticas de la acuacultura o su cosecha. Las Normas requerirn que: 10.5.1. El rea de produccin/cosecha se deber definir claramente y ser inspeccionada en cuanto a la calidad del agua, los alimentos, medicinas, insumos y otros puntos relevantes de las normas. 10.5.2. Las reas de recoleccin debern estar a distancias apropiadas de fuentes de contaminacin y posibles influencias dainas de la acuacultura convencional. Estas distancias se deben especificar en las normas.

10.6. Salud y Bienestar


Principios generales Las prcticas de manejo refuerzan un nivel alto de resistencia contra las enfermedades y la prevencin de infecciones. Todas las prcticas de manejo, especialmente en lo concerniente a los niveles de produccin y velocidad de crecimiento, mantienen una buena salud y el bienestar de los organismos. El manipuleo de los organismos acuticos debe ser minimizado. El bienestar de los organismos es prioritario al momento de elegir los tratamientos contra enfermedades o lesiones.

Recomendaciones Se debe identificar la causa de los brotes de enfermedades o infecciones e implementar prcticas preventivas. Cuando se necesita un tratamiento se debe dar prioridad a los mtodos y medicinas naturales. El tratamiento de las enfermedades debe ser llevado a cabo de manera que minimice los efectos nocivos en el medio ambiente.

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Las Normas requerirn que: 10.6.1. Las medicinas veterinarias convencionales se debern utilizar solamente, si no se dispone de otra alternativa y/o si es un requerimiento de las leyes nacionales. Las normas debern definir los perodos de suspensin adecuados para el uso de medici as n veterinarias cuando sea requerido. Los perodos de suspensin debern ser por lo menos el doble de tiempo recomendado por el fabricante. 10.6.2. Est prohibido el uso de medicinas veterinarias profilcticas, excepto vacunas en ciertos casos (ver 10.6.3) 10.6.3. Estn permitidas las vacunas si se sabe que en la regin existen enfermedades que no se pueden controlar por otras tcnicas de manejo. Tambin estn permitidas si son obligatorias por ley. Est prohibido el uso de vacunas genticamente modif icadas. 10.6.4. Est prohibido el uso de sustancias promotoras de crecimiento y hormonas sintticas. 10.6.5. La agencia de certificacin deber asegurar que se lleven registros del manejo de enfermedades. Los registros deben incluir: Identificacin de los organismos contaminados y contagiosos. Detalles del tratamiento y la duracin, incluyendo cantidades, mtodo de aplicacin, frecuencia de repeticin, entre otros. Marcas e ingredientes activos de las medicinas utilizadas. 10.6.6. En caso de comportamie nto irregular de los organismos, se deber analizar y ajustar la calidad del agua segn sea requerido de acuerdo con las necesidades de los organismos. 10.6.7. Los animales acuticos no deben sufrir ningn tipo de mutilacin.

10.7. Cra y Mejoramiento


Principio general Las estrategias y prcticas de mejoramiento en acuacultura orgnica, interfieren lo menos posible con el comportamiento natural de los animales. Se utilizan mtodos de mejoramiento naturales. Recomendaciones Se deberan escoger la s especies que se adapten a las condiciones locales. Los objetivos del mejoramiento deberan dirigirse a la obtencin de alimentos de buena calidad y conversin eficiente de los insumos en relacin con el crecimiento animal. Los organismos acuticos introducidos de origen convencional, deben pasar al menos 2/3 su ciclo de vida en el sistema orgnico.

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Las Normas requerirn que: 10.7.1. La produccin deber permitir el nacimiento natural. El organismo que establece las normas, puede sin embargo, autorizar el uso de sistemas de produccin que no impliquen el nacimiento natural, como por ejemplo la incubacin de huevos de pez. 10.7.2. Los organismos acuticos introducidos deben provenir de fuentes orgnicas, cuando sea posible. 10.7.3. El programa de certificacin debe definir el perodo mnimo del manejo orgnico de los organismos acuticos introducidos, antes de poder ser certificados. 10.7.4. Est prohibido el uso de organismos poliploides (artificiales) y manipulados genticamente.

10.8. Nutricin (Acuacultura)


Principios generales La acuacultura orgnica proporciona una dieta balanceada de buena calidad de acuerdo a las necesidades nutricionales del organismo. Los alimentos deben ser suministrados de manera que faciliten el comportamiento natural de su sistema de alimentacin, con un mnimo de prdida de nutrimentos al ambiente. La alimentacin comprende los subproductos del procesamiento orgnico no aptos para el consumo humano y recursos para alimentacin silvestre acutica. Recomendaciones La alimentacin debera estar organizada de manera que permita obtener el mayor crecimiento posible con la menor cantidad posible de insumos. El manejo de la nutricin debera contribuir a mantener la diversidad biolgica en la zona. Las Normas requerirn que: 10.8.1. Los alimentos para la acuacultura deben contener el 100% de los componentes certificados orgnicamente o provenientes de fuentes silvestres. Cuando se suplan alimentos silvestres, se debe seguir el Cdigo de Conducta para la Pesquera Responsable (FAO, 1995). Cuando no estn disponibles los componentes certificados orgnicos o provenientes de fuentes silvestres, el programa de certificacin puede permitir un porcentaje mximo (5% de peso seco) de alimentos de origen convencional. 10.8.2. En los sistemas donde se utilizan insumos externos, por lo menos el 50% de la protena en la dieta deber provenir de subproductos u otros desechos y/o materiales que no se utilizan para el consumo humano.

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10.8.3. En caso de imprevistos y severas condici nes naturales, el programa de certificacin puede o hacer excepciones de los porcentajes mencionados en el punto 10.8.1 y 10.8.2. Se debern especificar los lmites de tiempo y las condiciones para tales excepciones. 10.8.4. Las raciones de alimentos deberan estar diseadas de manera que las fuentes vegetales o animales suplan la mayora de las necesidades nutricionales del organismo. Las normas pueden permitir el uso de suplementos minerales si son aplicados en su forma natural. Est restringido el uso de heces humanas. 10.8.5. Los siguientes productos no se debern incluir o aadir a los alimentos o dados de cualquier otra manera a los organismos: Sustancias promotoras de crecimiento y estimulantes sintticos. Saborizantes sintticos. Antioxidantes, preservantes sintticos, urea, alimentos sujetos a extraccin por solventes (ej. hexano) y aminocidos aislados. Alimento basado en la misma especie/gnero/familia del organismo a ser alimentado. Colorantes sintticos. Productos genticamente modificados y sus derivados. 10.8.6. Las vitaminas, micro elementos y suplementos que se suministren, debern ser de origen natural, cuando estn disponibles. El uso de sustancias de fuentes sintticas podr hacerse solamente bajo las condiciones establecidas por la agencia de certificacin. 10.8.7. Est permitido el uso de los siguientes preservantes de alimentos: Enzimas, hongos y bacterias Subproductos de la industria de alimentos (ej. melaza) Productos de origen vegetal. Est permitido el uso de preservantes sintticos como resultado de severas condiciones ambientales. La agencia certificadora debe establecer las condiciones para su uso.

10.9. Cosecha
Principio general La cosecha de sistemas de acuacultura certificados causa un mnimo estrs a los animales. El acto de recoleccin no afecta negativamente las reas naturales. Recomendaciones El manipuleo de los organismos acuticos debe ser hecho de la manera ms considerada.

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La cosecha de los productos no debe exceder la produccin sostenible del ecosistema o amenazar la existencia de otras especies. Las Normas requerirn que: 10.9.1. El programa de certificacin deber establecer normas para el manipuleo de organismos que: Estn adaptadas al organismo en cuestin. Aseguren que la cosecha en el rea de recoleccin es llevada a cabo de una manera efectiva y apropiada. 10.9.2. Debern existir normas que aseguren que la cosecha no excede la produccin sostenible del ecosistema y que la existencia de cualquier otra especie no est siendo amenazada.

10.10. Transporte de Animales Marinos Vivos


Principio general El medio de transporte debe ser apropiado para las especies en cuanto a la calidad del agua, incluyendo la salinidad, temperatura, oxgeno, etc. Se debera minimizar la distancia, la duracin y la frecuencia del transporte. Recomendaciones El transporte de organismos acuticos vivos debera ser minimizado y realizado de la manera ms considerada posible. Los animales se deben monitorear regularmente y ser mantenidos en buen estado de salud durante el transporte. Las Normas requerirn que: 10.10.1. El transporte no debe herir o causar estrs que se pueda evitar a los animales. El equipo de transporte y/o materiales de construccin no debern tener efectos txicos. 10.10.2. El programa de certific acin deber establecer requerimientos de transporte adecuados, considerando: La calidad del agua, la salinidad, temperatura, contenido de oxgeno, pH, etc. Densidad poblacional. Distancia mxima y/o lmite de tiempo que los animales pueden estar encerrados en los contenedores. Precauciones contra el escape. 10.10.3. Tranquilizantes o estimulantes sintetizados qumicamente no podrn ser dados a los animales antes o durante el transporte, ni en ningn otro momento. 10.10.4. Debe haber por lo menos una persona especficamente responsable por el bienestar de los animales durante el transporte.

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10.11. Sacrificio
Principios generales El estrs y sufrimiento del organismo es minimizado durante el proceso de sacrificio. El manejo del sacrificio y las tcnicas estn basadas en la consideracin cuidadosa de la fisiologa y del comportamiento de los organismos en cuestin y por la aceptacin de normas ticas. Recomendacin Para evitar sufrimiento innecesario, los organismos deberan estar en estado de inconsciencia antes de desangrarse. Las Normas requerirn que: 10.11.1. La agencia de certificacin deber establecer las normas para asegurar que el estrs relacionado con el sacrificio sea minimizado. 10.11.2. Los animales acuticos debern estar en estado de inconsciencia antes de ser desangrados a muerte, cuando sea posible. El equipo usado para aturdir, adems de estar en buenas condiciones, deber rpidamente quitar la habilidad sensorial y/o matar al organismo. El equipo deber ser regularmente inspeccionado y monitoreado para su funcionamiento adecuado. Tambin el equipo que funciona a base de gas y electricidad deber ser constantemente monitoreado 10.11.3. La agencia de certificacin deber especificar los requerimientos para los mataderos, basada en las especies locales y costumbres culturales. Esto incluir: Perodo de recuperacin despus del transporte. El tiempo entre el perodo de inconsciencia y el sangrado. El tipo y la calidad del equipo. El contacto entre los organismos vivos y los sacrific ados.

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11. Limpieza, Desinfeccin y Saneamiento (Bosquejo de Normas)


Principio general Los alimentos orgnicos son seguros, de alta calidad y libres de sustancias usadas en la limpieza, desinfeccin y saneamiento de reas de procesamiento de alimentos. Recomendaciones Los procesadores deberan disear la planta, instalar el equipo y tener un mecanismo de limpieza, desinfeccin y saneamiento que prevenga la contaminacin de los alimentos y de las superficies de contacto con sustancias prohibidas, ingredientes convencionales, microorganismos dainos y materiales extraos. Los procesadores y manipuladores deberan educar al personal en cuanto a higiene, sanidad, manejo seguro de alimentos y normas orgnicas. Los procesadores y manipuladores deberan usar medios fsicos y mecnicos, tales como secadores, calentamiento al vapor, exclusin y otros mtodos no qumicos para prevenir la contaminacin microbiolgica. Los operadores deberan seleccionar las sustancias para limpiar, desinfectar y sanear, basndose en la anulacin de contaminacin residual, rpida biodegradabilidad, baja toxicidad, seguridad para los trabajadores y el impacto de su uso y su eliminacin. Los operadores deberan en particular evitar las sustancias que promuevan el malfuncionamiento de las endocrinas, el agotamiento de la capa de ozono y compuestos formadores de trihalometanos. El uso de compuestos de limpieza debera minimizar el uso de desinfectantes y la disposicin de efluentes. El agua de reciclaje usada para otros fines diferentes al manejo o procesamiento de alimentos, es preferida a la recirculacin o a la eliminacin final. Las Normas requerirn que: 11.1. Los operadores debern tomar todas las precauciones necesarias para proteger a los alimentos orgnicos de la contaminacin de sustancias prohibidas, microorganismos dainos y sustancias extraas en la produccin y manipuleo orgnico. 11.2. Solamente el agua y las sustancias que aparecen en el Anexo 4, pueden ser usadas en el contacto directo con los alimentos orgnicos. 11.3. Las operaciones pueden usar sustancias para limpiar, sanear y desinfectar las superficies que entran en contacto con los alimentos, mientras mantengan la integridad orgnica de los mismos. Se requiere que el operador implemente un procedimiento que medie entre el uso de cualquier sustancia para limpiar o desinfectar y el contacto de los alimentos orgnicos con tal superficie, a menos que la sustancia est mencionada en el anexo 4. Dichos procedimientos pueden incluir el enjuague con agua caliente, efectuar una purga con producto orgnico que es vendido como convencional, o dar un tiempo suficiente para que la sustancia se volatilice. (Nota: el anexo 4 est an en desarrollo y actualmente no contiene sustancias limpiadoras. La lista ser introducida)

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11.4. Los operadores debern prevenir que los residuos de aditivos para calderas entren en contacto directo con los alimentos orgnicos. Esto a travs de filtros, trampas u otros medios que prevengan que el vapor que arrastra tales compuestos entre en contacto con los alimentos orgnicos.

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12. Procesamiento de Textiles (Bosquejo de Normas)


12.1. Alcance
Las normas de textiles aplican a cualquier tipo de fibra natural, incluyendo, entre otros a los siguientes: Hilados Tejidos y telas Ropa, tejidos, alfombras y tapices Productos no tejidos Estas normas cubren el procesamiento de fibras orgnicas certificadas y fibras silvestres certificadas.

12.2. Materias Primas


Principios generales La materia prima de un producto textil etiquetado como orgnico debe ser producido en un 100% de manera orgnica El proceso de la materia prima a las fibras es hecho tomando en consideracin el ambiente. La materia prima que no tiene un origen textil, pero que es parte de los productos orgnicos etiquetados como orgnicos, no debe ser perjudicial al ambiente, a los humanos, tanto en su produccin, uso y su eliminacin. La materia prima debera contener las caractersticas del producto final deseado (por ej. fibras de color natural, antiflamas naturales) Recomendaciones Se deberan usar fibras naturales. Cuando las alternativas preferidas no estn disponibles, el programa de certificacin puede otorgar excepciones segn sea el caso. En todos los casos el organismo que establece las normas deber regular el contenido y/o emisin de sustancias no deseadas en los accesorios textiles y no textiles. Las Normas requerirn que: 12.2.1. Est prohibido el uso de defoliantes de algodn. Se permite el enriamiento del lino y de otras fibras. Si se utiliza el enriamiento hmedo o al vapor, el programa de certificacin debe exigir el uso o el tratamiento de las aguas residuales para evitar la contaminacin. Los rboles de morera para la produccin de seda, deben ser cultivados orgnicamente. Si se certifica la seda, las normas deben incluir las condiciones para la reproduccin del gusano de seda y para devanar el hilo. Estas normas deben exigir que: Todos los agentes incluyendo los desinfectantes usados en la produccin del gusano de seda, la produccin de huevos y en el devanado, debern cumplir con los requerimientos para el procesamiento establecidos en estas normas. Las hormonas y los tratamientos veterinarios debern ser regulados de acuerdo a las normas para la produccin animal de IFOAM.

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Los tensioactivos usados en el desgomado de la seda (hervido del capullo), debern ser fcilmente biodegradables (OEDC 301), y debe haber un tratamiento adecuado para el agua residual.

Los tensioactivos usados para el lavado de la lana deben ser biodegradables (OECD 301) y debe haber un tratamiento apropiado para las aguas residuales. 12.2.2. Cuando sea necesario producir una calidad de larga duracin o tener una cierta funcionalidad o moda especfica, la agencia de certificacin puede permitir el uso de materiales no certificados, segn sea el caso, de acuerdo con las siguientes condiciones: Fibras naturales no certificadas Cuando no se dispone de una fibra natural orgnica certificada en la cantidad o calidad necesaria, la agencia de certificacin puede permitir la mezcla de ambas fibras o el uso de fibras convencionales en ciertos detalles. El mismo tipo de fibra no deber ser certificada orgnica y a su vez ser de origen convencional. Cuando se utilicen fibras sintticas, de celulosas regeneradas o recicladas, estn excluidas las siguientes sustancias: Fibras que contienen halgenos (clorofibras, tefln, etc). Fibras que de por s son o su produccin es peligrosa para los humanos, trabajadores o el ambiente. Las normas deben incluir una lista de los materiales sintticos aprobados y sus porcentajes permitidos. La mezcla de fibras convencionales deber estar en conformidad con las normas de etiquetado de IFOAM (captulo 10). 12.2.3. Las normas requerirn que los productos que estn compuestos en su mayor parte por accesorios no textiles, no sean certificados a menos de que se hayan desarrollado criterios para tales detalles. Los accesorios no podrn contener ms de 0.1 mg/kg de cadmio.

12.3. Procesamiento en General


Principio general Todas las unidades de procesamiento deberan seguir un sistema integrado de manejo ambiental. Recomendacin El procesamiento debera emplear las tcnicas apropiadas que causen el menor dao al ambiente. Las Normas requerirn que: 12.3.1. Aplican las normas de IFOAM para el almacenamiento, separacin, identificacin, higiene y manejo de plagas. No aplican las normas para limpieza y saneamiento, aditivos y coadyuvantes alimentarios del procesamiento. Las normas pueden permitir excepciones individuales para los requerimientos de

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separacin de materiales, en los casos donde tal separacin pueda conllevar a desventajas ambientales o econmicas y donde no haya riesgo de mezclar materias primas, como por ejemplo el posible contacto de productos orgnicos con fluidos reciclados que han sido previamente usados para la produccin convencional (mercerizado, apresto, enjuague, etc). Cuando se otorguen dichas excepciones, la agencia de certificacin deber verificar que no haya contaminacin en dicho proceso.

12.4. Criterios Ambientales para el Procesamiento Hmedo


Principio general El procesamiento hmedo de las fibras orgnicas en textiles previene cualquier impacto negativo ambiental. Recomendaciones Las normas debern incluir las condiciones para el tratamiento de efluentes y de desages, considerando el DBO y el DQO (o el COT o DTO), metales pesados y el fsforo, as como la eliminacin de lodos y de desechos slidos. Se debe considerar la calidad del tratamiento de residuos o desechos que resulta del uso de insumos. Las Normas requerirn que: 12.4.1. La unidad de produccin de textiles deber: Cumplir con las regulaciones ambientales tanto a nivel local como nacional. Mantener registros exactos y actualizados sobre el uso de qumicos, energa, consumo de agua y tratamiento de las aguas residuales, incluyendo la eliminacin de los lodos de aguas negras y el anlisis de los efluentes. Desarrollar un plan ambiental para el mejoramiento del desempeo de la unidad productiva en relacin al ambiente, en el plazo de un ao despus de la certificacin inicial, si es que no fue previamente desarrollado. 12.4.2. La agencia de certificacin deber certificar solamente a las unidades de produccin que cuenten por lo menos con un sistema de tratamiento de desages internos o externos (sedimentacin, temperatura, regulacin del pH). 12.4.3. La agencia de certificacin puede aplicar estos criterios ambientales solamente al procesamiento de los textiles certificados y no a toda la planta.

12.5. Insumos del procesamiento General


Est restringido el uso de insumos qumicos (tintes, auxiliares, etc.) en el procesamiento de textiles. Las normas no rigen para los aceites lubricantes de la maquinaria o para la pintura de mquinas e infraestructura, a menos de que puedan contaminar los tejidos. Principios generales El procesamiento de fibras orgnicas utiliza solamente sustancias orgnicas o naturales. Cuando esto no sea posible, el procesamiento evita el uso de qumicos sintticos y sustancias que puedan contaminar el ambiente o poner en peligro a los trabajadores o consumidores. Cuando se evale el impacto ambiental de los insumos se debe considerar el ciclo de vida total del producto final.

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Recomendaciones El procesamiento de textiles orgnicos debera evitar el uso de qumicos sintticos, sustancias que son contaminantes para el ambiente y las que ponen en peligro la salud o amenazan la seguridad de los trabajadores y consumidores. Debera evitarse el uso de insumos bio-acumulantes y de metales pesados. Las Normas requerirn que: 12.5.1. El operador deber declarar todos los insumos. Se deber evaluar la informacin relevante, incluyendo, los formularios de seguridad de los insumos, etc. Los preservantes debern ser siempre declarados. El operador deber tener en archivo todas las recetas usadas, las cuales debern ser revisadas en cada inspeccin para verificar que no se estn usando insumos prohibidos o exista una conformidad con las limitaciones de uso de productos restringidos. 12.5.2. Las normas debern incluir los criterios para la evaluacin de insumos. Tales criterios debern considerar tanto la biodegradabilidad como la toxicidad del producto y los metabolitos derivados de la biodegradacin del insumo. Los criterios debern buscar la conformidad con los criterios internacionales aceptados. Biodegradabilidad en 28 das (OECD 302 A) Toxicidad para organismos acuticos (LC50 or EC50 o IC50 para algas, pulgas de agua y peces) >100 mg/l 10-100 mg/l < 100 mg/l < 1 mg/l

Puede ser aprobado Puede ser aprobado Prohibido Prohibido

< 70% > 70% <70%

Las mismas reglas deberan aplicar para los metabolitos. Considerando la necesidad de ganar una mayor experiencia en la evaluacin de insumos, el programa de certificacin puede usar los modelos existentes o desarrollar modelos alternativos si stos aseguran un desempeo ambiental satisfactorio. Dichos modelos alternativos debern ser publicados y la agencia de certificacin deber documentar los resultados para dicho modelo. De ninguna manera se podrn usar productos o sus metabolitos, si stos son: Carcinognicos (R45)* Mutagnicos (R46) Teratognicos (R60-63) Txicos para mamferos no se permitir una LD50 <2000 mg/kg Reconocidos como bio-acumulantes y como no biodegradables (<70% 28d OECD 302A) Listado como sustancia en la lista negativa (ver punto 8.5.3.) (*) La R se refiere al sistema europeo descrito en el reglamento 92/32/EEC.

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Adicionalmente, la agencia de certificacin no deber aprobar el uso de un insumo, si hay alternativas apropiadas disponibles que son: Naturales Tienen un menor impacto ambiental 12.5.3. Las normas debern incluir una lista de sustancias permitidas y una lista de sustancias prohibidas y/o restringidas, donde se pueda identificar con facilidad las sustancias no permitidas por estas normas. Las siguientes sustancias qumicas no podrn estar presentes en ningn producto en cantidades superiores a un 1%. -MES Antimonio AOX - Hidrocarburos halogenados absorbibles y las sustancias que puedan causar su formacin. APEO DEHP DTPA EDTA Agentes halogenados antiflama Metales pesados (ver tambin el punto 8.6.6) LAS Portadores organoclorados Compuestos cuaternarios de amonio (DTDMAC etc.)

12.6. Regulaciones Especiales para Diferentes Etapas en el Procesamiento de Textiles


Las Normas requerirn que: Aparte de los criterios generales, aplican estas regulaciones especiales en las diferentes etapas: 12.6.1. Los aceites para el hilado (avivage) y para el tejido (aceite de agujas) debern ser fcilmente biodegradables o deben ser de origen vegetal o animal. 12.6.2. Los aprestos deben ser totalmente degradables o reciclables en por lo menos un 75%. 12.6.3. Est permitido el hidrxido de sodio y otras bases para el mercerizado, pero stos deben ser reciclados al mximo posible. 12.6.4. No est permitido el uso de cloro o de otros agentes para el blanqueado (perboratos), ni para la remocin de manchas ni para desteir. 12.6.5. Los mordientes no pueden contener metales pesados por encima de los lmites indicados bajo tintes.

