made in

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Jessen

Jessen

Ein Wstenstaat schwrt auf diesen Str

Pfiffige Produkte, schlaue Ideen, innovative Verfahren: Sachsen-Anhalts Mittelstndler sind kreative Tftler und Erfinder. Neues, Bewhrtes und Unentdecktes aus den Unternehmen der Region stellt die Mitteldeutsche Wirtschaft in der Reihe Made in ... vor. Im Mittelpunkt dieser Ausgabe steht ein kostbarer Fisch. Seit drei Jahren betreibt die AquaOrbis AG in Jessen eine hochmoderne Strzucht und -mastanlage und ist damit Vorreiter auf dem Sektor der Aquakulturen.

kontakt
AquaOrbis AG Gewerbepark 22 06917 Jessen Tel. 03537 203850 www.aquaorbis.de

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Weibliche Stre bergen einen kleinen Schatz und den Lohn langjhriger Arbeit: die LuxusDelikatesse Kaviar.

Ruhig und gelassen ziehen die grauen Riesen ihre Bahnen. Nur hin und wieder spritzt Wasser aus einem der Becken und zeigt an, welch Leben in ihnen steckt. Mehrere tausend Stre beiderlei Geschlechts tummeln sich gegenwrtig in den acht Mastmodulen der AquaOrbis. Getrennt werden die Tiere erst in einem Alter von zwei Jahren, wenn die Geschlechtsmerkmale klar zu unterscheiden sind. Whrend die mnnlichen Stre dann der Schlachtung oder zur Aussetzung in einem Angelteich zugefhrt werden, steht den Weibchen ein wesentlich lngerer Aufenthalt in Jessen bevor. Sie werden fr das Unternehmen erst mit fnf Jahren richtig interessant, wenn sie ein Gewicht von etwa zehn Kilogramm erreicht haben, wobei bis zu 15 Prozent ihres Krpergewichtes aus Kaviar besteht. Die kleinen schwarzen Kugeln sind der goldene Schatz jahrelanger Arbeit und finden reiend Abnehmer.

Wir beliefern vorrangig Hotels, Restaurants, Feinkostlden und den gehobenen Einzelhandel, sagt Peter Grndken, Vorstandsvorsitzender des Unternehmens. Ziel in diesem Jahr sei es, 600 Kilogramm Kaviar zu erwirtschaften. 2012 soll bereits ber eine Tonne der wohlschmeckenden Fischeier das Werk verlassen. Die gleiche Umsatzsteigerung erwartet man bei AquaOrbis auch bei der Filetproduktion. Eine Tonne dieses Jahr und 1,8 Tonnen im Kommenden sieht die Planung vor. Allerdings, bedauert Grndken, stoe der Str in der deutschen Kche noch nicht auf die erhoffte Resonanz. Berechtigte Grnde fr eine Ablehnung gibt es keine. Denn, so Betriebsleiter Timm Schneider: Das weie Fleisch ist frei von Grten und im Geschmack eine Mischung aus Jakobsmuschel und Rotbarsch. Frher fand sich der Str als Urfisch deutscher Gewsser auf den Tellern jedes Haushalts wieder. Inzwischen

jedoch wurde er im Ranking von Forelle, Lachs, Karpfen oder Zander abgelst. Nicht so in den Balkanlndern. Ein Grund mehr fr die AquaOrbis, sich als operativer Partner an der Projektierung einer Strproduktionsanlage in Rumnien zu beteiligen.

Fisch fr die Welt

Derlei Projekte gehren ohnehin zur hauseigenen Philosophie. Angedacht ist unter anderem, das Gesellschaftskonstrukt auf breitere Schultern zu legen, Partner im Mittleren Osten, Asien oder den USA zu finden und in Jessen strker die Forschung und Entwicklung in den Focus zu stellen. Neue Groprojekte sollten vielmehr an Standorten vorgenommen werden, deren Infrastruktur dafr besser geeignet sind, erlutert Grndken. Ein markanter Meilenstein dieser Entwicklung knnte bereits die im Mrz begonnene Lieferung von cirka 130.000 Stren nach Abu Dhabi sein. In dem Vereinigten Knigreich wird gegenwrtig die weltgrte IndoorFischzuchtanlage errichtet, deren Ausma das Achtfache der Jessener Aquakultur umreit. Dass deren Anfangsbestand aus Mitteldeutschland kommt, macht die Jessener berechtigt stolz. Mit Kasachen und Malayen werden derzeit Gesprche ber hnliche Vorhaben gefhrt. Sieben Angestellte und ein Azubi fr Fischwirtschaft sorgen fr den reibungslosen Betrieb in Jessen von der Aufzucht der Jungfische bis zur Schlachtung der Tiere. Die ganzjhrig konstante Wassertemperatur von 21 Grad Celsius sichert das naheliegende Biomassewerk ab und garantiert ein schnelles und gleichmiges Wachstum der Fische. Beste Bedingungen also fr die schwimmenden Exportschlager Made in Jessen. Sven Gckel