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CATLOGO BRASILEIRO DE

HORTALIAS
Saiba como plantar e aproveitar 50
das espcies mais comercializadas no Pas

ExPEDIEnTE InSTITuCIOnAL

Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Adelmir Santana Diretor-Presidente Paulo Okamotto Diretor-Tcnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administrao e Finanas Jos Cludio dos Santos Gerente da Unidade de Agronegcios Paulo Alvim Gerente da Unidade de Marketing e Comunicao Cndida Bittencourt Coordenadora Nacional da Carteira de Projetos de Agroecologia, PAIS e Horticultura Newman Costa

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) Diretor-Presidente Pedro Antnio Arraes Pereira Diretores Executivos Jos Geraldo Eugnio de Frana Kepler Euclides Filho Tatiana Deane de Abreu S Chefe Geral da Embrapa Hortalias Celso Luis Moretti Chefe Adjunto de Administrao Domingos Alfredo de Oliveira Chefe Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento Jairo Vidal Vieira Chefe Adjunto de Comunicao, Negcios e Apoio Warley Marcos Nascimento

Sebrae SEPN Quadra 515, Bloco C, Loja 32 Braslia Distrito Federal CEP: 70.770-900 Tel.: (61) 3348 7100 www.sebrae.com.br www.sebrae.com.br/setor/horticultura

Embrapa Hortalias Rodovia Braslia/Anpolis BR 060 Km 09 Braslia - DF Caixa Postal 218 CEP 70359-970

CATLOGO BRASILEIRO DE

HORTALIAS
Saiba como plantar e aproveitar 50
das espcies mais comercializadas no Pas

Braslia (DF) 2010

ExPEDIEnTE EDITORIAL
Catlogo Brasileiro de Hortalias permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Distribuio gratuita. O arquivo deste catlogo est disponvel em www.sebrae.com.br/setor/horticultura Coordernao Editorial Plano Mdia Comunicao (planomidia@gmail.com) (61) 3244 3066/67 e 9216 5879 Editor Abnor Gondim Pesquisa e contedo Engenheira agrnoma Dborade Faria Albernaz Vieira, M. Sc. (Embrapa Hortalias) debora@cnph.embrapa.br Fotos Felipe Barra (Iluminart Fotografia) Produo Cludio Barbosa Reviso Eliana Silva Projeto Grfico e Diagramao DUO Design Grfica Alpha Grfica e Editora

Agradecimentos Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo.(Ceagesp) Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) Centrais de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro S/A (Ceasa/RJ) Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S/A (CeasaMinas) Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE)

RECOmEnDAO
Para que as hortalias tenham bom desenvolvimento, suas espcies podem apresentar diferentes exigncias de clima. Assim, ao se definir a poca adequada para o plantio, aspectos como microclimas regionais e caractersticas das cultivares devem ser considerados. As indicaes deste catlogo so de natureza geral e como tal devem ser apreciadas.

SumRIO
50 das espcies mais comercializadas no Brasil ................................................................................6 Apresentao ...................................................................................................................................7 Abbora .......................................................................................................................................8 Abobrinha ...................................................................................................................................9 Acelga .......................................................................................................................................10 Agrio ........................................................................................................................................11 Alcachofra..................................................................................................................................12 Alface ........................................................................................................................................13 Alho ...........................................................................................................................................14 Alho-porro ..................................................................................................................................15 Almeiro ....................................................................................................................................16 Batata ........................................................................................................................................17 Batata-doce ...............................................................................................................................18 Berinjela ....................................................................................................................................19 Bertalha .....................................................................................................................................20 Beterraba ...................................................................................................................................21 Brcolis ou couve-brcolos .........................................................................................................22 Cebola .......................................................................................................................................23 Cebolinha...................................................................................................................................24 Cenoura .....................................................................................................................................25 Chicria .....................................................................................................................................26 Chuchu ......................................................................................................................................27 Coentro ......................................................................................................................................28 Couve .......................................................................................................................................29 Couve-chinesa ...........................................................................................................................30 Couve-flor ..................................................................................................................................31 Ervilha .......................................................................................................................................32 Espinafre....................................................................................................................................33 Feijo-vagem ..............................................................................................................................34 Gengibre ....................................................................................................................................35 Inhame (antigo car) ..................................................................................................................36 Jil ............................................................................................................................................37 Mandioquinha-salsa ...................................................................................................................38 Maxixe .......................................................................................................................................39 Melancia ....................................................................................................................................40 Melo ........................................................................................................................................41 Milho-verde ...............................................................................................................................42 Moranga ....................................................................................................................................43 Morango ....................................................................................................................................44 Mostarda....................................................................................................................................45 Nabo .........................................................................................................................................46 Pepino .......................................................................................................................................47 Pimenta .....................................................................................................................................48 Pimento ...................................................................................................................................49 Quiabo .......................................................................................................................................50 Rabanete ...................................................................................................................................51 Repolho .....................................................................................................................................52 Rcula .......................................................................................................................................53 Salsa ..........................................................................................................................................54 Taioba ........................................................................................................................................55 Taro (antigo inhame) ..................................................................................................................56 Tomate .......................................................................................................................................57 Hortalias mais comercializadas no Brasil ...................................................................................58

RELAO DAS 50 DAS ESPCIES mAIS COmERCIALIzADAS nO BRASIL


A seleo foi feita pela Embrapa Hortalias e conferida com informaes de mercado do Censo Agropecurio 2006 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), da Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (Ceagesp), da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) e das Centrais de Abastecimento de Minas Gerais (CeasaMinas) e do Rio de Janeiro (Ceasa/RJ).

Legenda
N N ...
Nome popular Nome cientfico Descrio genrica poca e regies para plantio Recomendaes de aproveitamento

APRESEnTAO

Hortalias:

prato cheio para uma vida saudvel


No sculo XIX, o pensador e cozinheiro francs Brillat-Savarin (1755-1826) previu: O destino das naes depende daquilo e de como as pessoas se alimentam. A boa novidade que o consumidor brasileiro vem pouco a pouco valorizando mais os produtos ligados qualidade de vida, entre esses, as hortalias. Este catlogo indica aos empreendedores rurais que o cultivo de hortalias, por ser alimento saudvel, tem um grande mercado consumidor com forte tendncia de crescimento. So pelo menos de cerca de 200 milhes de brasileiros e outros bilhes a conquistar no exterior. H vrios estudos comprovando que a maioria das hortalias rica em substncias que apresentam propriedades funcionais, ou seja, tm ao benfica para a sade na preveno e controle de vrias doenas, a exemplo de obesidade, diabetes, cncer de clon, lceras e doenas coronarianas. A lista de 50 espcies de hortalias foi elaborada pela Embrapa Hortalias em parceria com a Unidade de Agronegcios do Sebrae. Essas espcies esto entre as mais comercializadas no Pas, de acordo com levantamentos feitos em cinco importantes centros de referncia de mercado. Entre essas fontes, encontram-se o Censo Agropecurio 2006 do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), a Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo), a Conab (Companhia Nacional de Abastecimento) e as Ceasas (Centrais de Abastecimento) de Minas Gerais e do Rio de Janeiro. Na publicao, h tambm dados sobre regies e pocas indicadas para plantio, recomendaes de aproveitamento e informaes sobre como as espcies so comercializadas. um guia para saber empreender com sucesso. Mas isso exige planejamento para produzir e vender no tempo certo porque as hortalias so alimentos altamente perecveis. Deve-se ressaltar ainda que o mercado muito dinmico. Hbitos alimentares regionais pesam tambm no consumo maior de determinadas espcies que nem so conhecidas em outras regies. Por isso, fundamental acompanhar os movimentos do mercado para ter mais chances de sucesso no mundo dos negcios.

Boa Leitura. Bom apetite.

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N N ...

ABBORA
Nome popular Abbora Nome cientfico Cucurbita moschata Duch. Descrio uma cultura tipicamente tropical com frutos ricos em vitamina A. Tambm fornece vitaminas do complexo B, clcio e fsforo. Na mesma planta encontram-se flores femininas (que originam os frutos) e masculinas (que fornecem o plen). Para boa produtividade e frutos sem deformaes, necessria a presena de abelhas para a polinizao. Os tipos mais encontrados so: seca (frutos grandes), baianinha (casca rajada) e japonesa ou caboti (casca verde-escuro). No caso das abboras hbridas (caboti), para o pegamento dos frutos, preciso que outra espcie, plantada 15 dias antes do hbrido, fornea o plen ou seja aplicado hormnio sinttico nas flores. poca e regies para plantio favorecida por temperaturas elevadas. Tolera temperaturas amenas (entre 15 e 25C), mas no resiste a geadas. Dias curtos, com menor exposio do Sol, favorecem a florao feminina, resultando em maior produtividade. Em regies de inverno suave, possvel plantar o ano todo, desde que haja irrigao.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ABBORA OUT./FEV.

Sudeste
SET./MAR.

Nordeste
MAR./OUT.

Centro-Oeste
ANO TODO

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 - 120 DIAS

Recomendaes de aproveitamento consumida em saladas, cozidos, refogados, sopas, purs, pes, bolos, pudins e doces. As sementes so ricas em ferro e podem ser torradas e consumidas como aperitivo. So tambm vermicidas. Tem-se observado um crescimento na venda da abbora j processada (cortada e embalada) e de sementes j torradas e salgadas.

08

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N N ...