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12.6.6. Se permite el uso de los siguientes tintes: Tintes derivados de plantas (CI 75 000 75 999) Tintes minerales que no contengan metales pesados. Los siguientes estn excluidos: Tintes con metales pesados Complejos de metales que excedan cantidades de 1g de metal/kilo de textil El programa de certificacin puede permitir ciertas excepciones para los pigmentos que contengan cobre, si no hay otras alternativas disponibles. Tintes capaces de liberar aminas aromticas que son cancergenos reconocidos o se sospecha de que lo sean. Tintes que son o se sospecha de que sean alergnicos o cancergenos. Para la evaluacin del uso de otros tintes, se deben aplicar los siguientes criterios generales. Los tintes no deben contener ms de: Elemento Antimonio Arsnico Bario Cadmio Cobre ppm 50 50 100 20 250 Elemento Cromo Estao Hierro Manganeso Mercurio ppm 100 250 2500 1000 4 Elemento Niquel Plata Plomo Selenio Zinc ppm 200 100 100 20 1500

(Acuerdo ETAD)
Nota: Est prohibido usar los metales pesados como tintes, pero estos pueden aparecer como contaminantes en otros tintes. Los lmites mencionados anteriormente se refieren a dicha contaminacin. Solamente se permiten los mtodos de impresin basados en agua o en aceites naturales. Estn prohibidos los solventes aromticos. Los residuos de colorantes debern ser reciclados o eliminados de manera segura. 12.6.7. No aplican restricciones para tratamientos mecnicos o fsicos. 12.6.8. Para regular otros mtodos y tratamientos, las normas debern incluir las condiciones que al menos satisfagan los criterios generales para los qumicos.

12.7. Etiquetado de textiles


Principio general El etiquetado debe ser correcto y contener informacin til para el consumidor. Recomendacin Las normas deberan requerir que cualquier sustancia reconocida como causante de alergias y que haya sido utilizada durante el proceso textil, deba ser mencionada en la etiqueta.

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Las Normas requerirn que: 12.7.1. El etiquetado de textiles siga las normas de IFOAM sobre etiquetado (ver captulo 9), considerando las siguientes regulaciones especiales: El clculo por peso deber excluir el peso de los accesorios que no son textiles (botones, cremalleras, etc.) Se deber declarar el material de los accesorios que no son textiles. La informacin de las etiquetas deber incluir la informacin requerida por las regulaciones locales sobre etiquetado. Puede etiquetarse la materia prima de los textiles como hecho con (%) de fibras producidas orgnicamente, cuando al menos el 70% de las fibras hayan sido certificadas orgnicas. El etiquetado final del producto como orgnico, que no sea el hacer referencia a la materia prima de origen orgnico, no podr realizarse hasta que el programa de certificacin desarrolle una lista de ingredientes y coadyuvantes del procesamiento. 12.7.2. Cuando el textil certificado constituya solamente una parte del producto final (por ejemplo, muebles), los textiles pueden ser declarados de acuerdo a esta norma, pero se deber aclarar en el etiquetado que solamente se refiere a la parte textil del producto.

Abreviaciones en las normas de textiles


CI DQO EC50 ETAD IC50 LC50 OECD COT DTO -MES AOX APEO DEHP DTPA EDTA LAS PCB PCP TCP ndice de color Demanda Qumica de Oxgeno Concentracin efecto (efecto del 50%) Asociacin Ecolgica y Toxicolgica de las Industrias Manufactureras de Tinturas Concentracin de inhibicin (10% de inhibicin) Concentracin letal (50% de mortalidad) Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo Econmico Carbono Orgnico Total Demanda Total de Oxgeno -methil-ester-sulfonato (C16/18) Hidrocarburos halogenados absorbibles y las sustancias que causan su formacin Alkilfenoloxilato Dietilhexilftalato Penta-acetato dietilentriamina Tetra-acetato etilendiamina Sulfonato alkilbenzeno lineal Bifenilos policlorinados Pentaclorofenol Tetraclorofenol

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13. Manejo forestal (Bosquejo de Normas)


Introduccin
El manejo forestal incluye tanto la extraccin de madera como la cosecha de productos forestales no maderables, tomando en cuenta los productos del bosque forestal (bosque primario y bosques secundarios bien desarrollados) y las plantaciones. La produccin o la cosecha de productos no maderables est cubierta en el captulo 4 y/o 4.8. Este captulo tiene el estatus de borrador.

13.1. Conversin al Manejo Forestal Orgnico


Principio general La conversin define el proceso de desarrollar un sistema de manejo forestal certificable, viable y sostenible. El tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de la produccin, es conocido como el perodo de conversin. Recomendaciones La produccin debera ser convertida en su totalidad, en un perodo de tiempo para cumplir con los requerimientos de las normas. Si una unidad completa de produccin no se convierte simultneamente, las reas separadas deberan ser convertidas de tal manera que se cumplan estas normas a cabalidad. Las Normas requerirn que: 13.1.1. Aquellos responsables de la produccin debern tener un plan de manejo claro y documentado que incluya como proceder con la conversin. Este plan deber ser actualizado cuando sea necesario y deber incluir los siguientes puntos: Historial y situacin actual. Un programa con los avances de la conversin Los aspectos y las prcticas que deben ser cambiadas e implementadas durante la conversin. 13.1.2. Aplicar un perodo de conversin mnimo de tres aos para las plantaciones forestales que previamente fueron tratadas con fertilizantes y/o insumos para el control de plagas y enfermedades, que no estn permitidos en el anexo 1 y 2 de las NBI. 13.1.3. El comienzo del perodo de conversin deber ser calculado desde la fecha de aplicacin a la agencia de certificacin o desde la ltima fecha en que insumos prohibidos fueron aplicados, mientras el operador pueda demostrar que los requerimientos de las normas se han cumplido desde esa fecha. El clculo del perodo de conversin no podr comenzar antes de la fecha en que se aplic el insumo no permitido o realizado una prctica prohibida. 13.1.4. El perodo de conversin no es requerido para el caso de plantaciones naturales o de manejo forestal que cumplan completamente con los requerimientos de las normas y que se ha mantenido de esa forma por un perodo que excede el perodo de conversin estipulado en el punto 13.1.2. Esto deber ser apoyado por evidencia documental.

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13.2. Impacto Ambiental


Principio general El manejo forestal conserva la diversidad biolgica y sus valores asociados como los recursos hdricos, suelos, ecosistemas y paisajes nicos y frgiles. Tal manejo mantiene las funciones ecolgicas y la integridad del sistema forestal. Recomendaciones Las operaciones de manejo forestal deberan promover el uso eficiente de los mltiples productos y oportunidades de servicio para asegurar la viabilidad econmica y entregar una amplia gama de beneficios ambientales y sociales. Las Normas requerirn que: 13.2.1. Se lleve a cabo una evaluacin completa de impacto ambiental, que sea apropiada segn la escala e intensidad del manejo forestal y la singularidad de los recursos afectados. Los resultados de la evaluacin debern estar adecuadamente integrados al plan de manejo. La valoracin deber incluir consideraciones tanto sobre el paisaje como del impacto de las instalaciones de procesamiento en el sitio. Se debern evaluar todos los impactos ambientales potenciales antes de cualquier perturbacin. 13.2.2. Debern existir salvaguardias para proteger especies exticas, amenazadas o en peligro de extincin y sus respectivos hbitats (ej. reas de anidacin y de alimentacin). Se debern establecer las zonas de conservacin y reas protegidas, de acuerdo a la escala y a la intensidad del manejo forestal y la singularidad de los recursos afectados. Estn prohibidas las prcticas de caza, pesca, trampas y recoleccin, que sean dainas ecolgicamente. 13.2.3. Las siguientes funciones y valores ecolgicos debern ser mantenidos intactos, reforzados o restaurados: Regeneracin y sucesin forestal. Diversidad gentica, de las especies y del ecosistema. Ciclos naturales que afecten la productividad del ecosistema forestal. 13.2.4. Muestras representativas de los ecosistemas existentes y del paisaje debern ser protegidos en su estado silvestre natural (sin perturbacin) y estar registradas en mapas.

13.3. Mantenimiento de Bosques Naturales


Principio general Son conservados el bosque primario, bosques secundarios bien desarrollados y los sitios de mayor importancia ambiental, social o cultural. Plantaciones forestales u otros usos de la tierra no pueden reemplazar dichas reas. Las Normas requerirn que: 13.3.1. Los rboles plantados en bosques naturales pueden complementar la regeneracin natural, llenar vacos o contribuir a la conservacin de recursos genticos. Tales plantaciones no debern reemplazar o alterar significativamente los ecosistemas naturales.

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13.3.2. La tcnica de replantar usada como regeneracin para ciertos tipos de bosques naturales puede ser apropiada bajo ciertas circunstancias. El programa de certificacin deber definir l rea aceptable para la siembra de rboles y la densidad. 13.3.3. Se debe minimizar la perturbacin al ecosistema al introducir especies exticas. Esto debe ser evaluado por la agencia de certificacin.

13.4. Plantaciones
Principio general Las plantaciones son sembradas y manejadas de acuerdo a las normas forestales. As como las plantaciones pueden proporcionar beneficios econmicos y sociales y contribuir a satisfacer la necesidad de productos forestales, stas deben reducir la presin, implementar un manejo y la promocin de la restauracin y conservacin de los bosques naturales. Las Normas requerirn que: 13.4.1. Los objetivos del manejo de las plantaciones que incluyen la conservacin del bosque natural y la restauracin, debern estar explcitamente mencionados en el plan de manejo. Para reforzar la conservacin de la diversidad biolgica, se deber dar preferencia a las especies nativas sobre las exticas en el establecimiento de las plantaciones y en la restauracin de ecosistemas degradados. Las especies exticas se podrn usar solamente cuando pueda ser demostrado que no causan ningn desbalance al ecosistema natural. Esto debe ser cuidadosamente monitoreado. 13.4.2. El esquema y el diseo de las plantaciones deber promover la proteccin, la restauracin y la conservacin de bosques naturales y no incrementar la presin sobre el bosque natural. En dicho diseo se debern considerar los corredores biolgicos, corredores de bosque en galera, mosaicos donde los rodales tengan diferentes edades y rotacin de perodos, consistentes con la escala de la operacin. La escala y el diseo de los bloques de la plantacin debern ser congruentes con los patrones forestales encontrados dentro del paisaje natural. 13.4.3. Se deber crear la suficiente diversidad en la composicin de las plantaciones para reforzar la estabilidad econmica, ecolgica y social. Tal diversidad debe incluir el tamao y la distribucin espacial de las unidades de manejo dentro del paisaje, el nmero y composicin gentica de las especies y los grupos por edad y estructura. 13.4.4. La seleccin de las especies a ser plantadas deber estar basada en la conveniencia para el lugar y su compatibilidad con los objetivos especficos de manejo. Para reforzar la conservacin de la diversidad biolgica, se debe dar preferencia a las especies nativas sobre las exticas en el establecimiento de las plantaciones y para la restauracin de ecosistemas degradados. Las especies exticas pueden ser introducidas solamente cuando est comprobado que su desempeo es superior a las especies nativas. Si esto aplica, se deben monitorear cuidadosamente para detectar enfermedades, mortalidad o plagas de insectos y en particular cualquier impacto adverso a la ecologa.

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13.4.5. Una parte del rea total de la plantacin forestal que sea adecuada a la escala de la plantacin, deber ser manejada de tal manera que finalmente restaure el lugar hasta una cobertura de bosque natural. Esta rea deber ser representativa del rea total y las normas debern especificar niveles mnimos. 13.4.6. Se debern tomar medidas para mantener o mejorar la estructura del suelo, la fertilidad y la actividad biolgica. El captulo 4.4 de las NBI aplican para la fertilizacin y el captulo 2.2 de las NBI aplican para la conservacin del agua y del suelo. Esto debe aplicar para el manejo de plantaciones forestales. 13.4.7. Se debern tomar medidas para prevenir y minimizar el surgimiento de plagas, enfermedades, la introduccin de plantas invasoras y el fuego. Solamente se podrn usar aquellos fertilizantes y productos para la proteccin de cultivos identificados en el anexo 1 & 2 de las NBI. Para evaluar si son aceptados otros productos adicionales a los listados en los anexos, se debern aplicar los lineamientos de IFOAM para la evaluacin de los insumos de la agricultura orgnica. El uso del fuego como una prctica de trabajo deber estar regulado en el plan de manejo. Deber ser tomado en consideracin el conocimiento tradicional de cmo y cuando usar el fuego en el paisaje. 13.4.8. De acuerdo a la escala y diversidad de la operacin, se deber monitorear la plantacin, incluyendo aspectos como la evaluacin regular tanto interna como externa del impacto ecolgico y social, referente por ejemplo a la regeneracin natural, efectos en los recursos hdricos y la fertilidad del suelo y los impactos en el bienestar social de los pobladores locales. No se debern plantar especies a gran escala hasta que ensayos locales y/o la experiencia haya demostrado que son ecolgicamente armoniosos con el lugar y no tienen impactos negativos significantes en la ecologa u otros ecosistemas. Se deber dar una atencin especial a los aspectos sociales de adquisicin de la tierra para las plantaciones y en particular a la proteccin de los derechos usuales en la localidad sobre la pertenencia, el uso o acceso.

13.5. Productos Forestales no Maderables


Principio general Los productos forestales no maderables son una parte integral del ecosistema forestal y son considerados dentro del manejo de la sostenibilidad integral del bosque. Las Normas requerirn que: 13.5.1. Estas normas debern ser usadas en conjunto con el estndar 2.4 13.5.2. Cuando los productos forestales no maderables son sacados del bosque, el impacto ecolgico deber ser valorado para identificar los productos o los mtodos de cosecha que puedan: Poner en peligro la productividad o existencia de una especie o variedad. Ser perjudicial para el ciclo de nutrientes. Ser daino para la vida silvestre.

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Ser necesario para la subsistencia

Cuando cualquie r producto animal est siendo recolectado, se debe tomar en consideracin el bienestar del animal. 13.5.3. Cuando la extraccin de madera sea la prioridad en el manejo forestal, el plan de manejo deber explicar qu productos sern extrados y considerar el impacto a corto y a largo plazo sobre los productos forestales no maderables. 13.5.4. La cosecha de productos forestales no maderables deber respetar la importancia del significado cultural y religioso del bosque y sus organismos para las comunidades locales e indgenas. 13.5.5. Los mtodos de cosecha de productos forestales no maderables debern ser apropiados para las especies o grupo de especies. Est permitida la agroforestera.

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III. Criterios de Acreditacin de IFOAM


Para las Agencias que Certifiquen la Produccin y el Procesamiento Orgnico

Aprobado por la Directiva Mundial Agosto 2002

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TABLA DE CONTENIDOS
Introduccin.................................................................................................................................................87 1. Estructura...............................................................................................................................................92

1.1. Requerimientos generales ............................................................................................... 92 1.2. 1.3.


2.

Responsabilidad ............................................................................................................ 92 Imparcialidad y Objetividad ....................................................................................... 93

1.4. Recursos............................................................................................................................. 95
Accesibilidad y Alcance ........................................................................................................................97

2.1. La no discriminacin ....................................................................................................... 97 2.2. Acceso a servicios............................................................................................................. 97 2.3. Alcance de la certificacin .............................................................................................. 97
3. Sistema de Calidad ................................................................................................................................99

3.1.

Poltica de Calidad........................................................................................................ 99

3.2. Sistema de Calidad .......................................................................................................... 99 3.3. Manual de Calidad ........................................................................................................ 100 3.4. Auditoras Internas........................................................................................................ 100 3.5. Quejas ............................................................................................................................. 101
4. Disposiciones de Confidencialidad.......................................................................................................101

4.1. General ........................................................................................................................... 101


5. Documentacin y Control de los Documentos...................................................................................102

5.1. General ........................................................................................................................... 102 5.2. Acceso Pblico a la Informacin .................................................................................. 102 5.3. Control de la Documentacin ....................................................................................... 102 5.4. Registros ......................................................................................................................... 103
6. Procedimientos para la Aplicacin e Inspeccin ...............................................................................104

6.1. Procedimientos para la Aplicacin .............................................................................. 104 6.2. Preparacin para la Inspeccin.................................................................................... 105 6.3. Procedimientos para la visita........................................................................................ 106 6.4. Muestreo y Comprobacin * ....................................................................................... 107 6.5. Reporte de Inspeccin ................................................................................................... 107 6.6. Registro de Inspeccin................................................................................................... 108 6.7. Requerimientos Adicionales y Rgimen de Inspeccin para Normas Particulares. 108
7. Procedimientos de Certificacin.........................................................................................................110

7.1. Requerimientos Generales ............................................................................................ 110 7.2. Decisiones de Certificacin ........................................................................................... 110

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7.3. El Proceso de Certificacin........................................................................................... 111 7.4. Certificados * ................................................................................................................. 111 7.5. Vigilancia........................................................................................................................ 112 7.6. Uso de Licencias, Certificados y Sellos de Conformidad ........................................... 113 7.7. Sanciones ........................................................................................................................ 114 7.8. Apelaciones..................................................................................................................... 114 7.9. Quejas de Procesadores y Manipuladores Certificados.......................................... 115 7.10. Certificacin Doble o Mltiple .................................................................................... 115 7.11. Cambios en los Requerimientos de Certificacin ...................................................... 115
8. Inspeccin y Certificaciones Particulares..........................................................................................115

8.1. Certificacin de Productos Silvestres .......................................................................... 115 8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos * ................................................................... 116 8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios (Grupos de Pequeos Productoires)*........ 117
9. Aceptacin de una Certificacin Previa.............................................................................................119

9.1. Requerimientos Generales para todos los Mtodos de Aceptacin * ........................ 119 9.2. Aceptacin de un Producto Basado en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin ............................................................................................................................ 120 9.3. Aceptacin de un Producto Basado en la Revisin de Documentos.......................... 120 9.4. Aceptacin de los Solicitantes Certificados por otra Agencia de Certificacin ....... 121 9.5. Consorcio de certificaciones ......................................................................................... 122
10. Desarrollo de Normas ........................................................................................................................122

10.1. Requerimientos Generales .......................................................................................... 122 10.2. Revisin de Normas ..................................................................................................... 122 * Indicadores de correspondencia con un lineamiento, ver el anexo 1.

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Introduccin
Esta es la cuarta edicin de los Criterios, los cuales fueron aprobados por primera vez en la Asamblea General en 1992. IFOAM ha buscado continuamente mejorar estos Criterios, por lo que la revisin ocurre cada cierto nmero de aos, brindando la oportunidad para recibir la retroalimentacin de las partes interesadas. La actual edicin fue distribuida pblicamente en dos ocasiones y fue aprobada por la Directiva General de IFOAM. Los Criterios de IFOAM junto con las Normas Bsicas de IFOAM establecen los requerimientos para las agencias de certificacin que buscan la acreditacin de IFOAM. Dicha acreditacin es llevada a cabo bajo contrato por el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), una compaa localizada en los EE.UU. La estructura de IOAS y los procedimientos para la acreditacin de IFOAM estn descritos en el Manual Operativo del Programa de Acreditacin de IFOAM, publicado por IOAS. Las polticas y los procedimientos ms detallados se pueden encontrar en el Manual de Calidad y en el Manual de Polticas de IOAS. Los criterios se han basado estrictamente en los requerimientos de la Gua ISO/ IEC 65:1996 (E) Requerimientos generales para los organismos operando sistemas de certificacin de productos. Sin embargo, la certificacin orgnica es la certificacin de un proceso y no de un producto, por lo que se ha requerido de una cierta adaptacin. Asimismo, estos criterios incluyen los requerimientos especficos que deben confrontar las agencias de certificacin que operen en el sector orgnico. Los criterios estn acompaados por notas aclaratorias que proveen una mayor explicacin a los requerimientos.

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Definiciones
Las siguientes definiciones aplican en el contexto de estos criterios: Aceptacin de la Certificacin Anterior Procedimiento por el cual una agencia de certificacin acepta un producto certificado por otra agencia de certificacin, permitiendo de esta manera el uso, o posterior procesamiento por parte de los operadores de dicha agencia de certificacin Acreditacin Procedimiento por el cual un organismo con autoridad da un reconocimiento formal de que una persona o un organismo es competente para llevar a cabo tareas especficas. Agencia de Certificacin Organismo que conduce la certificacin, diferente al que realiza la inspeccin y puede ser distinto al que establece las normas. Alcance de la Certificacin Parmetros que definen la certificacin otorgada, incluyendo el producto o tipos de productos certificados y considerando (cuando aplica) el rea, las normas establecidas y el programa de certificacin. Apelacin Peticin de reconsideracin sobre cualquier decisin adversa tomada por la agencia certificadora relacionada con su estatus de certificacin de un operador. Auditora interna Revisin peridica, sistemtica y de comprobacin del desempeo y de los objetivos de un programa que es sobrellevado por la misma agencia certificadora. Auditora de trazabilidad

Auditora para verificar que un producto o sus ingredientes pueden ser rastreados a los proveedores originales.
Cadena de Custodia Concepto que expresa que todos los pasos relevantes en la cadena de produccin, incluyendo el crecimiento, manipulacin, procesamiento y otros procesos detallados en la seccin 2.3, han sido inspeccionados o certificados apropiadamente. Categora de producto Tipo de certificacin definida dentro del campo de accin de la certificacin, tal como produccin de cultivos, procesamiento o acuacultura. Certificacin Procedimiento por el cual un tercero asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido metodolgicamente comprobado, de manera tal que se brinda la confianza adecuada de que productos determinados estn en conformidad con requerimientos especficos. Certificado de conformidad Documento emitido por una agencia de certificacin, que declara que una operacin est en conformidad con las normas de la produccin o procesamiento orgnico. Certificado de transaccin (o Certificado transaccional)

Documento emitido por una agencia de certificacin o por un operador, declarando que el lote especfico o los bienes consignados son derivados de una produccin que ha sido certificada.

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Certificacin doble o mltiple

Certificacin de una operacin por dos o ms agencias de certificacin.


Conflicto de inters Situacin donde la capacidad de una persona para ser objetiva, es puesta en peligro por intereses financieros o personales que estn en conflicto con la conduccin justa e imparcial de una inspeccin o certificacin. Declaracin de intereses Declaracin de intereses personales o comerciales en la industria orgnica por parte de aquellos involucrados en el proceso de certificacin, con el objetivo de determinar la objetividad de un individuo. Evaluacin

Comprobacin sistemtica basada en toda la informacin obtenida, para poder tomar una decisin. Referente a una decisin de certificacin se incluye entre otros, a la inspeccin.
Excepcin

Permiso otorgado a un operador por una agencia de certificacin para ser excluido de la necesidad de cumplir con los requerimientos comunes de las normas. Las excepciones se otorgan en base a una claridad de justificacin y de criterios, y por un perodo de tiempo limitado.
Grupos Comunitarios (o Grupos de Pequeos Productores) Grupo organizado de pequeos productores con sistemas de produccin similares. Los criterios para la seccin 7.3 aplican solamente para tales grupos cuando la certificacin aplica al grupo como un todo y cuando han sido aplicados arreglos especiales de inspeccin. Ingeniera gentica La ingeniera gentica es una serie de tcnicas de la biologa molecular (tal como el ADN recombinante), por las cuales el material gentico de las plantas, animales, microorganismos, clulas u otra unidad biolgica, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por mtodos naturales de apareamiento y reproduccin o recombinacin natural. Insumos de produccin

Insumos para la manufactura o el procesamiento.


Inspeccin

Visita al lugar para verificar que el desempeo de una operacin est de acuerdo con las normas de produccin o procesamiento.
Inspector

Persona designada por la agencia de certificacin o agencia de inspeccin para llevar a cabo la inspeccin de un operador.
Normas Bsicas de IFOAM Normas internacionales para estndares de la produccin y procesamiento orgnico, establecidas por la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica. Licencia

Acuerdo o contrato que brinda a un operador certificado el derecho de usar certificados o sellos de certificacin de acuerdo con los requerimientos de ese programa
Organismo de Inspeccin

Organismo que desempea servicios de inspeccin en nombre de una agencia certificadora.

