Skripsi Ria Dess Septi Laseira

DETEKSI Salmonella sp BERDASARKAN CARA
PENYIMPANAN AYAM PEDAGING (Gallus domesticus) DI

PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN KOTA
PEKANBARU SEBAGAI RANCANGAN HANDOUT PADA
KONSEP EUBACTERIA SMA KELAS X
SKRIPSI
Oleh
Ria Dess Septi Laseira

NIM. 1405111902
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS RIAU
2021
i
RINGKASAN
Ayam pedaging merupakan ayam jenis ras unggulan hasil persilangan dari
bangsa-bangsa ayam yang memiliki produktivitas tinggi, terutama dalam
memproduksi daging ayam. Ayam pedaging atau lebih dikenal dengan ayam
broiler ini telah banyak dikonsumsi dan dikembangkan karena bernilai ekonomis.
Ayam pedaging merupakan bahan makanan yang mengandung protein yang
sangat tinggi khusunya bagian dada yaitu 23%, kandungan air 74,4%, lemak
1,2%. Selain nilai gizi yang cukup tinggi ayam pedaging juga dapat
membahayakan kesehatan jika terkontaminasi bakteri patogen Salmonella sp yang
dapat menyebabkan Salmonellosis pada orang yang mengkonsumsinya. Mikroba
patogen Salmonella dapat terbawa sejak unggas (ayam) masih hidup dikandang.
Keberadaan mikroba patogen akan meningkat setelah ayam pedaging mengalami
kematian. Berdasarkan hal tersebut, tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk
mengetahui keberadaan bakteri Salmonella sp berdasarkan cara penyimpanan
ayam pedaging (Gallus domesticus) di pasar tradisonal dan pasar modern Kota
Pekanbaru, dan menghasilkan rancangan handout pembelajaran pada konsep
Eubacteria SMA kelas X.
Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli hingga Agustus 2020 di
laboraturium mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Riau. Metode
penelitian dilakukan dengan menggunakan metode eksperimen dengan analisis
deskriptif. Penelitian ini dilakukan pada ayam pedaging yang diambil dari penjual
di pasar tradisional dan pasar modern kota Pekanbaru. Sampel yang digunakan
adalah sampel ayam pedaging yang dijual dengan cara penyimpanan yang
berbeda. Rancangan pengembangan handout mengacu pada tahapan model
ADDIE yang disederhanakan menjadi tahap Analyze dan Design. Deteksi bakteri
Salmonella sp dilakukan dengan tiga tahap yaitu pengkayaan dengan media
Selenite Cystine Broth selama 2x24 jam, isolasi pada media selektif dengan
menggunakan Salmonella Shigella Agar selama 24 jam, dan uji biokimia dengan
i
ii
media Simmon’s Citrate Agar, Tripel Sugar Iron Agar, dan Sulfite Indole Motility
selama 24 jam.
Hasil dari penelitian ini didapatkan dari 8 (delapan) sampel seluruhnya

positif Salmonella sp. Sampel yang positif mengandung Salmonella sp dengan
kriteria perbedaan penyimpanan yang berbeda, yaitu penyimpanan dengan suhu
ruang (25 oC), penyimpanan di refrigerator dengan suhu (4-5 oC). Berdasarkan
hasil analisis dari penelitian dapat disimpulkan bahwa ayam pedaging dengan
penyimpanan yang berbeda di suhu ruang dan refrigerator dapat terkontaminasi
bakteri Salmonella sp.
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang memberi limpahan rahmat, hidayah
dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Deteksi Salmonella sp berdasarkan cara penyimpanan Ayam Pedaging
(Gallus domesticus) yang dijual di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota
Pekanbaru sebagai Rancangan Handout pada Konsep Eubacteria SMA Kelas
X”. Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk menyelesaikan pendidikan jenjang
Strata 1 (S1) di Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Riau. Penulis
mengucapkan terimakasih kepada berbagai pihak yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini yaitu:
1. Bapak Prof. Dr. Mahdum, M.Pd selaku Dekan FKIP Universitas Riau.
2. Ibu Dr.Sri Wulandari, M.Si, selaku ketua Program Studi Pendidikan Biologi
Universitas Riau
3. Ibu Dr. Irda Sayuti, M.Si selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis.
4. Ibu Dr. Ir, Zulfarina, M.Si selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis.
5. Bapak Dr. Iman Mahadi, M.Sc, Ibu Dr.Sri Wulandari, M.Si dan Ibu Dra.
Darmawati, M.Si, selaku Dosen Penguji.
6. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas
Riau yang telah mendidik penulis.
7. Orang tua yang telah memberikan dukungan, semangat dan doa kepada
penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan. Semoga pembaca terutama guru dan calon guru dapat mengambil
manfaat dari skripsi ini dan bagi penulis sendiri.
Pekanbaru, Januari 2021
Penulis
DAFTAR ISI
iii
iv
RINGKASAN..................................................................................................i
KATA PENGANTAR....................................................................................iii
DAFTAR ISI...................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR......................................................................................vi
DAFTAR TABEL...........................................................................................vii
DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................viii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang....................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...............................................................................4
1.3 Tujuan Penelitian................................................................................4
1.4 Manfaat Penelitian..............................................................................4
1.5 Definisi Operasional...........................................................................5
BAB II KAJIAN TEORITIS

2.1 Ayam Pedaging (Gallus domesticus) ................................................7
2.1.1 Kualitas Ayam Pedaging...........................................................8
2.1.2 Nilai Gizi Ayam Pedaging........................................................9
2.2 Bakteri Salmonella sp.........................................................................10

2.2.1 Morfologi Salmonella sp...........................................................10
2.2.2 Sumber Infeksi Bakteri Salmonella sp......................................12
2.2.3 Gejala Klinis Salmonella sp......................................................12
2.2.4 Bakteri Salmonella sp sebagai Sumber Kontaminan pada
Ayam Pedaging.........................................................................14
2.3 Deteksi keberadaan Salmonella sp.....................................................16

2.4 Integrasi hasil penelitian sebagai handout pembelajaran...................17
2.5 Kajian Hasil Penelitian yang relevan..................................................19
2.6 Kerangka Berfikir...............................................................................21
BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Tahap I
3.1.1 Tempat dan Waktu Penelitian....................................................22
3.1.2 Alat dan Bahan..........................................................................22
3.1.3 Rancangan Penelitian................................................................23
3.1.4 Teknik Pengumpulan Data........................................................23
3.1.5 Prosedur Penelitian....................................................................23
3.1.6 Parameter Penelitian..................................................................29
3.1.7 Teknik Analisis Data.................................................................29
3.2 Tahap II
3.2.1 Tempat dan Waktu Penelitian...................................................29
3.2.2 Rancangan Penelitian................................................................29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
iv
v
4.1 Deskripsi lokasi pengambilan sampel................................................33

4.2 Tahap Pengkayaan..............................................................................36
4.3 Isolasi Bakteri pada Media Selektif....................................................38
4.4 Uji Biokimia.......................................................................................39
4.5 Pembahasan Hasil Penelitian..............................................................43
4.5.1 Pengkayaan................................................................................44
4.5.2 Isolasi Media Selektif................................................................44
4.5.3 Uji Biokimia..............................................................................45
4.6 Potensi hasil penelitian sebagai rancangan handout pembelajaran
Biologi SMA Kelas X.........................................................................49
BAB V PENUTUP
5.1 Simpulan.............................................................................................54
5.2 Rekomendasi......................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................55
LAMPIRAN....................................................................................................58
DAFTAR
v GAMBAR
vi
Gambar 2.1 Morfologi Ayam Pedaging...........................................................8

Gambar 2.2 Bakteri Salmonella sp..................................................................10
Gambar 3.1.5 Skema Tahapan Deteksi Salmonella sp.......................................24
Gambar 3.2.2 Bagan Alir Perancangan Handout Pembelajaran........................30
Gambar 3. 2.3 Format Penulisan Handout..........................................................32
Gambar 4.2.1 Media SCB sebelum diinkubasi..................................................36
Gambar 4.2.2 Kekeruhan Media SCB setelah diinkubasi.................................36
Gambar 4.3.1 Media Salmonella Shigella Agar Sebelum Diinkubasi...............39
Gambar 4.3.2 Media Salmonella Shigella Agar Setelah Diinkubasi..................39
Gambar 4.3.3 Media SIM, TSIA, dan SCA Sebelum Diinkubasi......................41
Gambar 4.3.4 Bakteri Salmonella sp. pada media TSIA setelah
diinkubasi ...................................................................................41
Gambar 4.3.5. Bakteri Salmonella sp. pada media SCA setelah
diinkubasi....................................................................................42
Gambar 4.3.6. Pergerakan Salmonella sp.pada media SIM setelah
inkubasi........................................................................................43
DAFTAR TABEL
vi
vii
Tabel 2.1.2 Daftar Analisis Kandungan Daging Ayam......................................9

Tabel 2.2.1 Klasifikasi Spesies dan Sub Species Salmonella...........................11
Tabel 2.2.4 Persyaratan Mutu Mikrobiologis Daging Ayam............................15
Tabel 3.2.2 Kompetensi Dasar yang dapat dijadikan Rancangan
Handout Pembelajaran Biologi SMA Kelas X...............................31
Tabel 4.1 Deskripsi Lokasi Pengambilan Sampel..........................................33
Tabel 4.2 Pengkayaan Media Selenite Cystine Broth.....................................37
Tabel 4.3 Hasil Deteksi Salmonella sp pada media SSA...............................38
Tabel 4.4 Hasil Pengamatan pada Uji Biokimia............................................40
Tabel 4.6 Kompetensi Dasar yang dapat dijadikan rancangan
handout pembelajaran Biologi SMA kelas X................................49
Tabel 4.7 Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) yang dapat
dijadikan rancangan handout pembelajaran Biologi SMA
Kelas X...........................................................................................51
DAFTAR LAMPIRAN
vii
viii
Lampiran 1 Dokumentasi Alat dan Bahan Penelitian ...................................59

Lampiran 2 Dokumentasi Prosedur Penelitian...............................................61
Lampiran 3 Silabus.........................................................................................63
Lampiran 4 RPP.............................................................................................121
Lampiran 5 Rancangan Handout....................................................................126
viii
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan kebutuhan umum bagi makhluk hidup. Tanpa
makanan, makhluk hidup tidak dapat melangsungkan kehidupannya. Hal itu
dikarenakan makanan merupakan sumber energi bagi makhluk hidup. Makanan
yang dikonsumsi oleh tubuh harus sehat dalam arti memiliki nilai gizi yang
optimal dan lengkap. Senyawa utama yang memiliki nilai gizi yang optimal
adalah protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral. Salah satu jenis bahan
makanan yang mengandung protein adalah daging ayam. Ayam pedaging adalah
ayam jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang
memiliki produktivitas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam. Ayam
pedaging atau lebih dikenal dengan ayam broiler ini telah banyak dikonsumsi dan
dikembangkan karena bernilai ekonomis. Ayam pedaging merupakan bahan
makanan yang mengandung protein yang sangat tinggi khusunya bagian dada
yaitu 23%, kandungan air 74,4%, lemak 1,2% (Yuwanta, 2010). Berdasarkan
alasan tersebut, daging ayam lebih banyak diminati oleh masyarakat dibandingkan
dengan daging sapi karena daging ayam memiliki rasa dan aroma yang enak,
tekstur yang lunak, serta harga yang relatif terjangkau.
Berdasarkan survei Sosial Ekonomi Nasional, konsumsi daging ayam ras
per kapita/tahun masyarakat Indonesia pada tahun 2017 sebesar 5,68 kg per
kapita/tahun meningkat 573 g (11,2%) dibanding konsumsi tahun sebelumnya.
Ayam pedaging dilaporkan sebagai salah satu bahan makanan yang paling sering
terkontaminasi oleh bakteri patogen salah satunya bakteri Salmonella sp.
Salmonella adalah salah satu bakteri gram negatif yang bersifat patogen dan
merupakan mikroorganisme yang paling sering menyebabkan food borne disease
(keracunan makanan) di dalam kehidupan sehari-hari. Bakteri Salmonella sp yang
1
2
mencemari daging ayam akan menimbulkan dampak yang merugikan bagi

kesehatan yaitu dapat menyebabkan penyakit tifus, paratifus, dan salmonellosis.
Kontaminasi bakteri patogen dapat mempengaruhi mutu bahan pangan tersebut
(Brooks et al,2001).
Ayam pedaging pada umumnya banyak dijual di pasar. Pasar adalah suatu
tempat dimana pembeli dan penjual berkumpul untuk mempertukarkan barang
dan jasa (Kotler,2002). Pada pasar tradisional ayam pedaging dijual dalam
keadaan terbuka, diletakkan bebas di atas meja tanpa adanya pengaturan suhu, dan
tidak memperhatikan aspek kebersihan lingkungan penjualan. Selain itu, kejadian
meningkatnya salmonellosis karena sistem pemotongan yang terdapat di pasar
tradisional, dimana keadaan pasar yang terbuka dan tidak mempedulikan aspek
kebersihan produk yang dijualnya. Sedangkan pada pasar modern daging ayam
dibungkus dalam styrofoam dan plastik. Namun tidak menutup kemungkinan
terdapat keberadaan bakteri Salmonella sp.
Daging ayam yang segar adalah daging ayam yang telah dipotong selama
kurang dari 6 jam. Sebaiknya langsung diolah agar tidak tercemar patogen.
Persentase sampel daging ayam dari pasar tradisional di Indonesia yang positif
tercemar Salmonella adalah 10,06%. Selain itu, kejadian meningkatnya
Salmonellosis karena sistem pemotongan tradisional dan penanganan kebersihan
yang tidak memenuhi SNI. Batas maksimum cemaran mikroba pada ayam
pedaging yaitu negatif/25 gr (Yuwanta, 2010).
Penelitian ini mengamati penyimpanan ayam pedaging di pasar modern
dan pasar tradisional berdasarkan cara penyimpanan. Pada pasar tradisional
mengamati ayam potong pada suhu ruang (28-32 oC) dan suhu dingin (0-10 oC)
sedangkan pasar modern pada suhu dingin (0-5 oC).
Hasil observasi peneliti yang telah dilakukan pada penjual daging ayam
pedaging di pasar tradisional dan pasar modern yang ada di kota Pekanbaru
menunjukkan penjualan ayam pedaging di pasar tradisional ayam pedaging yang
sudah dipotong disimpan oleh beberapa pedagang di dalam plastik selama lebih
dari 5 jam dan terdapat beberapa pedagang di pasar tradisional tersebut menjual
kembali, stok daging ayam yang tidak habis, namun tidak dimasukkan ke freezer,
3
hanya dimasukkan ke dalam lemari pendingin/showcase. Selain itu, penyimpanan

daging ayam dalam lemari pendingin yang tidak terbungkus rapat juga bisa
mengakibatkan terjadinya kontaminasi dari beberapa makanan lainnya yang
terdapat di lemari pendingin. Sedangkan di pasar modern ayam pedaging cara
penyimpanan yaitu diletakkan di ruang pendingin, dibungkus di dalam styrofoam
dan plastik, namun terdapat ayam pedaging yang dijual di pasar modern dijual
pada masa mendekati tanggal kadaluarsa. Dengan perbedaan cara penyimpanan
ayam pedaging di pasar tradisional dan pasar modern diduga adanya daging
terinfeksi Salmonella sp yang berpengaruh terhadap kualitas daging ayam.
Penelitian tentang bakteri yang terdapat pada daging sudah pernah
dilakukan dibeberapa kabupaten dan kota seperti di kota Medan. Hasil dari
beberapa sampel daging ayam positif sebesar 42,5% mengandung Salmonella sp
pada penelitian yang dilakukan di Kota Medan, Sumatra Utara. Penelitian yang
dilakukan (Sylvianna, 2008) yang menggunakan media Salmonella Shigella Agar
(SSA) diperoleh persentase sebesar 55% yaitu dari pasar tradisional sebanyak 17
dari 40 sampel (42,5%) sedangkan dari pasar modern diperoleh 5 dari 40 sampel
(12,5). Oleh karena itu tidak menutup kemungkinan bahwa produksi ayam
pedaging di pasar tradisional dan pasar modern yang telah dilakukan peneliti
terdapat ayam pedaging yang mengandung Salmonella sp.
Pada mata pelajaran Biologi SMA Kelas X, salah satu konsep yang
dipelajari adalah eubacteria yaitu pada KD 3.5 “mengidentifikasi struktur, cara
hidup, reproduksi dan peran bakteri dalam kehidupan”. Salah satu materi yang
diajarkan pada KD ini adalah bakteri patogen yang tergolong eubacteria. Salah
satu jenis bakteri yang tergolong eubacteria adalah Salmonella sp. Saat ini, masih
sedikit informasi tentang bakteri patogen Salmonella sp yang disajikan pada buku
pelajaran. Oleh karena itu, data-data hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai
rancangan handout pada materi bakteri patogen dalam kehidupan yang dapat
menambah referensi dan wawasan peserta didik.
Berdasarkan latar belakang, maka peneliti telah melakukan penelitian
dengan judul “Deteksi Salmonella sp Berdasarkan Cara Penyimpanan Ayam
4
Pedaging (Gallus domesticus) di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota

Pekanbaru sebagai Rancangan Handout pada Konsep Eubacteria SMA Kelas X.”
1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan, maka dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1. Apakah terdapat keberadaan bakteri Salmonella sp berdasarkan cara
penyimpanan ayam pedaging (Gallus domesticus) di pasar tradisional
dan pasar modern Kota Pekanbaru ?
2. Bagaimana hasil penelitan dapat dijadian sebagai rancangan handout
pembelajaran pada konsep eubacteria di SMA kelas X ?
1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan pada penelitian ini adalah:
1. Untuk mengetahui keberadaan bakteri Salmonella sp berdasarkan cara
penyimpanan ayam pedaging (Gallus domesticus) di pasar tradisional
dan pasar modern Kota Pekanbaru
2. Menggunakan hasil penelitian untuk memperkaya bahan ajar dalam
bentuk handout pembelajaran pada konsep eubacteria di SMA kelas
X.
1.4 Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat :
1. Memberikan informasi tentang cara penyimpanan ayam pedaging
yang layak untuk dikonsumsi.
2. Memberikan informasi tentang kualitas mikrobiologis ayam pedaging.
3. Membuat bahan ajar berupa handout pembelajaran Biologi berbasis
riset pada konsep eubacteria.
5
1.5 Definisi Operasional

1. Ayam Pedaging
Ayam pedaging adalah ayam jenis ras unggulan hasil persilangan
dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki produktivitas tinggi, terutama
dalam memproduksi daging ayam (Yuwanta, 2010). Sampel ayam
pedaging yang digunakan pada penelitian ini adalah ayam ras (Gallus
domesticus) yang dijual di pasar tradisional dan pasar modern Kota
Pekanbaru.
2. Bakteri Salmonella sp
Bakteri Salmonella sp adalah salah satu bakteri gram negatif yang
bersifat patogen dan merupakan bakteri yang paling sering menyebabkan
keracunan makanan (foodborne disease) di dalam kehidupan sehari-hari
(Brooks et al,2001). Salmonella yang dimaksud dalam penelitian ini
adalah bakteri Salmonella sp yang hidup pada ayam pedaging (Gallus
domesticus).
3. Pasar Tradisional
Pasar tradisional adalah tempat bertemunya penjual dan pembeli
serta ditandai dengan adanya transaksi penjual pembeli secara langsung,
bangunan biasanya terdiri dari kios-kios atau gerai, dan dasaran terbuka
yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola pasar (Wicaksono dkk,
2011). Pasar tradisional yang dimaksud dalam penelitian ini adalah Pasar
Cikpuan, Pasar Kodim, Pasar Simpang Baru, dan Pasar Rumbai.
4. Pasar Modern
Pasar modern adalah pasar yang dikelola dengan maanajemen
modern, umumnya terdapat di kawasan perkotaan, sebagai penyedia
barang dan jasa dengan mutu dan pelayanan yang baik kepada konsumen
(Sinaga,2006). Pasar modern yang dimaksud dalam penelitian ini adalah
6
Supermarket Giant Panam, Hypermart SKA, Hypermart Transmart, dan

Jumbomart Delima.
5. Handout
Handout adalah bahan ajar berbentuk tulisan dari beberapa literatur
yang relevan dengan materi/KD yang disiapkan guru dengan tujuan untuk
memperkaya pengetahuan peserta didik (Depdiknas, 2008). Handout yang
dimaksud dalam penelitian ini adalah handout pada konsep eubacteria
SMA Kelas X.
7
BAB II
KAJIAN TEORETIS
2.1 Ayam Pedaging (Gallus domesticus)