ABOBRInHA
Nome popular Abobrinha italiana, abobrinha verde, abobrinha Nome cientfico Cucurbita pepo L. Descrio Seus frutos so de fcil digesto, ricos em niacina, e fonte de vitaminas do complexo B. As abobrinhas so produzidas de forma semelhante abbora, mas so colhidas ainda imaturas (verdes). Podem ser semeadas diretamente no local de plantio ou em bandejas para transplante. Mas cuidado: so sensveis ao transplantio, j que suas razes no se recuperam depois de danificadas. A cultura sensvel ao excesso de gua no solo. O incio da colheita depender da cultivar escolhida e do ponto de maturao exigido pelo consumidor. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C). Temperaturas elevadas podem prejudicar a polinizao. No tolera geadas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ABOBRINHA ITALIANA

Sudeste

Nordeste
MAR./OUT.

Centro-Oeste
ANO TODO

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


45 - 60 DIAS

SET./MAIO AGO./MAIO

Recomendaes de aproveitamento A abobrinha pode ser consumida refogada no leo ou azeite, cozida, em saladas frias, como sufl, frita milanesa, recheada ou como ingrediente em bolos, pizza e pasteles. Seu cozimento rpido e no necessrio acrescentar gua, pois a gua da abobrinha suficiente para cozinh-la. comercializada em caixas plsticas e vendida ao consumidor final a granel ou em bandejas, com os frutos inteiros ou j cortados.

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CARLOS ADONAE NERI SOLANO

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N N ...

ACELGA
Nome popular Acelga Nome cientfico Beta vulgaris L. var. cicla Descrio A acelga da mesma famlia da beterraba e se diferencia pelo grande desenvolvimento das folhas e do talo, que so as partes comestveis. Rica em fibras e vitaminas A e C, alm de ser fonte de sais minerais como clcio e ferro. A semeadura feita em bandejas para a produo de mudas ou diretamente no canteiro, sendo necessrio o raleio (eliminao das plantas em excesso) nesse ltimo caso. O ciclo pode prolongar-se por cerca de 100 dias, sendo que a colheita inicia-se entre 60 70 dias aps o plantio. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), sendo plantadas geralmente nos perodos de outono e inverno em regies de baixa altitude. Em regies mais altas, com vero suave, pode-se plantar durante todo o ano.

POCA RECOMENDADA DE PLANTIO ESPCIE Sul


ACELGA FEV./JUL.

Sudeste
FEV./JUL.

Nordeste
*

Centro-Oeste
*

Norte
ABR./JUN.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

*No recomendvel

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumida crua, em saladas, e refogada como a couve. vendida em maos, e os caules podem ser consumidos fritos ou cozidos em sopas.

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N N ...

AGRIO
Nome popular Agrio Nome cientfico Nasturtium officinale sp. Descrio uma planta semiperene, podendo ser plantada em gua ou em terra seca. uma hortalia folhosa, rica em vitamina C e em sais minerais, como o ferro. Seus talos so ricos em iodo. semeada em bandejas ou em sementeiras, sendo posteriormente transplantada para o local definitivo. As estacas retiradas de culturas adultas tambm podem ser utilizadas para o plantio. A colheita pode ser feita quando as folhas j tm um bom tamanho, podendo ser repetida por quatro vezes ou mais. O primeiro corte se d por volta de 60 dias aps o plantio. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), sendo plantado geralmente nos perodos de outono e inverno. Onde o vero no muito quente, pode ser plantado o ano inteiro.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


AGRIO FEV./OUT.

Sudeste
FEV./JUL.

Nordeste
MAR./SET.

Centro-Oeste
MAR./JUL.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Pode ser usado cru, em saladas, molhos, pes, sopas e cozidos. Tambm utilizado com mel na medicina popular para curar tosse e bronquite. vendido em maos ou minimamente processado, j desinfetado, em embalagens com outras hortalias.

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N N ...

ALCACHOFRA
Nome popular Alcachofra Nome cientfico Cynara scolymus L. Descrio A parte comestvel o boto floral. fonte de vitamina C, cido flico, magnsio e potssio. uma cultura perene, plantada por brotos retirados de plantas selecionadas. As mudas devem ter uma parte subterrnea que contenha algumas razes e a parte area com 5 a 7 folhas. De cada planta so colhidos cerca de 20 botes. poca e regies para plantio A cultura exige frio para se desenvolver bem, mas sensvel a geada.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ALCACHOFRA FEV./MAR.

Sudeste
FEV./MAR.

Nordeste
*

Centro-Oeste
*

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


180-200 DIAS

*No recomendvel

Recomendaes de aproveitamento As flores so consumidas cozidas. Deve-se retirar a parte fibrosa central de cada alcachofra, isto , os espinhos. Pode acompanhar carnes ou compor molhos e tortas.

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N N ...

ALFACE
Nome popular Alface Nome cientfico Lactuca sativa L. Descrio uma hortalia de folhas comestveis. As folhas podem ser lisas ou crespas, com ou sem formao de cabea. Tambm existem alfaces com folhas roxas ou folhas bem recortadas. uma importante fonte de sais minerais, principalmente de clcio e de vitaminas, especialmente a vitamina A. A alface deve ser colhida antes do incio do pendoamento (emisso do pendo floral), momento em que as folhas comeam a apresentar um sabor amargo caracterstico. O plantio em local definitivo feito por mudas semeadas em bandejas ou copinhos. poca e regies para plantio Pode ser cultivada durante o ano todo, em todas as regies do Brasil, a depender da cultivar escolhida, j que existem variedades adaptadas a climas mais quentes e outras para plantio em regies de clima ameno.

POCA DE PLANTIO ESPCIE Sul


ALFACE DE INvERNO ALFACE DE vERO FEV./OUT.

Sudeste
FEV./JUL.

Nordeste
MAR./SET. ANO TODO

Centro-Oeste
MAR./SET. ANO TODO

Norte
MAR./JUL. ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 80 DIAS 50 70 DIAS

ANO TODO ANO TODO

Recomendaes de aproveitamento Todas as folhas podem ser aproveitadas. As alfaces roxa e verde so consumidas predominantemente em saladas frescas. A alface americana mais crocante e, alm de seu uso em saladas, indicada para o preparo de sanduches por ser mais resistente ao calor. Podem ser limpas e embaladas em agroindstria, sendo vendidas j prontas para consumo.

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N N ...

ALHO
Nome popular Alho Nome cientfico Allium sativum L. Descrio O alho um condimento mundialmente utilizado na culinria, sendo uma cultura muito antiga. rico em vitaminas do complexo B e contm expressiva quantidade de fsforo. O bulbo contm bulbilhos (dentes) capazes de originar uma nova planta aps brotao. A planta necessita de dias longos e frios para formar o bulbo. Visando induzir a formao de bulbos, foi desenvolvida a tcnica de vernalizao (expor os bulbos ao frio em cmara fria), sendo essa prtica til para algumas cultivares. poca e regies para plantio A escolha da cultivar adequada ao clima da regio essencial para o sucesso da cultura. As cultivares de ciclo curto ou precoces so menos exigentes de temperaturas frias e de quantidade de horas dirias de luz. As de ciclo mediano so um pouco mais exigentes de frio e horas de luz, enquanto as cultivares tardias exigem, no mnimo, 13 horas de luz por dia, podendo ser plantadas no extremo sul do Brasil ou no centro-sul, somente aps a vernalizao dos bulbos.

ESPCIE
ALHO

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO Sul Sudeste Nordeste


MAIO

Centro-Oeste
MAR./ABR.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


150 180 DIAS

MAIO/JUN. MAR./ABR.

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento Pode ser usado na fabricao de molhos, pastas e temperos prontos pela agroindstria. O alho tambm tem sido vendido na forma de chips e frito, pronto para o consumo. utilizado para temperar grande parte dos alimentos preparados em casa: sopas, arroz, feijo, carnes, molhos e massas.

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N N ...

ALHO-PORRO
Nome popular Alho-porro Nome cientfico Allium ampeloprasum L. Descrio A planta lembra o alho, porm maior, com folhas mais largas e alongadas, de cor verde-escura. Apresenta considerveis teores de vitaminas A, B e C. Produz melhor em solos de textura mdia (entre argiloso e arenoso), solto e leve. O plantio por mudas o mais indicado, transplantando-se as mudas quando atingirem cerca de 12 centmetros de altura. Um trato cultural recomendado a amontoa, que a chegada de terra junto s plantas para provocar a produo de longas hastes brancas (na verdade, folhas modificadas). poca e regies para plantio planta tpica de frio e deve ser plantada nos perodos de outono e inverno.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ALHO-PORR

Sudeste

Nordeste
MAIO/JUN.

Centro-Oeste
ABR./JUN.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 120 DIAS

MAR./JUN. MAR./JUN.

* No recomendvel

Recomendaes de aproveitamento No Brasil, ainda pouco usado na culinria, porm seu uso tem aumentado nas agroindstrias para produo de sopas desidratadas. Pode ser usado em saladas, para temperar carnes e pratos finos, alm de sopas. Deve ser manuseado com cuidado para evitar escurecimento do talo.

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N N ...

ALmEIRO
Nome popular Almeiro ou chicria amarga Nome cientfico Cichorium intybus L. Descrio Suas folhas so alongadas, em forma de lana e constituem a parte comestvel. Fornece vitaminas A, C e do complexo B, sendo boa fonte de fsforo e ferro. Deve ser plantado diretamente no campo, pois suas razes no suportam o transplante. As plantinhas em excesso devem ser eliminadas, obedecendo ao espaamento de 15 a 20 centmetros entre as plantas. uma cultura bastante exigente em gua, portanto, deve-se irrigar bem e com frequncia. poca e regies para plantio Produz melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), sendo plantado geralmente nas estaes de outono e inverno.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ALMEIRO FEV./OUT.