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Operador Individuo o empresa de negocios responsable de asegurar que los productos cumplen y seguirn cumpliendo, si corresponde, los requerimientos en los cuales est basada la certificacin. Perodo de Conversin Tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de los cultivos o la produccin animal. Pre inspeccin Inspeccin con el propsito de evaluar sin tener por objetivo dar por resultado una decisin de certificacin. Precedente

Decisin de certificacin concerniente a una nueva situacin o serie de circunstancias que puede servir como gua para futuras decisiones.
Programa de certificacin Sistema operado por la agencia de certificacin con sus propios reglamentos, procedimientos y administracin, para llevar a cabo una certificacin de conformidad con las normas establecidas. Produccin paralela Cualquier produccin en una misma unidad donde se est produciendo, mejorando, manipulando o procesando los mismos productos, tanto en un sistema certificado orgnico como en uno no certificado o en un sistema convencional. La produccin orgnica y en conversin de un mismo producto es tambin considerada como produccin paralela. Produccin Separada Produccin, mejoramiento, manejo o procesamiento convencional, orgnico y/o en conversin en la misma unidad. Produccin o Procesamiento Contratado

Utilizacin de terceros por parte del operador para conducir tareas especficas en la produccin o el procesamiento.
Queja Objecin al desempeo o a las polticas y los procedimientos de la agencia de certificacin. Una queja tambin puede ser una objecin al desempeo o a las actividades de una operacin certificada, por parte de un tercero. Sanciones

Medidas tomadas contra operadores certificados que han fallado en cumplir con las normas u otros requerimientos de la agencia de certificacin.
Sistema de calidad

Procedimientos documentados que estn implementados y peridicamente auditados para asegurar que la produccin, manipulacin, administracin, certificacin, acreditacin y otros sistemas cumplan con los requerimientos especficos y que resulten por el seguimiento de protocolos estandarizados.
Sello de certificacin Insignia o smbolo de la agencia de certificacin que identifica a un producto(s) como certificado de acuerdo con los reglamentos del programa operado por la agencia de certificacin. Vigilancia

Medidas tomadas para proveer un monitoreo continuo sobre la conformidad del operador con las normas y requerimientos de certificacin.

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Verificacin de entradas versus salidas

Auditora que comprueba las salidas de productos orgnicos con respecto al suministro de ingredientes o, en el caso de operaciones de comercializacin, revisa el volumen de ventas con el volumen de compras.
Violacin

Infraccin de un operador con licencia, referente a las normas, procedimientos de certificacin u obligaciones contractuales con la agencia de certificacin.

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1. Estructura
1.1. Requerimientos generales
1.1.1. La agencia de certificacin deber tener una estructura y una organizacin efectiva y documentada que brinde confianza en su certificacin. 1.1.2. La agencia de certificacin deber tener los documentos que demuestren ser una entidad legal. 1.1.3. La agencia de certificacin deber identificar a la organizacin (comit, grupo o persona) que tendr la responsabilidad total de los siguientes aspectos:
a. Inspeccionar, evaluar, realizar las pruebas y certificar como est estipulado en esta gua. b. Formulacin de polticas, relacionadas con la operacin de la agencia de certificacin. c. Decisiones sobre la certificacin. d. Supervisin en la implementacin de sus polticas. e. Supervisin de las finanzas de la agencia. f. Delegacin de la autoridad a comits o individuos, segn sea requerido necesario, para que las actividades definidas sean sobrellevadas llevadas a cabo. g. Base tcnica para otorgar la certificacin.

1.2. Responsabilidad
1.2.1. La agencia de certificacin deber ser completamente responsable por todas las actividades llevadas a cabo o subcontratadas y adems por otorgar, mantener, extender, suspender o retirar una certificacin.
1.2.2.

La agencia de certificacin no deber delegar la autoridad a personas u organismos externos para mantener, extender, suspender o retirar una certificacin.
1.2.3.

La agencia de certificacin deber tener una descripcin documentada de su administracin, incluyendo a los funcionarios y sus responsabilidades. La agencia de certificacin deber definir claras lneas de autoridad y responsabilidad de su personal y comits. 1.2.4. La Directiva deber permanecer responsable por las decisiones de certificacin, pero puede delegar la autoridad para la toma de decisiones de certificacin a uno o ms comits de certificacin.

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1.2.5. Cuando las actividades sean delegadas a los comits, stos debern tener claras responsabilidades y reglas de procedimiento. 1.2.6. Cuando las decisiones sean delegadas a funcionarios de certificacin individuales, la agencia de certificacin deber tener procedimientos de reporte y revisin que permitan a la Directiva o al comit de certificacin ejercer control y tener la responsabilidad de tales decisiones.

1.3. Imparcialidad y Objetividad


1.3.1. La agencia de certificacin deber tener las estructuras y los procedimientos que le permitan actuar libremente sin la influencia indebida de intereses particulares. 1.3.2. La agencia de certificacin deber ser imparcial. La inspeccin y la certificacin debern estar basadas en una evaluacin objetiva de los factores relevantes siguiendo procedimientos documentados. 1.3.3. La estructura de la agencia de certificacin deber permitir la participacin de todas las partes significativamente afectadas por el desarrollo de las polticas, los principios y el funcionamiento del sistema de certificacin. * 1.3.4. La agencia de certificacin no deber proporcionar ningn producto o servicio que pueda comprometer la confidencialidad, objetividad o imparcialidad de sus procesos de certificacin y de toma de decisiones, a menos que est claramente separado y asegure que tal compromiso no puede ocurrir. 1.3.5. La agencia de certificacin no se deber comprometer con el mercadeo de los productos certificados o en la promocin de productos individuales y adems deber tener un procedimiento para responder a las consultas de parte del comercio o de los consumidores, el cual deber asegurar un tratamiento equitativo para todos los productos certificados. La agencia de certificacin no deber solicitar aplicaciones individuales basndose en las necesidades de compradores particulares. * 1.3.6. Las agencias de certificacin debern asegurar que las actividades de organismos relacionados, no afectan la confidencialidad, objetividad e imparcialidad de sus certificaciones.* 1.3.7. El organismo que haga o ratifique las decisiones de certificacin deber estar libre de presiones comerciales, financieras u otras que puedan influir en las decisiones. Deber tener una estructura donde los miembros sean escogidos de manera que brinden un balance en la diversidad de intereses del sector y donde no se considere ningn inters predominante en particular. Dicha

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diversidad deber incluir al menos un representante de inters general como los consumidores, cientficos o ambientalistas.* 1.3.8. El pago de los honorarios y los gastos de inspeccin se deber hacer a travs de la agencia de certificacin o una agencia de inspeccin contratada y no directamente por parte del operador al inspector. * 1.3.9. La estructura de cuotas deber ser tal que una decisin que no otorgue la certificacin no deber resultar en costos no reembolsables a la agencia de certificacin. 1.3.10. La agencia de certificacin deber tener procedimientos para las apelaciones y las quejas. Ver la seccin 3.5 y 7.8. * Divisin de funciones 1.3.11. La agencia de certificacin deber tener una clara divisin de las funciones de inspeccin, certificacin y apelacin. 1.3.12. Las personas responsables por una decisin que est siendo apelada no debern involucrarse en la decisin de tal apelacin. * 1.3.13. La agencia de certificacin deber asegurar que cada decisin sobre una certificacin sea tomada por personas diferentes de quienes llevaron a cabo la inspeccin. 1.3.14 Cuando se lleven a cabo inspecciones de pre certificacin para identificar reas de no conformidad (como una opcin con cuota adicional en el proceso de certificacin), se deber asignar personal diferente para la inspeccin. Consultoras y consejos 1.3.15. Las agencias de certificacin no debern proveer servicios de consultora a los operadores. 1.3.16. Los consejos especficos de los inspectores a los operadores se debern limitar a las explicaciones de las normas o a los requerimientos de certificacin. Esta informacin no deber ser remunerada con cuotas adicionales ni se podrn ofrecer soluciones. 1.3.17. Las agencias de certificacin pueden proveer informacin general por cuotas adicionales (capacitacin, boletines, seminarios, informacin sobre requerimientos de regulaciones, etc.) y si se ofrece el servicio, deber ser para todos los operadores certificados sin discriminacin.

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Conflictos de inters 1.3.18. Se deber actualizar anualmente una declaracin de intereses por parte de la Directiva y todas las personas involucradas en la certificacin, inspeccin y apelacin, la cual deber estar en los archivos de la oficina de la agencia de certificacin (o agencia de inspeccin). Tales declaraciones debern tomar en cuenta tanto intereses directos como indirectos y la agencia de certificacin deber decidir sobre lo que constituye un conflicto. * 1.3.19. Todas las personas con un conflicto de inters debern ser excluidas del trabajo, discusin y decisiones en todas las etapas del proceso de certificacin relacionadas con el conflicto potencial. La exclusin de tales personas deber registrarse en minutas u otros registros. * 1.3.20. La agencia de certificacin deber requerir que las personas involucradas en la inspeccin y la certificacin declaren por escrito que se abstendrn de participar en trabajos referentes a operadores con quienes tengan relaciones personales o hayan tenido relaciones comerciales en los ltimos dos aos (ya sea como socios o consultores). La agencia de certificacin requerir que las personas contratadas para la inspeccin reporten sobre cualquier nuevo inters referente a la operacin por un perodo de un ao despus de realizada la inspeccin. La agencia de certificacin deber determinar si las nuevas relaciones pueden afectar la imparcialidad de cualquier trabajo presentado. *

1.4. Recursos
Recursos financieros 1.4.1. La agencia de certificacin deber tener la estabilidad financiera y los recursos requeridos para la operacin del sistema de certificacin. 1.4.2. La agencia de certificacin deber implementar las provisiones adecuadas para cubrir las deudas que surjan con sus actividades operacionales. Recursos humanos 1.4.3. La agencia de certificacin deber emplear o contratar un suficiente nmero de personas que tengan las condiciones necesarias de educacin, capacitacin, conocimiento tcnico y experiencia para desempear las funciones de certificacin segn sea el tipo, rango y volumen de trabajo que se requiera. 1.4.4. La agencia de certificacin deber tener documentado los requerimientos de reclutamiento para los ejecutivos y los inspectores, tomando en cuenta las condiciones necesarias de educacin, capacitacin, conocimiento tcnico y experiencia en la produccin orgnica y/o procesamiento. En el caso de los inspectores, la agencia de certificacin deber especificar el tipo de inspecciones que el inspector contratado est permitido a conducir, basndose en esos factores.

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1.4.5. El personal deber tener disponibles claras descripciones de trabajo, que especifiquen sus funciones y responsabilidades. 1.4.6. El personal deber tener la capacidad, la actualizacin y las instrucciones de trabajo documentadas que les permita desempear sus funciones. 1.4.7. La agencia o el comit responsable de tomar las decisiones de certificacin deber asegurar que todas las decisiones de certificacin estn basadas en la conformidad de todas las reas para las cuales la certificacin es otorgada. * 1.4.8. La agencia de certificacin requerir que todo el personal involucrado en el proceso de certificacin firme un contrato u otro documento en el cual se comprometa con las reglas y los procedimientos de la agencia de certificacin. Capacitacin 1.4.9. La agencia de certificacin deber tener una poltica de capacitacin documentada, incluyendo las capacitaciones iniciales y en curso para todo el personal, incluyendo al personal fijo, inspectores independientes contratados y miembros de los comits, para garantizar una continua competencia tcnica. 1.4.10. La agencia de certificacin deber asegurar que antes de llevar a cabo una inspeccin, los nuevos inspectores han al menos completado satisfactoriamente el curso de entrenamiento de inspeccin en unidades de produccin orgnica y han pasado por un perodo definido como aprendiz en la prctica.. Registros del personal 1.4.11. Se deber mantener en la agencia de certificacin un registro de las calificaciones, capacitacin y revisin del desempeo de todo el personal, de acuerdo con los requerimientos en el punto 5.4.6. Subcontrataciones 1.4.12. La agencia de certificacin es la responsable de la integridad, competencia y transparencia de cualquier parte subcontratada del sistema de certificacin. 1.4.13. Cuando una agencia de certificacin subcontrata labores relacionadas con la certificacin se deber redactar un acuerdo con las disposiciones establecidas, el cual deber incluir los requerimientos para cumplir con todos los aspectos relevantes de estos criterios. 1.4.14. La decisin de certificacin no puede ser subcontratada. *

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1.4.15. La agencia de certificacin deber asegurar que los operadores estn informados sobre los arreglos de subcontratacin previo a la aplicacin. 1.4.16. La agencia de certificacin deber cumplir los requerimientos sealados en los puntos 1.4.12 al 1.4.15, en el momento de otorgar su certificacin a un trabajo realizado por otra agencia de certificacin. Los criterios especficos para tales casos estn presentados en la seccin 9 de este documento. *

2.

Accesibilidad y Alcance

2.1. La no discriminacin
2.1.1. Las polticas y procedimientos que gobiernan la operacin de la agencia de certificacin no debern ser discriminatorias. La administracin de tales polticas y procedimientos no debern discriminar de ninguna manera a solicitantes particulares.

2.2. Acceso a servicios


2.2.1. La agencia de certificacin deber brindar sus servicios a todos los solicitantes cuyas actividades concuerden con el campo de aplicacin de la agencia. Los requerimientos de certificacin, inspecciones y decisiones se debern limitar al alcance de la certificacin que est siendo otorgada. 2.2.2. El acceso a la certificacin no se deber condicionar al tamao de la operacin, nmero de miembros de cualquier asociacin o grupo, ni por el nmero de certificados que la agencia certificadora haya emitido. 2.2.3. La estructura de costos deber estar estandarizada y disponible bajo solicitud. 2.2.4. La agencia de certificacin en la declaracin sobre su campo de accin, deber especificar los idiomas en los cuales opera.

2.3. Alcance de la certificacin


2.3.1. La certificacin orgnica deber otorgarse solamente en base a la conformidad con las normas especficas publicadas. Las normas utilizadas por la agencia de certificacin debern cubrir todos los sistemas de produccin o categoras de productos certificados.

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Alcance de la certificacin y la cadena de custodia 2.3.2. La agencia de certificacin no deber emitir ninguna licencia para fijar su sello o emitir un certificado de cualquier producto, a menos que est segura de la cadena de custodia del producto. Cuando las etapas en la cadena de produccin han sido certificadas por otras agencias de certificacin, se debern aplicar los criterios de la seccin 9. * 2.3.3. Cualquier entidad que haya producido, procesado, empacado o puesto una etiqueta a un producto haciendo referencia al mtodo de produccin orgnica, deber haber sido certificada. Una produccin subcontratada (ver a continuacin) tiene que haber sido inspeccionada. * 2.3.4. La agencia de certificacin no est obligada a tener un sistema de inspeccin para productos que sean manipulados despus de haber sido empacados para el consumidor final. * 2.3.5. Cualquier entidad que venda un producto orgnico debe ser certificada, excepto cuando haya recibido el producto empacado para uso del consumidor final. * 2.3.6. Las agencias de certificacin debern conducir una evaluacin de riesgo para determinar la necesidad o la frecuencia de inspeccin para las reas de almacenaje, incluyendo las instalaciones portuarias. Cuando en ellas se detecte una necesidad de inspeccin para proteger la integridad orgnica, sta se deber llevar a cabo. * 2.3.7. A menos que las operaciones de transporte estn certificadas aparte, la agencia de certificacin requerir que el dueo del producto en el punto del transporte sea el responsable de mantener la integridad orgnica. * 2.3.8. La responsabilidad de la agencia certificadora sobre un producto certificado que an no est en su empaque final, llegar hasta el punto donde el producto es vendido a un operador certificado por una entidad diferente. * Alcance de la certificacin y contratacin de la produccin o procesamiento 2.3.9. La agencia de certificacin deber tener polticas y procedimientos para regular la contratacin de la produccin o el procesamiento cuando no sea requerido que la parte contratada se certifique por su propia cuenta. Una agencia de certificacin puede no emitir un certificado a un operador contratado. * 2.3.10. La poltica deber designar las circunstancias bajo las cuales no se requiere que la parte contratada se certifique por s misma. Esto deber excluir a la parte contratada del mercadeo de productos orgnicos o de tomar el ttulo del producto. El proceso de manufactura, el abastecimiento de materia prima y las ventas, debern estar bajo el control de un operador con licencia. *

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2.3.11. La parte contratada deber ser inspeccionada al menos anualmente de acuerdo con los procedimientos normales de inspeccin de la agencia certificadora. * 2.3.12. La agencia de certificacin requerir que el operador certificado sea totalmente responsable de la produccin o procesamiento contratado y estar sujeto a sanciones en caso de incumplimiento de las partes contratadas. * 2.3.13. La agencia de certificacin requerir que la parte contratada tenga una relacin contractual con la agencia de certificacin que incluya las clusulas relacionadas con el cumplimiento de las normas, obligacin de brindar informacin y acceso a la agencia de certificacin. Esto puede ser logrado a travs de un contrato directo entre las partes o por un acuerdo entre el operador y la parte contratada en el cual la parte contratada se enlaza directamente con la agencia de certificacin. * 2.3.14. La agencia de certificacin requerir que cada parte contratada tenga una versin actual de las normas y una descripcin general del programa de certificacin. *

3.

Sistema de Calidad

3.1. Poltica de Calidad


3.1.1. La administracin de la agencia de certificacin que tiene la responsabilidad gerencial de la calidad deber definir y documentar su poltica de calidad, sus objetivos y su compromiso hacia la calidad. 3.1.2. La administracin deber asegurar que la poltica es comprendida, implementada y mantenida en todos los niveles de la organizacin.

3.2. Sistema de Calidad


3.2.1. La agencia de certificacin deber operar un sistema efectivo de calidad de acuerdo con los elementos relevantes de estos criterios y ser apropiado segn el tipo, rango y volumen del trabajo desempeado. Este sistema de calidad deber ser documentado, estar disponible y ser comprendido por el personal de la agencia de certificacin. 3.2.2. La agencia de certificacin deber asegurar una implementacin efectiva del sistema de calidad, los procedimientos y las instrucciones documentadas. Las agencias de certificacin debern demostrar un alto grado de competencia y consistencia en la aplicacin prctica de sus polticas y procedimientos.

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3.2.3. La agencia de certificacin deber designar a una persona que tenga acceso directo al gerente general y que independientemente de otras responsabilidades, tenga una autoridad definida para asegurar que el sistema de calidad est establecido, implementado y mantenido de acuerdo a estos criterios. Asimismo deber reportar sobre el desempeo del sistema de calidad a la administracin de la agencia, como base para el mejoramiento del sistema de calidad. 3.2.4. La agencia de certificacin deber demostrar adecuadas disposiciones para un continuo mejoramiento de la calidad.

3.3. Manual de Calidad


3.3.1. El sistema de calidad y los procedimientos relacionados debern estar documentados detalladamente en el Manual de Calidad. El Manual deber contener al menos los siguientes aspectos:
a) Poltica de calidad. b) Breve descripcin del estatus legal de la agencia de certificacin, incluyendo los nombres de sus dueos o nombres de las personas que ejercen el control c) Nombres, calificaciones, experiencia y trminos de referencia de la Junta Directiva, gerente general y otros miembros del personal, tanto interno como externo de la agencia de certificacin. d) Un organigrama de la organizacin que muestre las lneas de autoridad, la responsabilidad y la asignacin de las funciones que se derivan de la gerencia. e) Una descripcin de la organizacin de la agencia de certificacin, incluyendo los detalles de la administracin (comits, grupos o personas) identificadas en el punto 1.1.3. f) La poltica y los procedimientos para conducir las revisiones de la administracin. g) Los procedimientos administrativos incluyendo el control de documentos. h) Las obligaciones operacionales y funcionales y los servicios pertinentes a la calidad, de manera que el alcance y los lmites de la responsabilidad de cada persona sean conocidos por todos los interesados. i) El procedimiento de reclutamiento, seleccin y capacitacin del personal de la agencia de certificacin y el monitoreo de su desempeo. j) Una lista de los subcontratistas aprobados y los procedimientos para evaluar, documentar y monitorear su desempeo. k) Los procedimientos para el manejo de los incumplimientos y para asegurar la efectividad de cualquier correccin y de las acciones preventivas. l) Los procedimientos para evaluar los productos e implementar el proceso de certificacin, incluyendo las condiciones para emitir, retener o retirar los documentos de certificacin y los controles sobre el uso y la aplicacin de los documentos empleados en la certificacin. m) La poltica y el procedimiento para tratar con apelaciones y quejas. n) El procedimiento para conducir auditoras internas.

3.4. Auditoras Internas


3.4.1. La agencia de certificacin deber conducir peridicamente auditoras internas de manera planeada y sistemtica, que cubran todos los procedimientos para verificar que el sistema de certificacin est siendo implementado y es efectivo.

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La agencia de certificacin deber asegurar que:


a. Las personas responsables de las funciones auditadas son informadas del resultado de la auditora. b. Las medidas correctivas son tomadas en una manera oportuna y apropiada. c. Los resultados de la auditora estn documentados. *

3.4.2. La administracin del programa deber revisar su sistema en intervalos definidos. Se debern mantener registros sobre tales revisiones. * 3.4.3. La agencia de certificacin deber llevar a cabo revisiones del desempeo de todo su personal, incluyendo a los inspectores contratados, al menos una vez al ao. Se debern mantener registros de los resultados. 3.4.4. En el caso de inspectores contratados frecuentemente, stos debern recibir una retroalimentacin peridica sobre su desempeo.

3.5. Quejas
3.5.1. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para la consideracin de quejas hechas por los operadores o por terceros, relacionadas con el desempeo o el cumplimiento de las normas por parte de los operadores certificados. 3.5.2. Las quejas se debern manejar de manera oportuna y eficiente. 3.5.3. Cuando se resuelve una queja se deber documentar la resolucin. El demandante deber ser informado del resultado general de la queja de manera que no perjudique la confidencialidad de la parte involucrada. * 3.5.4. La agencia de certificacin deber:
a. Mantener registro de todas las quejas y el resultado de las acciones correctivas relacionadas con la certificacin. b. Tomar la adecuada accin subsecuente. * c. Documentar la accin tomada y su efectividad. *

4. Disposiciones de Confidencialidad
4.1. General
4.1.1. La agencia de certificacin deber realizar los arreglos adecuados para asegurar la confidencialidad a todos los niveles de la organizacin, incluyendo los comits, organismos contratados e individuos, referente a la informacin de los operadores obtenida en el curso de las actividades de certificacin. *

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4.1.2. Esto deber incluir el establecimiento de una poltica de confidencialidad y el requerimiento de que todo el personal firme un acuerdo de confidencialidad. Esta poltica debe especificar el tipo de informacin que no est cubierta por la confidencialidad, tales como el nombre, la direccin y el acceso a la informacin por terceros como los organismos de acreditacin. 4.1.3. A excepcin de lo requerido en estos criterios por requerimientos legales, o de otra manera permitido en los reglamentos publicados de las certificadoras, la informacin tomada en el curso de las actividades de certificacin acerca de un producto o proveedor en particular no deber ser divulgada a terceros sin el consentimiento por escrito del implicado. Cuando por ley se requiera divulgar informacin a un tercero, se deber comunicar a la entidad o persona implicada sobre la informacin otorgada, conforme es legalmente permitido. *

5.

Documentacin y Control de los Documentos

5.1. General
5.1.1. La agencia de certificacin deber documentar su sistema de certificacin, demostrar el control sobre todos los documentos emitidos y, por solicitud, los escritos apropiados debern estar disponibles al pblico.