Ayam pedaging atau ayam broiler merupakan bangsa unggas yang arah
kemampuan utamanya adalah untuk menghasilkan daging yang banyak dengan
kecepatan pertumbuhan yang sangat pesat. Dalam waktu 5 – 6 minggu ayam
pedaging sudah memiliki bobot tubuh hingga 2 kg. Ayam ini merupakan jenis ras
unggulan hasil persilangan dari bangsa – bangsa ayam yang memiliki
produktivitas tinggi terutama dalam memproduksi daging (Rasyaf M, 2003).
Struktur daging ayam sama halnya seperti daging hewan lainnya yaitu
sangat kompleks dan luas, perlemakan banyak dijumpai di bawah kulit, serta
daging ayam kaya akan kandungan asam lemak tidak jenuh (Lukman et al, 2009).
Menurut Soeparno (2009) daging didefinisikan sebagai semua jaringan hewan dan
semua produk hasil pengolahan jaringan-jaringan tersebut yang sesuai untuk
dimakan serta tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang memakannya
termasuk bagian-bagian organ hati, ginjal, otak, paru-paru, jantung limpa,
pankreas, dan jaringan otot.
Menurut Semesta (2011), warna daging ayam terutama bagian dada
biasanya berwarna putih-kuning-keabuan, sedangkan warna bagian paha relatif
lebih gelap dan merah coklat. Warna daging ayam dipengaruhi oleh ras, umur,
letak otot, penanganan sebelum dan sesudah pemotongan. Nilai pH juga
berpengaruh pada kualitas daging ayam, yaitu terhadap warna, keempukan dan
daya ikat air. Komposisi kimia daging ayam terdiri dari kadar air 74,86%, protein
23,20%, lemak 1,65%, mineral 0,98%, dan kalori 114 kkal (Rosyidi dkk., 2009).
Nilai pH daging ayam setelah 24 jam (pasca kematian) adalah 5.5-5.9 (Lukman et
al. 2009). Daging ayam merupakan sumber makanan bergizi dan memiliki kadar
lemak rendah serta asam lemak pada daging ayam berupa asam lemak tidak jenuh
(Kementerian Pertanian, 2012).
7
8
Gambar 2.1. Morfologi Ayam Pedaging
Berikut klasifikasi ilmiah ayam pedaging (Gallus domesticus) :

Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Aves
Sub kelas : Neornithes
Ordo : Galliformis
Famili : Phasianidae
Genus : Gallus
Spesies : Gallus domesticus
2.1.1 Kualitas Ayam Pedaging (Gallus domesticus)

Kualitas ayam pedaging didefinisikan sebagai istilah yang
menggambarkan semua karakteristik daging termasuk didalamnya adalah
sifat fisik, kimia, biokimia, mikrobiologi, kebersihan, sensori (penampakan
umum) dan kandungan nutrisi. Kualitas dari daging ayam didefinisikan ke
dalam syarat-syarat tertentu, seperti nilai nutrisi, kondisi higienis dan
karakteristik sensori seperti warna, bau dan tekstur (Semesta,2011).
Ciri-ciri daging ayam segar dan dapat dikonsumsi oleh konsumen
untuk bahan makanan yaitu daging yang mempunyai kenampakan yang
mengkilat, warnanya cerah dan tidak pucat, tidak ada bau asam apalagi
busuk, daging masih elastis, tidak kaku, apabila dipegang daging tidak terasa
9
lengket pada tangan. Ayam pedaging mudah sekali mengalami kerusakan

oleh mikroba. Kerusakan ditandai oleh adanya perubahan bau dan timbulnya
lendir yang biasanya terjadi jika jumlah mikroba menjadi jutaan atau ratusan
juta sel atau lebih per 1 cm luas permukaan daging (Anadon, 2011).
2.1.2 Nilai Gizi Ayam Pedaging

Ayam pedaging adalah bahan makanan hewani unggas-unggasan yang
biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Nilai gizi daging ayam meliputi
kandungan air, protein, lemak dan karbohidrat. Kandungan air ini bervariasi
tergantung pada umur dan jenis ternak, daging ternak muda mengandung air
lebih besar dari daging ternak tua. Kandungan air pada daging berkisar antara
65-80%. Kandungan protein daging sekitar 16-22 %. Kandungan lemak
daging sekitar 1,3-13% (Ditjennak, 2010). Kandungan gizi yang terdapat
pada daging ayam selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 2.1.2
Tabel 2.1.2 Daftar Analisis Kandungan Daging Ayam (100 gr)
Zat Gizi Daging Ayam
Kalori (kal) 302
Protein (gr) 18,2
Lemak (gr) 25
Karbohidrat (gr) 0
Kalsium (mg) 14
Fosfor (mg)) 200
Besi (mg) 1,5
Vitamin A (mg) 810
Vitamin B (mg) 0,08
(Sumber : Ditjenak,2010)
Daging ayam yang segar adalah daging dari ayam yang telah dipotong
selama kurang lebih dari 6 jam. Sebaiknya langsung diolah agar tidak cepat
rusak dan terhindar dari patogen. Daging ayam yang dimasukkan dalam
lemari pendingin biasa hanya dapat bertahan selama 24 jam. Jika dimasukkan
10
dalam lemari pembeku (freezer), daging ayam dapat bertahan selama 1

minggu (Arifah, 2010).
2.2 Bakteri Salmonella sp
Gambar 2.2 Bakteri Salmonella sp

(Sumber : Wikipedia)
Salmonella sp merupakan bakteri yang ditemukan di Amerika pada tahun

1899. Sakit yang disebabkan oleh Salmonella disebut Salmonellosis. Salmonella
sp. adalah suatu genus bakteri enteronakteria. Bakteri gram negatif batang
berbentuk tongkat yang menyebabkan beberapa macam penyakit seperti tifoid,
paratifoid, dan keracunan makanan (foodbornedisease). Salmonella sp merupakan
masalah besar di berbagai negara, selain merugikan bagi ternak juga secara tidak
langsung Salmonella sp ditransmisikan dari produk unggas yang terkontaminasi
bakteri ini ke dalam tubuh manusia (Brooks et al,2001).
2.2.1 Morfologi Salmonella sp

Salmonella sp adalah bakteri gram negatif yang bergerak (motil)
dengan menggunakan flagella, bersifat anaerob fakultatif, katalase positif dan
oksidase negatif yang berukuran 2-4 mikrometer x 0,5-0,8 mikrometer
(Brooks et al, 2001). Terdapat lebih dari 2500 serotypes berbeda yang
diketahui dan tersebar pada hewan terutama unggas dan babi. Salmonella sp
11
juga bersumber pada lingkungan termasuk air,tanah, serangga dan kotoran

hewan (Tindall,2005).
Jenis spesies dari Salmonella sp. adalah terdiri dari Salmonella
bongori dan Salmonella enterica. Jenis spesies Salmonella enterica
merupakan tipe Salmonella yang sering dilaporkan sebagai penyebab
penyakit Salmonellosis. Tiga serovar utama dari Salmonella enterica adalah
Thypimurium, entridis dan thypi. Di Amerika Serikat sekitar 50% kejadian
salmonellosis pada manusia disebabkan diantaranya oleh Salmonella entridis
dan Salmonella thypimurium (Pascualetal,1999).
Salmonella typhi A, B, dan C sebagai mikroorganisme utama
penyebab dari penyakit ini banyak terdapat di kotoran, tinja manusia dan
makanan atau minuman yang terkena mikroorganisme dengan menggunakan
lalat sebagai karier, sehingga sumber utama terinfeksi bakteri Salmonella sp
berasal dari lingkungan yang kotor dan tidak sehat. Terdapat perbedaan
bakteri ini dengan virus, Salmonella tidak dapat beterbangan di udara,
melainkan hidup di sanitasi yang buruk seperti lingkungan yang kumuh,
makanan dan minuman yang tidak higienis Manifestas Klinik (Ngastiyah,
2005).
Tabel 2.2.1 Klasifikasi spesies dan sub species Salmonella
Spesies Sub spesies
Salmonella enteric Salmonella enteric sub spesies enteric
Salmonella enteric sub spesies salamae
Salmonella enteric sub spesies arizonae
Salmonella enteric sub spesies diarozinae
Salmonella enteric sub spesies houtenae
Salmonella enteric sub spesies indica
Salmonella bongori
Sumber : Repository USU Marbun, 2012
12
Klasifikasi Salmonella adalah sebagai berikut (Tindall, 2005)

Kingdom : Bacteria
Phylum : Proteobacteria
Class : Gammaproteobacteria
Ordo : Enterobacteria
Family : Enterobacteriaceae
Genus : Salmonella
Species : Salmonella sp
2.2.2 Sumber Infeksi Bakteri Salmonella

Terpaparnya Infeksi Salmonella dapat disebabkan oleh makanan dan
minuman. Beberapa sumber infeksi terpaparnya infeksi Salmonella sp :
a. Air
Sering terjadi kontaminasi pada feses seperti contoh seseorang yang buang
air besar yang terinfeksi Salmonella di sungai dan ada orang yang mandi
disungai tersebut.
b. Susu beserta produknya (es krim, yogurt, keju)
c. Kerang
Pada kerang yang terkontaminasi air yang terinfeksi Salmonella.
d. Pewarna hewani
e. Daging dan produk daging
Disebabkan oleh hewan atau unggas yang sudah terkontaminasi bakteri
Salmonella.
f. Telur yang dikeringkan atau dibekukan
Bisa disebabkan oleh unggas yang sudah terinfeksi Salmonella atau telur
yang terpapar bakteri Salmonella (Medical Microbiology et al.,2012).
2.2.3 Gejala Klinis Salmonella sp

Gejala awal penderita yang terinfeksi Sallmonella sp diantaranya ,
rasa tidak enak badan, lesu, dan nyeri kepala , serta gejala klinis yang timbul
diantaranya :
13
a. Demam Enterik
Demam enterik merupakan sindrom yang hanya ditimbulkan oleh
beberapa jenis Salmonella sp, terutama Salmonella typhi. Salmonella yang
tertelan akan memasuki usus halus, kemudian menuju saluran limfatik dan
masuk kealiran darah untuk dibawa ke berbagai organ salah satunya usus.
Periode inkubasi Salmonella 10-14 hari akan menimbulkan gejala seperti
demam, malaise, sakit kepala, konstipasi, bradikardia, dan mialgia. Limfa
dan hepar akan membesar pada saat demam mencapai plato yang tinggi,
komplikasi utama demam enteric adalah pendarahan dan perforasi usus
menyebabkan angka kematian mencapai 10-15 % (Medical Microbiology
et al.,2012).
b. Gangguan pada saluran pencernaan

Gejala yang timbul apabila kolon terinfeksi Salmonella adalah
sindrom disentri disertai darah dan lendir nyeri perut hebat mirip dengan
gejala peritonitis merupakan gejala yang menonjol (Arisman, 2009).
Enterokolitis merupakan manifestasi Salmonella yang paling umum.
Gejala yang timbul setelah 8-48 jam setelah tertelannya Salmonella adalah
mual, nyeri kepala, dan diare hebat disertai dengan sejumlah kecil leukosit
dalam feses. Peradangan pada usus halus dan usus besar juga merupakan
gejala dari Salmonella (Medical Microbiology et al.,2012).
Periode inkubasi terhadap gastroenteritis (keracunan makanan),
akibat Salmonella sp tergantung jumlah bakteri yang masuk ke dalam
tubuh. Gejala dimulai dari 6 hingga 48 jam setelah mengkonsumsi
makanan atau minuman yang terkontaminasi. Gejala yang timbul
diantaranya mual, muntah, diare, dan rasa nyeri pada bagian abdomen.
Myalgia dan sakit kepala juga sering terjadi sebagai manifestasi kardinal
dari diare. Demam pada infeksi Salmonella mencapai 38°C sampai39°C
yang disertai dengan menggigil dan diare dengan durasi 2 sampai 7 hari.
14
2.2.4 Bakteri Salmonella sp sebagai Sumber Kontaminan pada Ayam

Pedaging
Bakara (2014) menyatakan bahwa kontaminasi Salmonella sp pada
ayam dapat berasal dari sistem pemotongan yang terdapat di pasar tradisional,
yaitu keadaan pasar yang terbuka dan tidak mempedulikan aspek kebersihan
produk yang dijualnya (suhu ruang 27-30°C). Sumber infeksi utama
Salmonellosis adalah kontaminasi karkas. Kontaminasi dapat terjadi selama
proses pembentukan karkas serta berasal dari rekontaminasi daging dan bahan
makanan lain.
Lingkungan yang menjadi sumber organisme ini antara lain air, tanah,
serangga, permukaan pabrik, permukaan dapur, kotoran hewan, daging
mentah, daging unggas mentah, dan makanan laut mentah. Mikroba patogen
dapat terbawa sejak ayam hidup di kandang. Ciri-ciri orang yang mengalami
salmonellosis adalah diare, keram perut, dan demam dalam waktu 8-72 jam
setelah memakan makanan yang terkontaminasi oleh Salmonella. Gejala
lainnya adalah demam, sakit kepala, mual dan muntah – muntah(Arifah,
2010).
Salmonellosis merupakan penyakit yang menular pada manusia
(zoonosis). Habitat bakteri Salmonella adalah di dalam pencernaan manusia,
hewan, dan unggas. Oleh karena itu, cara penularannya adalah melalui mulut
karena makan atau minum bahan yang tercemar oleh keluaran alat
pencernaan penderita. Salmonella sp akan berkembang biak di dalam alat
pencernaan penderita, sehingga terjadi radang usus (enteritis). Salmonella
inilah yang menimbulkan diare, karena Salmonella menghasilkan racun yang
disebut cytotoxin dan enterotoxin (Dharmojono, 2001).
Untuk memperbaiki mutu mikrobiologis ayam, maka perlu ada
persyaratan standar mikrobiologis yang harus dipenuhi. Oleh karena itu
ditetapkan peraturan-peraturan rekomendasi tentang persyaratan kandungan
bakteri. Persyaratan mikroba oleh DEPTAN (SNI NO.1-6366-2009) seperti
tercantum pada Tabel 2.2.4
15
Tabel 2.2.4 Persyaratan mutu mikrobiologis daging ayam

Batas Maksimum Cebaran
Jenis Cemaran Mikroba Mikroba (BMCM) (CFU/gr)
Ayam Pedaging
Total Plate Count 1x106
Coliform 1x102
Staphylococcus auerus 1x102
Salmonella sp Negatif
Escheria coli 1x101
(Sumber : Badan Standarisasi Nasional Daging Ayam, 2009)
Pertumbuhan atau perkembangbiakan bakteri didalam makanan dapat

dipengaruhi oleh beberapa faktor ekstrinsik dan faktor intrinsik, diantaranya
adalah :
a. Water activity (aw)
Kebutuhan bakteri terhadap air dapat dikatakan sebagai water activity (aw)
dalam makanan, yang dapat juga diartikan sebagai jumlah ketersediaan air
di dalam makanan untuk mendukung pertumbuhan mikroba. Kandungan
air dalam tubuh bakteri sebesar 80%. Selama hidupnya bakteri
membutuhkan air, namun bakteri tidak dapat menggunakan air yang
terikat dengan zat padat dan gula. Nilai water activity berkisar dari 0,00
hingga 1,00 (Arisman, 2009).
b. Suhu
Bakteri Salmonella akan tumbuh dengan baik pada temperatur antara 5°C -
45ºC dan temperatur optimum 37ºC. Bakteri yang berada dibawah
temperatur minimum atau sedikit diatas temperatur maksimum, tidak akan
segera mati melainkan berada dalam keadaan tidur atau dormancy (Brooks
et al,2001).
c. pH
16
pH atau tingkat keasaman juga merupakan syarat pertumbuhan mikroba

dalam makanan. Biasanya terdapat 3 Tingkatan pH yang mempengaruhi
pertumbuhan mikroba yaitu pH optimum, pH maksimum dan pH
minimum. Dimana dari ketiga pH tersebut, pH optimum yang paling
cocok terhadap peningkatan pertumbuhan mikroba dalam makanan.
Kebanyakan dari mikroorganisme akan tumbuh pada pH kisaran 4,4-9,4
(Buckle, 2013).
d. Waktu
Jika bakteri menemukan kondisi yang cocok, bakteri dapat
berkembangbiak dengan baik dalam waktu singkat. Menurut Rauf (2013)
hanya dalam waktu 15-20 menit bakteri mampu memperbanyak diri dari
satu sel menjadi 2 sel. Waktu dan suhu yang baik agar terhindar dari
kontaminasi bakteri Salmonella spadalah 30 menit dengan suhu 65ºC.
e. Oksigen
Oksigen berperan penting dalam membantu pertumbuhan bagi beberapa
jenis bakteri, seperti bakteri yang termasuk kedalam kategori bakteri
aerobik. Sedangkan untuk bakteri yang masuk kedalam golongan anaerob,
oksigen tidak diperlukan dalam pertumbuhannya bahkan dapat mematikan
bakteri tersebut. Sedangkan salah satu faktor ekstrinsiknya yaitu
pembusukan daging. Daging termasuk bahan makanan yang mudah
mengalami pembusukan (Perishable food). Pembusukan daging terjadi
disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, reaksi enzimatis dan kombinasi
keduanya (Laelasari, 2015).
2.3 Deteksi Keberadaan Salmonella sp

Penentuan kualitas bahan pangan diperlukan berbagai uji keamanan bahan
pangan, salah satunya adalah uji mikrobiologi. Uji mikrobiologi merupakan salah
satu uji yang penting, karena selain dapat menduga daya tahan simpan suatu
makanan, juga dapat digunakan sebagai indikator sanitasi makanan atau indikator
17
keamanan makanan. Pengujian yang dilakukan pada setiap bahan pangan tidak
sama tergantung dari berbagai faktor, diantaranya adalah cara penanganan dan
konsumsinya, cara penyimpanan, dan berbagai faktor lainnya. Untuk bahan
pangan seperti telur, daging dan susu biasanya dilakukan pengujian mikrobiologi,
yaitu dengan cara melakukan isolasi bakteri pada media selektif yaitu Salmonella
Shigella Agar dan uji biokimia (Setiowati, 2011).
Ketentuan yang ditetapkan SNI 01-4473-1998 dengan syarat negatif
koloni/ 25 gram. Diduga keberadaan Salmonella sp pada makanan sangat kecil
sehingga dibuat sebanyak 25 gram. Salmonella sp adalah bakteri yang termasuk
mikroorganisme yang amat kecil dan tidak terlihat mata. Selain itu bakteri ini
tidak meninggalkan bau maupun rasa apapun pada makanan. Biasanya bakteri
dapat dilakukan pengujian melalui laboratorium.
Untuk mendeteksi keberadaan Salmonella sp dalam makanan dapat
dilakukan dalam 5 tahap yaitu dengan pengkayaan selektif dan uji biokimia.
Tahap pengkayaan bisa dilakukan dengan media Selenite Cystine Broth (SCB),
untuk pengkayaan menggunakan media selektif Salmonella Shigella Agar (SSA),
sedangkan uji biokimia dapat dilakukan dengan media Triple Sugar Iron Agar
(TSIA), Simon Citrate Agar (SCA), dan uji Sulphite Indole Motility (SIM).
2.4 Integrasi Hasil Penelitian sebagai Handout Pembelajaran

Handout adalah bahan ajar berbentuk tulisan dari beberapa literatur yang
relevan dengan materi/KD yang disiapkan guru dengan tujuan untuk memperkaya
pengetahuan peserta didik (Depdiknas, 2008).
Hasil penelitian ini akan dikembangkan menjadi rancangan handout
pembelajaran pada konsep eubacteria pada materi “ciri-ciri bakteri Salmonella
sp”. Model yang digunakan untuk mengembangkan hasil penelitian adalah model
pengembangan ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation,
Evaluation) yang dikembangkan oleh Dick and Carey (2005) yang
disederhanakan menjadi tahap Analiyis dan Design. Adapun penjelasan kedua
tahap tersebut yaitu:
1. Analysis (Analisis)
18
Kegiatan pada tahap ini yaitu menganalisis syarat-syarat

pengembangan pembelajaran baru seperti analisis terhadap silabus kurikulum
dan analisis isi materi dari bahan ajar yang sudah ada sebelumnya. Analisis
materi dilakukan dengan cara mengidentifikasi materi utama yang perlu
diajarkan dan memilih materi yang relevan, menyusunnya kembali secara
sistematis dengan mencantumkan indikator pencapaian kompetensi yang akan
dicapai.
2. Design (Perancangan)
Kegiatan ini merupakan proses sistematik yang dimulai dari
menetapkan tujuan belajar, merancang skenario atau kegiatan belajar
mengajar, merancang perangkat pembelajaran, merancang materi
pembelajaran dan alat evaluasi hasil belajar. Rancangan model/metode
pembelajaran ini masih bersifat konseptual dan akan mendasari proses
pengembangan berikutnya.
Untuk menghasilkan handout yang mampu meningkatkan motivasi
belajar, pengembangan handout harus memperhatikan karakteristik yang
diperlukan sebagai handout.
1) Kompetensi;
2) Materi pembelajaran sebelumnya;
3) Prosedur pembelajaran;
4) Materi pembelajaran yang akan dipelajari;
5) Latihan;
6) Soal evaluasi.
Sebagai salah satu bentuk bahan ajar, handout memiliki fungsi

sebagai berikut :
1) Sebagai pelengkap materi ajar;
2) Sebagai pendamping penjelasan guru;
3) Sebagai bahan rujukan peserta didik;
4) Pengingat pokok-pokok materi yang diajarkan;
19
5) Sebagai umpan balik
Penulisan dan pembuatan handout dilakukan dengan tahapan-tahapan

sebagai berikut:
1) Menganalisis kurikulum;
2) Menentukan judul handout sesuai dengan materi pokok seta
kompetensi dasar;
3) Mengumpulkan referensi yang terbaru dan relevan dengan materi;
4) Kalimat yang digunakan tidak terlalu panjang;
5) Mengevaluasi handout;
6) Memperbaiki kekurangan-kekurangan handout yang telah
ditemukan;
7) Menggunakan berbagai sumber untuk menambah materi handout.
2.5 Kajian Hasil Penelitian yang Relevan

