NATURAL
Ana Virgnia de Almeida Figueiredo Gerente de Inspeo e Controle de Riscos de Alimentos
CONSULTA PBLICA
GRUPO TCNICO
ANVISA VISA RN, PB, CE, PE, MG, RS, ES, DF, SP e RJ DNPM ABINAM ABIA SENAI-FIRJAN ITAL UNICAMP SINDICATO DAS INDSTRIAS DE GUA MINERAL- RN
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REQUISITOS
Regras complementares a Legislao geral de Boas Prticas de Fabricao- Portaria SVS/MS n 326/97 e Resoluo-RDC n 275/02 Enfoque nos riscos sade pblica Harmonizao com a legislao do Codex Alimentarius Adoo do formato padronizado pela GGALI.
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MPROPOSTA DE REGULAMENTO
PONTOS PRINCIPAIS
Estrutura do Regulamento baseada nas etapas do processo produtivo Adoo do ao inoxidvel polido para os equipamentos e superfcies que entram em contato direto com a gua Definio das etapas criticas: Recepo de embalagens e Higienizao de reservatrio e embalagens Instituio de Procedimentos Operacionais Padronizados para controle das etapas crticas Operao de filtrao somente aps a etapa de captao Insero da etapa de fabricao das embalagens.
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Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria PROPOSTA DE RESOLUO SOBRE BOAS PRTICAS DE FABRICAO DE GUA MINERAL NATURAL E DE GUA NATURAL
Ana Virgnia de Almeida Figueiredo Gerente de Inspeo e Controle de Riscos de Alimentos
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PROPOSTA DE RESOLUO
Estrutura
Alcance Definies Captao e Processamento de gua mineral e de gua natural Captao Conduo e distribuio Armazenamento da gua da captao Seleo dos insumos e dos seus fornecedores Recepo e armazenamento de insumos
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Estrutura
Fabricao e higienizao de embalagens Envase e fechamento Rotulagem e armazenamento Transporte e exposio venda Controle de qualidade Responsvel pelo processamento Documentao e registro
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mbito de aplicao
Aplicam-se aos estabelecimentos que realizam alguma das seguintes atividades: captao, conduo, envase, armazenamento, transporte, distribuio e ou comercializao de gua mineral natural e de gua natural.
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Captao e Processamento de gua
Captao
Aspectos higinico-sanitrios da casa de captao. Permite a filtrao da gua.
Conduo de distribuio
Dutos, conexes, registros ao inoxidvel Permite a mistura das guas de fontes distintas , quando apresentar a mesma classificao. Higienizao das canalizaes profissional capacitado, POP e registro das operaes.
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Captao e Processamento de gua
Armazenamento da gua da captao
gua de fontes distintas no deve ser misturadas no reservatrio. Reservatrio e sobre-tampas de ao inoxidvel. Higienizao do reservatrio - profissional capacitado, POP e registro das operaes.
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Captao e Processamento de gua
Recepo e armazenamento de insumos
Higiene do local. Recepo de embalagens retornveis deve ser em rea distinta. Avaliao individual das embalagens. Recepo das embalagens operaes. POP. e registro das
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Captao e Processamento de gua
Fabricao de higienizao das embalagens
As embalagens fabricadas devem ser submetidas a desinfeco antes do envase. As demais, limpeza e desinfeco. Enxge final das embalagens com a gua a ser envasada. Tampas devem ser desinfetadas. Higienizao das embalagens - profissional capacitado, POP e registro das operaes.
Envase e fechamento
Envase e fechamento automtico. Ante-sala e sala de envase e acesso restrito.
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Captao e Processamento de gua
Envase e fechamento
Ante-sala e sala de envase e acesso restrito. Transporte da gua envasada direto para a rea de rotulagem. Uniformes exclusivos dos funcionrios. Dixido de carbono integrado linha de envase gua ozonizada para desinfeco dos equipamentos. Tubulao de gua ozonizada identificada e diferenciada.
Rotulagem e armazenamento
gua envasada submetida inspeo visual ou eletrnica. Rotulagem realizada fora da rea de envase.
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Captao e Processamento de gua
Rotulagem e armazenamento (cont.)
Armazenamento da gua distante da luz solar direta e distante de produtos txicos.
Transporte e estocagem de embalagens vazias e cheias distantes de produtos saneantes, gs liquefeito de petrleo e outros produtos txicos.
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Captao e Processamento de gua
Controle de Qualidade
Controle de qualidade da gua, embalagens e do dixido de carbono documentado e implementado. Anlises laboratoriais realizadas em laboratrio prprio ou terceirizado. Plano de amostragem (legislao) ou com segurana maior ou superior.
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Captao e Processamento de gua
Documentao e registro
Manual de Boas Prticas Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Registro conservados por, no mnimo, 1 ano. Concesso de lavra e manifesto de mina disponvel autoridade.
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