5.2. Acceso Pblico a la Informacin


5.2.1. La agencia de certificacin deber poner a disposicin del pblico a travs de la imprenta o medios electrnicos, la informacin actualizada, sobre los siguientes aspectos:
a. La informacin, cuando sea relevante, que describa la autoridad bajo la cual la agencia de certificacin provee su servicio de certificacin. * b. Las reglas y los procedimientos o una descripcin de los procedimientos para la evaluacin y aprobacin de los reportes de inspeccin y la continuacin o extensin de la certificacin. c. Las reglas y procedimientos para la suspensin o retiro de la certificacin. d. Las normas. e. Una descripcin de las fuentes de ingreso de la agencia de certificacin y claras indicaciones sobre las cuotas para los solicitantes y actuales operadores con licencia. f. Descripcin de los derechos y deberes de los solicitantes y proveedores de productos certificados, incluyendo los requerimientos, restricciones o limitaciones en el uso del sello de la certificadora y las maneras para referirse a la certificacin otorgada. g. Procedimientos para el manejo de quejas y apelaciones. h. Una lista actualizada sobre los operadores certificados, incluyendo el nombre, la ubicacin y el estado de la certificacin. i. Una lista de la produccin contratada tambin deber estar disponible, aunque sea una lista general, sin ninguna relacin con el operador certificado. *

5.3. Control de la Documentacin


5.3.1. La agencia de certificacin deber mantener un sistema documentado sobre el control de toda la documentacin relacionada con el sistema de certificacin y deber asegurar que:

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a. Las actuales ediciones de la documentacin estn disponibles en sitios relevantes. b. Todos los cambios en la documentacin estn respaldados por la autorizacin apropiada.. c. Todos los cambios son procesados de manera que aseguren una accin pronta y directa. d. Los documentos retirados son removidos a travs de la organizacin y sus agencias. e. Se deben notificar los cambios a todas las partes afectadas. f. Existe un registro con todos los documentos y su respectiva edicin identificada. g. Existe una poltica sobre cuales documentos estn disponibles para el pblico y cuales no. h. La documentacin indica claramente su fecha de implementacin. *

5.4. Registros
5.4.1. La agencia de certificacin deber mantener un sistema de registro y tener las polticas y procedimientos que rigen su administracin. Los registros debern identificarse, y manejarse de manera tal que asegure la integridad del proceso y la confidencialidad de la informacin. 5.4.2. La agencia de certificacin deber producir y tener a disposicin pblica un reporte anual resumiendo las actividades de la certificacin del ao anterior, incluyendo aspectos como la extensin de sus actividades de certificacin. 5.4.3. Los expedientes de los operadores debern estar actualizados y contener toda la informacin relevante, incluyendo el historial y las especificaciones del producto. La agencia de certificacin deber tener disponible todos los datos relevantes de las unidades de produccin certificadas, incluyendo las partes contratadas y los miembros de los grupos comunitarios. 5.4.4. Los registros debern demostrar la manera en que fue aplicado cada procedimiento de la certificacin, incluyendo los reportes de inspeccin y el resultado de las sanciones impuestas. 5.4.5. Se debern mantener registros aparte para los casos de faltas mayores y sus consecuentes sanciones, precedentes, excepciones, apelaciones y quejas, de manera que se facilite la disponibilidad de los datos. * 5.4.6. Todos los registros del operador debern ser guardados con seguridad y en confidencialidad, por un perodo no menor a cinco aos o por el perodo estipulado por las regulaciones regionales y gubernamentales (cuando sea mayor a 5 aos). * 5.4.7. Los reportes de inspeccin, decisiones de certificacin, certificados y otros registros relevantes, debern estar firmados por la persona autorizada. *

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5.4.8. La agencia de certificacin deber tener una poltica y los procedimientos concernientes para el acceso a los registros, de manera consistente con los requerimientos de confidencialidad. 5.4.9. El sistema para el mantenimiento de registros deber ser transparente y permitir un fcil acceso a la informacin. 5.4.10. Los operadores debern tener derecho a una copia de los resultados de la inspeccin y otros documentos relacionados con la certificacin de su produccin, a menos que dichos documentos sean confidenciales (por ejemplo, las quejas en archivo o secciones confidenciales de los reportes de inspeccin). *

6. Procedimientos para la Aplicacin e Inspeccin


6.1. Procedimientos para la Aplicacin
Informacin para los solicitantes 6.1.1. La agencia de certificacin deber asegurar que cada solicitante o persona que aplique de nuevo tenga los siguientes documentos al momento de aplicar:
a. Una versin actual de las normas b. Una adecuada descripcin de los procedimientos de inspeccin, certificacin y apelacin. c. Un ejemplar de un contrato o acuerdo de licencia. d. Una copia de las cuotas establecidas.

Frmula de Aplicacin 6.1.2. La agencia de certificacin deber requerir que la frmula de aplicacin oficial est completa y firmada por el solicitante o debido representante autorizado. La siguiente informacin se considera esencial:
a. El alcance de la certificacin deseada, incluyendo la produccin y el rea a ser Certificada. En los casos donde la agencia de certificacin ofrece ms de un programa de certificacin, se deber contar con las normas de todos los productos a ser certificados. b. Suficiente informacin sobre el sistema de produccin que permita la asignacin apropiada del inspector y su adecuada preparacin. c. Un informe en caso de que la certificacin haya sido denegada por otra agencia de certificacin, con informacin referente a las acciones tomadas, para corregir las deficiencias que condujeron a la negativa.

Obligaciones del Operador 6.1.3. El sistema de certificacin deber estar basado en acuerdos escritos y claras responsabilidades de todas las partes involucradas en la cadena de produccin de un producto certificado.

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6.1.4. La agencia de certificacin deber requerir que el operador firme algunas declaraciones en la frmula de aplicacin o en algn otro documento, que lo obliga a los siguientes puntos:
a. Acordar cumplir con los requerimientos para la certificacin, incluyendo el compromiso de cumplir con las normas y proveer cualquier informacin necesaria para la evaluacin de la produccin a ser certificada. b. Proveer el derecho de acceso a todas las reas o instalaciones apropiadas, incluyendo cualquier produccin convencional en la finca u otras unidades relacionadas (por administracin o propiedad directa) en la cercana, tanto para el personal de certificacin como de acreditacin. c. Brindar el acceso a cualquier informacin relevante al personal de certificacin y de acreditacin, incluyendo registros financieros. *

Documentacin del Operador 6.1.5 La agencia de certificacin deber especificar de alguna manera la documentacin que el operador debe llevar para permitir la verificacin del cumplimiento. Esto especificar qu registros debern estar disponibles y cmo pueden ser llevados, de manera que se permita tal verificacin. * 6.1.6 La agencia de certificacin deber requerir procedimientos documentados que definan la manera de produccin o procesamiento, donde la ausencia de tales procedimientos pueda afectar adversamente la calidad orgnica. * 6.1.7. Los documentos requeridos en el punto 6.1.5 y 6.1.6 debern mantenerse por un mnimo de cinco aos.

6.2. Preparacin para la Inspeccin


Resea 6.2.1. Antes de proceder con la evaluacin, la agencia certificadora deber conducir una revisin de la aplicacin para asegurar que los requerimientos para la certificacin estn claramente comprendidos. 6.2.2. En algunas circunstancias (operaciones con mltiples programas de certificacin u operaciones internacionales en regiones que no son usualmente cubiertas por el certificador), las agencias de certificacin debern evaluar si tienen la capacidad para desempear el servicio de certificacin, con respecto al alcance de la certificacin buscada, y si corresponde, considerar la localidad de las operaciones del interesado y cualquier otro requerimiento especial, como el idioma del solicitante. 6.2.3. La agencia de certificacin deber proveer al inspector con la suficiente informacin para que se pueda preparar adecuadamente para la inspeccin. Esto incluye, al menos, la frmula de aplicacin, los resultados de la inspeccin anterior, la descripcin de las actividades y procesos, mapas/planos, especificaciones del producto, insumos utilizados, condiciones y sanciones previas.

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Asignacin del inspector 6.2.4. La agencia de certificacin o la agencia subcontratada de inspeccin debern designar al personal apropiadamente calificado para llevar a cabo la inspeccin especfica. Los operadores no debern tener ni el derecho de escoger ni de recomendar inspectores. 6.2.5. La asignacin del inspector deber tomar en consideracin cualquier posible conflicto de inters, segn el criterio del punto 1.3.19. 6.2.6. La asignacin del inspector deber asegurar que, como regla general, el mismo inspector no sea asignado a una operacin por ms de tres aos consecutivos y bajo ninguna circunstancia por ms de 4 aos. 6.2.7. Los operadores debern tener el derecho a ser informados sobre la identidad del inspector antes de la visita de inspeccin y de poder levantar alguna objecin con respecto a cualquier potencial conflicto de inters. Esto no aplica para inspecciones no anunciadas.

6.3. Procedimientos para la visita


6.3.1. Los sistemas de manejo del solicitante debern ser evaluados con respecto a las normas especificadas y requerimientos de certificacin. 6.3.2. El procedimiento de inspeccin deber seguir un protocolo definido para facilitar un procedimiento de inspeccin objetivo y no discriminatorio. 6.3.3. El procedimiento de inspeccin deber ser documentado y deber incluir al menos los siguientes puntos: *
a. Evaluacin de la produccin o el sistema de procesamiento del operador por medio de visitas a las instalaciones, finca y unidades de almacenamiento. b. Identificacin e investigacin de las reas de riesgo. c. Revisin de los registros y el estado de cuentas. d. Balance de produccin y ventas, balance de entradas y salidas y auditoras de trazabilidad en el procesamiento y manipuleo. e. Entrevistas con las personas responsables incluyendo una entrevista de salida. f. Verificacin de la implementacin efectiva por parte del operador, de cambios que se hayan hecho a las normas y/o reglamentos de la agencia de certificacin. g. Muestreo de residuos de acuerdo a la poltica de muestreo de la agencia de certificacin. h. Verificacin de que las condiciones impuestas previamente se hayan cumplido.

6.3.4. La inspeccin, incluyendo la revisin de documentos, deber incluir a las unidades convencionales cuando amerite hacerlo.

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6.4. Muestreo y Comprobacin *


6.4.1. La agencia de certificacin deber documentar sus polticas y procedimientos sobre las pruebas de residuos, pruebas genticas (ver punto 6.7.11) y otros anlisis que deben incluir por lo menos los siguientes aspectos:
a. Indicacin de los casos en que se deben tomar las muestras. b. Los requerimientos para la toma de muestras a analizar, cuando se sospeche el uso de una sustancia prohibida por las Normas. * c. Los requerimientos para hacer los anlisis apropiados, cuando las normas establezcan lmites de residuos o contaminacin en los productos, el suelo o los insumos. d. Brindar a los inspectores las instrucciones para los requerimientos y mtodos de muestreo. e. Procedimientos post muestreo. f. Indicacin de la responsabilidad para el pago del muestreo.

6.4.2. Los anlisis debern ser realizados por laboratorios competentes (laboratorios acreditados cuando exista la acreditacin oficial) 6.4.3. Al utilizar los procedimientos de laboratorio, la agencia de certificacin deber documentar lo siguiente:
a. El protocolo de muestreo b. Los procedimientos de anlisis c. Los laboratorios aceptados para conducir tales anlisis.

6.5. Reporte de Inspeccin


6.5.1. Los reportes de inspeccin debern cubrir todos los aspectos relevantes de las normas de produccin, validar adecuadamente la informacin proporcionada por el operador e indicar cualquier inconformidad. 6.5.2. Los reportes de inspeccin y la documentacin escrita debern proveer la suficiente informacin detallada para que la agencia de certificacin pueda tomar decisiones competentes y objetivas. 6.5.3. Los reportes de inspeccin debern seguir un formato establecido para facilitar un anlisis objetivo, exhaustivo y no discriminatorio del sistema de produccin. 6.5.4. En los casos de cumplimiento parcial o falta de claridad en las normas, los reportes debern estar diseados para la elaboracin y el anlisis por parte de los inspectores. 6.5.5. El reporte deber contener una evaluacin de riesgo as como las observaciones de los inspectores sobre la conformidad con las normas. Los inspectores debern poder hacer recomendaciones relacionadas con las no conformidades, pero no debern hacer un juicio completo si el operador debera o no ser certificado. *

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6.6. Registro de Inspeccin


6.6.1. La agencia de certificacin deber requerir que los inspectores registren lo ocurrido durante la visita de inspeccin. Se deben incluir por lo menos los siguientes detalles:
a. b. c. d. Fecha y duracin de la inspeccin. Personas entrevistadas. Campos e instalaciones visitadas. Tipo de auditora conducida en la documentacin (entradas/salidas, produccin/ventas, trazabilidad, etc.)

6.7. Requerimientos Adicionales y Rgimen de Inspeccin para Normas Particulares


Perodo de conversin 6.7.1. La agencia de certificacin deber verificar antes de la certificacin la completa aplicacin de las normas por un perodo no menor al estipulado en las Normas Bsicas de IFOAM. La aplicacin de las normas deber requerir como regla un manejo orgnico activo. * 6.7.2. La plena verificacin de la aplicacin de las normas deber normalmente requerir que por lo menos se cumpla el perodo mnimo estipulado en las Normas Bsicas de IFOAM a partir de la aplicacin para la certificacin. * 6.7.3. Se deber llevar a cabo una inspeccin durante el perodo de conversin para verificar el cumplimiento de las normas. 6.7.4. Las excepciones al punto 6.7.2 debern basarse en evidencias documentadas e irrefutables de que se han cumplido las normas a cabalidad. Esto deber ser verificado mediante una inspeccin. * Produccin separada * 6.7.5. El programa de certificacin deber tener requerimientos adicionales y regimenes de inspeccin cuando se de el caso de produccin separada, con el fin de proteger a los productos de ser mezclados o contaminados. 6.7.6. La agencia de certificacin deber requerir y verificar a travs de la inspeccin los siguientes puntos:
a. Que los materiales prohibidos estn guardados en un lugar diferente de donde se manipulan los productos orgnicos. b. Que la documentacin referente a la produccin o procesamiento y las ventas estn bien manejadas y se haga una clara distincin entre los productos certificados y los convencionales. c. Que las medidas tomadas para proteger la integridad orgnica del riesgo sean entendidas en todos los niveles de la operacin.

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Produccin paralela * 6.7.7. Si una finca est comprometida con la produccin paralela, la agencia de certificacin deber requerir que, adems de los puntos mencionados anteriormente, se verifiquen los siguientes aspectos:
a. Los cultivos convencionales (o en conversin), la produccin animal y los cultivos orgnicos son de diferentes variedades y son visualmente distinguibles. Las excepciones debern ser solamente otorgadas segn sea el caso de acuerdo a los requerimientos en el punto 6.7.8. b. Los datos de estimacin precisa de produccin son registrados y constatados con los registros de ventas. c. La inspeccin incluye visitas a los campos y/o unidades de procesamiento convencionales.

6.7.8. En los casos donde se conceda una excepcin a los requerimientos para los productores en el punto 6.7.7.a: *
a. Las inspecciones debern ocurrir en tiempos crticos, lo cual incluira inspecciones en el perodo de cosecha o durante el procesamiento. b. Se deber inspeccionar ms de una vez al ao, ya sea con inspecciones programadas o sin anunciar.

Productos genticamente modificados 6.7.9. La agencia de certificacin deber implementar un sistema para inspeccionar y verificar que los productos genticamente modificados y sus derivados no son utilizados en la produccin y/o procesamiento orgnico certificado, tal como es requerido por las Normas Bsicas de IFOAM. 6.7.10.
La agencia de certificacin deber hacer disponible a los operadores informacin referente a aquellos productos, variedades, especies e ingredientes que son conocidos como riesgosos de ser genticamente modificados.

6.7.11.
Para cada rea de riesgo, la agencia de certificacin deber adoptar una o ms de las siguientes medidas: a. Revisin de las declaraciones juradas verificando que el producto no es genticamente modificado. b. Hacer las pruebas con lmites de deteccin definidos c. Inspeccin de los proveedores d. Cualquier otra medida determinada por el certificador que se considere apropiada segn se haya definido en sus polticas y procedimientos y que sea consistente con estos criterios.

6.7.12. Cuando la agencia de certificacin identifique un riesgo de contaminacin por organismos genticamente modificados, se debern tomar las medidas necesarias para minimizarlo.

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7.

Procedimientos de Certificacin

7.1. Requerimientos Generales


7.1.1. La agencia de certificacin deber especificar los procedimientos y las condiciones bajo las cuales se otorga la certificacin. 7.1.2. La agencia de certificacin deber tener procedimientos para:
a. Otorgar, mantener, retirar y, si corresponde, suspender la certificacin b. Ampliar o reducir el campo de accin de la certificacin. c. Reevaluar en los casos de cambios significativos que afecten la especificacin del producto, cambios en las normas bajo las cuales el producto ha sido certificado o cambios de propiedad, estructura o administracin del proveedor (si es relevante), o en cualquier otro caso donde la informacin indique que el producto no pueda seguir cumpliendo con los requerimientos del sistema de certificacin.

7.1.3. Los procedimientos y las polticas de certificacin debern incluir todo el procedimiento paso a paso desde el proceso de aplicacin hasta la certificacin final. 7.1.4. La agencia de certificacin deber ejecutar sus actividades de certificacin en conformidad con los procedimientos y las normas establecidas.

7.2. Decisiones de Certificacin


7.2.1. Todas las decisiones de certificacin, incluyendo las concernientes con el mantenimiento de la certificacin, debern se objetivas y transparentes y ser registradas de tal manera que se pueda hacer una trazabilidad de la decisin. 7.2.2. La conformidad con las normas deber finalmente resultar en la edicin de un documento de certificacin que proporcione plena informacin sobre la naturaleza y la validez de la certificacin. 7.2.3. Las decisiones de certificacin, incluyendo su alcance, debern ser registradas y claramente comunicadas al operador. 7.2.4. Cuando la certificacin es denegada, las razones deben estar claramente estipuladas. 7.2.5. Si son otorgadas excepciones debern existir los procedimientos y los criterios para otorgar tales excepciones, las cuales debern ser por un tiempo definido. La razn fundamental para cualquier excepcin deber ser registrada adecuadamente (ver tambin el punto 5.4.5).

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7.2.6. La agencia de certificacin deber tener el derecho de imponer condiciones. Se deber contar con los mecanismos para evaluar la conformidad con dichas condiciones y restricciones. 7.2.7. En los casos cuando la agencia de certificacin haya permitido a un operador recurrir al uso frecuente de una sustancia o una prctica restringida, se debern imponer las condiciones para minimizar dicho uso. 7.2.8. Cuando se requiera de un juicio subjetivo para determinar la conformidad con las normas, ste deber estar basado en los criterios y procedimientos.

7.3. El Proceso de Certificacin


7.3.1. Los procedimientos debern asegurar:
a. Que sea indicado durante todo el proceso de certificacin el estatus de certificacin de todos los operadores y su produccin y, donde sea relevante, el alcance de la certificacin actual. b. El proceso de los reportes de inspeccin y las decisiones de certificacin debern ser hechas de manera oportuna. c. El proceso de cualquier asunto relacionado con violaciones a las normas deber ser hecho con la ms alta prioridad. *

7.4. Certificados *
Certificados de conformidad 7.4.1. La agencia de certificacin deber emitir certificados confirmando el cumplimiento de la operacin certificada. Estos debern incluir al menos:
a. b. c. d. El nombre y la direccin del operador. El nombre y la direccin de la agencia certificadora. El programa bajo el cual el operador est certificado. El alcance de la certificacin, incluyendo la referencia a las normas que aplican, los productos o categora de productos y el estatus de la certificacin (conversin u orgnico). e. La fecha de emisin. f. El perodo de validez.

Certificados de transaccin 7.4.2. Cuando la agencia de certificacin emita por s misma los certificados de transaccin, proporcione las frmulas para que los operadores entreguen certificados declarados por mismos, la agencia de certificacin deber asegurarse de que los certificados contengan suficiente informacin como para prevenir su uso fraudulento. Estos debern incluir, por menos, los siguientes detalles:
a. b. c. d. El vendedor El comprador La fecha de entrega y/o fecha de transaccin. La fecha de emisin del certificado.

o s la lo

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e. Una clara indicacin del producto, la cantidad y su estatus de certificacin. f. Nmeros de lote y otras identificaciones (marcas) de los productos. g. Referencia a una factura o recibo de flete, en el momento de la emisin del certificado. h. Una indicacin de la agencia de certificacin y las normas que aplican. i. Una declaracin del operador de que el producto fue producido de acuerdo a las normas aplicables. Si por razones de logstica o alguna otra, esto no es posible en el momento de la emisin del certificado, se deber obtener despus y ser entregado a la agencia de certificacin, en un plazo de seis semanas.

7.4.3. La agencia de certificacin deber tomar medidas razonables para verificar que la informacin proporcionada es correcta, incluyendo la verificacin de los totales acumulados en los certificados emitidos, con respecto a los estimados de produccin. 7.4.4. En el caso de declaraciones hechas por el mismo productor, la agencia de certificacin requerir que las copias de los certificados de transaccin emitidos, sean guardados por el operador por cinco aos y estn disponibles para la agencia de acreditacin cuando sea requerido. Tales certificados de transaccin debern ser auditados durante la inspeccin anual. 7.4.5.
Las copias de todos los certificados de transaccin emitidos debern ser guardadas de tal manera que permita una fcil disponibilidad y auditora de informacin.

7.5. Vigilancia
Frecuencia de inspecciones programadas 7.5.1. La agencia de certificacin deber tener una poltica escrita sobre la frecuencia de inspecciones, la cual requerir que al menos los operadores certificados y los operadores subcontratados, sean inspeccionados anualmente. * 7.5.2. Debern existir disposiciones para las inspecciones adicionales y estar documentados los criterios o circunstancias cuando se deba programar ms de una inspeccin por ao. Esto deber estar basado en el anlisis de riesgo, tomando en consideracin factores tales como el tipo de produccin, la conformidad que haya tenido el operador y la complejidad de la produccin. * 7.5.3. La programacin de las inspecciones no deber ser tan regular que llegue a ser predecible. Visitas no anunciadas 7.5.4. La agencia de certificacin deber tener una poltica documentada donde se estipulen las visitas no anunciadas y que incluya al menos el nmero mnimo (%) que deber llevarse a cabo anualmente. Esto es adicionalmente a las inspecciones programadas, sealadas en el punto 7.5.1 y 7.5.2. *

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7.5.5. Las agencias de certificacin debern asegurar el derecho de conducir tales visitas no anunciadas. * 7.5.6. Las inspecciones no anunciadas debern realizarse sin previo aviso. 7.5.7. Deber estar definida la base para la seleccin de operadores sujetos a tales inspecciones e incluir tanto la seleccin por eleccin como al azar. 7.5.8. Se deber mantener un registro de visitas no anunciadas. Notificacin de cambios en la operacin certificada y la extensin del campo de accin 7.5.9. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para la extensin y actualizacin de la certificacin. 7.5.10. La agencia de certificacin deber requerir que los operadores firmen contratos, acuerdos o declaraciones juradas que los obliguen a notificar a la agencia de certificacin de cualquier cambio, tales como modificaciones en el producto, el proceso de manufactura, extensin del rea, manejo o propiedad. 7.5.11. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para evaluar los cambios anunciados, as como los procedimientos para reinspeccin cuando sea necesario. El operador no deber tener el permiso para liberar productos certificados que hayan resultado de tales cambios, hasta que la agencia de certificacin notifique al operador que est de acuerdo.

7.6. Uso de Licencias, Certificados y Sellos de Conformidad


7.6.1. La agencia de certificacin deber ejercer el control sobre el uso de sus licencias, certificados y sellos de conformidad, incluyendo los requerimientos para la aprobacin previa de etiquetas. 7.6.2. La agencia de certificacin deber tener los documentos, demostrar la propiedad y el control de su sello de certificacin. 7.6.3. La agencia de certificacin deber establecer las reglas concernientes al uso de su sello u otra referencia a la certificacin. Estos criterios debern requerir que el operador solamente afirme su certificacin en el campo definido que le fue otorgado por la agencia. 7.6.4. Las agencias de certificacin debern investigar activamente las situaciones fraudulentas que sean de su conocimiento.

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7.6.5. Las referencias incorrectas al sistema de certificacin o el mal uso de las licencias, certificados o sellos, debern ser tratados con acciones apropiadas que brinden soluciones. 7.6.6. La agencia de certificacin deber tener documentados los procedimientos detallados que se refieran al uso de su nombre, sello o certificados por partes no certificadas. Tales procedimientos debern incluir todos los pasos, sin dejar de lado la posibilidad de accin legal. 7.6.7. La agencia de certificacin deber tener documentados los procedimientos para el retiro o cancelacin de contratos, certificados y sellos. Estos procedimientos debern requerir que el operador descontine el uso de la certificacin y de los sellos. 7.6.8. Las agencias de certificacin debern asegurar que se hagan efectivas las acciones correctivas referentes al mal uso de licencias, certificados y sellos.