Sudeste
FEV./AGO.

Nordeste
FEV./AGO.

Centro-Oeste
FEV./AGO.

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 70 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumido cru em saladas ou refogado como a couve, podendo substitu-la. Tambm pode ser usado no preparo de tortas, bolinhos e sopas ou como acompanhamento do arroz e feijo. vendido em maos de folhas.

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BATATA
Nome popular - Batata Nome cientfico Solanum tuberosum ssp. tuberosum Descrio Originria dos Andes, a batateira produz caules modificados (tubrculos) ricos em carboidratos, muito utilizados na alimentao humana. A batata tambm fonte importante de fsforo e vitaminas do grupo B. O tubrculo com brotaes a estrutura usada para plantio das lavouras de batata para consumo. Adapta-se melhor a solos arenosos, arejados e bem drenados, o que dificulta o aparecimento de doenas. A colheita feita quando as ramas j esto secando e tombando. poca e regies para plantio No centro-sul, pode-se plantar o ano inteiro. Entretanto, os plantios de inverno e primavera so melhores que os de vero, pois a cultura se desenvolve melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), sofrendo menor incidncia de doenas. Temperaturas altas noturnas (acima de 20C) por mais de 60 dias inviabiliza a produo de tubrculos.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


BATATA

Sudeste

Nordeste
*

Centro-Oeste
ABR./MAIO

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 120 DIAS

NOV./DEz. ABR./MAIO

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento A batata uma hortalia consumida em todo o mundo, das mais diversas formas. Acompanha carnes, peixes e aves, podendo ser cozida, assada ou frita. utilizada na forma de purs, em massas (nhoque), salgados, tortas e sopas. Ultimamente tem-se observado crescimento na venda da batata j processada (cortada e embalada) juntamente com outras hortalias, como chuchu e cenoura, para o preparo de sopas e maioneses.

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BATATA-DOCE
Nome popular Batata-doce Nome cientfico Ipomoea batatas L. Descrio A batata-doce originria de regies tropicais da Amrica do Sul, sendo suas razes tuberosas as partes de maior interesse para alimentao, por serem ricas em amido e acares. A polpa e a casca possuem cores que variam de branco ao roxo, passando pelo creme e alaranjado. uma cultura rstica, pouco exigente em nutrientes e gua, porm requer um bom preparo do solo (arao e gradagem). Adapta-se melhor a solos arenosos e arejados. A propagao pode ser feita pela prpria batata-doce brotada, pelos brotos destacados da batata, ramas velhas e ramas novas, sendo esta ltima a forma que fornece melhor resultado. Enterram-se de 3 a 4 entrens (espao entre dois ns de tronco ou caule) da rama, deixando a ponteira com as folhas para fora da terra. A colheita deve preferencialmente ser feita com a terra seca, quando as razes atingirem o tamanho desejado. poca e regies para plantio A cultura da batata-doce se desenvolve bem em temperaturas mais elevadas. O frio pode reduzir a produtividade e aumentar o ciclo da cultura. No tolera geadas. Em regies de baixa altitude, com inverno suave, possvel plantar durante todo o ano.
POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul
BATATA-DOCE OUT/DEz.

Sudeste
OUT/DEz.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
OUT/DEz.

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


120-150 DIAS

Recomendaes de aproveitamento A batata-doce pode se consumida cozida, assada ou frita, acompanhando diversos pratos. At os brotos e folhas podem ser consumidos, refogados ou em sopas. Na indstria, a batata-doce matria-prima para fabricao de lcool, farinha (amido), pes e doces. As razes e ramas tambm podem ser usadas na alimentao animal.

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BERInjELA
Nome popular Berinjela Nome cientfico - Solanum melongena L. Descrio uma planta arbustiva, resistente e vigorosa. Produzem frutos roxo-escuros ou quase negros. rica em vitamina A, B1, B2, B5, C, potssio, fsforo, cloro, clcio, sdio, ferro, magnsio e enxofre. O plantio realizado via semente, em bandejas com posterior transplantio para o campo. poca e regies para plantio uma planta de clima quente, sendo favorecida pelo calor, principalmente para a germinao, emergncia e formao da muda.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


BERINjELA

Sudeste

Nordeste

Centro-Oeste
AGO./FEV.

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


100-120 DIAS

AGO./JAN. AGO./MAR. ANO TODO

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumida cozida, em pratos frios ou quentes, e frita milanesa em fatias finas. Tambm pode ser ingrediente no preparo de pats, molhos, recheada, omelete e muitos outros pratos. Seu suco diurtico, diminui o colesterol e reduz a ao das gorduras sobre o fgado.

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BERTALHA
Nome popular Bertalha, bretalha, couve-de-cerca, joo-gomes, espinafre-indiano (sia), folhatartaruga (frica) Nome cientfico Basella alba e Basella rubra Descrio A bertalha uma hortalia trepadeira, de folhas suculentas, brilhantes e de formato ovalado ou de corao. uma boa fonte de vitaminas A e C, alm de clcio, ferro e fsforo. A cultura prefere solos arenosos e ricos em matria orgnica. As sementes devem permanecer 24 horas de molho em gua antes da semeadura, para quebrar a dormncia. A propagao feita por sementes plantadas em sementeiras ou bandejas para posterior transplante ou por ramos plantados diretamente no canteiro. O transplante das mudas feito 20 dias aps a germinao. A planta pode ser tutorada (apoiada com estacas e arame) ou, dependendo da variedade, a lavoura pode ser conduzida de forma rasteira, com cortes sucessivos Colhem-se os ramos terminais quando atingem de 40 a 50 centmetros. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor em regies ensolaradas e com temperaturas mais elevadas. Chuvas abundantes e bem distribudas favorecem a cultura. No tolera geadas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


BERTALHA SET/FEV

Sudeste
SET/FEV

Nordeste
SET/FEV

Centro-Oeste
ANO TODO

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60-70 DIAS

Recomendaes de aproveitamento A bertalha pode substituir a couve ou o espinafre. Suas folhas e ramos podem ser consumidos crus em saladas, ou cozidos em sopas, refogados e recheios de tortas, panquecas e de outros pratos. Os ramos so comercializados em maos.

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BETERRABA
Nome popular Beterraba Nome cientfico Beta vulgaris L. Descrio uma hortalia bastante consumida no Brasil, cuja parte tuberosa tem sabor doce e colorao roxa. fonte de sais minerais, principalmente ferro, e acar. Deve-se quebrar a dormncia das sementes colocando-as de molho por 24 horas antes da semeadura e lavando-as em seguida. Pode ser plantada via semente em local definitivo ou em bandejas e sementeiras para posterior transplante, quando tiverem 4 a 5 folhas. Para produzir sementes, a cultura deve passar por um perodo de frio intenso. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C) ou baixas e resiste ao frio e geadas. No tolera temperaturas e umidade muito elevadas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


BETERRABA

Sudeste

Nordeste
ABR./AGO.

Centro-Oeste
ABR./AGO.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

ANO TODO ANO TODO

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento A raiz deve ser preferencialmente consumida crua e ralada, na forma de salada ou em sucos. Tambm pode ser consumida cozida, em sopas, em sucos e no preparo de bolos e sufls. Pode ser comercializada, j embalada, na forma minimamente processada (cubos, ralada, em rodelas). As folhas tambm podem ser consumidas, refogadas como couve ou em omeletes e bolinhos, sopas.

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N N ...

BRCOLIS Ou COuvE-BRCOLOS
Nome popular Brcolis, brcoli, brcolos ou couve-brcolos Nome cientfico - Brassica oleracea L. var. italica Plenck Descrio Planta verde escura da mesma famlia da couve, da couve-flor, do repolho e do agrio (brassicacea). Produz inflorescncias (conjunto de flores) comestveis. Podem ser do tipo cabea, ou do tipo ramoso. fonte de vitamina C, A, clcio, ferro, fsforo e fibras. uma cultura exigente em adubao de micronutrientes, especialmente boro e molibdnio. A colheita deve ser feita quando os botes florais esto bem desenvolvidos, ainda com colorao verde-escuro, mas antes da abertura das flores. poca e regies para plantio J existem cultivares adaptadas a clima mais quente. A escolha da cultivar ideal, em relao ao clima da regio e altitude, fundamental. Para fazer a melhor escolha, o produtor deve consultar o catlogo de cultivares da espcie.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


BRCOLOS DE INvERNO BRCOLOS DE vERO FEV./SET. OUT./DEz.

Sudeste
FEV./JUL. SET./JAN.

Nordeste
* OUT./FEV.

Centro-Oeste
FEV./MAIO OUT./JAN.

Norte
* ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 - 100 DIAS 80 - 100 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento O brcolis pode ser consumido cru, quando muito novinho, ou cozido em saladas, sopas, sufls, refogado no arroz ou outros pratos. uma hortalia pouco durvel e deve ser consumida rapidamente aps a colheita, exigindo uma boa coordenao entre quem produz e distribui as hortalias.

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N N ...