Sebelum adanya penelitian ini sudah ada penelitian yang telah dilakukan
oleh beberapa peneliti yang memiliki kaitan dengan deteksi Salmonella sp pada
ayam pedaging (Gallus domesticus). Berikut merupakan beberapa hasil penelitian
yang mempunyai relevansi dengan penelitian ini :
1. Penelitian yang dilakukan oleh Variam Fas Sabion Bakara yang
dimuat dalam jurnal online peternakan integratif pada Juni 2014
dengan judul “Analisis bakteri Salmonella sp pada daging ayam
potong yang dipasarkan pada pasar tradisional dan pasar modern di
kota Medan”. Penelitian ini menggunakan metode Total Plate Count
(TPC) dan menggunakan isolasi Salmonella dengan menggunakan
media agar selektif Xylsoe deoxycholate agar (XLDA). Hasil yang
diperoleh dalam penelitian ini adalah didapatkan sampel dari 30
sampel daging ayam potong pada pasar tradisional seluruh sampel
tidak terdapat bakteri Salmonella sp, sedangkan hasil analisis dari 30
sampel yang berasal dari pasar modern terdapat 2 sampel positif
tercemar bakteri Salmonella sp.
20
2. Penelitian yang dilakukan oleh Alpian Darmawan yang dimuat dalam

jurnal online kedokteran dan kesehatan pada Mei 2017 dengan judul
“Identifikasi Salmonella sp pada daging ayam broiler di pasar
tradisional kota Makassar”. Penelitian ini menggunakan metode
eksperimen dengan analisis dekriptif dan menggunakan isolasi
Salmonella dengan menggunakan media agar selektif Salmonella
Shigella Agar (SSA). Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini adalah
didapatkan dari 24 sampel daging ayam broiler di beberapa pasar
tradisional kota Makassar, terdapat 3 sampel positif tercemar bakteri
Salmonella sp.
3. Penelitian yang dilakukan oleh Tri Yahya Budiarso dan Marie Jose
Ximenes Belo pada Mei 2009 dengan judul “Deteksi cemaran
Salmonella sp pada daging ayam yang dijual di pasar tradisional di
wilayah kota Yogyakarta”. Penelitian ini menggunakan metode
eksperimen dengan analisis dekriptif dan menggunakan isolasi
Salmonella dengan menggunakan media agar selektif Salmonella
Shigella Agar (SSA). Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini adalah
didapatkan 2 sampel positif Salmonella sp yaitu di pasar Beringharjo
dan pasar Kranggan.
4. Penelitian yang dilakukan oleh Zuli Nofiyanti 2017 dengan judul
“pengembangan handout Biologi berbentuk katalog disertai gambar
berwarna pada materi sistem pernapasan”. Jenis penelitian ini
merupakan penelitian pengembangan ADDIE (Analysis, Design,
Development, Implementation, Evaluation) yang dikembangkan oleh
Dick and Carey (2005) yang disederhanakan menjadi tahap Analiyis
dan Design. Dengan kesimpulan bahwa handout yang dikembangkan
sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran biologi.
5. Penelitian yang dilakukan oleh Yessi Hermawati 2017 dengan judul
“pengembangan handout biologi SMA pada materi Bioteknologi”.
Jenis penelitian ini merupakan pengembangan ADDIE (Analysis,
Design, Development, Implementation, Evaluation) yang
21
dikembangkan oleh Dick and Carey (2005) yang disederhanakan

menjadi tahap Analiyis dan Design. Dengan kesimpulan bahwa
Handout Biologi yang dikembangkan menunjukkan kriteria sangat
baik sehingga layak digunakan sebagai media pembelajaran biologi.
2.6 Kerangka Berfikir
Kontaminasi Salmonella sp pada KD 3.5 Mengidentifikasi struktur, cara

ayam pedaging (Gallus domesticus) hidup, reproduksi dan peran bakteri
dalam kehidupan
Cara penyimpanan ayam pedaging Handout pada konsep eubacteria

(Gallus domesticus) SMA Kelas X
Pasar tradisional dan pasar modern Sumber belajar

Kota Pekanbaru handout
BAB III
METODE PENELITIAN
22
Metode penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu Tahap I uji bakteri
Salmonella sp pada ayam pedaging (Gallus domesticus) dan tahap II
pengembangan handout pembelajaran pada konsep eubacteria di SMA kelas X.
Adapun tahapannya sebagai berikut :
3.1 Tahap I : Deteksi Bakteri Salmonella sp.

3.1.1 Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas
Kedokteran dan Laboraturium Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan Ilmu
Pendidikan Universitas Riau pada bulan Juli hingga Agustus 2020.
3.1.2 Alat dan Bahan

1. Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah ice box, neraca
analitik, mortar dan alu, spatula, hot plate, pipet ukur, tabung reaksi, rak
tabung reaksi, inkubator, autoklaf, gelas ukur, gelas kimia, jarum ose,
cawan petri, lampu bunsen, korek api, kertas label, kapas, batang
pengaduk, kamera, termometer, kertas lakmus, pipet tetes, spidol,
sarung tangan karet, masker.
2. Bahan
Bahan yang digunakan adalah sampel ayam pedaging, alkohol
70%, kapas, aquades, aluminium foil, Selenite Cystine Broth (SCB),
Salmonella Shigella Agar (SSA), Triple Sugar Iron Agar (TSIA),
Sulphite Indole Motility (SIM), Simon Citrate Agar (SCA)
3.1.3 Rancangan Penelitian 22

23
Penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan menggunakan

analisis deskriptif. Penelitian ini dilakukan pada ayam pedaging yang djual di 4
pasar tradisional dan 4 pasar modern yang berada di Kota Pekanbaru.
3.1.4 Teknik Pengumpulan Data

Lokasi yang dijadikan sebagai lokasi pengambilan sampel daging ayam
adalah penjual ayam pedaging di pasar tradisional dan pasar modern kota
Pekanbaru. Penjual ayam pedaging dipilih dengan menggunakan teknik
purposive sampling berdasarkan kriteria yang telah ditetapkan peneliti yaitu
penjual yang ada di pasar tradisional dan pasar modern kota Pekanbaru.
Sampel daging ayam diambil sebanyak 8 potong ayam pedaging dari 4 pasar
tradisional dan 4 pasar modern yang memiliki perbedaan cara penyimpanan
yang dilakukan oleh penjual tersebut. Sampel daging ayam kemudian
dimasukkan dalam plastik dan diberi tanda dengan kertas label. Setelah itu,
sampel daging ayam dibawa untuk dilakukan tahap pengujian di laboraturium.
Saat melakukan pengambilan sampel, peneliti juga melakukan
wawancara dengan penjual ayam pedaging. Wawancara dilakukan untuk
mendapatkan informasi yang lebih detail dalam memperkuat dugaan
keberadaan bakteri Salmonella sp pada ayam pedaging dalam aspek higiene
dan sanitasi. Selanjutnya sampel dibawa menuju laboratorium untuk diuji.
3.1.5 Prosedur Penelitian

Prosedur penelitian dilakukan dengan beberapa tahapan dimulai dari
pengambilan sampel, sterilisasi alat dan bahan, pembuatan media, dan uji
bakteri Salmonella sp. yang terdiri dari pengkayaan, isolasi pada media
selektif dan dilanjutkan dengan uji biokimia. Berikut tahapan penelitian :
A. Tahap Persiapan
Alat yang digunakan untuk mendeteksi Salmonella seperti cawan petri,
tabung reaksi, erlenmeyer, dispo dan mikropipet disterilisasi terlebih
dahulu. Bahan yang digunakan untuk mendeteksi Salmonella seperti
24
media Selenite Cystine Broth (SCB), media Salmonella Shigella Agar

(SSA), media Triple Sugar Iron Agar (TSIA), media Sulphite Indole
Motility (SIM), dan media Simmon’s Citrate Agar (SIM) disterilisasi
terlebih dahulu.
B. Tahap Deteksi Salmonella sp
Menggunakan
Selenite cystine broth Pengkayaan
mikropipet 2x24 jam
Pengamatan
Isolasi Media Selektif
Makroskopis 1x24 jam
Uji Biokimia
Tripel Sugar Iron Simon’s Citrate Sulphite Indole

Agar Agar Motility
Gambar 3.1.5 Skema tahapan deteksi Salmonella sp
a) Pengambilan sampel
25
Sampel ayam pedaging dibeli pada lokasi pengambilan sampel

di 8 pasar diantaranya yaitu 4 pasar pasar tradisional dan 4 pasar
modern yang ada di Pekanbaru, setelah itu sampel dibawa ke
laboratorium untuk di deteksi. Sampel diambil dengan perbedaan cara
penyimpanan yang dilakukan oleh penjual yang ada di pasar tersebut.
b) Pembuatan media
1) Media Selenite Cystein Broth (SCB) merupakan media
pengkaya untuk Salmonellla sp. Media Selenite Cystein Broth
(SCB) mengandung pepton, sodium selenite, natrium fosfat,
dan laktosa. Media dibuat dengan melarutkan 8 gr Selenite
Cystine Broth dengan aquades sebanyak 500 ml, lalu
dipanaskan sambil diaduk. Setelah Selenite Cystine Broth larut
kemudian di angkat dan di tuang ke dalam erlenmeyer dan di
tutup dengan alumunium foil, lalu di sterilkan dengan
menggunakan autoclave pada suhu 121oC dan tekanan 2 atm
selama 15 menit.
2) Media Salmonella Shigella Agar (SSA) merupakan media
yang digunakan untuk mengisolasi bakteri Salmonella sp dan
Shigella sp dari sampel feses, urin, dan makanan. Media ini
tersusun atas beberapa bahan, seperti campuran ekstrak,
vitamin, mineral, dan asam amino, campuran bile salt, sodium
sitrat, dan brilliant green, neutral red ,dan ferric citrate. (Hart
dan Paul, 1997) Media SSA ditimbang 10,2 gram dan
dimasukkan ke dalam erlenmeyer 170 mL kemudian dilarutkan
dengan akuades sebanyak 120 mL. Media dipanaskan sampai
larut dengan baik, dan disterilisasi dengan autoclave pada suhu
1210C selama 15 menit.
3) Media Triple Sugar Iron Agar (TSIA) merupakan media yang
digunakan untuk mengetahui kemampuan bakteri dalam
memfermentasi karbohidrat. Pada media TSIA terdapat tiga
26
macam gula yaitu glukosa, laktosa, dan sukrosa. Komposisi

media ini terdiri dari beef ekstrac 3 gr, yeast ekstrac, peptone,
proteose-peptone, lactose, saccharose, dexote, ferrous sulfat,
sodium chloride, sodium thiosulfate, phenol red, dan agar.
Media TSIA dibuat dengan mencampur 65gr serbuk Triple
Sugar Iron Agar dan 1000 ml akuades yang dipanaskan lalu
diaduk homogen. Media dimasukan kedalam tabung reaksi
sebanyak 5ml menggunakan pipet ukur kemudian tabung
ditutup dengan menggunakan aluminium foil dan disterilisasi
dengan autoclave pada suhu 1210C selama 15 menit. Tabung
reaksi diletakan dalam keadaan miring hingga media membeku
(Badan Standarisasi Nasional,2008)
4) Media Sulphite Indole Motility (SIM) adalah media agar
semisolid digunakan untuk menentukan produksi hidrogen
sulfida (H2S), pembentukan indol, dan motilitas. SIM media
digunakan untuk membedakan anggota keluarga
Enterobacteriaceae. Timbang media yang digunakan sebanyak
30g dalam 1 liter. Masukkan media yang sudah berisi aquades
kedalam tabung erlenmeyer dan homogenkan pada hot plate
stirer menggunakan magnetic stirer. Setelah homogen, media
dituang kedalam tabung reaksi dan disterilkan kembali dalam
autoclave selama 15 menit. Setelah steril, media dikeluarkan
dari autoclave dan dibiarkan dalam posisi tegak.
5) Media Simon Citrat Agar (SCA) merupakan media yang
digunakan untuk menguji bakteri yang menggunakan sitrat
sebagai sumber karbon. Menurut Capuccino (1987) bahan-
bahan dalam pembuatan SCA terdiri dari ammonium
dihydrogen phospate, doatossium phospate, sodium chloride,
sodium citrate, magnesium sulfate, brom tymol blue dan agar.
Sebanyak 25gr bubuk Simon Citrat Agar di campur dengan
1000 ml akuades dipanaskan lalu diaduk homogen. Media
27
dimasukan kedalam tabung reaksi sebanyak 3 ml

menggunakan pipet ukur kemudian tabung ditutup dengan
menggunakan aluminium foil dan disterilisasi dengan
autoclave pada suhu 1210C selama 15 menit. Tabung reaksi
diletakan dalam keadaan miring hingga media membeku.
c) Sterilisasi alat dan bahan

Sterilisasi dilakukan menggunakan autoklaf dengan suhu 121oC
dan tekanan 2 atm selama 15 menit (Capuccino, 1987).
d) Deteksi bakteri Salmonella sp

Proses deteksi bakteri Salmonella sp dilakukan melalui tiga
tahap pengujian sesuai dengan Badan Standarisasi Nasional (2008).
1) Pengkayaan
Sampel ayam pedaging di timbang sebanyak 25 gram
menggunakan neraca analitik, kemudian digerus menggunakan mortar
dan alu, ditambahkan aquades sebanyak 9 ml. Setelah itu disaring
menggunakan kertas saring, setelah disaring, larutan tersebut diambil
sebanyak 1 ml dengan menggunakan mikropipet, kemudian
dimasukkan ke dalam 9 ml Selenite Cystine Broth (SCB) dan
selanjutnya diinkubasi pada suhu 370C selama 48 jam. (Badan
Standarisasi Nasional,2008).
2) Isolasi media agar selektif

Bakteri yang terdapat di media pengkayaan diambil dengan
menggunakan ose yang sudah difiksasi, kemudian diinokulasi pada
media SSA dengan cara digoreskan (Streak plate). Media SSA tersebut
diinkubasi selama 1x24 jam pada suhu 370C di inkubator. Observasi
dilakukan dengan melihat pertumbuhan koloni bakteri Salmonella sp.
yang ditandai dengan adanya pertumbuhan koloni tidak berwarna
sampai merah muda dengan titik hitam di tengah. (Hart dan Paul, 1997)
28
3) Uji Biokimia
a) Uji Triple Sugar Iron Agar (TSIA)
Koloni diambil dari media yang diduga positif (+) dari ketiga
media tersebut kemudian diinokulasikan ke TSIA dengan cara
menusuk sampai sepertiga dasar tabung kemudian diangkat dan
digores secara zig-zag pada media agar miring kemudian
inkubasikan pada suhu 37ºC selama 24 jam. Hasil uji positif
Salmonella ditandai terjadinya warna hitam pada tusukan dan
goresan pada media. (Badan Standarisasi Nasional, 2008).
b) Uji Simon Citrat Agar (SCA)

Koloni diambil dari positif (+) TSIA dengan ose kemudian
diinokulasikan ke media Simmon Citrate Agar (SCA) dengan cara
menggoreskan bagian miringnya dan menusuk bagian tegaknya.
Selanjutnya diinkubasi pada suhu 370C selama 24 jam. Hasil uji
positif ditandai adanya pertumbuhan koloni yang diikuti perubahan
warna dari hijau menjadi biru. Hasil uji negatif ditandai dengan
tidak adanya pertumbuhan koloni atau tumbuh sangat sedikit dan
tidak terjadi perubahan warna. Umumnya Salmonella memberikan
hasil positif pada uji sitrat (Badan Standarisasi Nasional, 2008).
c) Uji Sulphite Indole Motility (SIM)

Koloni diambil dari positif (+) SIM dengan ose kemudian
diinokulasikan ke media Sulphite Indole Motility (SIM) dengan
cara menusuk bagian tegaknya. Hasil uji positif ditandai adanya
pertumbuhan bakteri yang menyebar. Hasil uji negatif ditandai
dengan tidak adanya pertumbuhan koloni atau tumbuh sangat
sedikit dan tidak terjadi perubahan warna. Umumnya Salmonella
memberikan hasil positif pada uji sitrat. Hasil uji positif meliputi
29
produksi H2S ditandai dengan media berwarna hitam (Badan

Standarisasi Nasional, 2008).
3.1.6 Parameter Penelitian

Parameter dalam penelitian ini adalah keberadaan bakteri Salmonella sp
pada ayam pedaging (Gallus domesticus) di pasar tradisional dan pasar
modern kota Pekanbaru melalui pengamatan morfologi koloni (bentuk koloni,
tepi koloni, warna koloni dan elevasi koloni), dan uji biokimia
(Capuccino,J,B., and Sherman,N, 2005).
3.1.7 Teknik Analisis Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yg
diperoleh dari hasil pemeriksaan ayam pedaging di pasar tradisional dan pasar
modern kota Pekanbaru. Data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis
secara deskriptif kualitatif yang akan ditampilkan dalam bentuk gambar dan
tabel hasil penelitian.
3.2 Tahap II. Pengembangan Handout Pembelajaran
3.2.1 Tempat dan Waktu

Tahap perancangan modul pembelajaran dilaksanakan di Kampus
Pendidikan Biologi FKIP Universitas Riau dari bulan Agustus sampai dengan
bulan Oktober 2020.
3.2.2 Rancangan Penelitian

Hasil penelitian deteksi bakteri Salmonella sp pada ayam pedaging
(Gallus domesticus) yang dijual di pasar tradisional dan pasar modern kota
Pekanbaru selanjutnya akan dikembangkan menjadi rancangan handout yang
digunakan sebagai sumber belajar. Tahapan pengembangan modul mengacu
pada model pengembangan ADDIE (Analysis, Design, Development,
Implementation and Evaluation) yang disederhanakan menjadi tahap Analysis
30
dan Design. Adapun tahap perancangan handout dapat dilihat pada gambar
3.2.2
Tahap 1 : Analisis
Analisis Kurikulum (Permendikbud No.24 Thn 2016)
Hasil Penelitian
Kompetensi Dasar :
Berisi tentang Kompetensi Dasar (KD) yang
berkaitan dengan hasil penelitian
Tahap 2 : Desain
Materi Pokok  Rancangan Indikator

ciri-ciri bakteri  Rancangan Materi
Salmonella sp  Rancangan Tujuan Pembelajaran
 Rancangan Isi Handout
Perancangan Handout
Gambar 3.2.2 Bagan alir perancangan handout pembelajaran

(Sumber : Enggia Pradipta, dkk. 2014).
Secara garis besar, perancangan handout terdiri dari tahap analisis dan
tahap perancangan.Tahap analisis terdiri dari analisis kurikulum 2013 pada
materi yang tekait dan tahap design terdiri dari rancangan pembelajaran dan
design handout.
a. Tahap Analisis Kurikulum
Tahap awal dari analisis kurikulum adalah menganalisis silabus yang
dikeluarkan oleh Kemendikbud 2017 untuk menentukan kompetensi dasar
dan materi yang berpotensi menggunakan penelitian sebagai rancangan
handout pembelajaran biologi yang dapat membantu tercapainya indikator
pencapaian kompetensi dari pembelajaran. Adapun kompetensi dasar
yang berkaitan dengan hasil penelitian sebagai berikut
31
Tabel 3.2.2 Kompetensi dasar yang dapat dijadikan rancangan handout

pembelajaran Biologi SMA Kelas X
Satuan Kelas Kompetensi Dasar Uraian Potensi
Pendidikan (KD) Materi Pengembangan
3.5 Mengidentifikasi
struktur, cara hidup, Eubacteria Modul
SMA/MA X reproduksi dan
peranan bakteri
dalam kehidupan
4.5 menyajikan data
tentang ciri-ciri dan Eubacteria LKPD
peranan bakteri
dalam kehidupan
Kompetensi dasar yang terdapat pada tabel 3.2.2 peneliti memilih KD

3.5 dan 4.5 mengenai kingdom monera sebagai bahan untuk merancang
sebuah handout pembelajaran, hal tersebut dikarenakan materi
pembelajaran mengenai kingdom monera memiliki keterkaitan dengan
hasil penelitian yang dilakukan. Keterkaitan tersebut dapat dilihat dengan
menyesuiakan sub bab dari pokok bahasan mengenai karakteristik dan
perkembangbiakan bakteri pada silabus pemerintah dan buku cetak SMA
kelas X semester I yang dapat di integrasikan dengan hasil penelitian.
b. Tahap design
Handout yang dirancang sesuai dengan kurikulum 2013. Perancangan
desain terdiri dari 2 tahap yaitu:
a. Rancangan perangkat pembelajaran
Rancangan perangkat pembelajaran meliputi peracangan silabus
dan RPP. RPP yang dirancang menggunakan model discovery
learning.
32
b. Desain handout
Tahapan yang dilakukan dalam merancang konsep materi yang
berkaitan dengan fakta dan data yang diperoleh dari hasil
penelitian. Kemudian memodifikasi rancangan handout dari
Depdiknas 2008 dengan beberapa peneliti yang telah melakukan
pengembangan handout yaitu Yessi Hermawati, dkk (2017) dan
Qorry Aulya Rohmana, dkk (2018).
1. Cover (Judul, Nama penulis, Pokok Bahasan)

2. Pendahuluan
 KI dan KD
 Tujuan
 Petunjuk penggunaan
3. Penjabaran materi
4. Soal evaluasi
5. Daftar pustaka
Gambar 3. 2.3 Format penulisan handout modifikasi Qorry Aulya Rohmana,
dkk (2018): Yessi Hermawati, dkk, (2017)

33
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Lokasi Pengambilan Sampel

Pengambilan sampel ayam pedaging (Gallus domesticus) dilakukan pada
8 penjual ada di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota Pekanbaru. Penentuan
lokasi pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan teknik random
purposive sampling yang artinya penentuan lokasi pengambilan sampel
berdasarkan atas pertimbangan ilmiah tertentu dan berdasarkan kriteria yang telah
ditetapkan peneliti, yaitu berdasarkan perbedaan cara penyimpanan kebersihan,
alat yang digunakan, lokasi penjualan berada di pinggir jalan dan dekat dengan
parit atau pembuangan sampah dan jumlah konsumen yang membeli cukup
banyak (± 50 orang/hari), sedangkan di pasar modern cara penyimpanan lebih
higenis. Berikut ini merupakan tabel deskripsi lokasi pengambilan sampel
Tabel 4.1. Deskripsi lokasi pengambilan sampel
Pasar Tradisional Keterangan
Lokasi 1 pengambilan sampel yaitu di

Pasar Cikpuan. Berdasarkan gambar
terlihat bahwa kondisi sampel ayam
pedaging dijual dalam keadaan di
tumpuk. Cara penyimpanannya di suhu
A. Pasar Cikpuan ruang 25oC.
Lokasi ke 2 pengambilan sampel yaitu di

Pasar Kodim. Berdasarkan gambar
B. Pasar Kodim tumpuk. Cara penyimpanannya di suhu
ruang 25oC.
33
34
Pasar Simpang Baru. Berdasarkan
gambar terlihat bahwa kondisi sampel
ayam pedaging dijual dalam keadaan di

C. Pasar Simpang Baru
ruang 25oC..

Pasar Rumbai. Berdasarkan gambar
D. Pasar Rumbai
ruang 25oC..