7.7. Sanciones
7.7.1. La agencia de certificacin deber tener documentado el rango de sanciones, incluyendo las medidas para tratar con las infracciones menores a las normas. 7.7.2. Debern estar claros los procedimientos para imponer tales medidas. 7.7.3. Cuando se encuentre una infraccin que afecta la integridad orgnica, la agencia de certificacin deber requerir que el sello y cualquier otra indicacin de certificacin, sea removido de la produccin completa afectada por la violacin incurrida. 7.7.4. Cuando un operador comete una seria infraccin, la agencia de certificacin deber retirar el certificado de la operacin por un perodo especfico. 7.7.5. En los casos donde el inspector detecte infracciones o actividades fraudulentas, la agencia de certificacin deber tener los procedimientos para el retiro inmediato de la certificacin. * 7.7.6. Se deber mantener un registro de las sanciones impuestas, en conjunto con el criterio 4.4.5.

7.8. Apelaciones
7.8.1. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para considerar las apelaciones y decidir si se otorga o se retira la certificacin. * 7.8.2. Las apelaciones y las quejas debern ser tratadas de manera eficiente y oportuna.

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7.8.3. Cuando se decide sobre una apelacin, se deber hacer llegar por escrito la resolucin al apelante. 7.8.4. La agencia de certificacin deber:
a. Mantener un registro de todas las apelaciones (ver tambin el punto 5.4.5) b. Tomar las adecuadas acciones posteriores. c. Documentar las acciones tomadas y su efectividad.

7.9. Quejas de Procesadores y Manipuladores Certificados


7.9.1. La agencia de certificacin deber requerir que el operador tome las acciones apropiadas sobre las quejas relacionadas con el cumplimiento de los requerimientos de la certificacin. 7.9.2. La agencia de certificacin deber requerir que el operador mantenga un registro de todas las quejas y las acciones correctivas que se tomaron (ver tambin el punto 5.4.5)

7.10. Certificacin Doble o Mltiple


7.10.1. En los casos de certificacin doble o mltiple con el mismo alcance de certificacin, la agencia deber proveer a la otra agencia(s) de certificacin, las copias de certificados de transaccin, informacin referente a las ventas o avisar en caso de de-certificacin. La agencia de certificacin deber solicitar la misma informacin a la otra agencia(s).

7.11. Cambios en los Requerimientos de Certificacin


7.11.1. La agencia de certificacin deber asegurar que cada operador certificado sea notificado de cambios relevantes en los procedimientos, sin atrasos innecesarios. 7.11.2. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para verificar la implementacin de los cambios requeridos por parte del operador.

8.

Inspeccin y Certificaciones Particulares

8.1. Certificacin de Productos Silvestres


8.1.1. Si la agencia de certificacin incluye la certificacin de productos silvestres en su campo de accin, deber tener la documentacin de todos los requerimientos y el rgimen de inspeccin adecuado, que al menos tome en cuenta los siguientes aspectos:
a. El operador que maneja la cosecha o recoleccin de los productos deber estar claramente identificado. b. El operador da las rdenes a los cosechadores y cualquier otro agente local (intermediarios), que al menos defina el rea de recoleccin y los informa sobre las normas y otros requerimientos de la certificacin.

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c. Los cosechadores firman declaraciones en las cuales afirman que han seguido las instrucciones. d. El operador tiene los registros de todos los cosechadores y las cantidades recolectadas por cada persona. e. Cualquier intermediario est bajo contrato con el operador. * f. El rea de produccin est identificada en mapas apropiados y es lo suficientemente grande y claro para reducir el riesgo de mezclarse con produccin no certificada.

8.1.2 La agencia de certificacin deber requerir que el operador responsable est sujeto a todos los requerimientos normales de certificacin. 8.1.3. El rgimen de inspeccin deber incluir al menos lo siguiente:
g. h. i. j. Entrevistas con los cosechadores o un muestreo representativo. Visitar a una adecuada proporcin del rea certificada. Visitas y entrevistas a cualquier intermediario. Recoleccin de informacin relevante sobre el rea de cosecha, como entrevistas a los propietarios de la tierra y otros agentes relevantes (agencias ambientales, ONGs, etc).

8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos *


Sistemas de aprobacin para insumos con marca 8.2.1. Cuando la agencia de certificacin emita listas o de alguna otra manera apruebe insumos con marca sin una certificacin formal, deber documentar al menos los siguientes aspectos:
a. El procedimiento de solicitud incluyendo los documentos necesarios que el solicitante debe someter. b. El procedimiento a seguir en la evaluacin de la conformidad de los productos con las normas de la agencia de certificacin. c. La autoridad que toma las decisiones. d. La duracin del perodo en el cual se otorga la aprobacin y los requerimientos para que el manufacturero reporte cambios en la composicin de los productos u otros factores relevantes. e. Una clara declaracin de la naturaleza y garanta de la aprobacin deber aparecer en el listado. *

8.2.2. La agencia de certificacin puede recibir dinero por su trabajo en la valoracin, pero no puede recibir ningn pago no relacionado con este trabajo, como por ejemplo la publicidad. 8.2.3. Los sistemas de aprobacin no debern permitir ninguna indicacin de aprobacin en el producto mismo. Certificacin de insumos con marca 8.2.4. Cuando una agencia de certificacin emite un certificado o permite el uso de su sello en un insumo, adems de las medidas del punto 7.2.1, la agencia de certificacin deber documentar los procedimientos de inspeccin y certificacin. Esto deber claramente indicar:

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a. La frecuencia de la inspeccin que podr ser menor a una vez por ao, pero no menos de una vez cada 3 aos. b. Los requerimientos, adems de la composicin del producto, que sern revisados durante la inspeccin y evaluados al momento de tomar la decisin de certificacin. *

8.2.5. El sello usado en el punto 8.2.4 no puede ser el mismo usado para la identificacin de la produccin orgnica y no puede sugerir que es orgnico (de origen biolgico) a menos de que lo sea.

8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios (Grupos de Pequeos Productoires)*


8.3.1. Las agencias de certificacin que no requieren inspecciones anuales para los productores individuales en grupos comunitarios, debern tener las polticas y los procedimientos para verificar el cumplimiento del grupo y de los productores individuales. La poltica y los procedimientos debern al menos cumplir con los siguientes criterios. Alcance 8.3.2. La agencia de certificacin deber limitar el alcance de tales sistemas a grupos que cumplan con los siguientes criterios:
a. El grupo deber estar constituido por operaciones con similares sistemas de produccin. * b. No se debern incluir en los convenios de inspeccin para tales grupos, grandes unidades de produccin, instalaciones de procesamiento o a comerciantes. Estos debern inspeccionarse anualmente por la agencia de certificacin y ser certificados individualmente. Pueden ser incluidas, sin embargo, las unidades de procesamiento simple y de almacenamiento * c. El grupo debe ser lo suficientemente grande y tener los suficientes recursos para dar el soporte a un sistema de control interno viable, que asegure la conformidad de los operadores individuales con las normas de produccin de una manera objetiva. * d. El grupo debe tener un mercadeo coordinado que permita vigilar el flujo del producto.

Requerimientos generales 8.3.3. Las polticas y los procedimientos para los sistemas de certificacin de grupos comunitarios debern requerir por lo menos lo siguiente:
a. La entidad certificada deber ser el grupo como un todo. Esto significa que los operadores individuales no pueden usar la certificacin independientemente (vendiendo como productores individuales fuera del grupo). b. Un sistema de control interno efectivo y documentado deber estar funcionando activamente y a travs del cual se debern llevar a cabo inspecciones de todos los operadores al menos anualmente, para cumplir con las normas de produccin.

8.3.4. La agencia de certificacin deber requerir que el organismo administrador del grupo firme un contrato especificando las responsabilidades del grupo y del sistema interno de control. Esto incluye el requerimiento de que la administracin obtenga un documento firmado por todos los operadores, donde se estipule que obedecen las normas y aceptan las inspecciones.

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8.3.5. La agencia de certificacin deber asegurar que todos los operadores tengan acceso a una copia de las normas o secciones relevantes de las normas presentadas de una manera adaptada a su lenguaje y conocimiento. * Inspeccin por la agencia de certificacin 8.3.6. Inspecciones anuales (o ms frecuentes) del grupo se debern llevar a cabo por la agencia de certificacin. 8.3.7. Las visitas de inspeccin debern incluir la inspeccin del cumplimiento de las normas y la evaluacin de la efectividad del sistema interno de control. 8.3.8. La inspeccin de muestreo de los operadores deber abordarse de manera que se cumplan las condiciones del punto 8.3.7. 8.3.9. El porcentaje de los operadores sujetos a la inspeccin deber tomar en consideracin el nmero de operaciones involucradas, su tamao, su grado de uniformidad, el sistema de produccin y la estructura administrativa. La agencia de certificacin deber especificar cmo determinar el nmero de productores a ser inspeccionados. En los casos de grupos con menos de 1000 operadores esto no deber ser menor al 5% o 6 operadores (lo que sea mayor) y cuando los grupos sean mayores a 1000 operadores, esta no deber ser menor al 5% o 100 operadores (lo que sea menor). Evaluacin del Control Interno 8.3.10. En la evaluacin del sistema interno de control, la agencia de certificacin deber asegurar que:
a. Las inspecciones internas de todos los operadores debern llevarse a cabo al menos anualmente. Se incluyen a los nuevos operadores solamente despus de la inspeccin interna, de acuerdo a los procedimientos acordados con la agencia de certificacin. b. La muestra de inspecciones (ver el punto 8.3.8) se deber llevar a cabo con los documentos relevantes del control interno a la mano, y los mtodos y los resultados del control interno debern ser comparados con los resultados de la inspeccin y de esta manera determinar si las inspecciones del sistema interno de control han sido adecuadas y efectivas. c. Los casos de no conformidades han sido tratados adecuadamente por el control interno y de acuerdo al sistema documentado de sanciones. d. El sistema interno de control ha mantenido registros adecuados de las inspecciones. e. Los registros internos corresponden a los resultados encontrados por la agencia de certificacin en la muestra inspeccionada. f. Los operadores comprenden las normas.

8.3.11. La evaluacin deber incluir auditoras de testimonio, como por ejemplo si el inspector asiste a un nmero de inspecciones de control interno.

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Registros de Grupos Comunitarios 8.3.12. Adems de los registros de la certificacin de los grupos como un todo, la agencia de certificacin deber mantener los datos bsicos de todos los operadores. 8.3.13. Las agencias de certificacin debern tener una frmula estandarizada para ser completada y actualizada por la administracin del grupo comunitario. La frmula deber incluir la identificacin, nombre, localidad (al menos en un mapa del rea), ao de entrada en el sistema de certificacin, fecha de la ltima inspeccin interna y externa, nmero de hectreas, cultivos y produccin estimada. Responsabilidad y Sanciones 8.3.14. La agencia de certificacin deber considerar al grupo con un todo (la entidad certificada), el cual es responsable de la conformidad de todos los operadores. 8.3.15. La agencia de certificacin deber tener una poltica clara de sanciones para los casos de no conformidades por parte del grupo y/o sus operadores. El fracaso del sistema de control interno en detectar y actuar sobre las no conformidades significar una sancin al grupo como un todo. Esto deber incluir las disposiciones para el retiro de la certificacin del grupo cuando el sistema interno de control haya sido encontrado como inefectivo.

9.

Aceptacin de una Certificacin Previa

9.1. Requerimientos Generales para todos los Mtodos de Aceptacin *


9.1.1. La agencia de certificacin deber aceptar una responsabilidad total en el reconocimiento de otra certificacin como equivalente a la suya. 9.1.2. La agencia de certificacin deber asegurar que cualquier producto aceptado haya sido sujeto a los requerimientos equivalentes de su propia certificacin. 9.1.3. La aceptacin de una certificacin anterior basada en los criterios 9.2 y 9.3 deber ser slo para la aceptacin de un producto para el uso de los operadores de la agencia de certificacin, y no se podr conferir el estatus de la certificacin al operador proveedor del producto. La aceptacin de la certificacin anterior de los operadores, buscando el estatus de la certificacin, solamente podr realizarse tomando como base el criterio 9.4. * 9.1.4. Los procedimientos y la responsabilidad para otorgar el reconocimiento debern estar claramente documentados.

Criterios de Acreditacin de IFOAM

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9.2. Aceptacin de un Producto Basado en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin


9.2.1. La agencia de certificacin deber mantener un registro formal de las agencias de certificacin reconocidas. El registro deber ser sujeto a revisiones peridicas, actualizado cuando sea necesario y estar disponible cuando sea requerido. 9.2.2. La inclusin en el registro deber solamente realizarse bajo las siguientes circunstancias:
a. Acreditacin de IFOAM. b. Una valoracin de la equivalencia basada en la reciente y adecuada evaluacin de una vista y el reporte conducido ya sea por la agencia de certificacin que otorga la aceptacin u otro tercero apropiado. La valoracin deber incluir la equivalencia de las polticas y los procedimientos, normas de produccin relevantes y el desempeo de la otra agencia de certificacin como haya sido notado durante la visita. La valoracin y la decisin de incluir a la agencia de certificacin en el registro deber ser documentada y deber demostrar que se usaron criterios equivalentes a estos criterios. c. Una acreditacin equivalente realizada por una agencia de acreditacin contratada para desempear la acreditacin de IFOAM o la agencia de acreditacin con la cual la parte contratada haya firmado un acuerdo. Cuando tal acreditacin no incluya la valoracin de la conformidad con las Normas Bsicas de IFOAM, la agencia de certificacin deber conducir una evaluacion de la equivalencia de las normas.

9.2.3. Se deber mantener el registro de la documentacin de las agencias de certificacin, incluyendo las normas, procedimientos de inspeccin, de certificacin y evaluacin de reportes. 9.2.4. Se deber establecer un contrato detallado (unilateral, bilateral o multilateral) con las agencias de certificacin reconocidas, donde se estipulan las obligaciones de las partes. El contrato deber contener por lo menos las siguientes disposiciones: *
a. El alcance del mutuo reconocimiento, especificando la aplicabilidad de los programas de las agencias de certificacin y cualquier exclusin. b. Los procedimientos y las condiciones de cmo un producto certificado por una parte ser aceptado por la otra. c. La obligacin de informar a la otra parte en caso de prdida de acreditacin o aprobacin por parte de las autoridades reguladoras. d. La obligacin de las partes de informar a cada uno sobre cualquier cambio importante en el programa o en las normas.

9.3. Aceptacin de un Producto Basado en la Revisin de Documentos


9.3.1.

En la ausencia de un acuerdo de equivalencia o contrato de reconocimiento, la agencia de certificacin deber solamente aceptar una certificacin previa, en la revisin de caso por caso del producto en cuestin.
9.3.2.

La base de la aceptacin deber ser la valoracin de la informacin contenida en el reporte previo de inspeccin, la ltima decisin de inspeccin y otros documentos importantes que puedan revelar aspectos contra las normas y/o requerimientos de certificacin de la agencia de

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certificacin que est aceptando el producto. La aceptacin solamente puede ser otorgada si se han tomado los pasos con la otra agencia de certificacin responsable para asegurar que la informacin es precisa, completa, actualizada y de que no hayan ocurrido infracciones posteriores a la ltima evaluacin de equivalencia.
9.3.3.

Los procedimientos y la responsabilidad para la evaluacin y toma de decisiones debern ser documentados y seguir el procedimiento normal de certificacin.
9.3.4.

La aceptacin de tales productos deber ser por un perodo definido.

9.4. Aceptacin de los Solicitantes Certificados por otra Agencia de Certificacin


9.4.1.

La certificacin de un operador puede ser transferida a otra agencia de certificacin mientras se cumplan los siguientes requerimientos: a La otra agencia de certificacin est actualmente acreditada por IFOAM. b Se ha establecido un contrato con la otra agencia de certificacin, segn el criterio 9.2.4 c El operador est actualmente certificado por la otra agencia de certificacin y pretende mantenerse certificado por ella (certificacin doble)
9.4.2.

Cuando se cumplen las condiciones en el punto 9.4.1, el operador puede ser certificado sin inspeccin previa, siempre que los requerimientos de 9.4.3 se cumplan en la siguiente inspeccin programada.
9.4.3.

Las inspecciones del operador debern llevarse a cabo por la misma agencia certificadora o se puede subcontratar a la otra agencia certificadora. En los casos cuando la inspeccin es subcontratada, la agencia de certificacin deber identificar cualquier diferencia importante entre sus normas y las de la otra agencia de certificacin, de manera que se asegure la verificacin de la conformidad de las diferentes normas durante la visita de inspeccin y sea documentado en el reporte. 9.4.4. La agencia de certificacin deber tomar sus propias decisiones de certificacin, basndose en los reportes de inspeccin. 9.4.5. Se debern mantener registros apropiados. 9.4.6. Cuando los requerimientos en el punto 9.4.1 y 9.4.3 no se cumplen, la aceptacin de la certificacin actual o anterior del operador deber limitarse a la exencin de los requisitos de conversin. Una exencin solamente podr ser otorgada por medio de la valoracin de los registros relevantes, incluyendo un reciente reporte de inspeccin obtenido por la otra agencia de certificacin.

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9.5. Consorcio de certificaciones


9.5.1. Alianzas, asociaciones y otras formas similares de cooperacin con otras agencias de certificacin, debern cumplir con los criterios relevantes para la aceptacin de un producto (9.1 a 9.4) y para la subcontratacin (1.4.12 a 1.4.15) 9.5.2. La agencia de certificacin deber tomar la completa responsabilidad por cualquier trabajo hecho a su nombre por otra parte (socio). 9.5.3. La decisin de certificacin no deber ser subcontratada al socio. 9.5.4. Se deber documentar el arreglo entre las agencias de certificacin.

10. Desarrollo de Normas


10.1. Requerimientos Generales
10.1.1. Las normas debern cumplir o exceder las actuales Normas Bsicas de IFOAM. * 10.1.2. Las Normas o secciones relevantes de las normas, debern presentarse de una manera adaptada al lenguaje y al conocimiento de los operadores en todos los idiomas declarados en el campo de aplicacin de la agencia certificadora (ver tambin el punto 2.2.4). *

10.2. Revisin de Normas


10.2.1. Las normas debern revisarse regularmente. 10.2.2. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos adecuados para permitir la retroalimentacin de las partes afectadas, la cual deber ser tomada en consideracin en el proceso de revisin. * 10.2.3. El organismo responsable de la revisin de las normas deber estar claramente identificado y deber demostrar una experiencia o calificacin suficiente en este campo para llevar a cabo sus funciones, o utilizar expertos externos como un medio para lograr la competencia. 10.2.4. La agencia de certificacin deber asegurar que cada operador certificado sea notificado sin atraso innecesario de cambios en las normas.

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10.2.5. La agencia de certificacin deber tener una poltica sobre los perodos de tiempo permitidos en la implementacin de nuevas normas por parte de los operadores. Cuando sea necesario, se podr permitir un perodo de tiempo adicional para que los operadores puedan implementar mayores cambios especficos de las normas. En tales casos, el tiempo para la implementacin deber estar claramente estipulado. *

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III. Anexo 1: Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

Tabla de contenidos
Introduccin ....................................................................................................................................................126 1. Estructura...................................................................................................................................................126 1.2. 1.3. 1.4. 2. 2.3. 3.2. 3.4. 3.5. 4. 4.5. 5. 5.2. 5.3. 5.4. 6. 6.1. 6.3. 6.4. 6.5. 6.7. 7. 7.3. 7.4. 7.5. 7.7. 7.8. 8. 8.1. 8.2. 8.3. 9. 9.1. 9.2. 10. 10.2 10.1. Responsabilidad..................................................................................................................................126 Imparcialidad y objetividad................................................................................................................126 Recursos..............................................................................................................................................127 Alcance de la Certificacin ................................................................................................................128 Sistema de calidad ..............................................................................................................................128 Auditoras Internas.............................................................................................................................129 Quejas .................................................................................................................................................129 Disposiciones de Confidencialidad...............................................................................................129 Disposiciones de confidencialidad .....................................................................................................129 Documentacin y Control de los Documentos...........................................................................129 Acceso Pblico a la Informacin.......................................................................................................129 Control de la Documentacin ............................................................................................................129 Registros .............................................................................................................................................130 Procedimientos de Aplicacin e Inspeccin...............................................................................130 Procedimientos de Aplicacin............................................................................................................130 Procedimientos para la visita.............................................................................................................130 Muestreo y Comprobacin .................................................................................................................130 Reporte de Inspeccin ........................................................................................................................131 Requerimientos adicionales y rgimen de inspeccin para las normas particulares......................131 Procedimientos de Certificacin ....................................................................................................131 El proceso de certificacin .................................................................................................................131 Certificados.........................................................................................................................................132 Vigilancia............................................................................................................................................132 Sanciones............................................................................................................................................132 Apelaciones.........................................................................................................................................132 Inspeccin y Certificacin en Circunstancias Particulares o Campo de Accin...............132 Certificacin de Productos Silvestres.................................................................................................132 Aprobacin o Certificacin de Insumos ............................................................................................132 Certificacin de Grupos Comunitarios..............................................................................................133 Requerimientos generales para todos los mtodos de aceptacin ....................................................133 Acceptacin basada en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin..................................134 Desarrollo de Normas .......................................................................................................................134 Requerimientos generales ..............................................................................................................134 Revisin de Normas............................................................................................................................134

Accesibilidad y Alcance..............................................................................................................................128

3. Sistema de Calidad .................................................................................................................................128

Aceptacin de una Certificacin Anterior........................................................................................133

Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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Introduccin
Estos lineamientos tienen el objetivo de explicar el significado y el propsito de los criterios y proporcionar informacin de fondo que explique el contexto de una seccin particular de los criterios o un criterio especfico. En otras palabras, reforzar el entendimiento de los criterios. Es requerido que las agencias de certificacin implementen los criterios en conjunto con estos lineamientos, a menos que se pueda demostrar que el mismo resultado se puede lograr con mtodos alternativos. Estas pautas no son interpretaciones obligadas ni remueven los deberes y derechos de la agencia de certificacin para ejercer su propio juicio en la aplicacin de los criterios. Los criterios requieren que la agencia de certificacin tenga un efectivo sistema de calidad de acuerdo con los elementos relevantes de los criterios, el cual debe ser apropiado para el tipo, rango y volumen del trabajo desempeado. Es sabido que los nuevos programas y los que operan en lugares con dificultades econmicas, puedan tener sistemas de calidad menos desarrollados y tambin se reconoce que las condiciones culturales, sociales y tradicionales puedan resultar en soluciones variables. Las regulaciones y otros requerimientos oficiales tambin pueden dificultar o hasta hacer ilegal el cumplimiento de un criterio determinado. En tales casos es la prerrogativa del organismo acreditador determinar la aceptabilidad de la solucin alternativa de la agencia de certificacin, considerando si la integridad de la produccin orgnica y la certificacin se mantienen y si se cumple el propsito del criterio especfico.

1.

Estructura

1.2. Responsabilidad 1.2.2.


Una persona u organismo externo normalmente podra incluir a cualquier persona u organismo que sea una entidad legal separada aunque est ligada de alguna manera. Esto no significa que la valoracin y la evaluacin no pueda ser llevada a cabo por una parte contratada, pero las decisiones formales de certificacin no pueden ser delegadas.

1.3. Imparcialidad y objetividad 1.3.3.


El propsito de este criterio est expresado en el punto 1.3.1., cuyo propsito es asegurar por medios estructurales que los intereses no puedan ejercer alguna influencia indebida. Esto puede ser proporcionado por un sistema de participacin democrtico donde la Directiva sea elegida por una amplia gama de electores de distintas reas. Debe ser entendido que dichos actores del sector orgnico debern representar a ms personas que solamente los operadores certificados, tal como consumidores, ambientalistas e investigadores. En la ausencia de una Directiva elegida por actores del sector, la agencia de certificacin necesitara constituir alguna otra metodologa que asegure una suficiente influencia de dichas personas sobre el sistema de certificacin. Un mtodo podra ser un Concejo Consultivo con la suficiente influencia o poder para alcanzar tal propsito.

1.3.5.
El procedimiento debera especificar la naturaleza de la informacin que pueda ser proporcionada, limitndose a la informacin relacionada con la certificacin del producto, en contraposicin al mercadeo del mismo.

1.3.6.
Un organismo relacionado significa cualquier entidad separada que est estructuralmente ligada a la agencia de certificacin, ya sea como propiedad comn o direccin compartida, entre otros. En el caso de las agencias de certificacin, podra ser una asociacin de productores u otra asociacin responsable para el establecimiento de la agencia de certificacin. Este criterio no prohbe la relacin, pero requiere analizar si dicho organismo puede ejercer alguna influencia que pueda comprometer la imparcialidad y

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

objetividad de las decisiones de certificacin. Si es as, se deben tomar las medidas para que esto no ocurra.

