RECEITAS

1) Bolo de Limo ou Laranja 3 xcaras de farinha 3 xcaras de acar 3 ovos 1 colher de manteiga xcara de leo 1 xcara de leite 1 colher rasa de sopa de fermento Raspas de 2 limes Bater o acar, a manteiga, o leo e as gemas at esbranquiar, acrescentar o leite e a farinha e bater. Acrescente o fermento e com as mos s claras em neve. Forma de furo grande 50 min 200 C. Cobertura 1 xcara de acar e 2 limes ou 1 xcara de acar e 2 laranjas

2) Bolo de Chocolate (D. Dirce) 1 colher de sopa de fermento 3 xcaras de farinha 2 xcaras de acar 1 xcara de chocolate em p 1 xcara de leo 3 ovos 1 xcara de gua morna 1 colher de ch de bicarbonato 1 pitada de sal Peneire o sal, o acar, o chocolate, a farinha e o bicarbonato. Acrescente as gemas, o leo e a gua, por ltimo o fermento. Acrescente as claras em neve. 30 min 220. Cobertura 2 xcaras de acar 2 colheres de manteiga 2 colheres de chocolate em p Derreta tudo ao fogo e cubra o bolo quente Cobertura original (preferida do Paulo): 1 xcara de acar 1 colher de manteiga 6 colheres de leite 2 colheres de chocolate Ferva e cubra. Cobertura Mousse chocolate 250g chocolate meio amargo 500g creme de leite batido Cobertura ganache chocolate 500g de chocolate em barra 200 ml de creme de leite fresco 1 colher de licor de laranja Derreta os dois no micro por 2 min Misture leve ao congelador por 30 min, bata e cubra

3) Fil ao Molho Mostarda 600g de fil mignon 2 colheres de manteiga sal e molho ingls 1 tablete de caldo de carne 2 colheres de mostarda lata de creme de leite Frite os fils na manteiga. Coloque na frigideira o tablete de caldo dissolvido em gua quente, acrescente a mostarda, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

4) Esfihas INGREDIENTES PARA A MASSA - 20/30 ESFIHAS 1/2 kg de Farinha de Trigo 300 ml de gua (1 copo) 20 g de Fermento Biolgico 10 g de Sal 30 g de Acar 50 g de Manteiga (1 colher de sopa) INGREDIENTES PARA O RECHEIO kg de Carne moda (Capa de Fil) 1 Cebola mdia 1 Tomate maduro 1 Limo 10 g de Sal 50 g de Tahine (ou coalhada, ou yogurte) MODO DE PREPARO PARA A MASSA -Diluir o fermento na gua, sal e acar e manteiga. -Juntar farinha e manteiga e misturar at formar uma massa homognea e de boa consistncia. -Cobrir a massa e deixar descansar at a fermentao (+ ou - 30 min.) PARA O RECHEIO -Moer a carne por duas vezes -Juntar carne moda a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta rabe, sal e tahine -Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.Deixe marinar no limo de um dia para o outro PARA AS ESFIHAS FECHADAS -Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes -Abrir as "bolas" com rolo at ficarem finas, em forma de disco. -Colocar o recheio e fechar em "tringulo". -Colocar em uma assadeira sem untar (untar com leo somente as esfihas) e levar ao forno at dourar. PARA AS ESFIHAS ABERTAS -Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes -Com os dedos, fazer uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro -Colocar o recheio, e espalhar com os dedos at a borda. -Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno at dourar as bordas

5) Fogazza 1 batata grande cozida e amassada 1 ovo copo de gua morna 50g de fermento (tablete) sal 600g de farinha( 5 xcaras)
Recheio de Carne 1 fio de leo cebola picadinha 1 dente de alho amassado 250g de carne moda 1 tomate picadinho sal e pimenta-do-reino a gosto azeitonas pretas picadas

Mexer tudo junto (fermento dissolvido no acar) e colocar a farinha at desgrudar das mos. Descansar at a bolinha subir. Recheio: Refogar a carne com cebola ralada e tomate picado (antes de rechear acrescentar colher de farinha) deixar esfriar para rechear. Fritar ou assar em forno mdio por 30 minutos.
Recheio de Pizza 300g de queijo mussarela ralado 2 tomates (sem sementes) picadinhos sal e organo a gosto azeitonas pretas picadas 1 fio de azeite

6) Quiche Loraine Massa 3 xcaras de farinha 150g de manteiga 1 colher de ch de sal Leite quanto bastar Misture a manteiga com a farinha usando as pontas dos dedos. V misturando at soltar dos dedos. Espalhe farinha por cima, cubra e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra e forre uma forma de torta de desarmar. Ponha o recheio e asse em forno mdio (220) por 40 min. Loraine 2 ovos 500g de creme de leite 200g de queijo parmeso 1 pitada de noz moscada 500g de bacon no microondas 500g de presunto picado 1 colher de maisena Alho porro recheio: 3 colheres de sopa de manteiga 2 xcaras de alho porro em fatias finas 1 xcara de salso picado 3 ovos 100g de queijo ralado 1 xcara de creme de leite fresco 1 colher de maisena noz moscada Refogue o alho porro na manteiga por 10 min. acrescente o salso e deixe por mais 5 min. bata ligeiramente os ovos, junte o queijo e o creme de leite e a maisena e mexa. Tomate seco com mussarela de bfala 300 ml de creme de leite 300 ml de leite 5 ovos noz moscada folhas de manjerico tomates secos mussarela de bfala.

7) Molho Agridoce 2 colheres de molho de soja 2 colheres de ketchup 4 colheres de vinagre 6 colheres de gua 1 colher de maisena 3 colheres de acar sal Dissolva a maisena na gua, misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo para no engrossar.

8) Cocadinha 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 1 pacote de coco ralado (100g) Levar ao fogo todos os ingredientes at soltar do fundo da panela.

9) Pudim de Leite (Nona) 6 ovos 1 lata de leite condensado 1 medida (lata) de leite Bater as gemas at esbranquiar, acrescentar o leite condensado e o leite. Misturar com as claras em neve e assar em banho maria em forma caramelada com 1 xcara de acar e 4 colheres de gua.

10) Sorvete de Manga 3 mangas mdias 1 lata de leite condensado l de creme de leite fresco Bata a manga e o leite condensado no liquidificador, bata o creme de leite na batedeira at chantily, misture tudo e ponha no freezer.

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11) Lagarto Amarrado 1 lagarto amarrado com barbante 1 saco de sopa de cebola 1 xcara de vinho tinto xcara de gua Frite o lagarto em leo de todos os lados. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe na panela de presso.

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12) Pizza Frita 2 xcaras de farinha 1 colher de ch de fermento 1 colher de ch de sal 1 xcara de leite Recheio: 4 tomates 1 cebola pequena 200g de mussarela fatiada Amasse todos os ingredientes da massa, abra com um rolo e corte na medida da frigideira. Frite de um lado, vire coloque os tomates temperados com leo e sal e por cima a mussarela, tampe a frigideira e deixe a mussarela derreter.

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13) Frango 4 Farinhas 2 colheres de farinha de trigo 2 colheres de farinha de rosca 2 colheres de farinha de milho 2 colheres de farinha de mandioca 1 frango cortado em pedaos em vinadalhos Ponha as farinhas em um saco plstico, misture e coloque os pedaos de frango e sacuda, leve ao forno para assar.

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14) Bolo de Banana 3 xcaras de farinha 2 xcaras de acar 1 pitada de sal 4 colheres de ch de fermento 4 colheres de manteiga (80g) 2 ovos 2 xcaras de leite Bater as gemas com a manteiga, o leite, o acar e a farinha, juntar as claras em neve com o sal e o fermento. Colocar as bananas cortadas de cumprido, cobrir com a calda e a massa. 40 min forno 200 grelha no meio. Calda: 1 xcara de acar 2 colheres de gua

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15) Mousse de Chocolate (Ana Maria) 8 ovos 6 colheres de acar rasas 200g de chocolate amargo derretido Bater as gemas (bastante) com o acar at esbranquiar, junte o chocolate e as claras em neve com as mos.

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16) Mousse de Maracuj 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem soro) 1 lata (medida) de suco de maracuj (Marau) Bater tudo no liquidificador por exatamente 5 min. 16.1) Mousse de limo 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (sem soro) 1/4 lata (medida) de limo Bater tudo no liquidificador por exatamente 5 min. Enfeitar com raspas

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17) Pav de Chocolate 5 colheres de acar bem cheias 100g de manteiga 2 gemas 2 colheres de chocolate 1 lata de creme de leite (sem soro) chocolate granulado Para molhar as bolachas: 1 pacote de biscoito ingls 1 copo de leite 1 colher de chocolate Bata o acar com a manteiga, as gemas e as 2 colheres de chocolate. Com a batedeira ligada acrescente o creme de leite. Faa uma camada de bolachas molhadas e do creme alternadamente. Cubra com chocolate granulado e leve para gelar.

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18) Bolo Formigueiro 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha 1 copo de leite 1 colher de manteiga 4 ovos 50g de coco ralado seco 100g de chocolate granulado 1 colher de sopa de fermento Bata todos os ingredientes, acrescente o coco ralado, o chocolate granulado e o fermento, mexa com a mo. 45 min forno mdio (220) forma de furo. Claras em neve Cobertura: 1 xcara de acar 1 colher de manteiga 3 colheres de leite 2 colheres de chocolate Ferva e cubra. Cobertura ganache 150 g de chocolate meio amargo 100 g de chocolate ao leite 100 ml de creme de leite (1/2 lata sem soro) Derreter os chocolates e acrescentar o creme de leite fresco e cubra o bolo;

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19) Frango Xadrez 1 peito de frango em pedaos 2 colheres de leo 2 dentes de alho 1 pimento verde em quadrados 1 pimento vermelho em quadrados 2 colheres de molho de soja 1 colher de maisena xcara de castanha de caju Refogue o frango no leo, alho e sal. Junte os outros ingredientes e cozinhe por 10 min.

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20) Polenta de Colher 7 xcaras de gua fria com dois tabletes de caldo de carne 1 cebola ralada 100g de manteiga 2 xcaras de smola 2 colheres de azeite Deixe a cebola murchar na manteiga, junte o tablete, abaixe o fogo e acrescente a gua fria e a smola para no empelotar, mexendo sempre at grudar na colher de pau.

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21) Torta de Ma 250g de manteiga 2 xcaras rasas de acar 3 xcaras rasas de farinha 6 ovos 2 colheres de ch de fermento 6 colheres de leite Bater tudo, acrescentar o fermento e as claras em neve com a mo, enformar (mdia). Colocar 3 mas cortadas em gomos, polvilhar com acar e canela e levar ao forno por 45 min.