Supermarket Giant. Berdasarkan gambar
terlihat pengemasan daging ayam di
E. Supermarket Giant dalam styrofoam dan plastik.
Penyimpanan sampel pada suhu dingin
4-5oC.

Hypermart SKA. Berdasarkan gambar
terlihat pengemasan daging ayam di
dalam styrofoam dan plastik.
Penyimpanan sampel pada suhu dingin
4-5oC.
F. Hypermart SKA
35

Hypermart Transmart Carrefour.
Berdasarkan gambar terlihat pengemasan
daging ayam di dalam styrofoam dan
plastik. Penyimpanan sampel pada suhu
dingin 4-5oC.
G. Hypermart Transmart

Jumbomart. Berdasarkan gambar terlihat
pengemasan daging ayam di dalam
styrofoam dan plastik. Penyimpanan
sampel pada suhu dingin 4-5oC.
H. Jumbomart
Berdasarkan tabel 4.1 terlihat bahwa terdapat perbedaan cara penyimpanan

pada sampel ayam pedaging yang dijual, ada yang disimpan di suhu ruangan,
lemari pendingin/showcase, dan freezer. Penyimpanan ayam pedaging yang dijual
di pasar tradisional dengan penyimpanan di suhu ruangan dapat memicu
pertumbuhan bakteri Salmonella sp. Namun, tidak menutup kemungkinan
penyimpanan ayam di pasar modern juga terkontaminasi bakteri Salmonella sp.
Sehingga, untuk memastikan bahwa kedelapan lokasi tersebut telah tercemar oleh
bakteri Salmonella sp atau tidak, dilakukan deteksi bakteri Salmonella sp pada
ayam pedaging di Laboratorium.
36
4.2 Tahap Pengkayaan

Hasil pengujian sampel ayam pedaging pada media Selenite Cystine Broth
setelah diinkubasi selama 2x24 jam menunjukan hasil yang positif, karena dapat
dilihat terjadi kekeruhan pada media Selenite Cystine Broth. Kekeruhan media
Selenite Cystine Broth dapat dilihat pada gambar 4.2
1. Tahap Pengkayaan
Gambar 4.2.1 Media SCB sebelum diinkubasi

(Sumber: Dokumentasi Penelitian, 2020)
Gambar 4.2.2 Kekeruhan pada Media SCB setelah diinkubasi.

(Sumber: Dokumentasi Penelitian,2020)
Hasil penelitian yang diperoleh pada tabung pengkayaan yang berisi media
Selenite Cystine Broth memperlihatkan hasil yang positif pada 8 sampel yang di
uji ditandai dengan kekeruhan pada media Selenite Cystine Broth. Hasil positif
pada media pengkayaan dapat dilihat pada tabel 4.2
37
Tabel 4.2 Pengkayaan pada Media Selenite Cystine Broth

Sampel Kondisi Cara Penyimpanan Kekeruhan
Sampel pada media
SCB
P1 (Pasar tradisional Cikpuan) Segar Suhu ruang (25 oC ) Keruh
P2 (Pasar tradisional Kodim) Segar Suhu ruang (25 oC ) Keruh
P3 (Pasar tradisional Segar Suhu ruang (25 oC ) Keruh
Simpang
baru)
P4 (Pasar tradisional Rumbai) Segar Suhu ruang (25 oC ) Keruh
P5 (Supermarket Giant Panam) Dingin Suhu dingin (4-5 oC) Keruh
Segar
P6 (Hypermart SKA) Dingin Suhu dingin (4-5 oC) Keruh

Segar
P7 (Hypermart Transmart Dingin Suhu dingin (4-5 oC) Keruh
Carrefour) Segar
P8 (Jumbomart Delima) Dingin Suhu dingin (4-5 oC) Keruh
Segar
(Sumber : Data Primer Penelitian, 2020)
Berdasarkan tabel 4.2 hasil pengamatan pada sampel yang telah diinkubasi
selama 2x24 jam menunjukkan keberadaan Salmonella pada 8 sampel positif yaitu
di pasar tradisional Cikpuan (P1), pasar tradisional Kodim (P2), pasar tradisional
Simpang Baru (P3), pasar tradisional Rumbai (P4) kondisi dari keempat sampel
dari pasar tradisional tersebut dengan kondisi sampel segar. Menurut Badan
Standarisasi Nasional daging ayam tahun 2009, kondisi sampel ayam pedaging
segar yaitu sampel ayam pedaging yang baru selesai diproses selama tidak lebih
dari 6 jam dan tidak mengalami perlakuan lebih lanjut, dan pada sampel pasar
modern yaitu di supermarket Giant Panam (P5), Hypermart SKA (P6), Hypermart
Transmart Carrefour (P7), dan Jumbomart Delima (P8) yang ditandai dengan
perubahan warna media dari bening berubah menjadi keruh yang diduga karena
adanya kolonisasi bakteri Salmonella sp, kondisi dari keempat sampel dari pasar
modern tersebut dengan kondisi sampel dingin segar. Menurut Badan Standarisasi
Nasional daging ayam tahun 2009, kondisi sampel ayam pedaging dingin segar
yaitu sampel ayam pedaging segar yang segera didinginkan setelah selesai
diproses sehingga suhu di dalam daging menjadi 4-5oC. Hasil pengamatan ini
sesuai dengan pernyatan Kusuma (2009), media Selenite Cystine Broth (SCB)
38
mengandung inhibitor natrium selenit yang tereduksi menjadi selenium yang

merupakan media selektif yang dapat digunakan khusus untuk bakteri gram
negatif seperti Salmonella sp. Hasil positif pada media ini ditandai dengan
kekeruhan pada media.
4.3 Isolasi Bakteri Pada Media Selektif

Hasil pengujian pada media Salmonella Shigella Agar delapan sampel
ayam pedaging yang diuji seluruhnya menunjukkan hasil positif (+) dan diduga
mengandung bakteri Salmonella sp. dari total 8 sampel yang dilakukan pengujian.
Hasil deteksi Bakteri Salmonella sp. dari ayam pedaging pada media Salmonella
Shigella Agar ditunjukan pada Tabel 4.3
Tabel 4.3. Hasil deteksi Bakteri Salmonella sp. pada media Salmonella Shigella
Agar
Sampel Hasil Pengamatan
P1 (Pasar tradisional Cikpuan) +
P2 (Pasar tradisional Kodim) +
P3 (Pasar tradisional Simpang baru) +
P4 (Pasar tradisional Rumbai) +
P5 (Supermarket Giant Panam) +
P6 (Hypermart SKA) +
P7 (Hypermart Transmart Carrefour) +
P8 (Jumbomart Delima) +
Keterangan: (+) positif Salmonella sp
Delapan Sampel ayam pedaging di P1 (pasar tradisional cikpuan), P2
(pasar tradisional kodim), P3 (pasar tradisonal simpang baru), P4 (pasar
tradisional rumbai), P5 (Supermarket Giant Panam), P6 (Hypermart SKA), P7
(Hypermart Transmart Carrefour), dan P8 (Jumbomart Delima) pada media
Salmonella Shigella Agar diduga mengandung Salmonella sp. (Tabel 4.3) Hal ini
ditunjukan dengan adanya warna hitam dibagian tengah, berbentuk bulat,
cembung, pinggiran rata dan mengkilap diduga sebagai bakteri Salmonella sp.
Isolasi bakteri Salmonella sp. dari ayam pedaging pada media Salmonella Shigella
Agar dapat dilihat pada Gambar 4.3.1
39
Gambar 4.3.1 Media SSA sebelum diinkubasi

(Sumber : Dokumentasi Penelitian,2020)
Gambar 4.2 Koloni Salmonella sp. pada media SSA
Gambar 4.3.2 Media SSA setelah diinkubasi 24 jam

(Sumber : Dokumentasi Penelitian,2020)
Isolasi pada media selektif Salmonella Shigella Agar menunjukan adanya
pertumbuhan koloni Salmonella sp. yang ditandai dengan ciri koloni tidak
berwarna sampai merah muda, bening sampai buram dengan bintik hitam di
tengah (Hart dan Paul, 1997).
4.4 Uji Biokimia

Uji biokimia bertujuan untuk menguatkan dugaan bahwa bakteri yang
diisolasi merupakan bakteri Salmonella sp. Hasil pengamatan Salmonella sp pada
delapan sampel ayam pedaging dapat dilihat pada Tabel 4.4.
40
Tabel 4.4. Hasil Pengamatan Uji Biokimia.

Sampel TSIA SCA SIM
Slant/butt/ H2S
P1 Merah/Hitam/ + Motil +H2S
(pasar tradisional Cikpuan) H 2S
(pasar tradisional Kodim) H 2S
(pasar tradisional Simpang Baru) H 2S
(pasar tadisional Rumbai) H 2S
(Supermarket Giant Panam) H 2S
(Hypermart SKA) H 2S
(Hypermart Transmart Carrefour) H 2S
(Jumbomart Delima) H 2S
(Sumber : Data Primer Penelitian, 2020)
Pada uji Triple Sugar Iron Agar (TSIA) berdasarkan Tabel 4.4 hasil pada
sampel ayam pedaging di P1 (pasar tradisional cikpuan), P2 (pasar tradisional
kodim), P3 (pasar tradisonal simpang baru), P4 (pasar tradisional rumbai), P5
(supermarket Giant Panam), P6 (hypermart SKA), P7 (Hypermart Transmart
Carrefour), dan P8 (Jumbomart Delima) menghasilkan warna merah pucat pada
bagian slant dan warna hitam pada bagian butt. TSIA mengandung natrium
trisulfat, yaitu suatu substrat untuk penghasil H2S, bewarna hitam untuk
membedakan bakteri H2S dengan bakteri-bakteri lainnya. Pada media TSIA warna
media slant berubah menjadi merah karena bakteri bersifat basa ini menandakan
bahwa bakteri ini tidak memfermentasi laktosa dan sukrosa. Pada media daerah
butt media berubah berwarna hitam ini menandakan terbentuknya H2S.
Pembentukan H2S positif ditandai dengan adanya endapan berwarna hitam.
41
Gambar 4.3.3 Media SIM, TSIA, dan SCA sebelum diinkubasi

Bagian slunt
berwarna
merah pucat
Bagian butt
berwarna
hitam
Gambar 4.3.4 Bakteri Salmonella sp. pada media TSIA setelah diinkubasi 24 jam
Berdasarkan pengamatan pada Tabel 4.4 hasil yang diperoleh pada uji
Simmon’s Citrat Agar (SCA) yaitu pada isolat sampel P1 (pasar tradisional
Cikpuan), P2 (pasar tradisional Kodim), P3 (pasar tradisonal Simpang Baru), P4
(pasar tradisional Rumbai), P5 (supermarket Giant Panam), P6 (Hypermart SKA),
P7 (Hypermart Transmart Carrefour), dan P8 (Jumbomart Delima) menunjukkan
42
hasil positif. Hasil positif ditandai dengan adanya perubahan warna media dari
warna hijau menjadi warna biru yang menandakan bakteri dapat tumbuh dengan
menggunakan sitrat sebagai satu-satunya sumber karbon. Pada umumnya,
Salmonella sp menunjukkan hasil positif pada uji citrate (Gambar 4.3.5)
Gambar 4.3.5. Bakteri Salmonella sp. pada media SCA setelah diinkubasi 24 jam
Uji Simmons citrate bertujuan untuk mendekteksi kemampuan suatu

organisme dalam menggunakan citrate sebagai satu-satunya sumber karbon dan
energi (Saraswati, 2012).
Berdasarkan hasil pengamatan yang diperoleh pada uji Sulfide Indole
Motility (SIM) dari 8 sampel yaiitu sampel P1 (pasar tradisional Cikpuan), P2
(pasar tradisional Kodim), P3 (pasar tradisonal Simpang Baru), P4 (pasar
Tradisional Rumbai), P5 (supermarket Giant Panam), P6 (Hypermart SKA), P7
(Hypermart Transmart Carrefour), dan P8 (Jumbomart Delima) seluruhnya
menunjukkan hasil positif. (Gambar 4.3.6) menunjukkan terbentuknya pola
pergerakan bakteri dipermukaan media yang berwarna putih seperti kapas dan
terdapat gas H2S. Hal ini menandakan bahwa isolat motil. Salmonella merupakan
bakteri bakteri gram negatif yang tergolong motil. Hasil positif ditandai dengan
pertumbuhan bakteri yang menyebar, maka bakteri tersebut dinyatakan bergerak
(motil) dan bila pertumbuhan bakteri tidak menyebar, hanya yang didapatkan
43
berupa satu garis, maka bakteri tersebut (non motil) tidak bergerak (Sudarsono
2008).
pola sebaran
pergerakan bakteri
berwarna putih
seperti kapas
Endapan H2S
Gambar 4.3.6. Pergerakan Salmonella sp.pada media SIM setelah inkubasi 24 jam
Hasil uji Salmonella sp. Pada media SIM dari isolat sampel P1 (pasar
tradisional cikpuan), P2 (pasar tradisional kodim), P3 (pasar tradisonal simpang
baru), P4 (pasar tradisional rumbai), P5 (supermarket Giant Panam), P6
(hypermart SKA), P7 (Hypermart Transmart Carrefour), dan P8 (Jumbomart
Delima) memiliki hasil (motil) dan menghasilkan H2S. Umumnya Salmonella sp
memberikan hasil positif pada uji SIM yang ditandai dengan pertumbuhan bakteri
yang menyebar, bergerak (motil) dan ada atau tidak adanya H2S. Uji Sulfide
Indole Motility (SIM) bertujuan mengetahui pergerakan bakteri. Pada uji ini
terlihat pergerakan (motilititas) pada media yang ditusuk dengan ose dan warna
media SIM berubah menjadi hitam yang merupakan endapan H2S.
4.5 Pembahasan Hasil Penelitian

Ayam pedaging dapat mengalami cemaran bakteri dengan mudah jika cara
penyimpanannya tidak sesuai. Perbedaan cara penyimpanan dapat menjadi faktor
pemicu terjadinya kontaminasi pada ayam pedaging.
44
4.5.1 Pengkayaan
Selenite Cystine Broth merupakan media selektif yang khusus
digunakan untuk bakteri Gram negatif seperti Salmonella sp. Selenite Cystine
Broth digunakan untuk kultur pengayaan bakteri Salmonella sp dari kotoran,
bahan makanan dan bahan lainnya. Media Selenite Cystine Broth dapat
menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan bakteri coliform fekal.
Selenite Cystine Broth digunakan sebagai media selektif untuk menumbuhkan
bakteri Salmonella sp. yang mungkin ada dalam jumlah kecil dan bersaing
dengan flora usus. Selenite yang terkandung dalam media Selenite Cystine
Broth dapat menghambat streptocoocus yag terdapat dalam kotoran dan
coliform fekal selama 8-12 jam inkubasi. Media Selenite Cystine Broth
mengandung inhibitor natrium selenit yang tereduksi menjadi selenium
merupakan media selektif yang artinya adalah media ini dapat digunakan
khusus untuk bakteri gram negatif seperti bakteri Salmonella sp (Kusuma,
2009). Hasil positif pada media ini ditandai dengan kekeruhan pada media.
4.5.2 Isolasi Media Selektif

Media Salmonella Shigella Agar mampu menghambat pertumbuhan
bakteri gram positif sehingga medium ini bersifat selektif untuk bakteri gram
negatif khususnya Salmonella-Shigella yang tumbuh dan berkembang biak
berdasarkan komposisinya. Pertumbuhan Salmonella sp. pada media
Salmonella Shigella Agar ditandai dengan terbentuknya koloni berwarna
kehitaman karena Salmonella sp. dapat menghasilkan H2S. Media Salmonella
Shigella Agar mengandung sodium thiosulphate yang dirombak oleh
mikroorganisme enterik tertentu menjadi sulfit dan gas H2S menggunakan
enzim reduktif tiosulfat reduktase. Produksi gas H2S dideteksi sebagai
endapan hitam ferrous sulfida yang tidak larut, terbentuk pada reaksi H 2S
dengan ion ferric atau ferriccitrate, yang ditunjukkan di tengah koloni
(Budiarso dan Maria, 2009).
45
4.5.3 Uji Biokimia

Tripel Sugar Iron Agar (TSIA) mengandung natrium trisulfat, yaitu
suatu substrat untuk penghasil H2S, bewarna hitam untuk membedakan
bakteri H2S dengan bakteri-bakteri lainnya. Salmonella sp pada mediaTripel
Sugar Iron Agar (TSIA)menunjukan warna media slant berubah menjadi
merah pucat karena bakteri bersifat basa ini menandakan bahwa bakteri ini
tidak memfermentasi laktosa dan sukrosa. Pada media daerah butt media
berubah berwarna hitam ini menandakan terbentuknya H2S. Pembentukan
H2S positif ditandai dengan adanya endapan berwarna hitam pada media
(Arifah, 2010).
Hasil positif pada Simmon’s Citrate Agar ditandai dengan adanya
perubahan warna media dari warna hijau menjadi warna biru yang
menandakan bakteri mampu tumbuh dengan menggunakan sitrat sebagai
satu-satunya sumber karbon. Umumnya Salmonella sp memberikan hasil
positif pada uji citrate. Uji Simmons citrate bertujuan untuk mendekteksi
kemampuan suatu organisme dalam menggunakan citrate sebagai satu-
satunya sumber karbon dan energi (Saraswati, 2014).
Hasil positif pada uji Sulfide Indole Motility (SIM) ditunjukkan dengan
terbentuknya pola pergerakan bakteri dipermukaan media yang berwarna
putih seperti kapas dan terdapat gas H2S. hal ini menandakan bahwa isolat
motil. Salmonella sp merupakan bakteri bakteri gram negatif yang tergolong
motil. Hasil positif ditandai dengan pertumbuhan bakteri yang menyebar,
maka bakteri tersebut dinyatakan bergerak (motil) dan bila pertumbuhan
bakteri tidak menyebar, hanya yang didapatkan berupa satu garis, maka
bakteri tersebut tidak bergerak/non motil (Sudarsono, 2008). Umumnya
Salmonella sp memberikan hasil positif pada uji SIM yang ditandai dengan
pertumbuhan bakteri yang menyebar, bergerak (motil) dan ada atau tidak
adanya H2S. Uji Sulfide Indole Motility (SIM) bertujuan mengetahui
pergerakan bakteri. Pada uji ini terlihat pergerakan (motilititas) pada media
yang ditusuk dengan ose dan warna media Sulfide Indole Motility (SIM)
berubah menjadi hitam yang merupakan endapan gas H2S.
46
Setelah dilakukan tahapan uji biokimia diperoleh 8 sampel posotif (+)

mengandung bakteri Salmonella sp. Salmonella merupakan salah satu spesies
bakteri yang termasuk dalam anggota famili Enterobacteriaceae. Habitat
utamanya berada dalam saluran pencernaan hewan dan manusia. Salmonella sp
biasanya ditemukan pada bahan pangan yang mengandung protein tinggi. Protein
merupakan salah satu zat yang baik bagi pertumbuhan mikroorganisme. Keadaan
tertentu atau dalam jumlah yang melebihi batas, bakteri dapat menyebabkan
gangguan kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Salmonellosis, merupakan
penyakit yang disebabkan oleh Salmonella dengan gejala seperti mual-mual,
muntah, sakit perut, sakit kepala, kedinginan, demam dan diare. Faktor yang dapat
mempengaruhi adanya kontaminasi bakteri Salmonella sp pada daging ayam yang
dijual juga dapat terjadi pada saat proses pemeliharaan yang dapat berasal dari
pakan ternak itu sendiri dan juga berasal dari sanitasi kandang yang kurang baik.
Secara umum pencegahan penyakit pada ternak dapat dilakukan dengan cara
sanitasi, pemberian pakan, penyediaan lingkungan yang baik, dan program
vaksinasi (Suprijatna, 2005).
Hasil observasi dengan frekuensi yang diharapkan dari sampel pada pasar
tradisional dan pasar modern merupakan perbedaan yang tidak signifikan. Pada
sampel-sampel P1 (pasar tradisional Cikpuan), P2 (pasar tradisional Kodim), P3
(pasar tradisonal Simpang Baru), P4 (pasar tradisional Rumbai), P5 (supermarket
Giant Panam), P6 (Hypermart SKA), P7 (Hypermart Transmart Carrefour), dan
P8 (Jumbomart Delima) seluruhnya mengandung Salmonella sp. Oleh karena itu,
meskipun higiene sanitasi di pasar modern lebih baik dari pasar tradisional,
namun tidak menutup kemungkinan bahwa sampel ayam pedaging di pasar
modern terbebas dari bakteri Salmonella sp. Hal ini dapat juga terjadi karena pada
pasar modern juga belum bisa mendukung ayam terbebas dari kontaminasi
mikroba.
Berdasarkan pengujian Biokimia dari delapan sampel ayam pedaging yang
diuji melalui tiga tahapan pengujian diperoleh seluruhnya positif Salmonella sp.
Menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia,
kandungan Salmonella sp. yaitu negatif per 25 mg bahan makanan. Sedangkan
47
pada sampel penelitian ditemukan 8 sampel seluruhnya mengandung bakteri

