La materia puede tener diferentes forma, puede ser un liquido o un gas. Tambin puede ser un solido.

Solo los solidos tienen forma propia. Es posible cambiar la forma de un solido, pero este no cambia de forma por si mismo. Los solidos forman la mayor parte de nuestro mundo. Tienen ciertas propiedades como el peso, textura, cierta resistencia y tambin pueden ser flexibles.

 Los solidos se pueden mezclar. Ej: la Tierra. Un solido puede mezclarse con un liquido, gases. Los solidos metlicos y rocas pueden convertirse en lquidos. Conducen o transmiten, su calor o frio.

 Los solidos son formas densas de la materia porque sus tomos, iones y molculas estn empaquetados estrechamente. Los metales son a menudo mas densos que otros tipos de solidos porque sus tomos estn mas unidos entre si. Los solidos en red como el diamante tienen puntos de fusin elevados, porque no se funden hasta que los enlaces covalentes entre sus tomos hayan sido rotos.

 Las propiedades macroscpicas de un solido estn determinadas por su estructura a nivel molecular. Los solidos cristalinos tienen caras bien definidas y una estructura interna ordenada. Cada cara del cristal esta formada por un plano superior de tomos en un acomodamiento ordenado de tomos, molculas o iones.

 Al estar compuestos por un conglomerado de partculas, granos o pedazos, presentan propiedades que son inherentes a las sustancias de que estn compuestas, como:
La densidad de las partculas, La dureza El esfuerzo ltimo de ruptura por compresin El mdulo de elasticidad La friabilidad

 Por otra parte tambin presentan propiedades que son debidas a su estado de agregacin granular, como:
La densidad aparente La porosidad El coeficiente de frotamiento La granulometra o distribucin de tamaos La superficie especfica.

 En fsica el trmino densidad () es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen, y puede utilizarse en trminos absolutos o relativos. Densidad absoluta o real (p)

Donde Vp es el volumen propio de la partcula.

 Densidad Aparente La densidad aparente de un material granular (a) es la masa de un material correspondiente a la unidad de volumen ocupado por el mismo. La densidad aparente siempre es menor que la densidad real, debido a los espacios huecos existentes entre las partculas que forman el conglomerado. Pero el volumen ocupado por el slido granular es igual al volumen del slido ms el volumen hueco:

 Indica el porcentaje de espacios vacos que dejan los productos entre s cuando estn almacenados a granel o empacados. La porosidad guarda relacin con la densidad aparente y la densidad real.

100 %

 Ecuaciones para las esferas

2 4

2
3 6 6

 Es un parmetro que se utiliza para determinar la forma de las partculas. Hay que considerar que no todas las partculas son esfricas, por ejemplo granos de elote precocido. La gran mayora de partculas solidaos son irregulares, es por esto que se establece una definicin para obtener la esfericidad, que se basa en e rea superficial de una esfera con el mismo volumen que el volumen de la partcula.
=

El valor de la esfericidad para las esferas es de 1 y para las partculas no esfricas esta definido como:

6 = Donde :
Dp es el dimetro equivalente o dimetro nominal de la partcula s es el rea de superficie de la partcula Vp es el volumen de la partcula

 Las partculas gruesas se miden en pulgadas o milmetros, las partculas finas en trminos del tamao de la malla, las partculas muy finas se miden en micrmetros. Las partculas ultrafinas son algunas veces descritas en trminos del rea por unidad de masa, usualmente en m2/g. Muchos materiales poseen formas irregulares, como se muestra en la figura.

Figura. Posibles formas de partculas que pueden pasar por un tamiz con un mismo dimetro.

Forma de la partcula Esfera Cubo Cilindros h=d h=5d h=10d Discos h= d/3 h= d/6 h= d/10 Arena de playa Arena de rio Distintos tipos de arena Slidos triturados Partculas granulares Trigo

Esfericidad 1 0.81 0.87 0.70 0.58 0.76 0.60 0.47 Tan alta como 0.86 Tan baja como 0.53 0.75 0.5-0.7 0.7-0.8 0.85

Fuente: Levelspiel, 1993 citado por (Ibarz & Barbosa-Cnovas, 2005)

 La superficie especfica o rea superficial de una partcula se define como el rea de la superficie externa ms el rea de la superficie interna (en el caso de que esta exista) de las partculas constituyentes, por unidad de masa, expresada en m2/kg.

Arcilla Caolinita de elevada cristalinidad Caolinita de baja cristalinidad hasta Halloisita Paligorskita

Superficie Especifica hasta 15 m2/g hasta 50 m2/g hasta 60 m2/g 100-200 m2/g

 En general, cuando se observa cualquier tipo de granulado en un microscopio ptico, se denota que todas las partculas no tienen ni el mismo tamao ni igual forma, o sea son anisomtricas y un solo parmetro de medida no definira el polvo. Sin embargo una manera de controlar el tamao de partcula en el momento de la conminacin es utilizando un tamiz con tamao de poro fijo.

 Se acostumbra a utilizar granulados que estn formados por una distribucin de frecuencias de tamao estrecha, es decir que no tengan mucha variabilidad entre los tamaos con respecto al dimetro promedio.

 Las mallas de los tamices estn construidas con materiales metlicos o platicos y sus dimensiones estn normalizadas (normas ASTM, DIN, Tyler). A los tamices se les comunica un movimiento de vaivn o vibracin para asegurar una separacin correcta.
(Costa Lpez, 2004)

 Existen muchos tipos de dimetros estadsticos dependiendo de la orientacin y forma de la partcula.

Dimetro de Ferret es la distancia promedia entre dos tangentes paralelas respecto al permetro proyectado de la partcula; Dimetro de Martin es la longitud de la cuerda media del permetro de partcula proyectado.

Las propiedades de los solidos son importantes en el estudio de propiedades reolgicas de los productos alimenticios y otros materiales.

 Jim Mezzanotte (2007), Solidos, Editorial Weekly Reader Early Learning Library; USA, pp.: 4 19. Peter William Atkins, Loretta Jones (2005); Principios de Quimica: los caminos del descubrimiento,3 Edicin, Editorial Panamericana, Argentina, pp: 172, 183.

Ibarz,,A; Barbosa-Cnovas, G. (2005), Operaciones Unitarias en la Ingeniera de Alimentos. Barcelona, Espaa: Ediciones Mundi Prensa.