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22) Bolo de Caf 2 colheres de manteiga (2x20=40g) 1 xcara de acar 2 ovos 2 colheres de mel de xcara de caf bem forte e frio 2 xcaras de farinha de xcara de leite 1 colher de fermento 1 colher de canela em p colher de cravo em p Bata tudo, acrescente o fermento e as claras em neve. Forma pequena, 30 min 200. Cobertura : Caf cremoso Fantstico Manaus Receita Total de receita 50g de caf solvel 2 colheres de sopa rasas de caf solvel Duas xcaras de ch de acar refinado xcara de ch de acar Uma xcara de ch de gua fria de xcara de gua fria Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata durante uns quinze minutos. A consistncia deve ficar muito cremosa. Depois s colocar gua quente ou leite quente em uma xcara e acrescentar duas colheres mdias da receita. Mexer e saborear. No precisa mais acar. Fica cremoso e muito gostoso. O restante pode guardar no freezer ou congelador. Quando quiser tomar s retirar a quantidade desejada Creme de chantilly de caf 500 g de creme de leite fresco 3 colheres de acar 1 xcara pequena de caf forte Bata por um minuto acrescente o acar e o caf e bata at o ponto de chantilly ( cuidado para no virar manteiga).

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23) Bolo de Carne 6 fatias de po de forma sem casca xcara de leite 250g de carne moda 250g de carne de porco moda 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em xcara de gua fervente 2 colheres de maisena 2 colheres de manteiga (2x20=40g) 1 ovo Esfarele o po e amasse com o leite. Misture tudo, enforme em forma de bolo ingls e asse por 30 min.

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24) Torta de Limo 2 colheres de maisena 2 colheres de acar 2 colheres de gua 2 gemas 2 colheres de manteiga sal 1 colher de sobremesa de fermento 2 xcaras de farinha Bata na batedeira com batedores de massa, enforme em forma de torta de desmontar, cubra com papel alumnio e asse por 15 min. Recheio: 1 lata de leite condensado suco de 2 limes e 1 laranja Misturar e coloque sobre a massa. Cobertura: 2 claras batidas em neve com 2 colheres de acar, gotas de limo e raspas de limo. Cubra e asse at dourar, depois de frio, geladeira.

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25) Torta Rpida de Presunto 100g de manteiga 4 ovos 1 copo de leite sal 2 xcaras de farinha 1 colher de fermento Recheio: 400g de presunto picado 1 lata de ervilha 6 tomates sem sementes picados azeitonas verdes picadas Bata a massa no liquidificador, acrescente numa vasilha a farinha e o fermento, misture o recheio e asse no pirex grande por 35 min, fogo alto.

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26) Bolo Mrmore 150g de manteiga 2 xcaras de acar 4 ovos 1 xcaras de leite 3 xcaras de farinha 1 colher de fermento 1 xcara de chocolate Acar de confeiteiro Bata a manteiga, as gemas, o acar e o leite. Junte a farinha e o fermento e continue batendo. Misture as claras em neve e despeje metade da massa em uma forma de furo no meio. Misture o restante com o chocolate e despeje na forma e misture com o garfo para o mrmore. Asse por 55 min. Forno 220 desenforme e cubra com o acar de confeiteiro. Cobertura ganache 150 g de chocolate meio amargo 100 g de chocolate ao leite 100 ml de creme de leite Derreter os chocolates e acrescentar o creme de leite fresco e cubra o bolo;

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27) Bolo de Cenoura 1 xcara de leo 4 ovos 3 cenouras 2 xcaras de farinha 1 colher de fermento 2 xcaras de acar 1 colher de raspa de limo Cobertura: 5 colheres de acar 1 colher de chocolate 1 colher de manteiga (40g) 2 colheres de leite Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador. Numa travessa peneire os ingredientes secos. Junte tudo e enforme, travessa retangular e asse por 30 min. 220, esquente os ingredientes da cobertura e cubra. Cobertura ganache 150 g de chocolate meio amargo 100 g de chocolate ao leite 100 ml de creme de leite Derreter os chocolates e acrescentar o creme de leite fresco e cubra o bolo;

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28) Cuscuz 2 latas de sardinha em leo 2 cebolas picadas 3 dentes de alho 200ml de pur de tomate 2 tabletes de caldo dissolvidos em l de gua 150g de azeitonas sem caroo 1 lata de ervilhas 250g de farinha de milho Frite a cebola e o alho, acrescente o leo das sardinhas, deixe murchar. Coloque o pur de tomate e o caldo deixando ferver, coloque todos os outros ingredientes e aos poucos a farinha de milho. Enforme e desenforme.

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29) Torta de Ricota 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (medida) kg de ricota 1 colher bem cheia de farinha 1 colher de manteiga 3 gemas raspas de limo uva passa frutas cristalizadas colocar por cima 500g de marmelada derretida com um pouco de copo de gua e 3 colheres de maisena. Bater tudo no liquidificador, acrescentar as frutas e uvas e assar em forno mdio por 35 min.

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30) Cajuzinho 500g de amendoim sem casca 2 xcaras de acar 2 colheres de chocolate xcara de leite Picar o amendoim no liquidificador em movimentos rpidos de liga-desliga. Mistura tudo em uma travessa, enrolar e passar em acar cristalizado.

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31) Cocada 2 xcaras de acar 1 xcara de gua 100g de coco ralado fresco canela em pau cravos Misturar a gua e o acar, levar ao fogo em ponto de fio. Fora do fogo, acrescentar o coco, os cravos e a canela. Retornar ao fogo por 4 min. Colocar no lugar da gua suco de maracuj.

Cocada Preta
28/04/2006 Ingredientes: 1 xcara de acar 125ml de gua 100g coco fresco ralado Modo de preparo: Faa um caramelo escuro apenas com o acar na panela em fogo moderado. Acrescente a gua, aos poucos, at que o caramelo esteja totalmente dissolvido. Ento acrescente o coco e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.

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32) Doce de Abbora 1 kg de abbora em pedaos 800g de acar (4 xcaras) cravos canela em pau coco ralado Em pedaos: Colocar tudo na panela de presso e depois de chiar cozinhar por 3 min. De colher: Cozinhar por 3 min. Na panela, mexer sempre at desgrudar do fundo, apertando sempre para desmanchar.

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33) Bolo de Chocolate 7 7 colheres de Nescau 7 ovos 7 colheres de acar 100g de coco ralado seco 100g de manteiga derretida 1 colher bem cheia de fermento Bater bem os ovos no liquidificador, acrescentar o resto, assar em forma redonda pequena por 25 min 200. Cobertura: 1 lata de creme de leite sem soro mais 2 colheres de Nescau.

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34) Marshmallow 4 claras em neve (bem firmes) 2 xcaras de acar 1 xcara de gua Faa uma calda em ponto de bolha, e despeje sobre as claras em neve batendo enquanto a calda est quente at esfriar.

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35) Bananas Carameladas Ingredientes: 6 bananas prata ou nanica xcara de acar xcara de gua fervente Modo de preparar: Ponha o acar na panela e s umedea. Deixe caramelar. Coloque a gua e misture at ferver. Coloque as bananas inteiras e deixe dois minutos, vire as bananas e deixe mais dois.

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36) Rolinhos Primavera Ingredientes: 20 Panquecas para Rolinho Primavera, 1 litro de leo vegetal Recheio: 3 colheres de sopa de leo de amendoim 250g de brotos de feijo 6 talos de cebolinha, picados 2 cenouras pequenas, cortadas em tirinhas finas 125g de cogumelos (champignons) crus em fatias finas 1 dente de alho, bem picado 1 fatia grossa de tofu, bem picada de colher (de ch) de p-de-cinco-aromas 1 colher (de sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (de ch) de sal Modo de preparar: Para fazer o recheio, na wok aquea o leo de amendoim, adicione os vegetais, o alho e o tofu e frite, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o p-de-cinco-aromas, o molho de soja e o sal e continue mexendo por 2 minutos. Deixe esfriar. Faa os rolinhos. Na wok, aquea com fogo alto o leo vegetal at ficar bem quente. Reduza o fogo, adicione 4 rolinhos primavera e frite por 4 minutos, at ficarem crocantes e dourados. Retire com uma pina ou escumadeira. Escorra sobre papel absorvente. Conserve quentes. Reaquea o leo em fogo alto, reduza o fogo e frite mais 4 rolinhos. Repita com os rolinhos restantes. variao: use 185g de camares preparados e picados em lugar do tofu.

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37) Torta de Morango Creme litro de leite 3 gemas 3 colheres de maizena lata de leite condensado Quando ferver desligar e mexer Gelatina 1 pacote de gelatina de morango 1 copo de 200 ml de gua fervendo cubos de gelo Misturar e colocar gelo at ponto de clara Massa 300g de farinha de trigo 150 g de manteiga 150g de acar 1 ovo

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38) Pezinhos da escola 4 xcaras de farinha 100 gramas de manteiga 1 tablete de fermento 1 colher de acar gua morna q. b. sal Dissolva o tablete de fermento no acar. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 40 min. Faa os pezinhos e coloque em uma forma (no precisa untar). Forno mdio por 30 min.

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39) Pizza litro de leite morno 2 tabletes de fermento 1 kg de farinha 100 g de manteiga 1 ovo sal acar 2 colheres de leo Misture o acar com o fermento e dissolva. Misture o resto e o leite at desgrudar da tigela. Sove bem e deixe descansar por 2 horas. Abra a massa e asse em forno quente por 15 min. Recheie e asse por 10 min.

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40) Bolo Diana (1/2 receita) Ingredientes: 300 g de nozes trituradas 250 g de acar 6 ovos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/4 xcara ou 50 ml de leite 1 colher de ch rasa de fermento Modo de Fazer: Separar as claras das gemas e bater as claras em neve (reserv-las). Levar o acar com as gemas batedeira at ficar um creme homogneo. A seguir misturar com uma colher de pau as nozes ao creme de gemas, acrescentando a farinha de trigo, o fermento e o leite. Por fim acrescentar a clara em neve misturando delicadamente. Depois que o bolo estiver assado cort-lo ao meio e reche-lo com doce de ameixa ou qualquer recheio de preferncia. Creme de Ameixa: 200 g de ameixas secas sem caroo 500 g de acar 1/2 xcara de gua Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar cozinhar at que a ameixa fique bem macia. Mexer casualmente. A seguir bata ligeiramente o doce de ameixa no liquidificador at ficar uma massa. Cobertura de Chocolate: 200 g de chocolate 1 colher (sopa) rasa de banha vegetal 2 colheres (sopa) de mel 3 colheres (sopa) de leite Leve o chocolate, a banha e o mel em banho maria. Depois de tudo dissolvido tirar do fogo e acrescentar o leite mexendo sempre. Cubra a torta de nozes com a cobertura ainda quente.