CEBOLA
Nome popular - Cebola Nome cientfico - Allium cepa L. Descrio planta originria da sia, sendo que a parte utilizvel um bulbo originado de folhas carnosas. rica em vitaminas do complexo B, principalmente B1 e B2, e vitamina C. Pode ser semeada em local definitivo e em bandejas ou sementeiras para posterior transplante das mudas. O plantio tambm pode ser feito por bulbinhos, colhidos com 1 a 3 centmetros de dimetro. Existe no mercado cultivares adaptadas a perodos de dias mais curtos e mais longos, de ciclo curto, mediano e longo. poca e regies para plantio De modo geral, no forma bulbos em dias com durao inferior a 10 horas de luz. Os bulbos crescem e amadurecem mais rapidamente sob temperaturas altas. Mas a alta temperatura no tem efeito, se as horas de luz dirias exigidas no forem suficientes. Plantas expostas a um perodo prolongado de frio so induzidas a florescer, o que desejvel somente a produtores de sementes.

ESPCIE Sul
CEBOLA JUL./AGO.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO Sudeste


FEV./MAIO

Nordeste
FEV./ABR.

Centro-Oeste
FEV./MAIO

Norte
FEV./MAIO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


120 - 180 DIAS

Recomendaes de aproveitamento usada principalmente para realar o sabor dos alimentos. Pode ser consumida em saladas, no preparo de sopas, carnes, pats, pizzas, biscoitos, frita milanesa ou assada. Tambm pode ser comercializada na forma de conservas e pastas.

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N N ...

CEBOLInHA
Nome popular Cebolinha Nome cientfico Allium schoenoprasum L.; Allium fistulosum L. Descrio As plantas de cebolinha se parecem com as de cebola, porm possuem um nmero maior de folhas que formam uma touceira. As folhas so uma boa fonte de clcio, vitamina C e vitamina A. propagada por sementes ou pelo plantio de parte da touceira. Devido capacidade de rebrota, podem ser feitas vrias colheitas. poca e regies para plantio Produz melhor sob temperaturas amenas a frias (de 25C para baixo), sendo plantadas geralmente nas estaes de outono e inverno.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


CEBOLINHA

Sudeste

Nordeste

Centro-Oeste
ABR./AGO.

Norte
ABR./OUT.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


80 - 100 DIAS

ANO TODO ANO TODO MAR./ JUL.

Recomendaes de aproveitamento utilizada para dar aroma e sabor a pratos variados, como sopas, carnes, peixes e assados em geral. Pode ser congelada para aproveitamento posterior. Geralmente comercializada em maos juntamente com a salsa ou o coentro, o chamado cheiro-verde.

24

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N N ...

CEnOuRA
Nome popular Cenoura Nome cientfico Daucus carota L. Descrio A cenoura uma planta cuja parte comestvel a raiz tuberosa de cor alaranjada. Tem alto teor de betacaroteno, substncia necessria produo de vitamina A pelo nosso organismo. Tambm fornece clcio, sdio e potssio. O solo deve ser bem fofo, sem qualquer obstculo ao crescimento das razes, para que no ocorram deformaes. O amarelecimento e o secamento das folhas mais velhas e o arqueamento das folhas mais novas so indicativos do ponto de colheita. poca e regies para plantio A faixa ideal para uma germinao rpida e uniforme das sementes de 20 a 30C. Para cultivares de vero, baixas temperaturas no campo induzem as plantas a florescerem, o que s desejvel para produtores de sementes. Deve-se atentar adequao da cultivar com o clima na poca de plantio.
POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul
CENOURA DE INvERNO CENOURA DE vERO FEV./AGO. NOV./JAN.

Sudeste
MAR./JUL. OUT./MAR.

Nordeste
* OUT./MAR.

Centro-Oeste
ABR./JUL. OUT./MAR.

Norte
* OUT./MAR.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 - 110 DIAS 85 - 100 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento Alm do consumo in natura em saladas (crua ou cozida) e na forma de bolo, po, pur, sufl, creme, doce ou suco, tambm utilizada como matria-prima para indstrias processadoras de alimentos. Assim, so comercializadas na forma minimamente processada (minicenouras, cubos, ralada, em rodelas) ou processada na forma de seleta de legumes, alimentos infantis e sopas instantneas.

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N N ...

CHICRIA
Nome popular Chicria, escarola ou endvia Nome cientfico Cichorium endivia L. Descrio Parecida com a alface, a chicria possui dois tipos de cultivares: a lisa (chamada escarola) e a crespa (chamada endvia). rica em fibras, vitaminas e minerais, em especial o potssio. poca e regies para plantio Produz melhor sob temperaturas no muito altas (amenas), entre 15 a 25C, sendo semeada normalmente nos perodos de outono e inverno. Em regies altas de clima ameno, pode ser plantada o ano todo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


CHICRIA FEV./JUL.

Sudeste
FEV./JUL.

Nordeste
FEV./AGO.

Centro-Oeste

Norte

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

ABR./JUN. MAR./AGO.

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumida crua em saladas e refogada, como a couve. Substitui a couve em sopas, omeletes e at em sucos. No deve ser cozida em excesso, pois perde suas propriedades nutricionais devido ao calor.

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N N ...

CHuCHu
Nome popular Chuchu Nome cientfico Sechium edule Sw. Descrio uma planta de hbito trepador e seus frutos so ricos em fibras, vitaminas A, B1 e C e sais minerais como o potssio. Na mesma planta encontram-se flores femininas (que originam os frutos) e masculinas (que fornecem o plen). O solo deve ser bem drenado, e o plantio feito colocando na cova o fruto brotado, maduro e sem doenas. No se deve enterrar ou cobrir de terra inteiramente o chuchu. A cultura muito exigente em gua. No inverno, as ramas e folhas secas devem ser retiradas. poca e regies para plantio Produz bem sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), porm no tolera frio excessivo. Calor e chuvas em excesso provocam queda das flores e ataque por doenas causadas por fungos.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


CHUCHU SET./OUT.

Sudeste
SET./OUT.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
SET./OUT.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


100 - 120 DIAS

Recomendaes de aproveitamento consumido cozido em sopas e refogados, sufls, tortas e em saladas frias. Atualmente tem-se observado o crescimento do comrcio de chuchu cortado e embalado para o preparo de sopas.

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N N ...

COEnTRO
Nome popular Coentro Nome cientfico Coriandrum sativum L. Descrio uma hortalia condimentar da mesma famlia da cenoura, da salsa e da mandioquinhasalsa. O coentro rico em vitaminas A, B1, B2 e C. Normalmente plantado em local definitivo, via semente. As plantinhas devem ser desbastadas, ficando distanciadas de 8 a 10 centmetros uma da outra. pouco exigente em relao ao solo e muito tolerante acidez. poca e regies para plantio uma cultura de clima quente e no tolera baixas temperaturas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


COENTRO SET./JAN.

Sudeste
AGO./FEV.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
AGO./ABR.

Norte
ABR./OUT.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


50 - 60 DIAS

Recomendaes de aproveitamento D aroma e sabor a variados pratos. Pode ser ingrediente de sopas, saladas, carnes e peixes e cozidos em geral. Deve ser colocado ao final do preparo, para no ficar murcho. O coentro geralmente comercializado em conjunto com a cebolinha, composio chamada cheiro-verde.

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N N ...

COuvE
Nome popular Couve manteiga ou couve de folhas Nome cientfico Brassica oleracea L. var. acephala D.C. Descrio Apresenta caule ereto e emite novas folhas continuamente ao redor do caule. muito rica em nutrientes, especialmente clcio, ferro e vitaminas A, C, K e B5. Propaga-se por semente ou por plantio do broto lateral. Essa a forma de propagao mais comum. A cultura bastante exigente em boro e molibdnio. poca e regies para plantio A couve uma cultura tpica dos perodos de outono e inverno, apresentando certa tolerncia ao calor. Pode ser plantada durante o ano todo, mas as pocas mais indicadas por regio esto descritas abaixo.

POCA DE PLANTIO ESPCIE Sul


COUvE MANTEIGA FEV./JUL.

Sudeste
FEV./JUL.

Nordeste
ABR./AGO.

Centro-Oeste
FEV./JUL.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


80 - 90 DIAS

Recomendaes de aproveitamento As folhas da couve podem ser comercializadas em maos e na forma minimamente processada, ou seja, j picadas e embaladas. A couve pode ser consumida crua, em sucos e saladas, refogada ou como ingrediente de sopas, farofas e cozidos. Deve ser comercializada e consumida em pouco tempo, pois sua vida til curta, quando no congelada.

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N N ...

COuvE-CHInESA
Nome popular Couve-chinesa ou repolho chins, chamada erroneamente de acelga. Nome cientfico Brassica pekinensis (Lou.). Descrio A couve-chinesa possui folhas de cor verde-claro com a parte central branca. Fonte de cido flico (importante para a formao do sangue), alm de vitamina A, vitaminas do grupo B e C, alm de clcio e potssio. So semeadas em bandejas e depois transplantadas para o canteiro definitivo, ou diretamente no canteiro, sendo necessrio selecionar as melhores plantas. poca e regies para plantio A maioria das cultivares tem melhor produo sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), mas h cultivares mais tolerantes ao calor.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


COUvE CHINESA

Sudeste

Nordeste

Centro-Oeste
MAR./MAIO

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60-70 DIAS

ANO TODO ANO TODO MAR./MAIO

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento As folhas podem ser consumidas cruas ou cozidas. muito usada na culinria oriental na preparao de macarro e carnes. Pode ser usada em sopas, tortas, misturadas no arroz e na salada (folhas cruas).