patogen Salmonella sp.
Ditinjau dari tatalaksana dan pengelolaan penjualan daging ayam di pasar
tradisional Pekanbaru umumnya masih sangat kurang baik. Kondisi ayam yang
diletakkan saja diatas meja yang kurang bersih merupakan sumber pertumbuhan
bakteri Salmonella sp. Dengan demikian untuk mengurangi cemaran bakteri perlu
diperhatikan soal kebersihan tempat. Hal ini sesuai dengan pendapat Nugroho
(2005), yang mengemukakan bahwa tempat yang kotor dan lembab serta berbau
dapat menjadi sarang penyakit yang disebabkan oleh bakteti patogen. Untuk
menghindari terjadinya kondisi lingkungan yang buruk dalam tempat penjualan
daging ayam segar maka kebersihan tempat penjualan harus dijaga.
Kondisi penempatan ayam segar yang dijual di pasar tradisional dengan
cara diletakkan saja diatas meja penjualan tanpa adanya perlakuan tertentu akan
mempengaruhi tingkat kontaminasi dan pertumbuhan bakteri pada ayam yang
memang merupakan pangan yang sangat cocok untuk media pertumbuhan bakteri
Salmonella sp. Terdapat penjual yang menjual kembali stok daging ayam selama
2 hari. Kondisi ayam segar yang diletakkan saja tanpa adanya proses pendinginan
akan meningkatkan pertumbuhan bakteri. Hal ini sesuai pendapat Cox (2000),
yang menyatakan bahwa kontrol suhu harus diperhatikan untuk mencegah
pertumbuhan bakteri Salmonellasp. Makanan harus disimpan pada kondisi yang
sesuai karena suhu yang tidak tepat dapat memungkinkan tumbuhnya bakteri
Salmonella sp.Untuk itu produk pangan yang didinginkan harus disimpan
dibawah suhu 5oC, sedangkan untuk produk pangan yang dipanaskan atau hangat
harus disimpan pada suhu di atas 60oC.
Kondisi pasar serta tatalaksana pemasaran sangat berpengaruh terhadap
timbulnya kontaminasi berbagai agen penyakit baik bakteri, virus, jamur maupun
parasit. Kondisi pasar yang kurang memadai dari segi infrastruktur maupun
kebersihan sangat mempengaruhi pertumbuhan bakteri terutama pada daging.
Secara umum daging merupakan produk pangan yang sangat mudah rusak oleh
aktivitas mikroba jika tidak dilakukan penanganan yang baik. Produk daging
sangat mudah mengalami kerusakan oleh adanya aktivitas mikroorganisme
48
perusak maka diperlukan penanganan penyimpanan atau pengolahan yang sesuai.

Pada dasarnya metode-metode penyimpanan atau pengolahan tersebut hanya bisa
menghambat pertumbuhan mikroorganime perusak (Soeparno,2005).
Faktor lain yang menjadi penyebab bakteri Salmonella sp sangat banyak
ditemukan pada sampel, diduga disebabkan karena kondisi yang mendukung
pertumbuhan bakteri yaitu pengambilan sampel di pasar tradisional dilakukan
pada saat cuaca yang sangat cerah namun kondisi pasar yang sangat becek.
dimana kondisi suhu ruang relatif tinggi sehingga membantu pertumbuhan bakteri
tersebut. Perkembangan bakteri Salmonella sp sangat cepat, setiap selnya mampu
membelah diri setiap 20 menit sekali pada suhu hangat. Hal ini sesuai dengan
pendapat Irianto (2006), mengemukakan bahwa Temperatur yang sesuai untuk
tumbuhnya bakteri yang menimbulkan penyakit (Pathogen) secara cepat ialah
pada suhu 37oC.
Menurut penelitian Setiowati et al.(2011), persentase sampel daging ayam
dari pasar tradisional di Indonesia yang positif tercemar Salmonella adalah
10,06%. Kontaminasi Salmonella sp pada ayam berasal dari peternakan yang
terinfeksi (Aksakal, 2010). Selain itu, kejadian meningkatnya salmonellosis
dikarenakan sistem pemotongan tradisional, penanganan kebersihan, dan jarak
transportasi. Agen penyebab wabah salmonellosis mudah ditransmisikan dari
lingkungan ke hewan dan manusia baik langsung ataupun tidak langsung melalui
produk pangan asal ternak. Salmonella sp. dapat mencemari ayam sejak dari
peternakan, dimana titik awal dari rantai penyediaan pangan asal ternak adalah
kandang atau lingkungan peternakan.
Cemaran mikroba pada produk unggas juga dapat disebabkan dari tempat
peternakan dimana terdapatnya kotoran ternak yang telah tertular oleh Salmonella
yang mencemari tempat pakan maupun tempat minum ternak, sehingga masuk
dan berkembang biak di dalam saluran pencernaan unggas. Hal lain yang mungkin
dapat terjadi yaitu pada saat pemotongan dan pengemasan melalui pisau ataupun
alat-alat lainnya, sehingga keadaan karkas yang tercemar oleh bakteri Salmonella
lebih banyak sesudah proses penyembelihan daripada sebelumnya. Oleh karena
itu, adanya temuan bakteri Salmonella sp. pada ayam pedaging di pasar modern
49
tersebut menunjukkan bahwa mikroorganisme patogen juga bisa hidup dalam

suhu rendah sebelum pembusukan terjadi.
4.6 Potensi Hasil Penelitian Sebagai Rancangan Handout Pembelajaran

Biologi SMA Kelas X
Hasil penelitian tentang deteksi Salmonella sp berdasarkan cara
penyimpanan ayam pedaging (gallus domesticus) di pasar tradisional dan pasar
modern kota Pekanbaru dapat digunakan sebagai salah satu rancangan bahan ajar
berupa handout pembelajaran Biologi SMA kelas X. Model pengembangan
rancangaan handout yakni model pengembangan ADDIE (Analyze, Design,
Development, Implementation dan Evaluation) yang disederhanakan menjadi dua
tahap yakni Analyze dan Design. Tahapan-tahapan tersebut dijadikan landasan
dalam merancang handout untuk memperkaya bahan ajar di sekolah. Pembahasan
dari tiap tahapan model pengembangan ADDIE yang disederhanakan menjadi
Analyze dan Design dapat dilihat dibawah ini :
1. Analyze (Analisis)
Pada tahap analisis peneliti melakukan analisis kurikulum dan analisis
materi. Pada tahap ini dilakukan telaah terhadap kurikulum yang digunakan
pada tingkat SMA yaitu Kurikulum 2013. Selanjutnya, dilakukan analisis
terhadap silabus, KI dan KD. Kompetensi Dasar (KD) dan potensinya yang
berkaitan dengan hasil penelitian dapat dilihat pada tabel 4.6.
Tabel 4.6. Kompetensi dasar yang dapat dijadikan rancangan Handout
pembelajaran Biologi SMA kelas X
Satuan Kelas Kompetensi Dasar Uraian Potensi
Pendidika (KD) Materi Pengembangan
n
3.5 mengidentifikasi
struktur, cara hidup, Eubacteria Handout
SMA/MA X reproduksi dan
peranan bakteri dalam
kehidupan
4.5 menyajikan data
tentang ciri-ciri dan Eubacteria LKPD
peranan bakteri dalam
kehidupan
50
Berdasarkan hasil analisis tersebut, perancangan handout pembelajaran

disesuaikan dengan Kompetensi Dasar 3.5 yaitu mengidentifikasi struktur,
cara hidup, reproduksi dan peran bakteri dalam kehidupan. KD ini menuntut
pembelajaran yang mengharuskan adanya metode praktikum dan teori.
Namun faktanya, masih terdapat permasalahan dalam melaksanakan
pembelajaran, yaitu kurangnya handout yang membahas mengenai ciri-ciri
bakteri Salmonella sp pada ayam pedaging. Sehingga, perancangan handout
menjadi salah satu alternatif pemecah masalah pada KD 3.5 untuk
pembelajaran terkait pemantapan materi pembelajaran (kognitif). Sedangkan
pada KD 4.5 untuk penuntun pembelajaran praktikum di sekolah
(psikomotor).
KD 4.5 kelas X menyajikan data tentang ciri-ciri dan peran bakteri
dalam kehidupan. Hasil uji bakteri Salmonella sppada ayam pedaging dapat
dijadikan sumber belajar berupa rancangan handout. Handout ini nantinya
digunakan sebagai sumber literatur pada pengamatan bakteri Salmonella sp
secara makroskopis (bentuk koloni, warna koloni, tepian koloni).
Selama ini, peserta didik maupun guru masih terpaku pada buku ajar
biologi SMA kelas X seperti buku paket penerbit Erlangga halaman 140-160
dan LKPD yang merujuk pada buku paket yang digunakan di sekolah
tersebut. Rancangan handout ini dapat dimanfaatkan peserta didik dan guru
secara mandiri untuk menunjang materi pembelajaran mengenai ciri bakteri
yang tergolong eubacteria khususnya bakteri Salmonella sp dan dapat
dilakukan praktikum untuk mengetahui ciri dari bakteri tersebut pada ayam
pedaging dan berisi Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD).
Berdasarkan dari analisis tersebut, diperoleh spesifikasi indikator
pencapaian yang digunakan untuk merancang modul pembelajaran pada
konsep eubacteria. Materi yang dikembangkan pada handout ini adalah
“Bakteri Patogen Salmonella sp dalam Kehidupan”.
51
Dari analisis Kompetensi Dasar (KD) diperoleh Indikator Pencapaian

Kompetensi (IPK) yang dilakukan maka handout yang akan dirancang yaitu
pada pertemuan ke empat yang dapat dilihat pada tabel 4.7.
Tabel 4.7 Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) yang dapat dijadikan
rancangan handout pembelajaran Biologi SMA Kelas X
Kompetensi Dasar (KD) Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

3.5 mengidentifikasi 1. Menganalisis pencegahan terhadap bakteri
struktur, cara hidup, patogen
reproduksi dan peranan 2. Menghubungkan karakteristik dan peranan
bakteri dalam kehidupan bakteri dalam kehidupan
3. Mengemukakan hasil diskusi kelompok
2. Design (Perancangan)
Pada tahap ini dilakukan perancangan konsep materi yang berkaitan
dengan data penelitian, merancang indikator, merancang indikator pencapaian
kompetensi yang ingin dicapai dan merancang butir soal baik objektif
maupun uraian untuk mengevaluasi peserta didik. Data-data dari hasil
penelitian dihubungkan dengan konsep eubacteria dalam Mata Pelajaran
Biologi Kelas X. Hal ini agar handout yang dibuat relevan dengan materi
yang akan diajarkan.
Indikator yang dapat dicapai meliputi: (a) menjelaskan cara hidup
bakteri Salmonella sp, (b) menjelaskan jenis-jenis media tumbuh bakteri
Salmonella sp, (c) menjelaskan tahapan-tahapan dalam uji bakteri Salmonella
sppada makanan dan (d) menganalisis ciri-ciri bakteri Salmonella sp
berdasarkan hasil pengamatan.
Indikator Pencapaian Kompetensi yang dapat dicapai meliputi:
(a) melalui kegiatan diskusi, peserta didik mampu menjelaskan cara hidup
bakteri Salmonella sp dengan tepat, (b) melalui kegiatan diskusi, peserta didik
mampu menjelaskan jenis-jenis media tumbuh bakteri Salmonella sp dengan
tepat, (c) melalui kegiatan diskusi, peserta didik mampu menjelaskan
52
tahapan-tahapan dalam uji bakteri Salmonella sp pada makanan dengan tepat

dan (d) melalui kegiatan diskusi, peserta didik mampu menganalisis ciri-ciri
bakteri Salmonella sp berdasarkan hasil pengamatan dengan tepat.
Adapun modifikasi struktur rancangan modul pembelajaran biologi
yang akan dibuat mengacu pada format modul menurut Depdiknas (2008)
dengan beberapa peneliti yang telah melakukan pengembangan handout yaitu
Yessi Hermawati, dkk (2017) dan Qorry Aulya Rohmana, dkk (2018) yakni
struktur handout yang terdiri dari cover (judul, nama penulis, pokok
bahasan), pendahuluan yang terdiri dari KI dan KD, tujuan, dan petunjuk
penggunaan handout, selanjutnya penjabaran materi, soal evaluasi dan daftar
pustaka. Adapun penjelasan dari masing-masing struktur handout tersebut
sebagai berikut:
a. Cover (pokok bahasan, nama penulis, nama mata pelajaran)
Cover atau halaman judul yang memuat judul dan pokok bahasan.
Pada halaman ini dapat juga ditambahkan misalnya nama penulis,
nama mata pelajaran dan keterengan lain yang diperlukan sebagai
informasi. Judul handout yang akan dirancang pada penelitian
berdasarkan hasil analisis kurikulum, analisis tugas dan analisis
konsep adalah ciri-ciri bakteri Salmonella sp.
b. Pendahuluan
Pendahuluan dalam rancangan handout ini berisi Kompetensi Inti,
Kompetensi Dasar, tujuan handout, dan petunjuk penggunaan handout
yang merupakan petunjuk bagi peserta didik maupun guru dalam
menggunakan modul yang melampirkan langkah-langkah
pembelajaran, metode dan model pembelajaran.
c. Penjabaran materi
Materi yang terkait dengan penelitian ini ciri bakteri Salmonella sp
Pembelajaran dituntaskan satu kali pertemuan dalam satu jam
pelajaran (2 JP). Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan
saintifik dan model pembelajaran yang cocok dengan waktu serta
tingkatan sekolah (SMA) yaitu model inkuiri terbimbing. Pada
53
masing-masing sub-pokok bahasan dengan menyajikan uraian materi

dilengkapi data, gambar dari hasil penelitian yang mampu
meningkatkan rasa ingin tahu peserta didik, melampirkan tugas yang
terkait dengan materi dan hasil penelitian.
d. Soal evaluasi
Soal evaluasi berbentuk pilihan ganda sebanyak 10 soal dan uraian
singkat yang bertujuan untuk mengukur kemajuan belajar peserta
didik dalam satu unit pembelajaran.
e. Daftar Pustaka
Bagian tambahan dengan melampirkan daftar pustaka sesuai dengan
kutipan materi yang diambil dari berbagai sumber. Dengan daftar
pustaka yang lengkap dan relevan, peserta didik dapat menelusuri
informasi untuk melakukan pendalaman dan pengembangan materi
pembelajaran sesuai dengan sasaran pembelajaran yang telah
dirumuskan.
54
BAB V
PENUTUP
5.1 Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Pada pasar tradisional dan pasar modern di dijumpai adanya bakteri
Salmonella sp pada ayam pedaging (Gallus domesticus).
2. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai rancangan handout
pembelajaran pada konsep eubacteria dalam pembelajaran Biologi
SMA Kelas X.
5.2 Rekomendasi
Beberapa rekomendasi dari penelitian ini adalah:
1. Penjual ayam pedaging (Gallus domesticus) di pasar tradisional dan
pasar modern harus lebih menjaga higiene dan sanitasi sehingga ayam
pedaging yang dijual sehat dan aman bagi konsumen.
2. Bagi konsumen sebaiknya mengolah ayam pedaging dengan proses
pengolahan yang matang agar tidak terkontaminasi bakteri patogen
Salmonella sp.
3. Perlu dilakukan penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp hingga
tingkat spesies.
4. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut hingga tahap Implementation
dan Evaluation sesuai dengan model pengembangan pembelajaran
ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation,
Evaluation).
55
54
DAFTAR PUSTAKA
Andi Prastowo. 2011. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif.

Yogyakarta : Diva Press.
Anadon A, Arnold D, Ellis R dan Fernandez S. 2011. Evaluation of Certain

Veterinary Drug Residus In Food. Food and Agriculture Organization of
The United States (7 ed). United States : World Health Organization.
Arifah, I.N 2010. Analisis Mikrobiologi pada Makanan. Makalah Mikrobiologi.

Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian. Universitas
Sebelas Maret. Surakarta.
Arisman. 2009. Buku Ajar Ilmu Gizi : Gizi dalam Daur Kehidupan, Jakarta : EGC
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI). 2009.
Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam
Makanan. BPOM HK.00.06.1.52.4011:2009. Badan Pengawas Obat dan
Makanan Republik Indonesia (BPOM RI). Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam

Daging, Telur, dan Susu, serta Hasil Olahannya. SNI 2897:2008. Badan
Standardisasi Nasional. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2009. Mutu Karkas dan Daging Ayam. SNI
3924:2009. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Bahri, S. 2008. Beberapa Aspek Keamanan Pangan Asal Ternak di Indonesia.

Pengembangan Inovasi Pertanian 1 (3) : 225-242.
Bakara, V. F. S. 2014. Analisis bakteri Salmonella sp. Pada daging ayam potong
yang dipasarkan pada pasar tradisional dan pasar modern di Kota Medan.
Jurnal Peternakan Integratif 3(1) : 71-83.
Brooks, F. Geo. 2001. Mikrobiologi Kedokteran. Jakarta : Penerbit Buku

Kedokteran.
Buckle. dkk. Penerjemah Hadi. Purnomi. 2013. Ilmu Pangan. Jakarta. UI-Press.
Departemen Pertanian. 2004. Ketahanan Pangan dan Penyedia Lapangan Kerja:

Jakarta.
56
Departemen Pendidikan Nasional (Depdiknas). 2008. Panduan Pengembangan

Bahan Ajar. Ditjen Dikdasmeum. Jakarta.
Dharmojono. 2001. Penyakit Tipus (Salmonella) Dalam Penyakit Menular Dari

Binatang Ke Manusia, Edisi Pertama, Millennia Popular, Jakarta.
Ditjennak. 2010. Direktorat Kesehatan Hewan. Direktorat Jenderal Peternakan

dan Kesehatan Hewan: http://www.dtjennak.go.id/d-keswan.asp. Diakses
20 Maret 2020.
Enggia Pradipta, Helendra dan Meliya Wati. 2014. Pengembangan Handout

Bergambar Dilengkapi pada Materi Alat Indera untuk SMP. Jurnal
Pendidikan 1(1): 6-8.
Fardiaz, Srikandi. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. Jakarta : Djambatan .
Hasrawati. 2017. Tingkat Cemaran Bakteri Salmonella sp Pada Daging Ayam

yang Dijual Di Pasar Tradisional Makassar. [Skripsi]. Makassar :
Universitas Islan Negeri Alauddin Makassar.
Kotler, Philip. 2004. Pemasaran : Analisis, Perencanaan, implementasi dan

Kontrol, Edisi Sebelas. Ahli Bahasa, Hendra Teguh. Jakarta : Penerbit
PT. Prenhallindo.
Laelasari. 2015. Islam dan Keamanan Pangan. Tangerang Selatan : UIN Press.
Qorry Aulya Rohmana, Utami Sri Hastuti, dan Abdul Ghofur. 2018.
Pengembangan Handout Mikologi pada Materi Kapang Endofit pada
Tanaman Sawo Kecil. Jurnal Pendidikan. 3(4):524-527.
Rauf. 2013. Sanitasi Pangan dan HACCP. Yogyakarta. Graha Ilmu.
Rasyaf, M. 2003. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sari, A.I., Mulyadi A., dan Afandi D. 2015. Hubungan Higiene dan Sanitasi
Pedagang dengan Kontaminasi Salmonella pada Daging Ayam Potong di
Pasar Tradisional Pekanbaru.Jurnal Ilmu Lingkungan, 9: 173-182.
Semesta, F.M. 2011. Tingkat Cemaran Mikroorganisme pada Daging Ayam dan
Daging Sapi dari Pasar Tradisional di Provinsi Jawa Barat Berdasarkan
Jumlah Total Mikroorganisme, Staphylococcusaureus, dan
Eschericiacoli.Skripsi. Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Setiowati, E. S. & E. Adoni & Wahyuningsih. 2011. Cemaran bakteri Salmonella

sp. Pada daging ayam dan hati ayam di DKI Jakarta, Prosiding PPI
Standardisasi 2009. Jakarta.
57
Survei Sosial Ekonomi Nasional. 2007-2013. Konsumsi Rata-rata per Kapita

Setahun Beberapa Bahan Makanan di
Indonesia.http//www.pertanian.go.id/indikator/tabe-15b-konsumsi-rata,
diakses tanggal 30 September 2019.
Sylvianna. 2008. Prevalansi Cemaran Salmonella Typhimurium Pada Potongan

Karkas Ayam dan Efektivitas Ekstrak Daun Sirih (Piper betle, Linn.)
Sebagai Larutan Sanitaser Alami. Tesis. Sekolah Pasca Sarjana, Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Suwandono, A., M. Destri, dan C. Simanjuntak. 2005. Salmonellosis dan