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41) Tender com laranja 1 mini tender (bolinha) sem osso cravos da ndia 1 xcara de suco de laranja de xcara de Karo 2 colheres de manteiga 1 lata de abacaxi em conserva ameixas pretas de xcara de amndoas torradas Risque a superfcie do tender com a ponta da faca (no muito fundo para no abrir) e espete um cravo nos cruzamentos. Acomode o tender numa assadeira e antes de fechar com papel alumnio regue com a mistura de suco de laranja e Karo. Asse no forno pr-aquecido por 25 minutos. Retire o papel alumnio e deixe dourar por mais 35 minutos. Derreta a manteiga numa frigideira e frite os abacaxis, retire e refogue as amndoas e as ameixas, decore.

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42) Bolo de Laranja 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha 1 colher de fermento 3 gemas 3 claras em neve 1 laranja 1 caixa de creme de leite (Mococa) Calda Suco de 2 laranjas 4 colheres de acar Descasque e retire todos as peles brancas da laranja (inclusive as de dentro). Bata no liquidificador com as gemas e o creme de leite. Numa travessa acrescente o acar, a farinha e o fermento. Acrescente as claras em neve. Forma untada e 40 min de forno mdio. Ferver os ingredientes e cobrir o bolo.

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43) Batata ao forno Numa forma untada colocar uma camada de batata crua cortada em rodelas salpicar com sal e regar com creme de leite fresco, cobrir com mussarela ralada. Fazer camadas e levar ao forno por 40 minutos. Retirar e cobrir com creme de leite fresco batido com um ovo, levar ao forno por mais 10 minutos. Gratin Dauphinois (para 6 pessoas) Ingredientes: - 1,5 kg de batatas em fatias finas - 1 dente de alho picado - 20g de manteiga - 200 ml de creme de leite fresco - 120g de queijo emmental ralado - 200 ml de leite - 1 ovo - sal e pimenta Modo de Preparo: Untar uma frma e espalhar nela o alho picado. Fazer uma camada de batatas, temperar com sal e pimenta. Colocar por cima 1 colher (sopa) de creme de leite e 1 de queijo. Fazer outra camada de batatas, creme e queijo. Reservar 1 colher de creme. Regar com o leite e assar a 200 C por 1 hora. Bater ligeiramente o ovo com a colher reservada de creme, sal e pimenta. Retirar o gratin do forno, acrescentar a mistura de ovo e creme e levar de volta ao forno por 15 minutos ou at que fique bem dourado

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44) Bolo de laranja da Vnia 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha 1 colher de fermento 1 xcara de suco de laranja Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, sempre batendo acrescentar o acar, depois a farinha, o fermento e por ltimo o suco de laranja. Forma com furo no meio. Cobertura, uma xcara de suco de laranja com uma colher de acar.

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45) Pipoca de micro ondas

100 g de pipoca (aproximadamente 100 ml) 1 colher de ch de gordura vegetal sal Ligar o microondas no programa de pipoca.

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46) Frango empanado chins 1 ovo 3 colheres de farinha gua sal 3 colheres de leo 2 colheres de ch de fermento 1 peito de frango em cubinhos molho shoyo Bater o ovo com o sal. Acrescente a farinha e a gua, mexa at ficar nem mole nem duro. Ponha o leo e o fermento, mergulhe o frango temperado com o shoyo e frite em leo bem quente. Salpique com sal.

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47) Salada de kiwi Folhas de alface americana 100 g de cubos de presunto ou frango ou peito de peru defumado 3 colheres de nozes picadas 1 lata de creme de leite 3 kiwis cortados em cubos 1 colher de molho ingls 1 colher de mostarda em pasta

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48) Salada de frango defumado Ingredientes: Um frango defumado; Uma lata de milho; Uma lata de abacaxi tirar a calda (pequena); Duas mas verdes; 100 g. De uvas passas sem caroo; Um pouco de nozes Um pote de maionese (pequeno) Uma lata de creme de leite sem soro. Preparo: Desfiar o frango jogando vinagre. Misturar o milho, o abacaxi picado; as mas picadas, as uvas passas, as nozes picadas. Depois acrescentar a maionese e a lata de creme de leite

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49) Po Recheado litro de leite morno 1 tablete de fermento 25g kg de farinha (4 xcaras) 50 g de manteiga derretida 1 ovo sal acar Dissolver o fermento no acar e misturar todos os ingredientes Colocar uma bolinha da massa num copo de gua Quando subir, abrir a massa e rechear Forno mdio por 30 min Recheio: Lingia calabresa crua, presunto e queijo ou salame com provolone. Rendimento 2 pes

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50) Mailnderli (amanteigados) 250g de manteiga 250g de acar 3 ovos pitada de sal 500g de farinha raspas de um limo Misturar bem 250 gramas de manteiga com 250 gramas de acar. Adicione 3 ovos, 1 pitada de sal e a casca ralada de 1 limo. Peneire 500 gramas de farinha, junte e amasse rapidamente at formar uma massa lisa. Coloque na geladeira por uma hora. Abra a massa com a espessura de 5 mm. Se estiver muito mole, junte mais farinha. Coloque em forma untada, pincele com gema de ovo, asse em forno mdio(200o C 230o C) por 10-12 minutos.

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51) Molho de Iogurte com Hortel

Ingredientes: - 1 pote de Iogurte desnatado ao natural - 1 colher (sopa) de hortel fresca picada bem miudinho - meia colher (ch) de pimenta sria ou pimenta do reino - 1 colher (ch) de azeite Modo de preparo: Misture todos os ingredientes.

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52) Brigadeiro
- 6 gemas - 2 latas de leite condensado - A mesma medida (1 lata) de leite integral - 6 colheres (sopa) de chocolate em p ou achocolatado - 1 colher (sopa) de manteiga - Manteiga para untar a forma - Forma de 20 cm de dimetro com furo no meio - Chocolate granulado para decorar

Numa tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em p ou achocolatado e a manteiga. misture bem at ficar homogneo. unte a forma com manteiga, despeje a mistura e leve para assar em banho-maria, forno mdio (180C a 200C), por mais ou menos 50 minutos. retire do forno, deixe esfriar, desenforme e decore com chocolate granulado

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53) Polpettone
Ingredientes 1/2 kg de carne moda 1 ovo farinha de rosca (um pouco para dar liga) ou po molhado no leite (melhor) salsinha picada a gosto meia lingia calabresa ralada alho picado a gosto noz-moscada a gosto 100 g de mussarela leo para fritar sal a gosto

Modo de Preparo Porpetone: Coloque numa tigela a carne e tempere-a com um pouco de sal. Junte o po molhado no leite, o ovo, a salsinha, a noz moscada e o alho picado. Misture bem. Forme com essa carne, grandes bolas e achate-as, numa superfcie lisa. Por cima (e no centro), coloque algumas fatias dobradas de mussarela e cubra com mais um pouco da carne. Dobre as extremidades da bola achatada de baixo, juntando com a carne de cima, para fechar o polpettone (tenha certeza de que est bem fechado). Passe os polpettones levemente na farinha de rosca e leve para fritar em leo quente. Assim que dourar bem de um lado, vire e deixe dourar do outro lado. Em seguida, retire do fogo, escorra bem e reserve (mantendo aquecido).

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54) Fraldinha ao sal grosso - 1 pea de fraldinha ( 800 g) - sal grosso Cobrir a fraldinha totalmente com sal grosso e assar em forno forte por 30 minutos.

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55) Sopa de Cebola Gratinada Para 6 pessoas Ingredientes: 50 g de manteiga 1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 litro de caldo de frango (tambm se pode usar de carne) sal e pimenta-do-reino noz-moscada fatias grossas de po fresco (de casca grossa) queijo gruyre ralado grosso . Em uma panela grande, aquea a manteiga, acrescente as cebolas e deixe dourar em fogo baixo. . Acrescente a farinha e deixe mais um minuto. . Acrescente o caldo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. . Deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 20 minutos. . Grelhe levemente as fatias de po (ou toste no forno). . Quando a sopa estiver pronta, distribua-a em tigelas refratrias individuais, coloque sobre cada fatia de po e salpique com bastante queijo. . Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.

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56) Po de queijo da Cndida kilo de queijo curado ralado grosso 2 xcaras de polvilho doce 1 xcara de polvilho azedo 2 ovos 2 colheres de manteiga derretida sal 1 xcara de leite fervente Misture o polvilho doce e o azedo e o sal. Despeje o leite fervente aos poucos e mexa. Misture a manteiga. Misture os dois ovos. Misture o queijo. Forno bem quente por 20 minutos (virar os pes e deixar mais 8 minutos). Forno a 250 grelha no primeiro andar, no no trreo.

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57) Torta de pras Crumble Para oito pessoas. Ingredientes: - 80g de manteiga - 200g de farinha de trigo - 100g de acar mascavo - 5 pras - canela em p Modo de Preparo: Corte as pras j descascadas em gomos finos, removendo os caroos. Monte o fundo de uma assadeira refratria (paredes baixas) com metade das pras, em formato de leques. Polvilhe sobre esta camada, a canela e um pouco do acar. Monte outra camada sobre a anterior. Misture os demais ingredientes numa vasilha, esfarelando-os com os dedos at obter uma espcie de farofa. Leve ao forno pr-aquecido, na temperatura de 180 graus, por cerca de 30 minutos, ou at que a superfcie esteja dourada e crocante. Sirva quente com ou sem sorvete de baunilha.

Creme opcional
CALDA: 80 g de manteiga 80 g de acar mascavo 40 ml de usque 100 ml de creme de leite Derreta a manteiga com o acar mascavo, mexendo sem parar; Adicione o usque e mexa por 1 minuto, at evaporar; Misture o creme de leite e ferva por 5 minutos, em fogo baixo.

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58) Tonkatsu Lombo de Porco a Milanesa

by - Adriano Kanashiru Ingredientes - 300 g de lombo de porco - 3 ovos - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 6 pes francs - sal a gosto

Para o Molho: - 100 g de acar - 100 g de extrato tomate - 100 ml de shoyu - 50 ml de mostarda - 50 ml de molho ingls - 100 ml de molho tonkatsu - 10 ml de pimenta a gosto - aji-no-moto a gosto Modo de Preparo Bata o po fresco no liquidificador para fazer a (farinha de po). Para o Molho: pegue uma panela e coloque shoyu, molho ingls, molho tonkatsu, mostarda, extrato de tomate, acar, pimenta e aji-no-moto. Deixe levantar fervura abaixe o fogo e deixa reduzir por mais 3 minutos. Reserve. parte, corte os fils de lombo bata bem fino tempere com aji-no-moto e passe; na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de po. Frite em leo bem quente. Sirva com o molho.