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N N ...

COuvE-FLOR
Nome popular Couve-flor Nome cientfico Brassica oleracea var. botritys Descrio uma hortalia rica em clcio e fsforo e fonte de folato e vitamina C. A parte comestvel a inflorescncia (conjunto de floretes) ainda imatura, antes da abertura das flores. As mudas devem ser produzidas em substrato enriquecido com clcio e fsforo e pobre em nitrognio. Assim como o brcolis, muito exigente em adubao com boro e molibdnio. Devese irrigar bem a lavoura de couve-flor, mas sem excesso, para no favorecer o aparecimento de doenas. Algumas folhas devem ser mantidas para a proteo da cabea durante o transporte que, preferencialmente, deve ser feito sob refrigerao. poca e regies para plantio fundamental a escolha da cultivar correta de acordo com a poca de plantio, pois h cultivares adaptadas a temperaturas mais quentes e a temperaturas mais amenas, entre 15 e 25C.
POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul
COUvE-FLOR DE INvERNO COUvE-FLOR DE vERO FEV./JUN. DEz./ JAN.

Sudeste
FEV./ABR. OUT./FEV.

Nordeste
FEV./JUL. NOV./DEz.

Centro-Oeste
FEV./JUL. OUT./JAN.

Norte
* NOV./FEV.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


100 - 110 DIAS 90 - 100 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento consumida cozida em saladas, tortas, sopas e molhos, alm de pratos fritos ou assados. Deve-se cozinh-la antes de fritar ou assar. A couve-flor comercializada na forma minimamente processada vem apresentando crescimento considervel em diversos supermercados. A cabea cortada em pequenos floretes, que so acomodados em bandejas envoltas por filmes plsticos.

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N N ...

ERvILHA
Nome popular Ervilha Nome cientfico Pisum sativum L. Descrio A ervilha uma planta semelhante a feijo-vagem. Produz gros tanto para a agroindstria (cultivares para debulhar, que geram gros secos e verdes) quanto para consumo em vagem comestvel. As ervilhas so hortalias muito nutritivas e fornecem boa quantidade de vitaminas A, C e B, minerais e fibras. A semeadura feita diretamente no local definitivo, pois no tolera o transplante. Para a produo de vagens comestveis, a colheita deve se iniciar de 60 a 100 dias aps o plantio, com os gros ainda em desenvolvimento, dependendo da cultivar. poca e regies para plantio Exige temperaturas amenas a frias (de 25C para baixo), adaptandose s condies dos perodos de outono e inverno das regies Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Para no prejudicar a qualidade dos gros secos, no devem ocorrer chuvas no incio da colheita.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ERvILHA

Sudeste

Nordeste
*

Centro-Oeste
ABR./MAIO

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60-70

ABR./MAIO ABR./MAIO

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento A ervilha muito usada no preparo de pratos orientais (arroz colorido) e no recheio de massas, panquecas e cachorro-quente. muito apreciada em saladas frias. Tanto as vagens comestveis quanto os gros (verdes e secos) so consumidos cozidos.

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N N ...

ESPInAFRE
Nome popular Espinafre Nome cientfico Spinacea oleracea L. (espinafre verdadeiro ou europeu) e Tetragonia expansa (Espinafre da Nova zelndia) Descrio H duas hortalias conhecidas como espinafre. O mais encontrado no Brasil o espinafre da Nova zelndia, planta que produz grandes folhas carnosas de cor verde-escuro. rico em vitamina A, do complexo B e sais minerais, principalmente ferro. Recomenda-se a semeadura em bandejas para posterior transplante. Tambm possvel enraizar os seus ramos cortados pela base. Suas folhas devem ser colhidas antes que a planta emita o pendo e forme flores. Podem ser feitos cortes sucessivos, os quais estimulam a produo de novas folhas. poca e regies para plantio Pode ser cultivado numa ampla faixa de temperatura, mas produz melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C), com resistncia ao calor. No tolera frio excessivo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


ESPINAFRE FEV/SET

Sudeste
FEV/SET

Nordeste
MAR./AGO.

Centro-Oeste
MAR./AGO.

Norte
MAR/MAI

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 80 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumido cru em saladas ou refogado, como a couve, em sopas, cremes, molhos, tortas, omeletes e at em sucos. comercializado em maos.

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N N ...

FEIjO-vAGEm
Nome popular Feijo-vagem ou vagem Nome cientfico Phaseolus vulgaris L. Descrio O feijo-vagem rico em protena, importante para a formao dos msculos. Possui cultivares de trs tipos: grupo macarro (vagem cilndricas), grupo manteiga (vagens achatadas) e as do grupo rasteiro (vagem cilndrica e planta de crescimento determinado). Deve ser semeado diretamente no local definitivo de plantio. Temperaturas extremas (calor ou frio excessivo) podem provocar queda de flores ou vagens deformadas pela deficincia na polinizao. O ponto de colheita ideal quando as vagens atingem o mximo de desenvolvimento, antes de se tornarem fibrosas. poca e regies para plantio No tolera baixas temperaturas e geadas, desenvolvendo-se melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C) a altas. Em regies com inverno ameno, possvel o plantio durante o ano todo.

ESPCIE
FEIjO vAGEM

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste


MAR./AGO.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

SET./MAR. AGO./MAR. ANO TODO

Recomendaes de aproveitamento Vagens so consumidas cozidas, em pouca gua ou no vapor, para no perderem muitos nutrientes. So utilizadas em saladas, cozidos, tortas, sopas e farofas. Podem ser comercializadas a granel, em pores j pesadas, acondicionadas em bandejas ou cortadas, higienizadas e embaladas.

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N N ...

GEnGIBRE
Nome popular Gengibre Nome cientfico Zingiber officinale Roscoe Descrio O gengibre uma planta que pode chegar a 1,20 metro de altura. Os rizomas, que so caules localizados embaixo da terra, so utilizados tanto para o consumo humano quanto para o plantio. So ricos em vitamina A, B, B2, B5, C, potssio, sdio. A planta cresce entre 90 e 120 centmetros e suas folhas so em forma de lana. Prefere solos arenosos, bem drenados e ricos em matria orgnica. Deve-se fazer a amontoa, ou seja, cobrir com terra a rea onde esto desenvolvendo os rizomas, para que eles no fiquem expostos ao sol. poca e regies para plantio Os rizomas se desenvolvem melhor em climas tropicais e subtropicais. A planta sensvel geada, e temperaturas abaixo de 13C podem paralisar seu crescimento.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


GENGIBRE AGO./DEz.

Sudeste
AGO./DEz.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
AGO./DEz.

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


240 - 300 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Com o gengibre, podem ser preparados condimentos, refrigerantes, licores, cervejas e conservas. Com o leo, preparam-se cosmticos. utilizado como condimento de pratos chineses e japoneses, picles e para o preparo do quento (bebida alcolica com gengibre levada ao fogo).

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N N ...

InHAmE (AnTIGO CAR)


Nome popular Inhame (antigo car). Nome cientfico Dioscorea alata L. ; Dioscorea rotundata Poir; Dioscorea cayenensis Descrio uma planta trepadeira, mas se adapta bem cultura rasteira. Suas folhas tm formato de ponta de lana e so estreitas. alimento rico em carboidratos e tambm se destaca como fonte de vitaminas do complexo B. Os tubrculos sementes so plantados sobre leiras. A colheita feita quando as folhas ficam amareladas e os ramos secos. ainda conhecido como car no centro-sul do Brasil. poca e regies para plantio Desenvolve-se bem sob altas temperaturas e chuvas abundantes. No tolera frio nem geadas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


INHAME JUN./SET.

Sudeste
JUN./SET.

Nordeste
DEz./JAN.

Centro-Oeste
JUL/AGO

Norte
JUN./SET.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


150 - 180 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento O inhame consumido geralmente cozido. Pode ser usado das mesmas formas que a batata em sopas, caldos, purs e refogados. Tambm pode ser ingrediente de pes, cremes, biscoitos, panquecas e tortas. Depois de cozido pode ser assado ou frito. Pode ser vendido inteiro ou j processado (cortado e embalado).

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N N ...

jIL
Nome popular Jil Nome cientfico Solanum gilo Raddi Descrio O jil um fruto colhido e consumido ainda imaturo (verde) e possui um sabor amargo. da mesma famlia do tomate, batata, pimenta e pimento. rico em vitamina A, B, clcio, fsforo, ferro. Os tipos de jil mais encontrados no mercado so: os de formato comprido e de colorao verde-claro e os de formato esfrico e de cor verde-escuro. O plantio feito por mudas, produzidas em bandejas ou copinhos. No tolera excesso de gua no solo, que deve ser bem drenado. No muito exigente em adubao e tolera a acidez. Pode ser necessrio colocar estacas nas plantas para que no tombem. poca e regies para plantio uma planta tpica de clima tropical, sendo plantado nos perodos de primavera e vero. Onde o inverno no rigoroso, pode ser plantado o ano todo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


jIL SET./FEV.

Sudeste
AGO./MAR.

Nordeste
MAR./SET.

Centro-Oeste
ABR./AGO.

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 - 100 DIAS

Recomendaes de aproveitamento O jil consumido ainda verde e cozido, na forma de refogados, saladas frias, farofas e recheios de tortas. Pode ser vendido em caixas ou embalado em bandejas de isopor, o que aumenta seu valor de venda.