Surveillans Demam Tifoid yang disebabkan Salmonella di Jakarta Utara.
Lokakarya Jejaring Intelijen Pangan-BPOM RI. Jakarta.
Variam Fas Sabion.B, dkk. 2014. Analisis Bakteri Salmonella sp Pada Daging
Ayam pedaging Yang di Pasarkan Pada Pasar Tradisional dan Pasar
Modern di Kota Medan.Jurnal Peternakan Integratif Vol.3 No.1; 71-83.
Yuwanta, T. 2010. Dasar Ternak Unggas. Penerbit Kanistis, Yogyakarta.
Zamzammi, S. 2015. Studi Sosiologis tentang Pengelolaan Kebersihan pada Pasar

Tradisional di Kota Pekanbaru. JOM FISIP, 2: 1-15.
58
Daftar
Lampiran
59
Lampiran 1. Dokumentasi Alat dan Bahan Penelitian

A. Alat Penelitian
Timbangan analitik Incubator Cawan Petri
Elenmenyer Hot plate Lampu bunsen
LAF (Laminar Air Flow) Tabung reaksi Rak tabung reaksi
Masker Sarung tangan lateks Jarum suntik

60
B. Bahan Penelitian
Sampel ayam pedaging Kapas Selenite Cystine Broth
Salmonella Shigella Agar Media SIM, TSIA dan SCA
Lampiran 2. Dokumentasi Prosedur Penelitian

61
Menimbang sampel ayam Sampel daging ayam digerus dan Penyaringan sampel ayam
pedaging sebanyak 25 gram ditambahkan aquades pedaging yang telah digerus
Memindahkan larutan ekstrak sampel Hasil inkubasi sampel pada Selenite Cystine Broth selama 48 jam
ke Selenite Cystine Broth
Streake Pleate pada media Salmonella Inkubasi media Salmonella Shigella Agar Hasil inkubasi positif Salmonella Shigella
Shigella Agar Agar
62
Uji Biokimia media TSIA, SIM dan SCA

63
Lampiran 3. Silabus
SILABUS PEMBELAJARAN
MATA PELAJARAN : BIOLOGI
SATUAN PENDIDIKAN : SMA
KELAS :X
SEMESTER : GANJIL
KOMPETENSI INTI
KI 3 : 1. Memahami,mene-rapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya
tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada
bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.
KI 4 : 2. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkrit dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan
Kompetensi Materi Kegiatan Indikator Penilaian Alokasi Sumber

64
Dasar Pembelajaran Pembelajaran Waktu Belajar

RUANG LINGKUP BIOLOGI
3.1 Menjelaskan  Ruang Lingkup Mengamati 3.1.1 Mendefenisi Tugas 2 JP  LKS
ruang Biologi ruang lingkup Ruang
 Diberikan berbagai  Laporan tertulis (2 x 45)
lingkup biologi lingkup
kasus permasalahan tentang
biologi 3.1.2 Menyebutkan Menit biologi
 Permasalahan biologi, siswa permasalahan
(permasalah cabang –
Biologi pada mengamati fenomena biologi dan
an pada cabang ilmu
berbagai objek alam tersebut. cabang-cabang  Media
berbagai biologi
Biologi, dan biologi, serta elektronik
obyek 3.1.3 Menguraikan
tingkat aspek kerja berupa
biologi dan  Mengkaji berbagai objek
organisasi ilmiah dan laptop,
tingkat permasalahan permasalahan
kehidupan keselamatan proyektor
organisasi biologimelalui biologi
kerja.
kehidupan), berbagai media 3.1.4 Menjelaskan
melalui  Cabang-cabang informasi manfaat ilmu  Buku ajar
penerapan ilmu dalam biologi dalam Penilaian Sikap penerbit
metode Biologi dan berbagai erlangga
Menanya  Penilaian sikap
ilmiah dan kaitannya bidang. pengarang
terhadap keaktfan
prinsip dengan  Apa yang dimaksud 3.1.5 Mengurutkan Irnaningty
siswa dalam
keselamatan pengembangan dengan ruang lingkup tingkat as
diskusi
kerja karir di masa biologi? organisasi
depan  Apasaja cabang ilmu kehidupan  Artikel
biologi yang mulai dari sel Penilaian Produk
ilmiah
 Manfaat digunakan dalam ilmu sampai atau
 Membuat poster
mempelajari kedokteran? organism. laporan
mengenai tingkat
Biologi bagi diri  Bagaimana peranan organisasi ilmiah
ilmu biologi bagi
65
sendiri dan kehidupan? kehidupan tentang

lingkungan, masalah
serta masa Mencoba Test biologi
depan
peradaban  Mencoba mencari  Seorang siswa
 LKS
bangsa berbagai ingin menjadi
Ruang
permasalahan biologi ahli bedah, maka
lingkup
yang sedang trendi di ia harus
 Metode Ilmiah biologi
lingkungan memperdalam
masyarakat dan pengetahuan
 Keselamatan memberikan tentang….  Buku ajar
Kerja penyelesaian a. Etologi penerbit
berdasarkan studi b. Evolusi erlangga
literature dan c. Ekologi pengarang
disajikan dalam d. Genetika Irnaningty
bentuk laporan e. Anatomi as
tertulis. Penilaian Produk
 Membuat poster  Media
mengenai tingkat elektronik
Menalar organisasi berupa
kehidupan laptop,
 Menyimpulkan proyektor
berbagai manfaat ilmu
biologi dalam Tes
 Video asal
berbagai bidang  Siswa siswi usul
kehidupan . kelas X sedang pembentu
mengamati
66
Mengkomunikasikan Paramecium sp kan satu

dengan organism
 Mendiskusikan,
menggunakan dari
menjelaskan dan mikroskop. tingkat sel
mengaitkan antara Artinya, mereka –
permasalahan biologi sedang organism.
dan kehidupan mempelajari
manusia serta objek biologi
penyelesaian masalah yaitu organisasi
dengan studi literature kehidupan pada
melalui diskusi tingkat….
kelompok. a. Sel
b. Molekuler
Mengamati c. Jaringan
d. Individu
 siswa mengamati
e. Populasi
fenomena asal usul
kehidupan melalui
penayangan video - Tugas
video pembentukan  Laporan tertulis
satu organism dari tentang urutan
tingkat sel – organisasi
organism. kehidupan.
 Membuat
Menanya miniature dan
poster organisasi
 Bagaimana tahapan
kehidupan dari
tingkat organisasi
67
kehidupan mulai dari barang – barang

sel sampai pada bekas .
tingkat organism?
1 JP
Mencoba (1x45
 Siswa mencoba menit)
membuat beberapa
media pembelajaran
menganai tingkat
organisasi kehidupan
mulai dari sel sampai
organism.
Menalar
 Menyimpulkan
tingkatan organisasi
kehidupann mulai
dari tingkat sel -
organisme.
Mengkomunikasikan
 Mengkomunikasikan
hasil atau produk
miniature yang telah
dikerjakan secara
68
berkelompok
kelompok.
4.1 Menyajikan Mengamati 3.1.6 Mengimpleme Portofolio 2 JP  Artikel

data hasil ntasikan ilmiah
 Mengamati dan  Kompetensi ( 2 x 45 )
penerapan prinsip kerja atau
melakukan penelitian membuat
metode dan metode Menit laporan
dengan menerapkan laporan dari
ilmiah ilmiah dalam ilmiah
aspek-aspek format, isi
tentang praktikum tentang
keselamatan kerja laporan,
permasalah 4.1.1 Terampil bagaiman
dalam laboratorium kesesuaian isi,
an pada menyajikan data hasil a ilmuwan
Biologi terkait dan aspek
berbagai bekerja
fenomena kehidupan pengamatan komunikatif dan
obyek (dibahas
masa kini yang berbahasa.
biologi dan sesuai dengan tentang
berkaitan dengan
tingkat cara kerja
Biologi dalam metode ilmiah
organisasi Observasi ilmuwan,
berbagai bidang dan
kehidupan tentang sikap
tingkat organisasi  Sikap ilmiah
permasalahan perilaku,
kehidupan dengan dalam bertanya,
dan objek
cara metode ilmiah memberikan
pada berbagai yang
 Mengamati kehidupan pendapat,
diteliti
masa kini yang obyek biologi menghargai
berkaitan dengan pikiran orang
dan tingkat
biologi seperti ilmu lain  LKS sel
kedokteran, gizi, organisasi dan
lingkungan, makanan, Tugas struktur
kehidupan
penyakit dll di mana penyusun
semua berhubungan 4.1.2 Melaksanakan  Membuat essay sel.
69
dengan biologi prinsip tentang salah

keselamatan satu tingkatan
kerja dalam organisasi
laboratorium . kehidupan
sesuai dengan
kaidahpenulisan
karya ilmiah
yang baik dan
benar.
KEANEKARAGAMAN HAYATI
3.2 Menganalis Keanekaragaman Mengamati 3.2.1 Mendefenisikan Penilaian Sikap 2JP  LKS
is berbagai keanekaragama tingkat
Hayati  Mengamati dan  Penilaian (2 X 45)
tingkat n hayati keanekara
mengelompokkan sikap terhadap Menit
keanekarag  Konsep 3.2.2 Menguraikan gamann
berbagai tingkat keaktfan siswa
aman hayati keanekaragama cara pelestarian hayati
keanekaragaman dalam diskusi
di n gen, jenis, keanekaragama
hayati Indonesia
Indonesia ekosistem nhayati
dengan contoh-  Media
beserta  Keanekaragama 3.2.3 Mengurutkan Tugas
contohnya dari elektronik
ancaman n hayati tingkatan
berbagai ekosistem  Membuat peta berupa
dan Indonesia, flora keanekaragaman
serta mendiskusikan konsep laptop,
pelestariann dan fauna, serta hayati
pemanfaatannya mengenai proyektor
ya penyebarannya dalam era ekonomi keanekaragam
berdasarkan an hayati
kreatif  Buku ajar
Garis Wallace
 Mengamati tentang  Merancang penerbit
dan Garis
takson dalam laporan erlangga
Weber
klasifikasi dan kegiatan pengarang
 Keunikan konservasi
mengenal kunci Irnaningty
70
hutan hujan determinasi terhadap as

tropis lingkungan
Indonesia Menanya sekolah.
 Pemanfaatan
keanekaragam  Berbagai macam Observasi
an hayati keanekaragaman
Indonesia hayati Indonesia,  Sikap ilmiah
 Upaya bagaimana cara dalam
pelestarian mempelajarinya? bertanya,
keanekaragam  Bagaimana memberikan
an hayati keanekaragaman pendapat,
Indonesia hayati yang ada menghargai
diindonesia ? pikiran orang
 Apa manfaat lain
Keanekaragaman
hayati Indonesia Tes
bagi kesejahteraan
bangsa?  Bagaimana
pendapat anda
mengenai
Mencoba keanekaragam
 Mengelompokkan an hayati yang
berbagai tingkat ada
keanekaragaman diindonesi?
hayati Indonesia  Ada berapa
dengan contoh- banyak
contohnya dari keanekaragam
berbagai ekosistem an hayati yang
71
mulai dari savana ada

sampai dengan diindonesia
tundra(flora, fauna, jika ditinjau
mikroorganisme), dari segi
garis Wallace dan tingkatan
Weber dari peta skala
atau berbagai kepunhanya.
sumber
Menalar
 Menyimpulkan
keunikan hutan
hujan tropis
Indonesia dari
berbagai sumber
dan mendiskusikan
upaya pelestarian
keanekaragaman
hayati Indonesia
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan
pemanfaatan kehati
Indonesia yang
sudah dilakukan
dan peluang
72
pemanfaatannya
secara
berkelanjutan
dalam era ekonomi
kreatif
Mengamati 3.2.4 Membedakan Tes 1 JP LKS

tipe – tipe
 Mengamati dan  Dibawah ini ( 1x 45 )  Tipe-tipe
ekosistem dan
mengelompokkan tipe ekosistem ekosistem.
aliran energy
tipe – tipe yang ada di  Aliran
didalam
ekosistem. daerah padang eenergi
ekosistem .
 Mengamati tentang pasir adalah… yany
aliran energy a. E. gurun terjadi
didalam ekosistem b. E. danau didalam
c. E. perairan ekosistem
d. E. hutan kolam
Menanya
hujan
 Apasajakah tipe – tropis
 Media
tipe ekosistem
elektronik
berdasarkan cara Penilaian Produk berupa
terbentuknya ?
 Membuat laptop,
 Bagaimana aliran
proyektor
energy didalam poster
ekosistem? mengenai tipe
– tipe  Buku ajar
ekosistem penerbit
Mencoba
 Membuat erlangga
73
 Melakukan studi poster aliran pengarang

literatur tentang energy dalam Irnaningty
tipe – tipe ekosistem as
ekosistem dan
aliran energy Penilaian Sikap
didalam ekosistem
(distimulir dengan  Penilaian
contoh-contoh dan sikap terhadap
diperdalam dengan keaktfan siswa
penugasan/PR) dalam diskusi
Menalar
 Dapat menemukan
masalah mengenai
Berbagai tipe –
tipe ekosistem dan
aliran energy
didalam ekosistem.
 Menympulkan tipe
– tipe ekosistem
dan aliran energy
didalam ekosistem.
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan
tipe – tipe
74
ekosistem dan
aliran energy
didalam ekosistem.
Mengamati 3.2.5 Mendeskripsik Tugas 2 JP  LKS

an tingkat
 Mengamati dan (2 X 45)
keanekaragama  Laporan keanekara
mengelompokkan tertulis tentang Menit
n hayati gamann
berbagai tingkat berbagai
Indonesia hayati
keanekaragaman tingkatkeanek
3.2.6 Menguraikan
hayati Indonesia aragamanhaya
berbagai cara
dengan contoh- ti di Indonesia  Media
pelestarian
contohnya dari beserta elektronik
organisme
berbagai ekosistem ancaman dan berupa
yang terancam
serta pelestariannya laptop,
punah
mendiskusikan beserta proyektor
3.2.7 Membedakan
pemanfaatannya ancaman
konservasi
dalam era ekonomi danpelestarian  Buku ajar
secara insitu
kreatif nya penerbit
dan eksitu
 Mengamati tentang erlangga
takson dalam Penilaian Sikap pengarang
klasifikasi dan Irnaningty
mengenal kunci  Penilaian
as
determinasi sikap terhadap
keaktfan siswa
dalam diskusi  Gambar –
Menanya gambar
 Berbagai macam tentang
75
keanekaragaman Tes organism

hayati Indonesia, langka
Pelestarian
bagaimana cara dan
mempelajarinya? tanaman bunga tempat
 Bagaimana pelestaria
bangkai raksasa
keanekaragaman nnya
hayati yang ada merupakan salah
diindonesia ? satu tipe
 Apa manfaat
Keanekaragaman pelestarian
hayati Indonesia secara…
bagi kesejahteraan
bangsa? a. Insitu
b. Eksitu
c. Inter
Mencoba
eksitu
 Melakukan studi d. Inter
literatur tenyang eksitu
berbagai cara
pelestarian
organisme yang
terancam punah.
 Melakukan studi
literatur tentang
berbagai tingkat
keanekaragaman
hayati di Indonesia
dan usulan upaya
76
pelestariannya(disti
mulir dengan
contoh-contoh dan
diperdalam dengan
penugasan/PR)
Menalar
 Dapat menemukan
masalah mengenai
Berbagai tingkat
keanekaragaman
hayati di Indonesia
dan usulan upaya
pelestariannya.
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan
Berbagai tingkat
keanekaragaman
hayati di Indonesia
dan usulan upaya
pelestariannya.
77
4.2 Menyajikan Mengamati 4.2.1 Terampil Tugas 1 JP  LKS

hasil mengidentifika tingkat
 Mengamat dan  Laporan ( 1x 45 )
observasi si gagasan/ide keanekara
mengidentifikasi tertulis tentang Menit
berbagaiting dalam gamann
berbagai tingkat berbagai
katkeanekara upayapelestaria hayati
keanekaragaman tingkatkeanek
gaman nkeanekaragam  Media
hayati Indonesia aragamanhaya
hayati di anhayati di elektronik
dengan gagasan/ide ti di Indonesia
Indonesia Indonesia. berupa
dalam upaya besertaancama
dan usulan laptop,
pelestarian ndanpelestaria
upaya proyektor
keanekaragaman nnya
pelestariann
hayati di Indonesia.
ya
Penilaian Produk  Buku ajar
Menanya penerbit
 Membuat
erlangga
 Berbagai upaya poster pengarang
pelestarian Dengan tema Irnaningty
keanekaragaman observasi as
hayati di Indonesia.?
pelestarian
 Apa manfaat
Keanekaragaman Keanekaraga
hayati Indonesia bagi
man hayati.
kesejahteraan bangsa?
Mencoba
 Melakukan studi
literatur tentang tipe
– tipe ekosistem dan
78
aliran energy
didalam ekosistem
(distimulir dengan
contoh-contoh dan
diperdalam dengan
penugasan/PR)
Menalar
 Dapat menemukan
masalah mengenai
Berbagai tingkat
keanekaragaman
hayati di Indonesia
dan usulan upaya
pelestariannya
Mencoba
 Melakukan studi
literatur
tentangberbagai
tingkat
keanekaragaman
hayati di Indonesia
dan usulan upaya
79
pelestariannya(distim
ulir dengan contoh-
contoh dan
diperdalam dengan
penugasan/PR)
KLASIFIKASI MAKHLUK HIDUP

3.3 Menjelaska Klasifikasi Mengamati 3.3.1 Mendefinisikan Tes 2 JP  LKS
n prinsip- prinsip prinsip-
Makhluk Hidup  Mengamati,  Berikut ini ( 2 x 45 )
prinsip klasifikasi prinsip
menentukan Prinsip yang
klasifikasi  Prinsip makhluk hidup klasifikasi
klasifikasi makhluk merupakan
makhluk klasifikasi sistem lima makhluk
hidup langah –
hidup makhluk kingdom hidup
 Dasar klasifikasi langah
dalam lima hidup 3.3.2 Menyebutkand dalam
makhluk hidup pengklasifikasi
kingdom  Dasar asar klasifikasi lima
 Kunci determinasi an mhlk hidup
klasifikasi makhluk kingdom
sederhana adalah….
makhluk hidupsistem
 Kladogram (pohon a. Mengamati
hidup lima kingdom
filogeni) b. Mengidenti  Media
 Kunci 3.3.3 Menjabarkanpr
 Sistem klasifikasi fikasi elektronik
determinasi insip
makhluk hidup: c. Menamai berupa
sederhana klasifikasi
takson, binomial d. Memberi laptop,
 Kladogram makhluk hidup
nomenklatur perlakuan proyektor
(pohon dan dasain
filogeni) klasifikasi
 Sistem makhluk  Buku ajar
hidupsistem penerbit
80
klasifikasi Menanya lima kingdom Penilaian sikap erlangga

makhluk pengarang
 Bagaimana cara  Penilaian
hidup: takson, Irnaningty
mengklasifikasikan sikap terhadap
binomialnome as
makhluk hidup keaktfan siswa
nklatur
berdasarkan system dalam diskusi
lima kingdom?
 bagaimana cara
membuat Kunci
determinasi
sederhana ?
Mencoba
 Membuat
kladogram,
menentukan tingkat
takson makhluk
hidup dalam kerja
kelompok
Menalar
 Menyimpulkan
prinsip-prinsip
dalam
mengklasifikasikan
makhluk hidup
system 5 kingdom .
81
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan hasil
kerja kelompok dan
mempresentasikan
Mengamati 3.3.4 Menggambarka Penilaian Sikap 1 JP LKS

n kladogram
 Mengamati  Penilaian ( 1x 45 ) prinsip-
(pohon prinsip
pembuatan sikap terhadap Menit
filogeni) klasifikasi
klandogram keaktfan siswa
makhluk
berdasarkan Prinsip dalam
hidup
pembuatan kelompok
dalam lima
kladogram (pohon  Penilaian
kingdom
filogeni) sikap terhadap
ketepatan
dalamm Media
Menanya
menggumpulk elektronik
 Bagaimana cara an tugas. berupa
Menggambarkan laptop,
kladogram (pohon proyektor
Tugas
filogeni)?
 Membuat Buku ajar
Mencoba laporan berupa penerbit
struktur dan erlangga
 Mencoba gambar pengarang
menggambarkan klandogram . Irnaningtya
82
kladogram (pohon s.
filogeni).
Gambar
Menalar contoh
klandogram
 Menyimpulkan hasil
.
kladogram (pohon
filogeni) yang
dibuat/digambarkan
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan
hasil kerja
kelompok dan
mempresentasikan
Mengamati 3.3.5 Menerapkansis Tugas 2JP  LKS

tem penamaan prinsip-
 Mengamati  Laporan ( 2x 45 )
binomial prinsip
beberapa tertulis tentang
nomenklatur Menit klasifika
penerapan sistem berbagai
dalam si
penamaan binomial tingkatkeanek
identifikasi makhluk
nomenklatur dalam aragamanhaya
makhluk hidup hidup
identifikasi ti di Indonesia
3.3.6 Menggambarka dalam
makhluk hidup beserta
nkuncidetermin lima
 Mengamati tentang ancaman dan
asisederhana
83
kunci determinasi pelestariannya kingdom