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59) Bruschettas de Tomates (Tempo de preparo: 15 minutos/Rendimento: 4 unidades) Ingredientes: - Po de champagne ou italiano - 2 tomates - 1 dente de alho - folhas de manjerico - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de sopa de aceto balsmico - Parmeso em lascas a gosto Modo de Preparo: Refogue o alho amassado no azeite de oliva at que murchem. Coloque os tomates previamente descascados e cortados em cubos, o manjerico,o aceto balsmico. Corte o po em fatias de 1 cm e toste um dos lados sobre uma grelha ou chapa. Sobre o lado tostado do po, distribua os tomates refogados. Polvilhe parmeso em lascas e sirva.

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60) Risoto de Frango (5 pessoas) Caldo 3 coxas de frango com pele 1 cenoura 1 cubo de caldo de galinha azeite 1 cebola gua fervente (1/2 panela) Refogue as coxas no azeite at dourarem. Acrescente a cenoura e a cebola e refogue at murchar. Acrescente o caldo e a gua e feche a panela de presso e cozinhe por 10 minutos. Desosse. 1 copo de arbrio 1 cenoura 1 cebola sal 1 colher de manteiga azeite mais 1 colher de manteiga 1 pouco de creme de leite fresco queijo parmeso ralado Refogue a cebola na manteiga e azeite at murchar. Acrescente a cenoura, o frango e o arroz. Cozinhe, colocando o caldo aos poucos at ficar ao dente ( 45 minutos). V experimentando. Ao final acrescente a manteiga, o creme de leite e o parmeso.

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61) Casquinha de siri 300 g de carne de siri ou camaro azeite sal S 2 colheres de farinha de mandioca 1 dente de alho espremido cebola ralada 2 colheres de catupiry 1 garrafinha de leite de coco azeite de dend vidrinho Refogue o alho e a cebola no azeite , acrescente o siri e salgue. Deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque o leite de coco o catupiry arredonde com o a farinha de mandioca e por fim o azeite de dend. Ponha nas forminhas e polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar. Tentar polvilhar com farinha de rosca misturada com manteiga.

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62) Risoto ao Mare (5 pessoas) Caldo Opcional (cabeas de peixe e cascas e cabeas de camaro) 2 cubos de caldo de peixe azeite 1 cebola gua fervente (1/2 panela)

1 copo de arbrio 1 cebola sal 1 colher de manteiga azeite Pprica doce 1 kg de camaro 6 ou 7 lulas limpas e cortadas em anis com as cabeas 1 bandeja de mariscos mais 1 colher de manteiga 1 pouco de creme de leite fresco Refogue a cebola na manteiga e azeite at murchar. Acrescente o arroz e a pprica. Cozinhe, colocando o caldo aos poucos at ficar ao dente, se usar o fogo alto deve demorar ( 30 minutos). V experimentando. Por volta de 20 minutos de cozimento ponha um pouco mais do caldo e acrescente as lulas e o camaro. Ao final acrescente os mariscos, a manteiga e o creme de leite.

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63) Tortinhas de Ma Ingredientes: 1 massa folhada Arosa 3 mas raladas suco de limo acar granulado 20 gr de manteiga sem sal Modo de Preparo: Abra a massa e corte em quadrados de mais ou menos 12 cm, dobre as bordas para dentro moldando e formando um crculo, coloque sobre uma forma untada, rale as mas e regue com suco de limo (para no escurecer), coloque sobre os crculos de massa folheada e salpique com acar, cubra com cubinhos de manteiga (bem pouco) e leve ao forno praquecido alto por 45 minutos ou at estarem bem douradas. Sirva com sorvete de creme.

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64) Picol de chocolate Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 1 xcaras (ch) de leite - 1 colher (ch) de baunilha Para misturar e dissolver: - 4 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xcara (ch) de leite morno Para finalizar: - Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar - Flocos de chocolate e chocolate granulado
Modo de preparo Misture o leite condensado, o leite, a baunilha e leve ao fogo brando. Assim que ferver, misture o chocolate em p e o amido de milho (previamente dissolvido em 1/2 xcara de leite morno (melhor coar). Para desenformar por embaixo da torneira. Mexa at engrossar usando colher de pau. Deixe esfriar. Bata a massa com um batedor de arame para amolecer e despeje nas formas para picol. Leve para o freezer at endurecer (por mais ou menos 12h). Obs.: depois de fria, a massa fica dura. Ao bater, ela fica cremosa. Para retirar o sorvete, mergulhe a forma em gua fria e puxe delicadamente pelo palito. Para finalizar: Banhe no chocolate derretido e quente e passe nos flocos de chocolate ou no granulado. Ou passe o sorvete nos flocos ou no granulado. Ou banhe no chocolate derretido. Rendimento: 16 picols

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65) QUIBE RECHEADO

Ingredientes 300g trigo para quibe gua morna para colocar o trigo de molho (aprox. 600ml) 2 cebolas grandes raladas 1 kg carne moda duas vezes 1/3 xcara (ch) Sakura xcara (ch) folhas de hortel picadinhas pimenta-do-reino a gosto 250g requeijo tipo catupiry manteiga em pedaos leo para fritar

Modo de Preparo Lave o trigo em uma peneira. Coloque de molho em gua morna por no mnimo 1 hora. Misture a cebola com a carne e o trigo, acrescente o Sakura, as folhas de hortel picadas e a pimenta. Faa bolinhos, recheie com o requeijo e d o formato de quibe. Frite em leo quente. Rendimento: 8 pores.

Pimenta Sria
Um dos ingredientes fundamentais a pimenta sria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela composta por pimenta-do-reino, pimenta-dajamaica, canela, cravo e noz-moscada

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66) MAMINHA NA CERVEJA PRETA

Ingredientes 1 pea de maminha (800g a 1 kg) alho e sal 1 fio de leo 1 lata de tomates pelados 1 cebola 1 tablete de caldo de carne 1 lata ou garrafa pequena de cerveja preta doce (tipo Malzbier)

Modo de Preparo Em uma panela de presso doure a carne no leo. Junte o tomate, a cebola, o caldo de carne e a cerveja preta, feche a panela e leve ao fogo por 50 minutos.

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67) Pissaladire Ingredientes: Massa 500g de farinha de trigo 10g de sal 15g de fermento biolgico aproximadamente 250 ml de gua 100 ml de azeite Recheio 400g de tomates sem pele e sem sementes azeite extra virgem 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de alcaparras picadas 3 colheres (sopa) de polpa de tomates sal e pimenta-do-reino pitada de acar aliche em conserva azeitonas pretas Opo de Recheio Molho de tomate pronto Fontanelli Azeitonas verdes Mussarela Modo de Preparo: Misture a farinha de trigo com o sal. No centro coloque o fermento esmigalhado e v colocando gua aos poucos, incorporando o fermento com a mistura de farinha. Antes de formar a massa , acrescente o azeite. Forme a massa e trabalhe at que fique elstica e desgrude das mos. Deixe crescer por 1h30m ou at que dobre de volume. Abrir a massa bem fina. Assar a massa por 10 minutos s com o tomate e depois por a mussarela. Enquanto isso, faa o molho: doure levemente a cebola em um pouco de azeite e acrescente o alho. Doure mais um pouco e acrescente os tomates, a polpa, as alcaparras o acar, sal e pimenta. Deixe cozinhar apenas por 1 ou 2 minutos. Abra a massa sobre uma assadeira untada com azeite. Pincele a superfcie da massa com azeite e espalhe o molho sobre ela. Distribua o aliche e as azeitonas de forma decorativa. Salpique com organo fresco. Leve ao forno pr-aquecido, forte, por 15 a 20 minutos.

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68) ISCAS DE PEIXE

(Rendimento: de 4 a 6 pores) Ingredientes kg de peixe branco limpo sal a gosto 1 ovo 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite leo para fritar limo para servir Modo de Preparo Corte o peixe em iscas, tempere com um pouco de sal e reserve. Faa a massa batendo o ovo, o leite, a farinha e uma pitada de sal; misture ao peixe. Retire as iscas da massa, uma a uma, deixando escorrer o excesso, e frite em leo quente, retirando para papel absorvente. Sirva com pedaos de limo.

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69) Corniccione
Ingredientes Para a massa: - 25 g de fermento biolgico - 1 colher (ch) de acar - 1 colher (ch) de sal - 1 colher (ch) de azeite - 300 ml de gua morna - 500 g de farinha de trigo - Parmeso para polvilhar Para a cobertura: - 1 xcara (ch) de azeite temperado com sal grosso - Opes de sabor: alecrim, tomilho, slvia, organo, mangerico ou outra erva. Modo de preparo Para a massa: Dissolva os 25 g de fermento biolgico em 1 colher (ch) de acar e 1 colher (ch) de sal. Junte 1 colher (ch) de azeite e 300 ml de gua morna. Aos poucos, acrescente 500 g de farinha de trigo. Misture bem at formar uma massa homognea (por cerca de 5 min). Deixe a massa descansar coberta com um pano por 30 minutos (at dobrar de volume). Reserve. Dica: para que a massa fique mais crocante, adicione 2 colheres (sopa) de aguardente. Divida a massa em 6 bolinhas de mais ou menos 130 g Abra com um rolo cada bolinha formando discos bem fininhos e coloque numa forma de pizza em posio invertida. (com 35 cm de dimetro). Para a cobertura: Pincele com azeite temperado, polvilhe sal grosso e acrescente o sabor de sua preferncia. Por ltimo, coloque parmeso ralado a gosto. Leve ao forno pr-aquecido a (200C) para assar por cerca de 15 min.

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70) Brownies Ingredientes 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 e xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo colher (ch) de sal 1 xcara (ch) de castanha do par picadas ( 100 gramas) 100 gr de manteiga derretida 2 ovos grandes batidos 1 colher de ch de essncia baunilha manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma Modo de Preparo Peneire e misture numa tigela todos ingredientes secos. Depois adicione a manteiga, os ovos e a essncia de baunilha, misture bem at ficar bem homogneo. Passe a massa para uma assadeira untada e polvilhada com manteiga e farinha, distribuindo bem a massa para ficar uniforme. Forma pequena de vidro. Ou retangular pequena vidro. Alisar com o garfo. Leve ao forno pr-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos na grelha do meio e mais 15 na grelha superior. Ponto de palito. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, corte em quadradinhos e ento deixe esfriar completamente para desenformar.