1.3.7.
Esto no significa que los individuos de la Directiva o el comit (el organismo que toma las decisiones) no puedan tener intereses comerciales, financieros u otros intereses. Esto significa que el comit como un todo no puede tener tales intereses, por lo cual es necesario establecer un balance de intereses entre los miembros.

1.3.8.
El criterio no se refiere a los ingresos futuros, que son claramente afectados por la decisin de no certificar. El criterio quiere decir que los costos en que se ha incurrido, tales como la inspeccin, deberan haber sido cobrados y no estar ligados a si el solicitante ser o no certificado.

1.3.10.
Esto no evita el procedimiento aplicado cuando una decisin es primeramente devuelta al comit de certificacin para revisin antes de promulgar los procedimientos de apelacin formal.

1.3.12.
Esto no significa que el comit de certificacin o el personal que tom la decisin que fue apelada no pueda ser escuchada en la apelacin, pero no puede formar parte del comit de apelacin

1.3.18.
La declaracin debera ser sobre todos los intereses relacionados con el sector orgnico. La agencia de certificacin debera decidir si alguno de estos intereses incumben lo suficiente para cuestionar la habilidad individual para ser imparcial y por lo tanto justifique la medida de precaucin para declararlo como conflicto de intereses.

1.3.19.
La responsabilidad de la agencia de certificacin no es solamente determinar el conflicto de intereses, sino tomar nota y usar esta lista en su operacin para asegurar la exclusin de los casos individuales donde pueda existir tal conflicto.

1.3.18 a 1.3.20:
En el criterio 1.3.18 y 1.3.19, la agencia de certificacin adquiere la responsabilidad para manejar cualquier conflicto de intereses. En el punto 1.3.20, se requiere que el individuo tambin sea responsable. El propsito del punto 1.3.20 es prevenir a un individuo de hacer un contrato futuro de trabajo, mientras est comprometido con el proceso de inspeccin o certificacin (un claro conflicto de intereses), lo cual debe ser puesto de inmediato en conocimiento de la agencia de certificacin, para que otros puedan ser asignados en tal caso.

1.4. Recursos 1.4.7.


La agencia de certificacin debera asegurar que tiene aptitud para todas las categoras para las cuales se ofrece la certificacin. Esto puede ser por el comit de certificacin o a nivel del personal.

1.4.14.
Esto puede ser estipulado en los documentos de aplicacin y como parte de lo que el solicitante acuerda al firmar la aplicacin.

1.4.16.
De la misma manera en que la agencia de certificacin es responsable por el trabajo subcontratado, tambin lo es cuando acepta una certificacin previa. Ejerce su responsabilidad por las medidas

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establecidas en el punto 1.4.12 a 1.4.15. Los criterios en la seccin 8 han desarrollado estos criterios para formas especficas de aceptacin.

2.
2.3.

Accesibilidad y Alcance
Alcance de la Certificacin

2.3.2. a 2.3.8.:
Esta seccin regula los requerimientos de las agencias de certificacin con respecto a la totalidad de la cadena productiva, la cual incluye a los productores, unidades de almacenaje y de procesamiento, empacadores, comerciantes, mayoristas, compaas de transporte y minoristas. Estos criterios establecen cuando es requerida o una inspeccin o una certificacin y estas funciones debern ser llevadas a cabo o por la misma agencia de certificacin, o dicha certificacin debera ser aprobada de acuerdo a los criterios de la seccin 8.

2.3.5.
Cualquier entidad que haya vendido el producto, se refiere a la entidad que emiti la factura.

2.3.6.
Las excepciones para los requerimientos de inspeccin pueden llevarse a cabo si la valoracin del riesgo en el tipo y las prcticas de almacenaje (por ej. fumigacin), el producto, el empaque y el perodo de almacenamiento, ha determinado que no son necesarias inspecciones posteriores. Se pueden hacer excepciones en el caso de almacenaje en cargadores comunes o instalaciones de almacenaje comn.

2.3.8.
La agencia de certificacin deber sin embargo tomar accin donde exista una razn para creer que las propias normas del certificador han sido o puedan ser violadas en etapas posteriores del manipuleo. Un ejemplo puede ser la fumigacin en los puertos de importacin, etc.

2.3.9. a 2.3.14.:
Esta seccin establece los criterios que aplican cuando una unidad certificada (o solicitante) ha subcrontrado la produccin a una operacin que no est certificada (por ej. un procesador certificado que subcontrata el almacenaje, el manipuleo u otra unidad de procesamiento que no est certificada por si misma). Esto tambin aplica a las situaciones donde el procesador o comerciante subcontrata a los productores.

2.3.12.
El contrato entre la agencia de certificacin y el operador debera especificar la responsabilidad con respecto a las sanciones, a menos que haya sido estipulado en las polticas de sanciones generales.

2.3.13.
Cuando la agencia de certificacin escoge no tener un contrato directo con la parte contratada, debera asegurar que el contrato entre el operador y la parte contratada, enlace legalmente a la parte contratada con la agencia de certificacin y los requerimientos especficos. Esto significa que la agencia de certificacin deber obtener los contratos entre el operador y el subcontratante, para verificar estos puntos.

3.

Sistema de Calidad

3.2. Sistema de calidad 3.2.3.


Este puede ser el Director Ejecutivo o cualquier otro empleado con experiencia, mientras la responsabilidad est claramente estipulada.

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3.4. Auditoras Internas 3.4.1.


Normalmente peridico significa al menos una vez al ao. De una manera planeada y sistemtica significara que est en conformidad con un procedimiento similar usado por organismos externos para evaluar a una organizacin. Un ejemplo sera el proceso de evaluacin usado por la Acreditacin de IFOAM, el ISO 10011-1, etc.

3.4.1. y 3.4.2.:
El primero de estos criterios requiere de una auditora para revisar que el sistema est siendo implementado. El segundo pide una revisin para ver si las polticas y los procedimientos son efectivos para lograr los objetivos.

3.4.3.
Cuando el trabajo sea organizado en equipo, se puede revisar el trabajo como grupal.

3.5. Quejas 3.5.4.b. & c .


Estos criterios requieren que las quejas no solamente deban ser resueltas, pero que la agencia de certificacin revise dicha queja para determinar si sta indica una falta estructural o de procedimiento y si es as, remediarla. El punto 3.5.4b requiere que la agencia de certificacin revise si las acciones correctivas tomadas resolvieron el problema identificado.

4.

Disposiciones de Confidencialidad

4.5. Disposiciones de confidencialidad 4.5.1.


El sistema deber ser transparente, pero los registros pertenecientes a los operadores debern permanecer confidenciales.

4.1.3.
Las agencias de certificacin sujetas a una acreditacin voluntaria deberan especificar en su poltica y en la documentacin firmada por el operador (tal como la frmula de aplicacin) que la agencia de acreditacin pueda tener acceso a su documentacin

5.

Documentacin y Control de los Documentos

5.2. Acceso Pblico a la Informacin 5.2.1.


Estar disponible no significa que tenga que ser distribuido, solamente que debe proporcionarse si se solicita. Tampoco significa que no se pueda cobrar el servicio. Note que el punto b, e, f y g se refieren a las descripciones o compendios y no necesariamente a las propias polticas o procedimientos formales.

5.2.1.a.
Puede ser una autoridad reguladora cuando la agencia de certificacin haya sido aprobada por una regulacin gubernamental. Sin embargo tambin la autoridad puede derivarse de la naturaleza voluntaria del programa o de asociaciones de productores o de comerciantes relacionadas.

5.3. Control de la Documentacin 5.3.1.


Normalmente debera existir un procedimiento documentado para poder asegurar que se cumplen esos requerimientos.

Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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5.4. Registros 5.4.5.


Tal informacin debera estar disponible tanto en el expediente del productor como en un registro separado, o registrado en un sistema de bases de datos (8.4.2). El propsito de estos criterios es para que aquellos involucrados en la certificacin tengan acceso a los expedientes para asegurar la consistencia en la toma de decisiones.

5.4.6.
Los registros que deberan ser mantenidos por un perodo especfico deberan incluir no solamente los registros de los operadores, si no tambin los del personal de la agencia de certificacin y otras actividades relevantes como las auditoras internas.

5.4.7.
Puede ser una firma electrnica.

5.4.10.
Este derecho debera ser comunicado a los operadores.

6.

Procedimientos de Aplicacin e Inspeccin

6.1. Procedimientos de Aplicacin 6.1.4. b.


El criterio requiere el derecho al acceso, pero no requiere que este derecho sea ejercido en todos los casos. Las agencias de certificacin deberan ser capaces de inspeccionar cualquier parte de la operacin ya sea orgnica o no, si se tiene una razn para hacerlo. Los criterios requieren que el derecho sea ejercido en su totalidad en los casos de produccin paralela.

6.1.5.
Estos criterios se refieren no solamente a la documentacin requerida pero tambin en la manera en que se debe mantener. Esto debe permitir que se lleven a cabo auditoras especficas durante el tiempo de la inspeccin.

6.1.6.
A pesar de que es ms probable que esto aplique para las operaciones de procesamiento, puede tambin aplicar para las operaciones en finca. Los planes de conversin, planes de manejo en la finca y planes para reducir la dependencia en productos restringidos, constituiran tales documentos procesales.

6.3. Procedimientos para la visita 6.3.3.


Una excepcin a esto puede ser hecha en caso de visitas no anunciadas que son realizadas adems de la visita programada. Tales visitas pueden ser designadas por intereses especficos para revisar la conformidad con las condiciones de la certificacin.

6.4.

Muestreo y Comprobacin

Los anlisis no son la base de la certificacin orgnica, ya que es la certificacin de un proceso y no de productos. Sin embargo el muestreo y las pruebas son herramientas valiosas, por lo que la agencia de certificacin deber tener las polticas y procedimientos documentados sobre las pruebas de residuos, pruebas genticas y otros anlisis que cumplan con estos requerimientos.

6.4.1.b.
El uso de significa la utilizacin deliberada de una sustancia. Para los asuntos relacionados con la contaminacin involuntaria, refirase a las NB de IFOAM, as como a los criterios 6.4.1.c, 6.7.5 y 6.7.12.

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

6.5. Reporte de Inspeccin 6.5.5.


El criterio prohbe que el inspector deba emitir un juicio de si la unidad debera o no ser certificada. El juicio es una funcin de la certificacin y adems estara en contradiccin con el criterio 1.3.11, si fuera requerido por el inspector. El criterio no prohbe a los inspectores dar una recomendacin general, pero s prohbe que la agencia de certificacin lo pida a los inspectores. Las acciones en el punto 6.7.5 son una excepcin basada en la emergencia del caso y en la necesidad mxima de prevenir el fraude.

6.7. 6.7.1.

Requerimientos adicionales y rgimen de inspeccin para las normas particulares

La total aplicacin de las normas debera normalmente significar un manejo orgnico activo y no solamente la ausencia de uso de materiales prohibidos.

6.7.2.
Las Normas Bsicas de IFOAM definen lo orgnico como un sistema de manejo. La certificacin no debera darse a menos que el sistema de manejo orgnico est funcionando activamente. Para poder verificar esto, la agencia de certificacin normalmente no debera otorgar una conversin retrospectiva antes de la aplicacin para la certificacin y debera requerir el perodo de conversin estipulado en las normas para monitorear el sistema.

6.7.4.
Si se otorgan excepciones al criterio 6.7.2, debern ser sobre la base de una evidencia indiscutible de que se llev a cabo un cumplimiento total de las normas por el perodo de tiempo mnimo de conversin especificado en las Normas Bsicas de IFOAM. Una evidencia legtima deber, adems de la documentacin, incluir una visita de inspeccin antes de la certificacin donde se evale el sistema de manejo actual y anterior. Las declaraciones juradas y otras evidencias documentales no deberan ser consideradas por s solas como suficiente evidencia. .

6.7.5. a 6.7.8. Produccin separada y produccin paralela


Los criterios incluyen los requerimientos para dos situaciones que pueden ocurrir en las operaciones orgnicas. El trmino produccin separada es usado cuando una unidad no se dedica completamente a la produccin, procesamiento o manipuleo de productos orgnicos, sino que tambin trabaja con productos convencionales o en transicin. Esto, indiferentemente si son de un mismo o diferente producto. La produccin paralela es una forma particular de produccin separada, pero como es una situacin de mayor riesgo, se han especificado criterios adicionales a los de la produccin separada. Los requerimientos para la produccin paralela son adicionales a los de la produccin separada. 6.7.7 y 6.7.8 Los criterios 6.7.7.b. y c. debern ser requeridos en todas las producciones paralelas. Adicionalmente el punto 5.7.7.a. deber ser reforzado o, si se otorga una excepcin a esta provisin, el operador deber someterse a los requerimientos del criterio 6.7.8.

7.

Procedimientos de Certificacin

7.3. El proceso de certificacin 7.3.1.


Este criterio requiere que el estatus de la actual certificacin (certificada, en conversin o convencional) de todos los productos o la produccin est estipulado en toda la documentacin usada o por otros medios durante el proceso de certificacin. Cuando una agencia de certificacin opere con ms de un programa de certificacin, tambin se deber estipular el campo de accin aplicable.

Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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7.4.

Certificados

Los certificados son el resultado final y esencial de los servicios de la agencia de certificacin. Los certificados son emitidos para diferentes propsitos, como por ejemplo: a) Confirmar la conformidad de una operacin con sus actividades de produccin o procesamiento (certificados de conformidad); b) Confirmar la conformidad para una transaccin definida de productos, refirindose a normas especficas. Estas podran ser otras normas diferentes a las propias de la certificadora, en el caso de exportacin a mercados regulados.

7.5. Vigilancia 7.5.1. Anual significa un ao calendario. 7.5.2.


Esto puede ser hecho analizando caso por caso de acuerdo al tipo de la operacin.

7.5.4.
Esto debe ser al menos un 5%

7.5.5.
Esto debe ser incluido en los acuerdos o en la documentacin firmada por el operador.

7.7. Sanciones 7.7.5.


Esto puede incluir el retiro inmediato por parte del inspector como una medida de emergencia, especialmente cuando se sospecha de fraude o cuando sea requerido por ley, mientras esto sea ratificado por la agencia de certificacin lo ms pronto posible. Este procedimiento debe estar claramente documentado.

7.8. Apelaciones 7.8.1.


Las apelaciones pueden ser hechas por operadores que estn sujetos a una decisin o por terceros. Sin embargo, en el contexto de estos criterios, las apelaciones se refieren a las decisiones relacionadas con el estatus de la certificacin. Las declaraciones por terceros referentes al cumplimiento de los requerimientos por parte del operador, pueden ser consideradas como quejas y ser tratadas bajo los procedimientos para quejas.

8. Inspeccin y Certificacin en Circunstancias o Campo de Particulares


8.1. Certificacin de Productos Silvestres 8.1.1.e.

Accin

Los intermediarios en este contexto se refieren a los agentes o autoridades tribales que puedan actuar como puntos de recaudacin inicial o puntos de almacenamiento.

8.2.

Aprobacin o Certificacin de Insumos

Las normas de IFOAM requieren que las agencias de certificacin tengan una lista de insumos genricos. Los criterios 8.2.1 y 8.2.3 aplican para las agencias de certificacin que han producido listas de marcas de productos para apoyar a sus operadores en determinar si cumplen con la lista de productos genricos. Los criterios 8.2.4 y 8.2.5. son requerimientos adicionales que aplican cuando la agencia de certificacin certifica un producto, permitiendo al operador indicar el estatus de la certificacin del producto y por consiguiente divulgarlo al pblico en general.

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8.2.1.e.
La declaracin debe incluir las limitaciones de la aprobacin por ejemplo que esto no implica la efectividad del producto.

8.2.4.b.
La inspeccin debera verificar la conformidad con las normas relevantes, tales como las relacionadas con la separacin del producto y la contaminacin resultante del proceso.

8.3.

Certificacin de Grupos Comunitarios

Este sistema de certificacin ha evolucionado por la necesidad de idear un sistema de control en las regiones con desventaja econmica, que toma en cuenta dicha realidad y el riesgo. Se debera aplicar solamente en los casos donde la produccin de operaciones individuales es pequea y se cumplen los criterios organizacionales del punto 8.3.2. 8.3.2.a. Este criterio no limita el arreglo entre productores. Se puede incluir el procesamiento a pequea escala que se ha organizado colectivamente, mientras se cumplan los otros criterios del punto 8.3.2. 8.3.2.b. Esto no significa que estas unidades excluidas no puedan formar parte de la estructura del grupo, por ejemplo ser parte de la cooperativa. Este criterio se refiere a la manera en que ellos debern ser tratados por la agencia de certificacin con respecto a la inspeccin y la certificacin. El criterio no especifica lo que grande significa, ya que esto difiere de pas en pas y depende del tipo de produccin. La agencia de certificacin debe determinar esto segn sea el caso y establecer el lmite por rea o por ventas. 8.3.2.c. El criterio se refiere a los dos factores que el tamao del grupo debe asegurar suficientes recursos e imparcialidad. La agencia de certificacin debe determinar si el grupo es lo suficientemente grande para satisfacer estos aspectos. 8.3.3.b. Esto no significa que el personal responsable por el control interno debe haber visitado al individuo al menos una vez al ao significa que ellos deben hacerlo con el propsito especfico de revisar la conformidad con las normas. 8.3.5. Ver tambin el punto 10.1.2.

9.
9.1.

Aceptacin de una Certificacin Anterior


Requerimientos generales para todos los mtodos de aceptacin

No es un requerimiento de la certificacin orgnica que todos los elementos de la cadena productiva o todos los insumos sean certificados por la misma agencia de certificacin. Los productos de mltiples ingredientes y alimentos a granel, pueden haber sido certificados por una agencia de certificacin diferente a la que emite la certificacin final del producto o a la mitad de la cadena productiva. Esta seccin de los criterios establece los mtodos adecuados para la aceptacin de la certificacin anterior y los requerimientos para cada uno de estos mtodos. Estos requerimientos pueden tambin aplicarse cuando la agencia de certificacin opere con ms de un programa de certificacin de acuerdo a diferentes normas. En tales casos, la aceptacin de los productos

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certificados para el uso de operadores que estn bajo el programa de acreditacin de IFOAM deben estar sujetos a los criterios, como la revisin documental para revisar la conformidad con las normas apropiadas, si es necesario. Los requerimientos generales aplican tanto a la aceptacin basada en el reconocimiento de la agencia de certificacin y en la aceptacin basada en la revisin de documentos.

9.1.3.
Los criterios 9.2 y 9.3 establecen los requerimientos que permiten el uso de un producto certificado por una agencia determinada por parte de operadores certificados por otra agencia. Existe una medida de equivalencia de procedimientos, polticas y normas, pero esto no confiere derechos de certificacin al operador original. El criterio 9.4 establece los requerimientos cuando un operador certificado por otra agencia de certificacin busca una certificacin completa y los derechos asociados.

9.2. Aceptacin basada en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin 9.2.4.


Adems de los requerimientos listados, el contrato deber tambin estipular la regulacin de la confidencialidad, el establecimiento de previsiones de disputas y el derecho a revisar el desempeo de la otra parte y a tener acceso a la informacin relevante.

10.
10.1.1.

Desarrollo de Normas

10.1. Requerimientos generales


Las agencias de certificacin pueden usar normas establecidas y publicadas por ellas mismas o por otras entidades. Sin embargo, en el caso de la acreditacin ante IFOAM, es un requisito que estas normas cumplan o sobrepasen las Normas Bsicas de IFOAM. Como consecuencia, las agencias de certificacin acreditadas ante IFOAM que utilicen normas publicadas por terceros, debern establecer arreglos contractuales con el organismo que estableci las normas, con el fin de que dicho organismo est de acuerdo en hacer cualquier modificacin necesaria para asegurar una continua conformidad. En este sentido, si se usan las propias normas o de otras entidades, el procedimiento para el establecimiento de normas deber cumplir con los requerimientos de estos criterios.

10.1.2.
La agencia de certificacin deber hacer disponible las normas y la documentacin relevante en estos idiomas y deber tener el suficiente personal para conducir la certificacin de la misma manera en todos los idiomas de la operacin. Las agencias de certificacin no debern certificar operadores, cuando no se entiendan lo suficiente con los idiomas de la operacin. Las normas debern ser presentadas de manera congruente con el conocimiento de los operadores. En el caso de operadores analfabetos se puede recurrir a grabaciones, ilustraciones u otras formas no escritas.

10.2 10.2.2.

Revisin de Normas

Esto no incluye los cambios requeridos por ley donde las propuestas de las partes interesadas no tendran ninguna consecuencia.

10.2.5.
Este criterio requiere que la agencia de certificacin tenga documentado el perodo normal para la implementacin de nuevas normas por parte del operador. Sin embargo, es reconocido que una norma nueva o norma corregida puede requerir de un perodo ms largo. Si este es el caso se deber estipular claramente dicho perodo adicional y ser comunicado en las mismas normas.

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IV. Polticas Relevantes de IFOAM para el Sistema de Garanta Orgnico

Tabla de Contenidos

20 Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM ...136 21 Poltica para la revisin urgente de normas..................................................138 25 Poltica sobre variaciones en las normas......................................................139 28 Poltica referente a la interpretacin de las Normas de IFOAM ..................140 42 Aprobacin de otras normas por parte de IFOAM (diferentes a las NBI)... 142 47 Poltica para nuevas reas de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM...............................................................................................................147 48 Poltica para la implementacin de los cambios en las Normas de IFOAM...............................................................................................................150

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Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM
Alcance Esta poltica establece el procedimiento para la revisin de las normas. Procedimientos Para cada revisin el Comit de Normas (CN) deber presentar un plan, el cual est sujeto a la aprobacin de la Directiva Ejecutiva (DE) El CN puede escoger revisar nuevas reas o reas significativamente revisadas de las Normas Bsicas, independientemente de la revisin general de las normas. Las propuestas de cambios por el CN o propuestas de nuevas normas sern circuladas a la membresa normalmente por un mnimo de dos bosquejos para ser consideradas y comentadas. Consideraciones especiales sern dadas a las opiniones sobre las normas por parte de IOAS y las Agencias Acreditadas u otros organismos de IFOAM que representen un conocimiento especial. Adems de ser circulado a la membresa, se deber hacer llegar a organismos reguladores, organizaciones ambientales internacionales y del consumidor, rganos de la Naciones Unidas y otras entidades relevantes que no son parte de IFOAM. Posteriormente los bosquejos estarn disponibles para quin pregunte por ellos. En adicin a este procedimiento existen las posibilidades de reforzar el proceso de consulta por medio de un llamado a una conferencia especial sobre normas o mediante el establecimiento de un grupo de enfoque que trate con dichos aspectos especficos de las normas. El CN revisar los comentarios y dar la consideracin debida a las sugerencias. Se debern hacer pblicos los comentarios de la revisin de normas por parte de los miembros y otros. La recomendacin final para los cambios en las normas ser sometida a la Directiva General (DG), con un resumen de los puntos ms crticos y la razn fundamental del CN para tal propuesta. La DG deber desarrollar los procedimientos para asegurar que las decisiones hechas sobre las Normas Bsicas de IFOAM estn basadas en principios democrticos y se hicieron los esfuerzos para llegar al consenso. Cualquier cambio en los principios bsicos (seccin B.1 Los principales Objetivos de la Produccin y Procesamiento Orgnico) debern haber sido aprobados en la Asamblea General (AG). Si las normas son aprobadas por la DG, debern ser ratificadas en la siguiente AG. La DG y los comits relevantes debern reportar y buscar la aprobacin de la AG en el proceso de revisin de las normas de IFOAM. En cada AG, a los miembros se les debera dar la oportunidad de dar lineamientos para el desarrollo futuro de las normas. Esta poltica y los procedimientos resultantes debern estar sujetos a la revisin de la AG en el 2005.
Primeramente aprobado por la Asamblea General en Basilea, septiembre del 2000 Mejorado por la Asamblea General en Victoria, agosto del 2002.