sederhana. 3.3.7 Menyusun peta beserta
konsep Sistem ancaman  Media
Menanya klasifikasi danpelestarian elektroni
makhlukhidup: nya k berupa
 Berbagai sistem
takson, laptop,
penamaan binomial
binomial Penilaian Sikap proyekto
nomenklatur dalam
nomenklatur r
identifikasi  Penilaian
makhluk hidup? sikap terhadap
 Bagaimanacara keaktfan siswa  Buku
membuat kunci dalam diskusi ajar
determinasi penerbit
sederhana? erlangga
Tes
pengara
 Berikut ini ng
Mencoba
nama spesies Irnaning
 Melakukan studi yg ditulis tyas
literatur Sistem dengan benar
klasifikasi makhluk berdasar kan
hidup: takson, prinsi sistem
binomial penamaan
nomenklatur binomial
(distimulir dengan nomenklatur
dalam
contoh-contoh dan identifikasi
diperdalam dengan makhluk
hidup adalah
penugasan/PR)
84
…
Mengkomunikasikan a. Pseudomonas
sp
 Mendiskusikan b. Zingiber sp
hasil kerja c. E. coli
kelompok dan d. Volvox sp
mempresentasikan
4.2 Menyusun Mengamati 4.3.1 Terampil Penilaian Sikap 1 JP  LKS

kladogram membuat tentang
 Mengamati dan  Penilaian ( 1 x 45)
berdasarkan pembuatan pembuat
membuat sikap terhadap Menit
prinsip- klandogram an
klandogram keaktfan siswa
prinsip berdasarkan klandogr
berdasarkan dalam
klasifikasi prinsip-prinsip am
prinsip-prinsip kelompok
makhluk klasifikasi
klasifikasi
hidup makhlukhidup.
makhluk hidup,  Media
terkait berkaitan elektroni
dengan Biologi k berupa
dan pembuatan laptop,
klandogram proyekto
berdasarkan r
prinsip-prinsip
klasifikasi
makhluk hidup.
85
Menanya
 Apasaja prinsip
pembuatan
klandogram?
 Bagaimanacara
membuatnya?
Mencoba
 Melakukan studi
literatur
tentangbagaimana
pembuatan
klandogram
berdasarkan
prinsip-prinsip
klasifikasi makhluk
hidup dan
mencobakanya.
Mengkomunikasikan
 Mendiskusikan
hasil kerja
kelompok dan
mempresentasikan
86
VIRUS
Kompetensi Materi Kegiatan Alokasi Sumber
Indikator Penilaian
Dasar Pembelajaran Pembelajaran Waktu Belajar
3.4 Menganalisis VIRUS Mengamati 3.4.1 Menjelaskan Tes 2 JP  LKS Virus
struktur, sejarah
replikasi dan  Ciri-ciri 
Guru membagi dan  Pilian ganda (2 x 45  Buku ajar
peran virus virus(struktur, membentuk penemuan Berikut ini Biologi
menit)
dalam bentuk dan kelompok diskusi virus. yang SMA kelas
kehidupan ukuran ) dan 3.4.2 Mendefinisikan merupakan X
secara heterogen.
cara hidup pengertian dan ciri-ciri virus penerbitErl
virus  Guru menayangkan adalah
ciri-ciri virus anggapenga
 Reproduksi video cara hidup a. Tubuh
4.4 Melakukan 3.4.3 Menjabarkan rang
virus dan virus, membagikan uniseluler
kampanye cara hidup virus b. Sel prokariotik Irnaningtya
pengklasifikasi gambar-gambar
tentang an virus. 4.4.1 Melakuka c. Sel eukariotik s
bahaya virus dan Lembar
 Peranan virus n d. Tubuh
virus dalam Kerja Siswa (LKS)
dalam pengamata multiseluler  Buku
kehidupan untuk setiap
kehidupan n terhadap e. Tubuh aseluler Campbell
terutama kelompok.
bahaya gambar edisikedela
 Guru menjelaskan
AIDS Virus dari  Uraian pan jilid 2
cara mengerjakan Salah satu
berdasarka berbagai Media
LKS dengan
n tingkat sumber ilmuwan yang elektronik
virulensiny mengamati terlebih
4.4.2 Mengamb berupa
a dahulu gambar- mendorong
arkan ciri laptop dan
gambar dan video penemuan
– ciri proyektor.
cara hidup virus
tubuh virus adalah
87
berdasarka A.Mayer.  Gambarme

Menanya n bentuk, Kesimpulan ngenai ciri
ukuran – ciri virus.
 Peserta didik dari penelitian
dan  Video
diarahkan untuk
struktur A. Mayer struktur
membuat pertanyaan
 Apakah yang tubuh adalah tubuh virus
dimaksud dengan virus. dan cara
(terlampir)
virus ? hidup virus
 Bagaimanakah
sejarah penemuan
virus tersebut ? Penilaian sikap
 Apasajakah ciri - ciri  Penilaian
dari virus tersebut? sikap terhadap
 Bagaimanakah cara keaktfan siswa
hidup virus ? dalam diskusi
Mencoba
 Siswa mencari
informasi dan
mengumpulkan data
mengenai dasar
sejarah virus, ciri-
ciri virus serta cara
hidup virus dari
88
berbagai referensi
 Siswadimasing-
masingkelompokme
mbahasmaterisecara
kolaboratif.
 Siswamembuatdisku
sikelompokuntukme
ngerjakan LKS.
 Siswamenjawabsem
uapertanyaanmenge
nai sejarah
penemuan virus,
ciri-ciri, dan
carahidup virus dari
berbagai sumber .
 Guru
membimbingsikapsi
swadalam proses
diskusikelompokdan
membimbingsiswad
alammengolah data.
Menalar
 Siswa dalam
kelompoknya
89
mendiskusikan
mengenai sejarah,
ciri – ciri dan cara
hidup virus lalu
membuat
kesimpulan.
Mengkomunikasikan
 Setiap perwakilan
kelompok atau salah
satu anggota
kelompok
mempresentasikan
hasil diskusi dan
kesimpuln diskusi
kelompok dengan
dipandu oleh guru.
 Masing-masing
kelompok lain
memberikan
tanggapan atau
respon terhadap
hasil diskusi
kelompok penyaji.
 Guru menilai
90
keterampilan
mempresentasikan
dan berkomunikasi
di depan kelas.
 Hasil diskusi
merupakan jawaban
dari LKS.
Mengamati 3.4.4 Menjelaskan Tes 1 JP  Buku ajar
 Guru membagi dan perkembangbia  Peristiwa yang Biologi
membentuk kan virus . terjadi pada SMA kelas
(1 x 45
kelompok diskusi 3.4.5 Menjelaskan fase litik X
secara heterogen. pengklasifikasia reproduksi menit) penerbitErl
 Guru membagikan n virus. virus adalah… anggapenga
gambar tahapan 3.4.6 Melakukan a. Sel inang rang
perkembangbiakan mengandung
pengamatan Irnaningtya
virus profag
terhadap b. Terbentuk s
 Guru menjelaskan
secara terperinci gambar virus baru  Buku
mengenai reproduksi c. Sel inang Campbell
reproduksi virus virus dari tidak mati edisikedela
dengan melalui berbagai d. Tidak pan jilid 2
SLIDE PPT sumber terbentuk
 Media
virion-virion
4.4.3 Mengambarkan elektronikb
baru
Menanya siklus erupa
e. Sel inang
 Bagaimana cara reproduksi dapat laptop
91
perkembangbiakan virus. membelah danproyekt

virus? diri or.
 Bagaimanakah  Gambarme
tahapan
ngenaiperk
perkembangbiakan
virus ? Penialain Sikap embangbia
 Apakah perbedaan kan virus.
 Penilaian
dari masing – sikap terhadap
masing keaktfan siswa
perkembangbiakan dalam diskusi
virus tersebut ?
 Bagaimana cara
mengelompokkan
virus ?
Mencoba
 Siswa mencari
informasi dan
mengumpulkan data
mengenai
perkembangbiakan
virus.
 Siswa diminta
masing-masing
kelompok membahas
materi secara
92
kolaboratif.
 Siswa membuat
diskusi kelompok
untuksemua
pertanyaan.
 Siswa menjawab
semua pertanyaan
mengenai
perkembangbiakan
virus.
 Guru membimbing
sikap siswa dalam
proses diskusi
kelompok dan
membimbing siswa
dalam mengolah data.
Menalar
 Siswa dalam
kelompoknya
mendiskusikan
mengenai
perkembangbiakan
virus.
93
Mengkomunikasikan
kelompok atau salah
satu anggota
kelompok
mempresentasikan
hasil diskusi dan
kesimpuln diskusi
kelompok dengan
dipandu oleh guru.
 Masing-masing
kelompok lain
memberikan
tanggapan atau
respon terhadap
hasil diskusi
kelompok penyaji.
 Guru menilai
keterampilan
mempresentasikan
dan berkomunikasi
di depan kelas.
Mengamati 3.4.6 Menganalisis Tes 2 JP  LKS Virus

peranan virus  Buku ajar
 Guru membagi dan  Pilihan ganda
dalam Biologi
94
membentuk kehidupan Virus yang (2 x 45 SMA kelas

kelompok diskusi sehari-hari. menyebabkan X
menit)
secara heterogen. 3.4.7 Menganalisis penyakit penerbitErl
 Guru membagikan pencegahan anggapenga
rabies pada
gambar tahapan dan rang
pengobatan anjing … Irnaningtya
perkembangbiakan
virus dan Lembar infeksi virus a. Arenavirus s
Kerja Siswa (LKS) 4.4.5 Melakukan b.Papillomavirus  Buku
untuk setiap pengamatan c. Rhabdovirus Campbell
kelompok. terhadap d. Lyssavirus edisikedela
 Guru menjelaskan gambar pan jilid 2
peranan virus e.Orthopoxvirus
cara mengerjakan  Media
LKS dengan dalam elektronikb
mengamati terlebih kehidupan Tugas erupa
dahulu gambar- sehari - hari laptop
gambar . dari berbagai  membuat danproyekt
sumber. dalam tabel or.
4.4.6 Mengambarka keuntungan
Menanya  Artikel
n beberapa dan kerugian
ilmiah dari
Pesertadidikdiarahkanu dampak virus bagi
internet
negative kehidupan
ntukmembuatpertanyaa  Gambar
infeksi virus manusia
penyakit
n dan yang
pencegahan Penialain Sikap disebabkan
 Bagaimana cara serta virus.
peranan virus dalam  Penilaian
penobatannya.
kehidupan ? sikap terhadap
 Bagaimanakah keaktfan siswa
pencegahan infeksi dalam diskusi
95
virus?
 Apakah penyakit
yang disebabkan
virus dapat menular
?
 Bagaimana cara
penularanya ?
Mencoba
 Siswa mencari
informasi dan
mengumpulkan data
peranan virus serta
pencegahan dan
pengobatan infeksi
virus.
 Siswa diminta
masing-masing
kelompok
membahas materi
secara kolaboratif.
 Siswa membuat
diskusi kelompok
untuk mengerjakan
LKS.
 Siswa menjawab
semua pertanyaan
96
peranan virus serta

pencegahan dan
pengobatan infeksi
virus.
 Guru membimbing
sikap siswa dalam
proses diskusi
kelompok dan
membimbing siswa
dalam mengolah
data.
Menalar
 Siswa dalam
kelompoknya
mendiskusikan
mengenai
peranan virus
serta
pencegahan
dan
pengobatan
infeksi virus.
Mengkomunikasikan
97
kelompok atau salah
satu anggota
kelompok
mempresentasikan
hasil diskusi dan
kesimpuln diskusi
kelompok dengan
dipandu oleh guru.
 Masing-masing
kelompok lain
memberikan
tanggapan atau
respon terhadap
hasil diskusi
kelompok penyaji.
 Guru menilai
keterampilan
mempresentasikan
dan berkomunikasi
di depan kelas.
 Hasil diskusi
merupakan jawaban
dari LKS.
Mengamati 3.4.7 Mendeskripsikan Penilaian 1 JP  LKS AIDS

viroid dan pirion.  Buku ajar
 Guru membagi dan Tertulis/tes
3.4.8 Menjelaskan
98
membentuk  Pilihan ganda (1 x 45 Biologi

kelompok diskusi  Essay SMA kelas
menit)
secara heterogen. X penerbit
 Guru membagikan bahaya virus Erlangga
Penilaian Sikap
gambar bahaya AIDS melalui pengarang
AIDS dan Lembar kampanye.  Penilaian Irnaningtya
Kerja Siswa (LKS) 4.4.6 Melakukan sikap terhadap s
untuk setiap pengamatan keaktfan siswa  Media
kelompok. terhadap gambar elektronik
dalam diskusi
 Guru menjelaskan viroid dan pirion berupa
Penilaian Produk laptop dan
cara mengerjakan dari berbagai
LKS dengan sumber.  Membuat proyektor.
mengamati terlebih 4.4.7 Membuat poster poster  Gambar
dahulu gambar- bahaya virus mengenai
gambar . AIDS dan upaya bahaya
pencegahannya. AIDS
Menanya  Contoh
poster
Pesertadidikdiarahkanu AIDS.
ntukmembuatpertanyaa
n:
1. Bagaiman ciri – ciri
penyakit viroid dan
pirion ?
2. Bagaimana bahaya
dari AIDS ?
3. Bagaiman ciri – ciri
99
penyakitAIDS ?
4. Bagaiman
pencegahannya ?
Mencoba
 Siswa mencari
informasi dan
mengumpulkan data
mengenai AIDS.
 Siswa diminta
masing-masing
kelompok
membahas materi
secara kolaboratif.
 Siswa membuat
diskusi kelompok
untuk mengerjakan
LKS.
 Siswa menjawab
semua pertanyaan
mengenai bahaya
AIDS.
 Guru membimbing
sikap siswa dalam
proses diskusi
kelompok dan
membimbing siswa
100
dalam mengolah
data.

Menalar
 Siswa dalam
kelompoknya
mendiskusikan
mengenai viroid dan
pirion serta bahaya
AIDS.
Mengkomunikasikan
kelompok atau salah
satu anggota
kelompok
mempresentasikan
hasil diskusi dan
kesimpuln diskusi
kelompok dengan
dipandu oleh guru.
 Masing-masing
kelompok lain
memberikan
tanggapan atau
respon terhadap
hasil diskusi
101
kelompok penyaji.
 Guru menilai
keterampilan
mempresentasikan
dan berkomunikasi
KINGDOM MONERA
3.5 Mengidentifi Kingdom Monera Pertemuan 1 3.5.1 Mendefinisikan Tugas  LKS
kasi struktur, karakeristik 1 JP Monera
 Karakteristik Mengamati  Model 3D
cara hidup, bakteri  Buku ajar
dan struktur sel
reproduksi  Mengamati gambar 3.5.2 Menjelaskan penerbit
perkembangbia bakteri
dan peran mengenai bentuk- cara hidup (1 x 45 erlangga
kan bakteri
bakteri bentuk koloni bakteri pengarang
dalam  Dasar Observasi menit)
bakteri Irnaningty
kehidupan pengelompoka
 Sikap ilmiah as
n bakteri
Menanya dalam  Media
 Menginokulasi
4.5 Menyajikan bertanya, elektronik
bakteri/pour  Bagaimana
data tentang memberikan berupa
plate/streak karakteristik dari
ciri-ciri dan pendapat, laptop,
plate Monera?
peran bakteri menghargai proyektor
 Pengecatan  Bagaimana cara
dalam gram pikiran orang
perkembangbiakan
kehidupan  Peran bakteri lain
bakteri ?
dalam
102
kehidupan Mencoba Penialain proyek

 Membuat model 3D  Penilaian
struktur sel bakteri terhadap
pembuatan
Menalar replika
struktur virus
 Mengaitkan antara (lembar
struktur bakteri observasi)
dengan cara hidup
bakteri Penilaian unjuk
Mengkomunikasikan
kerja
 Mempresentasikan
hasil diskusi  Penilaian
mengenai struktur terhadap
bakteri dengan cara pembuatan
hidup bakteri replika
struktur virus
(lembar
observasi)
Tes
sebutkan ciri-ciri
yang dimiliki oleh
bakteri……..
Pertemuan 2 3.5.3 Menjelaskan Portopolio 2 JP  LKS
103
Mengamati reproduksi Monera

bakteri  Buku ajar
 Mengamati skema  Membuat
penerbit
pembelahan pada uraian singkat (2 x 45 erlangga
bakteri mengenai
menit) pengarang
pembelahan Irnaningty
Menanya yang terjadi as
 Pembelahan apa pada bakteri  Media
yang terjadi? dan elektronik
berupa
 Bagaimana bagaimana
laptop,
pembelahan dapat pembelahan proyektor
berlangsung? tersebut dapat  skema
 Faktor apa saja terjadi pembelaha
yang dapat
n pada
mempengaruhi
Tes bakteri
pembelahan?
 Cara
Mencoba reproduksi
 Menganalisis Cyanobakteria
multiseluler
pembelahan yang
antara lain
terjadi pada bakteri
dengan…
dan bagaimana
a. Fragmentasi
pembelahan
b. Transformasi
tersebut dapat
c. Konjugasi
terjadi
d. Seksual
e. Transduksi
104
Menalar
 Menyimpulkan Observasi
faktor-faktor yang  Sikap ilmiah
menyebabkan dalam
pembelahan dapat bertanya,
terjadi pada bakteri memberikan
pendapat,
Mengkomunikasikan menghargai
pikiran orang
 Mempresentasikan lain
hasil diskusi
mengenai reproduksi
bakteri
Pertemuan 3 3.5.4 Menggambarkan Tugas 1 JP  LKS
siklus hidup Monera
Mengamati  Menggambark
bakteri  Buku ajar
an siklus
 Mengamati gambar penerbit
hidup bakteri
reproduksi bakteru 3.5.5 Menganalisis (1 x 45 erlangga
 Peta konsep
dan jenis-jenis bakteri pengklasifikasian pengarang
klasifikasi menit)
 Mengamati gambar bakteri Irnaningty
bakteri
bakteri dari foto as
mikrograph dan  Media
membandingkan 4.5.1 Terampil Observasi elektronik
struktur dinding sel menyajikan data
 Sikap ilmiah berupa
sebagai dasar dalam bentuk
dalam laptop,
pengelompokkan peta konsep
bertanya, proyektor
tentang
memberikan  Gambar-
klasifikasi bakteri
105
Menanya pendapat, gambar

menghargai koloni
 Mengapa terdapat
pikiran orang bakteri
perbedaan pada lain
bentuk koloni bakteri?
Mencoba
 Menggambarkan
siklus hidup bakteri
 Membuat peta konsep Tes
mengenai yang merupakan
pengklasifikasian
bakteri bakteri
fotoautotrof
Menalar
yaitu….
 Menyimpulkan dasar
a. Nitrosomonas
pengklasifikasian
b. Escherechia
bakteri
coli
c. Nitrosococcus
Mengkomunikasikan d. Chlorobium
e. Thiobacillus
thiooxidans
hasil diskusi
mengenai siklus hidup
dan klasifikasi
Pertemuan 4 3.5.6 Menganalisis Observasi 2 JP  Buku
pencegahan Biologi
106
Mengamati terhadap bakteri  Sikap ilmiah untuk

pathogen dalam (2 x 45 SMA/MA
 Diberikan kasus-
3.5.7 Menghubungkan bertanya, Kelas X
kasus mengeni menit)
karakteristik dan memberikan Kelompok
penyakit yang peranan bakteri pendapat, Peminatan
disebakan oleh bakteri dalam kehidupan menghargai Matematika
dan cara sehari-hari pikiran orang dan Ilmu
pencegahannya 4.5.2 Mengemukakan lain Alam
Karangan
hasil diskusi
Irnaningtyas
Tes
Menanya kelompok Penerbit
 Demam yang Erlangga
 Bagaimana bakteri disebabkan revisi Tahun
dapat menimbulkan oleh 2013.
penyakit tersebut? Salmonella sp
adalah?  Gambar
Mencoba peranan
a. Salmonellasis bakteri
 Menghubungkan jenis
b. Disentri misalnya
bakteri dan cara
c. Lupus sebagai
pencegahannya
d. Diabetes patogen
e. Polio pada
Menalar manusia
 Mengkaji berbagai
kasus penyakit akibat
bakteri dari berbagai
 Gambar
sumber dan
hasil
107
mendiskusikannya pembiakan
dalam kelompok bakteri
dalam
Mengkomunikasikan petridish
 Mempresentasikan hasil
 handout
diskusi mengenai
karakteristik
penanan bakteri
bakteri
Salmonella
sp
 LKPD non-
eksperimen.
Pertemuan 5 3.5.2 Membedakan Portopolio 2 JP  LKS

bakteri gram Monera
Mengamati  Laporan
positif dan  Buku ajar
mengenai (2 x 45
 Mengamati bentuk- bakteri gram penerbit
pengamatan
bentuk koloni bakteri negatif menit) erlangga
koloni bakteri,
pengarang
isolasi bakteri
Menanya 4.5.6 Terampil Irnaningty
dan hasil
melakukan as
pewarnaan gram
 Apakah perbedaan pewarnaan gram  Media
bentuk koloni bakteri pada bakteri elektronik
juga berbeda jenis Penilaian unjuk berupa
bakteri? laptop,
kerja
proyektor
108
Mencoba Penilaian  Buku

terhadap panduan
 Melakukan isolasi dan
pewarnaan (diktat
pengamatan koloni
koloni bakteri praktikum)
bakteri, menerapkan
 Artikel
keselamatan kerja
Penilaian produk atau jurnal
dalam pengamatan
ilmiah
 Melakukan  Penilaian tentang
pengecatan gram pada terhadap hasil perkemban
bakteri (lembar g biakan,
observasi) isolasi dan
Menalar pewarnaan
gram pada
 Menyimpulkan
bakteri
perubahan warna Observasi
yang terjadi pada  Koloni
koloni bakteri  Sikap ilmiah bakteri
dalam  Mikroskop
bertanya,  Perlengkapa
Mengkomunikasikan memberikan n dalam
 Mendiskusikan pendapat, pewarnaan
peranan bakteri dalam menghargai gram.
kehidupan sehari-hari pikiran orang
dan lain
mempresentasikannya
 Mempresentasikan Tes
hasil percobaan
isolasi dan  Bakteri yang
pengamatan koloni mampu
109
bakteri serta mengoksidasi