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71) Asinhas de Frango Fritas

Ingredientes 1 kg asas de frango suco de 1 limo sal a gosto farinha de trigo suficiente para empanar leo para fritar

Molho 1 colher (sopa) acar 2 colheres (sopa) vinagre 2 colheres (sopa) manteiga 2 colheres (sopa) Sakura Modo de Preparo Lave bem as asinhas, tempere com limo e pouco sal e deixe descansar por alguns minutos. Passe na farinha de trigo e frite em leo quente. Escorra e reserve. Numa panela pequena, coloque o acar, o vinagre, a manteiga e o sakura. Leve ao fogo at dissolver o acar e a manteiga. Regue as asinhas reservadas com o molho e sirva a seguir.

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72) Frango ao Creme de Cebola 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango 1 xcara (ch) de maionese 1 pacote de creme ou sopa de cebola 1 kg de batatas cortadas em fatias de 1 cm de espessura kg cebolas tambm em fatias de 1 cm

Modo de Preparo: lave e escorra bem os pedaos de frango tempere com sakura. Arrume as batatas, as cebolas e o frango, nessa ordem, em um refratrio sem sal e espalhe a maionese misturada com o creme de cebola. Leve ao forno forte por aproximadamente hora, at ficarem bem assados e dourados. Sirva com arroz e salada mista.

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73) Cozido de frango ao leite de coco Ingredientes: 1 garrafinha de 200ml de leite de coco 600g de sobre coxas de frango sem pele 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho 1 colher de ch de gengibre ralado 1 colher de sopa de leo leo para fritar 1 cebola em cubinhos cenoura em cubinhos 1 talo de salso cortado em cubinhos 1 tablete de caldo de galinha Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Coloque as sobre coxas num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o gengibre ralado, o alho picado e o azeite. Misture bem e acrescente metade do leite de coco. Deixe o frango marinar por 20 minutos. Leve uma panela ao fogo alto, acrescente o leo e espere esquentar bem. Retire os pedaos de frango da marinada, retirando o excesso de leite de coco. Coloque os pedaos de frango na panela e deixe fritar at comear a dourar, reserve. Em uma panela, refogue a cenoura, a cebola e o salso no leo e deixe refogar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o leite de coco, o frango, o caldo de galinha, a marinada e misture bem. Deixe cozinhar por 20 minutos ou at que o frango fique macio

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74) Pipoca

Ingredientes
INGREDIENTES PIPOCA COM BACON: 150g de bacon 2 colheres(sopa) de azeite sal xcara (ch) de milho para pipoca PIPOCA COM GROSELHA: 2 colheres (sopa) de leo xcara (ch) de milho para pipoca 2 xcara (ch) de acar 125ml de gua 125ml de groselha PIPOCA CARAMELADA: 3 colheres (sopa) de milho para pipoca 3 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de gua 3 colheres (sopa) acar PIPOCA CHOCOLATE 3 colheres (sopa) de milho para pipoca 3 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de chocolate granulado 3 colheres (sopa) de raspas de chocolate ao leite ou meio amargo

PIPOCA PROVOLONE 3 colheres (sopa) de milho para pipoca 3 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de provolone ralado

Modo de Preparo

MODO DE FAZER Fritar o bacon, juntar o azeite, milho e sal. Fritar at estourar todo o milho. MODO DE FAZER Em uma panela, aquea o leo e o milho, e deixe no fogo at estourar. Em outra panela, coloque o acar, gua e a groselha, e cozinhe at formar uma calda em ponto de fio (10minutos aproximadamente). Misture a calda na pipoca estourada. MODO DE FAZER Levar todos os ingredientes para a panela e aguardar MODO DE FAZER Leve o chocolate ao microondas derretendo, misture com a pipoca pronta e com o chocolate granulado MODO DE FAZER Misture o provolone com a pipoca pronta

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75) Frango ao forno com casca de bolacha Ingredientes 1 kg de coxa e sobre coxa de frango sem pele pacote de bolacha gua e sal 3 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga Temperos a gosto para o frango

Para o arroz verde: - 1 xcara (ch) de leite - 2 xcaras (ch) de arroz - 1 xcara (ch) de espinafre cozido com sal - 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado - 2 colheres (sopa) manteiga ou manteiga - 3 ovos Modo de preparo Coloque 1 kg de coxas e sobre coxas de frango numa vasilha e tempere a gosto (sal, salsinha, alho, tempero caseiro e vinho branco seco de um dia para outro). Numa assadeira, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e leve para derreter no forno pr-aquecido. Num outro recipiente, coloque pacote de bolacha gua e sal e triture-as com um martelinho de carne (mas no deixe os pedaos ficarem muito pequenos). Obs.: no bata as bolachas no liquidificador, pois no podem ficar modas, mas sim em pedacinhos para fazer o crocante. Retire a assadeira do forno, passe as coxas e sobre coxas de frango na manteiga e depois na bolacha triturada e coloque-as na assadeira. (a quantidade de manteiga tem que ser suficiente para untar toda a assadeira e sobrar um pouco para as coxas e sobre coxas no grudarem). Polvilhe a bolacha para fazer o crocante. Leve para assar em forno pr-aquecido (180C) cobrindo com papel-alumnio por cerca de 1 h ou at a carne estar pr-cozida. Depois, retire o papel-alumnio e deixe corar (por 25 min a 180C) at que a bolacha fique crocante. Sugesto: servir com arroz verde Para o arroz verde: Cozinhe o arroz de forma costumeira, junte a manteiga bata no liquidificador o espinafre com as gemas, o queijo ralado e o leite. Junte as claras em neve. Numa vasilha, junte o arroz com o espinafre e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 min. Sirva com molho de almndegas ou lingia

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76) Quibe de bandeja recheado kg de carne moda sal 1 tomate sem pele nem sementes 1 cebola ralada 125 g de trigo para quibe pimenta sria hortel catupiry pedacinhos de manteiga Coloque o trigo na gua quente para inchar. Leva uns 15 minutos. Misturar todos os ingredientes, forrar o fundo, colocar o catupiry e cobrir com o restante da carne. Cobrir com manteiga derretida e levar ao forno alto por 45 minutos. Pimenta Sria
Um dos ingredientes fundamentais a pimenta sria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato. Ela composta por pimenta-do-reino, pimenta-dajamaica, canela, cravo e noz-moscada.

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77) Bolinho de Batata 2 xcaras (ch) de batatas cozidas e passadas no espremedor 1 ovo 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal a gosto 3 colheres (sopa) de mussarela ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p leo para fritar Amasse as batatas j cozidas e ainda quentes e coloque numa tigela. Junte o restante dos ingredientes, misturando bem. Em seguida faa bolinhos enrolando com as mos. Frite em leo bem quente

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78) MASSA DE MACARRO

kg de farinha de trigo; 5 ovos inteiros; 1 colher (ch) de sal.

Despeje a farinha numa superfcie lisa. Faa um buraco no meio da farinha e acrescente os ovos e o sal. Misture a massa com as mos cerca de 10 minutos. Polvilhe uma superfcie lisa com farinha e abra a massa bem fina com um rolo. Enrole a massa como se estivesse fazendo um rocambole (no aperte para no grudar as partes). Com uma faca corte o rocambole de massa na largura que desejar (ou fininho ou mais largo ou lasanha). Solte os fios (se for macarro).Se precisar, use farinha para soltar tudo e secar mais rpido. Deixe, ento, secar. Ou faa ninhos.Depois s cozinhar.

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79) Grissini

Ingredientes 2 xcaras de farinha de trigo 100ml de gua morna 1/2 envelope de fermix 1 colher de ch de sal 70ml de azeite de oliva 1 colher de ch de acar 1 colher de sopa de manteiga Sal grosso para cobrir Para a cobertura: Semente de papoula, gergelim, queijo parmeso ralado. Misture todos ingredientes da massa e bata at que fique homognea e elstica. Unte a mesa e cubra a massa com azeite. Divida a massa e deixe descansar por 20 minutos abra a massa com a ajuda de um rolo com mais ou menos 1 cm de espessura. Umedea a superfcie com gua e salpique a cobertura com sal grosso e as sementes. Corte a massa com um cortador de pizza, tora os palitinhos e disponha sobre a assadeira untada com azeite, pincele com gema de ovo. Leve para assar 190 c at que estejam dourados e secos

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80) Frango com vagem de microondas

Ingredientes - 500 g de coxa e sobre coxa de frango cortado em pedaos - 2 colheres (sopa) de azeite - 3 dentes de alho sem pele amassados - 1 cebola picada - Pimenta vermelha picada a gosto - Alecrim a gosto - 2 tomates picados, sem peles e sem sementes - Sal a gosto - 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto - 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em pouco de gua quente - 2 xcaras (ch) de vagem tiradas as pontas e cortado em trs partes para colocar no frango no segundo tempo do microondas. Modo de preparo Num refratrio, coloque as coxas e sobre coxas de frango cortadas em pedaos. Junte 2 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho sem pele amassados, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada e alecrim a gosto, 2 tomates picados sem pele e sem sementes, sal a gosto, 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto, 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em pouco (tentar sem gua ou com 100 ml) de gua quente. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 25 min em potncia alta. Retire do microondas, adicione o vagem e misture. Cubra com papel-manteiga novamente e leve ao microondas por mais 10 min.

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81) Marzip Ingredientes 250g de amndoas sem pele e trituradas no liquidificador 250g de acar de confeiteiro peneirado 1 clara de ovo mdio 1 colher (ch) de essncia de amndoas Preparo 1. coloque no processador de alimentos as amndoas j trituradas e o acar de confeiteiro e pulse para obter uma mistura homognea. 2. em seguida, acrescente a essncia e a clara, ligue o aparelho e bata at obter o marzip.

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82) Requeijo caseiro

Ingredientes: 250 g de ricota fresca 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de ch de sal xcara de leite fervente 1 colher de sobremesa de maisena Modo de Preparo: Coloque a ricota no liquidificador com a manteiga e o sal. Leve o leite para ferver reservando 2 colheres de sopa de leite frio. Misture o leite frio maisena e acrescente ao leite fervente. Misture bem e cozinhe por 1 minuto. Ligue o liquidificador e cuidadosamente v acrescentando o leite at obter um creme bem liso. Coloque em um vidro bem lavado e seco e leve geladeira.
Requeijo Caseiro (Cremoso)
(Laka Brando) Ingredientes: 250gr de RICOTA fresca 150ml de LEITE fervente 100gr de MANTEIGA fresca 1 colher (ch) SAL Modo de Fazer: LEVAR TODOS OS INGREDIENTES AO LIQUIDIFICADOR E BATER POR 10 MINUTOS. LEVAR GELADEIRA, AGUARDAR AGUARDAR 12 HORAS PARA CONSUMIR. SE GOSTAR, ACRESCENTAR FOLHAS DE HORTEL E MANJERICO OU JUNTAR, PRESUNTO PICADO OU PEDACINHOS DE ALICHE.