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Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM # 20

Anexo 1
Propsito Establecer una poltica para las revisiones regulares de las Normas Bsicas de IFOAM. Adems de esta poltica se desarrollaron polticas especficas para: - Revisin urgente de normas - Desarrollo de nuevas reas Poltica Basada en la poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM, es requerido que la DG desarrolle los procedimientos para la toma de decisiones, considerando el esfuerzo para lograr el consenso y los principios democrticos. Procedimientos para la toma de decisiones Aplican los siguientes procedimientos: El Comit de Normas produce un Bosquejo Final que es presentado al Comit Administrador de Normas (CAN) para su aprobacin (se refiere solamente al procedimiento de aprobacin, no al contenido). El Bosquejo Final es enviado por el CAN a los miembros. Mociones sobre el Bosquejo Final Los miembros pueden reaccionar con mociones al CAN en los primeros dos meses de la fecha en que fue recibido el Bosquejo Final del Comit. El CAN, el presentador de la mocin y el CN conforman un grupo de contacto (proceso manejado por el Coordinador del Sistema de Garanta Orgnico), el cual tiene por objetivo resolver los conflictos y lograr el consenso. Si no se alcanza una resolucin, la mocin llegar a los miembros tal como fue presentada. Si se logra una resolucin y el contenido del texto acordado no es sustancialmente diferente al texto del Bosquejo Final del Comit, el texto acordado reemplazar al texto original. Si dicho texto es sustancialmente diferente al Bosquejo Final, se deber presentar como una mocin. La primera votacin deber incluir un paquete completo que incluya el texto recomendado por el CN y todas las mociones. El qurum para la votacin deber ser del 25% de los miembros de IFOAM (esto se refiere al total de los miembros que votan, aunque no voten en todas las mociones). Las decisiones sobre cada mocin se realizan por simple mayora. Si no se alcanza el qurum, la DG decidir. Decisin sobre las Normas Bsicas de IFOAM El Borrador Final puede ir entonces a la segunda votacin, incorporando los resultados de la primera votacin. El qurum para la votacin deber ser del 25% de los miembros de IFOAM. La decisin se har por simple mayora. Si no se alcanza el qurum, la DG decidir. El Comit Administrador de las Normas tiene el mandato de desarrollar procedimientos ms detallados. Procedimiento en principio acordado por la DG el 01/09 en Lituania

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21 Poltica para la revisin urgente de normas


Propsito Considerando el rpido desarrollo y la funcin reguladora de las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) con respecto a la acreditacin, existen situaciones donde la necesidad de revisin de las NBI justifica que se dejen a un lado los procedimientos normales para la revisin de normas (como est perfilado en la poltica de revisin de normas) y se establezca un procedimiento urgente para su revisin. Poltica La DG est autorizada para convocar y completar una revisin urgente de normas considerando lo siguiente: - Contradicciones entre las Normas Bsicas o entre las normas y los criterios de acreditacin. - Asuntos que podran severamente daar la credibilidad de IFOAM como autoridad en el establecimiento de normas. - Asuntos que podran severamente daar la credibilidad de los productos orgnicos ante la percepcin del pblico. - Asuntos que estn creando serios problemas en el proceso de acreditacin o en el estatus de la certificacin de un nmero importante de certificadoras. - Asuntos que puedan severamente afectar la implementacin del Programa de Acreditacin de IFOAM. En todos los casos, el asunto deber tener tal urgencia que no podra manejarse con el procedimiento normal de revisin de normas. Los asuntos que han estado bajo una clara discusin en el ltimo proceso de revisin de normas, no pueden ser normalmente considerados bajo este procedimiento, a menos que nuevos argumentos o evidencias importantes sean presentadas. Procedimientos El procedimiento puede ser invocado en nombre a pedido del Comit de Normas de IFOAM o el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS). Se deber someter la propuesta a la Directiva General (DG). La DG determinar primeramente si el asunto tiene la debida urgencia y debera ser tratado con el procedimiento especial de revisin urgente de normas. Cuando esto sea valorado, la DG deber referirse a la poltica mencionada anteriormente. Cualquiera de estas propuestas deber ser publicada en la Carta Interna para retroalimentacin del pblico y ser consultada con organismos relevantes para IFOAM. Cualquier parte deber tener al menos 6 semanas para responder a la propuesta y adems se debern indicar las fechas lmite. Las respuestas de debern enviar al Comit de Normas, quin har la recomendacin final a la DG. La DG, cuando inicie el proceso, deber decidir si la decisin final la podr realizar la Directiva Ejecutiva y bajo qu condiciones. La decisin deber ser aprobada por 2/3 de la mayora. El procedimiento de implementacin deber estar claramente definido por la DG. La DG deber reportar el uso del procedimiento urgente de revisin de normas a la Asamblea General. Cualquier revisin de normas que resulte del uso de esta poltica ser luego confirmada de acuerdo al procedimiento normal de confirmacin de normas. Aprobado por la DG en Italia, octubre de 1999 y mejorada por la DG en febrero del 2002. Aprobada por la Asamblea General en Basilea, Suiza, septiembre del 2000.

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25 Poltica de variacin de normas


Propsito Clarificar el porqu y el cmo pueden ser acomodadas las variaciones dentro del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. Introduccin La agricultura orgnica est basada en una cercana interaccin entre el hombre, la agricultura y las condiciones ecolgicas locales. Sin embargo, la agricultura orgnica se pone en prctica de manera diferente en las distintas regiones y, hasta cierto punto, esto tambin aplica a cmo la certificacin deba ser hecha (por ejemplo con la certificacin de grupos comunitarios). Esto es un balance delicado que implica combinar la necesidad de variaciones regionales dentro de la armonizacin internacional que se requiere para la comercializacin, competencia justa y confianza del consumidor en lo orgnico. IFOAM est comprometido con el desarrollo de su propio sistema de garanta, poniendo un gran empeo en el logro de dicho balance. La proliferacin de normas alrededor del mundo tiene varias desventajas como el gran consumo de recursos, el potencial de crear barreras al comercio y que pueden confundir a las partes interesadas. Por otro lado, el desarrollo de normas es un gran logro del movimiento orgnico y ha representado un proceso muy valioso de construir consenso. Las normas nacionales o regionales son a menudo una manera de que el movimiento logre respeto y aceptacin.

Poltica 1. Las Normas Bsicas de IFOAM contienen los lineamientos y los principios requeridos para el establecimiento de normas en conformidad con las Normas Bsicas de IFOAM Deber existir solamente una norma de IFOAM. 2. IFOAM apoya el establecimiento de normas nacionales o regionales por consenso voluntario, basado en las Normas Bsicas de IFOAM, para el uso de mltiples agencias certificadoras. 3. IFOAM apoya el concepto de variaciones regionales, pero al mismo tiempo reconoce la necesidad de la armonizacin. Para lograr esto, IFOAM tomar las siguientes acciones: Clarificar en las Normas Bsicas y en los Criterios de Acreditacin que las variaciones pueden ser aceptables mientras que sean consistentes con los mismos objetivos de las Normas y los Criterios de Acreditacin. Formular los criterios para las variaciones de las Normas Bsicas y los Criterios de Acreditacin. Establecer un procedimiento para la aprobacin de normas nacionales y regionales. Estas normas no debern llevar el nombre de IFOAM hasta que la Directiva General desarrolle un reglamento para tales casos. Una agencia certificadora que utilice normas aprobadas no necesitar someterlas de nuevo a valoracin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM. Aprobadas por la Asamblea General en Basilea, Suiza, septiembre del 2000

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28 Poltica referente a la interpretacin de las normas de IFOAM


Propsito El propsito de esta poltica es definir los procedimientos para las interpretaciones de las Normas de IFOAM (Normas Bsicas y los Criterios de Acreditacin) en relacin con el proceso de Acreditacin de IFOAM. Limitacin del campo de accin Existe una peticin a IFOAM de proveer una gua o interpretaciones a las agencias de certificacin o a otros organismos que establecen normas. La relacin entre tal gua y el proceso de acreditacin, an necesita ser clarificado, adems de que los recursos del Comit de Normas son muy limitados para poder ofrecer dicho servicio en este momento. Por lo tanto, esta poltica no aplica a ese escenario.

Poltica
A. Las interpretaciones de la Norma estn hechas en dos niveles bsicos. 1 1. Las Agencias de Certificacin Acreditadas ante IFOAM realizan sus propias interpretaciones de las normas de IFOAM, en los casos donde la Norma no tenga requerimientos y/o principios especficos. 2. En los casos donde las Normas identifican requerimientos y/o principios especficos para que sean implementados por la agencia de certificacin, puede haber una necesidad de interpretacin a nivel global. Tales casos incluyen, entre otros, a las situaciones donde las normas son ambiguas o estn causando problemas en el proceso de acreditacin. Las interpretaciones se debern solicitar y entregar antes de que sean hechas las decisiones finales sobre acreditacin con respecto al asunto respectivo. Las interpretaciones de las Normas de IFOAM debern estar hechas de acuerdo a procedimientos transparentes, justos, funcionales y competentes. Los procedimientos a continuacin aplican a este nivel de interpretacin. B. Las decisiones sobre las interpretaciones (A2) son tomadas por el Comit Administrador de las Normas (CAN). C. El CAN debe definir procedimientos detallados basndose en los procedimientos generales que se presentan a continuacin.

Nota, la poltica no aplica en los siguientes casos: -Cuando existen contradicciones en las normas de IFOAM, aplica la Poltica de Revisin Urgente de Normas. -Para apelaciones consulte la poltica de IOAS sobre apelaciones.

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Procedimiento 1. El Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), el CN, el CC o una Agencia de Certificacin Acreditada o Solicitante, puede identificar la necesidad de interpretacin y solicitarla. 2. La solicitud es registrada con el CAN, quien define las necesidades basndose en el anlisis de cada caso, asignando el trabajo de interpretacin al organismo relevante (el CC o CN). Todas las peticiones para las interpretaciones son consideradas urgentes, por lo que el CAN debe establecer un marco de tiempo para cada solicitud consecuentemente. La administracin del proceso est bajo la responsabilidad del Administrador del Sistema de Garanta Orgnico. 3. El organismo asignado formula su opinin sobre la interpretacin. La esencia de la opinin deber registrarse claramente. Una copia deber ser enviada a las partes relevantes, incluyendo al organismo que hace la solicitud. Estas partes debern dar cualquier comentario al Comit Administrador de Normas. 4. El Comit Administrador de Normas tomar la decisin sobre la interpretacin tomando en consideracin la retroalimentacin recibida. 5. Notificacin de las interpretaciones: Todos los organismos relevantes debern ser notificados con el resultado y se deber proporcionar una copia a la oficina central de IFOAM, IOAS y al CN. Incorporacin a las normas de IFOAM En la siguiente revisin de las Normas de IFOAM, se debern incorporar las interpretaciones y/o esclarecerse al mximo posible. Registro de las interpretaciones Se deber establecer un registro transparente de todas las interpretaciones, el cual deber ser administrado por el CAN (u organismo asignado por el CAN). Una vez incorporada una interpretacin en las normas o tomada por redundante, se deber sacar del registro. Revisin de las interpretaciones El CAN deber establecer un procedimiento para la revisin de las interpretaciones. Aprobado por la Directiva General, Victoria, Canad, mayo del 2002

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42 Aprobacin de otras normas por IFOAM (diferentes a las NBI)


Propsito

El propsito de esta poltica es establecer un procedimiento para la aprobacin de normas. Est basado en la decisin de la Asamblea General de IFOAM para: Establecer un
procedimiento para la aprobacin de normas nacionales o regionales. Estas normas no debern llevar el nombre de IFOAM hasta que la DG haya desarrollado un reglamento al respecto. Una agencia de certificacin que utilice tales normas aprobadas no deber someterlas a evaluacin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM. Poltica - La DG puede aprobar las normas que cumplan con los requerimientos de las Normas Bsicas de IFOAM y los criterios para las variaciones presentados en el Anexo 2. - Una agencia de certificacin que utilice tales normas aprobadas, no deber someterlas a evaluacin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM. Si adems de estas normas, las certificadoras utilizan su propia normativa, esta s deber ser evaluada como parte del proceso de Acreditacin. Procedimientos Aplican los siguientes procedimientos: Accin Sumisin de la aplicacin, incluyendo el pago de la cuota Analizar que la aplicacin est completa y remitirla a IOAS Identificacin de las variaciones/diferencias Remitirlas al CN Evaluar/valorar las diferencias Remitirlas al solicitante Retroalimentacin del solicitante al CN sobre la valoracin preliminar Envo de una copia a IOAS para comentarios (2 semanas) Valoracin final Resumen ejecutivo de las deliberaciones del CN a la DG Envo de una copia al solicitante y a IOAS para comentarios finales (2 semanas) Decisin final Notificacin del resultado Responsabilidad de: Solicitante Oficina del Proyecto, ver a continuacin IOAS CN Solicitante CN

DG o comit asignado por la DG Oficina del Proyecto

La Oficina del Proyecto es administrada por Administrador del Sistema de Garanta Orgnico, bajo la supervisin del Comit Administrador de Normas (CAN).

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Aplicacin
El solicitante deber realizar una traduccin al ingls de las normas. Dichas normas debern seguir el formato de las Normas Bsicas de IFOAM. Como alternativa el solicitante deber someter una matriz que muestre donde las regulaciones relevantes de las Normas Bsicas de IFOAM se encuentran en las normas del solicitante. Cuotas La aprobacin del proceso deber ser financiado por medio de una cuota establecida por el CAN, la cual es actualizada de vez en cuando. Ver el anexo 1. Indicacin de que una norma ha sido aprobada por IFOAM En una norma que ha sido aprobada de acuerdo a este procedimiento, aparecer el siguiente texto: Esta norma ha sido aprobada por IFOAM al cumplir con los requerimientos de las Normas Bsicas de IFOAM. Esto no implica que el producto certificado por la agencia que utilice estas normas est de alguna manera respaldado o reconocido por IFOAM, a menos que la agencia de certificacin est tambin acreditada por IFOAM. (fecha). La norma no puede incluir a IFOAM en su nombre o imprimir IFOAM en la cubierta, aparte del texto mencionado anteriormente.

Revisin y actualizacin
Cuando una norma aprobada sea revisada, sta deber ser sometida a una revaloracin. procedimientos detallados para este caso debern ser desarrollados. Los

Aprobado por la Directiva General, Lituania, Septiembre del 2001

Policy # 42: Anexo

BOSQUEJO de las cuotas para la aprobacin de normas


Aplican las siguientes cuotas: Cuota 1ra cuota de aplicacin (Oficina del Proyecto) Identificacin de las variaciones/diferencias (IOAS) Evaluacin/valoracin de las diferencias (CN) Cuota de inscripcin (DG y Oficina del Proyecto) Cuota anual Euros 500 50 / hora de trabajo tcnico 50 / hora de trabajo tcnico + 500 por el tiempo del comit 1000 Ninguna

Cuota para aplicar de nuevo

Igual?

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Con la sumisin de la aplicacin se remitir un costo estimado al solicitante, quin lo deber aceptar por escrito, antes de que contine el proceso.

Poltica # 42: Anexo

Criterios para las variaciones


Introduction La agricultura orgnica est basada en una cercana interaccin entre el hombre, la agricultura y las condiciones ecolgicas locales. Sin embargo, la agricultura orgnica se pone en prctica de manera diferente en los distintos lugares.
IFOAM establece y revisa regularmente las internacionales Normas Bsicas de IFOAM (NBI). Las NBI reflejan la situacin actual de la produccin orgnica y los mtodos de procesamiento en los lugares del mundo donde la agricultura orgnica ha progresado o ha tenido algn desarrollo. Las NBI no son una declaracin final, sino un trabajo progresivo que contribuye al desarrollo de la agricultura orgnica a travs del mundo. stas proveen un marco de referencia para que las agencias de certificacin/organizaciones que establecen normas, establezcan sus propias normativas. Estas tomarn en cuenta las condiciones locales y pueden ser ms detalladas que las NBI. Los requerimientos de las NBI debern ser implementados por las agencias de certificacin/organizaciones que establecen normas. Sin embargo, los requerimientos que no sean relevantes a las condiciones en las cuales se utilicen las normas, no necesitan ser incorporados. Pueden existir condiciones donde los problemas climticos, geogrficos y tcnicos, as como factores econmicos, culturales o legales, necesiten de un cambio en los requerimientos de las NBI. A su vez, en los casos donde la agricultura orgnica est comenzando o no se haya desarrollado lo suficiente, se pueden requerir variaciones a los requerimientos de las NBI. Los criterios para las variaciones en las Normas Bsicas de IFOAM estn basados en la poltica de IFOAM para las variaciones en las normas, donde dichas variaciones aplican para las condiciones mencionadas anteriormente. Las variaciones se deben hacer sin perjudicar la competencia justa, la confianza del consumidor en lo orgnico y la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional.

Alcance
Los Criterios para las Variaciones (CV) estn basados en la poltica de IFOAM para la variacin de normas. El propsito de los CV es describir cmo y bajo qu condiciones las variaciones en las NBI pueden o no ser permitidas. Los CV aplican cuando las normas han sido elaboradas y se permiten variaciones para requerimientos especficos en las NBI. Esto no incluye los bosquejos de normas. Los CV pueden ser utilizados junto con los criterios en el anexo 3 y 5 de las NBI para insumos adicionales, aditivos y coadyuvantes. Los CV fueron desarrollados para servir como gua al propsito de tener una valoracin objetiva para la variacin de normas de certificacin, sin perjudicar la competencia justa, la confianza del consumidor en lo orgnico y la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional.

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Los CV debern ser usados por IFOAM en la aprobacin de normas de certificacin nacionales y/o regionales para el uso de mltiples agencia de certificacin.

Criterios para la admisin de condiciones y variaciones


La necesidad de variar los requerimientos a las NBI se puede deber a muchas razones, entre las cuales se encuentran principalmente las siguientes: condiciones geogrficas y climticas, problemas tcnicos, condiciones econmicas y legales, factores culturales, as como las circunstancias donde la agricultura orgnica est comenzando o no se ha desarrollado lo suficiente. Las condiciones, sin embargo, solo pueden ser consideradas cuando cumplan con los siguientes criterios.

Carencia y necesidad
La necesidad para la variacin puede ser considerada bajo las siguientes circunstancias: El requerimiento pertinente de las NBI resulta ser inefectivo y/o inapropiado para la produccin orgnica o procesamiento bajo la condicin especfica. El requerimiento pertinente de las NBI impide el desarrollo de la produccin orgnica o el procesamiento en la condicin especfica. El requerimiento pertinente de las NBI prohbe la conformidad con las regulaciones legtimas del sector y los requerimientos del producto, en dicha condicin. El requerimiento pertinente de las NBI contradice las creencias religiosas o culturales de los productores y procesadores.

Justificacin y razones de peso


La justificacin y las razones de peso para apoyar una variacin en las normas, debe cumplir con lo siguiente: Los mtodos que estn en conformidad con el requerimiento especfico de las NBI, no son factibles. La variacin apoya alternativas apropiadas e importantes de produccin o procesamiento, en la condicin especfica. Los mtodos alternativos de sistemas de produccin y procesamiento estn en conformidad con los objetivos principales de las NBI y no contradicen los principios generales de las NBI ni los principios generales en el captulo del requerimiento pertinente. Condiciones para las variaciones permitidas Las siguientes condiciones son importantes y no estn listadas en orden prioritario. Consistente con los objetivos principales de la produccin y procesamiento orgnico Las variaciones solamente se podrn aceptar si son consistentes con los objetivos principales de la produccin y procesamiento orgnico de las NBI y no contradicen los principios generales en el captulo del requerimiento pertinente. Apoyo firme y comprobable para la variacin Las variaciones debern solamente ser aceptadas si tienen una justificacin firme y comprobable. Progreso Las variaciones debern solamente ser aceptadas si stas refuerzan prcticas que representan un mejoramiento discernible en comparacin con los sistemas de produccin y procesamiento convencional. Armonizacin Internacional No se debern aceptar las variaciones que reflejen un nivel insuficiente de conformidad con la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional. No se debern aceptar las variaciones en los casos que tergiversen substancialmente el comercio.

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Aplicacin
Organizacin Las organizaciones que sometan a aprobacin variaciones a las normas, debern ser organizaciones que establezcan normas a nivel nacional o regional y que trabajen con el principio de consenso voluntario para las normas orgnicas (en conformidad con los Criterios de Acreditacin de IFOAM) para el uso de mltiples agencias de certificacin. Sumisin Cada variacin a un requerimiento de las NBI deber ser sometido separadamente. Sin embargo, cada variacin puede ser presentada y valorada como parte de un proceso mayor de normas relacionadas. Alcance Las normas variantes deben especificar las condiciones y/o el alcance geogrfico bajo las cuales dichas normas aplicarn. Reevaluacin Las variaciones estn sujetas a la evaluacin y revisin junto con el desarrollo y la revisin de las NBI. Imparcialidad Las variaciones permitidas para un pas o regin especfica debern ser tambin permitidas en todos los pases o regiones donde dichas condiciones apliquen. Limitaciones Las variaciones (cuando apropiadas) pueden ser sujetas a un perodo de menguado y desaparicin debidamente establecido. Anexo 2 aprobado por la Directiva General, Victoria, Canad, mayo del 2002.

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47 Poltica para nuevas reas de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM


Poltica La introduccin de nuevas reas o nuevas partes en las Normas Bsicas de IFOAM debern estar basadas en una clara necesidad y demostrar los beneficios para el sector orgnico. Las consultas apropiadas se debern llevar a cabo antes de que se introduzca una nueva rea de trabajo. Debern existir suficientes recursos antes de que empiece su desarrollo. Las decisiones sobre el establecimiento de una nueva rea de trabajo debe ser hecha por votacin escrita de los miembros, la Directiva General de IFOAM o la Asamblea General. Definiciones Una nueva rea significa que nuevas categoras de produccin o productos estn cubiertos por las normas, como por ejemplo peces silvestres o cosmticos. Una nueva parte significa nuevos requerimientos ya cubiertos en el rea de produccin, como por ejemplo las regulaciones para irrigacin, regulacin del uso energtico o regulacin de los derechos de los trabajadores. Un nuevo elemento de trabajo es usado como palabra comn para ambas situaciones. Procedimiento Los siguientes procedimientos aplican para la etapa de propuesta de un nuevo elemento de trabajo, es decir, antes de que sea decidido que se deban desarrollar normas. Despus de tal decisin se desarrolla dicho elemento de trabajo, se consulta y se decide como cualquier otra revisin de normas. Una propuesta para un nuevo elemento de trabajo incluye: - Una nueva norma, por ejemplo una nueva rea - Una nueva parte de una norma existente Un nuevo elemento de trabajo puede ser propuesto por: - Tres miembros de IFOAM. - El Comit de Normas - Cualquier otro grupo reconocido de IFOAM El creador del nuevo elemento de trabajo deber: Hacer un Bosquejo de cuales aspectos deber cubrir la norma. Nominar a un lder del proyecto. Entregar un reporte que corresponda al mximo posible con la lista de revisin en el anexo 1. La propuesta deber ser sometida al Comit Administrador de Normas, quien puede solicitar informacin adicional o ciertas clarificaciones antes de proceder. El CAN es responsable de que se lleve a cabo cualquier consulta posterior y de administrar el procedimiento de toma de decisiones. El CAN deber proponer revisiones de esta poltica a la DG, cuando se requiera. El Comit Administrador de Normas deber desarrollar procedimientos detallados, que se deben seguir cuando sea necesario.

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Toma de decisiones
El CAN deber valorar la propuesta de acuerdo a los lineamientos expuestos en el anexo 1 y hacer una recomendacin. Si la opinin del CAN es que la propuesta es claramente irrelevante o inadecuada, puede rechazar la propuesta dando las razones. Si la recomendacin es negativa, el CAN la deber remitir a la DG, quin puede decidir si rechaza o no la propuesta. Si la recomendacin es positiva, el CAN deber enviar la propuesta junto con su propia evaluacin a los miembros de IFOAM para votacin por escrito. La aceptacin require: 1. Aprobacin por votacin de simple mayora de los miembros de IFOAM, mientras el voto haya sido emitido por al menos el 25% de los miembros. Si esto sucede, entonces la Directiva General de IFOAM decidir. 2. O ser decidido por la Asamblea General de IFOAM (cuando el tiempo permita discutir el asunto en la AG)

Llevando a cabo el trabajo


El trabajo para la aprobacin de un nuevo elemento en las normas no deber comenzar hasta que exista un compromiso por al menos 3 miembros de IFOAM de participar activamente en el desarrollo del proyecto; por ejemplo, hacer una contribucin efectiva en la etapa preparatoria, nominando expertos tcnicos o comentando los bosquejos de trabajo.