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N N ...

mAnDIOquInHA-SALSA
Nome popular Mandioquinha-salsa, baroa, batata-baroa, mandioquinha, batata-salsa, batata fiza e cenoura-amarela Nome cientfico Arracacia xanthorrhiza Banc. Descrio Suas razes so ricas em vitaminas do complexo B e carboidratos, alm de minerais. uma cultura de valor comercial alto em relao a outras hortalias de razes. O plantio feito de brotos (filhotes) tirados de uma planta sadia. feito em leiras e em solos bem drenados. A colheita feita entre 10 e 12 meses aps o plantio. poca e regies para plantio uma cultura de clima ameno e de elevadas altitudes. Na regies Sudeste e Centro-Oeste, somente possvel o cultivo acima de 800 metros de altitude, e em Santa Catarina e Rio Grande do Sul, acima de 500 metros.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MANDIOqUINHA-SALSA

Sudeste

Nordeste
*

Centro-Oeste
ABRIL/MAIO

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


300-360 DIAS

ABRIL/MAIO ABRIL/MAIO

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento Por ser de fcil digesto, recomendada para alimentao infantil, de pessoas doentes e idosas. Pode ser vendida em caixas plsticas, depois de classificada por tamanho, ou embalada a vcuo, em pores menores, para melhor conservao. muito utilizada para processamento em agroindstria, na fabricao de sopas prontas.

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N N ...

mAxIxE
Nome popular Maxixe Nome cientfico Cucumis anguria L. Descrio Os frutos so fonte de minerais, principalmente zinco, e tm poucas calorias. O plantio feito colocando-se trs sementes por cova. No muito exigente em adubao e tolera a acidez do solo. Adapta-se melhor a solos arenosos. poca e regies para plantio uma hortalia de clima tropical, suporta temperaturas elevadas e chuvas abundantes. Em regies altas s pode ser semeado nos perodos de primavera e vero. Na Regio Norte, o excesso de chuvas pode provocar doenas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MAxIxE SET./FEV.

Sudeste
SET./FEV.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
ANO TODO

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Se colhido ainda verde, ele pode ser preparado cru, como salada, ou cozido como mais comum ser consumido na forma de sopas ou refogados. normalmente vendido para o consumidor final a granel, ou em bandejas de isopor, como forma de aumentar o valor do produto. Deve-se classificar o maxixe por tamanho e cor, para vender o produto por um preo melhor.

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mELAnCIA
Nome popular Melancia Nome cientfico Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai Descrio rica em vitamina A e vitamina C. Possui flores femininas (que originaro o fruto) e masculinas (que fornecem o plen) na mesma planta. essencial a presena de abelhas para que o fruto fique bem formado. Dias quentes e secos originam frutos mais doces. H cultivares de formato alongado, globular (a mais comum), sem sementes e de tamanho mini. A melancia deve ser colhida quando a casca em contato com o solo mudar da cor verde esbranquiado para amarelo. poca e regies para plantio Exige temperaturas elevadas e no tolera frio nem geadas. Em regies de baixa altitude e com irrigao como as observadas no Centro-Oeste, a melancia tambm pode ser plantada nos perodos de outono e inverno, utilizando-se irrigao para formar frutos de alta qualidade.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MELANCIA SET./JAN.

Sudeste
AGO./MAR.

Nordeste
MAR./SET.

Centro-Oeste
SET./DEz.

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


85 - 90 DIAS

Recomendaes de aproveitamento A melancia deve ser manuseada com cuidado para evitar danos mecnicos (pancadas), empilhando no mximo cinco camadas de frutos. consumida in natura e na forma de sucos. Da casca podem ser feitos deliciosos doces e compotas.

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mELO
Nome popular Melo Nome cientfico Cucumis melo L. var. inodorus Naud. Descrio A planta muito parecida com a da melancia. As cultivares de melo esto distribudas em dois grupos: inodorus (de casca firme e polpa usualmente branca), e aromticos (de casca mais frgil e com aroma e sabor mais fortes). uma cultura exigente em adubao. Pode ser plantada por mudas feitas em bandejas ou copinhos. necessrio girar os frutos, expondo toda a superfcie luz do sol para obter uma cor mais uniforme. poca e regies para plantio uma planta de clima quente e todas as fases de desenvolvimento da planta so prejudicadas por baixas temperaturas (temperatura mnima ideal em torno de 20C). No tolera frio nem geadas. Dias e noites quentes e baixa umidade relativa do ar so as condies ideais para essa cultura.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MELO *

Sudeste
SET./FEV.

Nordeste
MAR./SET.

Centro-Oeste
SET./DEz.

Norte
ABR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)

80 - 120 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento O melo geralmente consumido in natura e na forma de sucos. Deve-se ter bastante cuidado no transporte, colocando-os em caixas de papelo. Tem sido uma excelente opo para produtores do semi-rido nordestino.

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mILHO-vERDE
Nome popular Milho-verde. Nome cientfico Zea mays L. Descrio o milho colhido em estgio ainda imaturo (verde). As espigas so verde-claras e os gros amarelados. Produz em vrios tipos de solo, porm exigente em adubao com zinco e magnsio, devendo ser bem adubado. Essa cultura uma tima opo para rotao de culturas com as demais hortalias. Existem cultivares para colheita de milho-doce e para colheita de milho-verde O milho-doce possui gros ricos em acar, enquanto os gros de milho-verde so ricos em amido. poca e regies para plantio Desenvolve-se bem em regies de clima quente e ameno, sendo prejudicada pelo frio e geada. Onde no h inverno rigoroso, pode ser plantado o ano todo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MILHO-DOCE AGO./FEV.

Sudeste
SET./DEz.

Nordeste
OUT./MAR.

Centro-Oeste
SET./JAN.

Norte
MAR./MAIO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


80-110 DIAS

Recomendaes de aproveitamento O milho-doce e o milho-verde podem ser consumidos cozidos ou assados, como ingredientes no recheio em pizzas e tortas, pasteles, cachorro-quente, saladas, entre outros pratos. No Brasil, o milho-doce predominantemente utilizado na forma de conserva, sendo enviado para a agroindstria para ser enlatado. Por no ser rico em amido, o milho-doce no recomendado para o preparo de pamonha e curau. J o milho-verde muito utilizado para o preparo de pratos tpicos, como: pamonha, curau e cremes de milho. A vida pscolheita dos dois tipos de milho bastante curta, devendo ser comercializado rapidamente.

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N N ...

mORAnGA
Nome popular Moranga Nome cientfico Cucurbita maxima Duch. Descrio Os frutos da moranga so ricos em vitamina A e carboidratos. uma cultura que se adapta a vrios tipos de solo, sendo a conduo da lavoura semelhante de abbora. Assim como as abboras, pode ser plantada em local definitivo (2 a 3 sementes por cova), ou por transplante de mudas semeadas em bandejas ou copinhos. Deve-se tomar o cuidado para no danificar as razes no momento do transplante. Os frutos possuem polpa e casca alaranjadas e seus gomos so destacados. poca e regies para plantio So mais tolerantes que as abboras em relao a temperaturas mais baixas e menos tolerante ao excesso de chuvas. uma planta de clima quente, mas tolera temperaturas amenas (entre 15 a 25C). So geralmente plantadas durante a primavera-vero.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MORANGA SET./DEz.

Sudeste
SET./DEz.

Nordeste
MAR./JUN.

Centro-Oeste
SET./DEz.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


120-150 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento As formas de preparo so semelhantes s da abbora. Doces e purs so muito apreciados. Alguns pratos regionais so preparados com a moranga inteira, como camaro na moranga ou carne seca na moranga.

43

37 1
N N ...

mORAnGO
Nome popular Morango Nome cientfico Fragaria X ananassa Duch. Descrio O morangueiro uma planta rasteira. Forma pequenas touceiras que vo se alastrando pela emisso de estolhos (brotos). Esses brotos enrazam e formam novas plantas ao redor. Seu plantio em local definitivo feito por mudas produzidas dos estolhos retirados da planta-me. A parte comestvel um pseudofruto, ou seja, um falso fruto, vermelho e rico em vitaminas A e C e sais minerais. O plantio feito em canteiros e em solos bem drenados, para evitar o encharcamento. poca e regies para plantio originrio de clima frio, mas no tolera geadas. H cultivares adaptadas a temperaturas amenas (entre 15 e 25C). Dias curtos de outono-inverno favorecem a frutificao. Temperaturas elevadas favorecem o crescimento vegetativo e deixam os frutos muito azedos.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MORANGO

Sudeste

Nordeste
*

Centro-Oeste
FEV./MAR.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


70 80 DIAS

MAR./ABR. MAR./ABR.

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento Os morangos podem ser comercializados em caixas plsticas direto ao consumidor final ou podem ser destinados agroindstria para a produo de sucos, gelias, doces. Pode ser ingrediente de vrios produtos, como iogurtes, biscoitos e tortas.

44

38 1
N N ...

mOSTARDA
Nome popular Mostarda ou mostarda de folhas Nome cientfico Brassica juncea (L.) Coss. Descrio A mostarda da mesma famlia da couve e brcolis. H cultivares para a produo de folhas (consumo em saladas) e outras cultivares e espcies para a produo de gros (fabricao de molhos e temperos). Para folhas, as cultivares mais plantadas so a Lisa da Flrida e Lisa de Iraj. O sabor picante caracterstico dessa hortalia. fonte de vitaminas C e A, de clcio e possui teores moderados de ferro, sdio, potssio e magnsio. O plantio pode ser feito por mudas semeadas em bandejas ou diretamente no local definitivo, retirando as plantas em excesso. poca e regies para plantio Prefere temperaturas mais amenas (entre 15 e 25C).