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83) Catupiry Dona Dirce 300 g de queijo de minas padro ou menos (quanto mais cremoso melhor) 1 copo de leite copo de maisena 1 colher de manteiga cheia Amassar bem o queijo, misturar a maisena misturada no leite e juntar a manteiga e uma pitada de sal. Levar ao fogo e deixar ferver mexendo sempre at tomar consistncia

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84) Cookies

Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de acar mascavo xcara (ch) de acar cristal 2 ovos grandes 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 pitada de sal 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) ou chocolate em gotas

Modo de preparo Numa vasilha, misture 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, xcara (ch) de acar mascavo, xcara (ch) de acar cristal, 2 ovos grandes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (ch) de fermento em p, 1 colher (ch) de essncia de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem at ficar uma massa homognea. Acrescente 1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g) e misture novamente. Numa forma untada e enfarinhada, coloque 1 colher (sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180C por mais ou menos 25 min,

retirar

ainda mole que frio endurece.

Rendimento: 17 cookies Custo da receita: entre R$ 5,00 e R$ 6,00

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85) BASIC PANCAKES (panquecas americanas)

1 e 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de acar 3 colheres (ch) de fermento em p 2 ovos levemente batidos 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Pitada de sal leo para untar a frigideira Modo de Preparo: Misture em um recipiente a farinha, acar, fermento e pitada de sal. Em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente os lquidos aos secos, sem misturar em excesso. O ponto da massa no deve ser muito liquido, ela deve escorrer lentamente. Aquea e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de leo e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 de xcara por panqueca, a massa deve se espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado. Sirva com mel ou maple syrup e manteiga.

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86) COXINHA CREME

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 2 peitos de frango (grandes) 2 tabletes de caldo de galinha 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 2 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de rosca No fazer muito creme, rende bastante Dissolver a farinha em gua fria antes Modo de Fazer Em uma panela grande, derreta a manteiga e doure os peitos de frango de todos os lados. Adicione trs xcaras (ch) de gua fervente e os tabletes de caldo de galinha. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar at o caldo ficar reduzido aproximadamente duas xcaras (ch). Coe o caldo, desosse os peitos e corte a carne em cubos. Volte o caldo para a panela e deixe ferver. Depois, junte a farinha de trigo de uma s vez, mexendo muito bem at obter um creme espesso. Acrescente o creme de leite e misture para que o creme fique aveludado. Deixe esfriar bem . Em seguida, espete um palito em cada cubo de frango e passe a carne no creme, de modo a envolv-la bem. Coloque em uma assadeira e repita a operao para os demais cubos de frango. Leve geladeira para firmar o creme. Depois, empane as coxinhas, passando pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em leo quente para dour-las. Retire e coloque as coxinhas sobre papel toalha. Ingredientes INGREDIENTES PARA O TEMPERO: 2 kg de coxa de frango 1 cebola 3 dentes de alho cheiro verde 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de colorau INGREDIENTES PARA O REFOGADO: leo 1 tablete de caldo de galinha gua INGREDIENTES PARA O CREME: 3 colheres (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 litro do caldo do cozimento do frango 200ml de creme de leite sal pimenta do reino salsinha INGREDIENTES PARA EMPANAR: farinha de trigo ovo farinha de rosca DEMAIS INGREDIENTES: leo para fritar Modo de Preparo No fazer muito creme, rende bastante Dissolver a farinha em gua fria antes Cozinhar as coxas com todo os temperos exceto a manteiga. Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha de trigo e aos poucos ir colocando o caldo do cozimento do frango (1 litro). Desligar o fogo e colocar o creme de leite. Passar as coxas no creme e deixar secar por meia hora. Empanar em farinha de trigo, passar nas claras e depois na farinha de rosca. Fritar em leo quente.

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87) Torta de chocolate

Ingredientes Para a massa (rende 8 tortas): - 1 kg de farinha especial - 400 g de manteiga - 150 g de acar - 2 pitadas sal - 300 ml de leite - Manteiga para untar a forma Obs.: esta receita da massa pode ser congelada para o preparo de outras tortas. Para o recheio (rende 1 torta): - 400 g de chocolate amargo picado - 100 ml de creme de leite Modo de preparo Para a massa (rende 8 tortas): Pr-aquea o forno a 160C. Misture num recipiente a farinha, a manteiga, o acar e o sal na consistncia de uma farofa grossa. Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos at obter uma massa homognea. Cubra-a e leve geladeira por 20 min. Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma frma redonda (22 cm de dimetro), untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo para que no estufe. Aps fur-la na forma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijo, arroz, etc.). Coloque no forno pr-aquecido por cerca de 15 a 25 min (at a borda da massa ficar levemente dourada). Forno mdio Resfrie a massa e ento retire o cereal. Para o recheio (rende 1 torta): Aquea o chocolate com o creme de leite em banho-maria at obter uma mistura cremosa. Aguarde resfriar. Para a montagem da torta: Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados). Deixe resfriar mais alguns minutos. Coloque a torta na geladeira por cerca de 1h. Dica do Olivier: Prepare o recheio enquanto a massa est assando no forno. O recheio pode ser consumido separadamente, sem massa e recebe o nome de ganache creme.

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88) Frango frito no forno Ingredientes 12 sobre coxas 6 ramos de salsinha 1 cebola 2 dentes de alho 3 colheres de manteiga derretida 3 colheres de mostarda Dijon 3 colheres de suco de limo 2 colheres de molho ingls 2 ovos de xcara de fub xcara de farinha de rosca xcara de queijo ralado Modo de fazer Pique a cebola, a salsinha, esprema o alho e coloque o restante dos ingredientes da marinada. Deixe por 3 horas. Unte a grelha com leo, passe o frango no ovo e nas misturas de farinhas. Deixe secar por uns 20 minutos. Asse por 35 minutos.

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89) CAPELLETTI AOS QUEIJOS kg de capeletti (cozido) 1 xcara (ch) de queijo fundido ou requeijo de queijo prato 1 xcara (ch) de requeijo 1 xcara (ch) de queijo parmeso (ralado) 1 xcara (ch) de requeijo cremoso catupiry 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite (com soro) noz moscada (ralada) a gosto Modo de Fazer Coloque em uma panela o queijo fundido, o requeijo, o queijo parmeso ralado, o requeijo cremoso, a manteiga, o creme de leite e a noz moscada. Leve ao fogo baixo, mexendo at ficar uma mistura homognea. Arrume o capeletti em um refratrio, coloque o molho misturando bem e leve ao forno para gratinar.

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90) Bolo de laranja Carol Cndida

Ingredientes: 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento 3 gemas 3 claras 1 laranja 1 caixa de creme de leite

Modo de fazer: Retire o miolo, as cascas e as sementes da laranja. Bata no liquidificador com o creme de leite e as gemas. Coloque em uma tigela (da batedeira) e acrescente o acar, a farinha de trigo e o fermento. Mexa bem. Acrescente, por fim, as claras em neve e misture. Despeje em uma frma (pirex mdia) untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos (200) mais ou menos. Molhe a calda por cima e espalhe bem.

CALDA
Ingredientes: 4 colheres de sopa de acar suco de 2 laranjas

Modo de fazer: Ferva na panela at ficar com aspecto de calda.

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91) Risoto de macarro

Ingredientes - xcara (ch) de azeite - 1 cebola picada - 1 talo de alho-por (parte branca) cortado em tiras bem finas - 2 dentes de alho picados - 1 colher (sobremesa) gengibre fresco ralado - 1 colher (ch) de curry - 1 xcara (ch) de risoni (macarro tipo arroz) - 1 xcara (ch) de vinho branco seco - 700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de gua) - 200 ml de leite de coco - 150 g de cogumelo paris fresco fatiado - 1 cenoura grande ralada (ralo grosso) - 1 pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas - 1 abobrinha ralada (s parte verde) ralada (ralo grosso) - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos - 100 g de queijo parmeso ralado

Modo de preparo Numa panela em fogo mdio, aquea o azeite e refogue a cebola picada, o talo de alho-por cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados at dourar. Acrescente o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarro tipo arroz). Misture tudo muito bem e adicione vinho branco seco e deixe seu lcool evaporar. Ao refogado, junte, aos poucos, caldo de galinha e leite de coco. Deixe cozinhar mexendo sempre at o macarro ficar macio e "al dente". Acrescente cogumelo paris fresco fatiado, a cenoura grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas, a abobrinha ralada (s parte verde no ralo grosso) e deixe cozinhar por mais 3 min (apenas o suficiente para deixar os legumes macios). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Coloque manteiga gelada cortada em cubinhos e o queijo parmeso ralado. Mexa vigorosamente e sirva imediatamente. Rendimento: de 4 a 6 pores

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92) Bauru
Ingredientes 2 fatias de queijo Prato 2 fatias de queijo Estepe 2 fatias de queijo Suo 1 po francs 6 fatias de rosbife 3 rodelas de tomate sal a gosto fatias de picles de pepino

Modo de preparo Numa panela em fogo mdio, com gua, coloque manteiga com sal a gosto e espere ferver. Abaixe o fogo e coloque as fatias dos queijos. Conforme os queijos forem derretendo, com o auxlio de um garfo, v virando os queijos at que derretam bem e se transformem numa massa de queijo. Corte o po francs ao meio (a banda de cima maior que a de baixo) e retire o miolo da parte de cima do po. Comece a montagem: distribua 6 fatias de rosbife, depois 3 rodelas de tomate, polvilhe sal a gosto, distribua fatias de picles de pepino e termine colocando a massa de queijos derretidos. Feche o sanduche e sirva a seguir.

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93) Cebola Tirolesa 100g de cebola Cerveja quanto baste Farinha de trigo Sal Corte a cebola em rodelas, passe na cerveja e que fiquem bem molhadas, salpique com sal. Passe na farinha e frite em leo bem quente.

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94) Frango com acar Na panela ponha xcara de acar e 3 colheres de azeite. Deixe caramelar. Ponha o frango e a cebola picada. Rapidamente coloque o leite de coco e um pouco de gua quente. Deixe cozinhar na presso por 10 minutos.

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95) Churrasco de Pescador na panela de presso Ingredientes - 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) - 1 kg de lingia de porco - gua para pingar Modo de preparo Numa panela de presso (7,5 litros) faa camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com lingia de porco. Obs: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingia (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingia. Tampe a panela e leve em fogo mdio. Assim que pegar presso, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a presso, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. Obs: se for utilizar lingia com pouca gordura, o caldo que se forma ser bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plstico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fcil retir-la. Obs: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete. Dica de pescador: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que est no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

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96) Frango enrolado com bacon Ingredientes - 1 kg de peito de frango sem osso cortado em escalopes - suco de 1 limo - suco de 2 laranjas - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) pprica doce - sal a gosto - fatias de bacon suficiente para enrolar os escalopes Modo de preparo Numa tigela rasa tempere peito de frango sem osso cortado em escalopes com suco de limo, suco de laranja, alho amassado, azeite, pprica doce e sal a gosto. Deixe o frango nesta marinada por 30 minutos na geladeira, tampado. Retire o frango da geladeira. Enrole cada escalope de frango e envolva os escalopes com fatias de bacon. Acomode os escalopes enrolados num refratrio. Cubra todo o frango com o lquido da marinada e leve ao forno pr-aquecido a 280 C por 30 minutos ou at dourar (regando sempre o frango com o caldo que se forma no fundo do refratrio). Sirva com molho de maionese.