Poltica para nuevos elementos de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM

# 47

Anexo 1
Lineamientos para la decisin sobre un nuevo elemento de trabajo Nota: Por el momento el anexo contiene solamente los lineamientos. El CAN deber desarrollar los lineamientos basndose en la experiencia prctica de usar las listas de verificacin. Dichas listas no proporcionan una directriz definitiva para tomar una decisin, por ejemplo un si o un no para una pregunta en particular, no impide al CAN mirar con una perspectiva ms amplia cuando valore una propuesta. Hasta que se desarrollen criterios claros, el CAN puede hacer un juicio razonable del efecto global de la propuesta a la luz de la lista de verificacin relevante. Lista de verificacin para una nueva rea Cuando se valore el beneficio de nuevas reas en las normas, existen aspectos mayores a ser considerados, tales como si el rea es consistente con el enfoque holstico de los sistemas de produccin orgnica y si las Normas Bsicas de IFOAM ayudarn a mejorar en esta rea la vida cotidiana de los productores, procesadores, trabajadores y consumidores. Tal juicio es por naturaleza subjetivo, por lo que las preguntas que se presentan a continuacin, pretenden brindar respuestas ms concretas: 1. Existe algn riesgo que comprometa la actual produccin orgnica o los productos, por la introduccin de esta nueva rea? El significado de lo orgnico podra ensuciarse o diluirse? Los nuevos productos competiran con los otros productos cubiertos por las normas? 2. Ya se han desarrollado normas nacionales/locales? 3. Existe una demanda de los consumidores para que esta rea sea certificada orgnica? 4. Ayudarn las Normas Bsicas de IFOAM en esta nueva rea al intercambio de productos orgnicos?

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

5. Existe un emergente comercio internacional para tales productos? Es necesaria la participacin de IFOAM para facilitar la cooperacin global? 6. Tienen IFOAM y sus miembros suficiente conocimiento en esta rea? 7. Tiene IFOAM un suficiente nmero de miembros activos en el rea, para tener la credibilidad como autoridad en el establecimiento de las normas? 8. Tiene IFOAM los suficientes recursos para hacer una nueva norma? Existen X organizaciones deseosas de contribuir con su tiempo y conocimiento? Existen fondos especiales disponibles? 9. Existen actores relevantes del sector fuera de IFOAM que necesiten ser consultados en el desarrollo de las normas? Si es as, cmo sern identificados y consultados? 10. Existen otros organismos internacionales que estn estableciendo normas en esta rea? Existe riesgo de duplicacin u oportunidad de cooperacin? 11. Cmo colaborar la nueva rea de las normas con la promocin de la produccin orgnica? 12. Ser la nueva rea de las normas dependiente del desarrollo de procedimientos de certificacin adicionales o especficos y que por lo tanto requiera de criterios adicionales para la certificacin? Lista de verificacin para una nueva parte en una norma 1. Ya se han desarrollado normas locales/regionales? 2. Existe una demanda en el mercado para esta norma? 3. Tiene IFOAM suficiente conocimiento en esta rea? 4. Tiene IFOAM los suficientes recursos para hacer una nueva norma? Existen X organizaciones deseosas de contribuir con su tiempo y conocimiento? Existen fondos especiales disponibles? 5. Cmo ayudar esta nueva rea de las normas a la promocin de la produccin orgnica? 6. Cules son las implicaciones prcticas de la introduccin de la nueva norma en la actual produccin (por ejemplo un anlisis del impacto en los costos para su implementacin por parte de productores, procesadores y los costos de verificacin para las agencias de certificacin, impacto en el mercado, etc).

Aprobado por la Directiva Ejecutiva, Tholey-Theley, Alemania, Abril del 2002

Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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48 Poltica para la implementacin de cambios en las Normas de IFOAM


Propsito Clarificar cuando debern haber sido adoptados e implementados cambios a las Normas de IFOAM por las Agencias de Certificacin Acreditadas. Poltica Los cambios a las Normas debern ser adoptados por las Agencias de Certificacin Acreditadas en un plazo de dos aos. La agencia de certificacin debe implementar las normas recientes de acuerdo a sus polticas y procedimientos normales de implementacin. Los cambios a los Criterios de Acreditacin debern ser implementados por las Agencias de Certificacin Acreditadas en un plazo de dos aos. En el caso de que los nuevos criterios requieran de cambios a nivel de los operadores, la agencia certificadora puede especificar un perodo de implementacin para los operadores, mientras la necesidad pueda ser justificada. Para normas o criterios especficos se pueden asignar perodos ms largos o ms cortos en el mismo documento. El establecimiento de dichos perodos deber estar incluido en la consulta y el proceso de revisin de los documentos normativos. Procedimientos IOAS es el encargado de desarrollar cualquier procedimiento necesario para la implementacin de cambios. Aprobado por la Directiva Ejecutiva, Tholey-Theley, Alemania, Abril del 2002

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

El Programa de Acreditacin de IFOAM Qu es el Programa de Acreditacin de IFOAM?


Es principalmente un medio para asegurar el comercio justo y ordenado de los productos orgnicos. La acreditacin asegura la equivalencia entre las agencias de certificacin a nivel mundial, que confirman su cumplimiento con las Normas de IFOAM los Criterios para las Agencias de Certificacin y las Normas Bsicas de IFOAM. Pero es mucho ms que esto.........

Por qu debera mi organizacin acreditarse ante IFOAM?


Existen muchas razones, pero las principales son las siguientes: Las Normas de IFOAM son establecidas por sus propios miembros, siendo una estructura completamente democrtica, abierta a todos los que trabajan en el campo de la agricultura orgnica. Esto significa que las normas y los requerimientos operativos son establecidos por personas que las viven da a da y cuyo sustento depende de ellas. El mecanismo es transparente y global. Llegar a acreditarse por IFOAM es un apoyo para mantener y reforzar la integridad de las normas orgnicas. IOAS es un acreditador internacional. De hecho, IOAS es uno de los pocos acreditadores internacionales de un sector especfico que ha logrado una noble solucin a los problemas internacionales de equivalencia. Si todas las agencias de certificacin del mundo llegaran a acreditarse por IFOAM, los problemas globales de equivalencia que experimentan los productores y los procesadores da a da llegaran a convertirse en un asunto del pasado. Llegar a acreditarse por IFOAM es un paso hacia un sistema de comercializacin con sentido comn para los productos orgnicos. Especializacin y habilidad de IOAS. IOAS est nicamente comprometido con la agricultura orgnica, lo cual significa que todos los recursos se destinan a este campo. Todo su personal, su Directiva y los miembros del Comit de Acreditacin son expertos en esta rea, adems de provenir de diversas partes del mundo. Llegar a acreditarse por IFOAM significa estar sujeto a una evaluacin rigurosa pero a su vez con empata. Para muchas agencias de certificacin, la acreditacin por IFOAM simplemente las convierte en mejores organizaciones.

Contamos con la aprobacin del gobierno, no es esto suficiente?


Es cierto que los gobiernos han incrementado su inters en regular al sector orgnico, lo cual es muy beneficioso cuando proporcionan una base para su ejecucin. Desafortunadamente la tendencia es hacia el individualismo de los pases en desarrollar sus propias normas y procedimientos de aprobacin, requiriendo que los dems pases demuestren equivalencia. Es una receta de confusin y de altos costos, un costo que inevitablemente soportan los productos orgnicos. Muchas personas tambin estn interesadas en dejar las normas orgnicas y su regulacin nicamente en las manos del gobierno, sin embargo considerando la burocracia implcita, no es la mejor manera de mantener altos estndares orgnicos.

Cmo est relacionado el Programa de Acreditacin de IFOAM con los gobiernos?


IFOAM y IOAS invitan activamente al compromiso gubernamental en el Programa de Acreditacin e incentiva a los gobiernos a utilizar sus servicios y conocimiento. No tiene sentido la duplicacin de esfuerzos en sistemas de acreditacin a nivel mundial. Actualmente, un miembro de la Directiva y otro del Comit de Acreditacin pertenecen al gobierno. Muchos sistemas reguladores tambin utilizan los reportes de conformidad preparados por IOAS sobre las agencias de certificacin acreditadas por IFOAM, como por ejemplo la Regulacin EU 2092/91. Dichos reportes
Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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proporcionan una base para los permisos de importacin emitidos por las autoridades de los Miembros de Estado de la UE. IOAS tambin est en tratativas con varios gobiernos referente a la subcontratacin de IOAS como gua y vigilante de las agencias de certificacin. Entendemos la precaucin de los gobiernos para trabajar con una pequea ONG, pero creemos que es slo un asunto de tiempo antes de que impere el sentido comn.

Quin fiscaliza a IOAS?


Actualmente la inspeccin de IOAS es realizada a travs de la auditora anual de IFOAM. En el ao 2000, IOAS invit a un evaluador independiente para valorar la operacin del Programa de Acreditacin de IFOAM con el ISO61 (los lineamientos internacionales para la operacin de una agencia de acreditacin), lo cual demostr una completa conformidad. En el 2002 IOAS fue sujeto de una evaluacin por el Instituto Nacional de Ciencia y Tecnologa de los EE.UU., una organizacin que verifica el desempeo de las agencias de acreditacin para lograr aceptacin por parte del gobierno. En el 2002 tambin se inici el proceso de membresa al Foro de Acreditacin Internacional, una organizacin global para acreditadores que conducen una revisin recproca como base para un mutuo reconocimiento.

Qu involucra el proceso de acreditacin?


La documentacin de las agencias de certificacin es sometida a verificacin con los requerimientos de IFOAM. Normalmente este proceso indicar los mejoramientos requeridos que deben ser rectificados por el solicitante. Posteriormente un evaluador de IOAS realiza una visita y emite un reporte, el cual es valorado por el Comit de Acreditacin de IFOAM para tomar una decisin final sobre la acreditacin. Las agencias acreditadas estn sujetas a una continua revisin a travs de visitas anuales y una completa reevaluacin cada 4 aos. IOAS tambin tiene la potestad de investigar cualquier queja contra una agencia acreditada.

Cual es el costo?
El costo anual para una agencia de certificacin variar de acuerdo a su ingreso anual por las actividades de inspeccin y certificacin, pero generalmente es en la regin de entre $4000 y $6000. Las agencias grandes pagarn ms y las muy pequeas un poco menos. Los costos durante el primer ao de aplicacin sern ms altos que el pago anual normal, ya que incluir los costos de la aplicacin, valoracin y la visita de evaluacin. La informacin sobre cmo esto se calcula y la actual estructura de costos, est incluida en el paquete de aplicacin.

Cmo se puede demostrar nuestra acreditacin?


IOAS publica una lista de acreditacin, la cual est disponible en la pgina web de IOAS (ver a continuacin). Asimismo, como la acreditacin por IFOAM es bsicamente una garanta de negocio a negocio, las agencias acreditadas deben indicarla en los certificados de los productos donde aplica la acreditacin de IFOAM. Las agencias de certificacin acreditadas pueden dar a conocer su estatus en sus membretes y material publicitario. Desde 1999, las agencias de acreditacin de IFOAM han podido dar la licencia del uso del sello de IFOAM a sus operadores. El sello es la marca de la integridad orgnica alrededor del mundo y permite a los consumidores ver directamente en el empaque del producto la marca que se est convirtiendo en la Garanta Orgnica Global.

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

SERVICIO INTERNACIONAL DE ACREDITACIN ORGNICA


JUNTA DIRECTIVA
Presidente: Vice presidente: Tesorero: Miembros: Boudewijn van Elzakker (Holanda) Email: b.vanelzakker@agroeco.nl Ong Kung Wai (Malasia) Roger Blobaum (USA) Robert Duxbury (UK), Sampsa Heinonen (Finlandia), Vitoon Ruenglertpanyakul (Tailandia), Beate Huber (Alemania)

COMIT DE ACREDITACIN
Presidente: Miembros: Director Ejecutivo: Personal: Michael Sligh (USA) Email: msligh@rafiusa.org Ahmed El Araby (Egipto), Jochen Neuendorff (Alemania), Roberto Ugas (Per), Roger Blobaum (USA), Vitoon Runglertpanyakul (Tailandia) Ken Commins Jan Deane (Director del Programa), David Crucefix (Asistente del Director Ejecutivo), Stephanie Goldfinch (Asistente del Director del Programa), Amaia Aldana (Oficial de Acreditacin)

IOAS Suite 15, 118 , 1st Ave. South, Jamestown, ND58401, USA Tel: +701 252 4070 Fax: +701 252 4124 Email: info@ioas.org Web: www.ioas.org

Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM


AGRIOR LTD. 121 Hachashmonaim St., Tel Aviv 67011, ISRAEL Tel: +972 3 5614898 Fax: +972 3 6241897 E-Mail: agrior@netvision.net.il
Pases donde opera: Israel

BIOLAND e.V. Kaiserstrasse 18, D-55116 Mainz, ALEMANIA Tel: +49-6131-2397924 Fax: +49-6131-2397927 E-Mail: landbau@bioland.de
Pases donde opera: Alemania, Italia, Blgica, Holanda, Francia

Associazione Italiana Per L'Agricoltura Biologica (AIAB) Via Strada Maggiore 29, 40125 Bologna, ITALIA Tel: +39 0 51 272986 Fax: +39 0 51 232011 E-Mail: aiab@aiab.it
Pases donde opera: Italia , Burkina Faso, Eslovaquia, Rumana

Biological Farmers of Australia P.O. Box 3404, Toowoomba Village Fair, Queensland 4350, AUSTRALIA Tel: +61-7-4639-3299 Fax: +61-7-4639-3755 E-Mail: manager@bfa.com.au
Pases donde opera: Australia, Japn, Fiji, Papua Nueva Guinea, Hong Kong, Nueva Zelanda, Singapur

ARGENCERT S.R.L Bernado de Irigoyen 760, 10B, 1072 Buenos Aires, ARGENTINA Tel: + 54 11 4342 1479 Fax: +54 11 4 331 7185 E-Mail: argencert@argencert.com.ar
Pases donde opera: Argentina, Chile, Paraguay

BOLICERT Casilla 13030, General Gonzlves 1317, La Paz, BOLIVIA Tel: + 591 2 490747 Fax: + 591 2 490747 E-Mail: bolicert@mail.megalink.com
Pases donde opera: Bolivia

BIOAGRICOOP SCRL Via del Macabraccia 8, 40033 Casalecchio di Reno (BO), ITALIA Tel: +39 051 562 158 Fax: +39 051 562 294 E-Mail: riccardo@bioagricoop.it
Pases donde opera: Italia , Colombia, Bulgaria, Tailandia, Tnez, Turqua, Republica Dominicana, Argentina, Egipto, Malta

California Certified Organic Farmers 1115 Mission Street, Santa Cruz, CA 95060, USA Tel: +1 831 423 2263 Fax: +1 831 423 4528 E-Mail: Brian.McElroy@ccof.org
Pases donde opera: USA, Mexico

BIO-GRO Nueva Zelanda PO Box 9693 Marion Square, Wellington 6031, NEW ZELANDIA Tel: + 64 4 801 9741 Fax: +64 4 801 9742 E-Mail: smason@bio-gro.co.nz
Pases donde opera: Nueva Zelanda, Japn, Samoa, Fiji

Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB) Via Jacopo Barozzi N.8, 40126 Bologna, ITALIA Tel: +39 0 51 6089811 Fax: +39 0 51 254842 E-Mail: ccpb@ccpb.it
Pases donde opera: Italia, Canad, Marruecos, Polonia, Repblica checa

Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

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Ekoagros Studentu str. 11, Akademija LT 4324 Kaunas, LITHUANIA Tel: + 370 7 397445 Fax: + 370 7 397445 E-Mail: ekoukis@nora.lzua.lt
Pases en losque opera: Lituania

Organic Agriculture Certification Tailandia 801/8 Ngamwongwan 27, Ngamwogwan Road Muang District, Nonthaburi 11000, TAILANDIA Tel: +66 2 5800934 Fax: +66 2 5800934 E-Mail: actnet@ksc.th.com
Pases en los que opera: Tailandia

Instituto Biodinmico Caixa Postal 321, CEP 18603-970 Botucatu SP, BRAZIL Tel: + 55 14 6822 5066 Fax: +55 14 6822 5066 E-Mail: ibd@ibd.com.br
Pases donde opera: Brasil, Bolivia, Repblica Dominicana

Organic Crop Improvement Association (OCIA) 1001 Y Street Suite B, Lincoln NE 68508, USA Tel: +1 402 477 2323 Fax: +1 402 477 4325 E-Mail: swelsch@ocia.org
Pases donde opera: Timor del este, Japn, China, USA, Canad, Mxico, Nicaragua, Guatemala, Brasil, Ecuador, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Per, Paraguay

International Certification Services Inc. 5449 45th St SE, Medina ND 58467, USA Tel: +1 701 486 3578 Fax: +1 701 486 3580 E-Mail: fvo4@aol.com
Pases donde opera: USA, Canad, Paraguay, Mxico, Repblica Dominicana, Guatemala, Brasil, Nepal

Organizacion Internacional Agropecuria AV. Santa Fe 830, 1641 Acassuso, Buenos Aires, ARGENTINA Tel: +54 11 4793 4340 Fax: +54 11 4793 4340 E-Mail: oia@oia.com.ar
Pases donde opera: Argentina

Japn Organic & Natural Foods Association Takegashi Bldg. 3F, 3-5-3 Kyobashi Chuo-Ku, Tokyo 104-0031, JAPN Tel: +81-3-3538-1851 Fax: +81-3-3538-1852 E-Mail: jona@calen.ne.jp
Pases donde opera: Japn, China, India, Sri Lanka, Australia, Brasil, Argentina

Soil Association Certification Ltd. Bristol House, 40-56 Victoria Street, Bristol BS 1 6BY, UNITED KINGDOM Tel: +44 1179 290661 Fax: +44 1179 252504 E-Mail: info@soilassociation.org
Pases donde opera: Reino Unido, Belice, Egipto, Ghana, Iran, Kenya, Mxico, Namibia, Sur frica, Siria, Tanzania, Tailandia, Venezuela, Zambia, Zimbabwe

KRAV Box 1940, S-751 49 Uppsala, SWEDEN Tel: +46 181 00290 Fax: +46 181 00366 E-Mail: johan.cejie@krav.se
Pases donde opera: Bosnia Herzogovina, Brazil, Denmark, Finland, India, Malaysia, PR China, Peru, Russia, Spain, Sweden, Tanzania, Tailandia, Uganda

National Association Sustainable Agriculture Australia (NASAA) PO Box 768, Stirling 5152, South Australia, AUSTRALIA Tel: + 61 88 3708455 Fax: +61 88 3708381 E-Mail: lyn.austin@nasaa.com.au
Pases donde opera: Australia, Fidji, Indonesia, Japn, Nepal, Papua Nueva Guinea, Sri Lanka, Samoa

Agencias de Certificacin Solicitantes


(A Octubre del 2002) AgriQuality, NEW ZELANDIA Biokontroll Hungaria Kht., HUNGRA BIOPARK e.V., ALEMANIA Ga e.V., ALEMANIA Istituto Mediterraneo di Certificazione s.r.l., ITALIA KEZ o.p.s, REPBLICA CHECA Organic Farmers & Growers LTD, REINO UNIDO Organic Food Development Center, P.R.CHINA Quality Assurance International, US

NATURLAND e.V. Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, ALEMANIA Tel: +49 89 8980820 Fax: +49 8989 808290 E-Mail: naturland@naturland.de
Pases donde opera: Alemania, Tanzania, Camern, Egipto, Tnez, USA, Mxico, Bolivia, Repblica Dominicana, Guatemala, Colombia, Per, Argentina, India, Sri Lanka, Filipinas, Rusia, nglaterra, Italia , Grecia, Turqua, Hungra, Holanda, Irlanda, Suiza

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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM

ORGANIGRAMA DE IFOAM

Translation Development Forum = Foro de Desarrollo I-GO Programme Steering Committee = Comit Administrador del Programa I-GO Norms Management Committee = Comit Administrador de Normas Criteria Committee = Comit de Criterios Standards Committee = Comit de Normas Working Groups = Grupos de Trabajo Head Office = Oficina Central Information Points = Puntos de informacin Task Forces (temporary) = Grupos Especficos de Trabajo (temporales) World Board/Executive Board = Directiva General/Directiva Ejecutiva Liaison Offices = Oficinas de Enlace IOAS (International Organic Accreditation Service) runs the IFOAM Accreditation Programme = IOAS (Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica) administra el Programa de Acreditacin de IFOAM GENERAL ASSEMBLY = ASAMBLEA GENERAL MEMBER ORGANISATIONS (voting right) = MIEMBROS (derecho a voto) Sector Specific Interest Groups = Grupos de Inters en Sectores Especficos Regional Groups = Grupos regionales Associates (Organisations) = Asociados (organizaciones) SUPPORTERS (Individuals) = Personas de apoyo

REPRESENTANTES DE IFOAM E INFORMACIN DE CONTACTO


LA DIRECTIVA GENERAL DE IFOAM
(elegida en agosto del 2002) Presidente: Gunnar Rundgren ,Torfolk, stra Skymns, 684 95 Hje, Suecia Fax:+46-563-72066, Email: gunnar@grolink.se Vice presidente: Alberto Pipo Lernoud, Salguero 925, 1177 Buenos Aires, Argentina Fax: +54-11-4777-5082, Email: pipo@ifoam.org Vice Presidente: Gerald A. Herrmann, c/o Naturland, Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania Fax: +49-89-898082-90, Email: naturland@naturland.de Miembros: Liz Clay, Powelltown Road, Noojee, Victoria 3833, Australia Fax: +61-3-5628-9557, Email: lizclay@ifoam.org Antonio Compagnoni, Via Ponte Muratori N6, 41058 Vignola, Italia Fax: +39-059-763056, Email: a.compagnoni@greenplanet.net El Hadji Hamath Hane, c/o AGRINAT, BP 234, Mbour, Senegal Fax: +221-956-4202, Email: elhhh@ifoam.org Prabha Mahale, M-13/27, DLF Phase II, Gurgaon-122002, Haryana, India Fax: +91-124-6388-900, Email: prabhamahale@vsnl.com Kenji Matsumoto, Takegashi Bldg. 3F, 3-5-3 Kyobashi, Chuo-Ku, Tokyo104-0031, Japn Fax: +3-3538-1852 E-mail: jona@calen.ne.jp Scheldon Weinberg, 719 Metcalf. St., Sedro Wooley, WA 98284, USA Fax: +1-360-855-0302 Email: Sheldon.Weinberg@smallplanetfoods.com
El Presidente y los dos vice presidentes constituyen la Directiva Ejecutiva

COMIT ADMINISTRADOR DE NORMAS:


Miembros: Directiva General: NN; Comit de Normas: NN; Comit de Criterios: Mildred Steidle, (Alemania), Agencias de Certificacin Acreditadas por FOAM: Johan Ceije, (Suecia), IOAS: Ong Kung Wai, (Malaysia) Coordinadora: Diane Bowen (USA), Email: d.bowen@ifoam.org

COMIT DE NORMAS:
Presidente: Rod May (Australia) Miembros: Brian Baker (USA), Alexander Beck (Alemania), Jorge Casale (Argentina), Eckhard Reiners (Alemania), Hui-lian Xu (Japn), Richard Plowright (Reino Unido), Tali Regital Berner (Israel), Coordinator: Diane Bowen (USA), d.bowen@ifoam.org

COMIT DE CRITERIOS:
Presidente: N.N. Miembros: Eva Mattsson (Suecia), Coen van Beuningen (Holanda), Mildred Steidle (Alemania) Ken Commins (USA), Paddy Doherty, (Canad) Coordinadora: Diane Bowen (USA), d.bowen@ifoam.org