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


MOSTARDA JUL./DEz.

Sudeste
MAR/AGO

Nordeste
FEV./JUL.

Centro-Oeste
MAR./JUL.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


45-50 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento Suas folhas so vendidas em maos e podem ser consumidas cruas ou refogadas. Tem uma vida ps-colheita bastante curta e deve ser rapidamente comercializada aps colhida.

45

39 1
N N ...

nABO
Nome popular Nabo Nome cientfico Brassica rapa var. rapa (L.) Thell. Descrio Da mesma famlia do repolho, da couve e do rabanete. uma planta que produz raiz e folhas comestveis, sendo a sua raiz mais consumida que as folhas. fonte de fibras e sais minerais, principalmente clcio. semeado diretamente em local definitivo. Deve-se retirar o excesso de plantas, deixando as melhores a uma distncia de 10 centmetros uma da outra. No muito exigente em adubao, e o solo argiloso favorece a cultura. poca e regies para plantio Prefere temperaturas amenas (entre 15 e 25C) a frias, suportando geadas leves. Pode ser semeado nos perodos de outono e inverno na maioria das regies e, ao longo do ano, em regies de elevadas altitudes.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


NABO

Sudeste

Nordeste
FEV./JUL.

Centro-Oeste
FEV./JUL.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


50 60 DIAS

ABR./MAIO JAN./AGO.

Recomendaes de aproveitamento A comercializao feita amarrando-se plantas inteiras em molhos, depois de serem lavadas. Pode ser consumido em saladas e sopas.

46

40 1
N N ...

PEPInO
Nome popular Pepino Nome cientfico Cucumis sativus L. Descrio uma planta da mesma famlia da abbora e do chuchu. Pode ser trepadeira se tiver suporte. Em geral, necessita de abelhas para polinizar e formar os frutos. H cultivares, entretanto, que produzem frutos sem a necessidade de polinizao. Atualmente so encontrados cinco tipos de pepino do mercado: grupo Caipira, grupo Aodai, grupo Japons, grupo Holands (Beith-alpha) e grupo Agroindustrial (usado na fabricao de picles). Adapta-se melhor em solos arenosos e ricos em adubao orgnica. Pode ser plantado via semente em local definitivo ou por mudas, semeadas em bandejas. Deve-se ralear os frutinhos mal formados logo que o problema ocorrer. poca e regies para plantio uma cultura de clima quente, e se adapta a temperaturas amenas (entre 15 e 25C). Frio e geada prejudicam e podem at destruir a cultura. No inverno no muito rigoroso pode ser cultivada em casas de vegetao (estufa), podendo se beneficiar dos melhores preos no mercado.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


PEPINO SET./FEV.

Sudeste
SET./FEV.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
JUL./NOV.

Norte
ABR./SET.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


45 60 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Os frutos podem ser acondicionados em caixas plsticas ou de papelo, devendo ser classificados para que o produtor obtenha melhores preos. So consumidos crus em saladas ou em conservas, na forma de picles.

47

41 1
N N ...

PImEnTA
Nome popular Pimenta Nome cientfico Capsicum frutescens L.; Capsicum baccatum L.; Capsicum chinense Jacq., Capsicum praetermissum L.; Capsicum. Annuum L. Descrio As pimenteiras so arbustos, que produzem frutos, em sua maioria, de sabor ardido ou picante. H, entretanto, algumas pimentas doces, que no ardem. So fontes de vitamina A, B e C. H pimentas de vrios formatos e cores. Preferem solos bem drenados. O plantio feito por mudas, semeadas em bandejas, deixando 1,3 a 1,5 metro de distncia entre elas. Baixas temperaturas podem provocar queda de frutinhos. poca e regies para plantio So exigentes em calor e sensveis a baixas temperaturas e intolerantes a geadas. Por isso, devem ser cultivadas preferencialmente nos meses de alta temperatura. Em regies de baixa altitude, onde o inverno ameno, as pimentas podem ser plantadas o ano inteiro.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


PIMENTA SET./FEV.

Sudeste

Nordeste

Centro-Oeste
AGO./DEz.

Norte
JUL./DEz.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 120 DIAS

AGO./MAR. ANO TODO

Recomendaes de aproveitamento Podem ser vendidas in natura ou processadas na forma de p, flocos, picles, escabeches, molhos lquidos, conservas de frutos inteiros, gelias etc. As pimentas picantes ainda so utilizadas pela indstria farmacutica, na composio de pomadas para artrose e artrite, e tambm pela indstria de cosmticos, na composio de xampus antiquedas e anticaspas.

48

42 1
N N ...

PImEnTO
Nome popular Pimento Nome cientfico Capsicum annuum L. Descrio O pimento uma das hortalias mais ricas em vitamina C e, quando maduro, excelente fonte de vitamina A. O plantio feito em bandejas para posterior transplante em local definitivo. Deve ser tutorada (apoiada com estacas e arame) para no tombar. exigente em nutrientes e se desenvolve melhor em solos com partculas mdias (siltosos). muito atacada por doenas, sendo recomendado alternar o plantio de pimento com outras espcies (gramneas, por exemplo), para diminuir a incidncia de doena no prximo ciclo. poca e regies para plantio uma planta de origem tropical, produzindo melhor sob temperaturas relativamente elevadas ou amenas (entre 15 e 25C). No tolera frio nem geadas, razo pela qual tem crescido o seu cultivo em casas de vegetao. Onde o inverno ameno, pode ser cultivado durante o ano todo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


PIMENTO SET./FEV.

Sudeste
AGO./MAR.

Nordeste
MAIO/SET.

Centro-Oeste
AGO./DEz.

Norte
ABR./JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


100 - 120 DIAS

Recomendaes de aproveitamento vendido verde ou maduro, dependendo da preferncia do mercado consumidor e da logstica de entrega (quando colhidos maduros, a vida ps-colheita menor). Pode ser consumido cru ou como condimento no preparo de vrios pratos. Para aumentar o valor de venda ao consumidor final, os pimentes podem ser acondicionados em bandejas de isopor.

49

43 1
N N ...

quIABO
Nome popular - Quiabo

Nome cientfico Abelmoschus esculentus (L.) Moench


Descrio um arbusto originrio da frica, rstico e tolerante acidez elevada do solo. Seus frutos so ricos em Vitamina A, B1, C. Na vspera do plantio, a dormncia das sementes deve ser quebrada imergindo-as em gua por 24 horas. O plantio pode ser por semeadura direta ou por mudas. pouco exigente em gua. Frio intenso pode provocar queda de flores e frutos. poca e regies para plantio Exige temperaturas altas e no tolera frio.

ESPCIE
qUIABO

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste


AGO. FEV.

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


70 - 80 DIAS

OUT./DEz. AGO./MAR. ANO TODO

Recomendaes de aproveitamento A comercializao deve ser feita imediatamente aps a colheita, por ser um fruto altamente perecvel. Para aumento da sua vida ps-colheita, deve ser armazenado e transportado sob refrigerao. Geralmente consumido cozido, refogado ou frito, como ingrediente principal em pratos tpicos da Regio Nordeste (caruru) e de Minas Gerais (frango com quiabo).

50

44 1
N N ...

RABAnETE
Nome popular Rabanete Nome cientfico Raphanus sativus L. Descrio O rabanete produz razes de formato esfrico, cor de rosa avermelhado e polpa branca. fonte de vitamina C, minerais e fibras. No muito exigente em adubao. O solo deve estar sempre mido para evitar rachaduras, mas sem excesso para no provocar doenas. Deve ser colhido antes de atingir o seu tamanho mximo (em torno de 30 dias aps a semeadura), pois pode se tornar esponjoso. poca e regies para plantio Adapta-se melhor ao cultivo nos perodos de outono e inverno, tolerando bem frio e geadas leves.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


RABANETE MAR/AGO

Sudeste
MAR/AGO

Nordeste
MAR/JUL.

Centro-Oeste
ABR./SET.

Norte
MAR./AGO.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


25 - 30 DIAS

Recomendaes de aproveitamento O rabanete consumido principalmente cru, em saladas, mas tambm pode ser consumido cozido ou na forma de picles. vendido amarrando-se maos das plantas inteiras.

51

45 1
N N ...

REPOLHO
Nome popular Repolho Nome cientfico Brassica oleracea L. var. capitata Descrio O repolho possui folhas arredondadas dispostas umas sobre as outras, em forma de cabea. rico em fibras, sais minerais e vitaminas do complexo B, E e K. Temperaturas altas fazem com que as cabeas no fiquem bem formadas. O plantio feito por mudas, semeadas em bandejas. exigente em adubao e gua, que deve ser fornecida constantemente para evitar rachaduras. poca e regies para plantio Desenvolve-se bem sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C) e frias, resistindo bem a geadas. Entretanto, h cultivares adaptadas a temperaturas mais altas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


REPOLHO DE INvERNO REPOLHO DE vERO FEV./SET. NOV./JAN.

Sudeste
FEV./JUL. OUT./FEV.

Nordeste
FEV./JUL. ANO TODO

Centro-Oeste
FEV./JUL. OUT./FEV.