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97) Frangetts - pedaos de peito de frango empanados Ingredientes Frangetts - 1kg de peito de frango modo - 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - Sal a gosto - 1 colher (ch) de azeite - 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado Massa para empanar (tipo tempur) - 3 ovos - xcara (ch) de gua gelada - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - Sal a gosto - Farinha de rosca para empanar Molho agridoce - 1 xcara (ch) de gua - 2 colheres (sopa) de molho de soja - 4 colheres (sopa) de acar - 2 colheres (sopa) de vinagre branco - 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado - 1 pitada de sal - 1 colher (ch) de leo - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 colher (sopa) de glucose - 2 colheres (sobremesa) de mostarda Modo de preparo Frangetts Coloque o peito de frango modo numa vasilha e junte os outros ingredientes um a um. Modele os frangetts e deixe gelar. Passe pela massa de empanar e frite em leo quente. Massa para empanar (tipo tempur) Bata os ovos com a gua at que espumem. Junte a farinha de trigo, o sal e mexa s para misturar. Banhe os frangetts dentro da massa, empane na farinha de rosca e frite em leo quente. Escorra o excesso da gordura em papel absorvente. Sirva quente, acompanhado do molho. Molho agridoce Numa panela misture bem os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar e acompanhe os frangetts.

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98) Lombo preguioso 1 lombo de porco (1,5 a 2 kg) 2 colheres de azeite Sal 2 colheres de slvia Raspas de limo siciliano Suco de 2 limes sicilianos 1 litro de leite (ou pouco mais) Modo de preparo Frite o lombo no azeite acrescente o sal, a slvia, as raspas e o suco dos limes sicilianos e o leite. Feche a presso por 40 minutos.

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99) Torta tatin Ingredientes: Massa 200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga Leite 2 colheres (sopa) de acar (para a massa) Recheio 100 g de acar (para o recheio) 1 kg de mas verdes, descascadas 1 pitada de sal 1 colher de ch de baunilha gua Prepare assim: Faa a massa: peneire a farinha com o sal e o acar e acrescente 100 g de manteiga fria, em pedacinhos. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga farinha. Acrescente o leite, aos poucos, at formar a massa e deixe descansar por, no mnimo, 20 minutos; Corte as mas ao meio, retire as sementes e corte cada metade em 5 fatias; Em uma panela com a gua e o acar faa o caramelo. Coloque as mas em uma assadeira e pingue limo para no pretejar; Acrescente a baunilha e regue com o acar caramelado; Abra a massa em um tamanho um pouco maior que o da assadeira usada; Coloque a massa por cima das mas e leve ao forno forte, por aproximadamente 25 minutos; Para desenformar, vire a frigideira sobre um prato grande ou tbua de madeira.

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100) CARACIS HNGAROS ctia

Ingredientes Massa: - 1 kg de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 2 ovos ou 5 gemas - 2 colheres de manteiga - 1 copo de leite morno - 2 tabletes de fermento para po - 3 colheres de sopa de acar Creme: - 200g de manteiga - 1 colher de sopa de acar Calda: - litro de leite - 1 colher de sopa de acar - baunilha a gosto Modo de Preparar Massa: Misture todos os ingredientes at ficar uma massa homognea de po doce simples. Cortar em duas partes iguais e colocar em um recipiente, depois cubra e deixe crescer. Em seguida, estique a massa em retngulos na grossura da massa de pizza. Creme: Bata o creme no liquidificador. Depois passe-o nas massas esticadas. Polvilhe 100g de coco ralado em cada massa. Enrole as massas como rocambole. Corte a massa em fatias de mais ou menos 4 cm de largura, pondo-as na frma (sem untar) com espao. Deixe crescer e asse em forno pr-aquecido at dourar bem. Calda: Misture o leite, o acar e a baunilha e deixe ferver. Regue os caracis por igual com calda, polvilhando coco ralado por fora e por dentro. Se quiser pode voltar ao forno para embeber melhor a calda. Quando enrolar, bem forte, passar gua na beirada e fechar bem pincelar com gema de ovo e salpicar com acar cristal. Forno a 220 por 25 minutos grade no meio.

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101) Po Pita Recheado de Kafka brega

Ingredientes - kg de patinho modo 2 vezes - 200 g de cebola picada -salsinha picada e sal a gosto - gua suficiente para dar liga - uma colher de pimenta sria - po srio Outras opes: acrescentar 2 colheres (sopa) de alho picado e frito ou queijo parmeso ralado Modo de preparo Numa tigela misture patinho modo 2 vezes, cebola picada, salsinha picada, sal a gosto e gua suficiente para dar liga. Misture tudo muito bem. Reserve. Abra o po srio e coloque uma poro da mistura de carne (reservada acima). Feche o po e leve para uma chapa bem quente. Deixe 1 minuto de cada lado at a carne comear a suar.

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102) Bacalhau na Panela de Presso em 5 minutos INGREDIENTES: 2 postas de bacalhau grossinho 6 cebolas 5 ou 6 batatas 0,2 l azeite 2 dentes de alho Sal (mas cuidado com o sal do bacalhau) MODO DE PREPARO: 1. Em uma panela de presso deitar uma camada de cebola em rodelas grossas at cobrir o fundo. 2. 3. Sucessivamente v colocando camadas de cebola, batata, e bacalhau, terminar com o alho picado e regar com azeite. 4. Levar a panela ao fogo e assim que a vlvula comear a girar conte 5 minutos. 5. Deixe sair a presso colocando a panela debaixo da torneira com a gua correndo. Retirar e servir.

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103) Brioche Olivier 5 brioches de 500 g (ou 240 brioches de 10 g) Tempo de preparo: 40 min (brioches de 500 g) ou 20 min (brioches de 10 g) Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo especial 150 g de acar 20 g de sal 10 g de fermento biolgico "Fleischmann" seco ou 30 g fresco 650 g de ovos (cerca de 1 dzia) 600 g de manteiga em temperatura ambiente Ingredientes para 1 brioche grande: 200 g de farinha de trigo especial 30 g de acar pitada de sal tablete de fermento fresco 130 g de ovos (cerca de 1 dzia) 120 g de manteiga em temperatura ambiente Prepare assim: Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture at formar uma massa homognea, lisa e que no grude nos dedos; Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano mido; Agora hora de rebater a massa, ou seja, amass-la novamente para soltar o gs carbnico e dar maior fora ao glten (faa isso durante 10 minutos); Em seguida, divida a massa em 5 pedaos de 500 g cada, formando 5 bolas. Deixe descansar na geladeira por 12 horas; D a cada bola o formato de uma bisnaga, e coloque em frma de po untada com manteiga; Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24C (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora); Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno praquecido a 180C, de 35 a 45 min.

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104) Torta de batata - nhoquo Receita minuto Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e espremidas 1 ovo inteiro 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em p queijo parmeso ralado 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 g de queijo mussarela 300 g de presunto Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e reservar. Untar um refratrio com manteiga e farinha de trigo. Colocar camadas de massa e intercalar com presunto e queijo, sendo a ltima camada de massa. Assar em fogo mdio at que a massa fique dourada (15 min forno forte). Grelhar.

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105) Brigadeiro da Alethia brega - 1 lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de chocolate em p - 1 colher de sopa de cacau em p - 1/2 colher de sopa de manteiga - 250 gramas de chocolate granulado Numa panela junte o leite condensado, o chocolate em p, o cacau em p e a manteiga. Em fogo baixo, mexa sem parar para no grudar no fundo da panela e para no formar grumos. Depois de 10 minutos, quando comear a soltar e der para visualizar o fundo da panela, desligue. Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado.

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106) Diamante de Chocolate - brega

- 280g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaos - 125g de acar - 1 colher (caf) de essncia de baunilha - 380g de farinha de trigo peneirada - 2 colheres (sopa) de cacau em p peneirado - 1 pitada de canela - 1 pitada de sal - 2 gemas batidas - acar refinado para polvilhar Modo de Preparo Numa batedeira, bata a manteiga at ficar cremosa. Adicione o acar e a essncia de baunilha. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o cacau em p, a canela e o sal. Amasse at obter uma massa homognea. Para formato de rodelas: divida a massa em trs partes, faa rolos e enrole num papel filme. Leve para a geladeira e deixe gelar por 2 horas. Corte os rolos de massa em rodelas de 1,5 cm de espessura. Para formato de diamantes: com o auxlio de um rolo abra a massa dentro de um saco plstico e corte no formato de losangos ou o formato que desejar. V colocando os losangos numa assadeira, sobre um saco plstico. A cada camada, separe com um saco plstico e depois leve para a geladeira por 2 horas. Pincele cada biscoitinho com as gemas e coloque-os sobre uma frma untada e polvilhada com cacau. Com as mos, polvilhe acar refinado em cada biscoitinho. DICA: Aperte ligeiramente para o acar colar nos biscoitinhos. Leve ao forno pr-aquecido a 180C e asse por 18 a 20 minutos. Ao final, os biscoitinhos devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar em um prato.