pengecatan gram ammonia
menjadi nitrit
yaitu…
a. Nocardia
b. Nitrobacter
c. Escherichia
coli
d. Nitrosococcus
e. Thiobacillus
thiooxidans
Mengamati 4.5.2 Terampil Portopolio 1 JP  LKS
melakukan Monera
 Mengamati bentuk-  Laporan
pewarnaan gram  Buku ajar
bentuk koloni bakteri mengenai (1 x 45
pada bakteri penerbit
pengamatan
menit) erlangga
Menanya koloni bakteri,
pengarang
isolasi bakteri
 Mengapa terjadi Irnaningty
dan hasil
perbedaan warna pada as
pewarnaan gram
koloni bakteri?  Media
elektronik
Observasi berupa
Mencoba laptop,
 Sikap ilmiah
 Melakukan isolasi dan dalam bertanya, proyektor
pengamatan koloni memberikan  Buku
bakteri, menerapkan pendapat, panduan
keselamatan kerja menghargai (diktat
dalam pengamatan pikiran orang praktikum)
110
 Melakukan lain  Artikel

pengecatan gram pada atau jurnal
bakteri Tes ilmiah
tentang
 Bakteri yang perkemban
Menalar
dapat g biakan,
 Menyimpulakn menyuburkan isolasi dan
perbedaan pada tanah adalah… pewarnaan
bakteri gram negatif a. Bakteri gram pada
dan bakteri gram denitrifikasi bakteri
positif b. Nitrobacter  Koloni
c. Methanomonas bakteri
d. Escherechia  Mikroskop
Mengkomunikasikan
coli  Perlengka
 Mendiskusikan e. Beggiatoa pan dalam
peranan bakteri dalam pewarnaan
kehidupan sehari-hari gram.
dan
mempresentasikannya
hasil percobaan
isolasi dan
pengamatan koloni
bakteri serta
pengecatan gram
KINGDOM PROTISTA
111
3.6 Mengelompokk Kingdom Protista Mengamati 3.6.1 Mendefinisikan Observasi 2 JP  LKS

an protista pengertian Protista
berdasarkan  Ciri-ciri umum  Mengamatifoto/  Sikap ilmiah
Protista  Buku ajar
ciri-ciri umum protista dan gambar berbagai dalam (2 x 45
3.6.2 Mengidentifikasi penerbit
kelas dan penggolongann keanekaragaman bertanya,
ciri-ciri umum menit) erlangga
mengaitkan ya protista memberikan
dan karakteristik pengarang
peranannya  Ciri-ciri umum pendapat,
dalam
setiap filum Irnaningtya
Protista mirip Menanya menghargai
kehidupan dalam kingdom s
jamur (jamur pikiran orang
protista  Buku
lendir/ Slime  Organisme apakah lain
3.6.3 Menjelaskan Campbell
4.6 Menyajikan Mold. dalam gambar
karakteristik, edisi
laporan hasil  Ciri-ciri umum tersebut?
cara hidup dan Tes kedelapan
investigasi Protista mirip  Termasuk kelompok reproduksi filum jilid 2 hal
tentang tumbuhan organisme apakah?  Jelaskan
Protozoa dalam 139-164
berbagai peran (Alga) persamaan
kingdom Protista  Media
protista dalam  Ciri-ciri umum dan perbedaan
Mencoba 3.6.4 Melakukan elektronik
kehidupan protista mirip antara Ciliata,
pengamatan berupa
hewan  Menganalisis dasar Rhizopoda,
terhadap gambar laptop,
(protozoa) pengelompokan Flagellata, dan
Protista dari proyektor
 Peranan protista protista Sporozoa
berbagai sumber  Foto/
dalam 3.6.5 Mengambarkan gambar
kehidupan Menalar organisme berbagai
Protista untuk keanekarag
 Menghubungkan
setiap filum aman
persamaan
karakteristik dari protista
Protista mirip hewan,
Protista mirip jamur
dan Protista mirip
112
tumbuhan.
Mengkomunikasikan
hasil diskusi
mengenai ciri-ciri dan
karakteristik kingdom
Mengamati 3.6.6 Menganalisis Tugas 1 JP  LKS

dasar Protista
 Mengamatifoto/  Peta konsep
pengklasifikasian  Buku ajar
gambar berbagai jenis dan cara (1 x 45
Protozoa penerbit
keanekaragaman hidup Protista
3.6.7 Mengambarkan menit) erlangga
protozoa mirip hewan,
dengan peta pengarang
Protista mirip
konsep Irnaningtya
Menanya pengkalasifikasian tumbuhan, s
Protista mirip
Protozoa  Buku
 Mengapa protozoa jamur
mempunyai bentuk Campbell
yang berbeda-beda? edisi
Observasi kedelapan
 Sikap ilmiah jilid 2 hal
Mencoba 139-164
dalam bertanya,
 Menganalisis dasar memberikan  Media
pengelompokan pendapat, elektronik
protozoa menghargai berupa
pikiran orang laptop,
proyektor
113
Menalar lain  Foto/

gambar
 Mendiskusikan
Tes berbagai
mengenai
keanekarag
persamaan  Protozoa aman
karakteristik dari diklasifikasikan protista
setiap filum berdasarkan….
Protozoa a. Pigmentasi
b. Alat gerak
Mengkomunikasikan c. Bentuk tubuh
d. Cara hidup
 Mempresentasikan e. Ekologi
hasil diskusi
mengenai protozoa
Mengamati 3.6.8 Menjelaskan Tugas 2 JP  LKS

karakteristik, Protista
 Mengamatifoto/  Menggambarka
cara hidup,  Buku ajar
gambar berbagai n siklus hidup (2 x 45
reproduksi alga penerbit
keanekaragaman Protista mirip
dan dasar menit) erlangga
ganggang/alga tumbuhan
pengelompokan pengarang
Observasi
alga Irnaningtyas
Menanya  Sikap ilmiah  Buku
 Bagaimanakah siklus dalam Campbell
hidup organisme bertanya, edisi
tersebut? memberikan kedelapan
pendapat, jilid 2 hal
menghargai 139-164
114
Mencoba pikiran orang  Media

lain elektronik
 Mengerjakan LKS
berupa
mengenai ganggang
Tes laptop,
proyektor
Menalar Alga yang  Foto/
 menghubungkan menyebabkan gambar
kejadian laut menjadi berbagai
terjadinya pasang keanekaraga
tercemar dengan alga
merah (red tide) man protista
Mengkomunikasikan dilaut adalah….

 Mempresentasikan a. Notiluca
hasil diskusi scintillans
mengenai ganggang b. Sargassum
c. Macrocystis
d. Corralina
e. Vaucheria
Mengamati 3.6.9 Menjelaskan Observasi 1 JP  LKS

karakteristik, Protista
 melakukan  Sikap ilmiah
cara hidup,  Buku ajar
pengamatan terhadap dalam (1 x 45
reproduksi penerbit
gambar-gambar bertanya,
Protista mirip menit) erlangga
Protista mirip jamur memberikan
jamur dan dasar pengarang
pendapat,
pengelompokan Irnaningtya
Menanya menghargai
nya s
pikiran orang
115
 Apa yang menyebabkan lain  Buku

perbedaan pada Campbell
Protista mirip jamur? Penilaian Sikap edisi
kedelapan
Mencoba  Penilaian jilid 2 hal
sikap terhadap 139-164
 mengumpulkan data keaktifan  Media
mengenai dasar elektronik
siswa dalam
Protista mirip jamur berupa
diskusi
laptop,
Menalar proyektor
Tes
 mendiskusikan  Foto/
mengenai persamaan  Apakah gambar
karakteristik dari perbedaan berbagai
setiap kelas Protista antara jamur keanekarag
mirip jamur lendir aman
plasmodial protista
dengan jamur
lendiri
Mengkomunikasikan seluler?
hasil diskusi
r
116
Mengamati 3.6.10 Mengindentifi Observasi 2 JP  LKS

kasikan Protista
 melakukan  Sikap ilmiah
berbagai jenis  Buku ajar
pengamatan dalam (2 x 45
Protista penerbit
terhadap berbagai bertanya,
berdasarkanpe menit) erlangga
macam air yang memberikan
ngamatan pengarang
ada pendapat,
3.6.11 Melakukan Irnaningtyas
menghargai
pengamatan  Buku
Menanya pikiran orang
terhadap Campbell
lain
berbagai jenis edisi
 Bagaimana Protista
air kedelapan
dapat berada pada
4.6.1Menentukan Penilaian Sikap jilid 2 hal
berbagai jenis air?
jenis-jenis  Penilaian 139-164
sikap terhadap  Media
Mencoba Protista elektronik
keaktifan
 Melakukan bedasarkan berupa
siswa dalam laptop,
percobaan membuat
hasil praktikum proyektor
kultur Paramecium
dari rendaman air pengamatan  Buku
jerami dan Portopolio panduan
melakukan (diktat
pengamatan  Laporan praktikum)
mikroskopis protista mengenai hasil  Artikel atau
dari air kolam, air percobaan jurnal
rendaman jerami, dll membuat kultur ilmiah
 Melakukan paramecium dan tentang
pengamatan melakukan Protista
mikroskopis air pengamatan  Mikroskop
117
kolam, air rendaman mikroskopis  Air kolam

jerami dll Protista pada air dan air
menemukan kolam, air jerami
karakteristik protista rendaman
lainnya melalui kerja jerami dll
kelompok.
Menalar Tes
 mendiskusikan dan  dihabitat
Meyimpulkan manakah
terhadap berbagai paling banyak
penemuan yang ditemukan
didapat Protista?
Mengapa?
Mengkomunikasikan
hasil diskusi
Mengamati 3.6.12 Mengkatagorika Portopolio 1 JP  LKS
n Protista Protista
 Mengamati gambar-  Laporan
berdasarkan  Buku ajar
gambar mengenai mengenai (1 x 45
peranannya penerbit
protista hasil tinjauan
menit) erlangga
literature
pengarang
Menanya tentang kasus
Irnaningtyas
penyakit yang
 Apasaja jenis Protista disebabkan  Buku
yang menguntungkan oleh protista Campbell
118
bagi manusia? edisi

Obeservasi kedelapan
Mencoba jilid 2 hal
 Sikap ilmiah 139-164
 mengumpulkan data dalam  Media
mengenai Protista bertanya, elektronik
yang menguntungkan memberikan berupa
dan merugikan dari pendapat, laptop,
berbagai referensi. menghargai proyektor
pikiran orang  Artikel atau
Menalar lain jurnal
 Menyimpulkan ilmiah
mengenai Protista tentang
yang menguntungkan Protista
dan merugikan
Mengkomunikasikan
hasil diskusi
mengenai peranan
Protista
119
Lampiran 4. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Atas (SMA)

Mata Pelajaran : Biologi
Materi Pokok : Bakteri
Sub Materi Pokok : Karakteristik dan Peranan Bakteri dalam
Kehidupan
Pertemuan : 4 (empat)
Kelas/Semester : X/I
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit (2 JP)
A. Tujuan Pembelajaran
1. Setelah mengamati gambar bakteri patogen penyebab penyakit, peserta

didik dapat dapat menjelaskan penyakit-penyakit yang disebabkan oleh
bakteri.
2. Setelah mengamati gambar bakeri patogen peserta didik dapat menjelaskan
karakteristik bakteri patogen.
3. Setelah melakukan diskusi kelompok, peserta didik dapat menjelaskan
bakteri dalam kehidupan.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1 Mengidentifikasi struktur, 3.5.1 Menganalisis pencegahan terhadap

cara hidup, reproduksi, dan bakteri pathogen
peranan bakteri dalam 3.5.2 Menghubungkan karakteristik dan
kehidupan peranan bakteri dalam kehidupan
sehari-hari
4.1 Menyajikan data tentang ciri- 4.1.2 Mengemukakan hasil diskusi
ciri dan peran bakteri dalam kelompok
kehidupan
A. Materi Pembelajaran
 Bakteri pathogen penyebab penyakit
 Karakteristik bakteri pathogen
 Peranan bakteri dalam kehidupan manusia
B. Media Pembelajaran
Media : power point, video, dan media gambar.
119
120
Sumber belajar : 1. Buku Biologi Erlangga kelas X Erlangga halaman 140-

160.
2. Handout Bakteri Patogen Salmonella sp dalam
Kehidupan
3. Buku biologi relevan lainnya.
C. Strategi Pembelajaran
 Pendekatan : Saintifik
 Model : Inkuiri Terbimbing
 Metode : Ceramah, Tanya Jawab, Diskusi, dan Penugasan.
D. Langkah-Langkah Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Waktu
Langkah-Langkah Pembelajaran
Pembelajaran 2 JP
Pendahuluan
Orientasi 15
 Guru membuka pembelajaran dengan salam dan meminta ketua menit
kelas memandu berdoa.
 Guru memeriksa kehadiran peserta didik dan menanyakan
kesiapan peserta didik untuk memulai belajar.
Apersepsi
 Guru meriview pembelajaran topik reproduksi bakteri untuk
dikaitkan dengan materi yang akan di pelajari yaitu topik peranan
dan karakteristik bakteri.
Motivasi
 Guru memotivasi peserta didik terkait materi yang akan
disampaikan dengan menampilkan gambar penyakit-penyakit
yang diksebabkan oleh bakteri
Pemberian Acuan
 Guru menyampaikan topik dan tujuan pembelajaran yang harus
120
121
dicapai oleh peserta didik

 Guru menggambarkan kegiatan yang akan dilakukan pada
pertemuan tersebut
Kegiatan Inti
 Guru telah mempersiapkan video

terkait materi yang akan dipelajari
 Guru membagikan modul tersebut
kepada seluruh peserta didik dan
guru meminta peserta didik untuk
membaca video tersebut
(mengamati)
 Guru meminta peserta didik untuk

Identifikasi
membuat pertanyaan berdasarkan
dan video yang di tampilkan. 10
Pertanyaan yang diharapkan:
Perumusan menit
Masalah o Bagaimana bakteri dapat
menimbulkan penyakit
tersebut?
o Bagaimana karakteristik
bakteri penyebab penyakit?
o Bagaimanakah peran bakteri
dalam kehidupan manusia?
(Menanya)
 Guru meminta peserta didik untuk

membuat hipotesis berdasarkan
Membuat pertanyaan yang telah peserta didik
rumuskan 5 menit
Hipotesis
 Guru membimbing peserta didik
dalam membuat hipotesis.
Mengumpul-  Guru membagi peserta didik dalam 5 menit

kan Data dan beberapa kelompok yang heterogen.
 Setelah duduk bersama kelompok,
Informasi
guru memberikan Lembar Kerja
Peserta Didik (LKPD) kepada
Sintaks
masing-masing anggota kelompok.
 Peserta didik mengerjakan LKPD
menggunakan sumber berupa modul
121
122
pengayaan yang telah dibagikan dan

Buku Biologi untuk SMA/MA
Kelas X Kelompok Peminatan
Matematika dan Ilmu Alam
Erlangga halaman 140-160
 Peserta didik menggali informasi
dari handout pembelajaran
“Bakteri Patogen Salmonella sp
dalam Kehidupan” dan buku-buku
yang relevan digunakan.
(Mengumpulkan
data/Mengasosiasikan)
 Peserta didik menjawab pertanyaan
pada LKPD menggunakan handout
dan buku-buku yang relevan
Menganalisis digunakan. 50
Inkuiri Data (Menganalisis) menit
Terbimbing  Guru membimbing peserta didik
menjawab pertanyaan
(Menganalisis)
 Peserta didik mempresentasikan
hasil diskusinya di depan kelas
(Mengkomunikasikan)
 Peserta didik kelompok lainnya
mendengarkan dan menanggapi
hasil kelompok yang sedang
Membuat 20
presentasi.
Kesimpulan  Guru membimbing peserta didik menit
untuk membuat kesimpulan
berdasarkan pelajaran yang telah
mereka pelajari.
 Guru memberikan penguatan
terhadap kesimpulan yang
disampaikan oleh peserta didik.
Melakukan  Guru membimbing peserta didik 5 menit
untuk melakukan evaluasi mengenai
Refleksi
manfaat belajar materi yang telah
dipelajari terkait dngan kehidupan
sehari-hari.
 Guru membimbing peserta didik
untuk mencoba mengaitkan
122
123
pembelajaran yang telah dipelajari

dengan materi yang akan dipelajari
pada pertemuan selanjutnya.
Penutup
 Guru memberikan Post Test sebagai bentuk evaluasi proses

pembelajaran.
 Guru memberikan tindak lanjut berupa tugas rumah secara 15
kelompok membuat laporan terkait karakteristik dan peranan
bakteri dalam kehidupan. Menit
 Menutup pelajaran dengan berdoa sesuai dengan agama dan
kenyakinan masing-masing.
E. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
Penilaian Pembelajaran
Teknik Penilaian:
1. Penilaian tes tertulis
2. Penilaian sikap
Bentuk Instrumen:
1. Tes uraian singkat
2. Lembar observasi
Contoh Instrumen:
1. Di bawah ini yang termasuk bakteri patogen adalah…
a. Lactobacillus acidophhilus
b. Salmonella sp
c. Lactobacillus rhamnosus
d. Baciluus coagulans
e. Lactococcus lactis
Pekanbaru, Maret 2021

Peneliti
Ria Dess Septi Laseira

NIM. 14051119
123

Skripsi Ria Dess Septi Laseira

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi Ria Dess Septi Laseira

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DETEKSI Salmonella sp BERDASARKAN CARA

PENYIMPANAN AYAM PEDAGING (Gallus domesticus) DI

Ria Dess Septi Laseira

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

Hasil dari penelitian ini didapatkan dari 8 (delapan) sampel seluruhnya

BAB II KAJIAN TEORITIS

2.2 Bakteri Salmonella sp.........................................................................10

2.3 Deteksi keberadaan Salmonella sp.....................................................16

BAB III METODE PENELITIAN

4.1 Deskripsi lokasi pengambilan sampel................................................33

Gambar 2.1 Morfologi Ayam Pedaging...........................................................8

Tabel 2.1.2 Daftar Analisis Kandungan Daging Ayam......................................9

Lampiran 1 Dokumentasi Alat dan Bahan Penelitian ...................................59

1.1 Latar Belakang

(keracunan makanan) di dalam kehidupan sehari-hari. Bakteri Salmonella sp yang

mencemari daging ayam akan menimbulkan dampak yang merugikan bagi

hanya dimasukkan ke dalam lemari pendingin/showcase. Selain itu, penyimpanan

Pedaging (Gallus domesticus) di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan Penelitian

1.4 Manfaat Penelitian

1.5 Definisi Operasional

Supermarket Giant Panam, Hypermart SKA, Hypermart Transmart, dan

2.1 Ayam Pedaging (Gallus domesticus)

Gambar 2.1. Morfologi Ayam Pedaging

Berikut klasifikasi ilmiah ayam pedaging (Gallus domesticus) :

2.1.1 Kualitas Ayam Pedaging (Gallus domesticus)

lengket pada tangan. Ayam pedaging mudah sekali mengalami kerusakan

2.1.2 Nilai Gizi Ayam Pedaging

dalam lemari pembeku (freezer), daging ayam dapat bertahan selama 1

2.2 Bakteri Salmonella sp

Gambar 2.2 Bakteri Salmonella sp

Salmonella sp merupakan bakteri yang ditemukan di Amerika pada tahun

2.2.1 Morfologi Salmonella sp

juga bersumber pada lingkungan termasuk air,tanah, serangga dan kotoran

Klasifikasi Salmonella adalah sebagai berikut (Tindall, 2005)

2.2.2 Sumber Infeksi Bakteri Salmonella

2.2.3 Gejala Klinis Salmonella sp

b. Gangguan pada saluran pencernaan

2.2.4 Bakteri Salmonella sp sebagai Sumber Kontaminan pada Ayam

Tabel 2.2.4 Persyaratan mutu mikrobiologis daging ayam

(Sumber : Badan Standarisasi Nasional Daging Ayam, 2009)

Pertumbuhan atau perkembangbiakan bakteri didalam makanan dapat

pH atau tingkat keasaman juga merupakan syarat pertumbuhan mikroba

2.3 Deteksi Keberadaan Salmonella sp

2.4 Integrasi Hasil Penelitian sebagai Handout Pembelajaran

Kegiatan pada tahap ini yaitu menganalisis syarat-syarat

Sebagai salah satu bentuk bahan ajar, handout memiliki fungsi

5) Sebagai umpan balik

Penulisan dan pembuatan handout dilakukan dengan tahapan-tahapan

2.5 Kajian Hasil Penelitian yang Relevan

2. Penelitian yang dilakukan oleh Alpian Darmawan yang dimuat dalam

dikembangkan oleh Dick and Carey (2005) yang disederhanakan

2.6 Kerangka Berfikir

Kontaminasi Salmonella sp pada KD 3.5 Mengidentifikasi struktur, cara

Cara penyimpanan ayam pedaging Handout pada konsep eubacteria

Pasar tradisional dan pasar modern Sumber belajar

3.1 Tahap I : Deteksi Bakteri Salmonella sp.

3.1.2 Alat dan Bahan

3.1.3 Rancangan Penelitian 22

Penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan menggunakan

3.1.4 Teknik Pengumpulan Data

3.1.5 Prosedur Penelitian

media Selenite Cystine Broth (SCB), media Salmonella Shigella Agar