Norte
* MAR./SET.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


90 - 110 DIAS 90 110 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento O repolho consumido cru, em saladas, ou cozido em sopas, refogados, acompanhando carnes e diversos pratos orientais. Pode tambm ser fermentado, para preparao do chucrute, prato alemo. Para venda, as cabeas so acondicionadas em caixas plsticas.

52

46 1
N N ...

RCuLA
Nome popular Rcula ou pincho Nome cientfico Eruca sativa L. Descrio A rcula apresenta plantas de porte baixo, suas folhas so alongadas e recortadas, de colorao verde escuro e de sabor picante. Dentre todas as hortalias, a rcula a fonte mais rica em ferro. Contm ainda clcio, fsforo, Vitaminas A e C. Propaga-se por sementes plantadas em local definitivo ou em bandejas, sendo transplantadas posteriormente. A colheita se inicia de 40 a 60 dias aps a semeadura, podendo-se colher os rebrotamentos. poca e regies para plantio - Produz melhor sob temperaturas amenas (entre 15 e 25C). Nas regies em que o vero ameno, pode ser plantada durante o ano todo.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


RCULA MAR/AGO

Sudeste
MAR/AGO

Nordeste
MAR./JUL.

Centro-Oeste
MAR./JUL

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


40 - 60 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento - Muito apreciada na forma de saladas, sendo tambm utilizada no preparo de tortas, quiches, pizzas e lasanhas. Pode ser vendida em maos ou j embalada e higienizada, pronta para o consumo. Tem pequena durabilidade ps-colheita, devendo ser rapidamente comercializada e consumida.

53

47 1
N N ...

SALSA
Nome popular Salsa, salsinha Nome cientfico Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Descrio um condimento aromtico cujas folhas so ricas em vitamina A. H cultivares de folhas lisas, crespas e muito crespas. H ainda variedades para consumo das razes. A germinao de suas sementes muito lenta, principalmente se a temperatura for baixa. Para acelerar a germinao, recomenda-se deixar as sementes de molho em gua durante uma noite. Prefere solos bem drenados, ricos em matria orgnica, que devem ser mantidos sempre midos. poca e regies para plantio uma planta de clima subtropical. Prefere temperaturas amenas, no muito frias, nem muito quentes (em torno de 20C).

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


SALSA MAR./SET.

Sudeste
MAR./SET

Nordeste
MAR./AGO.

Centro-Oeste
MAR./AGO.

Norte
*

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


60 - 70 DIAS

*No recomendvel.

Recomendaes de aproveitamento vendida em maos, geralmente em conjunto com a cebolinha, conhecido como cheiro-verde. D aroma e sabor a diversos pratos, sendo utilizada inclusive para preparao de sucos.

54

48 1
N N ...

TAIOBA
Nome popular Taioba Nome cientfico Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott Descrio A taioba da mesma famlia do inhame. Tanto as folhas quanto os tubrculos so comestveis. Suas folhas (parte mais consumida) so ricas em vitamina A, clcio e fsforo. No muito exigente em adubao, sendo uma planta rstica. Plantam-se os brotos produzidos ao redor da planta-me. poca e regies para plantio uma cultura de clima quente e exigente em chuva. Recomenda-se o plantio nos perodos de primavera e vero, entretanto pode ser plantada durante o ano todo em regies baixas com inverno ameno, pois o frio paralisa o crescimento das folhas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


TAIOBA SET./NOV.

Sudeste
SET./NOV.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
SET./FEV.

Norte
ANO TODO

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


70-100 DIAS

Recomendaes de aproveitamento As folhas da taioba so consumidas refogadas como a couve. Cruas causam irritao das mucosas. Podem ser ingredientes de bolinhos e recheio de pizza e tortas. Suas folhas so vendidas em maos.

55

49 1
N N ...

TARO (AnTIGO InHAmE)


Nome popular Taro (antigo inhame) Nome cientfico Colocasia esculenta (L.) Schott Descrio Seus rizomas (caules subterrneos) so a parte comestvel, possuindo casca fibrosa e polpa branca. fonte de carboidratos, vitaminas, ferro e fsforo. Produz melhor quando plantada em solos arenosos, mas no necessita de solo com alta fertilidade. So plantados os rizomas laterais inteiros, com o broto bem desenvolvido. Deve-se fazer a amontoa sobre as fileiras de plantas. poca e regies para plantio Exige temperaturas elevadas e chuvas abundantes e no tolera geadas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


TARO SET./OUT.

Sudeste
DEz./JAN.

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
SET./OUT.

Norte
DEz./JAN.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


150 - 180 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Pode ser consumido cozido, em sopas, refogados, saladas e sobremesas. Tambm pode ser industrializado na forma de farinha para fabricao de pes e bolos.

56

50 1
N N ...

TOmATE
Nome popular Tomate Nome cientfico Lycopersicon esculentum Mill. Descrio uma das hortalias mais consumidas no mundo, sendo fonte de vitaminas A e C e de sais minerais como potssio. H cultivares de crescimento determinado (destinadas para indstria de processamento) e de crescimento indeterminado (maioria destinada para mesa). So reunidas em cinco grupos: grupo Santa Cruz, Salada, Cereja, Italiano (ou Saladete ou San Marzano) e grupo Agroindustrial. bastante exigente em adubao e muito atacada por doenas, exigindo elevado conhecimento da cultura para um cultivo eficiente. poca e regies para plantio Desenvolve-se melhor em regies altas (serras e planaltos) de clima tropical e tambm em clima subtropical ou temperado, seco e com alta incidncia de luz solar. Regies muito midas e quentes so problemticas para a cultura, favorecendo doenas.

POCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO ESPCIE Sul


TOMATE SET./FEV.

Sudeste
ANO TODO

Nordeste
ANO TODO

Centro-Oeste
ANO TODO

Norte
MAR./ JUL.

INCIO DE COLHEITA (aps o plantio)


100 120 DIAS

Recomendaes de aproveitamento Os tomates podem ser destinados a agroindstria e para consumo mesa. So consumidos na forma de molhos prontos e caseiros, extrato (polpa concentrada), doces, sucos e cru, na salada. So geralmente comercializados a granel (depois de classificados) em caixas de plstico, bandejas plsticas ou de isopor, cobertas com filme plstico.

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HORTALIAS mAIS COmERCIALIzADAS nO BRASIL


Confira a posio das 50 espcies listadas pela Embrapa Hortalias nas tabelas a seguir
CEASA/MG (2009) CEASA/Rj (2009) CEAGESP (2009)
12 14 47 11 24 37 46 26 24 25 41 47 44 01 01 17 50 23 02 17 11 38 23 35 08 12 14 45 28 03 30 37 48 04 41 03 41 03 48 25 03 02 11 04 04 04 21 15 14 01 10 18 17 15 49 25 01 13 28 10 33 31

EMBRAPA
1. Abbora 2. Abobrinha 3. Acelga 4. Agrio 5. Alcachofra 6. Alface 7. Alho 8. Alho-porr 9. Almeiro 10. Batata 11. Batata-doce Batata Baroa Batata Tacon 12. Berinjela 13. Bertalha 14. Beterraba Beterraba s/folhas Beterraba c/ folhas 15. Brcolis ou Couve-brcolos 16. Cebola Cebola amarela Cebola importada Cebola roxa 17. Cebolinha 18. Cenoura Cenoura c/ folha 19. Chicria 20. Chuchu 21. Coentro 22. Couve 23. Couve- chinesa 24. Couve-flor 25. Ervilha Ervilha (vagem) Ervilha torta

CONAB (2008)

IBGE (2006)

20 50 09

26 43 14

28 08 05 34 28 07 42 26 33 21 33 39 38 19 35 35 18 06 40 19 06 07

58

EMBRAPA
26. Espinafre 27. Feijo-vagem 28. Gengibre 29. Inhame (antigo car) 30. Jil 31.Mandioquinha-salsa (*) Mandioquinha Mandioquinha (batata baroa) 32. Maxixe 33. Melancia (**) 34. Melo (**) 35. Milho-verde 36. Moranga Moranga hbrida 37. Morango 38. Mostarda 39. Nabo 40. Pepino 41. Pimenta 42. Pimento 43. Quiabo 44. Rabanete 45. Repolho Repolho hbrido Repolho roxo 46. Rcula 47. Salsa Salso 48. Taioba 49. Taro (antigo inhame) 50. Tomate Tomate longa vida Tomate Santa Cruz Tomate ma Tomate cereja Tomate estaqueado

CEASA/MG (2009)

CEASA/Rj (2009)
39

CEAGESP (2009)
39

CONAB (2008)
32

IBGE (2006)
30 12 41

32 23 25 13 24

37 30

38 44 32 36 34 47

10 43 06

05

11 12

03

25

27 36

36 15 35 33 14 18 50 09 20

43 09 30 08 21

29 08 37 07 23 45

39 12 23 08 09 29 11

13 05 27

06

05

35 37 45 40 30

24

49

40 09 12 28 01 02 07 24 29 02 05 18 02 15

(*) No aparece a espcie com o nome de Mandioquinha-salsa, mas tambm conhecida como batata-baroa. (**) Melo e melancia aparecem entre as 50 culturas permanentes mais cultivadas, de acordo com o IBGE/Censo Agropecurio 2006. FONTE: CeasaMinas(2009), Ceasa/RJ (2009), Ceagesp (2009), Conab (2008), IBGE (Censo Agropecurio 2006).

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