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107) Espaguete ao pesto de ervas e castanha de caju - 1 mao pequeno de salsinha - 1 mao pequeno de manjerico - 1 mao pequeno de hortel - 1 dentes de alho descascados - 60g de castanha de caju (200g de amendoim sem casca) - 1 colher (sopa) de gengibre ralado (opcional) - xcara (ch) de azeite - 1 pimenta dedo de moa pequena sem sementes (opcional) - 15 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 colher (sopa) de suco de limo - sal a gosto - Lave todas as folhas e, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas) - Coloque no almofariz (pilo) a castanha de caju, pimenta, o alho, gengibre e o sal a gosto - Esmague com a mo-de-almofariz (socador do pilo), com movimentos rotatrios, at obter uma pasta - Adicione as folhas, e uma parte do azeite em fio, medida que forem sendo esmagadas - Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, o suco de limo e o restante do azeite - Sirva com penne, espaguete ou outra massa de sua preferncia - No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da gua em que a massa foi cozida e misture bem

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108) Bolo de Chocolate com Farinha Lctea Para a massa: - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (300 g) - 2 xcaras (ch) de acar (250 g) - 1 xcara (ch) de achocolatado em p (Nescau) - 1 colher (sopa) de chocolate em p (do padre) - 1 xcara (ch) de farinha lctea - 125 ml de leo - 225 ml de gua quente (no fervendo) - 3 ovos inteiros claras em neve - 1 pitada de sal - 5 colheres (caf) de fermento em p - manteiga sem sal para untar Para a cobertura: - 2 latas de leite condensado - 3/4 xcara (ch) de chocolate em p - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Massa: Numa tigela misture (com uma colher de pau) a farinha de trigo, o acar, o achocolatado em p, o chocolate em p, a farinha lctea e o leo. Acrescente aos poucos a gua quente, misturando bem. Adicione delicadamente os ovos inteiros. Junte a pitada de sal e continue misturando. Adicione o fermento em p e a misture de modo bem suave, apenas para dissolver tudo dentro da massa. Transfira para uma frma de pudim (25 cm X 6 cm de altura) bem untada com manteiga sem sal, leve ao forno pr-aquecido e asse por cerca de 45 minutos (a 220 C). Est pronto. Cobertura: Numa tigela misture o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga sem sal. Leve ao forno de microondas por cerca de 6 minutos, abrindo de minuto em minuto para misturar. Se preferir, pode fazer na panela.

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109) Fogaccia italianssima recheada de lingia Calabresa (Pizza) 500g de farinha de trigo - xcara (ch) de azeite ou leo - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 colher (sobremesa) de acar - 1 envelope de fermento biolgico - 300 ml de gua morna - 2 gomos de lingia calabresa fatiadas e fritas - Meio copo de molho de tomate - Manjerico a gosto Acrescentar mussarela ao recheio seno fica muito seco MODO DE FAZER Misture a farinha, o sal e o fermento - Junte o leo e misture bem - Junte a gua morna aos poucos at dar ponto na massa - Amasse bem - Deixe descansar por uma hora ou ate dobrar de volume - Enquanto a massa descansa, tire a pele da lingia, corte-a em fatias finas - Pegue a massa j crescida e divida em 2 partes iguais - Faa 2 bolas - Unte uma assadeira com azeite - Pegue uma das bolas de massa e abra com o rolo - A seguir, coloque-a na assadeira untada (a massa deve cobrir toda a assadeira) - Coloque a lingia em cima da massa, recheando todo espao da assadeira - Em seguida, proceda da mesma forma com a outra parte restante da massa e cubra a lingia - Com os dedos feche as duas massas em volta - Coloque o molho de tomate em cima, polvilhe com manjerico e regue com um pouco de azeite - Deixe descansar por aproximadamente meia hora - Em seguida, assar em forno pr-aquecido por 40 minutos Como pizza, passe um pouco de pomodoro na massa, cubra com tomate e mussarela ou calabresa e mussarela e leve ao forno alto por 20 min. Cada pizza na forma retangular leva meia receita acima (250g de farinha).

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110) Po de Mel Ingredientes: 03 ovos 1 xcara (ch) acar mascavo 02 colheres (sopa) manteiga 01 xcara (ch) mel, ou glucose amarela 1 xcara (ch) leite xcara (ch) leo 01 colher (caf) cravo em p 01 colher (ch) canela em p 01 pitada de noz moscada 04 xcaras (ch) farinha de trigo 01 colher (sobremesa) bicarbonato de sdio Modo de Preparo Bata os ovos, o acar e a manteiga s para misturar. Junte o mel, o leite, o leo, o cravo, a canela e a noz moscada, aps coloque aos poucos a farinha sempre batendo em baixa velocidade por ltimo coloque o bicarbonato. Despeje em forminhas para po de mel, untada e enfarinhadas. Leve para assar em forno pr-aquecido 200 45 min forma redonda mdia. Desenforme depois de bem frio e cubra com o 400 g de chocolate em barra derretido por 1 minuto no microondas e em ponto de cobertura.

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111) Bolo de Mel Judaico Ingredientes: - 3 ovos copo de leo + copos de acar - copo de mel - 1 copos de farinha - copo de caf forte - 1 colher de sopa rasa de fermento - 100 gramas de uvas passas brancas sem semente Modo de preparo: Separe os ovos e bata as gemas com o leo, o mel e copo de acar. Acrescente a farinha, o caf e o fermento. Junte as claras batidas em neve com o outro copo de acar e, em seguida, as passas. Coloque a massa na forma untada com leo e farinha e leve ao forno por 40 minutos 220 forma mdia redonda.

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112) Biscoito Champagne Ingredientes: . 2 claras de ovos grandes . 50 g de acar refinado peneirado . 2 gemas de ovos grandes . 50 g de acar refinado peneirado . 100 g de farinha de trigo . 65 g de amido de milho . 1 colher (ch) essncia de baunilha . xcara (ch) acar cristal fino (para polvilhar) Modo de Fazer: Faa um merengue firme com as claras e o acar. Reserve. parte, faa uma gemada fofa e esbranquiada com as gemas e o acar. Junte a gemada pronta ao merengue e bata bem. Por ltimo desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos) e a essncia e envolva delicadamente com auxlio de um fouet at obter uma massa homognea. Coloque a massa em um saco de confeitar e "pingue-a" no formato do biscuit champagne sobre chapas de alumnio untadas e polvilhadas de enfarinhada de trigo, polvilhe por cima com o acar cristal fino e asse em forno pr-aquecido 180C at que estejam bem dourados e firmes. Empregue frio. Mais ou menos 10 a 12 minutos. Os ovos utilizados so do tipo jumbo, no caso de usar o superjumbo, dobrar a receita e usar 3 ovos.

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113) Po Recheado Crocante Camila INGREDIENTES: Massa: 3 tabletes de fermento biolgico (45g) 2 colheres (sopa) de acar meia xcara (ch) de leite morno 4 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo, aproximadamente 1 ovo 1 lata de Creme de Leite NESTL 100g de manteiga derretida meia colher (sopa) de Fondor MAGGI Recheio: meio quilo de lingia fresca picada meia xcara (ch) de cebola picada 3 xcaras (ch) de escarola picada 3 colheres (sopa) de salsa picada farinha para polvilhar manteiga para untar 1 gema para pincelar MODO DE PREPARO: Massa: Em uma tigela dissolva o fermento no acar at ficar lquido. Acrescente o leite, junte duas colheres (sopa) de farinha e misture muito bem. Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento. Junte o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e o Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa at desgrudar das mos. Deixe descansar at dobrar de tamanho. Recheio: Aquea uma frigideira e doure a lingia, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a escarola picada e refogue. Desligue o fogo e adicione a salsa. Montagem: Divida a massa em seis partes. Abra cada parte em formato de retngulo com 0,5cm de espessura, em superfcie enfarinhada. Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para no rasgar. Coloque os pes em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe crescer por cerca de 20 minutos. Faa cortes profundos com a uma faca na superfcie. Pincele com a gema e asse em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou at que fique dourado.

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ndice 1) Bolo de Limo 2) Bolo de Chocolate (D. Dirce) 3) Fil ao Molho Mostarda 4) Esfihas 5) Fogazza 6) Quiche Loraine 7) Molho Agridoce 8) Cocadinha 9) Pudim de Leite (Nona) 10) Sorvete de Manga 11) Lagarto Amarrado 12) Pizza Frita 13) Frango 4 Farinhas 14) Bolo de Banana 15) Mousse de Chocolate (Ana Maria) 16) Mousse de Maracuj 17) Pav de Chocolate 18) Bolo Formigueiro 19) Frango Xadrez 20) Polenta de Colher 21) Torta de Ma 22) Bolo de Caf 23) Bolo de Carne 24) Torta de Limo 25) Torta Rpida de Presunto 26) Bolo Mrmore 27) Bolo de Cenoura 28) Cuscuz 29) Torta de Ricota 30) Cajuzinho 31) Cocada 32) Doce de Abbora 33) Bolo de Chocolate 7 34) Marshmallow 35) Bananas Carameladas 36) Rolinhos Primavera 37) Torta de Morango 38) Pezinhos da Escola 39) Pizza 40) Bolo Diana (1/2 Receita) 41) Tender Com Laranja 42) Bolo de Laranja 43) Batata ao Forno

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44) Bolo de Laranja da Vnia 45) Pipoca de Micro Ondas 46) Frango Empanado Chins 47) Salada de Kiwi 48) Salada de Frango Defumado 49) Po Recheado 50) Mailnderli (Amanteigados) 51) Molho de Iogurte Com Hortel 52) Brigadeiro 53) Polpettone 54) Fraldinha Ao Sal Grosso 55) Sopa de Cebola Gratinada 56) Po de Queijo da Cndida 57) Torta de Pras 58) Tonkatsu Lombo de Porco A Milanesa 59) Bruschettas de Tomates 60) Risoto de Frango (5 Pessoas) 61) Casquinha de Siri 62) Risoto Ao Mare (5 Pessoas) 63) Tortinhas de Ma 64) Picol de Chocolate 65) Quibe Recheado 66) Maminha na Cerveja Preta 67) Pissaladire 68) Iscas de Peixe 69) Corniccione 70) Brownies 71) Asinhas de Frango Fritas 72) Frango Ao Creme de Cebola 73) Cozido de Frango Ao Leite de Coco 74) Pipoca 75) Frango ao Forno com Casca de Bolacha 76) Quibe de Bandeja Recheado 77) Bolinho de Batata 78) Massa de Macarro 79) Grissini 80) Frango com Vagem de Microondas 81) Marzip 82) Requeijo Caseiro 83) Catupiry Dona Dirce 84) Cookies 85) Basic Pancakes (Panquecas Americanas) 86) Coxinha Creme 87) Torta de Chocolate 88) Frango Frito no Forno 89) Capelletti aos Queijos 90) Bolo de Laranja Carol Cndida 115

91) Risoto de Macarro 92) Bauru 93) Cebola Tirolesa 94) Frango com acar 95) Churrasco de Pescador na panela de presso 96) Frango enrolado com bacon 97) Frangetts - pedaos de peito de frango empanados 98) Lombo preguioso 99) Torta tatin 100) Caracis Hngaros 101) Po Pita Recheado de Kafka brega 102) Bacalhau na Panela de Presso em 5 minutos 103) Brioche Olivier 104) Torta de batata nhoquo 105) Brigadeiro da Alethia brega 106) Diamante de Chocolate brega 107) Espaguete ao pesto de ervas e castanha de caju 108) Bolo de Chocolate com Farinha Lctea 109) Fogaccia italianssima recheada de lingia Calabresa (Pizza) 110) Po de Mel 111) Bolo de Mel Judaico 112) Biscoito Champagne 113) Po Recheado Crocante Camila

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